tiểu luận kinh tế đầu tư dự án meal4home cung cấp bữa ăn chuẩn bị sẵn lành mạnh

Sản phẩm Công ty Meal4home đem đến cho khách hàng một danh mục sản phẩm thực phẩm tiện lợi, hợp vệ sinh, dựa trên nghiên cứu dinh dưỡng khoa học, phù hợp thị hiếu người tiêudùng, mang đế

-Công ty Meal4home thành lập dưới dạng công ty cổ phần.

Lĩnh vực hoạt động: Cung cấp nguyên liệu cho 1 bữa ăn đã qua sơ chế cho từng gia đình

Trụ sở: Đặt tại khu vực Thanh Xuân, Hà Nội

Cơ cấu nhân sự: Gồm khoảng 20 người, đứng đầu là Hội đồng quản trị

2 Sản phẩm

Công ty Meal4home đem đến cho khách hàng một danh mục sản phẩm thực phẩm tiện

lợi, hợp vệ sinh, dựa trên nghiên cứu dinh dưỡng khoa học, phù hợp thị hiếu người tiêudùng, mang đến cho khách hàng sự hài lòng tối đa có thể Sản phẩm chính của công tybao gồm:

- Nguyên liệu đã qua sơ chế

- Nguyên liệu đã qua sơ chế có tẩm ướp

- Bữa ăn nấu sẵn (nếu khách hàng có nhu cầu)

Khách hàng sẽ nhận được nguyên liệu cho một bữa ăn hàng ngày đã qua sơ chế và tẩmướp chỉ với một cuộc gọi hay một cú nhấp chuột, thực phẩm sẽ được giao đến tận nhàkhách hàng trong thời gian ngắn nhất

3 Tầm nhìn

Trở thành biểu tượng niềm tin hàng đầu VIệt Nam về việc cung cấp giải pháp chuẩn bịbữa ăn gia đình nhanh, gọn, đảm bảo chất lượng và đặc biệt đầy đủ dinh dưỡng khoa học giúp mỗi gia đình thưởng thức những bữa ăn ngon, lành mạnh mà không tốn thời gian

4 Sứ mệnh

Meal4home cam kết mang đến những giải pháp chuẩn bị bữa ăn tối ưu nhất bằng

chính nhiệt huyết, tình yêu, trách nhiệm với hạnh phúc của hàng triệu mái ấm con người

và xã hội Việt Nam

5 Giá trị cốt lõi

Meal4home hoạt động dựa trên lời cam kết đem tới khách hàng sản phẩm tươi ngon,

an toàn và tốt cho sức khỏe Bên cạnh đó, Meal4home tập trung đào tạo đội ngũ trẻ làm

việc với phong thái chuyên nghiệp, nghiêm túc và nỗ lực học hỏi không ngừng nhằm đem

đến những trải nghiệm khó quên cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ của Meal4home.

6 Phân tích SWOT

6.1 Điểm mạnh

- Giải quyết nhu cầu rút ngắn thời gian chuẩn bị các bữa ăn nhưng vẫn đảm bảo độ tươi ngon, an toàn và tốt cho sức khỏe

- Cung cấp đa dạng các sản phẩm nguyên vật liệu đã được sơ chế, tẩm ướp, set ăn

- Dịch vụ tư vấn chế độ dinh dưỡng từ chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực

- Đem lại những kiến thức về đảm bảo chế độ dinh dưỡng của bữa ăn, qua đó tạo lậpthói quen tiêu dùng thông thái cho khách hàng

- Nhà cung cấp thực phẩm uy tín, đảm bảo cung cấp thực phẩm an toàn theo các chứng chỉ hàng hóa trên thị trường

- Chế độ giao hàng tiện lợi, nhận hàng nhanh

- Có cơ chế chân thành, cởi mở tiếp nhận đóng góp của khách hàng về chất lượng sản phẩm

- Doanh nghiệp trẻ, mởi khởi tạo nên có thể thích ứng tốt với các xu hướng mới và khó khăn xuất hiện trong quá trình kinh doanh

6.2 Điểm yếu

- Là một công ty non trẻ, đang trong những bước đi đầu tiên nên đôi khi còn gặp một

số bất cập, phải đối mặt với những đối thủ cạnh tranh có cùng loại hình dịch vụ ra đời trước

- Có vốn đầu tư chưa nhiều nên chưa thể phát triển hết các loại hình dịch vụ tiềm năng

- Khó khăn trong việc tạo dựng lòng tin đối với khách hàng trong thời kỳ mọi ngườiđều e ngại thực phẩm bẩn, kém chất lượng

6.3 Cơ hội

- Thị trường còn nhiều tiềm năng chưa được khai thác đúng mức đem lại những cơ

hội phát triển to lớn cho Meal4home trong những năm tiếp theo, không chỉ trong

khu vực Hà Nội mà trên toàn quốc

- So với các lĩnh vực khác, lĩnh vực dịch vụ mà Meal4home đang hướng đến còn

khá mới nên đối thủ cạnh tranh không quá nhiều và khốc liệt

- Người tiêu dùng ngày càng chú trọng vào việc đảm bảo sức khỏe trong các bữa ănhàng ngày

7.1 Mục tiêu ngắn hạn (trong 3 năm đầu):

- Tăng nhận diện thương hiệu

- Thử nghiệm sản phẩm trên thị trường

- Đảm bảo sống sót trên thị trường

7.2 Mục tiêu trung hạn (trong 10 năm):

- Tập trung vào chất lượng sản phẩm và đội ngũ nhân viên, khẳng định uy tín trên thị trường

- Bên cạnh đó, đầu tư vào hoạt động Marketing để mang thương hiệu tới nhiều khách hàng

- Trở thành nhà cung cấp sản phẩm và dịch vụ đồ ăn sạch dành cho các gia đìnhhàng đầu Việt Nam với mạng lưới rộng khắp, đặc biệt tại các thành phố lớn như HàNội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng,

- Duy trì khách hàng trung thành

7.3 Mục tiêu dài hạn (20 năm)

- Là đối tác hàng đầu của các hãng thực phẩm sạch nổi tiếng trong và ngoàinước

- Đầu tư hệ thống trang trại cung cấp nguồn nguyên liệu đầu vào sạch và đảmbảo an toàn.x

PHẦN 2: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

1 Thị trường mục tiêu

Dựa trên những đặc tính của dự án kinh doanh, thị trường tiềm năng công ty hướng tới

là thị trường miền Bắc Việt Nam Cơ sở dựa vào phân tích PEST (Chính trị - Kinh tế - Xãhội - Công nghệ) của thị trường này:

Ø Yếu tố Chính trị (P-Politics)

• Thị trường miền Bắc về mặt này không có quá nhiều khác biệt với các thịtrường nội địa khác Điểm chung nằm ở nền chính trị ổn định, thuận lợi cho phát triển và thu hút đầu tư

• Miền Nam đã được tiếp cận với sự năng động của nền kinh tế thị trường khálâu, trong khi nền tảng này tại miền Bắc mới được chính quyền chú trọng pháttriển trong thời gian gần đây (Thu hút vốn, khuyến khích khởi nghiệp, đầu tư choquy hoạch và cơ sở hạ tầng, ) Vì thế, thị trường miền Bắc hầu như vấp phải ítcạnh tranh hơn thị trường miền Nam, với nhiều thị trường ngách tiềm năng chưađược khai phá

• Với sự chú trọng đặc biệt tới sự tươi ngon của nguồn hàng, cơ sở hạ tầnggiao thông tại miền Bắc thực sự lý tưởng cho Meal4Home để kết nối với cácdoanh nghiệp cung ứng thực phẩm Về vị trí địa lý, bảy tỉnh, thành phố nằmtrong vùng kinh tế trọng điểm miền Bắc đều nằm trên trục kết nối giao thôngđường bộ, đường biển và đường hàng kh ông; với chất lượng hạ tầng được ngày một nâng cao

Ø Yếu tố Kinh tế (E-Economics):

• Cơ cấu GDP theo ngành dịch vụ chiếm > 45% và vẫn tiếp tục tang

• Tốc độ tăng trưởng kinh thế khá cao (11,2%) Riêng TP.Hà Nội đặt mục tiêutăng trường 7,4%/năm, thu nhập bình quân đầu người 126 triệu đồng/năm trongvòng 3 năm tới (2018-2021)

• Số người thuộc độ tuổi lao động có thu nhập trung bình cao chiếm khoảng20% (xấp xỉ 900 nghìn người) Với con số trên được dự báo tiếp tục tăng trong những năm tiếp theo, miền Bắc là thị trường tiêu thụ lý tưởng

Ø Yếu tố Xã hội (S-Social):

• Theo Báo cáo năm 2009 của Nielsen về sự khác biệt giữa hai nhóm ngườitiêu dùng ở Hà Nội và Sài Gòn, người tiêu dùng tại Hà Nội nói chung thườngmuốn những thứ tốt nhất và sẵn sàng trả giá cao cho những gì họ thấy xứng đáng.Với mối quan tâm về thực phẩm ngày một lớn, các nhãn hàng thực phẩm sạchcao cấp sẽ dễ tìm thấy chỗ đứng hơn trong thị trường này

• Đa phần người Nam đón nhận sản phẩm mới dễ dàng hơn, nhưng cũngnhanh chóng thay đổi thói quen khiến sản phẩm dễ bị đào thải Trong khi đó,người Bắc khó tính nhưng một khi đã gắn bó và trải nghiệm sản phẩm thấy hàilòng, họ sẽ trung thành hơn

Ø Yếu tố Công nghệ (T-Technology):

• Vùng kinh tế trọng điểm Bắc Bộ gồm bảy tỉnh, thành phố: Hà Nội, HảiPhòng, Quảng Ninh, Hải Dương, Hưng Yên, Bắc Ninh và Vĩnh Phúc, là trungtâm đầu não về chính trị, kinh tế, văn hóa và khoa học - công nghệ của cả nước,nơi tập trung các cơ quan Trung Ương, các trung tâm điều hành của nhiều tổ chứckinh tế lớn, cơ sở đào tạo, nghiên cứu và triển khai khoa học - công nghệ củaquốc gia

• Hiện nay, công nghiệp nuôi trồng cũng như giết mổ ở miền Bắc hầu nhưchưa được quy hoạch bài bản, nên rất khó cạnh tranh về giá bán với các lò giết

mổ lậu Tuy nhiên, đã xuất hiện ngày càng nhiều hơn các đối tác cung ứng thựcphẩm có trụ sở miền Bắc với chất lượng và hàm lượng công nghệ cao Trong đó

có thể kể đến là Công ty cổ phần Sói biển Trung thực, Công ty TNHH ToảnXuân, Công ty TNHH Thực Phẩm Cao Cấp (Hifood Co., Ltd.),

Vì sản phẩm là dịch vụ giao hàng ngay thực phẩm đã qua sơ chế cho 1 bữa ăn, dịch vụnày sẽ phù hợp với những người có thu nhập trung bình và cao, những người quá bận với công việc và không có nhiều thời gian mua sắm, chuẩn bị cho 1 bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng

và khoa học nhưng có ý thức và mong muốn sử dụng 1 bữa ăn khoa học

Trước tiên, cần xác định những thông tin cơ bản về thu nhập và độ tuổi của nhómkhách hàng công ty hướng tới, đó là của người dân ở khu vực phía Bắc Việt Nam để xácđịnh thị trường mục tiêu nơi công ty hoạt động.

Vậy nhóm 5 sinh sống ở thành thị và đồng bằng Sông Hồng là những vùng dân số cóthu nhập cao nhất

Bảng 2.2: Top 4 thành phố có thu nhập bình quân nhóm 5 hàng tháng cao nhất khu vực đồng bằng sông Hồng

Do đặc tính công ty cần giao sản phẩm tươi nên phạm vi hoạt động giới hạn ở 1

tỉnh/thành phố

Dựa trên số liệu, Hà Nội với dân số 8,251,000 tính đến năm 2018, với 20% dân số cóthu nhập khá cao là một thị trường thuận lợi để công ty hoạt động Hơn nữa Hà Nội là 1thành phố lớn với nhịp sống khá nhanh và bận rộn, lượng người nước ngoài sinh sống khálớn (họ là những người đã quen thuộc với loại hình dịch vụ này), người dân có hiểu biết

và nhận thức cao về việc bảo vệ sức khỏe bởi chế độ dinh dưỡng khoa học, đây là điềukiện thuận lợi để công ty phát triển

- Theo độ tuổi

Ở đây, khách hàng chỉ xét đến khách có thu nhập trung bình và cao Vậy khách hàng mua hàng trực tiếp cần là người trong độ tuổi lao động

Bảng 2.3: Đặc điểm và thói quen ăn uống, mua sắm theo độ tuổi

Độ tuổi Đặc điểm và thói quen ăn uống, mua sắm

- Bận rộn với công việc

- Có quan tâm tới dinh dưỡng bữa ăn

- Tuy nhiên, một số khách hàng trong độ tuổi này nhiều ngườivẫn giữ quan điểm truyền thống, có xu hướng muốn tự đi chợ vàlựa chọn thực phẩm hơn

- Độ tuổi nghỉ hưu, người tiêu dùng có xu hướng tự đi mua sắm

và lựa chọn thực phẩm vì có thời gian rảnh

- Những người già hơn không có khả năng tự chăm sóc thìthường sống cùng con cái hoặc thuê người giúp việc, họ sẽ

không thể là nguồn khách hàng trực tiếp mua sản phẩm

Vậy nhóm khách hàng từ 22-55 tuổi với thu nhập Trung bình/ cao đều là khách hàngmục tiêu của công ty Tuy nhiên khách trong độ tuổi từ 22-40 sẽ là nhóm khách hàng tiềmnăng nhất mà doanh nghiệp hướng đến

- Họ thường mua sản phẩm là 1 món ăn riêng lẻ, hoặc 1 combo thực phẩm dùng cho nhiều ngày Số lượng mua ít và tần suất mua ít.

- Thường chú ý tới các sản phẩm dinh dưỡng và duy trì vóc dáng, thực đơn giảmcân,…

2.2 Khách hàng có gia đình:

- Khách hàng mua sản phẩm là khách hàng nam/nữ là vợ chồng có công việc ổnđịnh, thu nhập trung bình và cao, không có người hỗ trợ nấu nướng (bố mẹ đã già, không

có người giúp việc, v.v…)

- Khách hàng sử dụng là cả gia đình, bố , mẹ, con cái, ông bà cao tuổi

- Sản phẩm mục tiêu là những combo bữa ăn dinh dưỡng cho cả gia đình, combo món ăn phù hợp cho những căn bệnh thường có của người cao tuổi như tiểu đường,…

- Số lượng mua thường xuyên đảm bảo độ tươi của sản phẩm, mua với số lượng lớn

3 Định giá toàn bộ thị trường

Meal4home nhắm đến đối tượng khách hàng mục tiêu hiện đang sinh sống và làm

việc ở Hà Nội Tính đến năm 2018, dân số Hà Nội sống ở khu vực thành thị là 4,5 triệu người, trong đó số người thuộc độ tuổi lao động và có thu nhập cao chiếm 20%, tức làkhoảng 900 nghìn người Trong số đó, khách hàng mục tiêu của chúng tôi là những người

độc thân không sống cùng bố mẹ và những hộ gia đình không có người giúp việc nhà, ướclượng khoảng 500 nghìn người Giả định rằng trung bình mỗi tuần họ sử dụng dịch vụ củachúng tôi cho 1 bữa ăn, chi phí trung bình cho mỗi bữa là 50.000đ/người thì doanh thu cóthể lên tới 100 tỷ đồng/tháng.

Tuy nhiên, khi cuộc sống ngày càng phát triển kéo theo sự bận rộn của mỗi người, cácdịch vụ ăn uống lại càng thêm đa dạng và phong phú để đáp ứng mọi nhu cầu Các cửahàng đồ ăn mọc lên san sát khắp ngõ ngách và đường phố Hà Nội, cùng với đó là các dịch

vụ gọi món và giao hàng tận nơi Nếu quá lệ thuộc vào những quán ăn bên ngoài, việcđảm bảo sức khỏe sẽ là một vấn đề đáng lo ngại

Đối với những người đã có gia đình nhưng công việc quá bận rộn, buổi chiều tan sởmuộn họ ghé qua chợ hoặc siêu thị mua đồ ăn cho bữa tối, thì thực phẩm không cònphong phú và tươi ngon nữa Khi này, họ thường chọn lựa việc ăn hàng quán hoặc mua đồ

ăn tiện lợi dễ chế biến, tuy nhiên, họ phải đánh đổi lấy những mất mát không nhỏ, cả vềkhông khí gia đình lẫn chất lượng bữa ăn

Dựa trên một khảo sát gần đây của chúng tôi, đối với những ngườ i muốn tự nấu chomình một bữa ăn dinh dưỡng thì thời gian chính là trở ngại lớn nhất Có đến 41,5% ngườitham gia khảo sát cho rằng họ không có thời gian để tự nấu ăn Họ cho biết, nếu có thể tiếtkiệm thời gian mua sắm thực phẩm và chế biến nguyên liệu thì họ sẵn sàng vào bếp để tựnấu một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng

Nắm bắt được xu hướng này, Meal4home đã ra đời và là một địa chỉ tin cậy giúp

những người bận rộn trong sống vẫn có thể tự tay nấu cho bản thân và gia đình một bữa

ăn ngon lành nhưng lại không mất quá nhiều thời gian Bên cạnh đó, Meal4home còn

giúp bạn có một chế độ ăn uống hợp lý, khoa học và đầy đủ chất dinh dưỡng

5 Đối thủ cạnh tranh

- Vicook.vn: Vicook.vn là một dự án khởi nghiệp ra đời với mô hình “nhà bếp trực

tuyến” đầu tiên tại Việt Nam, đưa ra các danh sách thực đơn bữa ăn theo chế độdinh dưỡng, tuyển chọn nguồn nguyên liệu an toàn, sơ chế sẵn sàng và giao đếntận nhà Người nấu chỉ mất thêm 20 phút để tự tay mình nấu hoàn thiện bữa ăn,thơm ngon và đảm bảo cho gia đình mình

• Điểm mạnh:

§ Dự án đi vào hoạt động từ tháng 3/2017, tính đến nay, sau gần 2 năm hoạt động, họ đã đi vào ổn định và đạt mốc phục vụ trên 300 bữa ăn/tháng

§ Xây dựng được một lượng khách hàng trung thành

§ Chọn và nhận thực phẩm tận nhà, giao trong vòng 1,5h kể từ khi đặt hàng vàchỉ cần 20 phút mở ra là nấu

§ Giá cả hợp lý (489,000đ cho 3 bữa ăn 2 người)

• Điểm yếu:

§ Chiến lược PR không hiệu quả, lượt tương tác trên 2 kênh social media là Facebook và Youtube đều rất ít, khó khăn trong việc tiếp cận đối tượng khách hàng tiềm năng

§ Sản phẩm chủ lực là Box Gia Đình với những bữa ăn thiết kế cho 2 -5 người, không phù hợp cho những người sống một mình

• VinMart: VinMart là thương hiệu chuỗi bán lẻ thuộc tập đoàn Vingroup, tập

đoàn kinh tế đa ngành hàng đầu ở Việt Nam và trong khu vực Hệ thống VinMartmang đến cho người tiêu dùng sự lựa chọn đa dạng về hàng hoá và dịch vụ, tínhtiện ích, đáp ứng nhu cầu mua sắm từ bình dân đến cao cấp của khách hàng

§ Là kênh phân phối độc quyền các sản phẩm nông sản an toàn VinEco sảnxuất theo quy chuẩn của VietGap từ các loại rau, củ, quả đa dạng cho tới cácsản phẩm nấm tươi cao cấp.

§ Dịch vụ đi chợ hộ của VinMart+, giao hàng miễn phí cho đơn hàng trên 100,000đ, trong bán kính 700m tính từ cửa hàng Vinmart+

• Điểm yếu:

§ Trong các cửa hàng VinMart+ ở các khu chung cư, thực phẩm kém đa dạng

và phong phú Ngoài ra, vào buổi chiều tối, mặt hàng rau, củ, quả cũng nhưthịt, cá không còn nhiều và cũng không còn tươi ngon, gây khó khăn chonhững người đi mua sắm sau khi tan sở muộn

§ Mặt hàng đồ ăn chế biến sẵn của VinMart nhận được một số ph ản hồi không tốt, ví dụ như đồ ăn không ngon, không chất lượng

• NowFresh: Siêu thị trực tuyến NowFresh – một thành viên của Foody, cung cấp thực

phẩm tươi sạch, nguyên liệu Á – Âu chuyển về tận cửa cấp tốc, tiết kiệm triệt để thờigian công sức của bạn, đem tới bữa ăn luôn tươi ngon bổ dưỡng cho cả gia đình

• Điểm mạnh:

§ Dựa trên nền tảng mua sắm online, công chúng có thể lựa chọn mua thực phẩm, rau củ, hải sản thịt tươi sống ngay tại nhà

§ Dễ dàng tìm mua sản phẩm tại nhiều thương hiệu thực phẩm danh tiếng như

Hệ thống cửa hàng thịt ngon quốc tế La Maison, hệ thống Nam An Market,hay chuỗi siêu thị Châu Âu cao cấp Annam Gourmet Market, …

§ Giá cả niêm yết rõ ràng đúng như mức giá mua trực tiếp tại shop, hàng giao siêu tốc chưa tới 1 tiếng đồng hồ

• Điểm yếu:

§ Do khách hàng không trực tiếp đến cửa hàng mua, mà nhân viên sẽ là ngườilựa chọn thực phẩm để giao, nên có thể phải nhận thực phẩm hỏng hoặckhông còn tươi mới Tuy có chính sách chăm sóc tốt nhưng khách hàng sẽmất thời gian mang hàng hóa đi đổi trả

6 Lợi thế cạnh tranh của dự án

Ø Cung cấp nguyên vật liệu đã qua sơ chế và tẩm ướp, khách hàng chỉ mất khoảng 20phút để hoàn thiện món ăn Không cần lo lắng về việc hâm nóng đồ ăn chế biếnsẵn sẽ khiến thức ăn kém ngon và còn làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

Ø Có đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu, luôn sẵn sàng tư vấn nhiệt tình chotừng đối tượng khách hàng (trẻ em, người bệnh, người béo phì, phụ nữ mới sinh, ) về chế độ ăn, khẩu phần ăn…

Ø Cung cấp sản phẩm theo nhu cầu khách hàng: chỉ cần khách hàng bày tỏ muốn ănnhư thế nào, đang trong chế độ ăn nào, mục đích để làm gì (ăn kiêng, giảm cân,…)ngay lập tức sẽ nhận được tư vấn tận tình của chuyên gia, nhân viên tư vấn

Ø Không cần order trước vài ngày giống như nhiều cửa hàng khác, khách hàng có thểthoải mái lựa chọn sản phẩm một cách nhanh chóng tiện lợi nhất

Ø Dịch vụ sau khi sử dụng sản phẩm: tư vấn, nhắc nhở về chế độ ăn, khẩu phần dinh dưỡng hoặc cung cấp các công thức nấu ăn… qua email (nếu muốn đăng ký)

7 Lợi ích mang lại cho khách hàng

- Khách hàng có thể lựa chọn giữa đặt món ăn đã nấu sẵn hoặc món ăn mới chỉ sơ chế tẩm ướp để tự chế biến tùy thuộc vào nhu cầu bản thân

- Chất lượng bữa ăn hoàn toàn được đảm bảo – từ nguyên liệu đầu vào có nguồn gốc

rõ ràng đến hàm lượng chất dinh dưỡng trong các món ăn đều được cân đối đầy đủ

- Cung cấp dịch vụ tư vấn món ăn phù hợp với từng đối tượng khách hàng

PHẦN 3: MARKETING & SALES

8 Chiến lược Marketing

8.1 Phân tích mô hình STP

8.1.1 Segment: phân đoạn thị trường

Bảng 3.1: Đánh giá khả năng chi trả cho sản phẩm theo độ tuổi:

Trung lưu Không quá Tiềm năng Rất tiềm năng Không quá tiềm năngThượng lưu Không quá Tiềm năng Rất tiềm năng Tiềm năng

- Với độ tuổi từ 18-22, ở cả hai phân khúc trung, thượng lưu: ngân sách không quá lớn, ngoài ra có nhiều mối quan tâm khác hơn như các mặt hàng thời trang, địa điểm ăn chơi, nên chưa có ý định tìm hiểu và sản phẩm

- Với độ tuổi từ 22-55: khách hàng ở phân khúc trung lưu và thượng lưu ở độ tuổi này làphân khúc tiềm năng nhất Họ vừa có khả năng tài chính, vừa có như cầu chăm sóc sứckhỏe và thử những điều mới lạ

Do đó, lựa chọn phân khúc khách hàng tiềm năng như bảng trên

8.1.2 Khách hàng mục tiêu

a Nhân khẩu học, tâm lí và hành vi của khách hàng

Được trình bày kĩ ở Phần 2: Nghiên cứu thị trường

c Kênh truyền thông ảnh hưởng

- Truyền thông xã hội (social media): Do sự phát triển và lớn mạnh của các kênhthông tin xã hội như: Facebook, Youtube, Instagram, blog, các trang báo mạng, việc sử dụng các trang mạng xã hội, báo mạng kể trên sẽ là một kênh truyềnthông hữu hiệu giúp ta nhắm trúng đến đối tượng khách hàng mục tiêu và giúpquảng bá về sản phẩm Bên cạnh đó, kênh truyền thông này giúp truyền tải thôngđiệp nhanh, lan truyền rộng và gây ấn tượng tốt với khách hàng

- Truyền thông đại chúng: truyền hình, tờ rơi, catalogue, báo chí, Đây là kênhtruyền thông có độ tin cậy cao đối với người tiêu dùng, có thể tiếp cận được đadạng các đối tượng khác nhau bằng các thông điệp dễ nhớ, dễ hiểu và đạt tínhthuyết phục cao

- Truyền thông cá nhân: điện thoại, tin nhắn, e -mail, để tăng mức độ nhận diệnthương hiệu, tạo cơ sở dữ liệu khách hàng cũ và khách hàng tiềm năng, kháchhàng mục tiêu, hợp tác với các cơ sở cung cấp nguyên liệu, đi theo tôn chỉ banđầu “Fresh and healthy” để tăng độ nhận diện thương hiệu và phủ rộng thị trường

8.1.3 Định vị thương hiệu

- Hiện nay người trẻ có xu hướng làm việc không ngừng nghỉ, kèm theo đó là tậnhưởng cuộc sống, vì thế sẽ dễ dàng chấp nhận các sản phẩm nguyên liệu sơ chếsẵn, hoặc các bữa ăn nấu sẵn nhằm tiết kiệm thời gian của bản thân nếu các sản

phẩm đó đạt được sự kì vọng của họ Vì thế mà Meal4home có định hướng trở

thành thương hiệu cung cấp nguyên liệu chế biến đã được sơ chế và các bữa ănnấu sẵn được tin tưởng và yêu thích sử dụng nhất đối với khách hang

- Việc sau khi khách hàng sử dụng dịch vụ và có được bữa ăn theo mong muốn làthành công của công ty và sẽ càng ngày tăng niềm tin của khách hàng đối vớicông ty

8.2 Xây dựng thương hiệu

Bước 1: Các nhận biết cơ bản của thương hiệu

Ø Đặc điểm nhận dạng thương hiệu: Website mang tên Meal4home.

Ø Giá trị cốt lõi : Website của Meal4home ra đời không chỉ giúp người dùng phân

lọc, lựa chọn được thông tin phù hợp cần thiết cho mình 1 cách dễ dàng, hiện đại, tiện lợi

để có một bữa ăn theo đúng ý muốn với nguyên liệu sạch và tươi, mà còn cung cấp chongười dùng những công thức nấu ăn cho 1 bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng thông qua video hướng dẫn cụ thể, mang đến những bữa ăn phong phú,

Ø Tầm nhìn: Vừa muốn dành nhiều thời gian cho công việc nhưng cũng không

muốn bỏ bê công việc nội trợ, muốn tìm kiếm những công thức nấu ăn mới hay đơn giản

là tìm kiếm nguyên liệu chế biến sạch và tươi, đảm bảo để tiết kiệm thời gian xuống bếpnhưng không biết tìm ở đâu,… Để trả lời những khúc mắc như vậy, chúng tôi có tham vọng trở thành kênh, phát triển hình thức tư vấn và bán hàng mới mẻ, hiệu quả trở nên phổ biến bên ngoài định dạng website, để bất cứ ai cũng có thể sử dụng

Ø Sứ mệnh: Giúp những người bận rộn với quỹ thời gian dành cho nhà bếp eo hẹp

có thể có được những bữa ăn phong phú, sach, giàu dinh dưỡng theo mong muốn của họ

Ø Niềm tin thương hiệu:

- Thông tin cá nhân của khách hàng được bảo mật tối đa

- Sản phẩm được cung cấp dựa trên tiêu chí như đã đề ra: TƯƠI – SẠCH – DINHDƯỠNG, với sự công khai nguồn gốc, dịch vụ kèm theo như cung cấp videohướng dẫn nấu ăn và giao hàng đáng tin cậy

- Các thao tác trên website được thực hiện nhanh gọn, không rườm rà, giao diện đẹp mắt, tạo cảm giác dễ chịu,

- Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng miễn phí cho khách hàng có nhu cầu

- Việc đánh giá của khách hàng đối với sản phẩm và dịch vụ sẽ góp phần nâng cao chất lượng và quy cách hoạt động của website, để khách hàng có những trải nghiệm tốt đẹp nhất khi sử dụng sản phẩm

Bước 2: Định vị thương hiệu

Ø Định vị dựa vào vấn đề, giải pháp: Việc cung cấp nguyên liệu sơ chế cho một

bữa ăn hay các bữa ăn nấu sẵn dưa theo nhu cầu khách hàng vẫn còn rất mới mẻ với khách hàng Việt Nam do tập quán và các kênh mua bán như chợ, quán vỉa hè còn tồn tạiphổ biến Đây sẽ là một hướng đi mới mẻ, và khác biệt do có sự khẳng định và đảm bảo

về mặt chất lượng

Ø Định vị theo chất lượng: Sản phẩm của công ty sẽ hợp tác với các nhà cung cấp

có uy tín để tạo dựng niềm tin cho khách hàng

Ø Định vị dựa vào đối thủ:

- Vicook.vn: Vicook.vn là một dự án khởi nghiệp ra đời với mô hình “nhà bếp trực tuyến” đầu tiên tại Việt Nam, đưa ra các danh sách thực đơn bữa ăn theo chế độ dinh dưỡng, tuyển chọn nguồn nguyên liệu an toàn, sơ chế sẵn sàng và giao đến tận nhà Và người nấu chỉ mất thêm 20 phút để tự tay mình nấu hoàn thiện bữa ăn , thơm ngon vàđảm bảo cho gia đình mình

- NowFresh: Siêu thị trực tuyến NowFresh – 1 thành viên của Foody, cung cấp thựcphẩm tươi sạch, nguyên liệu Á – Âu chuyển về tận cửa cấp tốc, tiết kiệm triệt để thờigian công sức của bạn, đem tới bữa ăn luôn tươi ngon bổ dưỡng cho cả gia đình

Bước 3: Xây dựng chiến dịch truyền thông

Ø Các kênh truyền thông online:

- Facebook: Chạy Facebook Ads (5% doanh thu), Group chăm sóc khách hàng hoạtđộng đều đặn, tương tác cao

- Instagram: Chạy Ads kết hợp cùng Facebook

- Mail marketing

- Zalo

- Đăng tin trên chương trình truyền hình “Chuyển động 24h”

- Kênh Youtube: Video hướng dẫn nấu ăn và những

- Mini games, 2 tháng 1 lần, giảm giá cho người đăng kí và mua hàng lần

đầu, giảm giá cho các thành viên sử dụng tích cực,

Ø Truyền thông offline:

20

- Truyền thông tại các địa phương: Phát tờ rơi, catalog, tại các tòa nhà chúng

cư, tòa văn phòng có tập khách hàng có thu nhập ổn định.

- Kết hợp với các công ty: Tài trợ miễn phí cho các cuộc thi nấu ăn của các công ty, trường đại học, công đoàn, Công ty sẽ phát voucher giảm giá dịch vụ cho những người tham gia/ cho nhân viên trong tập thể công ty, công đoàn đó, nhân viên tương tác với trang facebook của công ty Đồng thời thu database =>

Sử dụng để quảng cáo.

- Có mã số cho từng khách hàng để tích điểm.

- Sale 10% 20% 50% những ngày lễ lớn.

Bước 4: Đo lường và hiệu chỉnh kế hoạch truyền thông

Sau mỗi giai đoạn truyền thông, cần có sự đo lường hiệu quả của chiến dịch truyền thông để có sự hiệu chỉnh kịp thời Các thông tin thường phải được thu thập bao gồm:

- Có bao nhiêu % người biết thương hiệu (brand awareness)?

- Họ nhớ được những yếu tố nào của thương hiệu đó?

- Họ có mối liên hệ/nhận xét về thương hiệu đó thế nào?

- Có bao nhiêu % người dùng thử thương hiệu đó?

- Có bao nhiêu % người tiếp tục dùng sau lần dùng thử?

Meal4home sẽ giúp các bạn giải quyết được những vấn đề này Sau khi cung cấp những

thông tin về bản thân và những thông tin mong muốn được biết, những thông tin về thựcphẩm, bữa ăn sẽ được cung cấp theo danh sách có đủ các yếu tố mà người dùng yêu cầu.Không chỉ có dịch vụ cung cấp nguyên liệu theo ý người dùng, mà dự án dự định sẽ códịch vụ tư vấn cho người dùng có một bữa ăn hoàn hảo

USP (Unique Selling Point): Hình thức tư vấn, cung cấp và buôn bán như vậy không

còn mới ở Việt Nam, tuy nhiên sự mới mẻ ở đây đến từ việc đánh vào thị trường ẩm thựcthực phẩm Không chỉ mua bán nguyên liệu nấu ăn, nguyên liệu ở đây còn được sơ chếsẵn, sẵn sàng cho việc nấu nướng, ngoài ra các bữa ăn nấu sẵn thì đám bảo Ngoài ra cácmeal prep có thể được bảo quản lâu ngày do đã nấu chín mà không lo bị hỏng Các dịch

vụ tư vấn và hướng dẫn nấu ăn miễn phí thông qua các video của website cũng là đi ểmđặc biệt của dự án

Chiến lược: Sử dụng mô hình AIDA:

- Attention: Sử dụng viral clip dưới dạng phim ngắn để thông qua đó giới thiệu về công

• Mời diễn viên Phan Anh: Đăng post trên trang cá nhân Nội dung post:

§ Giới thiệu sản phẩm, trải nghiệm sử dụng sản phẩm

§ Tầm quan trọng của ăn uống healthy và lợi ích

=> Mỗi năm mời một KOL khác để quảng bá

- Desire: Đăng thông tin trên một số trang báo mạng, trên fanpage của công ty

- Action: các khuyến mãi và ưu đãi

• Giảm 20% ở lần mua hàng kế tiếp nếu giới thiệu cho người khác Người dùng tíchđiểm thưởng trong mỗi lần tư vấn và nếu tích đủ điểm thưởng sẽ nhận được mộtphần quà của công ty (duy trì trong 1 năm đầu mới thực hiện dự án)

• Cam kết về chất lượng của sản phẩm đối với sức khỏe người tiêu dùng

8.4 Kế hoạch quan hệ khách hàng:

8.4.1 Tiến trình đưa sản phẩm ổn định ra ngoài thị trường

Giai đoạn 1: Trước khi tung sản phẩm

- Lập facebook của dịch vụ, chạy Ads với các bài viết giới thiệu dịch vụ sắp ra mắt

và những khuyến mãi khai trương dịch vụ

- Đăng tải và chạy Ads video truyền thông giới thiệu dịch vụ trước khi mang ra thịtrường: Dịch vụ tư vấn đã r ất phổ biến nên phải chắc chắn thu hút đư ợc kháchhàng nhờ những yếu tố khác biệt, mới lạ của dịch vụ Cuối video mô phỏng vềcách thức hoạt động của dịch vụ để người dùng có cái nhìn rõ nhất và ngày ra mắt dịch vụ cùng với những ưu đãi lớn

Giai đoạn 2: Sản phẩm mới đi vào thị trường

- Tổ chức họp báo ra mặt sản phẩm, mời các báo đài viết bài post PR ra mắt sảnphẩm

- Tổ chức các buổi hội thảo, giới thiệu, tiếp thị để đưa dịch vụ đến gần với kháchhàng tiềm năng

- Đăng tải video quảng cáo cho dịch vụ trên các kênh truyền thông (Youtube Ads,Facebook Ads, Instagram Ads) Video khoảng 10-15s giới thiệu ngắn gọi về sảnphẩm và những tiện ích kèm link website chính thức

- Đăng bài quảng cáo trên các trang báo mạng về khởi nghiệp (Hành trình khởinghiệp, cafeF khởi nghiệp)

- Quảng cáo trên các kênh truyền hình vô tuyến Phát quảng cáo trên tần số radioVOV giao thông, tăng sự biết đến đối với công chúng

- Đẩy mạnh hoạt động trên kênh tư vấn dinh dưỡng miễn phí của website để tăng độ

nhận biết của khách hàng đối với website của Meal4home Thời gian đầu cần kéo

sự chú ý của công chúng đến sản phẩm của công ty trước, dựa vào xu hướng luôn

đi tìm kiếm lợi ích cá nhân của các cá thể kinh tế, đánh vào hai chữ “miễn phí” sẽ

giúp cho lượt tương tác của Meal4home với khách hàng cao hơn, từ đó khả năng khách hàng biết đến sản phẩm của Meal4home là lớn hơn.

Giai đoạn 3: Sản phẩm ổn định và phát triển

- Đưa ra những mức ưu đãi dành cho nh ững người sử dụng dịch vụ hoặc có những

hỗ trợ thêm đ ối với những người đã s ử dụng dịch vụ để có thể xây dựng sự tintưởng

- Truyền thông nhấn mạnh về những ưu đãi dành cho người dùng đối với các tư vấntiếp theo với những hình thức tích điểm thẻ TV, giảm giá % và khuyến mãi để thuhút khách hàng mới và giữ lại khách hàng quen

- Gửi email những chương trình khuyến mãi hoặc giới thiệu dịch vụ mới (nếu có) đến những khách hàng đã có tài khoản ứng dụng (app)

8.4.2 Các kênh truyền thông và timeline đưa sản phẩm ra thị trường

Bảng 3.2: Các kênh truyền thông dự kiến sử dụng

Chạy Ads cho các bài viết quảng

cáo, các sample livestream trên

MXH Facebook, Instagram,

Youtube

Đăng bài trên trang cá nhân của các

đầu bếp, chuyên gia ẩm thực,

Đặt bài trên các trang báo uy tín của

VN, trên các kênh radio như VOV

giao thông,

Gửi e-mail quảng cáo những đợt

khuyến mãi và sản phẩm mới đến

Meal4home

Truyền thông một cách cụ thể nhấtđến khách hàng

Bảng 3.3: Timeline kế hoạch đưa sản phẩm ra thị trường

Stt Thời gian Công việc

1 29/04/2019Lập website của công ty, lập FB, viết bài giới thiệu về dịch vụ sắp

5 24/05/2019 Đăng ký đăng bài trên VnExpress, Dân trí

6 25/05/2019 Đăng ký đăng bài trên Afamily

7 28/05/2019Đăng bài trên các kênh báo, kênh truyền thông khác đã đăng kí

8Từ ngày Gửi email quảng cáo những đợt khuyến mãi và dịch vụ mới 29/05/2019 đến những khách hàng đã có email đăng ký tài khoản trên

trang Web của Meal4home

26

8.4.3 Ngân sách và chi phí

Bảng 3.4: Ngân sách và chi phí cho truyền thông

Sản xuất Video (Youtube+FB) 24 Video 3.500.000 70.000.000

Campaign 1: Brand - Video (Youtube)

365 Camp 200.000 73.000.000Campaign 2: Trade - Livestream 100 Camp 100.000 10.000.000Campaign 3: Trade - Quảng cáo (Mời 1 Video 100.000.000

8.4.4 Đo lường hiệu quả

Giai đoạn 1:

- Độ bao phủ thị trường: 30% thị trường qua website trực tuyến.

Giai đoạn 2:

- Duy trì độ bao phủ thị trường của sản phẩm website Meal4home, thúc

đẩy lượng đăng kí và truy cập qua các chương trình khuyến mãi.

- Độ bao phủ thị trường: 30% thị trường qua website trực tuyến.

9 Chiến lược Sales

- Người độc thân và không ở với gia đình

- Người có gia đình bận rộn và không có người trợ giúp việc nấu nướng, mua sắm

9.4 Hình thức bán hàng

Cửa hàng Online trên Website, Facebook, Instagram

9.5 Các kênh phân phối bán hàng

Bảng 3.5: Các kênh phân phối bán hang

hàng để chốt đơn, chăm sóc hỗ

Instagram

dụng sảntrợ khách hàng sử

phẩm và có chuyên gia dinhdưỡng hỗ trợ tư vấn dinh dưỡng

- Tạo một trang Web độc quyền tích hợp những tiện ích:

+ Giới thiệu menu hằng tuần

sẽ được đăng lên page theo chuyên mục)

Mục đích

Hướng đến nhiều phân khúc khách hàng khách hơn, mở rộng thương hiệu, thuận tiện trong việcthu hồi thông tin khách hàng và phản hồi

Khách hàng sẽ thuận tiệnhơn trong đặt hàng và tìmhiểu về dịch vụ

10.Chiến lược định giá

10.1 Trong giai đoạn thâm nhập (1 năm đầu)

Đây là giai đoạn bắt đầu thâm nhập thị trường là thời gian bắt đầu kinh doanh trongmột thị trường Thường mục tiêu trong giai đoạn này là để gây dựng thương hiệu và nhằmthu hút càng nhiều khách hàng tiềm năng càng nhiều càng tốt Với đặc thù sản phẩm mới

lạ và đi ngược với thói quen tiêu dùng hiện nay của phần lớn người dân (chủ yếu mua sắm

ở chợ truyền thống và các siêu thị, của hàng tiện lợi) thì việc có chiến lược định gía đúngđắn trong giai đoạn đầu là vô cùng cần thiết

Xét lại thị trường cạnh tranh hiện nay của doanh nghiệp là thành phố Hà Nội thì đốithủ cạnh tranh lớn nhất là Vicook cũng cung cấp dịch vụ giao nguyên liệu đã sơ chế đến

tận nhà Chúng ta hãy cùng xem xét bảng giá của Vicook với mặt hàng Box nhẹ nhàng

Có thể thấy đây là m ức giá khá cao so với mặt bằng chung hiện nay Dễ hiểu khiVicook đề ra mức giá này vì yêu cầu kiểm soát cao với đầu vào và chi phí gia tăng để sơchế nguyên liệu sẵn sàng sử dụng nấu nướng ngày Do vậy nếu ta đặt một mức giá quácao sẽ khó lòng canh tranh với một đối thủ đi trước đã có kinh nghiệm, danh tiếng và mộtlượng khách hàng trung thành

Mặt khác chúng ta vẫn phải cạnh tranh gián tiếp với chợ truyền thống và siêu thị khi

họ cung cấp mức giá rẻ hơn với thực phẩm chưa qua chế biến Đây vẫn là lựa chọn quenthuộc với nhiều gia đình Việt Nam khi họ muốn cắt giảm chi phí sinh hoạt và chưa thực

sự quân tâm đến vấn đề kiểm soát chất lượng thực phẩm của mình

Dựa trên những lý do trên doanh nghiệp tin rằng trong giai đo ạn đầu chúng ta nêntheo đuổi việc định cao vì đặc thù sản phẩm là thực phẩm sạch có những yêu cầu khắt khe

về chất lượng và khâu chế biến nên khó có thể hạ giá sản phẩm quá nhiều Bên cạnh đóbảng giá sản phẩm cần niêm yết ngay từ đầu công khai cho khách hàng nên nếu đưa ra giá

quá thấp thì sẽ khó tăng giá lại để phát triển doanh nghiệp trong giai đoạn sau này Do vậy

để có mức giá cạnh tranh trong giai đoạn đầu chúng ta sẽ áp dụng chiến lược giảm giá choviệc ra mắt sản phẩm

Bên cạnh đó, việc định giá sản phẩm còn phải dựa trên chi phí bỏ ra, nói cách khácsản phẩm phải được bán ở mức giá sao cho doanh thu đủ để bù đắp chi phí biến đổi trongnhững năm đầu tiên

Thành phần cấu tạo nên giá sản phẩm dựa trên những chi phí sau (chưa bao gồm chiphí cố định)

=> Khoản chi phí doanh nghiệp có thể chi trả trong năm đ ầu:0.65*2.873.100.000=1.867.515.000 VND

Với dự kiến trong năm đầu tiên bán được trung bình 37 sản phẩm 1 ngày, 13.320 sảnphẩm 1 năm thì giá trung bình của 1 sản phẩm là: 13.320

=> Giá trung bình cho 1 sp: 1.867.515.000/13.320=140.204 VND

Bảng giá sản phẩm gói nguyên vật liệu sơ chế sẵn sẽ được niêm yết như sau:

Ghi chú: + Size bé: gói nguyên vật liệu để chế biến món ăn cho từ 2-3 người

+ Size vừa: gói nguyên vật liệu để chế biến món ăn cho từ 4-5 người+ Không phụ thu tẩm ướp nguyên liệu

Bảng 3.6: Bảng giá niêm yết sản phẩm “Gói nguyên liệu chế biến sẵn”

TÊN MÓN ĂN MỨC GIÁ (VND)

Size bé Size vừa Phụ thu chế biến sẵn

Món tinh bột

5.000-10.000 10.000-25.000(chế biễn sẵn)

+ Giảm giá 30% cho các đơn đ ặt hàng trong tuần đ ầu tiên mở bán hàng, tặngvoucher giảm giá 30% cho lần mua hàng tiếp theo giới hạn trong tháng đ ầu tiên khaitrương

+ Trong tháng tiếp theo giảm 15% cho các đơn dưới 300.000 VND và 10% cho cácđơn có giá trị lớn hơn

+ Giảm giá 10% cho khách hàng có share bài viết trên fanpage về tường cá nhân (áp dụng cho lần mua hàng đầu tiên và cho phép cộng dồn với ưu đãi của tháng khai trương).+ Chiết khấu giá trị khi mua theo combo áp dụng trong 3 tháng khai trương Chiếtkhấu 15% cho combo 3 món (đạm, canh, rau) và 15% cho combo 5 món( đạm, canh, rau,tinh bột, tráng miệng)

Trên đây là các chương trình ưu đãi áp dụng dành riêng trong khoảng thời gian khaitrương và 3 tháng đầu hoạt đông Mức giá sau giảm sẽ đủ để canh tranh trên thị trường vàthu hút khách hàng đến sử dụng và trải nghiệm sản phẩm Mặt khác việc chiết khấu trêngiá niêm yết sẽ giúp khách hàng có một cái nhìn tổng quan về giá cả thực tế của sản phẩm

và không bị quá bất ngờ khi dịch vụ quay trở lại giá gốc sau này

Sau giai đoạn giảm giá, sản phẩm sẽ được đưa về bán ở mức giá niêm yết Tuy nhiêndoanh nghiệp vẫn sẽ duy trì các chương trình giảm giá sản phẩm vào các dịp đ ặc biệttrong năm, các dịp lễ tết để có thể đưa một mức giá tốt hơn đến người tiêu dùng và đểnhiều người hơn biết đến sản phẩm.

10.2 Giai đoạn phát triển (4 năm sau)

Sau năm đầu tiên hoạt động để đưa các công tác triển khai của doanh nghiệp vào ổnđịnh, đây là lúc đ ể tăng tốc mở rộng thị trường và gây dựng sự lớn mạnh của doanhnghiệp Với sự ý thức ngày một tăng của người dân về vấn đề sức khỏe và sự khó khăncủa một cuộc sống bận rộn, chúng ta hoàn toàn có thể tin rằng sản phẩm sẽ có tiềm năngphát triển

Đây là giai đoạn để doanh nghiệp tăng thu lợi nhuận và mở rộng kinh doanh Do đóviệc nên làm là đưa s ản phẩm về bán với giá gốc, là mức giá đã đư ợc tính toán đ ủ đểdoanh nghiệp bù đắp chi phí và có lãi mở rộng đầu tư Mức giá gốc này là giá niêm yết tạimenu của công ty, sẽ tăng 10% qua mỗi năm để bù đắp được chi phí bỏ ra và phù hợp vớimức độ lạm phát

Khi tiến sang giai đoạn này một lợi ích trước mắt là ta đã có lượng khách quen thuộc

và các chi phí marketing, chi phí thuê mướn,… sẽ được giảm đi khi quy mô mở rộng Tuynhiên một thực tế xảy ra là việc đưa về mức giá cũ sẽ làm lượng tiêu thụ bị sụt giảm đi sovới trước đây Vì thế để bù đắp cho lượng hao hụt này ta nên có chiến lượng định giá đểthúc đẩy lượng tiêu thụ của các khách hàng vẫn tiếp tục sử dụng sản phẩm

Để thực hiện mục đích trên ta s ẽ áp dụng việc định giá bán các gói sản phẩm theogói có chiết khấu so với mua riêng lẻ Khách hàng sẽ trả tiền để mua các gói sản phẩm với

số lượng khác nhau (30 món, 60 món) trả trước khi sử dụng với mức phí rẻ hơn việc mua

lẻ Sau đó khách hàng sẽ được đặt món theo ý thích trong thời hạn 1 tháng cho đến khi hết

số lượng món ăn đã mua So sánh khách vẫn có thể thấy lợi ích từ việc mua nhiều mà vẫngóp phần gia tăng doanh thu cho cửa hàng

Bên cạnh đó tri ển khai hệ thống tích đi ểm cho khách hàng, đi ểm tích càng cao sẽcàng được hưởng mức chiết khấu lớn làm như vậy sẽ giúp tăng việc tiêu dùng sản phẩmcủa khách hàng, đồng thời tạo sự trung thành cho khách hàng khi có những ưu đãi đi kèm

khi sử dụng sản phẩm lâu dài Bảng chuyển đổi mức chiết khấu theo trị giá mua hàng có giá trị trong vòng 2 năm và có thể tham khảo theo bảng sau:

Điểm Tích lũy mua hàng

3.000.000 VND

7.000.000 VND

10.000.000 VND

Mức chiết khấu3%

5%

7%

Tổng kết lại trong giai đo ạn này doanh nghiệp sẽ duy trì kinh doanh với mức giániêm yết ban đầu và áp dụng các chính sách kích cầu lên đối tượng khách hàng đã gâydựng được trong giai đoạn đầu

10.3 Giai đoạn chín muồi (sau năm thứ 5)

Đây là lúc sự phát triển của doanh nghiệp đã không còn ở mức cao nhất, tốc độ tăngtrưởng chậm dần lại Thế nhưng giai đoạn này công ti đã đạt được sự ổn định cần thiết đểduy trì việc kinh doanh ở quy mô đủ lớn Do đó trong giai đo ạn này không cần tăng giáhoặc nếu có chỉ cần tăng ít đủ đề bắt kịp với sự mất giá của đồng tiên

- Nguyên liệu đã qua sơ chế cho bữa ăn hàng ngày

- Nguyên liệu đã qua sơ chế và tẩm ướp cho bữa ăn hàng ngày

- Các món ăn đã được chế biến sẵn

11.1.2 Một số cơ sở xây dựng bữa ăn dinh dưỡng

A Công thức đĩa dinh dưỡng

Để cụ thể hóa lượng thực phẩm cần thiết, các chuyên gia dinh dưỡng đã áp dụng côngthức 'Đĩa dinh dưỡng' (Healthy Eating Plate) vào trong từng bữa ăn c ủa gia đình Cáchnày giúp kiểm soát tỷ lệ dinh dưỡng cũng như lượng nước cung cấp trong khẩu phần ănmột cách dễ hiểu và dễ thực hiện Khẩu phần giữa người lớn và trẻ nhỏ có thể khác nhau,nhưng thành phần tỷ lệ sẽ như nhau Vì vậy, mô hình này có thể áp dụng cho tất cả thànhviên trong gia đình

Một bữa ăn theo công th ức "Đĩa dinh dưỡng" gồm rau củ, trái cây, chất đ ạm vàcarbohydrate

Công thức dễ nhớ của "Đĩa dinh dưỡng" gồm: ăn ít nhất nửa đĩa rau củ hoặc trái cây

(chú ý càng nhiều loại và màu sắc càng tốt), là nguồn cung cấp vitamin cùng khoáng chấtchính trong bữa ăn

Một phần tư của đĩa thức ăn dành cho chất đạm (như trứng, cá, thịt, các loại đậu, cầntránh những nguồn thịt đã qua xử lý công nghiệp như xúc xích và thịt nguội)

Phần còn lại của đĩa thức ăn sẽ bao gồm carbohydrate, giúp cung cấp năng lượng cho

cơ thể, như khoai tây, các loại ngũ cốc dạng hạt như gạo trắng, yến mạch, gạo lứt, hạthạnh nhân, hạt óc chó

B Macro Diet: giảm cân tăng cơ

Macronutrients (Macro) là đa lượng các chất dinh dưỡng, bao gồm: protein (chất đạm), carbohydrate (chất bột đường) và fat (chất béo) Tất cả gộp lại sẽ cung cấp calories

cho cơ thể hoạt động Mỗi chất đều nắm giữ một vai trò nhất định của cơ thể và tất nhiên

đó là những thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hằng ngày của các bạn

b CARBOHYDRATE hay CARB (chất bột đường)

Carb được cấu thành bởi các nguyên tử Carbon (C), Oxygen (O) và Hidro (H), Carbnắm giữ một vai trò quan trọng: giúp cơ thể minh mẫn, tỉnh táo và là nguồn năng lượngchính trong ngày Vậy một bữa ăn hoàn chỉnh không thể vắng carb, về cơ bản, cơ thểngười cần 45-65% (dựa trên 2000 calories) Có 2 loại:

- “Complex carb” có nhiều trong các loại tinh bột nhiều chất xơ (fiber) như yến mạch, lúa mạch, cơm lứt, bánh mì nâu… cơ thể tiêu hoá chậm bởi vì có chất xơ

(fiber) dẫn đến cảm giác no lâu suy ra các bạn sẽ giảm ăn lại

- “Simple carb” có nhiều trong các loại tinh bột trắng (cơm, phở, hủ tiếu…), kẹo,

đường… cơ thể tiêu hoá nhanh dẫn đến việc no không lâu nhưng calories vẫn chưađược đốt hết

c FAT (chất béo)

Chất FAT nắm 1 số vai trò quan trọng như: nguồn năng lượng dồi dào của cơ thể, lớpđệm để bảo vệ các cơ quan nội tang và là chất giúp cơ thể chuyển hoá các loại vitamin A,

D, E và K Fat có 2 loại chính:

- Saturated fat (béo bão hoà) có nhiều trong mỡ động vật hay trứng, sữa… đây là 1

dạng fat không tốt bởi vì cấu tạo “dễ kết dính” của nó, do vậy nó sẽ bám vào 2 bêncủa thành động mạch (fat không hoà tan với máu) và gây ảnh hưởng tới mức độlưu thông máu

- Unsaturated fat (béo không bão hoà) ngược lại với saturated fat, thì đây là loại béo

tốt, không “kết dính” và giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu Có nhiều trongthực vật (dầu hoa hưỡng dương, dầu olive, các loại hạt…) hay trong mỡ cá (omega3-6-9)

Tỉ lệ MACROS

Theo Sarah Wilkins, chuyên gia dinh dưỡng từ bodybuilding.com, khuyên nên ănmarcos theo tỉ lệ 30 – 40 – 30 tức là 30% năng lượng đến từ carb, 40% đến từ protein và30% đến từ fat

Sau khi tính TDEE và suy ra được lượng calories cần ăn để thâm hụt năng lượng Tùyvào mục tiêu giảm bao nhiêu năng lượng nạp vào trong ngày, dựa vào bảng để biết cầnbao nhiêu macros để đạt hiệu quả tăng cơ giảm mỡ tốt nhất

11.1.3 Thủ tục xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Thủ tục cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cần đảm bảo thực hiện đầy đủ cácbước sau:

a Phải có giấy chứng nhận về sức khỏe và kiến thức về an toàn vệ sinh thực

phẩm.

Người trực tiếp tham gia sản xuất kinh doang ngành nghề có liên quan đến thực phẩmphải có đủ sức khỏe đảm bảo hoạt động của cơ sở Khám sức khỏe là một trong nhữngyêu cầu cơ bản trong thủ tục xin cấp giấy phép này.

Bạn phải tham gia tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm Chủ cơ sở sẽ phảitrải qua một bài kiểm tra liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm Nếu người đó trả lờiđúng 80% câu hỏi được ra thì yêu cầu đầu tiên của bước 1 được thông qua

b Nộp hồ sơ xin cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm tại cơ quan có thẩm quyền.

Hồ sơ xin cấp giấy phép phải có đầy đủ các giấy tờ để đảm bảo đi ều kiện được cấpnhư sau:

- Đơn đề nghị cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho cơ sở theo mẫu đượcquy định của cơ quan thẩm quyền

- Bản sao công chứng giấy đăng kí kinh doanh ngành liên quan đến thực phẩm

- Bản thiết kế mặt bằng cơ sở và khu vực

- Sơ đồ quy trình bảo quản thực phẩm và sản xuất tại cơ sở

- Bản khai về cơ sở vật chất của cơ sở

- Bản sao công chứng giấy chứng nhận sức khỏe của chủ cơ sở và các nhân viên trực tiếp làm việc tại cơ sở

- Giấy chứng nhận về kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất

- Giấy chứng thực về nguồn gốc nguyên liệu và kiểm định nguồn nước sử dụng

- Bản cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo mẫu quy định

c Cơ quan có thẩm quyền kiểm tra hồ sơ, thông báo tính hợp lệ và kết quả.

Trong thời gian 5 ngày, cơ quan có thẩm quyền sẽ tiến hành kiểm tra hồ sơ được nộp.Sau khi xác nhận hồ sơ hợp lệ, cơ quan sẽ cử người xuống kiểm tra trực tiếp tại cơ sở đểđảm bảo các điều kiện được cấp giấy phép

Nếu cơ sở đạt tiêu chuẩn sẽ được cơ quan tiến hành cấp giấy chứng nhận an toàn vệsinh thực phẩm đ ạt chuẩn Nếu không đ ạt cơ sở sẽ bị phạt hành chính vì kinh doanhkhông đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

d Cơ quan có thẩm quyền tiến hành cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm.

Giấy phép được cấp có hiệu lực 3 năm và chủ cơ sở sản xuất phải cam kết thực hiệntheo đúng quy đ ịnh đề ra Sau khi được cấp giấy, cơ quan chức năng sẽ cử người xuốngkiểm tra thêm 1 lần nữa Nếu cơ sở vi phạm quy định về sản xuất, kinh doanh sẽ bị thuhồi giấy phép được cấp.

• Thực đơn sản phẩm thay đổi 2 lần 1 tuần với menu sản phẩm đa dạng cho khách

11.2 Sản phẩm dự kiến

11.2.1 Món giàu chất xơ

Rau bíRau bí xào

Bắp cảiBắp cải luộc

Rau cảiCải xanh xào tỏi

Mướp đắng, trứngMướp đắng xào trứng

Sứa, hoa chuốiSứa trộn hoa chuối

Xà lách, cà chua, dưa chuột, ớt chuông, cá ngừSalad cá ngừ

Xà lách, cà chua, hoa quả, cà rốt, táo, thịt gàSalad gà nướng

Xà lách, cà chua, cà rốt ức gà,bơ, chuối,Salad gà sốt bơ chuối

Xà lách, Hành tây, dưa chuột, cà chua, thịt bòSalad bò nướng

Xà lách, cà chua,dưa chuột, cà rốt, trứngSalad trứng

Xà lách,cà chua, dưa chuột,ngô, dứa, bắp cải tímSalad rau củ

Note

Thực đơn riêng mỗi ngày

Sốt tự chọn:

+ sốt dấm

+ sốt chanh leo+ sốt bơ sữa+ sốt chanh+ sốt phomai