Chọn và khảo sát vài đặc tính của vi khuẩn Lactic 8

Chọn và khảo sát vài đặc tính của vi khuẩn Lactic để muối chua nấm rơm, măng , đậu

TÀI LIỆU THAM KHAO A.TÀI LIỆU NGOÀI NƯỚC :

1, Ađdams and M.O.Moss,1995,

Food Microbiology, Published by the Royal Society of Chemistry

2 E.G.D.Murray, Robert S.Breed Nathan R.Smith and ninetyfour Contributors, 1957

Bergey's Manual of Determinative Bacteriology, The Williams & Wilkins Company, seventh Edition

3, Edward Alcano, 1991

Fundamentals of Microbiology, third edition

4 Egôrôv (người dịch Nguyễn Lân Dũng, tiếng Nga),1953

Thực tập Vì Sinh Học, NXB Mũ

5 Koichiroueda- Vương Tấn Nhị dịch, 1976

Nghiên cứu sinh lý tre trúc NXB Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội

6 Lois Beishir, 1996

Microbiology in Practise, sixth edition by Harper Collins College Publeshers

7 Mike Battcock and Sue Azam Ali, 1998

Fermented fruits and vegetable

Rome: FAO

8 Phedorov , Nguyén Lan Diing dich, 1963

VỊ Sinh Vật Học, NXB Nông Nghiệp Hà Nội

9, Report of an Ad Hoc Panel of the Broad on Science and Technology for International Development

Application of Biotechnology to Tradirional Fermented Food, National Academy Press, Washington DC

10 Stephen A Norrell Karen E messley, 1997

Microbiology laberatory manual Principles and applications

11 Thomas D.Brock & Michael T.Madigan, /988

Biology of Microorganisms, Publisged by Prentice - Hall, Inc

12, Wolfgang Eritche (người địch Kiều Hữu Anh và Ngô Tự Thành),/983

Cơ sở hóa sinh của Vì Sinh Vật Học công nghiệp, NXB Khoa học kỹ thuật

Hà Nội

B.TÀI LIỆU TRONG NƯỚC :

13 Mai Thị Phương Anh 1996

Giáo trình rau và trồng rau, Viện Khoa Học Kỹ Thuật nông nghiệp miền

Nam, Nhà xuất bản nông nghiệp

14 âm Thị Kim Châu, Nguyễn Thượng Lệnh, Văn Đức Chính 1997,

Thực tập lớn hóa sinh, Tủ sách Đại Học Khoa Học Tự Nhiên

mà tre Ta Thi Thu Cac, 1979 ;

Giáo trình trồng rau ,NXB Nông nghiệp

16 Nguyễn Lân Đũng, Đoàn Xuân Mượu, Nguyễn Phùng Tiến, Đặng Đức

Trạch, Phạm Van Ty, 1972

Một số phương phap nghién cu Vi Sink Vat, NXB Khoa Hoc Ky Thudt Ha

Nội, tập 1

17 Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đặng Đức, Đặng Hãng Miễn, Nguyễn Vĩnh Phước, Nguyễn Đình Quyến, Nguyễn Phùng Tiến,1978

Một số phương pháp nghiên cúu VỊ Sinh Vật, NXR Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội, tập 2.

18 Nguyễn Lan Diing , Nguyén Dinh Quyén, Pham Van Ty, 1972

Vĩ Sinh Vật Học, NXB Đại Học và Trung Học Chuyên Nghiệp Hà Nội, tập 2

19 Nguyễn Thành Đạt, 1979

Vì Sinh Vật đại cương, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật Hà Nội

20 Nguyễn Thành Đạt, Nguyễn Duy Thao, 1986

Vị Sinh Vật Học, NXB Giáo Duc

21 Nguyễn Hứa Đống , Dinh Xuân Lính Nguyễn Thị Sơn,

TS ZANIFE DERICO, 1997

Nấm ăn cơ sở khoa học và công nghệ nuôi trông NXBR Nông Nghiệp Hà

22 Lê Duy Linh và cộng tác viên, 1997,

Thực tập nhỏ vì sinh, TỦ sách ĐHKHTN TPHCM

23 Trần Thị Luyến, 1995

Cơ sở kỹ thuật lên men, Trường Đại Hoc Thuy San, B6 Gido Duc va Dao Tao

24, Lao Thi Nga, 1990

Pam sinh hoc va mét sé san phẩm của Vì Sinh Vật, NXB TPHCM

25 Nguyễn Đình Phúc, Tập san Khoa Học Kỹ Thuật Nông Lâm Nghiệp số tháng 9/7999,

Đặc điểm sinh măng của rừng trồng tre tàu

26 PTS Nguyễn Hữu Phúc, 1999

Công nghệ sinh học vì sinh công nghiệp, khoa Công Nghệ Sinh Học trường Đại học Mở Bán Công TP HCM

27 Trần Minh Tâm ,1997,

Bảo quản chế biến nông sản phẩm sau thua hoạch, NXB Nông Nghiệp TP.HCM

28 Trần Minh Tam, 1998

Các quá trình công nghệ trong chế biến nông sản thực phẩm NXB Nông nghiệp Thành phố HCM

29 Lê Duy Thắng, 1997,

Kỹ thuật trồng nấm, Tập 1, NXB nông nghiệp TPHCM

30 Lê Duy Thắng, Trần Văn Minh, 1996,

Số tay hướng dẫn trong nấm, NXB Nông Nghiệp TPHCM

-31 Lê Duy Thắng, 1996

Thực tập lớn Vì Sinh, Tủ sách Đại học KHẨTN TPHCM

32.Đồng Thị Thanh Thu, 1996

Hóa Sinh Ứng Dụng, Tủ sách ĐH KHTN

33 Trần Linh Thước, Lê Duy Thắng,1996

Thực tập lớn VI Sinh, Tủ sách Đại học KHẨIN TPHCM

34 Bùi Kim Tùng 1996

Món ăn bài thuốc, quyển 1, Sở Khoa Học Công Nghệ và Môi Trường, tỉnh

Bà Rịa Vũng Tàu

35 Nguyễn Hữu Thắng (biên dịch)

Cây trắng thường gặp, NXB Khoa Học Kỹ Thuật

36 Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đĩnh, 1982

Kỹ thuật bão quản và chế biến rau quả, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội

37 TCVN (3215- 1994), Sản phẩm thực phẩm, phân tích cảm quan, phương pháp

cho điểm.

C TIỂU LUẬN TỐT NGHIỆP:

38.Trần Hoàng Ngọc Ái, 1999

Tim hiéu vai tro vi khudn lactic trong quá trình muối chua tôm, trường Đại học KHTN TP.HCM

39.Hồng Thị Hiền, /298

Phân lập và khảo sát vài đặc điểm phân loại của vì khuẩn lactiic, muối

chua nấm rơm, trường Đại học KHTN TP.HCM

40.Ngô Đình Khả, 7/998

Ung dụng lên men lactic để chế biến và bảo quần nấm rơm, nấm bào ngu,

trường Đại học KHẨN TP.HCM

41.Trần Thị Phương Tháo, 7998,

Một số khảo sát về các chẳng vì khuẩn dùng làm men tiêu hóa sống,

trường Đại học KHTN TP.HCM

42 Nguyễn Ngọc Minh Trâm, 2000

Khảo sát vài đặc tính của vì khuẩn lacHc trong măng chua, trường Đại học KHẨN TP.HCM

43 Phạm Minh Tuấn, 997

Tìm hiểu tác động của Vì Sinh Vật trong quá trình lên men chua, trường Đại học KHẨN TP.HCM.