THỰC TRẠNG DUY TRÌ VÀ THU HÚT KHÁCH DU LỊCH THÁI TẠI KHÁCH SẠN PHƯƠNG ĐÔNG

Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Phương Đông Sau chiến tranh thế lần thứ hai ,đặc biệt là những năm 70 của thế kỷ 20, nghành khách sạn của thế giới đã phát triển rất nhanh

THỰC TRẠNG DUY TRÌ VÀ THU HÚT KHÁCH DU LỊCH THÁI TẠI KHÁCH

SẠN PHƯƠNG ĐÔNG

1 Giới thiệu về khách sạn Phương đông.

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Phương Đông

Sau chiến tranh thế lần thứ hai ,đặc biệt là những năm 70 của thế kỷ 20, nghành khách sạn của thế giới đã phát triển rất nhanh cả về số lượng lẫn chất lượng và từ sự phát triển vượt bậc đã dẫn đến hình thành các trào lưu, xu hướng phát triển kinh doanh và các cạnh tranh tính toàn cầu Các xu hướng này đã tác động mạnh mẽ đến sự thay đổi chiến lược và chính sách của nghành khách sạn nhiều nước trên thế giới.

Đối với nước ta năm 90 dưới ánh sáng và thành công bước đầu của thời kỳ đổi mới và mở cửa kinh tế của Đảng và chính phủ làm cho nền kinh tế phát triển mạnh mẽ trong đó có nghành du lịch khách sạn Do sự hấp dẫn của thị trường đầu tư mới của Việt Nam và các chính sách cởi mở về chính trị, kinh tế nhà nước các chính sách, các nhà đầu tư nước ngoài, các thương gia, các tổ chức quốc tế và khách du lịch đã lần lượt vào nước ta tìm cơ hội đầu tư, tham quan, làm việc ngày một nhiều hơn Mặt khác do nhờ chính sách đổi mới cửa của Đảng và nhà nước ta đã thúc đẩy nền kinh tế nước ta phát triển một cách mạnh mẽ ,điều kiện vật chất phục vụ cho người dân Việt Nam đầy đủ hơn do đó nhu cầu của người dân Việt cũng tăng lên một cách đáng kể Nghệ An là một tỉnh của nước ta có diện tích tương đối lớn so với các tĩnh trong nước Là một tĩnh có nhiều tài nguyên du lịch như: bãi nghĩ mát Cửa Lò ,quảng trường Hồ Chí Minh Mặt khác người dân miền trung có truyền thống yêu nước,lịch sử đi qua đã để lại nhiều anh hùng hào kiệt và các di tích lịch sử của các anh hùng, đăc biệt trong đó có Bác Hồ là một danh nhân được thế giới công nhận Bác của chúng ta sống mãi trong ký ức của mọi người trên toàn thế giới nói chung

và con người Việt Nam nói riêng Mặt khác do thay đổi chính sách, chiến lược hợp lý với sự phát triển nghành du lịch trên toàn thế giới của sỡ du lịch Nghệ

An nên đã thôi thúc khách du lịch đến xứ Nghệ nhiều hơn Để đáp ứng được nhu cấu, nguyện vọng đông đảo của toàn thể khách du lịch đến xứ Nghệ, sỡ du lịch Nghệ An đã thành lập công ty du lịch khách sạn Phương Đông Khách sạn bắt đầu được xây dựng vào ngày 17/10/1997 và khách sạn được khánh thành vào ngày 19/5/2000 (lấy ngày sinh Bác làm kỷ niệm)

Ngày 10/6/2000, khách sạn đã chính thức đi vào hoạt động và đem lại hiệu quả kinh doanh tương đối cao Khách sạn du lịch Phương Đông có 180 phòng

và có 13 tầng, hiện tại khách sạn mới đưa vào hoạt động 84 phòng, còn lại 96 phòng chưa hạt động được do chưa đủ vốn hoàn thành nội thất bên trong Để hoàn thiện 96 phòng này đưa vào hoạt động được thì công ty cần khoảng 40 tỷ nữa, là loại khách sạn 3 sao Hiện nay khách sạn đang tiếp tục hoàn thành các phòng còn lại, sửa đổi giá trị một số hạng mục để phù hợp với tình hình thực tế

& đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng Khách sạn Phương Đông có trụ sỡ tại số 02 đường Trường thi thành phố Vinh tĩnh Nghệ An.

Tên tiếng Việt:Công ty du lịch khách sạn Phương Đông

Địa chỉ: 02 Đường Trường thi thành phố Vinnh

1.2 Điều kiện về tổ chức của khách sạn Phương Đông

1.2.1 Mô hình quản lý và cơ cấu tổ chức của khách sạn Phương Đông

Mô hình 1: Mô hình quản lý và cơ cấu tổ chức của khách sạn Phương Đông

TổDịch Vụ thểThaoCông tác thu hút kháchKếToánkhoKếToánĐộngSảnTổThuNgân

Bộ phậnbảo vệPhòng tổ chức lao động và tiền lương

- Nhận xét và đánh giá mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Phương Đông Loại hình quản lý khách sạn Phương Đông theo mô hìng trực tuyến Giám đốc quản lý toàn bộ hoạt động của khách sạn, tất cả các hoạt động của khách sạn đều được các bộ phận chức năng báo lên giám đốc, qua đó giám đốc nắm tình hình, có kế hoạch điều chỉnh nhanh chóng, kịp thời và các bộ phận chức năng này chịu sự chỉ đạo trực tuyến từ giám đốc.

Mối quan hệ quản lý này có ưu điểm là gọn nhẹ về tổ chức, thông tin được đảm bảo thông suốt, đường đi của thông tin là ngắn do đó sai lệch thông tin là không lớn, phù hợp với chế độ một thủ trưởng lãnh đạo Nếu chức năng, quyền hạn, nhiệm vụ được xác định rõ ràng thì trên cơ sở nguyên tắc tập trung dân chủ trong quản lý, cơ cấu này đảm bảo tập trung các nguồn lực để giải quyết các vấn đề trọng tâm Tuy nhiên, nó cũng có nhược điểm là việc áp dụng cơ cấu quản

lý này dễ vi phạm nguyên tắc tập trung dân chủ trong quản lý và nó đòi hỏi giám đốc phải là người am hiểu về mọi mặt trong đời sống, xã hội.

1.2.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận.

+ Giám đốc:

Là người thủ trưởng cấp cao nhất trong khách sạn, chịu trách nhiệm, thực hiện công tác đối nội và đối ngoại hoạt động kinh doanh của khách sạn: lập kế hoạch, tổ chức lãnh đạo và kiểm tra trong quá trình hoạt động kinh doanh qua cac bộ phận từ thấp đến cao.

+Phó giám đốc:

Giúp giám đốc và chịu trách nhiệm về công tác thi đua khen thưởng, kỷ luật, công tác đầu tư xây dựng cơ bản, công tác đảm bảo an toàn Theo dõi mua sắm thay đổi trang thiết bị, tổ chức thực hiện các nội quy, quy chế của khách sạn.Phó giám đốc giúp giám đốc và chịu trách nhiệm hoạt động về công tác hợp tác đầu tư liên doanh liên kết, tiêu chuẩn ,định mức sản phẩm

+ Phòng hành chính:

Có nhiệm vụ thực hiện các công việc hành chính cho khách sạn Mua sắm trang thiết bị quản lý các giấy tờ của khách sạn và một số các công việc hành chính khác.

+Phòng kế toán:

Tham mưu cho giám đốc về công tác tài chính của khách sạn là công cụ thông tin phục vụ cho quá trình quản lý trong khách sạn.

• Theo dõi cập nhật hàng hoá xuất nhập trong khách sạn.

• Theo dõi thực hiện phần thu chi của khách sạn.

• Phản ánh báo cáo với giám đốc về tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh của toàn khách sạn qua các biểu mẫu báo cáo.

Cung cấp các số liệu phục vụ cho việc phân tích hoạt động kinh doanh, so sánh giữa chu kì kinh doanh để đề ra phương án kinh doanh tốt nhất để phù hợp với tình hình cụ thể

+ Phòng tổ chức lao động tiền lương:

Có chức năng tham mưu cho giám đốc về công tác quản lý nhân sự, làm công tác lao động tiền lương, quản lý sử dụng cán bộ công nhân viên, quản lý

hồ sơ, đánh giá khen thưởng, kỷ luật cán bộ, công nhân viên Thực hiện chế độ chính sách tuyển dụng lao động theo yêu cầu các phòng ban, các bộ phận trong khách sạn.

+ Bộ phận thị trường:

Tham mưu cho giám đốc về thị trường du lịch, chính sách khuyến khích kinh doanh và các biện pháp thu hút khách, tổ chức các tour, ký kết các hợp đồng, đưa đón, hướng dẫn khách tham quan ở tuyến điểm du lịch

Thực hiện việc tìm hiểu thị trường tuyên truyền quảng bá và giới thiệu sản phẩm của khách sạn trong và ngoài nước nhằm thu hút khách tối đa hoá lợi nhuận.

+ Bộ phận bảo vệ

Có nhiệm vụ bảo đảm an toàn về thân thể và tào sản cho khách trong khách sạn.

+ Bộ phận giặt là

Có nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu về giặt là cho khách và chuyển chuyển hoá đơn cho bộ phận buồng.

• Quảng cáo khuếch trương các dịch vụ ăn uống của khách sạn.

• Đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Thoả mãn mọi nhu cầu của khách về ăn uống.

+ Phòng phục vụ khách ngủ:

• Là bộ phận tạo ra doanh thu chính cho khách sạn.

• Chăm lo sự nghỉ ngơi cho khách trong thời gian lưu trú ở khách sạn, đảm bảo an toàn cho khách.

• Phối hợp với bộ phận lễ tân theo dõi và quản lý cho thuê phòng nghỉ khách sạn( số phòng có khách, số phòng khách đã đi vắng).

• Bảo quản các trang thiết bị nội thất và làm vệ sinh hàng ngày

• Thông báo cho bộ phận lễ tân lập hoá đơn các khoản tiêu dùng của khách thuộc phạm vi quản lý ( các khoản mà bộ phận buồng nhận thu hoá đơn )

• Tiếp nhận các vật tư từ bộ phận hành chính nhân sự, các vật tư phục

vụ cho làm vệ sinh buồng.

• Bộ phận lễ tân đóng vai trò là trung tâm phối hợp mọi hoạt động của các bộ phận trong khách sạn.

• Tham mưu cho giám đốc, cung cấp thông tin về khách.

• Bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ khác cho khách.

• Tham gia vào các hoạt động kinh doanh phòng ngủ của khách sạn như: đón tiếp khách, bố trí phòng, giữ đồ cho khách, thanh toán

• Giải quyết các khiếu nại, phàn nàn của khách.

1.2.3 Tình hình nhân lực của khách sạn Phương Đông

Đến năm 2005 khách sạn Phương Nam có tổng số 115 lao động trong đó: có

Tỷ lệ giữa lãnh đạo và nhân viên là 1217% (14)

Tuổi bình quân của nhân viên: 26,5 tuổi

Trình độ: Đại học, cao đẳng: 55%

Trung cấp: 30%

Lao động phổ thông: 15%

Có 60% lao động được sử dụng đúng ngành nghề đào tạo

Khách sạn Phương Đông có đội ngũ lao động trẻ, yêu nghề, có trình độ nghiệp vụ Song còn có hạn chế rất lớn mà khách sạn cần phảI khắc phục là người biết tiếng Tháivà tiếng anh còn ít,chỉ có 2 người biét sử dụng tiếng Thái

và 2 người biết sủ dụng tiếng anh Đây là hạn chế rất lớn của khách sạn khi khai thác thị trường khách quốc tế Để khắc phục tình trạng này khách sạn cần

tổ chức các lớp ngoại ngữ mang tính bắt buộc và có kiểm tra định kỳ, đánh giá trình độ ngoại ngữ như một tiêu chuẩn đánh giá mức độ hoàn thành công việc Khách sạn cũng cần tuyển thêm người có khả năng sử dụng tiếng Thái nhằm đáp ứng nhu cầu trước mắt.

1.3 Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị của khách sạn Phương

Đông

1.3.1 Trong kinh doanh lưu trú.

Khách sạn Phương Đông được thiết kế 13 tầng với 180 phòng trong đó có

84 phòng nghỉ sang trọng với nhiều cấp hạng và đầy đủ tiện nghi, có trang thiết bị hiện đại đạt tiêu chuẩn của khách sạn ba sao, tiền sảnh rộng 350 m 2 , quầy lễ tân rộng 30 m 2 Trong 84 phòng có 12 phòng ở tầng 2 cho thuê làm văn phòng, 72 phòng kinh doanh lưu trú với nhiều chủng loại trang bị chính trong một phòng gồm:

Số thứ tự Tên thiết bị Số lượng

Bảng 3: Thống kê các trang thiết bị nội thất trang bị cho 1 phòng hai

giường của khách sạn Phương Đông Các vật dụng như dép tông, các loại khăn, cốc sứ sẽ phụ thuộc số giường còn các thiết bị khác không thay đổi.

- Bộ phận lễ tân: Trang thiết bị gồm 3 máy nối mạng, máy fax, máy điều hoà nhiệt độ, máy đếm tiền, bản đồ thành phố, telex gọi trực tiếp ra nước ngoài, két sắt, máy phô tô, ti vi có truyền hình cáp bắt trên 16 kênh truyền hình của cả trong và ngoài nước, nền trải thảm

1.3.2 trong kinh doanh ăn uống

Kinh doanh ăn uống là một trong những bộ phận quan trọng trong kinh doanh khách sạn, góp phần doanh thu lớn trong tổng doanh thu khách sạn Khách sạn Phương Đông có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống mới, đồng bộ và tương đối đầy đủ

Bộ phận bếp: Gồm nhiều vật dụng phục vụ cho nấu ăn như: 5 bếp ga to, 9 bép

ga nhỏ, lò nướng bằng sóng, lò rán, lò hấp hơi, tủ lạnh loại to, máy hút gió, máy thái, máy xay và các vật dụng cần thiết khác.

Bộ phận bar: Khách sạn có quầy bar với đa dạng các chủng loại thức ăn,

đồ uống Có các vật dung trang trí đẹp sang trong giúp cho khách thư giãn

1.3.3 trong kinh doanh dịch vụ bổ sung

Các cơ sở của bộ phận cung cấp các dịch vụ bổ xung: như sân tennis, bể bơi, bàn bóng bàn, cửa hàng kiốt tạp phẩm, quầy lưu niệm, phòng mát xa, tắm hơi, phòng karaoke, vũ trường tất cả đều được trang bị các đồ dụng hiện đại, có

độ thẩm mỹ cao.

Đánh giá chung về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn

Nhìn chung tuy chưa hoàn thiện hết tất cả các phòng và do đi vào hoạt động chưa lâu ( từ tháng 6 năm 2000 ) nên các cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị của khách sạn còn mới, đồng bộ và hiện đại Khác sạn có diện tích mặt bằng tương đối lớn có thể tạo được một khuôn viên đẹp và mở rộng các loại hình kinh doanh Tuy nhiên khách sạn làm được điều này cần phải có thêm vốn đây là một khó khăn của khách sạn vào lúc nay

1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Phương Đông

trong thời gian hoạt động

Chỉ tiêu

6 th cuối năm 2000

năm 2001 năm 2002 năm 2003 năm 2004 năm 2005

2004 tổng doanh thu 16847000000 đ và đạt tốc độ tăng trưởng 18,1% Năm

2005 có tổng doanh thu 20834000000 đ và đạt tốc độ tăng trưởng 23,7% Điều này cho ta thấy tốc độ tăng trưởng tổng doanh thu qua các năm của khách sạn

là tương đối cao Ta thấy tuy khách sạn mới đi vào hoạt động chưa được lâu lắm 5 năm mà đã đạt kết quả như vậy như là một dấu hiệu rất đáng mừng.

Để biết khách sạn hoạt động có hiệu quả hay không ta phải phân tích phần lợi nhuận mà khách sạn đạt được Ta thấy 6 tháng cuối năm 2000 lợi nhuận khách sạn đạt được là 43562000 đ, sang năm 2001 con số này là134170000 đ Sang năm 2002 lợi nhuận khách sạn đạt được là 156283000 đ đạt mức tăng trưởng 16,5% Năm 2003 khách sạn thu được mức lợi nhuận là 176839.000 đ đạt tốc độ tăng trưởng 13,2%, Sang năm 2004 lợi nhuận khách sạn đạt được là

196348000 đ đạt mức tăng trưởng 11% Sang năm 2005 lợi nhuận khách sạn đạt được là 235798000 đ đạt mức tăng trưởng 20,1% ta thấy mức lợi nhuận khách sạn đạt được qua các năm luôn luôn ổn định và tương đối cao Điều này cho thấy ban lãnh đạo khách sạn đã áp dụng những chiến lược và chính chính sách hết sức hợp lý để có thể tăng doanh thu và giảm được chi phí đầu vào từ

đó tăng lợi nhuận Nhưng ta cũng thấy rằng do khách sạn mới đi vào hoạt động cho lên mức lợi nhuận ban đầu còn thấp cho lên sang các giai đoạn sau tốc độ tăng trưởng mới tăng cao như vậy, khách sạn cần phải luôn cố gắng lỗ lực hơn nữa để duy trì và đạt kết quả cao hơn nữa trong những năm tới.

2 Thực trạng về thị trường khách và khách du lịch Thái tại khách sạn Phương Đông

Đặc điểm thị trường khách của khách sạn Phương Đông.

Khách sạn Phương Đông đi vào hoạt động từ 06/2000 đến nay nên số lượng khách đến khách sạn là chưa lớn Nhưng nhờ vào sự cố gắng lỗ lực của ban lãnh đạo cũng như toàn nhân viên trong khách sạn, khách sạn đã dần đi vào hoạt động

có hiệu quả và đã có sự chuyển biến rõ rệt qua 5 năm qua Để tiện cho việc phân tích các số liệu về khách sạn ta chia tình hình hoạt động của khách sạn qua năm năm: từ năm 2001 đến năm 2005

Giai đoạn

Đối tượng

Lượt khách trong(%) Tỷ khách Lượt trong(%) Tỷ khách Lượt trong(%) Tỷ khách Lượt trong(%) Tỷ khách Lượt trong(%) Tỷ

Theo bảng tổng kết trên ta thấy số lượng khách nội địa đến khách sạn chiếm

tỷ trọng lớn, song sau thời gian hoạt động thì tỷ trọng khách quốc tế đến khách sạn đã có sự gia tăng đáng kể.

Năm 2001 số lượt khách quốc tế đến khách sạn là 4910 lượt khách chiếm 24% tổng lượt khách đến khách sạn Năm 2002 con số này là 5814 lượt khách chiếm 28% tổng lượt khách đến khách sạn tổng số lượt khách đến khách sạn Năm 2003con số này là 6491 lượt khách chiếm 31% tổng lượt khách đến khách sạn Năm 2004 con số này là 7403 lượt khách chiếm 35% tổng lượt khách đến khách sạn Năm 2005con số này 7898 lượt khách chiếm 37% tổng lượt khách đến khách sạn

Qua số liêu ttrên cho ta thấ chứng tỏ càng ngày khách sạn đã có những chiến lược kinh doanh hợp lý và đang đi đúng hướng, tỷ trọng khách quốc tế đã tăng lên rất đáng kể đây chính là mục tiêu của khách sạn Khách sạn cần phải

cố gắng duy trì và áp dụng các chiến lược, chính sách linh hoạt hợp lý hơn nữa

để tỷ lệ khách quốc tế đến khách sạn ngày càng tăng qua các năm tới, đặc biệt

là khách du lịch Thái.Vì lượng khách Thái đến khách sạn luôn chiếm tỷ trọng cao qua thời gian 5 năm khách sạn đã hoạt động Để làm rõ điều này ta sẽ nghiên cứu bảng số liệu sau.

Giai đoạn

Đối tượng

Lượt khác h

Tỷ trong(%) khách Lượt trong(%) Tỷ khách Lượt trong(%) Tỷ khách Lượt trong(%) Tỷ khách Lượt trong(%) Tỷ Khách TháI