Tổng hợp bí kíp nấu chè toàn tập

Tổng hợp bí kíp nấu chè toàn tập trình bày các công thức chè và các món chè từ thông dụng đến cầu kì, giúp các chị em nội trợ đảm đang và khéo léo hơn với tay nghề của mình,.... Mời các bạn cùng tham khảo.

TæNG HîP

BÝ KÝP NÊU CHÌ

TOµN TËP

B c 5: N u 1 n i n c sôi Cho c n ng đã bám b t vào lu c Khi th y c

n ng n i lên b n v n lu c thêm vài phút cho b t trong m i v t ra cho ngay vào âu

n c l nh Lúc này b n s có nh ng h t c n ng bám b t trong veo

Trình bày: á đ p nh cho ra ly, cho c n ng và chan n c c t d a vào

Món chè c n ng không nh ng có màu t nhiên r t đ p mà còn r t ngon Chúc b n và gia đình có món tráng mi ng th t tuy t v i v i món chè c n ng!

- N c c t d a: 1 lon (400ml)

n c c t d a + 30gr đ ng n u v i l a

nh khi n c c t d a sôi nh thì cho 1 chút xíu b t n ng hoa v i n c l nh vào khu y đ u 1/2 phút là t t b p

Th c hi n:

I CÁCH N U U

- u đ ngâm v i n c m qua đêm Sau đó đ ra r x qua n c l nh vài

l n cho s ch.- u đ , 1 lít n c cho vào n i n u chín, khi đ u chín m m thì cho

đ ng vào n u l a h i th p cho n c đ ng th m t t vào đ u N u cho t i khi

n c c n thì t t b p

II CÁCH N U U XANH

- u xanh ngâm 4-5 ti ng vo s ch h p chín, sau đó cho đ u xanh, đ ng, vanilla cho vào ch o không dính b t lên b p sên v i l a nh cho đ n khi nhân quy n l i 1 kh i không dính ch o thì t t b p

III CÁCH N U TH CH

- N c, rau câu, đ ng cho h t vào n i hòa tan, sau đó b c lên b p n u v i

l a nh cho đ n khi n c th ch trong thì t t b p

- Cho h n h p này vào h p, ch ngu i thì cho vào ng n mát t l nh vài ti ng cho th ch đông tr c khi c t h t l u nh

Trình bày: á bào cho ra ly, đ u đ , th ch, đ u xanh, sau đó chan n c

đ ng, n c c t d a vào cho thêm d a bào và đ u ph ng rang giã nh

Bây gi thì b n hãy cùng gia đình, b n bè th ng th c ly chè ba màu c c ngon này nhé

Khi đ u đã m m b n ch t n c vào 1 cái tô, cho l ng đ ng tu thích vào

p v i đ u cho đ n khi th m thì đ n c đ u tr l i vào n i, v n l a l i cho đ n khi đ ng tan h n r i t t b p

h n h p th ch trà xanh vào khuôn, ch ngu i r i cho vào ng n mát t l nh cho đ n khi đông h n

Khi n b n l y ra c t mi ng vuông nh v a n, múc chè đ u đ vào chén r i

r i cho th ch trà xanh lên trên R c ít h nh nhân thái lát lên, thêm đá n u thích và dùng.Món chè đ u đ trà xanh v i v ng t thanh nh , h t đ u đ m m bùi bùi k t

h p v i mi ng th ch mát l nh th m v trà xanh tinh khi t đi m thêm vài lát h nh nhân rang th m th m s cho b n m t món tráng mi ng th t tuy t v i và thanh nh

B c 1: Cho đ u xanh vào ngâm trong n c m trong kho ng 3 ti ng, sau đó

nh t nh ng h t sâu, lép r i đãi l i cho s ch và đ ráo n c

- Múc chè ra bát r i cho r i thêm chút s a t i không đ ng, chút n c c t

d a, ít đ u ph ng, d a n o và đá bào lên trên

CHÈ EN-C SEN

*** Mu n n i chè đ c th m ngon ta nên ch n lo i đ u đen h t to v a ph i,

v m ng và đen bóng đ u, khi c n đôi h t đ u ra, lòng đ u có màu xanh ( lo i đ u này ch c n khi vo đ u đã th m s c mùi đ u đen r i ) Không nên ch n h t đ u lo i

to

*** N u đ ng Th t N t lo i còn s i ch thì ta nên cho l ng n c v a ph i vào n i nh đun sôi r i th c c đ ng vào qu y tan đ u r i l c qua cái rây b t đ

lo i b ph n c n Khi n u ta tr l ng n c đi thay vào là l ng n c đ ng Th t

thìa cà phê mu i kho ng 30'-60'

- N u b n làm b ng c sen t i thì g t b v , c t khúc chéo hay tròn d y 5 ly, ngâm ng p trong n c cho đ n khi nào dùng

- N u b n dùng b ng c sen lo i đông đá thì có th dã đá tr c khi n u ho c không c n dã đá

- đen khi ngâm đ th i gian, vo cho s ch ( lo i b nh ng h t n i lên, n u

có )

- Sau khi ninh h t th i gian, t t l a đ đ u om trong n i thêm 40' n a sau đó

l a nh cho đ n khi h n h p sánh sánh l i r i trút h t sang n i n c đ u, cho ti p

đ ng phèn vào, qu y tan đ ng phèn, đun to l a, qu y đ u t t c , n m v a đ

m n ng t theo kh u v c a gia đình un thêm 5' n a r i ch vanille ho c d u chu i vào, qu y hoà đ u t t c r i t t b p

- n c c t d a vào xoong nh , qu y tan đ u cho đ n khi sôi s i b t l n t n

CHÈ TRÁI D A Nguyên li u:

1 Cùi d a thái h t l u

2 Trong m t cái n i nh , cho 1/2 l ng b t n ng, 1/4 thìa

cà phê mu i vào cùng 200ml

n c, qu y cho tan B c lên b p đun nh l a Dùng thìa g qu y liên t c đ n khi b t d ng n a

s ng n a chín

3 Vét b t ra mâm, nhào cùng v i s b t khô còn l i thành h n h p d o m n N u

th y b t quá khô, thêm t t

n c sôi già vào ti p t c nhào đ n khi b t không dính tay

4 Ng t t ng mi ng b t nh , đ t viên d a vào gi a, vê tròn

5 B c n i lên b p, cho 1l n c vào đun sôi cùng đ ng, 1/4 thìa cà phê mu i,

lá n p, d a n o Th viên b t b c d a vào n i, gi b p l a to, lu c đ n khi th y viên b t n i h t lên, đun thêm 3 phút n a thì t t b p

6 ngu i, khi n thêm đá bào B n c ng có th thay đ i m t chút nhân đ làm món chè b t l c b c th t quay th m ng y n a nhé

CHÈ HOA CAU

Có m t bát chè hoa cau ng t mát đ th ng th c thì còn gì b ng các b n nh ! Chu n b nh ng nguyên li u sau:

Cùng nhâm nhi bát chè hoa cau man mát ngòn ng t thôi nào!

Mình có th thêm m t ít n c c t d a đ n cho ngon n a đ y!

5 đi u thú v v món chè hoa cau:

1 Chè hoa cau hay còn đ c g i là chè táo x n, là m t món n đ c tr ng c a

ng i Hà N i t r t lâu

2 món chè đ c th m h n ng i ta th ng p hoa b i vào bát đ ng chè

3 Bát s Giang Tây luôn đ c u ái vì r t m ng thích h p cho vi c p

h ng

4 Tuy hoa b i là linh h n c a món chè nh ng nó l i đ c g i là chè hoa cau

vì nh ng h t đ u xanh trông gi ng nh hoa cau

5 V thanh mát c a món chè gi n d này r t h p khi n cùng v i xôi vò, xôi

đ u xanh

ph m (màu xanh) đ rau câu

thêm đ p m t, sau đó cho vào

B n có th x t gi ng nh mình c ng đ c: X t dâu tây làm 4, d a l i, đu đ

và kiwi thì c t vuông, nho đ nguyên qu

B c 3: un s a nh l a r i b thêm đ ng, ngu y tan và khi s a b t đ u sôi

l n t n thì t t l a Có th đ ngu i ho c cho vào ng n l nh

L y rau câu ra kh i khay r i dùng dao có hình r ng c a thái ra thành nh ng

Ti p t c cho vào lò vi sóng đ t ch đ Medium quay trong 2 phút L y chè

ra, thêm ít d u chu i, khu y đ u Múc chè chu i khoai lang ra chén, r i đ u ph ng lên m t Th ng th c

tr n chung trong m t cái tô,

sau đó cho khoai lang vào

N u m t n i n c sôi khác, cho h t viên b t vào lu c

B c 4: Khi nh ng viên b t n i lên, b n v t ra cho vào n i n c c t d a k bên, r i cho ph n th ch d a vào n u thêm 5-7 phút n a là xong

CHÈ KHOAI MÔN

Nguyên li u:

- 600g khoai môn cao (lo i

khoai môn có thân c l n, th m

tho ng dùng muôi g khu y đ u

đ g o không b dính vào đáy n i

B c 4:

đun cùng, đun l a nh thêm kho ng 8 phút

B c 5:

Cách n u chè khoai môn b t báng ngon khó ch i t 1

- B t báng r a qua d i vòi n c Ngâm trong n c l nh kho ng 30 ph́t

đ n 1 ti ng

- Khoai môn r a s ch, c t mi ng vuông t m 1,5 cm x 1,5cm

- Cho khoai môn vào n i n u B n l u ́, nên cho t khi n c còn l nh

- Trong quá trình n u, có b t, b n nh v t b nhé! Khi n c sôi b n

gi m l a, đ y vung cho khoai mau m m

- Cho b t báng vào lu c v i n c l nh Khi n c sôi, b n thêm n c l nh

1 l n đ b t báng đ c chín đ u mà không b nát

- Khi b t báng chín b n v t ra th vào âu n c l nh cho kh i dính

- Khi khoai môn đã chín m m, b n tránh đ o đ mi ng khoai kh i nát Nêm đ ng theo kh u v (b n có th nêm ng t h n thông th ng đ khi cho

n c c t d a và b t báng vào thì chè nh t là v a)

- B t s n dây hòa v i n c cho tan hoàn toàn r i rót t t vào n i, khu y

đ u đ chè ć đ sánh

- Cu i cùng thêm n c c t d a và b t báng vào khu y đ u

- L y chè khoai môn b t báng ra bát, n ńng hay l nh kèm đá bào tùy theo s thích ho c th i ti t

- Cho đ ng vào s a, qu y cho tan r i b c lên b p

- B t b p đun nh l a đ n khi th y s a m (tránh đ sôi), ti p đó cho 200ml whipping vào khu y nh tay theo 1 chi u

- ( b c này n u mu n n u v trà xanh hay cafe, cacao thì múc chút s a nóng hòa riêng cho tan h t b t, l c qua rây r i khu y cùng xoong s a)

- Sau 5phút khi đã ngâm gelatin xong, đem bát gelatin cho vào lò vi sóng ch

đ High quay kh ag 15-20giây (ho c đem ch ng cách thu ) cho h i l ng s n s t (tránh b loãng quá), sau đó đ vào xoong s a đang đun, khu y nh tay cho tan h t

r i t t b p

- Ch h n h p ngu i thì đ vào khuôn, c t trong t l nh cho đông ( nên đ kho ng 8 ti ng ph n khúc b ch s ngon h n)

- Khi n c t ph n th ch khúc b ch thành nh ng viên nh , cho đá và chan n c

đ ng vào r i r c chút h nh nhân n kèm v i c vãi/nhãn/hoa qu

.*M o:

- V i qu v i t i nên c t r i qu còn sót chút cu ng, đem tr n n c nóng đ n khi v qu s n l i, lúc đó bóc s d h n và th t v i không b nát

- V i qu nhãn sau khi bóc b h t đem th vào ph n n c đ ng đã n u dùng

đ chan chè, n c nhãn v a th m v a ng t, cùi nhãn ngâm n c đ ng c ng s giòn ngon h n

- s a h nh nhân, s a đ u nành và n c vào n i r i đun nóng Khi m i th

g n sôi thì các b n cho gelatine vào n i, khu y đ u vào t t b p

Các b n có th tham kh o cách làm s a h nh nhân t i đây nhé!

Th chúng vào n i n c sôi Khi m ng c t n i lên, v t ra, ngâm trong n c

l nh đ không b dính vào nhau

Lá d a r a s ch, đ ráo Cho lá d a n c c t d a vào n i, đun sôi

Nha đam l t v c t hình quân c p m ng c t và nha đam v i 1/2 l ng

- Cho n m tuy t và h t sen

vào hai bát riêng Ngâm h t sen

trong kho ng 30 ph́t trong

n c ngu i, ngâm n m tuy t

- Cho n m tuy t và h t sen

vào n i, đ 1 tô n c vào r i đun l a l n cho sôi Khi n c đã sôi, b n cho thêm đ ng phèn vào

B c 4:

- un l a nh kho ng 20 ph́t, sau đ́ cho đu đ và táo tàu vào đun l a

l n trong 10 ph́t, r i l i ch nh l a nh trong 10 ph́t n a

- Cu i cùng, b n t t b p và đ y n p trong vòng 10 ph́t cho chè đ đ sánh là đ c nhé!

Ch v i nguyên li u đ n gi n, c ng thêm m t ch́t khéo tay là ta đã ć ḿn chè c c mát cho mùa hè r i!

- Chu i b d c làm t , thái thành nh ng khoanh dày kho ng 2cm

- Cho chu i, n c c t d a, vài h t mu i và đ ng đun đ n sôi m t ĺc đ chu i chín thì t t b p

- Gi thì b n ch c n múc n p c m ra bát, thêm chu i và n c c t d a, 1 ch́t đá bào n a là đã ć bát chè chu i n p c m ngon hoàn ch nh r i

CHÈ RAU CÂU CHÂN V T

- Lúc ngâm c t qu chanh n ng vào n c m c đích là đ chanh kh mùi tanh

đ c tr ng trong rau câu chân v t Chú ý n u khi ngâm l ng n c nhi u thì n ng chanh nhi u, ngâm ít thì l ng chanh n ng vào ít

Hình nh ngâm rau câu chân v t khô vào n c, chú ý nh n ng chanh vào

n c khi ngâm

· B c 2:

- Cho rau câu đã ngâm n ra và làm s ch s i đá, san hô thì ti n hành n u

- Cho rau câu vào n i đ l ng n c x p x p rau câu, không quá nhi u c ng không quá ít N u đ n c quá ít rau câu s r t c ng, n u đ n c quá nhi u rau câu s không đông Các b n chú ý hình nh l ng n c mình đ nha!

B c 5: s i giun trong âu đá kho ng 5-10 phút thì b n v t ra, đ ráo

B c 6: Cho giun vào n u chung v i h n h p n c c t d a ban nãy, n u sôi thì t t b p ḿc ra chén và th ng th c thôi nào

V y là b n đã hoàn thành xong ḿn chè giun c a H i Phòng Ch c n nhà c ng ć th th ng th c chè giun H i Phòng đ́ng không nào Tr i đang nóng mà có m t ly chè giun thì còn gì tuy t h n Ch́c các b n thành công v i món chè giun nhé!

n u, nên ngâm s n trong

n c kho ng vài ti ng thì s n s ngon h n đ y!

B c 2:

– Cho 80g b t s ng sáo và 100g đ ng vào n i, tr n đ u (n u mu n n

ng t b n có th cho thêm đ ng tùy thích nhé) r i t t cho 1 lít n c vào h n

B c n i lên b p, đun v i l a v a, v a đun v a khu y đ u tay đ n khi b t

s ng sáo sánh l i, ti p t c đun sôi thêm 5 ph́t n a r i t t b p

L u ́: cách n u chè s ng sáo c t d a ngon, sánh m n thì khi n u b t

s ng sáo hãy c n th n, đ l a nh và khu y th t đ u tay nhé, n u không

s ng sáo s b vón c c, th m chí cháy khét đ́

– h n h p s ng sáo đã n u chín trên vào khuôn hay h p nh a, đ ngu i h n r i cho vào ng n mát t l nh cho nhanh đông l i Sau đ́, thái

s ng sáo thành t ng mi ng v a n hay thái h t l u tùy thích nhé

dua

– Ti p t c cho lon n c c t d a, 100ml s a đ c, 100ml s a t i không

đ ng vào n i, khu y tan đ u r i cho lên b p, v n l a nh liu riu đun sôi đ

– u ph ng rang s n: xát k v và giã nh

– Khi n, b n cho s ng sáo đã thái nh ra 2/3 ly, đ n c c t d a đã ch

bi n lên trên ng p m t s ng sáo, cu i cùng b n cho thêm d a n o, đ u

Yêu c u và bí quy t n u chè s ng sáo c t d a ngon

– Ḿn chè s ng sáo c t d a trông r t h p d n, màu s c hài hòa, có mùi

th m quy n r , v ng t mát béo nh v a n, r t ngon mi ng đ c bi t khi dùng kèm v i đ u ph ng giã nh và d a n o càng t ng thêm kh u v cho món chè

th m ngon này

– Bí quy t cách n u chè s ng sáo c t d a ngon đ́ng chu n: B n ph i

n u s ng sáo v i l ng n c v a ph i đ s ng sáo ć đ giòn ngon nh t

đ nh, n u b n cho nhi u n c quá s ng sáo s lâu đông và kém ngon Ngoài

ra, khi ch bi n n c c t d a n kèm s ng sáo b n nên cho thêm s a đ c,

s a t i v a gíp cho ḿn chè s ng sáo c t d a th m ngon đ m đà h n l i

v a t ng thêm hàm l ng dinh d ng cho ḿn chè này nhé Và đ ng quên cho thêm đ u ph ng giã nh hay d a khô đ ḿn chè s ng sáo c t d a tròn

v h n đ y

Chè s ng sáo c t d a tuy có cách ch bi n r t đ n gi n, tuy nhiên nó l i

là món chè v a th m ngon v a dinh d ng l i v a có tác d ng gi i nhi t r t

hi u qu r t phù h p đ b n ch m śc s c kh e c gia đình trong mùa hè

n ng ńng này đ y Ngoài ra, khi th c hi n cách n u chè s ng sáo c t d a,

b n có th cho thêm m t s lo i trái cây yêu thích nh mít, v i, nhãn, d a

ho c m t s v siro gíp ḿn chè ngon h n, h p kh u v h n n a nhé

– Khi n b n lót 1 l p đá bào bên d i, cho th ch, các lo i trái cây lên trên,

Có r t nhi u lo i trái cây vào mùa hè, tùy theo ý thích b n có th dùng nhi u

p đ ng 4 Cho b t bán vào chung n c c t d a đ n khi sôi thì cho đ u xanh,

Múc chè ra t ng bát Chè dùng nóng ho c dùng l nh r t ngon

l c b bã qua 1 cái rây, l y ph n n c c t và đ riêng t ng lo i

Bí đ g t b v , b ru t, r a s ch, thái nh r i c ng cho vào máy sinh t , thêm 2 chén n c, xay nhuy n (không c n l c b bã)

Ru t g c đem bóp cùng 1 thìa con r u tr ng, n n b h t

- u xanh ngâm n c vài ti ng cho n m m Sau đó đãi s ch r i cho vào

n i, đ n c sâm s p m t đ u Cho n i đ u lên b p, đun nh l a cho đ u chín b

Dùng thìa tán nhuy n đ u, thêm 1/2 ch d a n o s i, thêm đ ng và s a đ c

sao cho đ đ ng t theo kh u v Cho đ u vào ch o ch ng dính, đ t ch o lên b p,

n c màu vào t ng bát, v a r i v a nhào đ u đ thu đ c kh i b t d o m n và không còn dính tay là đ c

L y 1 ít b t r i vê tròn l i c b ng qu táo ta, làm nh th cho đ n h t các

kh i b t Ph n nhân đ u xanh c ng làm t ng t (nh ng vê viên tròn nh h n m t chút)

n d t viên b t, cho 1 viên nhân vào gi a r i gói l i và l i vê tròn Làm l n

l t cho đ n h t

un sôi m t n i n c, cho đ ng vào qu y tan, cho ti p đ n nh ng viên b t vào Khi th y các viên b t n i lên m t n c thì r c thêm g ng thái ch vào un thêm kho ng 5-7 phút n a là đ c

B c 3: N c trong n i sôi cho v i thi u đã s ch vào, đ sôi l i thì t t

b p

Cách n u chè v i th ch d a siêu ngon 2

B c 4: L y m t n a ch n c d a đem xay cùng v i 2-3 lá d a, l c l y

đ ng cho ngu i và c t t l nh đ th ch d a đ c đông

B c 5: Còn l i m t n a ch n c d a còn l i cho c d n vào xay, c ng

ngu i và c t t đ th ch d a này đ c đông

B c 6: Khi n chè v i các b n c t th ch d a 2 màu ra, thêm v i và n c chè v i, n l nh s càng ngon