Bài thuyết trình môn Cơ sở Văn hóa Việt Nam: Ẩm thực Tây Bắc

Bài thuyết trình tìm hiểu về cảnh đẹp Tây Bắc; một số phong tục ở Tây Bắc; tìm hiểu một số món ăn đặc trưng, thời điểm ăn, cách ăn và nguyên liệu nấu các món ăn này.

M TH C TÂY B C

NHÓM 6:  HIGH

LÊ VĂN TRUNG

B CH NG C B O CHÍ  Ạ Ọ Ả

NGUY N HOÀNG PHÚC Ễ

LÊ ĐÌNH TU N KI T Ấ Ệ

L ƯƠ NG XUÂN Đ C Ứ

C nh đ p Tây B c ả ẹ ắ

Vùng Tây B c là vùng mi n núi phía tây c aắ ề ủ  mi n B c Vi t ề ắ ệ

Nam, 

có chung đường biên gi i v iớ ớ  Lào và Trung Qu c.ố

Đ a hình Tây B c núi cao và chia c t sâu, có nhi uị ắ ắ ề

 kh i núi và dãy núi ch y theo hố ạ ướng Tây B c­Đông Nam.ắ

 Dãy Hoàng Liên S n dài 180km, r ng 30km, và m t s  đ nh núi cao ơ ộ ộ ố ỉ khác

Khí h u Tây B c:ậ ắ

Khí h u nhi t đ i ch u  nh hậ ệ ớ ị ả ưởng c a ch  đủ ế ộ

gió mùa.Ch  đ  gió mùa có s  tế ộ ự ương ph n ả

rõ r t: mùa hè và mùa đông. Nhi t đ  trung bình ệ ệ ộ

Các hi n tệ ượng th i ti t đ c bi t   Tây B c là gió ờ ế ặ ệ ở ắ

Lào và gió l nh đ a phạ ị ương. Ngoài ra có m a đá,ư

sương mu i, băng giá, ố   

Tây B c g m 6 t nh :ắ ồ ỉ

T nh Lai Châu ,T nh Lào Cai, T nh Yên Bái , ỉ ỉ ỉ

T nh Đi n Biên, T nh Hòa Bình, T nh S n Laỉ ệ ỉ ỉ ơ

Các Dân T c Đ c Tr ng   Tây B c ộ ặ ư Ở ắ   

Dân t c: ộ

 Thái

M ườ ng

H'Mông

Dao 

Tày

 Kinh

Nùng

M t S  Phong T c   Tây B c ộ ố ụ Ở ắ

L  h i T t c a ng ễ ộ ế ủ ườ i H'Mông  

Ng ườ i Lô Lô đi ăn tr m l y may ộ ấ

có 1 trò ch i ‘V ơ ượ t 

ch ướ ng ng i v t” ạ ậ

1

3 4

Th tị

    Trâu

        Gác

1 2

3 4

Cá 

   Su i  ố

  N ướ ng

Th i đi m ờ ể

ệ

• Ăn trên nương r y, ẫ

g n su i. ầ ố

• T i nhà, trong b a ạ ữ

c m gia đình. ơ

• Xu t hi n trong l  ấ ệ ễ

cưới

Ch  phiên vùng caoợ

Nói đ n các món ăn tây b c, chúng ế ắ

ta không th  thi u các nể ế ước ch m ấ

đi kèm đ  món ăn thêm đ m v  h n ể ậ ị ơ

nh : ch m chéoư ẩ

Ngoài các nguyên li u chính ệ không th  thi u nh : th t ể ế ư ị trâu th t bò, th t gà, cá,… thì ị ị không th  không k  đ n các ể ể ế gia v  t o ra nét đ c tr ng ị ạ ặ ư riêng c a  m th c tây b c: ủ ẩ ự ắ

m c khén, h t d i, các lo i ắ ạ ổ ạ rau th m…ơ

Ch m chéoẩ  hay  ch m chéoẳ  (ti ng ế  Thái : น นน น น น น น น น น  Jim Jaew) là gia vị

 c  truy n c a  ổ ề ủ dân t c ộ  Thái vùng Đi n  ệ Biên, Tây B c và  ắ Đông B c ắ  Thái Lan. 

Ch m chéo dùng ch m  ẩ ấ xôi, các món lu c,  ộ

đ  n ồ ướ ng và các món rau s ng. Nguyên  ố

li u chính c a món ch m này bao g m  ệ ủ ấ ồ cá 

c m ơ , mu i ố , h t ạ  d i ổ , t i ỏ ,h t d i, ạ ổ h t ạ  dẻ, Húng l i ủ ,Rau th m ơ , t Ớ  b t ộ ,Sả 

Nguyên Li uệ

•  Dây ba r i ngon ọ

•  Mu ng c m h t m c khén ỗ ơ ạ ắ

•  M u g ng thái lát ẩ ừ

•  Cây s  c t khúc v a ăn ả ắ ừ

•  M u qu ẩ ế

• N ướ ươ c t ng, đ ườ ng, h c xì d u, n ắ ầ ướ c m m, h t  ắ ạ

nêm, tiêu!

• M t ong, n ậ ướ c màu, d u mè, d u hào, r ầ ầ ượ u g o! ạ

Cho xíu d u lên n i đ  th t vào xào săn v i l a l n, khi th t săn l i, cho s  +  ầ ồ ổ ị ớ ử ớ ị ạ ả

qu  + g ng + m c khén vào, hoà 1,5 mu ng c m n ế ừ ắ ỗ ơ ướ c màu v i 1 chén n ớ ướ c 

l c cho tan, đ  lun vào n i! Đun sôi m nh gi m l a, n u 20', l t th t khi đun  ọ ổ ồ ạ ả ử ấ ậ ị vài l n cho màu th m đ u! ầ ấ ề

Sau khi th t m m, cho 2 mu ng c m n ị ề ỗ ơ ướ c m m + 1 mu ng c m h c xì d u  ắ ỗ ơ ắ ầ vào (giúp th t th m và màu c c kì đ p)! N m l i theo kh u v ! Th t th m  ị ơ ự ẹ ế ạ ẩ ị ị ơ ngon, có đ  m n ng t đ m Đà là đ ộ ặ ọ ậ ượ c! Đun t i khi n ớ ướ c g n c n là đ ầ ạ ượ c

D n ra đĩa v i c m tr ng và rau lu c đ n gi n thôi  ọ ớ ơ ắ ộ ơ ả

nh ng s  làm xao xuy n lòng th c khách ^^ ư ẽ ế ự

Th t Kho Tây B c ị ắ

Nguyên Li uệ

 4 phần ăn

1 1 con gà ta

2 30 g Hạt dổi

3 30 g hạt mắc khén

4 20 g tiểu hồi hương

5 1 muỗng cà phê Tiêu đen

6 100 g Húng lủi

7 2 cây Xả

8 5 trái Ớt hiểm xanh

9 1 cuộn Giấy bạc

10 20 g Gừng

11 10 ml nước tương

12 3 g muối

13 2 g đường

Các bước

1. Gà làm sạch, cho vào tấu với gừng sôi 5 phút

2. Tất cả gia vị còn lại giã nhuyễn

3. Ướp gà đã tấu, phần còn lại dồn dô bụng gà

4. Gói kĩ giấy bạc không hở

5. Nướng cách than lửa

25 cm trong 40 phút

Gà N ướ ng Tây B c ắ

Việt nam hiện tải mở cửa giao lưu

văn hóa giữa các vùng miền nên

việc gìn giữ bản sắc ẩm thực của các

vùng rất quan trọng, hòa nhập chứ

không hòa tan

Nhà nước nên tham gia vào việc gìn

giữ các món ăn truyền thống

Mở ra các lễ hội về ẩm thực tây bắc ra khắp

cả nước để người dân các vùng miền khác, thậm chí là người nước ngoài được

tiếp cận một cách dễ dàng

Quảng bá ẩm thực mạnh mẽ cũng là một cách phát triển kinh tế ở các địa phương,

đặc biệt là nơi kinh tế chưa phát triển như vùng tây bắc

Thanks for watching