Bài 41. Ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của VSV

Kể tên các hình thức sinh sản ở vi sinh vật?. ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT vật?... Nhiệt độ: Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh tr ưởng người ta chia vi si

Môn : Sinh học Gv:Trần Thị Tuyết Nhung

Kiểm tra bài cũ:

? Kể tên các hình thức sinh sản ở vi sinh vật? Lấy ví dụ từng hình thức sinh sản tương ứng.

Bài 41 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN

SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

vật?

I Nhiệt độ:

Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh

tr ưởng người ta chia vi sinh vật thành mấy nhóm?

Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV?

- Ảnh hưởng sâu sắc đến tốc độ các phản ứng sinh hoá trong

tế bào→ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của VSV

- Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh t rưởng → 4 nhóm VSV:

VSV

Phạm vi

t 0 sinh trưởmg

-Các enzim, prôtêin, ribôxôm hoạt động ở nhiệt độ thấp

- Màng sinh chất chứa nhiều axit không no

Bắc cực, Nam cực, đại dương

Vi khuẩn, tảo

20 0 C45 0 C (20 0 C400 C)

Sinh trưởng bình thường→gây hỏng đồ

ăn, nước uống

Đất, nước, cơ thể người, ĐV

VSV đất, nước, VSV ở cơ thể người và ĐV

43 0 C70 0 C (55 0 C60 0 C)

Enzim và ribôxôm thích ứng ở nhiệt độ cao

Đống phân ủ, đống cỏ khô tự đốt nóng, suối nước nóng

Vi khuẩn, nấm, tảo

>78 0 C (85 0 C 110)

Enzim và prôtêin không bị biến tính

Biển nóng, đáy biển, suối nước nóng

Vi khuẩn biển nóng, vi khuẩn suối nước nóng

? Theo phương pháp nhiệt độ, muốn giữ thức ăn được lâu người

ta làm thế nào? Tại sao cá biển giữ trong tủ lạnh dễ bị hư hơn cá sông?

Cánh đồng tuyết màu hồng!

Tảo lục đơn bào ( Chlamydomonas nivalis ) ( 00C)

( Bào tử )

Trực khuẩn ( Bacillus)(370C) Tụ cầu khuẩn ( 370C)

( Staphylococcus)

Vi khuẩn trong đống phân ủ ( 55-600C)

( Enterococcon)

Xe hơi chạy bằng khí hiđrô

Vi khuẩn suối nước nóng ở Newzaland

(Caldicellulosiruptor saccharolyticus ) (800 C)

II pH :

- Là đại lượng đo độ axit hay kiềm tương đối.

pH là gì?

Quá trình sinh trưởng của vi sinh vật chịu ảnh hưởng của pH như thế nào?

Dựa vào pH thích hợp người ta chia vi

Đa số vi khuẩn, ĐV nguyên sinh

của VSV vững chắc → pH nội bào vẫn trung tính

VK lăctic, VK

mỏ, VK suối nóng axit

Duy trì pH nội bào nhờ

khuẩn đất kiềm

> 9 - 14

phải làm thế nào?

? Kể tên các thức ăn thường ngày có chứa vi khuẩn ưa axit?

Trùng roi (Flagellata)

Vi khuẩn lăctic ( Lactobacillus )

Vi khuẩn đất kiềm ( Shewanella)

? Sinh trưởng của vi sinh vật bị ảnh hưởng như thế nào trong

môi trường ưu trương?

→ Con người ứng dụng gì trong việc bảo quản thực phẩm

cũng như ứng dụng trong đời sống hằng ngày?

? Khi mua thịt hoặc cá chưa kịp chế biến người ta thường xát

muối lên Hãy giải thích tại sao?

+ Môi trường ưu trương: nước bị rút ra ngoài tế bào → sinh trưởng kìm hãm.

→ Con người ứng dụng gì trong đời sống hằng ngày?

+ Môi trường nhược trương:

Các vi sinh vật có sinh trưởng được trong môi trường nhược trương không? Tại sao?

nước từ ngoài vào trong tế bào→

đa số vi sinh vật tồn tại được

Khử trùng thiết

bị y tế - phòng TN

Tẩy uế, khử trùng dịch lỏng

Tia gama Tia X

Tia tử ngoại

Củng cố:

? Biết được các ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vi sinh vật, con người đã ứng dụng

gì vào đời sống và sản xuất?

? Kể tên các cách bảo quản thực phẩm khỏi sự gây hỏng bởi vi sinh vật bằng phương pháp vật lí?