Hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế

Hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên HuếTrên cơ sở phân tích thực tập, đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất của nhà máy, đề Trên cơ sở phân tích thực tập, đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất của nhà máy, đề Trên cơ sở phân tích thực tập, đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất của nhà máy, đề

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN CỦA NHÀ MÁY TINH BỘT

SẮN THỪA THIÊN HUẾ

NGUYỄN THỊ HẢI YẾN

Khĩa học 2009 – 2013

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT

TINH BỘT SẮN CỦA NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN THỪA

THIÊN HUẾ

Sinh viên thực hiện:

Nguyễn Thị Hải Yến

Lớp: K43BKHĐT

Niên khĩa: 2009 – 2013

Giáo viên hướng dẫn:

TS Phan Văn Hịa

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Khoá luận tốt nghiệp là kết quả của sự cố gắng, nỗ lực của bản thân trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu trên giảng đường Đại học Từ tấm lòng mình tôi xin chân thành cảm ơn các quý thầy giáo, cô giáo trường Đại học Kinh tế - Đại học Huế đã tận tình dạy bảo tôi trong suốt những năm qua Đặc biệt tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo TS Phan Văn Hòa, người đã trực tiếp hướng dẫn và chỉ bảo tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài nghiên cứu.

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến các cô chú, các anh chị đang công tác tại Phòng Tổng hợp Nhà máy Tinh Bột Sắn Thừa Thiên Huế đã tạo điều kiện tốt nhất và nhiệt tình hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực tập.

Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè

đã động viên, giúp đỡ tôi hoàn thành khóa luận tốt nghiệp.

Mặc dù đã có nhiều cố gắng, song do năng lực của bản thân còn hạn chế, kinh nghiệm thực tiễn chưa nhiều, thời gian thực hiện đề tài còn hạn hẹp nên khoá luận này khó tránh khỏi những sai sót, rất mong nhận được sự quan tâm, góp ý của quý thầy cô giáo và các bạn sinh viên để khoá luận được hoàn thiện hơn nữa.

Một lẫn nữa xin chân thành cảm ơn!

Huế, tháng 5 năm 2013

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Nguyễn Thị Hải Yến

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

MỤC LỤC

Trang

MỤC LỤC i

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v

DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ vi

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU vii

TÓM TẮT NGHIÊN CỨU viii

Phần I: ĐĂT VẤN ĐỀ 1

1.1 Tính cấp thiết 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.2.1 Mục tiêu chung 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2

1.3 Phương pháp nghiên cứu 2

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

1.5 Nội dung 3

Phần II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 4

Chương I: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN 4

1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 4

1.1.1 Hiệu quả kinh tế 4

1.1.1.1 Khái niệm 4

1.1.1.2 Bản chất của hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất 5

1.1.1.3 Ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất 5

1.1.1.4 Mối quan hệ giữa hiệu quả tài chính đầu tư sản xuất và hiệu quả xã hội đầu tư sản xuất 5

1.1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất 6

1.1.2.1 Các yếu tố thuộc môi trường vi mô 6

1.1.2.2 Các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô 8

1.1.3 Cây sắn và giá trị kinh tế của cây sắn 9

1.1.3.1 Đặc điểm sinh trưởng và phát triến của cây sắn 9

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

1.1.3.2 Quy trình sản xuất, chế biến tinh bột sắn 12

1.1.3.3 Giá trị kinh tế của tinh bột sắn 13

1.1.4 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu 13

1.1.4.1 Các chỉ tiêu đánh giá kết quả đầu tư sản xuất 13

1.1.4.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả đầu tư sản xuất 14

1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 16

1.2.1 Tình hình sản xuất và chế biến tinh bột sắn ở một số nước trên thế giới và Việt Nam 16

1.2.1.1 Tình hình sản xuất và chế biến tinh bột sắn ở một số nước trên thế giới 16

1.2.1.2 Tình hình sản xuất và chế biến tinh bột sắn ở Việt Nam 17

1.2.1.3 Thị trường tinh bột sắn ở thế giới và Việt Nam 17

1.2.2 Kinh nghiệm sản xuất và chế biến tinh bột sắn ở một số địa phương 19

Chương II THỰC TRẠNG, KẾT QUẢ VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN CỦA NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN THỪA THIÊN HUẾ20 2.1 TÌNH HÌNH CƠ BẢN CỦA TỈNH THỪA THIÊN HUẾ VÀ NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN TỈNH THỪA THIÊN HUẾ 20

2.1.1 Tình hình cơ bản của tỉnh Thừa Thiên Huế ảnh hưởng đến phát triển cây sắn 20

2.1.2 Tình hình cơ bản của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế 20

2.1.2.1 Quá trình hình thành và phát triển của nhà máy 20

2.1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của nhà máy 21

2.1.2.3 Công tác tổ chức bộ máy quản lý của công ty 22

2.1.2.4 Hệ thống sản xuất của nhà máy 24

2.1.2.5 Nguồn lực cơ bản của Nhà máy tinh bột sắn Thừa thiên Huế 28

2.2 THỰC TRANG, KẾT QUẢ VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN Ở NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN THỪA THIÊN HUẾ 36

2.2.1 Thực trạng đầu tư sản xuất tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế 36

2.2.1.1 Tình hình đầu tư vùng nguyên liệu sắn của nhà máy 36

2.2.1.2 Tình hình đầu tư sản xuất tinh bột sắn của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 39

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

2.2.1.3 Tình hình tiêu thụ sản phẩm về mặt sản lượng của nhà máy qua 3 năm

2010-2012 43

2.2.1.4 Phân tích tình hình biến động doanh thu của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 46

2.2.1.5 Phân tích kết quả hoạt động sản xuất của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 50

2.2.2 Phân tích hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất của nhà máy 53

2.2.2.1 Hiệu quả sử dụng vốn 53

2.2.2.2 Hiệu quả sử dụng lao động 56

2.2.3 Phân tích một số hiệu quả đầu tư sản xuất khác của nhà máy 59

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN THỪA THIÊN HUẾ 63

3.1 Mục tiêu phương hướng hoạt động của công ty trong thời gian tới 63

3.1.1 Cơ sở xây dựng định hướng 63

3.1.1.1 Cơ hội (O) 63

3.1.1.2 Thách thức (T) 64

3.1.1.3 Điểm mạnh (S) 64

3.1.1.4 Điểm yếu (W) 64

3.1.2 ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ MÁY 65

3.1.2.1 Phối hợp SO 66

3.1.2.2 Phối hợp ST 66

3.1.2.3 Phối hợp WO 66

3.1.2.4 Phối hợp WT 67

3.2 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN CỦA NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN THỪA THIÊN HUẾ 67

3.2.1 Phát huy hiệu quả sử dụng nguồn lực lao động 67

3.2.2 Mở rộng đầu tư và ổn định vùng nguyên liệu 69

3.2.3 Thu hút nguồn vốn đầu tư 70

3.2.4 Đầu tư và nâng cao hiệu quả sử dụng trang thiết bị cho nhà máy 71

3.2.5 Sử dụng tiết kiệm chi phí và hiệu quả 71

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

3.2.6 Đẩy mạnh công tác nghiên cứu và mở rộng thị trường 72

3.2.7 Biện pháp bảo vệ môi trường 73

Phần III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 74

1 KẾT LUẬN 74

2 KIẾN NGHỊ 75

TÀI LIỆU THAM KHẢO 76 PHỤ LỤC

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Phòng tài chính kế toánSản lượng

Thu nhập doanh nghiệpTrách nhiệm hữu hạnTài sản cố địnhVốn cố địnhVốn lưu động

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ

SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức bộ máy của nhà máy Tinh Bột sắn Thừa Thiên Huế 22

Sơ đồ 2: Quy trình sản xuất tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế 25

ĐỒ THỊ

Đồ thị 1: Lượng xuất khẩu tinh bột sắn của Việt Nam năm 2010-2012 (nghìn tấn) 17

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

BẢNG

Bảng 1: Định mức kinh tế kỹ thuật cho 01 tấn tinh bột sắn thành phẩm năm 2012 24

Bảng 2: Tình hình lao động của nhà máy qua 3 năm 2010- 2012 30

Bảng 3: Tình hình tài chính của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 33

Bảng 4: Tình hình đầu tư trang bị cơ sở vật chất của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 35 Bảng 5: Tình hình thu mua nguyên liệu sắn qua 3 năm 2010-2012 38

Bảng 6: Tình hình đầu tư chi phí sản xuất tinh bột sắn của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 40

Bảng 7: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 45

Bảng 8: Tình hình doanh thu của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 47

Bảng 9: Doanh thu của nhà máy theo thời gian qua 3 năm 2010-2012 49

Bảng 10: Kết quả hoạt động đầu tư sản xuất của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 51

Bảng 11: Hiệu sử dụng vốn cố định của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 54

Bảng 12: Hiệu quả sử dụng vốn lưu động của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 55

Bảng 13: Hiệu quả sử dụng lao động của nhà máy qua 3 năm 2010-2012 58

Bảng 14: Hiệu quả sản xuất kinh doanh của nhà máy tinh bột sắn qua 3 năm 2010-2012 61

BIỂU Biểu đồ 1: Tình hình biến động tổng doanh thu, chi phí và lợi nhuận sau thuế của nhà máy qua 3 năm 2010- 2012 52

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

TÓM TẮT NGHIÊN CỨU

Nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế là một đơn vị sản xuất kinh doanh với mụcđích nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tinh bột sắn trong và ngoài nước Do đó nhà máy phảisản xuất tạo ra sản phẩm sao cho vừa được thị trường đón nhận nhưng cũng phải đem lạinguồn lợi cho nhà máy nói riêng và xã hội nói chung là vô cùng quan trọng Xuất phát từ

thực tế đó, tôi đã chọn đề tài: “ Hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất tinh bột sắn của nhà

máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế” để làm luận văn tốt nghiệp.

Từ các số liệu sơ cấp thu thập được từ quá trình điều tra trực tiếp từ nhà Vớicác biện pháp phân tích và xử lý số liệu, dùng các chỉ tiêu so sánh, chỉ tiêu đánh giáhiệu quả, … để tiến hành nghiên cứu đề tài

Qua quá trình nghiên cứu, tôi nhận thấy rằng quá trình đầu tư sản xuất của nhàmáy đã gặt hái được nhiều thành công qua các năm Tuy nhiên bên cạnh đó vẫn còntồn tại một số khó khăn Từ đó, đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh

tế đầu tư sản xuất tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Thừa thiên Huế

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Phần I: ĐĂT VẤN ĐỀ

1.1 Tính cấp thiết

Ngày nay, các doanh nghiệp đang đứng trước những biến đổi sâu sắc của nềnkinh tế toàn cầu, mức độ cạnh tranh về hàng hoá và dịch vụ giữa các doanh nghiệpViệt Nam, giữa doanh nghiệp Việt Nam với các doanh nghệp nước ngoài, giữa thịtrường trong nước với thị trường thế giới ngày càng trở nên khốc liệt, mang tính sốngcòn của doanh nghiệp Một khi Việt Nam đã chính thức trở thành thành viên của tổchức thương mại thế giới WTO thì cũng có nghĩa Việt Nam sẽ nhận được vô vàn cơhội quý báu, nhưng bên cạnh đó nước ta cũng phải đối mặt với không ít thách thức tolớn Do đó, mỗi doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao hiệu quả sản xuất kinhdoanh của mình Điều đó thể hiện tính tất yếu của cơ chế cạnh tranh trong nền kinh tếthị trường, buộc các doanh nghiệp muốn đứng vững và tồn tại được phải ngày cànghoàn thiện hơn sản phẩm của mình, phải có những chính sách hợp lý về sản xuất, vềgiá cả và công tác tiêu thụ sản phẩm Trước khi doanh nghiệp muốn chiếm được thịtrường thì phải có một sản phẩm hoàn thiện về mọi mặt Bên cạnh việc quảng bá sảnphẩm, tìm kiếm thị trường thì sản phẩm luôn là yếu tố quan trọng nhất mà người tiêudùng quan tâm đến Mà sản xuất là khâu tạo ra sản phẩm và quyết định chất lượng, giáthành sản phẩm nên phải được đầu tư một cách có khoa học, hợp lý nhất để đạt đượcnhững mục tiêu đề ra

Vì thế các doanh nghiệp luôn đặt vấn đề: Làm như thế nào để có được sảnphẩm tốt, giá thành hợp lý nhất với chi phí thấp nhất để từ đó tạo ra nguồn lợi nhuậntối đa cho doanh nghiệp?

Nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế thuộc chi nhánh Công Ty Trách NhiệmHữu Hạn Một Thành Viên Thực Phẩm và Đầu Tư Fococev là đơn vị kinh tế độc lậpchuyên sản xuất chế biến kinh doanh tinh bột sắn

Xuất phát từ thực tế đó, tôi đã chọn đề tài: “Hiệu quả kinh tế đầu tư sản

xuất tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế” để làm khóa luận

tốt nghiệp

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở phân tích thực tập, đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế đầu tư sảnxuất của nhà máy, đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuấtcủa nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế trong thời gian đến

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Hệ thống hóa những vấn đề lý luận và thực tiễn về hiệu quả đầu tư sản xuất;

- Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất và xác định những nhân tố ảnh hưởng đếnhiệu quả kinh tế sản xuất của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế;

- Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả đầu tư sản xuất của Nhàmáy trong thời gian tới

1.3 Phương pháp nghiên cứu

Để đạt được các mục tiêu trên, khóa luận sử dụng một số phương pháp nghiêncứu sau:

- Phương pháp phân tích dữ liệu chuỗi thời gian;

- Phương pháp phân tích thống kê mô tả;

- Phương pháp so sánh,hạch toán kinh tế;

- Phương pháp phân tích lợi ích, chi phí;

- Phương pháp chuyên gia chuyên khảo

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu: Các vấn đề liên quan đến đầu tư sản xuất, kết quả và hiệuquả đầu tư sản xuất của Nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế qua 3 năm 2010-2012

1.5 Nội dung

Đề tài bao gồm những nội dung chính sau:

Chương I: Cơ sở khoa học của hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất tinh bột sắnChương II: Thực trạng , kết quả và hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất của nhàmáy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế

Chương III: Phương hướng và một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tếđầu tư sản xuất tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Phần II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Chương I: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT

- Quan điểm thứ nhất cho rằng hiệu quả kinh tế được xác định bởi tỷ số giữa kếtquả đạt được và các chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó:

H= K/CTrong đó:

H: hiệu quả kinh doanhK: kết quả kinh doanhC: hao phí nguồn lực cần thiết gắn với kết quả đóVới quan điểm này thì phạm trù hiệu quả có thể thống nhất với phạm trù lợi nhuận.Hiệu quả cao hay thấp tùy thuộc vào trình độ sản xuất và cách tổ chức quản lý

- Quan điểm thứ hai cho rằng hiệu quả kinh tế được đo bằng hiệu số giữa giá trịsản xuất đạt được và lượng chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó

Hiệu quả sản xuất = kết quả sản xuất - chi phí sản xuất

- Quan điểm thứ ba xem xét hiệu quả kinh tế trong phần biến động giữa chi phí

và kết quả sản xuất

Theo quan điểm này, hiệu quả kinh tế biểu hiện ở quan hệ tỷ lệ giữa kết quả bổsung và chi phí bổ sung

H= ∆K/∆C

∆K: là phần tăng thêm của kết quả sản xuất

∆C: là phần tăng them của chi phí sản xuất

H: hiệu quả kinh doanh

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Tóm lại, hiệu quả kinh tế là những lợi ích về tài chính và kinh tế xã hội, tạo ranhững năng lực sản xuất mới và những tài sản mới cho nền kinh tế.

1.1.1.2 Bản chất của hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất

Hiệu quả kinh tế bao gồm hiệu quả tài chính và hiệu quả xã hội nên nó có bảnchất như sau:

+ Hiệu quả kinh tế là một phạm trù phản ánh mặt chất lượng của các hoạt độngkinh tế

+ Hiệu quả kinh tế là mối tương quan so sánh cả về tuyệt đối và tương đối giữalượng kết quả đạt được và lượng chi phí bỏ ra Mục tiêu của các nhà sản xuất và quản

lý là với một lượng dự trữ tài nguyên nhất định muốn tạo ra một khối lượng sản phẩmlớn nhất Điều đó cho thấy quá trình sản xuất là sự liên hệ mật thiết giữa các yếu tốđầu vào và đầu ra, là sự biểu hiện kết quả của các mối quan hệ, thể hiện tính hiệu quảcủa sản xuất

+ Hiệu quả kinh tế là vấn đề trung tâm nhất của mọi quá trình kinh tế, có liênquan tới tất cả các phạm trù và các quy luật kinh tế khác

+ Hiệu quả kinh tế đi liền với nội dung tiết kiệm chi phí tài nguyên cho sảnxuất, tức làm giảm đến mức tối đa chi phí sản xuất trên một đơn vị sản phẩm tạo ra

+ Bản chất của hiệu quả kinh tế xuất phát từ mục đích của sản phẩm và pháttriển kinh tế xã hội nhằm đáp ứng ngày càng cao nhu cầu về vật chất và tinh thần củamọi thành viên trong xã hội…

1.1.1.3 Ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất

Viêc nâng cao hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu,lợi nhuận của nhà máy Bởi vì với một quá trình sản xuất có hiệu quả thì sản phẩm vẫnđảm bảo chất lượng với mức giá thành thấp nhất Giúp nhà máy chỉ với một nguồn vốnnhư nhau nhưng doanh thu lại lớn hơn Bên cạnh đó, còn giúp tạo công ăn việc làm, tăngthu nhập cho xã hội,… Do đó việc nâng cao hiệu quả đầu tư sản xuất là rất cần thiết

1.1.1.4 Mối quan hệ giữa hiệu quả tài chính đầu tư sản xuất và hiệu quả xã hội đầu tư sản xuất

Một doanh nghiệp có thể có những cách nhìn nhận hiệu quả đầu tư sản xuất củamình khác nhau nên họ có cách đánh giá kết quả khác nhau Nhưng chúng ta có thể

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

thấy sự khác nhau giữa chúng là hiệu quả tài chính là cái bộ phận, hiệu quả kinh tế- xãhội là cái tổng thể Hiệu quả xã hội bao gồm cả hiệu quả tài chính, chúng có mối quan

hệ khăng khít với nhau Nếu một doanh nghiệp có hiệu quả tài chính cao thì sẽ giúptăng thu nhập, tạo công ăn việc làm cho người dân Góp phần ổn định cho xã hội

Bên cạnh đó, một số doanh nghiệp không những hoạt động vì mục tiêu tài chính

mà vì mục tiêu xã hội Bởi vì họ muốn nâng cao hiệu uy tín, vị thế của mình Còn một

số doanh nghiệp thì hoạt động vì tối đa hóa lợi nhuận thì chúng ta nên phân tích hiệuquả tài chính là chủ yếu Chúng ta nên đánh giá để lựa chọn phân tích hiệu quả tàichính hay xã hội

Do đó, khi phân tích hiệu quả tài chính mà trên một phạm vi lớn ảnh hưởngđến xã hội, đòi hỏi chúng ta phải phân tích cả hiệu quả xã hội của nó Mặt khác, khiphân tích hiệu quả kinh tế- xã hội để đưa ra nhận xét chính xác cần phân tích hiệu quảtài chính

Hiệu quả tài chính là một con số chính xác Nhưng hiệu quả xã hội chỉ mangtính định lượng trên cở sở hiệu quả tài chính và tác động của nó đến xã hội Vì vậy,nếu hiệu quả tài chính đòi hỏi phải được tính đầy đủ và chính xác thì hiệu quả kinh tếchỉ dừng lại ở yêu cầu cố gắng nhận dạng càng chi tiết và lượng hoá càng gần giá trịthực càng tốt

1.1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế đầu tư sản xuất

1.1.2.1 Các yếu tố thuộc môi trường vi mô

Vùng nguyên liệu và giá nguyên liệu:

Vùng nguyên liệu

Nếu vùng nguyên liệu được phân bổ một cách hệ thống, thuận tiện, khoa học thì

sẽ giúp nhà máy tiết kiệm được chi phí thu gom, vận chuyển nguyên vật liệu cũng nhưđảm bảo được chất lượng của nó Góp phần làm hoàn thiện, nâng cao thêm hiệu quảkinh tế đầu tư sản xuất

Giá nguyên vật liệu

Đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến đầu tư sản xuất Bởi vì cùng một lượngvốn thì giá nguyên liệu càng thấp thì nhà máy thu mua được nhiều hơn nguyên vậtliệu Hoặc giá nguyên vật liệu giảm giúp giảm lượng vốn đầu tư

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Lao động, tiền lương

Lao động là một trong các yếu tố đầu vào quan trọng, nó tham gia vào mọi hoạtđộng, mọi giai đoạn, mọi quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trình độ,năng lực và tinh thần trách nhiệm của người lao động tác động trực tiếp đến tất cả cácgiai đoạn các khâu của quá trình sản xuất kinh doanh, tác động trực tiếp đến năng suất,chất lượng sản phảm, tác động tới tốc độ tiêu thụ sản phẩm do đó nó ảnh hưởng trựctiếp đến hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Ngoài ra công tác tổ chứclao động hợp lý giữa các bộ phận sản xuất, giữa các cá nhân trong doanh nghiệp Bêncạnh lao động thì tiền lương và thu nhập của người lao động cũng ảnh hưởng trực tiếptới hiệu quả đầu tư sản xuất của doanh nghiệp vì tiền lương là một bộ phận cấu thànhlên chi phí sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp đồng thời nó còn tác động tói tâm lýngười lao động trong doanh nghiệp Nếu tiền lương cao thì chi phí sản xuất kinh sẽtăng do đó làm giảm hiệu quả sản xuất, nhưng lại tác động tới tính thần và trách nhiệmngười lao động cao hơn do đó làm tăng năng suất và chất lượng sản phẩm của doanhnghiệp nên làm tăng hiệu quả sản xuất Còn nếu mà mức lương thấp thì ngược lại Chonên doanh nghiệp cần chú ý tới các chính sách tiền lương, chính sách phân phối thunhập, các biện pháp khuyến khích sao cho hợp lý, hài hoà giữa lợi ích của người laođộng và lợi ích của doanh nghiệp

Các yếu tố đầu vào khác

Các yếu tố đầu vào như: điện, dầu DO, than đá, bao bì, hóa chất,…cũng là nhân

tố ảnh hưởng đến hiệu quả đầu tư sản xuất Chi phí của các yếu tố đầu vào này càngthấp giúp giảm chi phí đầu tư sản xuất Bên cạnh đó, chúng ta cũng cần sử dụng chúngtiết kiệm, tránh lãng phí làm giảm lợi lợi nhuận của nhà máy

Tình hình tài chính của doanh nghiệp

Tài chính của doanh nghiệp không những ảnh hưởng khả năng sản xuất củadoanh nghiệp mà còn giúp doanh nghiệp cải tiến trang thiết bị công nghệ, giúp giảmchi phí sản xuất

Nhu cầu thị trường

Quyết định lớn đến đầu tư sản xuất Nếu nhu cầu thị trường lớn thì thúc đẩydoanh nghiệp tăng cường đầu tư sản xuất Vì lúc này sản phẩm sẽ tiêu thụ tốt giúp tăngkhả năng thu hồi vốn và tái đầu tư

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

1.1.2.2 Các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô

Cơ sở hạ tầng kỷ thuật

Cơ sở hạ tầng kỷ thuật luôn là một trong những vấn đề được quan tâm hàng đầutrong quá trình đầu tư sản xuất Nếu cơ sở hạ tầng tốt giúp quá trình đầu tư sản xuấtthuận tiện hơn, tiết kiệm được số công lao động Công nghệ ngày càng được cải tiếncũng là một tín hiệu quả khả quan cho quá trình đầu tư sản xuất Đây là động lực giúpcác nhà máy không ngừng đầu tư hơn nửa cho quá trình sản xuất

Môi trường kinh tế và xã hội

Nếu nền kinh tế phát triển sẽ khuyến khích các doanh nghiệp, nhà máy mở rộngđầu tư sản xuất Bên cạnh đó, phong tục tập quán cũng ảnh hưởng trực tiếp và giántiếp tới đầu tư sản xuất Ví dụ như nếu không có tình trạng thất nghiệp thì chí phí thuênhân công sẽ tăng, làm giảm hiệu quả của đầu tư sản xuất

Môi trường chính trị, luật pháp

Môi trường chính trị ổn định luôn luôn là tiền đề cho việc phát triển và mở rộngcác hoạt động đầu tư của các doanh nghiệp, các tổ chức cá nhân trong và ngoài nước.Các hoạt động đầu tư nó lại tác động trở lại rất lớn tới các hiệu quả sản xuất kinhdoanh của các doanh nghiệp

Môi trường pháp lý bao gồm luật, các văn bản dưới luật, các quy trình quyphạm kỹ thuật sản xuất tạo ra một hành lang cho các doanh nghiệp hoạt động, các hoạtđộng của doanh nghiệp như sản xuất kinh doanh cái gài, sản xuất bằng cách nào, báncho ai ở đâu, nguồn đầu vào lấy ở đâu đều phải dựa vào các quy định của pháp luật.Các doanh nghiệp phải chấp hành các quy định của pháp luật, phải thực hiện các nghĩa

vụ của mình với nhà nước, với xã hội và với người lao động như thế nào là do luậtpháp quy định (nghĩa vụ nộp thuế, trách nhiệm đảm bảo vệ sinh môi trường, đảm bảođời sống cho cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp ) Có thể nói luật pháp lànhân tố kìm hãm hoặc khuyến khích sự tồn tại và phát triển của các doanh nghiệp, do

đó ảnh hưởng trực tiếp tới các kết quả cũng như hiệu quả của các hoạt động sản xuấtcủa các doanh nghiệp

Ngoài ra còn nhiều nhân tố khác ảnh hưởng tới hiệu quả đầu tư sản xuất

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

1.1.3 Cây sắn và giá trị kinh tế của cây sắn

1.1.3.1 Đặc điểm sinh trưởng và phát triến của cây sắn

Quy luật sinh học của cây sắn

- Nắm vững quy luật sinh học của cây sắn là rất quan trọng để thu hoạch lúc sắn

có năng suất củ tươi cao nhất và hàm lượng bột cao Ở miền Bắc Việt Nam do có mùađông lạnh, sắn thường nên thu hoạch khoảng 11-12 tháng sau trồng Tại các tỉnh phíaNam, sắn thường được thu hoạch khoảng 10 tháng sau trồng

- Sắn nảy mầm khoảng 10-15 ngày sau trồng, nếu đất đủ ẩm và nhiệt độ thíchhợp Những rễ sắn đầu tiên nảy sinh từ các đốt hom thân khoảng 5-7 ngày sau trồng.Sau đó, mầm sắn phát triển và mọc thành cây con Hai tháng đầu, rễ sắn sinh trưởngmạnh hơn thân lá Hai tháng kế tiếp thân lá sinh trưởng mạnh Chỉ số diện tích lá đạtcao nhất sau 4-6 tháng trồng, tùy thuộc giống, đất đai thời vụ và mức độ đầu tư Từtháng 5-6 trở đi, củ bắt đầu phát triển mạnh Thân và cành sắn hóa gỗ dần Lá mớiđược nẩy sinh nhưng tốc độ ra lá chậm lại, lá cũ rụng dần Bột được tích lũy về củ.Duy trì sự xanh lâu của bộ lá là một yếu tố giúp sắn quang hợp tốt để nâng cao năngsuất Cuối chu kỳ sinh trưởng của năm thứ nhất, sắn bước vào thời kỳ nghỉ: Lá sắn cònlại một ít trên cây và bột đã vận chuyển hết về củ Kéo dài thời kỳ nghỉ, lượng bột dựtrữ trong củ bị tiêu hao và giảm dần

- Sang chu kỳ sinh trưởng năm thứ hai, cành lá mới nảy sinh và phát triển mạnh

mẽ trở lại nhưng chỉ số diện tích lá không bằng năm trước Tinh bột trong củ đựơc huyđộng nuôi cây nên hàm lượng tinh bột giảm Cuối chu kỳ sinh trưởng năm thứ hai, cây

sử dụng lá trở lại và bột được tích luỹ ở củ

Các thời kỳ sinh trưởng và phát triển

Sắn được chia làm 4 thời kỳ sinh trưỏng phát triển: Thời kỳ sinh rê và mọcmầm; thời kỳ phát triển hệ rễ; thời kỳ phát triển thân lá; thời kỳ phát triển củ

*Thời kỳ sinh rễ và mọc mầm :

- Trong điều kiện khí hậu thuận lợi (nhiệt độ 20 độC – 35độC, ẩm độ đất đạt70-80% độ ẩm tối đa đồng ruộng) sau trồng 3-5 ngày sắn bắt đầu mọc rễ đầu tiên vàtiếp tục mọc cho đến ngày thứ 15-20 Từ ngày thứ 8-10 sau trồng sắn bắt đầu mọcmầm Khi thời tiết không thuận lợi như khô hạn kéo dài sau trồng (nhiệt độ >40 độC;

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Ẩm độ đất < 60%), sắn mọc mầm và sinh rễ con chậm, 12-15 ngày mới mọc mầm Sắnkhó sinh rễ trên các mắt đốt Tùy theo đặc điểm thời tiết khí hậu và điệu kiện sinh thái

cụ thể của từng vùng mà lưa chọn thời vụ trồng thích hợp nhất

- Trên hom sắn sinh hai loại rễ: Rễ ở mô phân sinh (rễ mô sẹo /rễ trên mặt cắt /

rễ gốc) và rễ từ mắt hom dưới đất (rễ bên) Hai loại rễ này không khác nhau về cấu tạo

và đều có thể phát triển thành củ Nhưng thực tế, đa số củ được hình thành là rễ của

mô phân sinh vì những rễ này được tập trung nhiều dinh dưỡng, nên phân hoá thành rễdầy nhiều sẽ có cơ hội hình thành củ nhiều Rễ bên đa số là rễ con mảnh, làm chứcnăng hút nước và dinh dưỡng là chủ yếu Trong kỹ thuật chặt hom xiên vừa phảikhông ảnh hưởng tới mắt hom và trồng đúng thời vụ sẽ có nhiều củ

- Số mầm trên thân phụ thuộc vào cách đặt hom và chất lượng hom: Đặt nganghom sắn sẽ có nhiều mầm hơn hom đứng Hom bảo quản tốt không bị xốp hoá ở giữahom thì sắn dễ mọc, mầm khoẻ và nhiều mầm Thời kỳ này kéo dài khoảng 2-3 tuần

* Thời kỳ phát triển hệ rễ:

Đặc điểm thời kỳ phát triển hệ rễ là phát triển nhanh và mạnh cả về số lượng vàchiều dài Rễ mới sinh ra hướng sâu dần xuống đất và dài ra, làm nhiệm vụ hút nướcgiúp cho các hoạt động sinh hoá để mầm và rễ sinh trưởng Rễ con được sinh ra mộtthời gian, chúng được phân hoá thành những rễ dầy và rễ mảnh Rễ dầy chủ yếu là rễ ở

mô phân sinh Những rễ dầy gặp điều kiện thuận lợi về thời tiết và dinh dưỡng dễ dàngphân hoá thành củ, phát triển song song với mặt đất Các rễ mảnh đâm sâu hơn xuốngđất để làm nhiệm vụ cung cấp nước và phần ít dinh dưỡng nuôi cây

- Thời kỳ phát triển hệ rễ, tốc độ phát triển thân lá còn chậm Thân mầm sinhtrưởng chủ yếu dựa vào chất dự trữ trong hom Khi chất dự trữ đã cạn kiệt sẽ làm mầmsinh trưởng chậm lại, lá nhỏ và chuyển màu vàng Điều này xãy ra khoảng 20 ngàyđến 1 tháng sau trồng Trong kỹ thuật thâm canh, cần cung cấp bổ sung dinh dưỡng(bón thúc lần một) khoảng 20 ngày đến 1,0 tháng sau trồng đối với giống sắn ngắnngày và bón sau trồng 1,0-1,5 tháng cho giống sắn dài ngày

* Thời kỳ phát triển thân lá:

- Đặc điểm chủ yếu của thời kỳ này là hệ rễ đã phát triển đầy đủ Rễ củ đã hìnhthành và tượng tầng hoạt động mạnh Đối với những giống ngắn ngày thì củ đã pháttriển và bắt đầu tích luỹ chất khô sớm hơn so với giống dài ngày

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

- Tốc độ phát triển thân lá mạnh dần Thân vươn cao khoảng 4cm /ngày và hoá

gỗ dần trở lên cứng cáp Thời gian từ tháng thứ 4 đến tháng thứ 6 sắn sinh trưởngmạnh nhất Lá và diện tích lá tăng nhanh, quang hợp mạnh và tích luỹ vật chất khôcao Diện tích lá biến động từ 50-400 cm2/lá Diện tích lá không chỉ phụ thuộc vàokhả năng cung cấp phân bón, chăm sóc mà còn phụ thuộc vào giống Chỉ số diện tích

lá tháng thứ 4 đạt khoảng 3,0 - 3,5, tháng thứ 6 đạt 4,5 - 5,0.ở mức cao nhất Tuổi thọtrung bình của lá: 40-140 ngày, làm tăng tuổi thọ lá sẽ làm tăng năng suất

- Sự phân cành sắn cũng được hình thành trong thời kỳ này Mức độ phân cành

là tùy thuộc giống và điều kiện sinh thái Cuối thời kỳ phát triển thân lá, sắn bắt đầu rahoa Không phải tất cả các giống sắn đều có hoa Tập tính ra hoa của sắn phụ thuộcvào giống và điều kiện sinh thái nơi trồng: Vùng nóng ấm và biên độ ngày và đêm caosắn ra nhiều hoa hơn vùng lạnh và vĩ độ cao Sắp xếp thời vụ để sắn sinh trưởng thân

lá trong điều kiện có mưa; tuyển chọn giống sắn có dạng hình lý tưởng, cung cấp đủnước.và chất dinh dưỡng là những điểm kỹ thuật cần lưu ý của thời kỳ này

* Thời kỳ phát triển củ:

- Theo Williams (1974): Thời kỳ phát triển củ thì song song với việc giảm tốc

độ sinh trưởng của thân lá và các rễ hút, rễ con Trong thời kỳ này thân sắn hoá gỗmạnh, tốc độ ra lá chậm lại Những lá phía dưới hoá già và rụng dần Những giống sắn

có năng suất cao thường có tuổi thọ lá dài

- Tốc độ lớn của củ chia làm ba giai đoạn: Giai đoạn 1- 3 tháng sau trồng làhình thành củ, tốc độ củ lớn chậm; Giai đoạn 4-7 tháng sau củ lớn rất nhanh; Giai đoạn8-10 tháng sau trồng, củ tích lủy bột; tốc độ củ lớn chậm dần

- Trọng lượng củ phụ thuộc lớn vào giống sắn, kỹ thuật trồng trọt, điều kiệnngoại cảnh Những cây sắn lưu niên già, các bó mạnh gỗ ở củ hoá gỗ mạnh, nên củnhiều xơ và xơ cứng Năng suất ở sắn lưu niên thường cao hơn sắn một năm tuổi,nhưng phẩm chất củ giảm do nhiều xơ

Quan hệ giữa sinh trưởng thân lá và phát triển củ:

- Năng suất sắn không chỉ phụ thuộc vào khả năng quang hợp của cây mạnhhay yếu, lượng chất khô tạo ra nhiều hay ít, mà còn phụ thuộc vào khả năng vậnchuyển vật chất khô về củ Thân lá sinh trưởng quá mạnh do mưa nhiều hoặc bón quá

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

nhiều đạm hoặc bón đạm quá muộn sẽ ức chế vận chuyển vật chất xuống củ Mật độtrồng quá dầy làm lá phía dưới bị che khuất ánh sáng, vật chất khô trong những lá đó

bị tiêu hao cho quá trình hô hấp, lượng chất khô huy động về củ sẽ ít Bón phânN:P:K.không cân đối cũng hạn chế quang hợp và sự vận chuyển vật chất khô về củ…

- Nghiên cứu mối quan hệ giữa sinh trưởng thân lá và phát triển rễ củ, tuyểnchọn giống để đạt được năng suất cao

Từ đó, chúng ta có tiến trình gieo trồng, thu hoạch để có hàm lượng sắn cao nhất

1.1.3.2 Quy trình sản xuất, chế biến tinh bột sắn

- Lọc bã

Cứ một phần cháo bột dùng bốn phần nước để lọc bỏ bã sắn Vi lọc càng mịn thìtinh bột sắn thu được càng đẹp Vi lọc được căng thành vỏ hoặc may thành túi cho dễ lọc.Tinh bột cùng với nước lọt qua vi lọc tạo thành dịch bột Hứng dịch bột vào bể lắng

Bã sắn dùng làm nguyên liệu thức ăn gia súc, gia cầm

- Lắng thu hồi tinh bột

Đơn giản có thể dùng ni lông lót trong sọt thồ để lắng Nếu ít, có thể dùng chậulắng, rửa tinh bột

Bể lắng có dạng nằm, rộng đáy, không quá cao Nếu là bể chuyên dùng để chếbiến tinh bột sắn, cần có vòi xa cách đáy 10 - 15 cm Lắng bột ít nhất 12 giờ (thường

đề lắng qua đêm), khi bột đã lắng chắc dưới đáy bể, dùng ống cao su ống nhựa để gạnnước trên bề mặt bột Khi gạn nước không làm xáo động tinh bột

Dùng nước sạch để rửa bề mặt tinh bột Nước rửa bề mặt bột được pha vàodịch bột của mẻ sau nhằm tận thu bột Sau đó, xúc tinh bột ra để bảo quản 2,5 - 3 kg

củ sắn tươi cho 1 kg tinh bột ướt Tỷ lệ tinh bột thu được phụ thuộc nhiều vào mứcmịn của cháo bột, kỹ thuật lọc bã và thao tác gạn lắng tinh bột

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

- Bảo quản tinh bột ướt

Tinh bột ướt được bảo quản bằng ang, chum, vại, bể, túi ni lông Càng giữ kíncàng bảo quản tinh bột được lâu

Nếu số lượng lớn, đựng tinh bột ướt trong túi ni lon rồi chôn kín dưới đất để gối vụ

1.1.3.3 Giá trị kinh tế của tinh bột sắn

Hằng năm, cây sắn đã mang lại cho người trồng sắn cũng như các nhà máy chếbiến sắn một giá trị kinh tế không nhỏ Hằng năm từ sắn người dân có thêm mộtkhoảng thu nhập giúp cải thiện cuộc sống, cung cấp cho nhà máy sắn nguyên liệu hoạtđộng Và tinh bột sắn lại là nguồn nguyên liệu chính cho việc sản xuất các sản phẩmkhác như: bột ngọt, đường, dược phẩm,…Bên cạnh những tác dụng tài chính đó thìsắn còn giúp tạo công ăn việc làm, xoá đói giảm nghèo cho người dân,

1.1.4 Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu

1.1.4.1 Các chỉ tiêu đánh giá kết quả đầu tư sản xuất

+ Tổng doanh thu (TR)

TR =Qi x PiTrong đó: TR doanh thu bán hàng;

Qi: khối lượng sản phẩm i bán ra;

Pi: giá bán sản phẩm iChỉ tiêu này phản ánh quy mô kết quả hoạt động SXKD của doanh nghiệp,doanh thu càng lớn thì lợi nhuận của doanh nghiệp càng cao và ngược lại

+ Tổng chi phí (TC)

TC = FC + VCTrong đó : FC là chi phí cố định

VC là chi phí biến đổiChỉ tiêu này phản ánh toàn bộ chi phí phát sinh liên quan đến sự tồn tại và hoạtđộng của doanh nghiệp

1.1.4.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả đầu tư sản xuất

+ Lợi nhuận bình quân một lao động:

LĐ

L



Trong đó: r LĐ : là Lợi nhuận bình quân một lao động

Chỉ tiêu cho biết một lao động tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh có thểmang lại bao nhiêu đơn vị lợi nhuận

+ Doanh thu/ chi phí tiền lương:

QL TR

QL TR

Trong đó:

QL TR

I là doanh thu/ chi phí tiền lương

QL là tổng quỹ lương của doanh nghiệpChỉ tiêu này phản ánh một đơn vị tiền lương sẽ tạo ra bao nhiêu đơn vị doanhthu trong quá trình sản xuất kinh doanh

+ Lợi nhuận/ chi phí tiền lương

TL

QL



Trong đó: r TL là lợi nhuận/ chi phí tiền lương

Chỉ tiêu này cho biết lợi nhuận thu được khi đầu tư một đơn vị tiền lương vàosản xuất kinh doanh

Một số chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất kinh doanh khác:

+ Chỉ tiêu lợi nhuận/ chi phí:

Chỉ tiêu này phản ánh trong một đồng doanh thu thu được sẽ có bao nhiêu đồnglợi nhuận.

+ Khả năng thanh toán hiện thời(K H )

H

NNH VLĐ

Chỉ tiêu này phản ánh với số vốn bằng tiền và các khoản phải thu doanh nghiệp

có đảm bảo thanh toán kịp thời các khoản nợ ngắn hạn hay không

Các chỉ tiêu thể hiện hiệu quả đầu tư: NPV, IRR, BCR

+ Giá trị hiện tại ròng (NPV)

Là hiệu số giữa giá trị thu nhập và chi phí thực hiện hàng năm của hoạt độngsản xuất, sau khi đã chiết khấu quy về hiện tại

NPV dùng để đánh giá hiệu quả các mô hình đầu tư sản xuất tinh bột sắn, kếtcấu giống nhau, mô hình sản xuất nào có NPV lớn thì hiệu quả lớn Nếu NPV>0 thì

mô hình có hiệu quả và ngược lại

- Tỷ suất thu nhập và chi phí (BCR)

BCR =

Trong đó : BCR :là tỷ suất lợi nhuận và chi phí

BPV: giá trị hiện tại của thu nhậpCPV: giá trị hiện tại của chi phíNếu BCR>1 thì mô hình có hiệu quả kinh tế, BCR càng lớn càng có hiệu quả vàngược lại

- Tỷ suất thu hồi nội bộ (IRR)

IRR=r1+( r2-r1 )Trong đó: IRR: hệ số hoàn vốn nội bộ

r1:Tỷ suất chiết khấu thấp hơn tại đó NPV1>0r2;Tỷ suất chiết khấu cao hơn tại đó NPV2<0NPV: Giá trị hiện thực

Giá trị IRR sau khi tính toán sẽ được so sánh với lãi suất về tài chính hoặc tỷ lệchiết khấu để xem xét mức độ hấp dẫn về tài chính hoặc kinh tế của dự án Mộtphương án chỉ đáng mong muốn khi nó mang lại tỷ lệ lợi nhuận lớn hơn so với mức lãisuất mà nhà đầu tư phải trả trên thị trường vốn vay Vì vậy căn cứ vào IRR, phương ánđược chọn là phương án có hệ số hoàn vốn lớn hơn lãi suất mà nhà đầu tư phải trả trênthị trường và thứ tự ưu tiên cũng được sắp xếp cho những phương án có IRR lớn hơn

1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN

1.2.1 Tình hình sản xuất và chế biến tinh bột sắn ở một số nước trên thế giới và Việt Nam

1.2.1.1 Tình hình sản xuất và chế biến tinh bột sắn ở một số nước trên thế giới

Sắn được sử dụng khá phổ biến đế sản xuất tinh bột, đây là nguyên liệu chonhiều ngành công nghiệp như công nghiệp dệt, thực phẩm, may mặc, bánh kẹo, sảnxuất lên men cồn,

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Sắn là loại lương thực của nhiều nước trên thế giới Sắn có xuất sứ từ Trung Nam Mĩ, sau đó lan sang Châu Phi, Châu Á cùng với sự phát triển của nhiều ngànhcông nghiệp và ngày càng có giá trị kinh tế cao.

-Hiện nay, sắn được trồng ở trên 100 quốc gia ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đớivới diện tích trên 19 triệu ha, tập trung nhiều ở châu Phi, châu Á và Nam Mỹ, là nguồnthực phẩm của hơn 500 triệu người Đi đôi với sự phát triển của cây sắn và sự pháttriển của sản xuất và chế biến tinh bột sắn

Trong tình hình hiện tại và tương lai ở khu vực và thế giới việc sản xuất, xuấtkhẩu tinh bột sắn vẫn là mặt hàng ổn định và bền vững

1.2.1.2 Tình hình sản xuất và chế biến tinh bột sắn ở Việt Nam

Ở nước ta cây sắn cây sắn đang chuyển đổi nhanh chóng đóng vai trò là câycông nghiệp Sự hội nhập đang mở rộng thị trường sắn, tạo nên những cơ hội chế biếntinh bột sắn, tinh bột biến tính bằng hóa chất và Ezim, sản xuất sắn lát, sắn viên đểxuất khẩu và sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, trong thức ăn gia súc và làmnguyên liệu cho các ngành công nhiệp khác, góp phần pháp triển kinh tế đất nước

Hiện nay cả nước có trên 500.000 ha trồng sắn với sản lượng trên 8 triệu tấn.Toàn quốc có 60 nhà máy chế biến tinh bột sắn có quy mô công nghiệp với tổng côngsuất chế biến mỗi năm hơn nửa triệu tấn tinh bột sắn Tính cho tới hết tháng 11/2009 cókhoảng 3 triệu tấn sắn và tinh bột đã được xuất khẩu với tổng trị giá gần 500 triệu USD

1.2.1.3 Thị trường tinh bột sắn ở thế giới và Việt Nam

Thị trường tinh bột sắn ở thế giới

Đồ thị 1: Lượng xuất khẩu tinh bột sắn của Việt Nam năm 2010-2012 (nghìn tấn)

Nguồn: Theo trang web công ty phân tích thị trường lúa gạo agromonitor

tháng

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Nhìn chung tình hình xuất khẩu tinh bột sắn có xu hướng tăng qua 3 năm Xuấtkhẩu tinh bột sắn của Việt Nam 9 tháng đầu năm tăng mạnh so với cùng kỳ năm trước.

Theo số liệu của Tổng cục Hải quan, xuất khẩu tinh bột sắn của Việt Nam trongtháng 9/2012 đạt 148 nghìn tấn, tăng 43,5% so với tháng trước và tăng 61,9% so vớicùng kỳ năm trước Tính chung 9 tháng, xuất khẩu tinh bột sắn của Việt Nam đạt 1283nghìn tấn, tăng mạnh 87,1% so với cùng kỳ năm trước

Như vậy, bên cạnh sự tăng trưởng xuất khẩu ấn tượng của mặt hàng sắn lát,trong 9 tháng đầu năm 2012, xuất khẩu tinh bột sắn của Việt Nam cũng đạt tăngtrưởng khả quan khi vượt xa lượng xuất khẩu đạt được trong cả năm 2011.”

Tóm lại, trong những năm gần đây do những ưu thế về giá thành nên Tinh bộtsắn đã dần thay thế bột mì và các loại cây khác trong việc cung cấp nguyên liệu trongcác ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, dệt,…

Ở Châu Á, tiêu thụ Tinh bột sắn sẽ tiếp tục được mở rộng ở Thái Lan, ViệtNam Nhu cầu tại thị trường Trung Quốc, Philippin, Malaixia, Nhật, trong nhữngnăm tới sẽ tiếp tục chủ yếu dựa vào các nguồn nhập khẩu Nhu cầu thế giới về Tinhbột sắn tăng trưởng bình quân 15%/năm Chính vì vậy, trong những năm tới thị trường

về Tinh bột sắn không ngừng tăng trưởng và có xu thế phát triển bền vững

Thị trường tinh bột sắn ở Việt Nam

Ở Việt Nam, tinh bột sắn được sử dụng chủ yếu trong công nghiệp sản xuất mìchính, ngành công nghiệp này mỗi năm sử dụng hơn 40.000 tấn tinh bột Chỉ tính riêngTổng Công ty Dệt may Việt nam (Vinatex) hằng năm đã sử dụng hơn 20.000 tấn tinhbột Ngoài ra, tinh bột sắn còn được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp dượcphẩm, công nghiệp chế biến đường glucô, sản xuất gỗ dán, sản xuất giấy bìa Hiệnnay, vẫn chưa có số liệu thống kê chính thức về mức cầu tinh bột sắn sử dụng trongcác ngành công nghiệp thực phẩm và phi thực phẩm trong nước, nhưng theo một sốchuyên gia trong lĩnh vực này thì nhu cầu tiềm tàng vẫn còn rất lớn nhưng vẫn chưađược các nhà máy sản xuất tinh bột sắn quan tâm đúng mức, và vì vậy tình hình cạnhtranh của mặt hàng này trên thị trường vẫn chưa đến mức gay gắt, khốc liệt

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

1.2.2 Kinh nghiệm sản xuất và chế biến tinh bột sắn ở một số địa phương

Trong quá trình điều tra, tham quan quá trình trồng sán ở một số địa phương thìmọi người cho rằng để quá trình sản xuất và chế biến tinh bột sắn hiệu quả thì hàmlượng tinh bột sắn trong củ sắn phải cao Để làm được điều này thì người dân ở một sốđịa phương ở tỉnh Thừa Thiên Huế đã cho một số ý kiến với nội dung chính là:

“Cây sắn cần ánh nắng 100% trên 8 giờ một ngày, không thể trồng dưới bóngcây cao su được Nếu chúng ta trồng dưới bóng cây, sẽ thất bạimất hết vốn bỏ ra

Sau khi thu hoạch thì trồng ngay, lấy thân sắn mùa trước làm giống Lấy thânsắn tốt, còn non (không quá 1 năm), chặt khúc gần 1 gang tay, vùi rất nông, như trồngmía, sao cho mầm ở 2 bên chứ không bị đè xuống

Sau khi nảy mầm, chỉ để lại 1 mầm thôi Tuỳ theo đất tốt xấu mà trồng thưa haydày Trồng dày quá thì thiếu nắng, năng suất thấp, mà trồng thưa thì lãng phí ánh mặttrời, năng suất không cao Khoảng cách chừng 1 mét hay gần 1 mét là được Miền đồixấu, khoảng cách chỉ 60 cm Đừng lấy những đoạn thân gần gốc, vì không mọc mầm,hay mọc rất yếu

Cần thật nhiều phân chuồng phân xanh, phân hữu cơ bón lót để đất xốp củ dễphồng to Cấy vào mùa xuân có mưa phùn, mầm sắn mọc rất tốt, không phải tưới Nóichung chưa có ai tưới bón cho sắn cả, nên năng suất không cao Có thể vun gốc chocây khỏi đổ, nhưng vun thì tốn công, mà không thể hiện tăng năng suất Không bón,thì đất tốt trồng sắn được 2 năm sẽ ra đất bạc màu, trồng cây gì cũng không mọc được.Lúc này phải luân canh trồng đỗ đậu để đất tốt trở lại Vì vậy, phân hữu cơ và vô cơ rấtcần để cho đất luôn luôn tốt mà trồng năm sau

Cứ để tự nhiên, lá già thì rụng, vào tháng 9 đến tháng 10 thì nhổ sắn, nhổ cả củlên,có thể cuốc để bới những củ bị đứt khỏi gốc sắn Đây là thời kì sắn có hàm lượngbột cao nhất và để tránh mùa mưa lụt ở miền trung.”

Tóm lại, nguyên liệu là cơ sở đầu tiên giúp sản phẩm đạt chất lượng

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Chương II THỰC TRẠNG, KẾT QUẢ VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ ĐẦU TƯ SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN CỦA NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN THỪA THIÊN HUẾ

2.1 TÌNH HÌNH CƠ BẢN CỦA TỈNH THỪA THIÊN HUẾ VÀ NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN TỈNH THỪA THIÊN HUẾ

2.1.1 Tình hình cơ bản của tỉnh Thừa Thiên Huế ảnh hưởng đến phát triển cây sắn

Thừa Thiên Huế là một tỉnh có vị trí khá đặc biệt, địa hình và điều kiện thổnhưỡng rất đa dạng nên có thể trồng nhiều loại cây khác nhau Cây sắn là một cây khá

dể trồng, thích hợp với khí hậu khá khắc nghiệt của Tỉnh Thừa Thiên Huế Đây là loạicây ngắn ngày nên có thể tránh được mùa lụt ở miền Trung nên được người dân ưachuộng trong việc gieo trồng

Bên cạnh đó, dân số ở đây đại đa số làm nghề nông và cây sắn lại là cây côngnghiệp có giá trị hàng hóa khá cao, nhận thấy được giá trị kinh tế của cây sắn nên tỉnh

đã quy hoạch phát triển vùng nguyên liệu trên địa bàn tỉnh

2.1.2 Tình hình cơ bản của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế

2.1.2.1 Quá trình hình thành và phát triển của nhà máy

- Tên công ty: Chi Nhánh Công Ty TNHH Một Thành Viên Thực Phẩm VàĐầu Tư FOCOCEV- Nhà Máy Tinh Bột Sắn Thừa Thiên Huế

- Địa chỉ: KM 802, Quốc Lộ 1A, Phong An, Phong Điền, Thừa Thiên Huế

- Mã số thuế: 0400101588-013

- Số điện thoại: 054.2215.216

Chi Nhánh Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Một Thành Viên Thực Phẩm VàĐầu Tư FOCOCEV- Nhà Máy Tinh Bột Sắn Thừa Thiên Huế được thành lập theoquyết định 530/CTHV ngày 15/03/2004 của Tổng Giám Đốc Công Ty Thực Phẩm VàĐầu Tư Công Nghệ FOCOCEV - là một doanh nghiệp nhà nước với chức năng sảnxuất và phân phối sản phẩm tinh bột sắn

Nhà máy đi vào hoạt động ngày 2002 với công suất hoạt động là 60 tấn tinh bộtmỗi ngày tương đương 300 tấn củ sắn tươi mỗi ngày

Nhà Máy Tinh Bột Sắn Thừa Thiên Huế là đơn vị có tư cách pháp nhân, hạchtoán kinh tế độc lập, được mở tài khoản tại ngân hàng và có con dấu riêng để giaodịch Cơ sở ban đầu của nhà máy bao gồm: Nhà xưởng, trang thiết bị máy móc, nhà

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

kho và đội ngũ cán bộ công nhân viên sản xuất kinh doanh mặt hàng tinh bột sắn.Cũngnhư các doanh nghiệp khác, nhà máy đã có những thay đổi qua các năm mới thành lậpcho đến nay Hiện nay, không những nhà máy đã đứng vững trên thị trường trong nước

mà còn ở thị trường nước ngoài

Được sự hỗ trợ của ban chức năng và chính sự nổ lực vươn lên của tập thể cán

bộ công nhân viên, Nhà Máy Tinh Bột Sắn Thừa Thiên Huế đã đáp ứng nhu cầu cungcấp tinh bột sắn để chế biến một số loại thực phẩm cho nông dân, đồng thời giải quyếtđược phần lớn công việc làm cho nhân dân trong tỉnh bằng cách xây dựng vùngnguyên liệu sắn của nhà máy, bao gồm 7 huyện của tỉnh Thừa Thiên Huế: Phong Điền,Nam Đông, Phú Lộc, A Lưới…

Nhà Máy Tinh Bột Sắn Thừa Thiên Huế với chức năng vừa sản xuất vừa kinhdoanh Bước đầu đi vào hoạt động còn non nớt, nhà máy đã gặp không ít khó khănnhưng được sự lãnh đạo đúng đắn của ban giám đốc nhà máy cùng sự nổ lực của cán

bộ công nhân viên mà nhà máy đã vượt qua và dần phát triển

Với một cơ chế thị trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay, nhà máy đã sớmnhận thức được nên nổ lực về mọi mặt nhằm năng cao vật chất kỹ thuật, nâng cao hiệuquả sản xuất phù hợp với thực tế thị trường, tạo tiền đề sức mạnh cạnh tranh hàng hóatrên thị trường cả nước Đồng thời năm 2013, nhà máy đã tăng cường đầu tư, cải tiếndây chuyền sản xuất hiện đại nhằm nâng cao sản phẩm, chất lượng sản phẩm, nângnăng suất hoạt động từ 60 tấn thành phẩm trên ngày lên 100 tấn thành phẩm trên ngàytương đương mỗi ngày tiêu hao nhiên liệu từ 300 tấn đến 400 tấn củ sắn tươi mỗi ngàyđáp ứng lượng săn được cung cấp bởi người dân và nhu cầu thị trường

2.1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của nhà máy

Chức năng của nhà máy

Nhà Máy Tinh Bột Sắn Thừa Thiên Huế là chi nhánh của Công Ty TNHH MộtThành Viên Thực Phẩm Và Đầu Tư FOCOCEV có chức năng sản xuất tinh bột sắn chủyếu dung cho xuất khẩu thu ngoại tệ, góp phần vào cán cân thanh toán của Nhà nước,phần còn lại phục vụ cho tiêu dung trong nước, dung làm nguyên liệu sản xuất ra các sảnphẩm như đường Maltoo, Đường gluco,…thay thế hàng nhập khẩu đáp ứng nguyên liệusản xuất bia, sản xuất dược phẩm Việc xây dựng nhà máy sản xuất tinh bột sắn tại PhongĐiền tỉnh Thừa Thiên Huế là nhằm tận dụng hết khả năng đất trồng sắn, có nơi tiêu thụ

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

cây sắn của huyện Phong Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế và là vùng nguyên liệu ổn định vớigiá cả phù hợp, tạo công ăn việc làm cho hơn 10.000 lao động nông dân trong vùng cũngnhư đồng bào dân tộc miền núi, góp phần xóa đói giảm nghèo, phát triển kinh tế, trung dumiền núi từng bước hiện đại hóa, công nghiệp hóa nông nghiệp, nông thôn.

Nhiệm vụ của của nhà máy

Nhằm nắm bắt nhu cầu thị trường và khả năng kinh doanh của nhà máy để tổchức xây dựng, thực hiện các phương án sản xuất kinh doanh có hiệu quả

Tiêu thụ hàng hóa với chất lượng phù hợp nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng.Quản lý sử dụng vốn kinh doanh theo chế độ, chính sách đảm bảo hiệu quả kinh

tế, đảm bảo cho việc bảo toàn và phát triển vốn, thực hiện nghiêm túc, đầy đủ các chủtrương và chế độ của Nhà nước…

Quản lý đội ngũ cán bộ, thực hiện phân phối thu nhập hợp lý nhằm chăm lo đờisống vật chất tinh thần cho cán bộ công nhân viên nhà máy

2.1.2.3 Công tác tổ chức bộ máy quản lý của công ty

Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức bộ máy của nhà máy Tinh Bột sắn Thừa Thiên Huế

P.Quản lý chấtlượng môi trường

P.Kế toán tàichính

Tổ cơ điện Ca sản xuất

A

Ca sản xuấtB

Ca sản xuấtCĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Chức năng và nhiệm vụ của mỗi phòng ban

 Giám đốc nhà máy

Là đại diện pháp nhân của nhà máy, chịu trách nhiệm trước tồng giám đốccông ty và pháp luật về mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy Giám đốc làngười có quyền hành cao nhất trong nhà máy Tổ chức thực hiện mọi kế hoạch và điềuhành mọi hoạt đông kinh doanh, dịch vụ của nhà máy, là người chịu trách nhiệmchung cũng như tiến độ của nhà máy

 Phó giám đốc

Là người giúp cho giám đốc điều hành nhà máy theo sự phân công và ủy quyềncủa giám đốc Phó giám đốc chịu trách nhiệm trước giám đốc về các nhiệm vụ màgiám đốc nhà máy phân công và ủy quyền

 Phòng kế họach tổng hợp

Thiết lập kế hoạch đầu tư theo các chu kỳ sản xuất và các biện pháp cụ thểkhác Kiểm soát thực hiện các chương trình và công việc cụ thể có liên quan đến côngtác quản lý, nguyên nhiên vật liệu, thành phẩm của nhà máy

 Phòng kỹ thuật sản xuất

Triển khai thực hiện các kế hoạch sản xuất nhà máy giao, đảm bao năng suấttheo định mức, chất lượng sản phẩm và thời gian giao hàng kiểm soát chất lượng sảnphẩm của đơn vị mình sản xuất theo quá trình hướng dẫn của hệ thống chất lượng

 Phòng quản lý chất lượng môi trường

Kiểm tra chất lượng sản phẩm vệ sinh môi trường, chịu trách nhiệm kiểm tra và đềxuất các biên pháp xử lý về nước cấp, nước thải, vệ sinh môi trường của nhà máy

Phối hợp với các bộ phận giải quyết những khiếu nại của khách hàng về chấtlượng sản phẩm

Kiểm tra các mức độ hư hỏng của vật tư, thay thế lập phương án sửa chữa, đềxuất mua sắm mới dụng cụ, đồ nghề cơ điện.

 Ca sản xuất A, B, C

Trực tiếp sản xuất, sửa chữa, bảo vệ và vệ sinh các vị trí trong ca sản xuất theoquy trình để đảm bảo dây chuyền sản xuất và vận hành ổn định, an toàn

2.1.2.4 Hệ thống sản xuất của nhà máy

Đầu vào của quá trình sản xuất

Căn cứ vào trình độ tiên tiến của công nghệ và hiện đại của máy móc thiết bị, quakinh nghiệm sản xuất ở các Nhà máy tinh bột sắn trực thuộc và số liệu sản xuất kinhdoanh thực tế của Công ty trong niên vụ vừa qua Căn cứ vào định mức tiêu hao nănglượng, nguyên nhiên vật liệu được quy định trong quy trình kiểm soát chất lượng theo tiêuchuẩn ISO 9001:2008, đồng thời tận dụng nguồn nhân lực điều hành và sản xuất hiện cócủa Công ty để xây dựng định mức kinh tế kỹ thuật cho 01 tấn sản phẩm như sau:

Bảng 1: Định mức kinh tế kỹ thuật cho 01 tấn tinh bột sắn thành phẩm năm 2012

Nguồn: Phòng tổng hợp nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế năm 2012

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Quy trình sản xuất

Sơ đồ 2: Quy trình sản xuất tinh bột sắn của nhà máy tinh bột sắn Thừa Thiên Huế

NẠP LIỆUBÓC VỎ, RỬA

CHẶT, ĐỊNH LƯỢNG,

MÀITRÍCH LY THÔSÀNG CONG 1

TÁCHCÁTPHÂN LY 1PHÂN LY2

LY TÂM TÁCHNƯỚCSẤY, LÀM NGUỘI,

RÂYĐÓNG BAO

KHO

TÁCHRÁC

HỒ XỬ LÝRÁC

NƯỚC THẢI

NƯỚC

SÀNG CONG 2

NƯỚCNƯỚC THẢI

TRÍCH LY THU

HỒI 2

NƯỚCBÃ

Công đoạn 1: Nạp liệu - bóc vỏ - rửa sạch

Nguyên liệu sắn củ tươi, được vận chuyển từ ruộng đến Nhà máy để cân vàkiểm tra hàm lượng tinh bột, sắn củ tươi thu hoạch không quá 3 ngày được nạp vàophểu liệu bằng xe xúc lật, nhờ sàn rung định lượng, nguyên liệu được cấp đều đặn vàodây chuyền qua băng tải nghiêng đi vào lồng bóc vỏ Ở đây củ được rửa bằng vòi nước

có áp lực ở tâm lồng nhằm loại bỏ đất cát sạn nhỏ Củ sau khi được bóc một phần vỏlụa đi vào máy rửa củ, để chà xát và làm sạch vỏ lụa bằng nước tưới và nước chứatrong máng rửa

Công đoạn 2: Chặt và mài

Củ sạch được chặt và mài để giải phóng toàn bộ bột ra khỏi mô củ, quá trìnhnày được thực hiện bằng dao chặt và máy mài với sự tham gia của acid H2SO3 trongmôi trường nước, qua công đoạn này được hỗn hợp sữa bột nhuyễn gồm bột tự do, bã

và nước có hòa tan dịch bào củ, acid H2SO3 có tác dụng giữ cho dịch bào bột không

bị ô xy hóa biến màu ảnh hưởng đến chất lượng bột

Công đoạn 3: Lọc sữa bột

Hỗn hợp sau khi mài được bơm vào hệ thống máy trích ly thô, quá trình này bãđược lọc qua 3 cấp để thu hồi toàn bộ bột, bã ra khỏi các máy trích ly thô được xả quabăng tải ra ngoài, bã này là một loại phụ phẩm của Nhà máy, có thể dùng chế biếnthức ăn gia súc

Dịch sữa từ các máy trích ly thô được lọc qua 2 cấp sàng cong có cỡ lỗ nhỏ nhất

50 microns để loại bỏ tất cả xơ mịn nhất, dịch sữa thu được sau khi lọc chỉ gồm bột,nước với các chất tan của dịch bào củ sẽ được tách sau đó, xơ và các tạp chất rắn đều

đã được lọc sạch

Công đoạn 4: phân ly tách dịch bào củ và cô đặc

Dịch sữa sạch được bơm vào các 2 cấp phân ly để loại bỏ toàn bộ dịch bào củ và

cô đặc dịch sữa đến khi độ Baumé đạt 210 để sẵn sàng cho công đoạn tách nước sau đó

Quá trình phân ly được thực hiện bởi các máy phân ly có tốc độ quay đến 5.100vòng/phút và được hỗ trợ bởi các thiết bị lọc chổi quay và cyclone tách cát đảm bảođạt hiệu quả toàn diện để cho ra sữa bột có độ đặc và độ sạch đạt yêu cầu

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Công đoạn 5: Ly tâm tách nước

Dịch sữa từ thùng chứa sau phân ly cuối được bơm cao áp chuyển vào hệ thốngmáy ly tâm tách nước cho ra bột ở độ ẩm tối đa 35% Bột ở độ ẩm này dễ dàng đánhtơi và phân tán trong không khí, sẵn sàng cho giai đoạn sấy sau đó Sữa loãng từ cácmáy ly tâm được hồi lưu về các công đoạn trước để tái chế

Công đoạn 6: Sấy tinh bột và đóng gói

Tinh bột ẩm được băng tải thực phẩm chuyển vào bộ phận đánh tơi, định lượng

và phân tán vào ống sấy, nhờ dòng khí nóng mà khối bột được phân tán triệt để vàthóat ẩm nhanh chóng Dòng khí nóng được tạo ra nhờ quạt hút công suất lớn, đượclọc kỹ và gia nhiệt ở bộ trao đổi nhiệt Nguồn nhiệt được cấp từ lò đốt than đá có giáthành rẻ, môi chất dầu dẫn nhiệt mang nhiệt từ lò đốt qua bộ trao đổi nhiệt để truyềncho không khí Việc điều chỉnh công suất đốt lò và nạp liệu vào ống sấy được tự độnghoàn toàn đảm bảo cho quá trình sấy ổn định, hiệu quả cao nhất và chất lượng tinh bộtthành phẩm luôn đạt yêu cầu

Bột sau khi sấy khô được tách khỏi không khí nóng nhờ hệ Cyclone rồi đi quavan quay vào đường ống làm nguội nhờ quạt hút Dòng khí tự nhiên sẽ làm nguội bộtđến nhiệt độ gần với nhiệt độ môi trường để có thể cất giữ trong kho lâu dài

Trước khi đóng bao, bột khô được rây lần cuối để loại bỏ tất cả các hạt thô Baotiêu chuẩn có khối lượng tịnh 50kg được kiểm tra bằng cân điện tử có độ chính xáccao Tuy nhiên, tùy yêu cầu của khách hàng, nhà máy có thể đóng các loại bao có khốilượng lớn hoặc nhỏ hơn

Chất lượng sản phẩm

Sản phẩm tinh bột sắn được ứng dụng làm đầu vào cho nhiều ngành côngnghiệp như sản xuất mì chính, công nghiệp dược phẩm, công nghiệp chế biến đường,công nghiệp dệt và ngành công nghiệp chế biến thực phẩm nhất là ngành công nghiệpchế biến bánh kẹo, tùy thuộc vào yêu cầu sử dụng mà chất lượng sản phẩm tinh bộtsắn thị trường yêu cầu khác nhau Trong ngành công nghiệp dệt thì yêu cầu về độ dẻocủa sản phẩm là rất quan trọng, trong ngành công nghiệp thực phẩm thì yếu tố vệ sinh,hàm lượng các hóa chất dư trong tinh bột sắn phải được khống chế ở mức cho phép

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Nhưng hầu hết các thị trường đều yêu cầu sản phẩm tinh bột sắn phải có hàm lượngtinh bột cao, trên 85%, độ trắng và độ mịn cao, độ tro thấp và độ ẩm thấp, dưới 13%

để sản phẩm được bảo quản lâu

Sản phẩm tinh bột sắn nhãn hiệu FOCOCEV-Brand của FOCOCEV đã đạtdanh hiệu Sao vàng đất Việt và đã được xuất khẩu sang Châu Âu, Autralia, Hàn Quốc,Trung Quốc và một số nước Đông Nam Á, được khách hàng ưa chuộng và đánh giácao về chất lượng, đặc biệt tại hội chợ Thương mại Quốc tế tổ chức tại Đà Nẵng năm

2002, sản phẩm tinh bột sắn do Nhà máy tinh bột sắn Quảng Nam sản xuất đã đượctặng huy chương vàng chất lượng

2.1.2.5 Nguồn lực cơ bản của Nhà máy tinh bột sắn Thừa thiên Huế

-Tình hình lao động của Nhà máy

Lực lượng lao động là yếu tố rất quan trọng quyết định sự thành công của nhàmáy Với một đội ngủ lao động, kỷ sư lành nghề thì sẽ giúp việc vận hành bộ máyquản lý và sản xuất của nhà máy diễn ra một cách xuyên suốt, thuận lợi Lực lượng laođộng phản ánh quy mô của doanh nghiệp, cơ cấu lao động phản ánh lĩnh vực hoạtđộng và đặc điểm công nghệ, mức độ hiện đại hoá sản xuất của doanh nghiệp

Nhận thức được tầm quan trọng của lao động, nhà máy đã có sự phân phốilượng lao động một cách hợp lý, hệ thống đề tạo cho người lao động phát huy hết khảnăng của mình đem lại lợi ích tối đa cho nhà máy

Qua bảng 2, đây là tình hình lao động của nhà máy qua 3 năm(2010- 2012) có

xu hướng tăng thể hiện quy mô của nhà máy ngày càng được mở rộng

Năm 2010, tổng số lao động là 102 người Năm 2011, tổng số lao động 104,tăng 2 người tương ứng 1,96% so với năm 2010 Tiếp tục năm 2012, tổng số lao động

là 113 người, tăng 9 người, chiếm 8,65% Có sự tăng lao động đột biến trong năm

2012 Lý do của sự tăng lao động trong năm 2012 là do nhà máy chuẩn bị nâng caocông suất tinh bột sắn từ 60 tấn lên 120 tấn thành phẩm/1 ngày

Xét theo giới tính: Do đặc điểm của sản xuất tinh bột sắn Trong quá trình sản

xuất có nhiều chất độc hại, mùi hôi, và công việc khá năng nên đòi hỏi lao động phải

có sức khỏe tốt Nên lao động chủ yếu là nam Cụ thể là năm 2010, tổng số lao độngnam là 66 người chiếm 64,71% tổng số lao động năm 2010 Năm 2011, tổng số lao

ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ