Báo cáo thực tập Khách sạn du lịch Khách sạn yến (công ty cổ phần dịch vụ và du lịch bình an)

Ưu và nhược điểm Ưu điểm: Hoạt động của công ty đảm bảo sự thông suốt, các quyết định của quản lý được thực hiện một cách hợp lý , giữa các bộ phận trong công ty có sự phối hợp nhịp nhàn

MỤC LỤC

MỤC LỤC i

LỜI MỞ ĐẦU ii

CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VÊ KHÁCH SẠN YẾN 1

1.1.Thông tin chung về Khách sạn Yến ( Công Ty Cổ Phần Dịch vụ và Du lịch Bình An) 1

1.2.Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Yến 1

1.2.1 Mô hình cơ cấu tổ chức 1

1.2.2 Nhận xét về mô hình 2

1.4 Lĩnh vực kinh doanh 3

CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN YẾN 5

2.1 Sản phẩm và thị trường của khách sạn 5

2.1.1.Sản phẩm kinh doanh 5

2.1.2 Thị trường khách: ( 2 năm gần đây 2016 & 2017) 6

2.2 Nguồn nhân lực và chi phí tiền lương của công ty 6

2.2.1 Tình hình nguồn nhân lực 6

2.2.3 Tình hình sử dụng tiền lương và nguồn vốn của khách sạn 7

2.3 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty ( năm 2016&2017) 8

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ VỀ TÌNH HÌNH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN YẾN VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 11

3.1 Ưu điểm và hạn chế 11

3.1.1 Ưu điểm 11

3.1.2 Một số hạn chế 11

3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu, hướng đề tài 12

LỜI MỞ ĐẦU

Nền kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển mở ra nhiều cơ hội việc làm hơn cho người dân, kéo theo đó là sự phát triển như vũ bão của công nghệ - thông tin, phương tiện vật chất kỹ thuật giúp cho không những năng suất lao động tăng lên mà còn làm cho đời sống vật chất cũng được tăng lên đáng kể Khi con người có mức thu nhập cao hơn, thời gian rảnh nhiều hơn họ sẽ tìm đến những hoạt động vui chơi giải trí, tham quan tìm hiểu nhiều hơn Cũng từ đó du lịch trở nên phổ biến hơn bao giờ hết, với các loại hình du lịch đa dạng giúp cho thỏa mãn được hầu hết các yêu cầu về đời sống tinh thần của mọi du khách

Trong suốt thời gian ngồi trên ghế giảng đường Trường Đại học Thương mại em đã được các thầy cô cung cấp một cách đầy đủ nhất các kiến thức về kinh tế và chuyên ngành Khách sạn – Du lịch, giúp cho em hiểu rõ hơn về sự phát triển cũng như tầm quan trọng của ngành Du lịch đối với sự phát triển của nền kinh tế Tuy nhiên là sinh viên của ngành khách sạn – du lịch chúng ta không thể chỉ học tập trên phương diện lý thuyết để tổng hợp những kiến thức căn bản mà những kiến thức thực tế cũng có tầm quan trọng không nhỏ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về ngành nghề mà chúng ta đang theo học, cũng như những kinh nghiệm thực tế

Cũng chính vì lý do đó nhà trường đã tạo điều kiện cho chúng

em có cơ hội đi thực tập và làm khóa luận tốt nghiệp Trong quá trình thực tập tại Khách sạn Yến, được sự hướng dẫn của thầy cô đặc biệt là ThS Dương Thị Hồng Hạnh, cũng như sự giúp đỡ của ban lãnh đạo công ty đã giúp em có cơ hội tiếp xúc và làm việc trong môi trường thực tế của doanh nghiệp Vận dụng những kiến thức và những tài liệu thu thập được em đã hoàn thành báo cáo này

CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VÊ KHÁCH SẠN YẾN

1.1.Thông tin chung về Khách sạn Yến ( Công Ty Cổ Phần Dịch vụ và Du lịch Bình An)

Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ VÀ DU LỊCH BÌNH AN Tên tiếng anh: BINH AN SERVICES AND TRAVEL JOIN STOCK COMPANY

Tên giao dịch: Khách sạn Yến

Địa chỉ trụ sở chính: 66 Trần Thái Tông, phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giay, thành phố Hà Nội

MST: 0107452104

Điện thoại: 024 3795 8484

Email: yenhotels@gmail.com

Fax: +84-24 6283 4343

Website: www.yenhotel.com.vn

Khách sạn Yến được thành lập vào năm 2013 trực thuộc Công ty

Cổ phần và Dịch vụ Bình An lúc đầu với tên gọi là Công ty TNHH Thương mại tổng hợp Trường Thành đến năm 2016 công ty tách ra

và hoạt động dưới tên Công ty Cổ phần DV&DL Bình An cho đến nay Trải qua 4 năm hoạt động khách sạn đã tạo được nhiều dấu ấn trong lòng khách hàng và bây giờ là một địa chỉ tin cậy hoạt động về lĩnh vực lưu trú Khách sạn không ngừng phát triển và lớn mạnh dần khằng định vị thế của mình trong lĩnh vực lưu trú

Trụ sở của khách sạn là tòa nhà 10 tầng tọa lạc trên con phố Trần Thái Tông sầm uất, nhộn nhịp gần các trụ sở làm việc của chính phủ như: Bộ Tài Nguyên và Môi trường Bộ Nội Vụ; các bệnh viện và trường đại học lớn Bên trong phòng được trang bị với nội thất hiện đại, đầy đủ các trang thiết bị: minibar, tivi, két an toàn, bồn tắm nằm, kết nối internet ngay tại phòng, để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của du khách lưu trú tại khách sạn

1.2.Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Yến.

1.2.1 Mô hình cơ cấu tổ chức

Là một doanh nghiệp nhỏ và vừa, công ty chọn mô hình cơ cấu trực tuyến - chức năng

Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy công

ty

1.2.2 Nhận xét về mô hình

a Ưu và nhược điểm

Ưu điểm: Hoạt động của công ty đảm bảo sự thông suốt, các quyết định của quản lý được thực hiện một cách hợp lý , giữa các bộ phận trong công ty có sự phối hợp nhịp nhàng để đạt được mục tiêu cuối cùng sao cho hiệu quả công việc đạt được cao nhất

Nhược điểm: Cơ cấu dễ phát sinh những ý kiến tham mưu, khác nhau không thống nhất giữa các bộ phận dẫn tới công việc nhàm chán và xung đột giữa các cá thể cá nhân gia tăng Các đường liên lạc của tổ chức có thể trở nên phức tạp Vì vậy khó phối hợp được các hoạt động của các lĩnh vực khác nhau làm cho năng suất công việc thấp, lợi nhuận thu được không cao

b Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận

giám đốc: là người đứng đầu công ty, nắm quyền công ty và điều hành mọi hoạt động của công ty Phối hợp với phó giám đốc chỉ đạo các phòng ban thực hiện kế hoạch thực hiện, chính sách, chiến lược kinh doanh của công ty Trực tiếp quản lý các bộ phận kế toán,

lễ tân, buồng và bếp

Phó giám đốc: giúp giám đốc đôn đốc, giám sát các bộ phận thực hiện có hiệu quả các nhiệm vụ Thay mặt giám đốc ra các quyết định, ký giấy tờ văn bản có liên quan khi giám đốc vắng mặt hỗ trợ, tham mưu cho giám đốc trong việc điều hành và ra quyết định của

Giam đốc

Phó giám đốc

BP Bếp

BP Buồn g

BP Lễ tân

BP Kế toán

giám đốc, đồng thời đóng góp các ý kiến, phương án thực hiện các

kế hoạch đó

Bộ phận kế toán: Tham mưu cho giám đốc về kế hoạch tài chính của công ty, thực hiện kiểm tra, thống kê các hoạt động thu chi; làm báo cáo về tình hình hoạt động của công ty: doanh thu, chi phí, lợi nhuận đạt được và có những kế hoạch cho kỳ tiếp theo Thực hiện công việc theo dõi ngày công của nhân viên, làm bảng lương và thực hiện công việc trả lương vào ngày quy định của công ty

Bộ phận lễ tân: Là bộ mặt của khách sạn, là “ trung tâm thần kinh”, nơi tiếp xúc với khách hàng đầu tiên, nên bộ phận lễ tân đóng vai trò quan trọng, là cầu nối giữa khách hàng với những bộ phận còn lại giúp đáp ứng những nhu cầu của khách một cách tốt nhất Thực hiện hoạt động giúp khách nhận phòng và trả phòng, giúp khách các hoạt động mà khách yêu cầu trong quá trình khách lưu trú Nhận đặt phòng của khách, luôn cập nhật, theo dõi tình trạng phòng trống của khách sạn để từ đó có thể dự kiến được công suất, khả năng phục vụ để có thể nhận phòng của khách Thực hiện công tác chăm sóc khách hàng sau khi họ đã sử dụng dịch vụ phòng của công ty để tăng khả năng quay lại của khách hàng

Bộ phận buồng: Là một bộ phận không thể thiếu đối với mọi khách sạn chứ không riêng gì với khách sạn Yến, thực hiện công việc

vệ sinh khu vực buồng khách ở, buồng phải được vệ sinh hàng ngày thay các đồ dùng trong phòng theo tiêu chuẩn của khách sạn và loại phòng mà khách đang sử dụng Bên cạnh đó bộ phận buồng còn chịu trách nhiệm vê sinh khu vực hành lang và khu vực chung của khách sạn hỗ trợ khách các vấn đề liên quan đến dịch vụ trong phòng như giặt là, phục vụ ăn tại phòng,.…

Bộ phận bếp: Thực hiện công việc nấu các bữa ăn trong ngày phục vụ khách, thống kê, giám sát tình hình thực phẩm của bếp để

bổ sung kịp thời, các hoạt động mua bán thực phẩm cũng do bộ phận bếp thực hiện

1.4 Lĩnh vực kinh doanh

Lĩnh vực kinh doanh của khách sạn chia thanh 3 loại chính:

Dịch vụ lưu trú: Khách sạn là một bộ phận rất quan trọng của ngành du lịch, nói đến khách sạn là nói đến kinh doanh dịch vụ lưu trú và các dịch vụ liên quan đến lưu trú của khách hàng Khách sạn

Yến cũng không ngoại lệ kinh doanh lưu trú là lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn Khách sạn có 30 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế, mỗi phòng đều được trang trí nội thất hiện đại với điều hòa, minibar, két an toàn, kết nối internet Chủ trương của khách sạn là không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, đem lại sự hài lòng cao nhất

Dịch vụ ăn uống: Cùng với dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống cũng

là dịch vụ kinh doanh cơ bản của khách sạn Khách sạn có một nhà hàng ở tầng 2 phục vụ các món ăn theo yêu cầu của khách hàng Mục tiêu của khách sạn trong lĩnh vực này là làm sao để đa dạng chủng loại món ăn, đồ uống; đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như sự phục vụ tốt nhất

Dịch vụ khác: Các dịch vụ khác trong khách sạn cũng rất phong phú đa dạng: dịch vụ vui chơi giải trí, dịch vụ vận chuyển, bán chương trình du lịch nội địa, đặt vé máy bay, làm visa, spa,… Các dịch vụ này cũng góp phần quan trọng trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ của khách sạn Dịch vụ bổ sung đa dạng làm tăng sức hấp dẫn của khách sạn đối với khách hàng, bên cạnh cũng làm tăng khả năng cạnh tranh của khách sạn Yến với những khách sạn khác

CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH

SẠN YẾN 2.1 Sản phẩm và thị trường của khách sạn

2.1.1.Sản phẩm kinh doanh

Sản phẩm chính của công ty là cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách hàng

Bảng 2.1 Bảng số lượng phòng và giá bán ( nguồn: Cơ sở dữ liệu kinh doanh)

Khách sạn Yến có 28 phòng nghỉ rộng rãi được thiết kế với phong cách sang trọng, lịch sự Khách sạn có 4 loại phòng với mức giá khác nhau đáp ứng được nhu cầu của những nhiều đối tượng khách hàng Điều đặc biệt là giá phòng đều đã bao gồm ăn sáng và giặt là điều mà không phải khách sạn nào cũng có Trong phòng đều được trang trí với nội thất hiện đại, với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp phục vụ nhiệt tình chu đáo nhằm đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

Dịch vụ ăn uống: Khách sạn có nhà hàng phục vụ ăn uống ngay tại tầng 2 của khách sạn với những món ăn truyền thống của Việt Nam: phở bò, nem cuốn,…cùng một số món châu Âu giúp đáp ứng tốt hơn nhu cầu của mọi khách hàng lưu trú trong khách sạn Nhà hàng phục vụ ăn sáng, ăn trưa, ăn tối (bao gồm suất cơm văn phòng cho cán bộ công nhân viên) Ăn sáng theo kiểu buffet ( ăn tự phục vụ), bữa trưa và bữa tối phục vụ theo kiểu ăn alacat ( ăn theo thực đơn) Đối với khách ở trong khách sạn thì ăn sáng và ăn tối đã được tính trong giá phòng, còn ăn trưa thì khách có thể thanh toán ngay tại quầy thu ngân hoặc có thể ghi nợ vào tài khoản của khách và sẽ được thanh toán khi khách trả phòng Nhà hàng không có khu vực hút thuốc riêng, nhân viên lịch sự nhã nhặn Nhà hàng được trang trí hài hòa, ấm cúng; thực đơn được viết bằng ba thứ tiếng: tiếng Việt, tiếng Anh và tiếng Trung giúp khách dễ dàng hơn trong việc chọn món Ngoài việc phục vụ khách tại nhà hàng thì còn phục vụ trên phòng khi khách có nhu cầu ( room service)

Dịch vụ khác: Các dịch vụ khách sạn cung cấp khi khách hàng có nhu cầu như spa, chương trình du lịch, dịch vụ vận chuyển, vé máy bay,… Khách sạn đã xây dựng được hệ thống dịch vụ bổ sung đa dạng, đạt yêu cầu về chất lượng giúp đáp ứng được phần lớn nhu cầu phát sinh của khách lưu trú trong khách sạn

2.1.2 Thị trường khách: ( 2 năm gần đây 2016 & 2017)

Thị trường khách chủ yếu của công ty là khách Việt Nam và các khách trong khu vực châu Á: Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc,… và một số nước khu vực châu Âu được thể hiện qua bảng sau:

Lượt khách

Tỉ trọng

%

Lượt khách

Tỉ trọng %

Quốc gia khác

( hàn quốc, nhật bản, nga,

mỹ,…)

Bảng 2.2: Bảng thống kê lượt khách trong nước và quốc tế

( nguồn: báo cáo tổng hợp – khách sạn Yến) Qua bảng trên ta có thể thấy thị trường khách của khách sạn Yến chủ yếu là khách nội địa chiếm tỉ trọng lớn năm 2016 là 52.73%

và năm 2017 là 60.23% Khách Trung Quốc năm 2016 chiếm 13% tuy nhiên đến năm 2017 thì sụt giảm một cách đáng kể giảm 452 lượt khách tương đương với 4.85%

Tổng lượng khách đến với khách sạn năm 2017 cũng giảm so với năm 2016 nhưng con số giảm không đáng kể chỉ 181 khách

2.2 Nguồn nhân lực và chi phí tiền lương của công ty.

2.2.1 Tình hình nguồn nhân lực.

Tình hình về nguồn lao động của công ty được thể hiện qua bảng sau:

STT

Bộ phận lượngSố tuổiĐộ Giớitính Trình độ chuyênmôn Ngoại ngữ( tiếng

anh)

đốc 5 30 -50 Nữ Tốt nghiệp đạihọc B

-nam Tốt nghiệp đạihọc ielts Toeic,

thông trở lên Không

đẳng trở lên Không

6 Kỹ thuật 1 27-32 Nam Tốt nghiệp trung

thông trung học trở lên

Không

Bảng 2.3: Tình hình nguồn nhân lực của công ty ( nguồn: phòng kế toán- hành chính)

Qua nguồn số liệu trên ta thấy nhìn chung nguồn lao động còn chưa đủ đáp ứng nhu cầu phục vụ khách của công ty, đội ngũ lao động trẻ tuổi, nằm trong khoảng từ 20 – 30 Đây là một lợi thế khá lớn đối với khách sạn vì những người trẻ tuổi rất năng động, nhiệt tình, ham học hỏi; tuy nhiên nó cũng có những nhược điểm như còn ham chơi, cả thèm chóng chán,…

Tỉ lệ giới tính của nhân viên không đồng đều đa phàn là nữ giới chiếm tới 70% chủ yếu ở các bộ phận như: lễ tân, kế toán, buồng,… Còn nhân viên chiếm 30% tổng số nhân viên còn lại làm việc ở các

bộ phận như: bảo vệ, kỹ thuật

Về trình độ chuyên môn của khách sạn của chưa cao chủ yếu là tốt nghiệp trung cấp, cao đẳng một số bộ phận còn có nhân viên tốt nghiệp trung học phổ thông như: bảo vệ, buồng Về trình độ tiếng anh chỉ có một số bộ phận có yêu cầu phải giao tiếp nhiều với khách với có khả năng tiếng anh còn những bộ phận còn lại thì hạn chế khả năng giao tiếp tiếng anh với khách

Tóm lại về cơ cấu và trình độ chuyên môn của nhân viên còn thấp, khách sạn cần có những biện pháp phù hợp để cải thiện chất lượng như: chính sách tuyển dụng, đào tạo nguồn nhân lực,… để tăng khả năng đáp ứng ngày càng cao của công ty đối với nhu cầu của khách hàng

Là một doanh nghiệp nhỏ nên số lượng nhân viên của khách sạn gần như không có sự thay đổi đáng kể, chỉ có năm 2017 có thêm một thành viên tham gia vào ban giám đốc khi mua cổ phần của khách sạn Còn lại số lượng nhân viên của các bộ phận khác vẫn giữ nguyên Đó có thể xem như một hạn chế của khách sạn khi mà ngành khách sạn phụ thuộc rất nhiều vào tính thời vụ, ban giám đốc nên cân nhắc, đưa ra các biện pháp sử dụng nguồn nhân lực của công ty một cách hiệu quả hơn như có thể thuê thêm nhân viên

partime, có thể đào tạo chéo để các bộ phận có thể hỗ trợ lẫn nhau,

để tránh lãng phí nguồn nhân lực

2.2.3 Tình hình sử dụng tiền lương và nguồn vốn của khách sạn Tình hình tiền lương và nguồn vốn được thể hiện qua bảng sau:

Tổng quỹ lương Đồn

g 879.176.657 883.123.631 +3.946.974 100.44

g 10.000.000.000 10.000.000.000 0 0

g 6.786.545.263 6.157.931.000 -628.614.2

63

90.7 3

Tỉ trọng vốn cố

g 3.213.454.737 3.842.206.000 +341.248.737 89.38

Tỉ trọng vốn lưu

Bảng 2.4: tình hình sử dụng tiền lương và nguồn vốn ( nguồn: báo cáo tài chính của công ty )

Dựa vào bảng trên ta có thể thấy chi phí dành cho tiền lương của nhân viên đã có dấu hiệu tăng lên tuy con số tăng lên chưa phải

là lớn xấp xỉ 4 triệu đồng tương đương với 0.44% Điều này chứng tỏ ban giám đốc đã quan tâm hơn đến đời sống vật chất của nhân viên tuy nhiên số tiền chi cho tiền lương của nhân viên chỉ chiếm một con

số nhỏ năm 2017 là 16.02% và năm 2016 chiếm 15.36% Khách sạn cần chi cho quỹ lương nhiều hơn để khuyến khích tinh thần làm việc của người lao động, giúp cho nâng cao năng suất lao động, chất lượng dịch vụ được cải tiến từ đó làm tăng doanh thu cũng như chi phí của khách sạn

Về cơ cấu vốn: Vốn cố định chiếm tỉ trọng khá lớn năm 2016 là 67.86% và năm 2017 là 61.58% Cơ cấu vốn cố định chiếm tỉ trọng lớn trong tổng nguồn vốn vì khách sạn Yến kinh doanh lĩnh vực lưu trú và ăn uống là chủ yếu việc đầu tư cho cơ sở vật chất kỹ thuật là điều hết sức cần thiết và hợp lý Tỉ lệ vốn cố định lớn và sử dụng hợp

lý đem lại hiệu quả kinh doanh cao cho khách sạn