Công nghệ sản xuất bia vệ sinh lon và chiết lon

Trường ĐHCông Nghiệp Thực Phẩm Tp.HcmKhoa Công Nghệ Thực Phẩm Môn: CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT BIA Đề tài: Vệ sinh lon và Chiết lon GVHD: Phan Vĩnh Hưng NHÓM THỰC HIỆN: Nhóm 27... CHIẾT LON.1.Lon

Trường ĐHCông Nghiệp Thực Phẩm Tp.Hcm

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm

Môn: CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT BIA

Đề tài: Vệ sinh lon và Chiết lon

GVHD: Phan Vĩnh Hưng

NHÓM THỰC HIỆN: Nhóm 27.

CHIẾT LON.

1.Lon sử dụng trong CNSX bia.

1.1.Yêu cầu kỹ thuật của lon chứa bia.

2.Vệ sinh lon.

2.1.Mục đích.

2.2 Nguyên tắc hoạt động.

3.Chiết lon.

3.1.Mục đích.

3.2 Nguyên tắc hoạt động

1.Lon sử dụng:

Lon hai mảnh:

Thân dính liền với đáy, nắp rời được ghép mí với thân, chỉ có 1 đường ghép mí giữa thân và nắp

Thân rất mỏng so với bề dày đáy và nắp

1.1.Yêu cầu chất lượng của lon chứa bia

2.Vệ sinh lon.

2.1.Mục đích:

-Vệ sinh sạch lon bia, chuẩn bị cho quá trình rót bia

2.2.Nguyên lý hoạt động:

-Máy rửa dùng cho các loại bao bì này có các

vòi (bec) phun, chai hoặc lon sẽ được phun tráng rửa bên trong và sau đó được úp xuống cho ráo nước trước khi đưa qua bộ phận chiết rót sản

phẩm

2.Vệ sinh lon

Mô hình máy rửa lon tự động

3 Chiết lon.

3.1.Mục đích: Định lượng chính xác bia thành phẩm trong bao bì tạo thuận lợi cho quá trình tiếp theo

3.2.Cơ sở lý thuyết:

Phương pháp chiết định lượng thể tích đẳng áp Thực hiện trong trạng thái ổn định ở nhiệt độ thấp(1-4 độ C), ổn định ở áp suất cao tương

ứng(>= 1,2-1,5 kg/cm2) để không làm giảm

nồng độ CO2, ngăn biến đổi có hại cho bia

3.3.Nguyên lý chiết bia.

3.3.Thiết bị

1 Trong CNSX bia sử dụng:

A Lon nhôm

B Lon nhôm tráng vecni

C Lon nhôm không tráng vecni

D Lon

2 Khi vệ sinh lon phun nước nóng ở bao nhiêu

độ C ?

A.80-85

B.90-95

C.< 80

D.>95

3 Chiết bia có mấy gia đoạn ? A.1

B.2

C.3

D.4

4 Giai đoạn xả áp xảy ra khi: A.Kết thúc quá trình chiết

B.Giữa quá trình chiết

C.Sau khi loại không khí

D.Trước khi cho bia vào