Kế hoạch marketing của KFC tại thị trường việt nam

KFC được thành lập bởi doanh nhân Colonel Harland Sanders... Đây là một trong những nguyên tắc Franchise bất biến mà tập đoàn đang áp dụng.. Novak đóngvai trò quan trọng

Lời mở đầu

Cơn lốc thị trường đã tạo nên một cuộc sống hiện đại với nhịp sống hối hả khiến thời gian của mỗi người trở nên eo hẹp Ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, tiện lợi và không tốn nhiều thời gian đã trờ thành những tiêu chí hàng đầu của người dân và đó là lí do cho sự pháttriển của thị trường đồ ăn nhanh Việt với sự ra đời hàng loạt hệ thống các cửa hàng phục vụ đồ ăn nhanh như BBQ, Gà 99,Mc Donald’s,…Trong đó phải kể đến KFC – một hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất và nổi tiếng nhất thế giới Sự thành công của KFC là một điều dễ hiểu bởi tất cả đều dựa trên một form chuẩn: đồ ăn mới lạ mang một hương vị riêng biệt, phong phú, đa dạng, nhiều khẩu phần, và có sự thay đổi uyển chuyển phù hợp với khẩu vị của mỗi quốc gia, các món ăn kèm cơm khá phổ biến, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, cách trang trí cửa hàng sang trongjm ấm cúng mà vẫn khiến cho thực khách cí cảm giác thoải mái… Có thể những yếu tố đó đã khiến cho các cửa hàng phục vụ đồ ăn nhanh đông khách nhưng có một yếu tố rất quan trọng mà nhiều người không nhắc tới, đó là để đạt được thành công này, KFC đã xay dựng một chiến lược marketing rất hiệu quả và tạo được ấn tượng tốt về sản phẩm từ đó nâng cao sự ưa thích của người tiêu dùng đối với sản phẩm KFC Chính vì vậy, nhóm chúng em đã chọn đề tài “ Chiến lược Marketing của KFC tại thị trường Việt Nam “ Bài tiểu luận gồm 3 phần chính:

 Giới thiệu về công ty

 Phân tích môi trường kinh doanh tại VN

 Kế hoạch marketing mix của DN

1 Khái quát về công ty KFC

1.1 Giới thiệu về KFC

Kentucky Fried Chicken, thường được biết đến với tên gọi tắt là KFC, là một chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh của Mỹ chuyên về các sản phẩm gà rán KFC thành lập 20/3/1930 ở NorthCorbin, Kentucky; có trụ sở chính tại 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, bao gồm văn phòng điều hành, cơ sở nghiên cứu và phát triển KFC còn được sát nhập tại 1209 North Orange St, Wilmington, Delaware. 

KFC được thành lập bởi doanh nhân Colonel Harland Sanders Ông bắt đầu công việc bán gà rán từ một nhà hàng nhỏ tại Corbin, Kentucky trong thời kỳ Đại khủng hoảng

Sanders đã sớm nhận thấy tiềm năng từ tổ chức nhượng quyền nhà hàng này, và thương vụ nhượng quyền "Kentucky Fried Chicken" đầu tiên được xuất hiện ở Utah vào 24/9/1952 KFC nhanh chóng phổ biến hóa các thực phẩm chế biến từ gà trong ngành công nghiệp đồ

ăn nhanh, cạnh tranh với sự thống trị của hamburger trong thị trường lúc bấy giờ Bằng việc tự xây dựng thương hiệu cho bản thân dưới cái tên "Colonel Sanders", Harland đã trở thành một hình tượng nổi bật trong lịch sử văn hóa Mỹ, và hình ảnh của ông vẫn còn được sử dụngrộng rãi trong các quảng cáo của KFC cho tới nay Tuy nhiên, việc mở rộng nhanh chóng của hệ thống cộng với tuổi già khiến ông không thể kiểm soát nổi chuỗi nhà hàng và phải bán công ty lại cho một nhóm nhà đầu tư dẫn đầu bởi John Y Brown Jr. và Jack C

Sản phẩm gốc của KFC là những miếng gà rán truyền thống Original Recipe, được khámphá bởi Sanders với "Công thức với 11 loại thảo mộc và gia vị" Công thức đó đến nay vẫn là một bí mật thương mại Những phần gà lớn sẽ được phục vụ trong một chiếc "xô gà", đã trở thành một điểm nhấn đặc biệt của nhà hàng kể từ khi giới thiệu lần đầu tiên bởi Pete Harman năm 1957 Kể từ đầu những năm 90, KFC đã mở rộng thực đơn của mình để cung cấp cho thực khách những món ăn đa dạng hơn ngoài gà như bánh mì kẹp phi lê gà và cuộn, cũng như xà lách và các món ăn phụ ăn kèm, như khoai tây chiên và xà lách trộn, các món tráng miệng và nước ngọt, sau này được cung cấp bởi PepsiCo KFC được biết đến với câu khẩu hiệu "Finger Lickin' Good" (Vị ngon trên từng ngón tay), hay "Nobody does chicken like KFC" (Không ai làm thịt gà như KFC) và "So good" (Thật tuyệt).

Theo Forbes 22/5/2019, doanh số của KFC cán mốc 26.2 tỉ đô-la

1.2 Giá trị cốt lõi, tầm nhìn sứ mệnh, định hướng phát triển và cơ cấu tổ chức KFC

 Giá trị cốt lõi:

KFC xác định cho mình các giá trị cốt lõi đó là niềm đam mê và sự sáng tạo đối với những món ăn mình làm ra KFC luôn coi trọng sáng tạo hơn là kinh doanh Ngay từ đầu KFC đã khẳng định sự sáng tạo của mình.Ông Sander đã đi những bước tiến đầu tiên với sự sáng tạo vượt bậc khi làm ra một món gà rán với sự hòa quyện của 11 loại gia vị và thảo mộc tạo ra món ăn độc đáo không thể nhầm lẫn với những món gà rán khác Qua thời gian thì sự sáng tạo đó luôn được duy trì KFC đã luôn tìm tòi ra những công thức khác nhau để tạo ra sự đa dạng về những món ăn như ngày nay

 Tầm nhìn, sứ mệnh: 

Tầm nhìn: KFC trở thành nhà dẫn đầu các chuỗi dịch vụ cung ứng thực phẩm thức ăn nhanh dành cho mọi đối tượng khách hàng trên phạm vi toàn cầu, KFC đem đến cho khách hàng những sản phẩm có chất lượng tuyệt hảo, nhất quán và các dịch vụ khách hàng tốt nhất

Sứ mệnh: KFC phục vụ cho khách hàng những món ăn nhanh, ngon hấp dẫn và tốt cho sức khỏe “ chúng tôi làm việc hết mình với tiêu chí khách hàng là thượng đế, chúng tôi cảm thấy hạnh phúc trong việc đem đến niềm vui cho mọi khách hàng” Mục tiêu của công ty

tương lai là tối đa hóa lợi nhuận, tăng giá trị cổ đông và duy trì sự tăng trưởng bền vững lâu dài Đối với nhân viên: Tuyển mộ, phát triển, kích thích, khen thưởng và duy trì những nhân viên có khả năng đặc biệt, cung cấp cho họ những điều kiện làm việc thuận lợi, sự lãnh đạo tốt, trả lương dựa vào thành tích và công việc, chương trình phúc lợi có khả năng thu hút cao, cơ hội thăng tiến và mức độ cao của sự đảm bảo công ăn việc làm.

 Định hướng phát triển tại Việt Nam:

KFC chủ yếu tập trung tại các thành phố lớn đông dân như Tp Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Hải Phòng…Trong đó KFC đã lựa chọn cho mình 2 thị trường điểm là Hà Nội và

TP Hồ Chí Minh Năm 1998 KFC đã có mặt tại TP Hồ chí Minh nhưng mãi đến tận 2006 KFC mới phát triển hệ thống các cửa hàng của mình ra Hà Nội KFC đã không phát triển hệ thống các cửa hàng một cách ồ ạt mà với mục đích phát triển lâu dài trên thị trường Việt Nam thì KFC tiến hành mở rộng một cách vững chắc. 

KFC cũng chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có nhiều trẻ em… các lứa tuổi học sinh, sinh viên, các bạn trẻ làm ở khu vực trung tâm Hà Nội

 Cơ cấu tổ chức

Mọi hoạt động của các cửa hàng KFC đều nằm dưới sự điều hành, quản lí nghiêm ngặt của công ty mẹ-YUM Đây là một trong những nguyên tắc Franchise bất biến mà tập đoàn đang áp dụng Kết quả của sự hợp tác chặt chẽ này là các đại lý KFC có quyền tự do chọn lựa và chuyển nhượng các chi nhánh với nhau Sở giao dịch và hệ thống đảm bảo chất lượngcũng sẽ cung cấp cho các chi nhánh nguồn thực phẩm an toàn , sự huấn luyện chu đáo với cách thức kiểm tra sổ sách. 

KFC là công ty con của Yum! Brands Hoa Kì, một trong những tập đoàn nhà hàng lớn nhất thế giới, cũng sở hữu chuỗi nhà hàng Pizza Hut và Taco Bell KFC là chuỗi nhà hàng với tổng cộng khoảng 22600 nhà hàng tại 135 quốc gia và vùng lãnh thổ(22/5/2019, Forbes).Theo Giám đốc điều hành và Chủ tịch của Yum! Trung Quốc Sam Su, David C Novak đóngvai trò quan trọng nhất trong việc chịu trách nhiệm giám sát những hoạt động của KFC

Muktesh Pant là Giám đốc điều hành của KFC Richard T Carucci là Chủ tịch của Yum!, vàRoger Eaton là Giám đốc tác nghiệp của Yum! và chủ tịch của KFC.

1.3 KFC tại Việt Nam

Năm 1997, thương hiệu KFC được doanh nhân Chew Leong Chee (Tony Chew) đưa vào Việt Nam tại Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super Bowl thông qua công ty liên doanh KFCV

Mã số thuế 0100773885 Đăng ký & quản lý bởi Cục Thuế Thành phố Hà Nội

Ngành nghề kinh doanh chính: Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động

Thời điểm KFC vào Việt Nam người tiêu dùng hoàn toàn xa lạ với nhà hàng ăn nhanh.Dù đối mặt với nhiều khó khăn khi khái niệm "thức ăn nhanh" vẫn hoàn toàn xa lạ tại đây, và liên tục chịu lỗ trong suốt 7 năm đầu kinh doanh (17 cửa hàng trong 7 năm), nhưng với chiến lược tiếp cận hợp lý, hệ thống nhà hàng của KFC Việt Nam đến nay đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 19 tỉnh/thành phố lớn trên cả nước. Hàng năm KFC thuhút khoảng 20 triệu lượt khách trong nước, chiếm khoảng 60% thị trường thức ăn nhanh Việt Nam và sử dụng hơn 3.000 lao động. 

Trước sức ép ngày một nhận thấy rõ từ các tập đoàn kinh doanh gà rán nói riêng và thức

ăn nhanh nói chung tương tự có tại Việt Nam, như: McDonald's, Lotteria, Burger

King, Jolibee bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hamburger, đến với thị trường Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt như: Gà quay giấy bạc, Gà Giòn Không Xương, Gà giòn Húng quế, Cơm gà, Cá thanh Một số món mới cũng đã được phát triển và giới thiệu tại thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: Bắp cải trộn, Khoai tây nghiền, Bánh nhân mứt, Bánh trứng nướng cùng nhiều suất ăn cụ thể cho từng nhóm người

1.4 Mô hình SWOT

Ma trận SWOT

Những điểm mạnh (S)

- Danh tiếng

- Hệ thống phân phối

- Dịch vụ khách hàng

- Nguồn lực tài chính

- Vị trí kinh doanh

- Chất lượng sản phẩm

Những điểm yếu (W)

- Giá cả

- Nguồn nhân lực

Những cơ hội (O)

- Nhu cầu tăng

- Tối đa hóa kinh doanh, đầu

tư vào cải tiến sản phẩm

- Kiểm soát giá chặt chẽ hơn

- Đào tạo nhân viên có chuyên môn, cần có những chính sách hỗ trợ cho nhân viên, có chiến lược đào tạo đội ngũ đầu ngành

Những thách thức

- Chú trọng hơn VSATTP

- Không đề giá cao hơn giáđối thủ

- Kích thích sáng tạo

- Tạo lòng tin tuyệt đối chokhách hàng

2 Phân tích môi trường kinh doanh tại VN:

2.1 Kinh tế

2.1.1 Tốc độ tăng trưởng GDP

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018.000

Biểu đồ thể hiện tốc độ tăng trưởng GDP và GDP của

Việt Nam giai đoạn 2009-2018

Kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam năm 2018 là 258,497 tỉ USD ( tăng 4 lần so với năm 2007, đứng vị trí thứ 25 trên thế giới)

Kim ngạch nhập khẩu của Việt Nam năm 2018 là 225,68 tỉ USD (đứng vị trí thứ 26 trên thế giới)

2.1.2 Tốc độ lạm phát

Năm 2018, chỉ số lạm phát của nước ta là 3,539% Việt Nam chúng ta cũng đang cố gắng kìm chế lạm phát, đến thời điểm này mặc dù đã kiểm soát khá tốt nhưng không phải là không có nguy cơ giá cả hàng hóa tăng cao Khi ngân hàng nhà nước thực hiện các chính sách giá cả lỏng lẻo về tiền tệ thời gian gần đây chúng ta đang nói nhiều đến cụm từ “bão giá” Gía cả đã đang có xu hướng leo thang, việc kìm chế lạm phát là vấn đề được nhà nước quan tâm Với một tốc độ tăng trưởng khá ổn định cùng với việc nhà nước đang thực hiện tốtkiểm soát lạm phát Đã đang thúc đẩy các nhà đầu tư quan tâm đến thị trường Việt Nam

2.1.3 Chính sách phát triển kinh tế của chính phủ

Tiếp tục ổn định kinh tế vĩ mô, kiểm soát lạm phát, nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả, tính tự chủ và sức cạnh tranh của nền kinh tế Tập trung cải thiện môi trường đầu

tư, kinh doanh, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế; tạo chuyển biến thực chất hơn trong thực hiện các đột phá chiến lược, cơ cấu lại nền kinh tế gắn với đổi mới mô hình tăng trưởng Đẩy mạnh đổi mới sáng tạo, ứng dụng khoa học, công nghệ tiên tiến và tận dụng có hiệu quả cuộc Cách mạng công nghiệp lần thứ tư

2.1.4 Chính sách khuyến khích đầu tư khác :

Hỗ trợ thuế đất, thủ tục đăng kí kinh doanh, miễn thuế năm đầu

Giảm thuế thu nhập cá nhân, Khuyến khích tiêu dùng trong dân

Những chính sách này đã tạo ra hiệu ứng tích cực cho cá nhân nhà đầu tư lẫn các nhà tiêu dùng

2.2 Nhân khẩu học:

2.2.1 Quy mô, cơ cấu tuổi tác

Quy mô, cơ cấu tuổi tác của dân cư là yếu tố quy định cơ cấu khách hàng tiềm năng của một doanh nghiệp Khi quy mô, cơ cấu tuổi tác dân cư thay đổi thì thị trường tiềm năng của doanh nghiệp cũng thay đổi, kéo theo sự thay đổi về cơ cấu tiêu dùng và nhu cầu về các hàng hoá, dịch vụ Do vậy các doanh nghiệp cũng phải thay đổi các chiến lược Marketing đểthích ứng

Để mô tả cơ cấu dân cư theo tuổi tác, người ta dùng khái niệm tháp tuổi

Theo như số liệu thống kê mới nhất, tỉ lệ dân số 35 tuổi trở xuống của Việt Nam là khá cao Điều này tạo điều kiện thuận lợi và phù hợp với phân khúc khách hàng mục tiêu của KFC là giới trẻ và trẻ em

2.2.2 Quy mô và tốc độ tăng dân số :

Tốc độ tăng trưởng dân số của VN rất đáng kể trong thời gian 4 thập niên qua Năm

1979, dân số VN là 53.4 triệu người; năm 1989 là 66 triệu, tăng 23.5% so với 10 năm trước Nhưng tốc độ tăng trưởng giảm dần: 15.6% trong thời gian 1989 - 1999, 12.4% trong thời gian 2009 - 1999 Dân số năm nay (2019) tăng 12% so với 2009 Tuy tốc độ tăng dân số giảm, nhưng Việt Nam vẫn xếp trong số những nước có tỉ lệ gia tăng dân số cao và mật độ dân số cao trên thế giới Đặc biệt là dân số trẻ đã tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn phát triển

2.2.3 Quá trình đô thị hoá, phân bổ lại dân cư :

Tại các nước đang phát triển nói chung và tại Việt Nam nói riêng, quá trình đô thị hoávà phân bố lại dân cư diễn ra mạnh mẽ Các đô thị ngày càng mở rộng và đông đúc Dòng người từ các vùng quê đổ xô ra thành phố làm ăn Đây là yếu tố làm tăng nhu cầu về ngành dịch vụ ăn uống Đặc biệt phần lớn dân số đổ ra thành phố làm ăn là từ độ tuổi 16-35, thuộc phân khúc khách hàng mục tiêu của KFC Đây chính là điểm thuận lợi cho KFC phát triển tại Việt Nam

2.2.4 Trình độ văn hoá giáo dục của dân cư :

Hành vi mua sắm và tiêu dùng của khách hàng phụ thuộc vào trình độ văn hoá, giáo dục của họ Đó là văn hoá tiêu dùng như văn hoá ẩm thực, văn hoá thời trang, văn hoá trà Hiện nay, văn hóa fastfood- đồ ăn nhanh đang khá thịnh hành tại Việt Nam và đặc biệt là xu hướng Tây hóa trong phong cách sống và ăn mặc chính là một trong những đặc điểm khiến KFC ngày càng thu hút được nhiều khách hàng

2.3 Cạnh tranh

Ngành hàng thức ăn là ngành hàng có sự cạnh tranh khốc liệt của nhiều thương hiệu lớn, trong đó các hoạt động trên social media (truyền thông xã hội) được các thương hiệu rất chú trọng.

Thống kê của Buzzmetrics cho thấy KFC, Lotteria và McDonald’s là 3 thương hiệu thức ăn nhanh tạo được nhiều thảo luận nhất trên social media (không tính các thương hiệu pizza), trong đó KFC chiếm ưu thế hơn hẳn với thị phần thảo luận là gần 50%

Nhìn chung, ngành hàng thức ăn nhanh là ngành hàng có tỷ lệ khách hàng chuyển từ một thương hiệu sang một thương hiệu khác cao, hoặc có thể chọn cùng lúc nhiều thương hiệu là đối thủ cạnh tranh của nhau để thay đổi

Tuy nhiên, khi so sánh giữa 3 thương hiệu thức ăn nhanh được thảo luận nhiều nhất hiện nay trên social media là KFC, Lotteria và McDonald’s, chúng ta có thể thấy những vấn đề mà các thương hiệu này đang gặp phải với người tiêu dùng Việt Nam:

- Yếu tố tiên quyết khi người Việt chọn ăn ở một cửa hàng fast-food

Thức ăn ngon là yếu tố hàng đầu khiến khách hàng đến ăn và nói tốt về các thương hiệu fast-food, trong đó KFC là thương hiệu có nhiều thảo luận tích cực về chất lượng thức

ăn nhất Một số yếu tố khác khiến khách hàng đánh giá cao các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh bao gồm Có nhiều chương trình khuyến mãi, Giá hợp lý, Không gian sạch đẹp, Thái độ phục vụ tốt,…

Mặc dù vậy, không có nhiều thảo luận khuyên bạn bè, người thân đến ăn ở một cửa hàng thức ăn nhanh nào đó

Ở mặt ngược lại, thức ăn không ngon là vấn đề chung khiến các thương hiệu thức ăn nhanh nhận phải những phản hồi tiêu cực từ phía khách hàng

KFC: Nhận được nhiều phản hồi tích cực về Thức ăn ngon, có nhiều chương trình khuyến mãi, như combo rẻ, tiện lợi

LOTTERIA: Là thương hiệu có tỷ lệ khách hàng không hài lòng sau khi đến ăn nhất, trong đó đa số các thảo luận tiêu cực đều là về Thái độ phục vụ không tốt

MCDONALD’S: Là thương hiệu được nhiều người cân nhắc đến ăn, chủ yếu là giới trẻ vì có Quà tặng kèm phần ăn là mô hình các nhân vật trong phim Ngoài ra, việc Khai trương các cửa hàng mới của McDonald’s cũng thu hút được sự chú ý lớn, trong đó nhiều người chia sẻ rằng họ rất phấn khích vì có cơ hội thưởng thức McDonald’s mà không phải đixa

- Lý do khách hàng chọn lựa một thương hiệu đồ ăn nhanh

KFC: Có nhiều chương trình khuyến mãi, đặc biệt là các khuyến mãi theo ngày Bên cạnh đó, Món mới/Thức uống mới và món đặc trưng cũng là điều khiến khách hàng cân nhắc sẽ đến ăn tại KFC

LOTTERIA: Chương trình khuyến mãi, Quà tặng kèm phần ăn, Không gian, Dịch vụ giao hàng,… là những yếu tố khiến khách hàng cân nhắc chọn Lotteria Bên cạnh đó, nhiều người cũng cân nhắc đặt tiệc sinh nhật cho con mình tại đây

MCDONALD’S: Một lý do khiến nhiều người cân nhắc sẽ đến ăn tại McDonald’s là việc tặng kèm mô hình các nhân vật trong phim khi mua phần ăn đặc biệt tại đây Ngoài ra, việc mở cửa 24/7 và khuyến khích việc Xem bóng đá tại cửa hàng cũng khiến McDonald’s là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh được nhiều người cân nhắc trong mùa World Cup.

Tuy nhiên, KFC đã thành công trong việc tạo sự khác biệt cho sản phẩm của mình

Thứ nhất là về sản phẩm vật chất, KFC sử dụng dầu đậu nành tốt cho sức khỏe, thịt gà sạch Thứ hai là dịch vụ giao hàng “ghét trễ”, dịch vụ rửa tay sấy khô tay, vệ sinh nhà hàng sạch sẽ và nhà hàng theo phong cách mới mẻ.Thứ ba là khác biệt về nhân sự, hình ảnh, bầu không khí vui nhộn, ấm cúng, không gian nhà hàng với tông màu chủ đạo là đỏ, trang trí lịch sự , sang trọng

Và với thi trường dân số trẻ và phần lớn thuộc lớp thu nhập trung bình thì mức giá cả và khuyến mãi của KFC hoàn toàn phù hợp với nhu cầu và thu nhập của giới trẻ ở Việt Nam hiện nay

3 Kế hoạch Marketing Mix của KFC

3.1 Thông tin thị trường thức ăn nhanh tại Việt Năm

3.1.1 Thức ăn nhanh

Thức ăn nhanh là thuật ngữ chỉ loại thức ăn nhanh với các thành phần được làm nóngtrước hoặc nấu sẵn, được bán tại nhà hang hoặc cửa hàng để phục vụ khác hàng một cách nhanh chóng , tiện lời và tiết kiệm thời gian tối đa

Người dùng có thể ngồi dung tại chỗ hoặc đóng gói mang đi

3.1.2 Thị trường thức ăn nhanh

KFC là một trong những thương hiệu thức ăn ngoại có mặt sớm nhất tại Việt Nam Đại diện thương hiệu này cho biết họ phải chịu lỗ liên tục trong vòng 7 năm liền chỉ đẻ hình thành thói quen sử dụng fastfood cho người Việt

Theo thống kê của bộ Công thương cho thấy, lợi nhuận của một số chuỗi thức ăn nhanh Việt Nam :

Nguồn bộ Công Thương

Năm 2017, khi biên lợi nhuận gộp của KFC tăng lên xấp xỉ 20%, lợi nhuận của chuỗi này bất ngờ kéo lên 103 tỷ đồng, vượt ra khỏi giai đoạn trồi sụt trước đó Với kết quả này, cóthể xem KFC là một trong những chuỗi hiệu quả nhất hiện nay khi nhiều cái tên khác trong ngành, không riêng lĩnh vực gà rán, cũng chìm trong thua lỗ

Mức độ tiêu dung đồ ăn nhanh của các chuỗi thức ăn nhanh lớn ở Việt Nam

Hiện nay , các thương hiệu tức ăn nhanh của Việt Nam còn ít hoặc không có khả năngcạnh tranh với thương hiệu ngoại nhập , ngoại trừ một số thương hiệu được biết đến như thành phần tiên phong của fastfood Việt như : Phở 24h , Vietmac

3.1.3 Cơ hội

Theo khảo sát về ngành công nghiệp thức ăn nhanh của Nielsen Việt Nam, chỉ ra rằngcó đến 86% khách hàng sử dụng sản phẩm này thuộc độ tuổi từ 20-35 Trong đó , Việt Nam có dân số khoàng 90 triệu người với khoảng trên 65% ở độ tuổi dưới 35

Thị trường thức ăn nhanh của Việt Nam đang trở thành ngành có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định trong các ngành hàng tiêu dùng hiện nay Có thể nói rằng thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đang là “ mảnh đất khá màu mỡ “ thu hút sự chú ý và đầu tư của hàng loạt thức ăn nhanh hàng đầu thế giới

3.1.4 Thói quen của người Việt

 Nghiên cứu chung

Theo 1 khảo sát online :

Có đến 73.6 % trong tổng số 370 đáp viên được khảo sát sơ bộ dung fastfood trong vòng 3 tháng Phần lớn họ thường đến cửa hàng fastfood 2-3 lần / tháng

Được người khác mời ăn, Ăn vào cuối tuần hoặc lúc cảm thấy thèm là 3 trong những lí

do chính thu hút khách hàng đến với cửa hàng thức ăn nhanh

Buổi tối sau 6h là khoảng thời gian thường dung fastfood nhiều nhất

Có đến 71.7% đối tượng được nghiên cứu đi ăn cung Bạn bè/ Đồng nghiệp

Hợp vệ sinh là một trong những yếu tố được khách hàng đánh giá tốt nhất đối với các cửa hàng thức ăn nhanh thường dung

Đánh giá mức độ quan trọng của người dùng với các yếu tố cửa hàng thức ăn nhanh trên thang điểm 5 , kết quả thu được số điểm trung bình tương ứng với từng yếu tố như sau : Sản phầm : 3.85 , Phân phối: 3.98, Chiêu thị: 4.18, Giá cả : 4.22

 Mức độ tiêu dùng thức ăn nhanh

1/3 người được nghiên cứu thường xuyên đến các cửa hàng ăn nhanh từ 2 -3 lần/ tháng

Nguồn Vlnaresearch

Theo nhóm tuổi, nhóm tuổi từ 24-29 tuổi có mức độ dùng fastfood khá cao, chủ yếu dùng 1-2 lần/ tuần Ngược lại , nhóm tuổi từ 30 trở lên có mức độ ăn fastfood thường thấp hơn , tập trung chủ yếu 2-3 lần tháng Trong khi đó nhóm tuổi từ 16 – 23 tuổi lại có mức độ trải đều từ 1-2 lần / tuần đến 2-3 lần/ tháng

Về thời gian dùng, phần lớn thời gian được dùng fastfood vào Buổi tối hoặc Buổi

Về đánh giá mức độ quan tâm trên thanh điểm 5 về Sản phẩm, Giá cả, Phân phối và Chiêu thị được biểu thị qua các bảng sau:

Kết luận :

Đối với những người đã có thói quen dùng fastfood thì mức độ dung khác cao, bình quân khoảng 2 lần 1 tuần Trong đó nhóm người từ 24-29 là nhóm tuổi có tì lệ sử dụng fastfood cao nhất

Yếu tố giá cả được quan tâm và chiếm vị trí cao nhất trong 4 yếu tố được mang ra để

so sánh

3.2 Chiến lược marketing mix

3.2.1 Chiến lược về giá

 Mục tiêu

Định giá thâm nhập sâu vào thị trường có thu nhập trung bình, đồng thời giữ vững thị phần giới trẻ có thu nhập khá và ổn định, tối đa hóa lợi nhuận và duy trì hoặc gia tăng thị phần

 Phương pháp định giá

- Định giá cộng thêm vào tổng chi phí.

Giá dự kiến = chi phí cho 1 đ/v sản phẩm + lợi nhuận định mức

- Định giá dựa vào sự hiểu biết giá cả và các dịch vụ gia tăng mang lại cho khách hàng

Ngoài cost món ăn còn có một số các nhân tố “phi giá cả” như giá trị thương hiệu, chất lượng, tác dụng, sự phục vụ… có thể làm cho khách hàng hình thành một quan niệm đối với sản phẩm của nhà hàng KFC định giá căn cứ vào mức độ nhận biết về sản phẩm củahọ trong tâm trí khách hàng ( sự nổi tiếng của thương hiệu) KFC hiện thời duy trı̀ gíá cao hơn 10% - 20% dựa trên thương hiệu khổng lồ về gà rán

- Định giá theo phương pháp “giá thành biến động”

Thường được áp dụng ở những doanh nghiệp có nguồn vốn dồi dào, tiềm lực ổn định,tức là sẵn sàng chịu lỗ hoặc bán hòa vốn, không thấp hơn giá mua nguyên liệu là được Đây cũng được coi là một trong những phương pháp cạnh tranh giành giật vị thế trên thị trường đã được KFC áp dụng rất thành công tại Việt Nam.

- Phương pháp định giá theo sự cạnh tranh

Theo phương pháp này, KFC sẽ xem xét mức giá sản phẩm của đối thủ cạnh tranh, rồi định một mức giá thấp hơn, cao hơn, hoặc ngang bằng, tùy theo tình hình của thị trường.Nhận xét : KFC đã áp dụng những phương pháp định giá phù hợp với mục tiêu của chiến lược kinh doanh, tạo ra được doanh thu mong muốn, phù hợp với tình hình thị trường hiện tại

 Các chiến lược điều chỉnh giá

- Định giá theo tâm lý

KFC sử dụng các số lẻ để áp dụng vào giá sản phẩm Ví dụ : 1 suất Cơm Vi Vu tại KFC có giá 39.000đ, hay mua combo So Cool với giá 99.000đ Mức giá đó không thấp hơn nhiều so với giá chẳn (40.000đ, 100.000đ), tuy nhiên sẽ đánh vào tâm lý người mua Khi nhìn con số 39.000đ, khách hàng sẽ có cảm giác rẻ hơn so với 40.000đ hay 99.000đ rẻ hơn 100.000đ Bên cạnh đó dựa vào tâm lý khách hàng ưa giá rẻ, KFC đã tung ra nhiều mức giá khuyến mãi để thu hút người mua

- Định giá chiết khấu/ giảm giá

Những khách hàng sở hữu thẻ VIP tại KFC sẽ được giảm 10% mỗi lần mua sản phẩmNăm 2015, KFC tung ra chương trình “Mua bao nhiêu, giảm bấy nhiêu” Khách hàng mua bao nhiêu sản phẩm thì sẽ được giảm bấy nhiêu % tương ứng Mức giảm tối đa 50% cho mỗi đơn hàng 5 đơn vị sản phẩm cùng loại