đánh giá khả năng kháng nấm gây bệnh thán thư của dịch chiết nha đam và lá vối trên quả xoài sau thu hoạch

2.2 Nội dungNghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến chất lượng xoài nhiễm nấm gây bệnh thán thư trong quá trình bảo... Đối tượng - Nội dung – Phương pháp nghiên cứu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KHÁNG NẤM GÂY BỆNH THÁN THƯ CỦA DỊCH CHIẾT NHA ĐAM VÀ LÁ VỐI TRÊN QUẢ XOÀI SAU THU HOẠCH

Người thực hiện :

Lớp :

Khóa : 59

Ngành : Công nghệ Sau thu hoạch

Giảng viên hướng dẫn : ThS Nguyễn Thị Thu Nga

4 KẾT QUẢ KIẾN NGHỊ

1 MỞ ĐẦU

2 ĐỐI TƯỢNG NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3 KẾT QUẢ THẢO LUẬN

- Xoài là một loại cây ăn quả được

trồng phổ biến, có giá trị dinh

dưỡng cao, được nhiều người ưa

thích.

- Xoài là loại quả hô hấp đột biến

có quá trình chín sau thu hoạch

nên thời gian bảo quản ngắn.

- Thán thư là bệnh gây hại phổ

biến và nguy hiểm nhất trên xoài.

- Nha đam và lá vối là thực vật phổ biến ở Việt Nam

- Nha đam chứa các hợp chất có tác dụng kháng virus tăng cường

hệ miễn dịch

- Lá vối chứa các chất kháng sinh

có khả năng diệt vi khuẩn: Streptococus, Staphylococus, Salmonela, Bacillus subtilis,…

- Xử lý nhiệt, chiếu xạ: ảnh hưởng tới sinh

lý của quả

- Sử dụng dịch chiết thực vật là một biện pháp an toàn cho người tiêu dùng và thân thiện với môi trường

• Đá nh g iá đ ượ

c k hả n ăn

g k há ng n

ấm gâ

y b ện

h t há

n t hư củ

a d ịch ch iế

t n ha đ am v

i s au th

u h oạch

• Từ đ

ó t

ạo cơ sở k hoa h

ọc ch

o v iệ

c ứ ng d ụn

g d ịch ch iế

t t hự

c v

ật tron

g b

ảo qu ản n ông sả

n

Việ

t N am

Mục

đích

• Xá

c đ ịn

h đ ượ

c ả nh h ưở ng củ

a d ịch ch iế

t n ha đ

am và lá v

ối đ ến ch

ất lư ợn

g x oà

i n hiễ

m n

ấm

gâ

y b ện

h t há

n t hư tr ong q uá tr ìn

h b ảo q uả n

• Xá

c đ ịn

h đ ượ

c ả nh h ưở ng củ

a d ịch ch iế

t n ha đ

am và lá v

ối đ ến ch

ỉ s

ố b ện

h c ủa xoà

i n hiễ

m

nấ

m g ây b ện

h t há

n t hư tr on

g q uá tr ìn

h b

ảo qu ản

• Xá

c đ ịn

h đ ượ

c ả nh h ưở ng củ

a d ịch ch iế

t n ha đ

am và lá v

ối đ ến tỷ lệ h

ư h ỏng củ

a x oài

nh iễ

m n

ấm gâ

y b ện

h t há

n t hư tr ong q uá tr ìn

h b

ảo qu ản

Yêu cầu

I Mở đầu

1.2 Mục đích - yêu cầu

Quả xoài thuộc giống xoài Xanh được thu mua trên địa bàn Thị trấn Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội

Dịch chiết nha đam và

lá vối

Nấm Colletotrichum gloeosporioides

nghiên cứu

2.1 Đối tượng

2.2 Nội dung

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch

chiết nha đam và lá vối đến chất

lượng xoài nhiễm nấm gây bệnh

thán thư trong quá trình bảo

2 Đối tượng - Nội dung – Phương pháp

nghiên cứu

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp điều chế môi trường và nuôi cấy, bảo quản và giữ giống nấm

 Môi trường nuôi cấy, giữ giống nấm Potato Glucose Agar (PGA) gồm:

+ khoai tây 200g

+ đường glucose 20g

+ agar 20g

+ nước cất 1000ml.

Chuẩn bị

Dụng cụ: chuẩn bị và vệ sinh sạch sẽ

Đường, agar: cân đủ và đổ vào bình tam giác

Khoai tây: rửa sạch không cần bỏ vỏ, thái nhỏ cho vào nồi đun

nhỏ lửa trong vòng 20 phút

Tiến hành

Lọc lấy dịch khoai tây bằng vải mềm, rồi đổ vào bình, lắc để hòa tan dung dịch

Quay trong lò vi sóng tới khi dung dịch đồng nhất

Hấp vô trùng môi trường bằng nồi hấp chuyên dụng ở 121 oC trong 15 phút

2 Đối tượng - Nội dung – Phương pháp

nghiên cứu

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp điều chế môi trường và nuôi cấy, bảo quản và giữ giống nấm

2 Đối tượng - Nội dung – Phương pháp nghiên cứu

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp điều chế môi trường và nuôi cấy, bảo quản và giữ giống nấm

 Cách bảo quản và giữ giống nấm

+ Sau khi tiếp nhận các mẫu giống nấm được cấy truyền vào môi trường thạch nghiêng và nuôi cấy ở tủ ấm 280C trong vòng 3 ngày sau đó đem bảo quả lạnh để giữ giống

+ Giống được cấy truyền hàng tháng và được hoạt hóa trước khi nhân giống.

2 Đối tượng - Nội dung – Phương pháp nghiên cứu

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.2 Phương pháp tạo dung dịch bào tử nấm

 Nước muối sinh lý nồng độ 0,9 % hấp tiệt trùng ở 1210C trong 15 phút để thu hồi bào tử nấm

 Thu hồi trong buồng cấy vô trùng:

• Cho một lượng vừa đủ dung dịch nước muối sinh lý vào đĩa nấm

• Lấy que cấy đầu tròn gạt nhẹ lấy phần nấm trên bề mặt đĩa petri

• Sau đó đưa vào phần ống nghiệm đã được vô trùng

• Pha loãng đến nồng độ 10-1

Rửa 2-3 lần bằng nước sạch, rửa

lại bằng nước cất

Để khô ở nhiệt độ phòng

Thái nhỏ trộn với nước cất hoặc cồn 700 theo tỷ lệ 1:1 (g/ml) Xay trong 10 phút

Lọc dịch thu được qua vải lọc 2

lớpBảo quản trong chai ở 50C đến khi sử dụng tiếp

2 Đối tượng - Nội dung – Phương pháp nghiên cứu

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.3 Phương pháp chuẩn bị dịch chiết thực vật

2 Đối tượng - Nội dung – Phương pháp nghiên cứu

2.3 Phương pháp nghiên cứu

+ Xếp quả xoài vào sọt chứa, bảo quản ở điều kiện thường

với nhiệt độ trung bình là 30,40C ± 1,30C,

độ ẩm trung bình 83,2 ± 5,2 %

2 Đối tượng - Nội dung – Phương pháp nghiên cứu

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.4 Bố trí thí nghiệm

Thí nghiệm được bố trí 5 công thức:

 Đối chứng (ĐC): Xoài không nhúng dịch chiết thực vật

 CT1: Xoài nhúng dịch chiết nha đam bằng cồn 700

 CT2: Xoài nhúng dịch chiết nha đam bằng nước cất

 CT3: Xoài nhúng dịch chiết lá vối bằng cồn 700

 CT4: Xoài nhúng dịch chiết lá vối bằng nước cất

Theo dõi, đánh giá chỉ tiêu chất lượng, chỉ số bệnh và tỷ lệ hư hỏng

Kết quả được xử lý bằng phần mềm excel 2013 và JMP 7.0

3 Kết quả và thảo luận

4.1 Ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến chất lượng của quả xoài nhiễm nấm gây bệnh thán thư trong quá trình bảo quản

4.1.1 Hao hụt khối lượng tự nhiên của xoài

3 Kết quả và thảo luận

4.1 Ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến chất lượng của quả xoài nhiễm nấm gây bệnh thán thư trong quá trình bảo quản

3 Kết quả và thảo luận

4.1 Ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến chất lượng của quả xoài nhiễm nấm gây bệnh thán thư trong quá trình bảo quản

4.1.3 Hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số

14.0712.73

10.3

11.2310.27

11.2

12.1313.8

9.67

12.713.93

3 Kết quả và thảo luận

4.1 Ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến chất lượng của quả xoài nhiễm nấm gây bệnh thán thư trong quá trình bảo quản

3 Kết quả và thảo luận

4.1 Ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến chỉ số bệnh của quả xoài nhiễm nấm gây bệnh thán thư trong quá trình bảo quản

Thời gian bảo quản

3 Kết quả và thảo luận

4.1 Ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến tỷ lệ hư hỏng của quả xoài nhiễm nấm gây bệnh thán thư trong quá trình bảo quản

Thời gian bảo quản

Một số hình ảnh của xoài trong quá trình bảo quản

 Dịch chiết nha đam và lá vối không có tác động tích cực đến độ cứng của quả xoài trong quá trình bảo quản so với quả đối chứng.

 Dịch chiết nha đam và lá vối bằng nước có khả năng duy trì hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số trên quả xoài tốt hơn so với dịch chiết bằng cồn và không sử dụng dịch chiết.

 Dịch chiết nha đam và lá vối bằng cồn 70o có tác dụng hạn chế sự giảm hàm lượng vitamin C trong quá trình bảo quản so với quả không sử dụng dịch chiết.

4 Kết luận và kiến nghị

4.1 Kết luận

 Đánh giá được ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến chỉ số bệnh của quả xoài nhiễm nấm gây bệnh

thán thư trong quá trình bảo quản

Dịch chiết thực vật nha đam bằng cồn 70o có khả năng hạn chế sự phát triển của nấm gây bệnh thán thư trên quả xoài so với sử dụng dịch chiết nha đam và lá vối bằng nước và không sử dụng dịch chiết.

4 Kết luận và kiến nghị

4.1 Kết luận

 Đánh giá được ảnh hưởng của dịch chiết nha đam và lá vối đến tỷ lệ hư hỏng của quả xoài nhiễm nấm gây bệnh

thán thư trong quá trình bảo quản

Sử dụng dịch chiết nha đam và lá vối bằng cồn 70o có khả năng hạn chế sự hư hỏng trên quả xoài sau thu hoạch

so với sử dụng dịch chiết nha đam và lá vối bằng nước và không sử dụng dịch chiết.

4 Kết luận và kiến nghị

4.2 Kiến nghị

 Tiếp tục nghiên cứu và tiến hành thí nghiệm trên quy mô lớn hơn với nhiều giống xoài khác nhau và điều kiện bảo

quả khác nhau.

 Tiếp tục nghiên cứu và ứng dụng dịch chiết thực vật trên nhiều loại nông sản khác nhau.

 Khảo sát khả năng kháng nấm của dịch chiết nha đam và lá vối với các loại nấm khác.

 Nghiên cứu tác dụng của việc kết hợp các loại dịch chiết để bảo quản.

Cảm ơn thầy cô và các bạn đã chú ý lắng

nghe