Hoc24h vn thi online bài 1 02 lý thuyết trọng tâm về LIPIT CHẤT béo (đề 1 CB)

 Theo dõi Báo lỗi câu hỏiCâu 9 ID:15962 Câu trắc nghiệm 0.22 điểm Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì đây là loại chất béo Lời giải chi tiết Bình luận Lời giải chi ti

Trang 1

 Theo dõi Báo lỗi câu hỏi

Câu 1 ( ID:15957 )

Câu 2 ( ID:15958 )

Câu trắc nghiệm (0.22 điểm)

Đặc điểm nào sau đây không đúng cho lipit ?

Lời giải chi tiết Video chữa bài Bình luận

Lời giải chi tiết

Lipit tan nhiều trong dung môi hữu cơ, mà dung môi hữu cơ thường ítphân cực hoặc không phân cực ⇒ sai

Lipit là các este phức tạp, không hoà tan trong nước và có trong tế bàosống ⇒ đúng

chất béo, gluxit, protit

Trang 2

Câu 3 ( ID:15960 )

Câu 4 ( ID:15961 )

Dãy các axit béo là

Có thể gọi tên este (C H COO) C H là

Lời giải chi tiết Bình luận

Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit

axit panmitic, axit stearic, axit oleic

axit béo là axit monocacboxylic có mạch C dài (thường là ≥ 16) và không phânnhánh

Các axit béo thường gặp là: axit panmitic, axit stearic, axit oleic, axit linoleic

Trang 3

Câu 5 ( ID:14570 ) Câu trắc nghiệm (0.22 điểm)

Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp hai axit béo gồm RCOOH và R’COOH, số loạitrieste được tạo ra tối đa là

stearic

C

triolein

D

este (C H COO) C H là: triolein (được tạo nên từ glixerol và axit

oleic )

tristearin có công thức là (C H COO) C H

tripanmitin có công thức là (C H COO) C H

stearic là axit béo có công thức là C H COOH

Số trieste tối đa tạo nên từ hỗn hợp n axit và glixerol là:

Trang 4

Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp ba axit béo RCOOH, R’COOH, R’’COOH có thểthu được tối đa bao nhiêu chất béo khác nhau ?

Với n = 2 thì số trieste tối đa là:

♣ Nếu có thắc mắc về lời giải Vui lòng gửi ID:

Số trieste tối đa tạo nên từ hỗn hợp n axit và glixerol là:

Với n = 3, số trieste tối đa thu được là:

♣ Nếu có thắc mắc về lời giải Vui lòng gửi ID câu hỏi theo địa

chỉ: www.facebook.com/letuananhbv93

Trang 5

Câu 7 ( ID:14572 )

Câu 8 ( ID:14573 )

Thủy phân trieste X thu được glixerol và hỗn hợp hai axit béo gồm RCOOH vàR’COOH Có tối đa bao nhiêu công thức cấu tạo thỏa mãn X ?

Thủy phân trieste X thu được glixerol và hỗn hợp ba muối gồm RCOONa, R’COONa

và R’’COONa Có tối đa bao nhiêu công thức cấu tạo thỏa mãn X ?

Thủy phân trieste X thu được hai axit béo gồm RCOOH và R'COOH nên X

chứa 2 gốc axit khác nhau Số trieste tối đa tạo nên từ 2 axit và glixerol là:

Có 2 trieste chứa gốc axit giống nhau là:

→ Số trieste thỏa mãn: 6 – 2 = 4

chỉ: www.facebook.com/letuananhbv93

Trang 6

Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì đây là loại chất béo

Thủy phân trieste X thu được 3 muối RCOONa; R'COONa và R''COONa Do

đó trieste X được tạo nên từ glixerol và 3 axit RCOOH; R'COOH và R''COOH

→ Có 3 trieste đồng phân chứa 3 gốc axit thỏa mãn đề bài

Trang 7

Câu 10 ( ID:12779 )

Câu 11 ( ID:15968 )

Cho sơ đồ chuyển hoá:

Tên của Z là

Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu là do chất béo bị

Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì đây là loại chất

béo chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no

Hidro hoá triolein thu được tristearin (X) Cho tristearin tác dụng với NaOH dư thu được Natri Stearat (Y) và glixerol Cho Y tác dụng với HCl tạo ra axit stearic (Z) và NaCl.

thủy phân với nước trong không khí

Trang 8

Câu 12 ( ID:15970 )

Câu 13 ( ID:16713 )

Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất

Chọn đáp án đúng:

phân hủy thành các chất có mùi khó chịu

D

Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu là do chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí

glucozơ và ancol etylic

Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng và

Trang 9

Chất béo (hay còn gọi là lipit) được định nghĩa là:

Chất béo là trieste của ancol với axit béo

C

Chất béo là trieste của glixerol với axit béo

D

Chất béo là trieste của glixerol và một vài loại axit béo (là axit cacboxylic có

mạch C chẵn, dài (thường là ≥ 16) và không phân nhánh)

độ phòng

(https://vi.wikipedia.org/wiki/Nhi%E1%BB%87t_%C4%91%E1%BB%99_v%C3%A0_%C3%A1p

thuộc vào cấu trúc và thành phần của chúng Mặc dù các từ "dầu", "mỡ" và

"lipid" đều dùng để chỉ chất béo, "dầu" thường được dùng để chỉ chất béo

ở dạng lỏng trong điều kiện phòng bình thường, trong khi "mỡ" là chỉ chấtbéo ở thể rắn trong điều kiện phòng bình thường "Lipid" được dùng để chỉ

cả chất béo ở thể lỏng và rắn, cùng với những chất liên quan khác, thườngdùng trong ngữ cảnh y học hoặc hóa sinh "Dầu" thường được dùng để chỉchất không hòa trộn với nước và có cảm giác nhờn, ví dụ như dầu mỏ

(https://vi.wikipedia.org/wiki/D%E1%BA%A7u_m%E1%BB%8F) hay tinh dầu

(https://vi.wikipedia.org/wiki/Tinh_d%E1%BA%A7u), bất kể cấu trúc hóa học

Muối của các axit béo

Trang 10

Trong thành phần của một loại sơn có các triglixerit là trieste của glixerol với axit

linoleic C H COOH và axit linolenic C H COOH Vậy CTCT nào không đúng

trong các công thức sau:

Hỗn hợp các axit béo

D

Chất béo là trieste của glixerol và một vài loại axit béo (là axit cacboxylic cómạch C chẵn, dài (thường là ≥ 16) và không phân nhánh)

Trang 11

Câu 16 ( ID:16730 )

Câu 17 ( ID:16733 )

Loại dầu nào sau đây không phải là este của axit béo và glixerol ?

Axit X + 2H axit Y Tên gọi của axit X và Y lần lượt là:

Trieste của glixerol với axit linoleic C H COOH và axit linolenic

C H COOH, nghĩa là trong công thức của trieste đó chỉ chứa các

Dầu nào sau đây không phải là este của axit béo và glixerol là Dầu luyn (làmột dạng của hidrocacbon)

Trang 12

Câu 18 ( ID:16734 )

Câu 19 ( ID:16741 )

Chỉ ra điểm không đúng của các axit béo thường gặp:

Axit panmitic; axit oleic

D

Ta thấy cần phải 2 phân tử H kết hợp với axit X để tạo được axit Y → axit X

có chứa 2 liên kết π trong gốc hidrocacbon

→ X là: Axit linoleic và Y là: axit stearic

+) axit béo là axit monocacboxylic có mạch C chẵn, dài (thường là ≥ 16) vàkhông phân nhánh

+) dựa theo gốc hidrocacbon trong phân tử thì axit béo có dạng no và khôngno

Trang 13

Câu 20 ( ID:16747 )

Hãy chọn công thức cấu tạo đúng để mô tả chất béo:

Trong các hợp chất sau, hợp chất nào thuộc loại lipit ?

A

B

C

D

Chất béo là trieste của glixerol và một vài loại axit béo

→ Công thức đúng là:

không được tạo nên từ glixerol và axit béo

Trang 14

Trong các chất sau, hợp chất nào thuộc loại lipit ?

A

B

C

D

là chất béo, chất béo thuộc loại lipit

(C H COO) C H

A 6 5 3 3 5

(C H COO) C H

B 17 31 3 3 5

Trang 15

Câu 22 ( ID:16739 )

Câu 23 ( ID:83600 )

Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C H COOH và C H COOH, sốloại trieste được tạo ra tối đa là

Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là

(C H COO) C H

C 16 33 3 3 5

(C H COO) C H

D 2 5 3 3 5

Lipit gồm chất béo nên hợp chất thuộc loại lipit: (C H COO) C H 17 31 3 3 5

số trieste được tạo thành là

C H COOH và glixerol

A 15 31

Trang 16

Câu 24 ( ID:83601 )

Câu 25 ( ID:83602 )

Khi xà phòng hóa tripanmitin ta thu được sản phẩm là

Khi xà phòng hóa triolein ta thu được sản phẩm là

(C H COO) C H +3 NaOH → 3C H COONa + C H (OH) 17 35 3 3 5 17 35 3 5 3

(C H COO) C H + 3NaOH → 3C H COONa + C H (OH)15 31 3 3 5 15 31 3 5 3

Trang 17

Câu 26 ( ID:83605 )

Câu 27 ( ID:16717 )

Khi thuỷ phân tristearin trong môi trường axit ta thu được sản phẩm là

(C H COO) C H + 3NaOH → 3C H COONa + C H (OH)17 33 3 3 5 17 33 3 5 3

(C H COO) C H + 3H O (xt H , t ) → 3C H COOH + C H (OH)17 35 3 3 5 2 + 0 17 35 3 5 3

Trang 18

Câu 28 ( ID:16728 )

Khi thủy phân chất nào sau đây sẽ thu được glixerol ?

Xà phòng được điều chế bằng cách nào trong các cách sau:

+) Khi thủy phân chất béo trong môi trường axit ta được glixerol và axit béotương ứng,

còn thủy phân trong môi trường kiềm (NaOH, KOH), đun nóng thì được

glixerol và xà phòng (muối của Na hay K với axit béo)→ Phản ứng này cònđược gọi là phản ứng xà phòng hóa

Phản ứng của axit với kim loại

Trang 19

Câu 29 ( ID:16729 )

Câu 30 ( ID:16732 )

Khi đun nóng chất béo với dung dịch H SO loãng thu được

Để biến dầu thực vật thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình

Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm (NaOH, KOH), đun nóng thì đượcglixerol và xà phòng (muối của Na hay K với axit béo)→ Phản ứng này cònđược gọi là phản ứng xà phòng hóa

Đun nóng chất béo với dung dịch H SO loãng, phản ứng thủy phân trong môitrường axit xảy ra, sản phẩm thu được là glixerol và axit béo

Trang 20

Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây ?

xà phòng hóa

D

Chất béo ở trạng thái lỏng do chúng chứa nhiều axit béo không no, còn chấtbéo ở trạng thái rắn là do chúng chứa nhiều axit béo không no Vậy nên

để biến dầu thực vật thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quátrình hiđro hóa

Triolein phản ứng với H O (xúc tác H SO loãng, đun nóng) → phản ứngthủy phân

Triolein phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng)→ phản ứng xà phònghóa

Triolein phản ứng với H (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra Tristearin

2

Trang 21

Câu 32 ( ID:83594 )

Câu 33 ( ID:83615 )

Chất béo là trieste của axit béo với

Khi thủy phân bất kỳ chất béo nào cũng thu được

Chất béo là trieste của axit béo với glixerol

Trang 22

Câu 34 ( ID:55868 )

Câu 35 ( ID:16745 )

Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza và dịch mậtchất béo bị thuỷ phân thành

Trong cơ thể người chất béo bị oxi hoá thành những chất nào sau đây ?

Chất béo là trieste của các axit béo và glixerol Khi thủy phân trong môitrường kiềm cho muối của axit + glixerol thủy phân trong môi trường axit choaxit + glixerol

axit béo và glixerol

Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza vàdịch mật chất béo bị thuỷ phân thành axit béo và glixerol rồi được hấp thụ vàothành ruột,

NH và CO

NH , H O

Trang 23

Câu 36 ( ID:16748 )

Câu 37 ( ID:97660 )

Mỡ tự nhiên là

Muốn chuyển chất béo từ thể lỏng sang thể rắn, người ta tiến hành

CO , H O

NH , CO , H O

Trong cơ thể người chất béo bị oxi hoá thành CO , H O vì đặc điểm chất béo

là chỉ chứa các nguyên tố C, H, O nên không thể cho NH

Mỡ tự nhiên là hỗn hợp của các triglixerit khác nhau

đun chất béo với dung dịch HNO

Trang 24

Xà phòng hóa chất béo bằng dung dịch NaOH, đun nóng, thu được sản phẩm gồm

đun chất béo với H (xúc tác Ni)

Phản ứng này được dùng trong công nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng (dầu)thành mỡ rắn, thuận tiện cho việc vận chuyển hoặc thành bơ nhân tạo và để sảnxuất xà phòng

axit béo và glixerol

Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo Thủy phân trong môi trườngkiềm NaOH cho muối natri của axit béo và glixerol

Trang 25

Câu 39 ( ID:16751 )

Câu 40 ( ID:15965 )

Để phân biệt hai chất béo: triolein và tripanmitin Người ta sẽ dùng dung dịch

Có hai bình không nhãn đựng riêng biệt hai loại chất lỏng: dầu bôi trơn máy, dầu thựcvật Cách đơn giản nhất để phân biệt hai chất lỏng trên là phương án nào dưới đây ?

Để phân biệt hai chất béo: triolein và tripanmitin Người ta sẽ dùng dung dịchbrom do triolein trong phân tử còn chứa liên kết π nên làm mất màu dung dịchbrom

Cho Cu(OH) vào

Trang 26

Câu 41 ( ID:84674 )

Câu 42 ( ID:84675 )

Chất nào dưới đây không phải là lipit?

Dầu thực vật thuộc chất béo nên bị thủy phân trong môi trường kiềm Khi tađun nóng chất béo với dung dịch NaOH dư sẽ tách ra glixerol và xà phòngdạng rắn

Lưu ý: Đun nóng với dung dịch KOH dư, để nguội, rồi cho thêm từng giọt

dung dịch CuSO Cách này ta vẫn nhận biết được nhưng không phải là cáchđơn giản nhất

Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,

Mỡ động vật., Dầu đậu nành., Dầu thực vật là những chất béo

Định dạng
Số trang	29
Dung lượng	0,99 MB