tiểu luận khởi sự kinh doanh và quản trị SME kế hoạch kinh doanh thực phẩm sơ chế URecipes

Nền tảng hình thành ý tưởng kinh doanh Trong cuộc sống đô thị tấp nập, con người bị cuốn vào vòng xoáy của công việc vàluôn phải chạy đua với thời gian, bữa cơm gia đình đôi khi bị coi n

I Giới thiệu chung

1 Nền tảng hình thành ý tưởng kinh doanh

Trong cuộc sống đô thị tấp nập, con người bị cuốn vào vòng xoáy của công việc vàluôn phải chạy đua với thời gian, bữa cơm gia đình đôi khi bị coi nhẹ và thay vào đó lànhững bữa cơm hàng tranh thủ, nhàm chán Người phụ nữ thời đại ngày nay không chỉ bóhẹp mình trong công việc thuần túy nội trợ mà còn đảm đương những công việc đem lạithu nhập cho gia đình Sau một ngày làm việc kéo dài 8 tiếng, họ luôn cảm thấy vội vã và

áp lực với việc xoay xở giữa dòng người để đón con đúng giờ, suy nghĩ hôm nay ăn món

gì, làm thế nào để nấu nướng cho kịp giờ ăn Hơn nữa việc phải chen chúc trong nhữngkhu chợ đông đúc, kém vệ sinh để lựa chọn thực phẩm cũng khiến không ít bà nội trợthành thị cảm thấy chán nản Họ luôn quan tâm tới chất lượng bữa cơm gia đình nhưngviệc tốn quá nhiều thời gian cho việc lựa chọn thực phẩm, sơ chế và nấu nướng làm họchọn việc mua thức ăn chế biến sẵn hoặc ăn ngoài hàng

Tuy nhiên, trên địa bàn Hà Nội chưa có nhiều các đơn vị cung cấp giải pháp cho vấn

đề này Việc đáp ứng nhu cầu đặt đồ ăn, hàng ăn được các doanh nghiệp quan tâm nhiềuhơn mà vô tình quên đi bộ phận khách hàng muốn nấu nướng nhưng gặp vấn đề về thờigian Thông qua khảo sát, một lượng lớn cho biết họ luôn mong muốn có một phươngthức giúp việc nấu nướng dễ dàng và tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo lượng dinhdưỡng và an toàn chế biến cho bữa ăn

Nắm bắt được nhu cầu đó, cùng lợi thế thị trường có tiềm năng, nhóm đã đưa ra ýtưởng thành lập URecipes cung cấp các package thực phẩm sơ chế sẵn trên ứng dụnginternet nhằm giải quyết những khó khăn, giảm áp lực, rút ngắn thời gian nấu nướng chonhững người nội trợ thành thị

2 Tầm nhìn

Trở thành 1 trong những đơn vị hàng đầu Việt Nam cung cấp thực phẩm sơ chế sẵn với hơn 10 chi nhánh tại các tỉnh thành khắp đất nước

3 Sứ mệnh

URecipes mong muốn hỗ trợ việc nấu nướng cho người nội trợ, để họ có thể giảmbớt áp lực, giành thêm thời gian nghỉ ngơi và chăm sóc gia đình Đồng thời thay đổi thóiquen đi chợ của người tiêu dùng

4 Tuyên ngôn doanh nghiệp

URecipes tạo thực đơn đầy đủ và cung cấp thực phẩm sơ chế sẵn đảm bảo chấtlượng, tiện lợi tới những người nội trợ trên nền tảng công nghệ tích hợp đơn giản, dễ sửdụng Chúng tôi tin rằng những lợi thế từ sự khác biệt trong khâu chế biến và phân phốivới mức giá vô cùng hợp lý sẽ tạo ra lợi nhuận tài chính vượt trội và bền vững URecipesphấn đấu trở thành một trong những doanh nghiệp đi đầu mang đến giải pháp đảm bảosức khỏe cộng đồng trên địa bàn Hà Nội Mỗi ngày, đội ngũ của chúng tôi đều nỗ lực hơnnữa với hy vọng sẽ trở thành người đồng hành, lắng nghe và hỗ trợ chuẩn bị những bữa

ăn hằng ngày của bạn vui vẻ, dễ dàng và bớt áp lực hơn

II Kế hoạch chi tiết

1 Kế hoạch Marketing và chiến lược

1.1 Phân tích môi trường marketing của doanh nghiệp

1.1.1 Phân tích môi trường bên ngoài doanh nghiệp

a Môi trường vĩ mô: PEST

i Các yếu tố chính trị (Political factors)

• Cơ hội:

Việt Nam đang xây dựng thể chế kinh tế thị trường, hàng năm đều có nhiệm vụ xâydựng các bộ luật mới, các pháp lệnh mới, chỉnh sửa đổi lại các văn bản pháp luật cũ.Chính sách đặc thù hỗ trợ các doanh nghiệp khởi nghiệp, doanh nghiệp vừa và nhỏ,doanh nghiệp tiềm năng từ 2016 - 2020

Chính phủ chuyển từ cơ chế can thiệp trực tiếp sang cơ chế điều hành gián tiếp bằngpháp luật thông qua tác động đến môi trường kinh doanh, làm cho môi trường kinh tế vĩ

mô ổn định và thuận lợi hơn cho các doanh nghiệp

Nền chính trị ổn định tạo thuận lợi cho việc kinh doanh của công ty

Đối với ngành thực phẩm thì yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm rất nghiêm ngặt

ii Các yếu tố kinh tế (Economic factors)

• Thách thức:

Doanh nghiệp vừa và nhỏ khó tiếp cận với nguồn vốn vay ngân hàng

iii Các yếu tố văn hóa (Socio - cultural factors)

• Cơ hội:

Tháp dân số Việt Nam hiện nay vẫn là tháp dân số trẻ, mọi người đa số nằm trong

độ tuổi lao động, dẫn đến thị trường khách hàng mục tiêu rộng mở, tạo cơ hội cho doanhnghiệp phát triển

Văn hóa người Việt Nam hiện nay tuy rằng có sự thay đổi nhưng nhìn chung vẫn coitrọng bữa ăn gia đình Nhưng theo sự hiện đại hóa của nền kinh tế, việc giao đồ sẵn tậnnhà cũng ko còn xa lạ Sản phẩm nguyên liệu chế biến sẵn giao tận nhà bao hàm cả 2 yếu

tố trên nên có cơ hội phát triển rất lớn

Xu hướng tiêu dùng của mọi người cũng ngày càng hướng đến sự tiện lợi nên sảnphẩm nguyên liệu chế biến sẵn là một sự lựa chọn thu hút Ngoài ra, việc sử dụng nguyênvật liệu thân thiện với môi trường là một điểm cộng trong xu hướng tiêu dùng “xanh”

Công nghệ phát triển giúp việc mua bán sản phẩm trực tuyến trở nên dễ dàng thuậntiện

Dịch vụ thanh toán trực tuyến ngày càng phổ biến

Các kênh truyền thông được đa dạng hóa

• Thách thức:

Công nghệ thông tin phát triển nhanh làm đa dạng hóa các hình thức tiêu dùng thựcphẩm, tình hình cạnh tranh trên thị trường sẽ trở nên càng gay gắt hơn theo sự phát triểncủa công nghệ

b Môi trường vi mô: Mô hình 5 áp lực cạnh

tranh i Phân tích đối thủ cạnh tranh hiện tại

Khi không có thời gian để tự mình chuẩn bị bữa ăn hàng ngày, khách hàng thường

có xu hướng mua luôn những món ăn đã được nấu sẵn ở các cửa hàng đồ ăn, siêu thị, thay vì mua thực phẩm sơ chế sẵn về để nấu Vì vậy những đối thủ cạnh tranh chính hiệntại của doanh nghiệp đó là:

• Vicook: Là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của doanh nghiệp với mô hình dịch vụtương tự, đã hoạt động trên thị trường khoảng 2 năm, xây dựng được thương hiệu

và tiếng tăm cho riêng mình

• Những công ty hay cửa hàng bán thực phẩm sạch và có sẵn như Vinmart, Big C

• Các cửa hàng và quán ăn bán đồ ăn sẵn

Đây đều là những đối thủ cạnh tranh lớn của doanh nghiệp vì người tiêu dùngthường có thói quen mua thực phẩm rồi tự sơ chế và nấu nướng hoặc mua đồ ăn sẵn để ănthay vì mua thực phẩm đã được sơ chế rồi về tự chế biến vì mô hình này vẫn còn chưađược biết đến rộng rãi

ii Phân tích đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Hiện tại, trên thị trường Việt Nam, đây vẫn là một lĩnh vực mới trong ngành hàngthực phẩm Tuy nhiên, vẫn có những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn, đó là những doanhnghiệp có ý định gia nhập thị trường này

iii Phân tích nhà cung ứng

Nhà cung ứng thường là các trang trại, nông trại thực phẩm nuôi đánh bắt tự nhiên,trồng theo định hướng hữu cơ để có được nguồn thực phẩm vừa ngon, lại an toàn với giátốt hơn

• Đối với rau quả : Địa chỉ cung cấp - Nông sản Dũng Hà

Hiện nay, Nông Sản Dũng Hà đã có vị trí mạnh trên thị trường cung cấp rau sạch tại

Hà Nội Trong đó danh mục rau củ sạch Đà Lạt đang chiếm sóng thị trường với nhữngthức quà tinh tú của vùng đất Đà Lạt cung cấp cho Hà Nội Công ty cung cấp rau củ sạchtại Hà Nội cho nhiều địa chỉ: nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, trường học, mầmnon, các hệ thống cửa hàng siêu thị lớn (VinMart, Coopmart, FiviMart,…) Hơn thế công

ty còn xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài như Nhật Bản, Hàn Quốc, …

• Đối với thực phẩm (thịt các loại, tôm, cá, ): Nhập từ các cơ sở có chứng nhận của dịch tễ về vệ sinh và an toàn thực phẩm, có dấu đóng kiểm dịchhàng ngày

Chợ/ Siêu thị Big C/ Siêu thị Mega Gia đình hải sản

-Tel: (024) 85821866Website: www.giadinhhaisan.com

Đây đều là những nhà cung cấp có uy tín, vì vậy sẽ có lợi khi khách hàng đã có niềmtin nhất định về chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, vấn đề về giá sẽ ảnh hưởng một phầnnào khi giá thực phẩm sạch nhìn chung đã khá cao, chỉ một sự tăng nhẹ về giá cũng có thểđẩy giá thành sản phẩm của doanh nghiệp lên khá cao

Hiện nay trên thị trường cũng có rất nhiều nhà cung cấp về thực phẩm sạch khácnhư Công ty TNHH SX và TM Tân Khôi Nguyên hay Cty TNHH nông sản Dũng Hà vìvậy áp lực về nhà cung cấp sẽ không phải gánh nặng lớn

Người tiêu dùng cũng có nhiều sự lựa chọn và thường ưu tiên những nguồn hàng đãquen thuộc và tin tưởng khác thay vì chọn một mô hình và nhà cung cấp hoàn toàn mớixuất hiện trên thị trường Vậy nên, việc thay đổi về giá cả cũng có thể ảnh hưởng đến lựachọn của khách hàng và sức ép từ những yêu cầu về chất lượng từ phía người mua là khálớn.

v Sản phẩm thay thế

Hiện nay, có khá ít mô hình cung cấp thực phẩm sơ chế sẵn mà chủ yếu đối thủ cạnhtranh và các sản phẩm thay thế là các cửa hàng bán thức ăn đông lạnh sẵn như siêu thị,các cửa hàng bán thực phẩm sạch như rau củ, thịt cá (Meat Deli) và các cửa hàng bán đồ

ăn sẵn Do đó, sản phẩm thay thế mô hình cung cấp thực phẩm sơ chế sẵn vẫn là khá ít

1.1.2 Phân tích môi trường bên trong doanh nghiệp

a Các hoạt động chính

• Hoạt động đầu vào: Các nhà cung ứng được lựa chọn có nguồn nguyên liệu sạch,phân phối chủ yếu trong khu vực Hà Nội, tiết kiệm đc chi phí vận chuyển Cácnguồn nguyên liệu đc lựa chọn đảm bảo quy định chất lượng vệ sinh an toàn thựcphẩm với giá cả hợp lý Do là doanh nghiệp mới nên mạng lưới nhà cung cấp còn

ít và chưa khăng khít, giá cả chưa thương lượng được mức ưu đãi nhất

• Hoạt động sản xuất: Quá trình sơ chế thực phẩm sẽ được kiểm tra theo từng giaiđoạn, áp dụng mô hình quản trị chất lượng toàn diện để giảm thiểu sai sót, lãngphí và đảm bảo vấn đề vệ sinh thực phẩm Việc bảo quản cũng được xem xét quathời gian và công cụ bảo quản đạt tiêu chuẩn

• Hoạt động đầu ra: Xây dựng đội ngũ nhân viên giao hàng riêng, đảm bảo phục vụlinh hoạt nhanh chóng, đồng thời hợp tác với các bên trung gian cung cấp dịch vụgiao hàng để giảm chi phí Quản trị đầu ra được đặc biệt chú ý, do tính chất hànghóa không thể lưu trữ quá hạn Hàng hóa được dán nhãn ngày và thời gian bảoquản, xếp theo khu vực để dễ dàng cho việc quản lý Cũng chính do tính chấthàng hóa nên việc lưu trữ hàng tồn sẽ gặp nhiều khó khăn.

• Bán hàng và marketing: Hình thức bán hàng đa dạng, kênh phân phối tận dụng cảoffline và online nhưng chú trọng vào phân phối online để đảm bảo tính tối ưu củadoanh nghiệp Có các hình thức khuyến mãi, giảm giá trong quá trình đưa sản phẩm

ra thị trường Hình ảnh thương hiệu xuyên suốt và dễ dàng ghi nhớ Áp dụng chiếnlược marketing 7Ps để đẩy mạnh toàn diện hoạt động marketing Thường xuyênđánh giá hiệu quả của hoạt động này để có thể thỏa mãn tốt hơn nhu cầu củakhách hàng.Chi phí marketing lớn, doanh nghiệp mới nên chưa có hình ảnh trênthị trường, cần thời gian thâm nhập

• Dịch vụ sau bán và chăm sóc khách hàng: Điểm khác biệt trong hoạt động chăm sóckhách hàng, doanh nghiệp tạo dựng môi trường giao lưu, chia sẻ công thức nấunướng, cũng như mong muốn thực đơn để có thể tiến tới cá nhân hóa sản phẩm chokhách hàng, đồng thời tăng trải nghiệm dịch vụ cho khách hàng Đội ngũ nhân viênluôn nhiệt tình, lịch sự và thân thiện với khách hàng Nhận đóng góp ý kiến củakhách thông qua khảo sát, đánh giá nhanh và đánh giá trực tiếp qua hoạt động gọiđiện thoại

b Hoạt động bổ trợ

• Nguồn nhân lực: Đội ngũ founder yêu thích nấu nướng, có thời gian nghiên cứu

và học tập các chế độ dinh dưỡng khác nhau Đã tham gia các khóa học về nấu

ăn, xây dựng thực đơn Cơ cấu doanh nghiệp đc xây dựng đơn giản, ít cấp bậc đểtối ưu hóa hoạt động quản lý và phối hợp giữa các phòng ban Tuy nhiên vì làdoanh nghiệp mới thành lập nên nguồn nhân lực còn hạn chế, chưa xây dựng đcvăn hóa rõ ràng

• Mua sắm: Các thiết bị nhà bếp được bảo trì và lau dọn thường xuyên, sắp xếptheo chức năng phù hợp với quá trình sản xuất Chi phí mua sắm còn cao tronggiai đoạn đầu, do chưa thực sự tìm được nhà cung cấp tốt nhất trên thị trường.

• Phát triển công nghệ: Tận dụng được nền tảng công nghệ đang ngày càng pháttriển.Website được xây dựng thân thiện và dễ sử dụng Tuy nhiên vẫn còn nhiềuđiểm hạn chế do mới được đưa vào sử dụng, cần thời gian để cải thiện

1.2 Mô hình SWOT

O S1: Hệ thống phân phối và marketing W1: Hệ thống phân phối offline chưa

online khá phong phú và đa dạng phát triển và phân bố rộng rãi

S2: Bao bì sản phẩm có thể phân hủy được O1: Vì cuộc sống hiện đại luôn bận rộn

và thân thiện với môi trường nên xu hướng tiêu dùng online đangO1: Công nghệ đang ngày càng phát triển

thịnh hành và dần lên ngôi

với tốc độ chóng mặt • Chiến lược trung hạn:

Con người có xu hướng tiếp cận và sử S1O1: Chú trọng phát triển sản phẩm vàdụng internet phổ biến hơn dịch vụ theo hướng ngày càng tiện lợi vàO2: Xu hướng tiêu dùng “ xanh” đang tiết kiệm thời gian cho khách hàng.

ngày càng phát triển và lan nhanh ra toàn

xã hội

• Chiến lược ngắn hạn:

S1O1: Đẩy mạnh các chiến lược

marketing online giúp sản phẩm đến gần

hơn với khách hàng

S2O2: Nghiên cứu và sáng tạo các hình

thức đóng gói, bao bì mới lạ thu hút người

mua nhưng vẫn phải bảo vệ môi trường

T S1: Thực phẩm được chế biến từ các

nguồn nguyên liệu sạch đảm bảo

chất lượng

S2: Dịch vụ tư vấn và chăm sóc khách

hàng online trước, trong và sau khi tiêu

dùng sản phẩm luôn nhiệt tình, chu đáo.

T1: Nhà cung cấp đảm bảo chất lượng

với mức giá tốt không nhiều

T2: Yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm

ngày càng khắt khe và nghiêm ngặt.

T3: Công nghệ ngày càng hiện đại dẫn

đến việc dịch vụ online của doanh nghiệp

dễ bị bắt chước, làm giả

• Chiến lược trung hạn:

S1T1T2: Tìm kiếm nhà cung cấp có uy

tín làm đối tác lâu dài của doanh nghiệp

với chính sách giá ưu đãi

S2T3: Tạo sự khác biệt trong khâu tư

vấn và chăm sóc khách hàng làm nên

tiếng tăm và tên tuổi cho doanh nghiệp

W1: Là 1 doanh nghiệp mới hoạt động trong lĩnh vực mới của ngành hàng thực phẩm

W2: Vì là doanh nghiệp mới mở nên tiềm lực về tài chính còn chưa mạnh và

W2T2: Giảm thiểu tối đa chi phí sản xuất

để cạnh tranh về giá so với đối thủ.

1.3 Thị trường mục tiêu

1.3.1 Phân đoạn thị trường

a Phân đoạn theo địa lý:

Thực phẩm ăn nhanh chỉ phù hợp với những vùng có dân công sở, những người đilàm nhiều không có thời gian chuẩn bị bữa trưa nên sẽ tiện lợi, phù hợp, nhanh chóng hơnkhi mua sẵn thực phẩm đã chế biến rồi chỉ việc nấu ăn theo công thức

b Phân đoạn theo tâm lý:

Với những người bận rộn thì việc không thể chăm chút từng bữa ăn , và ngày nay thìngười ta cũng không quá áp đặt suy nghĩ rằng phải nấu ăn ở nhà, phải đi chợ chuẩn bị từng

nguyên liệu nên việc đặt mua thực phẩm sẵn rồi chế biến sẽ tiết kiệm thời gian cho người dùng.

c Phân đoạn theo nhân khẩu học:

• Tuổi: từ 22 - 50 (22-27: người trẻ với lối sống nhanh và đôi phần ngại nấu nướngnhư hiện nay; 27-45: những người tập trung vào sự nghiệp, công việc, không cónhiều thời gian/ giảm gánh nặng bữa cơm gia đình; Trên 45: muốn cải thiện bữa

ăn cho gia đình, yêu thích công việc nấu nướng, sáng tạo)

• Giới tính: Nam + nữ

• Thu nhập: Thu nhập trung bình khá trở lên, vì sản phẩm được định giá và dành racho hầu hết mọi người nên mức giá sản phẩm được đưa ra là để phù hợp chongười tiêu dùng với tiêu chí tiết kiệm được ưu tiên

• Nghề nghiệp:

+ Những người nội trợ: Thường xuyên đối mặt câu chuyện bếp núc thường nhậtnên thực phẩm được chế biến sẵn không chỉ giảm bớt gánh nặng về thực đơnmỗi bữa cho các bà nội trợ bởi danh mục sản phẩm đa dạng mà còn hợp túi tiền,giúp quản lý tốt chi tiêu trong gia đình

+ Nhân viên văn phòng/ người đi làm những người có quỹ thời gian eo hẹp, muốn có những bữa ăn ngon, chất lượng nhưng không tốn kém nhiều thời gian.+ Sinh viên còn đang đi học, bận rộn thời gian, tiết kiệm chi phí

d Phân đoạn theo hành vi:

• Lý do mua:

Người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe, đủ dinh dưỡng, thường không muốn bỏbữa, có nhu cầu khá cao về các món ăn chế biến hơi phức tạp một chút (bởi dĩ nhiên trongmenu sẽ không có món rau muống luộc hay trứng luộc đâu, xem các cửa hàng kinh doanhđều thế), muốn chăm sóc bản thân, gia đình (bởi nếu không họ có thể chọn đi ăn quánhoặc nhà hàng);

Người tiêu dùng quan tâm đến sự tiện lợi, có xu hướng thích các sản phẩm đóng gói(bởi một bộ phận người tiêu dùng không có thiện cảm với những thực phẩm đã sơ chế/chếbiến/đóng gói)

• Lợi ích:

Sự nhanh chóng: Rút ngắn thời gian đi chợ và sơ chế nguyên liệu chế biến món ăncho khách hàng của mình Bạn có thể ngồi tại nhà, tại văn phòng mà vẫn có thể chuẩn bịnguyên liệu cho bữa ăn của mình hay gia đình mình

Sự tiện lợi: Các combo món ăn đưa ra gợi ý cho bữa ăn của khách hàng, đảm bảochất dinh dưỡng và độ đa dạng phong phú Khách hàng sẽ không phải “đau đầu” nghĩxem “Hôm nay ăn gì?”

1.3.2 Chân dung khách hàng

• Giới trẻ : chủ yếu là sinh viên độ tuổi từ 18 đến 25 tuổi, bận rộn với việc họchành hoặc đi làm thêm mà không có thời gian chuẩn bị cho mình bữa cơm hoànchỉnh, những người này sẽ có xu hướng đi ăn ngoài để tiết kiệm thời gian và chiphí Hơn nữa vì là những người trẻ nên thường có thói quen lướt web tìm kiếm đồ

ăn bán online trên mạng, đây sẽ là 1 cơ hội tốt để doanh nghiệp tiến gần hơn vớikhách hàng

• Phụ nữ làm việc văn phòng độ tuổi từ 30 đến 45, làm việc qua trưa hoặc thườngxuyên phải tăng ca đến tối muộn, vừa phải chu toàn công việc vừa phải lo chobữa cơm gia đình thì việc đi chợ và nấu nướng tốn kém thời gian là điều khôngthể, vì vậy họ thường có thiên hướng chọn mua những sản phẩm đã qua chế biến

và giao hàng đến tận nhà

• Phụ nữ không giỏi trong việc bếp núc, không có kinh nghiệm chọn mua những thựcphẩm tươi sạch trực tiếp từ chợ cũng sẽ có khuynh hướng chọn mua thực phẩm đãqua sơ chế để giảm thiểu công đoạn và sự phức tạp trong quá trình nấu nướng

1.3.3 Chiến lược Marketing 7Ps

a Sản phẩm

Có thể nói, sản phẩm và dịch vụ URecipes cung cấp chính là một trong những điểm

tảng cơ bản là sự tiện lợi và chú trọng vào bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng của gia đình Việt sẽtạo nên những tính năng riêng biệt cho URecipes so với các đối thủ khác đang có mặt trênthị trường bao gồm:

• Sản phẩm cốt lõi: Sự tiện lợi trong quy trình chế biến đạt tiêu chuẩn, phươngpháp đóng gói giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu Menu đa dạng, các món ănđược thiết kế theo từng ngày, từng tuần để khách hàng lựa chọn món ăn mìnhmong muốn Kèm theo mỗi khay sản phẩm sơ chế là công thức nấu ăn món cósẵn, gói gia vị hoàn chỉnh sẽ đem lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

• Sản phẩm bổ sung: Chỉ với các thao tác dễ dàng trên nền tảng công nghệ, kháchhàng có thể đặt hay hủy đơn hàng online hoặc hotline Rất nhiều cách thức muahàng dành cho người mua lựa chọn được chúng tôi ưu tiên Thêm vào đó là dịch

vụ giao vận đảm bảo giao hàng nhanh chóng, có chính sách đổi trả, đền bù nếusản phẩm có vấn đề, hư hỏng nếu xác minh nguyên nhân từ doanh nghiệp Cácchương trình ưu đãi với khách hàng thân thiết, theo dịp lễ tết, tri ân, với số lượngđặt món, hóa đơn đơn hàng, ưu đãi món ăn qua các khung giờ,

Để nắm bắt và sử dụng hiệu quả được lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp, dự án tậptrung vào hoạt động phân phối từ khâu đầu vào đến từng món ngon trong gian bếp củacác gia đình, khuyến khích sự tham gia đóng góp phản hồi vào bữa ăn hàng ngày, hàngtuần của UReceipes giúp tạo nên menu với chế độ ăn hợp lý, đảm bảo chất lượng từ đógiúp việc chuẩn bị bữa ăn của người nội trợ bớt mệt nhọc hơn, mang đến sự an tâm và hàilòng từ phía người sử dụng

b Giá

URecipes xác định rằng trong vòng 1 năm đầu sẽ là khoảng thời gian khó khăn đểtạo được sự đồng thuận và đón nhận từ nguời tiêu dùng với một dòng sản phẩm mới Lấylợi thế về quy mô làm định hướng tăng lợi nhuận, do đó, mức giá chúng tôi đưa ra so vớimặt bằng chung của các đối thủ tương tự trong khu vực là ngang bằng hoặc thấp hơnnhưng lại cung cấp dịch vụ với chất lượng cao hơn hẳn

Hướng tới đối tượng khách hàng có mức thu nhập trung bình thấp ( khoảng 6 triệu

lược giá combo từ 60 nghìn đến 110 nghìn/ đơn Thực đơn mỗi bữa (1 ngày) được sắp xếpsẵn, gồm 3 món Khách hàng có thể lựa chọn theo combo, kích cỡ phù hợp với số ngườitrong một lần đặt hàng Các khoản chi phí khác chiếm 7% doanh thu bao gồm chi phí nhâncông, chi phí bao bì, chi phí khấu hao, chi phí marketing, trong đó nguyên vật liệu trong 1đơn vị sản phẩm rơi vào 50-60% (đảm bảo nguyên vật liệu đầu vào có chất lượng tốt).

URecipes tiến hành giảm giá, tặng sản phẩm dùng thử trong các chương trình xúctiến bán hàng Đặc biệt, chính sách ưu đãi với khách hàng thân thiết hoặc freeship với đơnhàng có tổng giá trị trên 100 nghìn đồng

Phương thức thanh toán được áp dụng thông qua chuyển khoản hoặc mua trực tiếp tại cửa hàng.

1 người 2 người 3 người 4 người 5 người

Bảng giá tham khảo

c Kênh phân phối

Kênh phân phối, chế biến, đóng gói trực tiếp của cửa hàng URecipes tại số 70 đườngNguyên Hồng, quận Ba Đình, Hà Nội Đây là địa điểm hợp lý, gần khu dân cư, mặt tiềnrộng 5m, gồm 2 tầng với tổng diện tích hơn 100m2 Sau khi khảo sát thực tế, tầng 1 được

bố trí theo kiểu lưới, chia ra thành 2 khu vực tách biệt, được ngăn cách bởi cầu thang.Khu vực 1 gồm một quầy thu ngân, là nơi trưng bày 2 gian hàng sản phẩm, quầy hàng đểkhách hàng có thể đến và chọn lựa sản phẩm

Khu vực 2 là khu sơ chế, đóng gói và chuẩn bị, kiểm tra đơn hàng cho khách hàngTầng 2 là văn phòng làm việc của nhân viên để tiếp nhận đơn hàng, check các đơn hàng,chốt đơn hàng , chuyển thông tin cho bộ phận chế biến và tiếp nhận những phản hồi của

khách hàng qua các kênh thông tin Ngoài ra, tầng 2 bao gồm cả không gian kho để chứanguyên vật liệu nhập về.

Kênh phân phối online thông qua nền tảng mạng xã hội: website, facebook, hotlinecủa cửa hàng

d Chiến lược xúc tiến

Với mục đích tăng độ nhận diện của khách hàng đối với thương hiệu và dòng sảnphẩm này, chiến lược xúc tiến, quảng bá trên quy mô rộng được tiến hành và phối hợp đểđạt tác dụng truyền thông tối đa

Chiến lược xúc tiến được chia thành 3 giai đoạn: Xâm nhập- Nhận biết - Trảinghiệm và Lan tỏa tương tương ứng với 3 giai đoạn cụ thể của dự án: Trước khi ra mắtsản phẩm, trong những tháng đầu và sau khi sản phẩm đạt được mức chấp nhận khả quancủa thị trường

• Giai đoạn Xâm nhập: Giai đoạn trước khi sản phẩm được chính thức ra mắt trên thị trường (khoảng 2 tháng)

+ Mục đích: Thu hút sự chú ý ban đầu của khách hàng về một sản phẩm mới ramắt có tính cạnh tranh cao, đáng để mong chờ Áp dụng việc "rò rỉ" của thôngtin không chỉ kiểm soát số lượng thông tin được phát hành ra công chúng mà tạo

ra một cảm giác về bộ phim gây hứng thú và quan tâm Một vài hình ảnh đẹpcủa sản phẩm - ngay cả một phần của sản phẩm - sẽ bắt đầu tạo ra một sự phấnkhích Một bộ quảng cáo ra mắt chiến dịch có tính năng nổi bật 'coming soon' sẽlàm tăng sự quan tâm của khách hàng đối với sản phẩm

+ Công cụ: Quảng cáo đại trà trên phương tiện truyền thông như báo mạng,fanpage hay mua quảng cáo trên các trang web Đây cũng là giai đoạn URecipeshoàn thiện website, chuyên cập nhật hoặc đăng tải các bài viết trên website,trang chủ của công ty về một vài hình ảnh “rò rỉ” của sản phẩm được ra mắt

• Giai đoạn Nhận biết: Giai đoạn ra mắt công chúng trong vòng 5 tháng, nhằm tăng

độ nhận diện thương hiệu, giúp sản phẩm được phổ biến rộng rãi, thu hút kháchhàng thân thiết và tạo các mối quan hệ gắn kết lâu dài

+ Khách hàng chủ yếu: "Innovator" - nhóm khách hàng chuyên săn săn đón sản phẩm mới

+ Công cụ:

o Quảng cáo đại trà trên các phương tiện truyền thông (Radio, báo chí, Internet )hoặc quảng cáo qua hoạt động bán hàng cá nhân, sử dụng các công cụ salespromotion như phát mẫu dùng thử, coupons, mời báo chí đến viết bài PR

o Facebook fanpage: Tạo lập trang fanpage riêng để quảng cáo sản phẩm (miễnphí): Các bài đăng giới thiệu sản phẩm, tiện ích, các cam kết, đảm bảo, địa chỉ,phương thức liên hệ nhằm giúp mọi người có một cái nhìn khái quát về sảnphẩm, kích thích sự tò mò của khách hàng về dòng sản phẩm mới Thêm vào

đó là cộng đồng, hội nhóm là nơi các thực khách là những nội trợ chia sẻ kiếnthức, những kinh nghiệm giữ lửa bằng bữa cơm gia đình

o Facebook ads và Google adwords: Chạy quảng cáo trên facebook và google.Theo ngân sách dự kiến, các gói quảng cáo thằng xuyên tới tập khách hàngtiềm năng sẽ giúp tăng khả năng nhận biết thương hiệu, đẩy mạnh tương tácvới khách hàng

• Giai đoạn Trải nghiệm và Lan tỏa: Giai đoạn 7 tháng tiếp theo sau khi đưa sản phẩm

ra thị trường Đây là khoảng thời gian tạo mối quan hệ thân thiết với đối tác, kháchhàng, bước đầu tăng lợi thế về quy mô cho một doanh nghiệp sơ chế như

o Chính sách giảm giá 10% cho khách hàng mua hàng nhiều với hóa đơn trên 500k.

o Chương trình đặc biệt: Giảm giá 10-20-30% vào các dịp lễ Tết, ngày hội, bốc thăm trúng thưởng, tặng quà lưu niệm, cuộc thi nấu ăn 8/3, 20/10

e Con người

Con người là yếu tố quyết định trong quá trình phân phối dịch vụ vì dịch vụ làkhông thể tách rời với người cung cấp Con người tạo ra sản phẩm, tạo ra dịch vụ và cũngchính con người ảnh hưởng tốt, xấu đến kết quả sự việc Bởi đây là yếu tố mang tầmquyết định chủ chốt do đó việc tuyển chọn, đào tạo nhân sự luôn là mối quan tâm hàngđầu của tất cả doanh nghiệp Do đó, đào tạo dịch vụ khách hàng cho nhân viên đã trởthành ưu tiên hàng đầu

Hiểu được vai trò này, URecipes xây dựng đội ngũ nhân sự theo phương châm trẻtrung, nhiệt huyết và trung thành

• Chính sách tuyển chọn và đào tạo:

Đội ngũ nhân viên tuyển chọn và giao việc dựa trên năng lực, thông qua các kênhtuyển dụng như mạng xã hội hay các web tuyển dụng, giới thiệu Nhân viên được chọnvào trải qua đào tạo về nghiệp vụ và thái độ rồi mới được gia nhập hệ thống phục vụkhách hàng Nghiệp vụ được đào tạo phù hợp với từng vị trí (tư vấn, lên thực đơn, chếbiến đồ ăn, ), thái độ bao gồm thái độ nội bộ giữa các bộ phận và thái độ với khách hàng,tất cả phải dựa trên nền tảng của sự nhiệt tình, tiếp thu để phát triển

Hàng năm sẽ có các hoạt động mang tính học tập - tổng kết (các buổi nói chuyện vớichuyên gia, họp tổng kết, ) và hoạt động gắn kết nhằm nâng cao nghiệp vụ chuyên môncũng như tăng cường sự trung thành của nhân viên với công việc

• Kế hoạch khen thưởng và kỉ luật:

Thành tích làm việc sẽ được kiểm soát dựa trên phản hồi từ khách hàng và một phầnkết đánh giá chéo qua các bộ phận dựa trên nền tảng kiểm soát online để đảm bảo tínhbảo mật và tiết kiệm chi phí, thời gian và nâng cao độ chính xác

Dựa trên kết quả đánh giá định kỳ (theo tháng, quý, ), và mức độ tăng doanh thuhay vượt chỉ tiêu KPI Kỷ luật các vi phạm trong quá trình làm việc, đi muộn, không đạtdoanh số, tùy vào mức độ nghiệm trọng.

URecipes khuyến khích không gian sáng tạo cho nhân viên, tạo diện kiện vật chất vàtinh thần để tăng động lực làm việc tích cực cho nhân viên, để nhân viên có thể tận tụy vìcông việc và phục vụ khách hàng tốt nhất Hàng năm, công ty tổ chức các buổi bonding,team building để góp phần xây dựng văn hóa doanh nghiệp vững mạnh

f Quy trình cung ứng

URecipes áp dụng mô hình quản trị chất lượng toàn diện TQM, cùng với các hệ quychuẩn kiểm định chất lượng an toàn thực phẩm ISO Quy trình hoạt động theo chu kì: lênthực đơn, chuẩn bị nguyên liệu đầu vào, chế biến, giao hàng, dịch vụ khách hàng diễn rathống nhất, tuy nhiên vẫn đảm bảo tính linh hoạt:

• Các quyết định do ban quản trị thông qua và truyền xuống

• Các bộ phận tác nghiệp hoạt động theo đúng nhiệm vụ được giao: công tác lênthực đơn, chuẩn bị đầu vào – mua nguyên vật liệu, sơ biến, giao hàng, hậu giaohàng được lên kế hoạch và có các bộ phận chuyên trách thực hiện

• Khách hàng được tiếp cận và liên lạc chủ yếu qua online: đảm bảo tốc độ và thuận tiện

• Quá trình kiểm soát, điều chỉnh diễn ra định kỳ, dựa trên đóng góp từ khách hàng,chính nhân viên và thực tế doanh thu

URecipes hướng tới hệ thống quản trị và hoạt động tinh gọn, chuẩn mực, và đảmbảo tính thích nghi cao

Do bản thân doanh nghiệp dịch vụ tạo nên, gồm tất cả các trang thiết bị và các sản phẩmvật chất khác trong kinh doanh dịch vụ Môi trường vật chất này bao gồm các yếu tố trang trí,sắp xếp màu sắc, hình ảnh, ánh sáng không gian và các yếu tố hậu trường khác.

Các yếu tố thuộc Physical Evidence không do doanh nghiệp dịch vụ tạo nên nhưkiến trúc quốc gia, hệ thống dịch vụ công cộng, công viên, nhà văn hóa, đền chùa, miếumạo, hay các sự kiện văn hoá thể thao quốc gia và quốc tế…

• Yếu tố vật chất do thiên nhiên tạo ra như hang động, biển, núi, sông hồ, danh lamthắng cảnh tự nhiên,…

Physical Evidence đóng vai trò quan trọng từ khâu đóng gói, cung cấp thiết bị, đốingoại đến tạo dựng điểm khác biệt Thiết lập Physical Evidence của dịch vụ đóng vai tròquan trọng, là một yếu tố trực quan ảnh hưởng đến khách hàng Trải nghiệm thực tế từkhách hàng cho phép doanh nghiệp xây dựng một hình ảnh thương hiệu cụ thể Mộtdoanh nghiệp có nhiều trải nghiệm thực tế tốt có thể tăng khả năng thể hiện bản thân củamỗi cá nhân trong đó Còn bố cục hợp lý từ Physical Evidence sẽ thúc đẩy hiệu suất làmviệc Mỗi yếu tố thuộc môi trường dịch vụ đều đem đến cơ hội cho cả nhân viên và kháchhàng đưa ra thông điệp chính xác

Các trải nghiệm thực tế tốt còn giúp thúc đẩy mối quan hệ tốt đẹp giữa nhân viên vàkhách hàng Việc hiểu khái niệm, bản chất và vai trò của Physical Evidence là gì sẽ giúpthương hiệu khác biệt với các đối thủ cạnh tranh của nó Màu sắc, trang trí, bố cục, âmnhạc, hương thơm, bảng chỉ dẫn, v.v , có thể được sử dụng trong sự cộng hưởng với phânkhúc thị trường

ÁP DỤNG VÀO MÔ HÌNH URecipes

• Về cơ sở vật chất: Cửa hàng được bày trí theo phong cách tối giản, không gian mởvới các tủ kệ giữ lạnh dạng đứng, tạo không gian cho khách hàng đi lại và lựa chọn.Các sản phẩm được sắp xếp theo tông màu chủ đạo của cửa hàng là trắng ngà vớiánh sáng vàng tạo cảm giác ấm cúng như gian bếp của mọi gia đình Sử dụng tinhdầu khử mùi thực phẩm, chủ yếu là các mùi hương tự nhiên dễ chịu như cam, chanh,sả, Khu vực thu ngân sắp xếp ở khu cửa ra vào để dễ dàng đón khách và thực

hiện thanh toán Cửa hàng chỉ trang trí bằng logo (slogan) của thương hiệu cùng một số cây xanh tạo cảm giác thoáng đãng, không gây rối mắt.

• Về nhân sự: Nhân viên sẽ có đồng phục là áo phông cùng tạp dề với tông màu chủđạo là xanh lá cây và vàng, có in logo thương hiệu

• Về bao bì, đóng gói sản phẩm: sử dụng hộp giấy, hộp nhựa, túi zip có in và đínhlogo thương hiệu, công thức món ăn chi tiết có thông tin dinh dưỡng mỗi khẩuphần

• Về website: Thiết kế tối giản, tông màu chủ đạo là trắng, vàng, xanh với các section

rõ ràng: banner, giá trị thương hiệu, menu, phản hồi và gợi ý món ăn, hộp chat nhận đơn đặt hàng và góp ý với khách hàng đang online

promotion như phát mẫu dùng thử,

Fanpage coupons, mời báo chí hoặc page khác

viết bài PR

Các chương trình sống xanh, tìm kiếm ý Mục đích: tìm kiếm

triệunhận diện với khách hàng

Giai đoạn: Xâm Nhập ( 5 tháng đầu)

Tại điểm bán 2 triệu Tháng tết

cuộc thi, triển tiếp xúc thịlãm, hội chợ 1 triệu trường và

In tờ rơi,Chi phí in ấn 500K banroll

quảng cáoChạy ads (Quảng cáo đại Facebook ads Đơn giá 5 tháng đầu

chạy 20trà trên các phương tiện truyền 150k/ngày ngày

thông (TV, radio, báo chí, Google ads

( riênghoạt động bán hàng cá nhân, sử

5 tháng đầu tháng Tết

thử, coupons, mời báo chí đến

dụng trong 3 ngày đầu ra mắt sảnphẩm

Giảm giá 10% cho kháchhàng mua hàng nhiều với hóa đơntrên 500k

Giảm giá 10-20-30% vàocác dịp đặc biệt

chạy fb 15150k/ngày ngày/ tháng

Đơn giá chạy google100k/ngày ads 10 ngày/

Dưới đây là một menu mẫu:

Tên Trứng cuộn rau Thịt kho trứng Thịt gà rang Đậu phụ sốt cà

Sườn xào chua Mực xào thập Chả lá lốt Mướp nhật luộc

Canh bí tôm Canh chua chay tơi

kèm

Các món lẻ sẽ được tách ra từ combo và bổ sung thêm một số món khác, cùng với

đó là nguyên liệu riêng đã sơ chế như cà chua, bí ngòi, bí đao, ớt, tiêu, bắp cải,

Lượng calo, và nguồn dinh dưỡng được tính toán chi tiết dựa, được thể hiện sơ bộ qua bảng thông tin dưới đây:

2.1.2 Đơn vị cung ứng

loại

Rau, củ, quả Các loại rau ăn lá phổ Công ty TNHH Nông Sản Dũng Hà

biến: rau muống, các Hotline: 0901 539 693loại cải, bắp cải, rau Website: https://nongsandungha.com/

ngót, … Địa chỉ: Số A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính,Các loại củ quả: các loại Quận Cầu Giấy, Hà Nội

khoai tây, khoai lang, Địa chỉ trang web:

khoai môn, bầu, bí, cà chua,… cung-cap-rau-sach-uy-tin-tai-ha-noi.html

https://nongsandungha.com/dia-chi-Thịt gia súc, Lợn, bò, gà, Siêu thị Big C/ Siêu thị Mega Market

gia cầm

Thủy,hải Các loại cá nước ngọt, Gia đình hải sản

Tôm, cua, mực, nghêu, -Tel: (024) 85821866

Phương tiện rửa, khử trùng tay: Bồn rửa tay có đầy đủ nước sạch, nước sát trùng,khăn giấy, và máy sấy khô tay Nhân viên được trang bị thiết bị rửa tay, khử trùng tay,

Phòng chống côn trùng và động vật gây hại: Trang thiết bị bảo vệ được làm bằngnhững kim loại không gỉ, dễ tháo rời, bảo vệ thực phẩm tối đa khỏi những côn trùng,động vật gây hại.

Thiết bị dụng cụ, giám sát đo lường: Có đủ thiết bị, dụng cụ giám sát chất lượng, antoàn sản phẩm và phải đánh giá được các chỉ tiêu chất lượng, an toàn sản phẩm chủ yếucủa thực phẩm Và đảm bảo độ chính xác, bảo dưỡng, kiểm định định kỳ theo quy định

Bộ phận Thiết bị Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Thành tiền

Máy hút chânkhông công

nghiệp ElipAfrica-400Máy xay đa

nồi cao 25cmBàn inox sơ

cụMáy tháithực phẩm

đông lạnh,xương ống

heo, rau củquả,…)

ngânQuầy thu

• Loại hình cơ sở KD: thuê mặt bằng.

• Địa điểm kinh doanh: Khu vực Nguyên Hồng

Đặc điểm: Với mong muốn cung cấp những món ăn chất lượng với dịch vụ tuyệt vờinhất, địa điểm cửa hàng mà chúng tôi chọn cũng hướng đến sự thuận tiện nhất cho kháchhàng

+ Địa chỉ: Số nhà 70, đường Nguyên Hồng, phường Thịnh Quang, Đống Đa, HàNội

+ Đặc điểm chi tiết:

o Mặt tiền 5m, 2 tầng, diện tích 50m vuông Vỉa hè rộng để xe ô tô, xe máy thuận tiện kinh doanh