NHỮNG GIẢI PHÁP ĐỂ XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN TỐT KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN

Chính những thuận lợi này đã giúp cho các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo thêm tin tưởng vào sự phát triển trong tương lai, tiến tới “người Việt Nam dùng bánh kẹo Việt Nam”, đẩy lùi hàng

NHỮNG GIẢI PHÁP ĐỂ XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN TỐT KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN

I PHƯƠNG HƯỚNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÔNG TY TRONG NHỮNG NĂM TỚI

1 Phương hướng chung của ngành

Hiện nay, ngành sản xuất bánh kẹo của nước ta phát triển với tốc độ 10 – 15% mỗi năm Có sản phẩm nội địa được người tiêu dùng trong nước đánh giá cao không khác gì hàng ngoại nhập Chính những thuận lợi này đã giúp cho các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo thêm tin tưởng vào sự phát triển trong tương lai, tiến tới “người Việt Nam dùng bánh kẹo Việt Nam”, đẩy lùi hàng ngoại nhập và đẩy mạnh xuất khẩu bánh kẹo Việt Nam ra nước ngoài.Theo dự đoán về thị trường bánh kẹo trong nước những năm sắp tới cho thấy Việt Nam có nhiều thuận lợi trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, cụ thể là:

− Nguồn nguyên liệu sẽ phong phú hơn vì nước ta là một nước nông nghiệp nhiệt đới nên sản lượng hoa quả, các loại củ, bột, đường thuận lợi cho sản xuất bánh kẹo

− Mặt khác, Đảng và Nhà nước có chủ trương đường lối kinh tế đúng đắn, đẩy mạnh mội lực và hợp tác phát triển với các nước trong khu vực và trên thế giới Việt Nam là một trong những thành viên của khối ASEAN là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế nói chung và ngành bánh kẹo nói riêng, nhưng đó cũng là thử thách lớn cho các doanh nghiệp Việt Nam

− Dân số tăng nhanh, nhu cầu bánh kẹo rất cần thiết bổ sung thêm cho khẩu phần ăn hàng ngày của người dân Số lượng bánh kẹo tiêu thụ sẽ tăng lên

Qua đó chiến lược ngành bánh kẹo những năm sắp tới là:

− Đảm bảo sản xuất và cung ứng đầy đủ về số lượng, chủng loại, chất lượng, giá cả phù hợp nhu cầu của người tiêu dùng, hạn chế tối đa bánh kẹo ngoại nhập và tiến tới xuất khẩu sang các nước trong khu vực.

− Đổi mới trang thiết bị, tiến tới cơ giới hóa, tự động hóa khâu gói kẹo, đóng gói sản phẩm, đồng bộ hóa các dây chuyền sản xuất… Hoàn chỉnh phương tiện vận chuyển ( các hệ thống vận chuyển bằng băng chuyền giữa các khâu sản xuất từ thành phẩm đến nhập kho…)

− Đảm bảo tự túc phần nguyên liệu đường, cố gắng tự túc sản xuất sữa, dầu thực vật, tinh dầu để sản xuất bánh kẹo Tự túc sản xuất in trong nước một số phụ liệu như giấy nhôm, nhãn túi, bao bì, băng dán, hộp sắt…

− Đa dạng hóa sản phẩm: sản xuất các sản phẩm bánh kẹo có đường, không đường, có chất béo hoặc không, và các sản phẩm nâng cao thể lực

2 Phương hướng và nhiệm vụ của công ty trong những năm tới

Năm 2008 sẽ là một năm đầy khó khăn do ảnh hưởng những năm trước

để lại Thị trường Bánh kẹo trong nước bị thu hẹp do sức mua của người mua không tăng nhiều, các doanh nghiệp trong nước tự khai thác thị trường trong khi các doanh nghiệp nước ngoài đã thâm nhập thị trường trên toàn quốc.Nhà nước có nhiều chủ trương biện pháp đổi mới kinh tế, đặc biệt là đối với các doanh nghiệp quốc doanh, nhưng các văn bản còn thiếu đồng bộ và đang trong quá trình hoàn thiện

Dựa trên cơ sở phân tích thị trường bánh kẹo trong và ngoài nước, công

ty đã đề ra phương hướng, nhiệm vụ cần được thực hiện trong những năm tiếp theo, đó là:

− Tiếp tục mở rộng thị trường kinh doanh và bám sát thị trường nội địa, tìm kiếm thị trường mới, đặc biệt là thị trường miền Nam

− Mở rộng liên doanh, liên kết với các công ty trong và ngoài nước

− Đổi mới tổ chức, sắp xếp lại lao động, tăng cường đào tạo bồi dưỡng nghiệp vụ, trình độ tay nghề cho cán bộ công nhân viên, tăng cường công tác quản lý lao động, tài sản… cho phù hợp với tình hình kinh doanh mới, bảo đảm hiệu quả sản xuất kinh doanh và phát huy nhân tố con người.

− Định hướng của công ty là tiếp tục đầu tư về cơ sở vật chất, máy móc thiết bị hiện đại nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh doanh

− Tìm nguồn cung ứng phù hợp nhằm cố gắng giảm vốn đầu tư cho nguyên vật liệu đến mức thấp nhất để tăng sức cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường

Năm nay cũng là năm cuối cùng của nhiệm kỳ thứ nhất, tập thể lãnh đạo

và công nhân viên công ty cổ phần Tràng An phải song song thực hiện nhiều nhiệm vụ lớn như: Hoàn thành vượt mức các chỉ tiêu kế hoạch SXKD 2007, đầu tư mở rộng sản xuất, đa dạng hoá sản phẩm (đầu tư dây chuyền sản xuất bánh mỳ kiểu Pháp- đầu tư giai đoạn 2 với tổng vốn xấp xỉ 20 tỉ đồng), xây dựng triển khai các dự án lớn mang tính chiến lược như xây dựng nhà máy Tràng An No2 tại thị xã Cửa Lò - Nghệ An, dự án di chuyển cơ sở sản xuất ra khu công nghiệp (Đan Phượng – Hà Tây), lập dự án xây dựng Trung tâm Thương mại và căn hộ cao cấp tại trụ sở phố Phùng Chí Kiên, Nghĩa Đô, Cầu Giấy…

Mặc dù gặp nhiều khó khăn, nhưng với tinh thần nỗ lực cao, cho đến hiện nay, tập thể cán bộ công nhân viên trong công ty đã hoàn thành các chỉ tiêu KHSX kinh doanh cũng như các nhiệm vụ chiến lược đã đề ra Kết quả trong những năm qua , Công ty cổ phần Tràng An đã đạt được không ít thành công đáng kể và tìm ra chỗ đứng của mình, khẳng định vị thế của doanh nghiệp trên thương trường

3 Kế hoạch sản xuất sản phẩm trong năm 2008

Dựa vào kết quả nghiên cứu thị trường thu được cùng với tốc độ sản xuất những năm gần đây, công ty đề ra kế hoạch sản xuất sản phẩm cho năm 2008 (dự kiến năm 2008 bảng 2.8)

Bảng 3.1: Kế hoạch sản xuất năm 2008

Tên sản phẩm ĐV Thực hiện năm 2007 Tồn kho 2007 Dự kiến tiêu thụ 2008 SX dự kiến năm 2008 Tồn kho 20081.Kẹo mềm Tấn 1.040 80 1.300 1.290 70 2.Kẹo cứng Tấn 478 20 440 440 20 3.Bánh quy Tấn 590 40 600 590 30 4.Bánh quế kem Tấn 506 20 620 630 30 5.Snack Tấn 1.050 60 1.200 1.190 50 6.Bánh Pháp Tấn 460 20 600 610 30 7.Bánh mỳ Tấn 570 50 960 990 80 Tổng Tấn 4.694 290 5.680 4.520 310

(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)

Theo kế hoạch công ty sẽ tiếp tục nâng tổng sản lượng sản xuất lên 5.680 tấn, tăng 21% so với năm 2007 Theo thăm dò thị trường, tình hình tiêu thụ bánh Snack vẫn có khả năng tăng cao Vì vậy, năm tới việc sản xuất các loại bánh và Snack tiếp tục tăng về sản lượng Bánh Snack sản lượng sản xuất 1.050 tấn trong năm 2007 sẽ tăng lên 1.200 tấn vào năm 2008, tương đương với mức tăng của sản phẩm này là 14% Bánh quy, bánh quế kem sản lượng sản xuất dự tính cũng theo đó mà tăng lên một chút Với bánh Pháp, thị trường loại bánh sản lượng tiêu thụ đang tăng lên rất nhanh do đó công ty tiếp tục nâng mức sản lượng sản xuất từ 460 tấn lên 610 tấn vào năm 2008 Về sản lượng bánh mỳ, đây là sản phẩm được sự chú ý của khách hành ngay từ buổi

ra mắt thị trường nên tuy dây chuyền này mới được đưa vào sản xuất trong năm 2007 nhưng dự kiến tiêu thụ cho loại sản phẩm này bình quân năm 2008

là 80 tấn/tháng tính ra kế hoach phải sản xuất cho sản phẩm này trong năm là

990 tấn

Riêng với các loại kẹo điều chỉnh không đáng kể và tùy theo nhu cầu của từng loại mà cho tăng giảm hay kết thúc sản xuất một vài danh mục nào đó

Xu hướng nói chung kẹo nói chung thì sản lượng năm tới kẹo mềm vẫn tăng

do dây chuyền này đã đưa kẹo chewy vào danh mục và hiện loại kẹo này đang được thị trường tin dùng, mức sản lượng sản xuất năm tới sẽ điều chỉnh từ 1.040 tấn năm 2007 thì năm 2008 sẽ tăng lên 1.290 tấn Còn với kẹo cứng công ty vẫn tiếp tục giảm số lượng sản xuất từ 478 tấn xuống còn 440 tấn do nhu cầu thị trường hiện nay về loại sản phẩm này thấp

Kế hoạch sản xuất năm được lập, công ty lập kế hoạch sản xuất cho tháng, tuần cần thực hiện Đây là những kế hoạch hoạt động của công ty, nhằm triển khai kế hoạch sản xuất năm và là cơ sở để hoàn thành kế hoạch sản xuất năm.Nội dung chủ yếu của việc xây dựng kế hoạch hoạt động là đề ra nội dung

cụ thể những công việc và các biện pháp hoặc các bước cần tiến hành để thực hiện một nhiệm vụ hoặc một mục tiêu chiến lược nào đó

Việc xây dựng kế hoạch hoạt động phải xác định rõ những mục tiêu cần đạt được trong từng khoảng thời gian ngắn và các mục tiêu này được cụ thể hóa từ mục tiêu tổng quát của doanh nghiệp Kế hoạch này phải được xác định rõ cho từng đơn vị trong doanh nghiệp; tiến hành phân công người chịu trách nhiệm ở từng khâu trong từng công việc; quy định rõ ràng cơ chế điều hành và trách nhiệm cá nhân

Mục tiêu của việc xây dựng kế hoạch hành động là nhằm đảm bảo cho mọi hoạt động của doanh nghiệp được thực hiện có hiệu quả và tập trung vào thực hiện chiến lược của đơn vị cơ sở và của công ty

Việc xác định kế hoạch hành động có ý nghĩa đặc biệt quan trọng cả về lý luận và thực tiễn vì đây là những chương trình hành động cụ thể, xác định rõ mục tiêu phấn đấu của từng bộ phận trong từng giai đoạn nhất định tạo cơ sở vững chắc cho việc thực hiện các mục tiêu hàng năm và quán triệt đầy đủ quan điểm chiến lược của doanh nghiệp, đồng thời đảm bảo sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận và đơn vị trong toàn doanh nghiệp trong quá trình thực hiện chiến lược của doanh nghiệp.

Như vậy, Với kế hoạch hành động của công ty của Cổ phần Tràng An cho từng kỳ, thì dựa theo chu kỳ sản xuất vào giữa năm, công ty sẽ điều chỉnh lượng sản xuất thấp hơn mức bình thường Tháng tới là tháng 5, công ty sẽ cắt giảm một phần số lượng sản phẩm sản xuất và số ca làm việc của công nhân, đồng thời phân bổ đêu số lượng công nhân ở các dây chuyền sản xuất với nhau cho hợp lý Ví dụ cho kế hoạch sản xuất tháng và tuần cho một từng chủng loại sản phẩm cụ thể chúng ta lập kế hoạch sản xuất bánh Pháp và được trình bày qua bảng 3.2 và 3.3 và như sau:

Bảng 3.2: Kế hoạch sản xuất tháng 5 năm 2008

(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)

Bảng 3.3: Kế hoạch sản xuất tuần thứ 30 năm 2008

(từ ngày 01 tháng 5 đến 07 tháng 5 năm 2008)

Đơn vị: Kg

Tên SP Quy cách Sản lượng T.2 T.3 T.4 T.5 T.6 T.7 CN 1.Bánh Pháp 400x18 6.000 1/5/08 2/5/08 3/5/08 4/5/08 5/5/08 6/5/08 7/5/08 2.Bánh Pháp 290x28 6.000 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3.Bánh Pháp 130x30 1.000 x x x x x x x 4.Bánh Pháp 65x60 40 x x x x x x x 5.Bánh Pháp 310x20 8.00 x x x x x x x 6.Bánh Pháp 500x12 2.00 x x x x x x x 7.Bánh Pháp

(hộp) QX 384x8 3.00 x x x x x x x8.Bánh Pháp

(hộp) TK 255x20 250 x x x x x x x

(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)

II NHỮNG GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC KẾ HOẠCH HÓA CỦA CÔNG TY

Với những thành công đã có, Công ty Cổ phần Tràng An tự hào là một trong những doanh nghiệp Nhà nước đi đầu trong hoạt động sản xuất tự chủ

và có hiệu quả Nhưng trong nền kinh tế thị trường phải đối đầu với những khó khăn và thách thức, nếu tự bằng lòng với những gì mình đạt được rất có thể công ty sẽ gặp khó khăn trong những năm tiếp theo Qua thời gian thực tập tại công ty và từ những kết quả thu thập được về công tác kế hoạch hóa

mà công ty đã đạt được cũng như những ưu điểm và nhược điểm của nó, em xin mạnh dạn đề xuất một số giải pháp nhằm bổ sung cho công tác kế hoạch hóa công ty thực hiện tốt hơn

1 Tăng cường điều tra nghiên cứu thị trường.

Ngày nay không một doanh nghiệp nào bắt tay vào kinh doanh mà lại không muốn gắn kinh doanh của mình với thị trường Hiểu về thị trường của mình sẽ là nhu cơ sở vững chắc cho thành công của doanh nghiệp Trách nhiệm này thuộc về những người có nhiệm vụ nghiên cứu thị trường của công

ty Do vậy, công ty cần phải có lực lượng nghiên cứu thị trường đủ mạnh mẽ

về chất lượng và số lượng Đứng trước giai đoạn hiện nay khi chúng ta đang

mở cửa nền kinh tế thị trường sản phẩm bánh kẹo ngày càng trở nên đa dạng

và có rất nhiều đối thủ cạnh tranh trong và ngoài nước đang tham gia trên thị trường, bên cạnh đó tâm lý người tiêu dùng ngày càng trở nên phức tạp thay đổi thường xuyên Để nắm bắt những biến đổi của thị trường đòi hỏi công ty cần có những biện pháp để nâng cao chất lượng trong khâu nghiên cứu thị trường Một số giải pháp nên thực hiện đó là tăng cường công tác nghiên cứu thị trường

Nghiên cứu thị trường ở đây là việc tiến hành các hoạt động nắm bắt thị trường về nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng, các phản ứng của người tiêu dùng đối với sản phẩm của công ty, thu thập thông tin về sự đánh giá so sánh

của người tiêu dùng về sản phẩm của công ty đối với sản phẩm của các đối thủ cạnh trnah để từ đó có chiến lược sản xuất kinh doanh hiệu quả.

Thị trường của công ty tập trung chủ yếu ở miền Bắc và miền Trung, còn thị trường miền Nam đang trong thời kì phát triển và đây là thị trường tiềm năng của công ty Bằng việc tổ chức nghiên cứu thị trường, không chỉ thị trường miền Bắc và thị trường miền Trung mà điều quan trọng là nắm bắt được thông tin về thị trường miền Nam sẽ tạo cho công ty nắm bắt được cơ hội để chiếm lĩnh thị trường này Hiện nay khách hàng của công ty là tất cả các đối tượng khách hàng từ tầng lớp bình dân tới tầng lớp có thu nhập cao trong xã hội Lượng khách hàng thuộc tầng lớp có thu nhập cao còn rất ít công ty khai thác tốt trong lĩnh vực này do đó công ty cần nắm bắt cơ hội Do

áp dụng chiến lược giá rẻ nên sản phẩm của công ty đã đạt được sự chú ý rất lớn của số đông đảo người tiêu dùng, trong chiến lược của mình công ty cần tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao hơn phù hợp với nhu cầu của khách hàng thuộc tầng lớp cao Để đẩy mạnh hơn nữa sức tiêu thụ cho hàng hóa của công ty, một số giải pháp hữu hiệu là cần tăng cường công tác tiếp thị, marketing nhằm giữ vững thị trường và phát triển thị trường trong nước cả về

bề rộng và chiều sâu, tìm kiếm những mối quan hệ nhằm tiếp cận các bạn hàng trong khu vực và trên thế giới Trước mắt công ty cần có chiến lược xuất khẩu sản phẩm của mình ra các bạn hàng mà công ty đã đặt quan hệ từ lâu Song song với nó, công ty cần mở thêm các cửa hàng bán lẻ kèm theo các dịch vụ giải khát và ăn nhanh tại các khu đô thị lớn sẽ thúc đẩy khả năng tiêu thụ rất cao

Ngoài ra, công ty cũng có thể sử dụng biện pháp quảng cáo để thực hiện mục đích mở rộng thị trường của mình, việc hoạt động quảng cáo, giao tiếp

và khuyếch truơng của công ty Cổ phần Tràng An trong những năm gần đây

đã được coi trọng, tuy nhiên để phát triển hơn nữa công ty cũng cần cố gắng nhiều hơn nữa.

Bên cạnh quảng cáo sản phẩm của mình, công ty có thể tăng cường một

số hoạt động yểm trợ bán hàng khác như: tham gia nhiều hơn nữa các hội chợ, tham gia hoạt động quần chúng, mở rộng các hoạt động chiêu thị khác

2 Tiết kiệm nguyên vật liệu cho sản xuất sản phẩm

Là một công ty chế biến thực phẩm nên công tác thu mua bảo quản chất lượng nguyên vật liệu là rất quan trọng Nó có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm làm ra và đến cả uy tín của công ty trên thị trường Chín vì vậy, công tác nguyên vật liệu phải được chú ý một cách đặc biệt Hiện nay, công y cũng

đã chú trọng rất nhiều vào công tác này nhưng nếu làm tốt hơn nữa thì chất lượng sản phẩm sẽ được đảm bảo và nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh lên rất nhiều

Hiện nay, quá trình sản xuất của công ty, tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn: kẹo cứng 73,4%, kẹo mềm 72,1% nên công ty phải giảm chi phí nguyên vật liệu, áp dụng các biện pháp kĩ thuật và đổi mới công nghệ sản xuất, cụ thể là:

−Công ty cần tiếp tục kiểm tra chặt chẽ công tác nguyên vật liệu, cân đo theo phương thức kỹ thuật, theo định mức tiêu chuẩn, ghi sổ sách xí nghiệp và

tổ chức sản xuất phải giao cho những người có trách nhiệm cao, có tính trung thực và có trình độ chuyên môn thích hợp

−Cần có chế độ thưởng phạt rõ ràng để chấm dứt tình trạng tráo nguyên vật liệu ra ngoài khi hòa đường và nấu, và tình trạng để rơi vãi, đánh đổ để nước rửa rồi quay lại sản xuất Sở dĩ cần quan tâm đến vấn đề này vì khâu nấu hòa đường tiêu hao nguyên vật liệu lớn (chiến tỉ trong trên 70% tiêu hao)

−Nâng cao hơn nữa trình độ quản lý của các tổ trưởng sản xuất, nâng cao tay nghề của công nhân, thợ sửa chữa, gắn chất lượng hiệu quả với thu

nhập, từ đó có chế độ thưởng phạt trực tiếp vào thu nhập.

−Đối với quá trình sản xuất các loại bánh người tổ trưởng cần thu gom ngay nguyên vật liệu còn thừa sau khi cắt khuôn, đồng thời loại bỏ những chiếc bánh bị vỡi, hỏng, khẩn trương giao cho bộ phận đánh trộn bột chế biến

để tái chế nhằm giảm thiểu được sự vận chuyển đến nơi sản xuất

−Đối với các sản phẩm kẹo, các tổ chức kiểm tra chất lượng cần thu hồi các loại kẹo không đảm bảo chất lượng hoặc trọng lượng, đem tái chế sản xuất lại

−Bên cạnh đó công ty không nên nhập quá nhiều nguyên vật liệu cùng một lúc, tránh tình trạng khó bảo quản, dẽ hư hỏng, lãng phí… Nhưng công ty cũng không nên để xảy ra tình trạng thiếu nguyên vật liệu vì điều đó sẽ làm ảnh hưởng đến tiến trình sản xuất, ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm Tốt nhất công ty chỉ nên nhập đủ để có thể vừa đảm bảo sản xuất vừa đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu

Nếu làm tốt những công tác trên không chỉ giúp cho công ty tiết kiệm được nguyên vật liệu, hạ giá thành sản phẩm mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng, giữ vững uy tín của công ty trên thị trường

3 Tăng cường đầu tư, đổi mới thiết bị công nghệ có trọng điểm

Tình trạng máy móc thiết bị, dây chuyền công nghệ sản xuất có ảnh hưởng đến việc xây dựng và thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh Nó là phương tiện trực tiếp để đảm bảo kế hoạch kinh doanh được thực hiện có hiệu quả và đúng tiến độ

Việc đổi mới trang thiết bị và quy trình công nghệ sẽ đem lại cho doanh nghiệp những ưu điểm lớn trong sản xuất Trước hết là sự thay đổi về chất lượng: sản phẩm bánh, kẹo có hương vị thơm hơn, dễ tan hơn, hấp dẫn hơn…