SKKN một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 5 6 tuổi

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VĨNH YÊNTRƯỜNG MẦM NON ĐỐNG ĐA HỒ SƠ ĐỀ NGHỊ CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN CẤP THÀNH PHỐ Tên sáng kiến: “Một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 5 - 6

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VĨNH YÊN

TRƯỜNG MẦM NON ĐỐNG ĐA

HỒ SƠ ĐỀ NGHỊ CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN CẤP THÀNH PHỐ

Tên sáng kiến: “Một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa

ăn cho trẻ 5 - 6 tuổi”

Tác giả sáng kiến: Vi Khánh Hòa Chức vụ, đơn vị công tác: Trường mầm non Đống Đa

Hồ sơ gồm:

1 Đơn đề nghị công nhận sáng kiến cấp thành phố

2 Báo cáo kết quả nghiên cứu, ứng dụng sáng kiến

Vĩnh Yên, năm 2018

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN CẤP THÀNH PHỐ

Kính gửi: Hội đồng Sáng kiến thành phố Vĩnh Yên

(Cơ quan thường trực: Phòng kinh tế thành phố Vĩnh Yên)

Tên tôi là: Vi Khánh Hòa

Chức vụ: Giáo viên

Trường: Mầm Non Đống Đa – Thành phố Vĩnh Yên – Tỉnh Vĩnh Phúc Điện thoại: 0971160236

Email: Vihoa@gmail.com

Tôi làm đơn này trân trọng đề nghị Hội đồng sáng kiến thành phố Vĩnh Yên xem xét và công nhận sáng kiến cấp thành phố cho tôi như sau:

1 Tên sáng kiến: “Một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho

trẻ 5-6 tuổi

2 Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: “Một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ

chức bữa ăn cho trẻ 5-6 tuổi

3 Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu hoặc áp dụng thử:

Ngày 25 tháng 10 năm 2018 đến tháng 3 năm 2019

4 Nội dung cơ bản của sáng kiến:

Xuất phát từ tình hình thực tế và nhận thức được tầm quan trọng của việc tổ chức bữa ăn cho trẻ tới sự phát triển toàn diện của trẻ mẫu giáo nói chung và trẻ 5-6 tuổi nói riêng tôi đã đề ra một số biện pháp cụ thể để nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 5-6 tuổi

4.1 Biện pháp 1: Tham mưu xây dựng thực đơn giàu dinh dưỡng cho trẻ

4.2 Biện pháp 2: Tổ chức bữa ăn vui vẻ và sức khỏe

4.3 Biện pháp 3: Giáo dục nhận thức và thẩm mỹ cho trẻ

4.4 Biện pháp 4: Hình thành văn hóa ẩm thức

5 Điều kiện áp dụng:

“Một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 5-6 tuổi, được thực hiện trong năm học 2018 - 2019 Đề tài này có thể áp dụng đối với lớp mẫu giáo 5-6 tuổi trong nhà trường những năm tiếp theo và có thể áp dụng rộng rãi đối với các trường mầm non trên địa bàn thành phố Vĩnh Yên, các trường mầm non của tỉnh Vĩnh Phúc nói riêng và có thể áp dụng cho tất cả các trường mầm non trên toàn quốc nói chung

6 Khả năng áp dụng:

Sau khi vận dụng các biện pháp nêu trên tôi nhận thấy sáng kiến này có thể áp dụng có thể áp dụng đối với lớp mẫu giáo 5-6 tuổi trong nhà trường những năm tiếp

theo và có thể áp dụng rộng rãi đối với các trường mầm non trên địa bàn thành phố Vĩnh Yên, các trường mầm non của tỉnh Vĩnh Phúc nói riêng và có thể áp dụng cho tất cả các trường mầm non trên toàn quốc nói chung

7 Hiệu quả đạt được:

Các biện pháp trên đã được áp dụng để giúp trẻ 5-6 tuổi tham gia trò chơi dân gian một cách tích cực và đã nhận được sự ủng hộ, công nhận của tất cả cán bộ, giáo viên trong nhà trường và đã được đưa vào áp dụng trong các trường mầm non trên địa bàn phường Đống Đa, Ngô Quyền, Lên Bảo - Thành phố Vĩnh Yên - Tỉnh Vĩnh Phúc

8 Các thông tin cần bảo mật: Không có

Tôi xin cam đoan mọi thông tin nêu trong đơn là trung thực, đúng sự thật, không xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ của người khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm về thông tin đã nêu trong đơn

Vĩnh yên, ngày tháng năm 2019

Xác nhận của Thủ trưởng đơn vị

Vũ Thị Loan

Vĩnh Yên, ngày tháng năm 2019

Người nộp đơn

Vi Khánh Hòa

BÁO CÁO KẾT QUẢ

NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN

1 Lời giới thiệu

Trường mầm non Đống Đa, được xây dựng trên địa bàn thuộc khu hành chính số

2, phố Mới - phường Đống Đa trung tâm của thành phố Vĩnh Yên, một thành phố trẻ đang trên đà phát triển mạnh mẽ về mọi mặt, để đáp ứng được nhu cầu của xã hội, của ngành học trong những năm gần đây nhà trường đã không ngừng đổi mới công tác quản lý, chỉ đạo, nâng cao chất lượng tổ chức chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục trẻ, tạo được uy tín, lòng tin với chính quyền địa phương, phụ huynh và nhân dân trên địa bàn phường, được thể hiện bằng những thành tích được ghi nhận: năm học

2016-2017 đạt chuẩn Quốc gia mức độ 2, được BGD&ĐT tặng Bằng khen

Nhà trường xác định rõ mục tiêu giáo dục mầm non là hình thành nhân cách con người mới, giúp cho trẻ khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển cơ thể cân đối hài hòa Chính vì vậy đối với trẻ mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe

là hết sức quan trọng cần phải quan tâm và được đặt lên làm nhiệm vụ hàng đầu

đúng như lời Bác Hồ nói!: “Trẻ em như búp trên cành

Biết ăn, ngủ, biết học hành là ngoan”

Nếu một đứa được nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ, vận động hợp lý thì da dẻ hồng hào, thịt săn chắc và phát triển toàn diện Vì thế vấn đề ăn uống đối với trẻ mầm non được quan tâm vì nó ảnh hưởng đến sức khoẻ và bệnh tật của trẻ Nếu tổ chức tốt bữa ăn sẽ phát huy tốt khả năng, tính tự lập của trẻ như: trẻ biết chuẩn bị sắp xếp bàn

ăn như thế nào để thuận lợi cho lúc chia ăn, lấy ăn cho đến khi ngồi vào bàn ăn, biết cùng cô trình bày món ăn sao cho đẹp mắt Bên cạnh đó còn hình thành văn hóa ẩm thực cho trẻ Trẻ biết chờ đợi đến lượt khi đi rửa tay trước khi ăn, trật tự khi về bàn

ăn, trong khi ăn không nói chuyện, không làm rơi vãi thức ăn, ăn hết xuất

Trẻ đến trường mầm non không những tham gia tốt các hoạt động, vận động trong ngày mà còn được tham gia trực tiếp trong quá trình tổ chức bữa ăn Con người chỉ muốn ăn và ăn ngon miệng khi mà con người cảm thấy thoải mái, không bị ức chế Với trẻ cũng vậy, đổi mới tổ chức bữa ăn không chỉ có ý nghĩa về mặt dinh dưỡng, giúp trẻ ăn ngon miệng, hấp thu tốt mà còn giáo dục hình thành các kỹ năng, lịch sự trong văn hoá ẩm thực và sự hiểu biết của trẻ về thực phẩm và các món ăn mà trẻ yêu thích Trẻ biết sắp xếp bàn ăn, cùng cô trưng bày các món ăn và tham gia vào bữa ăn một cách hào hứng Do đó, giáo viên phải luôn nắm được nhu cầu, ý thích của

từng trẻ giúp trẻ ăn đủ chất và ăn tất cả các loại thức ăn Thường thì giáo viên chỉ chú ý làm sao cho trẻ ăn hết xuất chứ chưa chú ý đến việc tổ chức làm sao cho trẻ ăn

ngon miệng, làm sao để trẻ có tâm lý thoải mái khi ăn… Vì vậy tôi chọn đề tài “Một

số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ mầm non 5-6 tuổi” nhằm

giúp thực hiện ngày càng tốt hơn trong quá trình tổ chức bữa ăn cho trẻ, giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng - giáo dục của nhà trường ngày một đạt hệu quả hơn

2 Tên sáng kiến: “Một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ mầm non 5-6 tuổi”.

3 Tác giả sáng kiến

Họ và tên: Vi Khánh Hòa

Chức vụ: Giáo viên

Đơn vị: Trường mầm non Đống Đa – Thành phố Vĩnh Yên.

Điện thoại: 0971160236 (Vihoa@gmail.com)

4 Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến: Trường mầm non Đống Đa.

5 Lĩnh vực áp dụng sáng kiến:

Thực hiện nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng ở trường mầm non Đống

Đa - Phường Đống Đa - Thành phố Vĩnh Yên – Tỉnh Vĩnh Phúc

6 Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu hoặc áp dụng thử:

Ngày 01 tháng 11 năm 2017

7 Mô tả bản chất của sáng kiến:

Như chúng ta đã biết dĩnh dưỡng và sức khỏe trẻ em là vấn đề đang được toàn xã hội quan tâm Chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng trong việc ăn uống hàng ngày của trẻ, đó là nhu cầu thiết yếu không thể thiếu được trong đời sống hàng ngày của con người và ăn uống là yếu tố quan trọng quyết định sự phát triển, hoạt động và học tập của trẻ Vậy cần phải ăn uống như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng cân đối hài hòa giữa chất và lượng Giúp trẻ phát triển toàn diện, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Ngoài việc ăn uống đủ chất, đủ lượng còn phải chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Bởi việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là vấn đề được nhiều người quan tâm nhất là trong các trường mầm non Vì trẻ còn nhỏ cơ thể trẻ còn non yếu nếu

để xảy ra ngộ độc thức ăn không những ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến tinh thần và trí tuệ sau này của trẻ

Để có được bữa ăn ngon, đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng một cách an toàn, hợp lý không phải là đơn giản, nhất là bữa ăn cho các cháu trong trường mầm non

Vì vậy là một nười giáo viên trực tiếp chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ hàng ngày thì việc tổ chức những bữa ăn hàng ngày và nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là nhiệm vụ nóng bỏng, không chỉ riêng cán bộ quản lý mà còn là nhiệm vụ đặc biệt quan trọng của giáo viên trực tiếp chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ

7.1 Nội dung của sáng kiến

Xuất phát từ tình hình thực tế và nhận thức được tầm quan trọng của việc tổ chức bữa ăn cho trẻ tới sự phát triển toàn diện của trẻ mẫu giáo nói chung và trẻ 5-6 tuổi nói riêng tôi đã đề ra một số biện pháp cụ thể để nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn

cho trẻ 5-6 tuổi, đảm bảo trẻ ăn ngon miệng, hết khẩu phần ăn Nguồn thực phẩm đảm bảo tươi ngon, an toàn Sau đây là một số biện pháp cụ thể:

Biện pháp 1: Tham mưu xây dựng thực đơn giàu dinh dưỡng cho trẻ

Biện pháp 2: Tổ chức bữa ăn vui vẻ và sức khỏe

Biện pháp 3: Giáo dục nhận thức và thẩm mỹ cho trẻ

Biện pháp 4: Hình thành văn hóa ẩm thức

7.2 Khả năng áp dụng của sáng kiến

7.2.1 Biện pháp 1: Tham mưu với Ban giám hiệu xây dựng thực đơn giàu dinh dưỡng cho trẻ.

- Giáo viên luôn quan tâm trò chuyện, khơi gợi kích thích trẻ cùng thảo luận về các món ăn trẻ thích hoặc đã được ăn ở nhà và các bữa tiệc

Ví dụ: Hàng ngày giờ đón trả trẻ cô và trẻ cùng trò chuyện về các món ăn đã được mẹ nấu cho ăn hoặc trẻ đã được ăn cùng các bạn

- Cô gợi ý cho trẻ tự đặt tên cho món ăn

- Cô và trẻ cùng sưu tầm những món ăn, thực đơn trên hoạ báo, tạp chí, tờ bướm, quãng cáo, mạng internet… Cắt và dán thành tập: “tuyển chọn các món ăn ngon”

- Đề xuất với Ban giám hiệu, cấp dưỡng để có nhiều món ăn phong phú, ngon và hợp khẩu vị trẻ

7.2.2 Biện pháp 2: Tổ chức bữa ăn vui vẻ và sức khỏe

Để tổ chức được những bữa ăn vui vẻ, ngon miệng và được hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng là một trong những niềm hạnh phúc của mỗi một cô giáo mầm non nói riêng cha mẹ trẻ nói chung Tuy nhiên, không phải khi sinh ra (trẻ mầm non) là đã biết cảm nhận được hạnh phúc của bữa ăn; mà đó là kết quả của một quá trình hình thành lâu dài của mỗi người mà cô giáo có một vai trò quan trọng Trong đó, việc tổ chức bữa ăn ở trường mầm non có ý nghĩa hết sức quan trọng và quyết định Vì vậy:

chung ta phải hiểu rằng: Đối với trẻ: “một bữa ăn vui vẻ là một bữa ăn”:

- Trẻ được ăn uống trong bầu không khí vui vẻ và thoải mái trong suốt buổi ăn

- Trẻ cảm thấy được yêu thương, chăm sóc và tôn trọng thực sự

- Trẻ không bị ép ăn hết suất hay ép ăn món lạ

- Trẻ không bị la mắng hay dọa nạt trong khi ăn,

- Món ăn phải thơm ngon và được trình bày hấp dẫn

“Một bữa ăn sức khỏe là một bữa ăn:”

- Các thực phẩm phải được đảm bảo an toàn tuyệt đối

- Các món ăn được chế biến đúng quy trình và đúng kỹ thuật

- Bữa ăn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất gồm: bột đường, đạm, béo, các vitamin

và khoáng chất

- Được ăn uống một cách khoa học

- Được hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng

Và những “Bữa ăn vui vẻ và sức khỏe” là những bữa ăn do chính cô giáo mang đến cảm giác cho trẻ:

- Cảm giác được tôn trọng, yêu thương và thoải mái khi ăn uống

- Các món ăn được trình bày đẹp mắt, hấp dẫn để kích thích trẻ ăn ngon miệng

- Các món ăn đa dạng và đầy đủ các dưỡng chất.

- Đảm bảo tăng cường sức đề kháng và giúp trẻ có sức khỏe tốt; đồng thời giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất, tình cảm, nhận thức, thẩm mỹ và tư duy

Và để có được: “Bữa ăn vui vẻ và sức khỏe” thì cô và trẻ phải cùng pjoois hợp với nhau để tổ chức bữa ăn hàng ngày, tiệc buffe, trong các ngày hội lễ thông qua các hình thức bé tập làm nội trợ, trực nhật

Ví dụ: Cô phân công nhóm trực, tổ trực chuẩn bị bàn ăn sắp xếp như thế nào để thuận lợi lúc chia ăn, về chỗ ăn và sau khi ăn cất dọn đồ dùng như:

- Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, trên bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay

- Muôi chia cơm, chia canh, bát ăn, thìa ăn phải đủ với trẻ và phải chia dư 1 – 2 bát cơm…

- Khi ăn các cô giáo phải đeo khẩu trang, trong khi cho trẻ ăn cô cần chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất

(Hình ảnh minh họa cuối bài)

7.2.3 Biện pháp 3: Giáo dục nhận thức và thẩm mỹ cho trẻ

Thông qua giờ ăn các cô giáo dục cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn ngữ

Ví dụ:

- Về nhận thức giúp trẻ nhận biết được những thức ăn như thịt, cá, trứng, trẻ ăn sạch uống sạch

- Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên các thực phẩm mà trẻ được ăn như: Thịt, cá, trứng…

Thông qua các môn học lồng ghép và giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ đi tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của từng loại cây ăn quả

Thông qua giờ ăn, các cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm nay có những món gì

Ví dụ: Ăn thịt thì trẻ biết được thịt cung cấp cho cơ thế chất gì?

- Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách tự tuyên truyền trong bữa ăn

Ví dụ: Hôm nay lớp mình ăn cơm với những thức ăn nào? Ngon không? Bạn nào

ăn giỏi? Từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ cố gắng ăn hết suất

Lồng giáo dục dinh dưỡng qua các hoạt động:

Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè về các loaị rau, quả ở chủ đề thế giới thực vật

Ví dụ: Trong giờ đón - trả trẻ là thời gian thuận lợi trong việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt là trẻ Bằng hình thức các cô hỏi thăm các phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được

ăn cơm với gì?

Thông qua giờ ăn hàng ngày ở lớp, cô đặt ra các câu hỏi:

Ví dụ: Trước khi ăn chúng mình phải làm gì? Vì sao?

- Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm cơ thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, nếu ăn không đủ chất sẽ gầy còm ốm yếu

- Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường cũng chính là bảo vệ trẻ em, vì vậy vệ sinh phòng lớp sạch sẽ, không có mùi hôi khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ sinh các phòng, lau các cửa, khai thông cống rãnh, cũng góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh

7.2.4 Biện pháp 4: Hình thành văn hóa ẩm thực

- Trẻ biết chờ đợi đến lượt, trật tự khi lấy thức ăn, không chen lấn xô đẩy nhau

- Trẻ được tự lấy thức ăn, lấy vừa đủ không lấy quá nhiều trong 1 lần và ăn theo nhu cầu bản thân, không bỏ thừa thức ăn

(Hình ảnh minh họa cuối bài)

Ví dụ: Nếu trẻ thích ăn món khoai tây chiên với thịt bò, trẻ lấy quá nhiều Cô gợi ý với trẻ có rất nhiều món ăn mình lấy vừa phải, chừa cho bạn khác ăn và để được thưởng thức món khác, nếu lấy nhiều ăn no mình sẽ không ăn được những ăn món khác Và qua đó giáo dục cho trẻ:

- Văn hóa ẩm thực của Việt Nam - của các vùng miền và của các quốc gia khác

- Ăn trong niềm hạnh phúc và yêu thương

- Ăn trong sự tự nguyện và biết ơn

- Biết tiết kiệm và không bỏ thức ăn

- Biết ăn uống cân đối, điều độ và chọn thực phẩm an toàn

8 Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến

- Làm tốt công tác tham mưu với Ban giám hiệu nhà truờng trong việc mua sắm các trang thiết bị, các loại đồ dùng phục vụ chế biến các món ăn cũng như việc tổ chức ăn bán trúc cho trẻ trong nhà trường nói chung và các lớp nói riêng

- Giáo viên không ngừng học tập, bồi dưỡng kiến thức, kỹ năng, tổ chức các bữa

ăn cho trẻ

- Thường xuyên phối hợp với phụ huynh để nắm bắt đặc điểm tâm sinh lý của trẻ như: trẻ thích ăn gì và không thích ăn gì

Giáo viên có làm được những điều trên thì mới nâng cao tổ chức bữa ăn cho trẻ

ở trường Mầm non

9 Đánh giá lợi ích của sáng kiến

Để trẻ luôn khỏe mạnh phát triển một cách toàn diện về đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội thì việc chăm sóc giáo dục và nuôi dưỡng trẻ theo khoa học là hết sức quan trọng và cần thiết trong đó việc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học được coi trọng, vì nó ảnh hưởng tới sự phát triển toàn diện của trẻ Vì vậy mà việc tổ chức bữa

ăn cho trẻ tại trường là vô cùng cần thiết

9.1 Đối với bản thân:

Bản thân tôi tuổi đời còn trẻ, kinh nghiệm chưa nhiều, song tôi luôn học tập rèn luyện, nghiệp vụ chuyên môn cố gắng vượt qua những khó khăn để hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao