Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân...1 1.1.1.. Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ
Trang 1MỤC LỤC
MỤC LỤC i
LỜI MỞ ĐẦU iii
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ iv
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v
PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI VÀ TỔ CHỨC TIỆC ANH QUÂN 1
1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 1
1.1.1 Thông tin chung về công ty 1
1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển 1
1.2 Cơ cấu tổ chức của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 2
1.2.1 Mô hình cơ cấu tổ chức của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 2
1.2.2 Chức năng nhiệm vụ của từng cá nhân, bộ phận 2
1.2.3 Nhận xét mô hình cơ cấu tổ chức của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 4
1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 4
PHẦN 2: KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI VÀ TỔ CHỨC TIỆC ANH QUÂN 5
2.1 Sản phẩm và thị trường khách của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 5
2.1.1 Sản phẩm của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 5 2.1.2 Thị trường khách của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 5
2.2 Tình hình nhân lực và tiền lương của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 6
2.2.1 Tình hình nhân lực 6
2.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 9
PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 11
3.1 Phát hiện vấn đề từ thực tế kinh doanh của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân 11
3.1.1 Thành công 11
Trang 23.1.2 Hạn chế 11
3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 12
Trang 3LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời buổi hiện đại hoá hiện nay, khi đời sống ngày càng được nâng lên thì nhu cầu du lịch nghỉ dưỡng của người dân Việt Nam cũng tăng cao, theo đó là sự phát triển của các hoạt động tổ chức sự kiện, hội nghị, ăn uống, tiệc cưới đang ngày càng phát triển và trở nên chuyên nghiệp hơn Nắm bắt được những mong muốn của khách hàng, công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân đã được thành lập nên dựa trên ý tưởng “ Sự hài lòng của khách hàng là tiêu chí hàng đầu cho chúng tôi” Đây là những gì mà công ty hứa và phấn đấu hướng tới để có thể cung cấp cho khách hàng những sản phẩm và dịch vụ có chất lượng cao Từ đó xây dựng lòng tin và quan
hệ gắn bó lâu bền với khách hàng và đối tác
Là một sinh viên chuyên ngành quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành với sự tổ chức, quan tâm của trường Đại học Thương Mại tổ chức cho sinh viên thực tập cuối khóa, em đã chọn công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân làm địa điểm thực tập của mình.Trong thời gian thực tập ở công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân,em xin chân thành cảm ơn thầy cô hướng dẫn của trường và các anh chị nhân viên cũng như lãnh đạo công ty tại nơi thực tập đã tạo điều kiện giúp đỡ để em thu thập thông tin chính xác cũng như học hỏi được những kinh nghiệm kỹ năng trong công việc, đặc biệt có thể thực hành được những kiến thức của mình vào thực tế, từ đó có thể cố gắng rèn luyện phấn đấu để bổ sung thêm kiến thức cho mình
Tuy nhiên do đây là lần đẩu tiên em được tiếp xúc với công việc, và làm báo cáo nên em không tránh khỏi những sai sót và khiếm khuyết, em rất mong nhận được những góp ý từ cô giáo để em có thể rút kinh nghiệm cho bản thân trong chặng đường tiếp theo
Em xin chân thành cảm ơn!
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ
Trang 4STT TÊN BẢNG BIỂU TRAN
G
1 Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức của công ty TNHH dịch vụ thương mại
và tổ chức tiệc Anh Quân
2 Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực của Công ty TNHH dịch vụ
thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017
3 Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương của Công ty TNHH dịch vụ
thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017
4 BẢNG 2.3 Tình hình vốn kinh doanh của Công ty TNHH dịch
vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016 – 2017
5 Bảng 2.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty TNHH dịch
vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
Trang 5STT Ký hiệu Tên từ viết tắt
7 LĐBQTT Lao động bình quân trực tiếp
9 LĐBQGT Lao động bình quân gián tiếp
Trang 6PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ
THƯƠNG MẠI VÀ TỔ CHỨC TIỆC ANH QUÂN 1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân
1.1.1 Thông tin chung về công ty
Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân Địa chỉ: Số 2, khu C, Ngõ 63 Lê Đức Thọ, Mỹ Đình 2, Nam Từ Liêm, Hà Nội Tổng vốn đầu tư ban đầu: 5 tỷ VNĐ
Webside; www.tiecanhquan.com.vn
Trung tâm tổ chức tiệc: 335 Cầu Giấy, Hà Nội
Chi nhánh: 92 Thành Cổ, Vệ An, TP Bắc Ninh
Điện thoại: 024 3569 0756
Fax: 024 3858 0300
Email: tiecanhquan.info@gmail.com
Thành lập: 18/10/2012
Mã số thuế: 0106015020
Vốn điều lệ thành lập: 5.000.000.000 đồng ( năm tỷ đồng)
Giám đốc: Nguyễn Văn Quân
Tên giao dịch: ANH QUAN ARRANGE PARTY CO.,LTD
Công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân là một doanh nghiệp quy mô vừa, có trụ sở tại tầng 4 tòa nhà 6 tầng số 63 Lê Đức Thọ, Mỹ Đình 2, Nam Từ Liêm, Hà Nội Quy mô công ty có 2 xưởng sản xuất với đầy đủ các trang thiết
bị phục vụ tiệc, 1 trung tâm phục vụ tiệc tại trung tâm thành phố (335 Cầu Giấy – Hà Nội), 1 chi nhánh tại thành phố Bắc Ninh và rất nhiều các địa điểm phục vụ được đăng
kí độc quyền tại Hà Nội như Cung Quy Hoạch triển lãm Quốc Gia, Bảo tàng Hà Nội, nhà văn hóa phường Nghĩa Đô, nhà văn hóa Khương Đình Đội ngũ nhân sự với nhiều nhân tố trẻ, nhiệt huyết trong công việc, được trau dồi kinh ngay khi còn là sinh viên Hiện nay, công ty tiệc Anh Quân đang là lựa chọn tin cậy của rất nhiều thực khách tại
Hà Nội cũng như các khu vực lân cận Mỗi năm công thực hiện hàng nghìn hợp đồng thành công với đa dạng các loại hình tiệc
1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển
Công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân được thành lập vào ngày 18/10/2012, do ông Nguyễn Văn Quân và bà Dương Thị Tuyến đồng thành lập Công ty là một trong những đơn vị cung ứng dịch vụ tiệc lưu động lớn tại Hà Nội và các khu vực lân cận
Trang 7Khi cuộc sống của người dân thủ đô ngày càng nâng cao thì nhu cầu về các loại hình dịch vụ ngày càng phải được cao và phục vụ tiệc lưu động là một trong số đó Hướng đến một tiêu chí đem đến sự hài lòng cho khách hàng, công ty đã liên tục đổi mới mở rộng quy mô và đa dạng các loại hình dịch vụ với một tác phong chuyên nghiệp
Tháng 5/2014: Công ty mở trung tâm tiệc Anh Quân tại 335 Cầu Giấy – Hà Nội Diện tích ban đầu là 700m2, sức chứa tối đa là 500 thực khách Hiện nay, sau nhiều lần nâng cấp và bổ sung các trang thiết bị hiện đại (âm thanh, ánh sáng, điều hòa, thang máy, sân khấu…), trung tâm tiệc Anh Quân trở thành một trong những trung tâm tổ chức tiệc cưới hàng đầu, được khách hàng tin dùng trên địa bàn quận Cầu Giấy cũng như các quận lân cận
Tháng 10/2014: Thành lập chi nhánh tại 92 Thành Cổ, Vệ An, thành phố Bắc Ninh với khả năng phục vụ tối đa 1000 khách tại một thời điểm
1.2 Cơ cấu tổ chức của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân
1.2.1 Mô hình cơ cấu tổ chức của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân
Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc
Anh Quân
(Nguồn: Công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân)
1.2.2 Chức năng nhiệm vụ của từng cá nhân, bộ phận
- Giám đốc: Trực tiếp điều hành mọi hoạt động của công ty Do hội đồng thành
viên bổ nhiệm, chịu trách nhiệm trước hội đồng thành viên về việc mình làm
- Phó giám đốc kinh doanh và tài chính:
Giám đốc
Phó giám đốc kinh
doanh và tài chính
Phó giám đốc phụ trách sản xuất
Lái xe, tạp vụ
Các bếp trưởng
Phòng kinh doanh Phòng
quản lý tiệc
Trang 8Tổ chức thực hiện công tác hạch toán kế toán, cung cấp thông tin đấy đủ, chính xác và kịp thời cho giám đốc về tình hình sử dụng tài sản và nguồn vốn công ty để quản trị công ty hiệu quả Đồng thời điều hành trực tiếp phòng kinh doanh tìm kiếm khách hàng và phát triển thị trường
- Phó giám đốc phụ trách sản xuất: Chịu trách nhiệm về mặt sản xuất, trực tiếp
chỉ đạo sản xuất
- Phòng quản lý tiệc:
Lập kế hoạch cho các buổi tiệc
Thực hiện các tiêu chuẩn nghề, kĩ năng chuyên ngành trong quá trình quản lý tiệc Khai thác, đào tạo, kiểm soát nhân viên phục vụ trong quá trình buổi tiệc diễn ra Đưa ra các phương hướng thúc đẩy phát triển cho bộ phận
Cưỡng chế thi hành các chính sách, an toàn đối với từng thành viên tham gia quá trình phục vụ tiệc
Khai thác và chăm sóc khách hàng nếu có
Xử lý tình huống và phát sinh trong quá trình quản lý tiệc và đào tạo nhân viên phục vụ
Sử dụng, bổ sung, cân đối đồ dùng dụng cụ phục vụ
Bàn giao với khách hàng và thu nhận thông tin phản hồi khách hàng đối với chất lượng dịch vụ
-Phòng kinh doanh:
Khai thác khách hàng nơi thị trường sẵn có và phát triển thị trường mới
Tìm kiếm khai thác khách hàng mới: cá nhân và doanh nghiệp
Tìm kiếm và liên kết hợp tác các địa điểm tổ chức tiệc
Duy trì và phát triển mạng lưới khách hàng của công ty
Thực hiện các nghiệp vụ bán hàng để có được hợp đồng từ khách hàng
Lập kế hoạch phát triển doanh số
Quản lý toàn bộ việc thực hiện hợp đồng
-Các bếp trưởng:
Kiểm tra quá trình nhập thực phẩm
Phân công công việc cho các thành viên trong nhóm làm việc đã được chỉ định Chỉ đạo và chịu trách nhiệm chính tại buổi tiệc về tất cả các vấn đề liên quan đến món ăn
Xử lý các tình huống phát sinh
-Tạp vụ: Thực hiện công tác sắp xếp, chuẩn bị đồ dùng dụng cụ cho buổi tiệc và
dọn dẹp sau tiệc
-Lái xe:
Vận chuyển đồ dụng dụng cụ từ xưởng đến địa điểm yêu cầu và ngược lại
Trang 91.2.3 Nhận xét mô hình cơ cấu tổ chức của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân
Từ mô hình trên ta thấy bộ máy tổ chức quản lý của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân được thiết kế gọn nhẹ, theo kiểu trực tuyến Điều này hoàn toàn phù hợp với đặc điểm chung về cơ cấu tổ chức trong doanh nghiệp nhỏ và vừa Mô hình này có đặc điểm là luồng thông tin quản trị đi theo một hướng nhất định từ trên xuống dưới đảm bảo thông suốt và ít tầng nấc trung gian
*Ưu điểm
Cơ cấu đơn giản nên tối giản được chi phí kinh doanh
Đảm bảo được hiệu lực điều hành của giám đốc và phó giám đốc công ty xuống các bộ phận phòng ban như: phòng điều hành, phòng hướng dẫn, …
Thông tin mệnh lệnh được truyền theo chiều dọc của cơ cấu tổ chức: Đảm bảo nguồn thông tin được truyền đi một cách nhanh chóng, chính xác và kịp thời
Việc phân công cán bộ quản lý hợp lý và sát với công nghệ hơn
Phát huy sự chuyên môn hóa chất lượng và năng suất lao động cao Chú trọng đến tiêu chuẩn hóa chức danh nghề nghiệp, nhân cách của nhân viên đảm nhận
*Hạn chế
Do mang tính chất của mô hình trực tuyến nên giám đốc và phó giám đốc của công ty cần phải có kiến thức toàn diện, kinh nghiệm dày dặn và tính quyết đoán cao
để có thể chỉ đạo tất cả các bộ phận chuyên môn Nhưng trong thực tế thì khả năng của con người có hạn nên những quyết định đưa ra mang tính rủi ro cao
Không có sự phối hợp hàng ngang, liên kết giữa các bộ phận trong công ty với nhau nên nhiều khi phát sinh ra những tình huống Thông tin phản hồi từ phía nhân viên lên lãnh đạo còn gặp nhiều hạn chế gây đứt đoạn thông tin Do đó cơ cấu này thường được áp dụng cho các đơn vị có quy mô nhỏ và việc quản lý không quá phức tạp Cơ cấu này phù hợp nhất với công ty ở thời điểm hiện tại
1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của công ty TNHH dịch vụ thương mại
và tổ chức tiệc Anh Quân
Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động
Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng (phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới,…)
Một vài dịch vụ khác:
- Tổ chức giới thiệu và xúc tiến thương mại
- Dịch vụ hỗ trợ liên quan đến quảng bá và tổ chức tour du lịch
PHẦN 2: KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG
TY TNHH DỊCH VỤ THƯƠNG MẠI VÀ TỔ CHỨC TIỆC ANH QUÂN
Trang 102.1 Sản phẩm và thị trường khách của công ty TNHH dịch vụ thương mại
và tổ chức tiệc Anh Quân
2.1.1 Sản phẩm của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân
Sản phẩm của công ty là các thực đơn, món ăn tùy thuộc vào các loại hình dịch
vụ tiệc, cụ thể là:
Tiệc SETMENU, Tiệc COCKTAIL, Tiệc FINGER FOOD
Việc lựa chọn các thực phẩm với chất lượng cao, cách bày trí tinh tế và phục vụ cao cấp để thể hiện sự tiếp đãi nhiệt tình trong các buổi tiệc chiêu đãi quan trọng sẽ là bữa tiệc được phục vụ đặc biệt theo nhu cầu của Khách hàng
Tiệc cưới
Với các đầu bếp giàu kinh nghiệm và đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, bạn chắc chắn sẽ hài lòng với các thực đơn mà Anh Quân Catering đưa ra cho bạn và khách mời tham dự tiệc lựa chọn
Tiệc Buffet, tiệc sự kiện
Hãy gây ấn tượng với khách mời của bạn bằng việc lựa chọn Anh Quân Catering với các món ăn tự chọn khác nhau, từ các món ăn Quốc tế đến địa phương Có thể là một buổi tiệc ra mắt, khai trương, ngày hội gia đình, hội thảo tại cơ quan, triển lãm, sự kiện, tiệc tại các khu công nghiệp…
Tiệc tại gia đình, nhà riêng
Tiệc sinh nhật, tiệc đầy tháng, tiệc tân gia… và tất cả các dịp khác Với số lượng
từ 5 mâm trở lên tại bất kỳ địa điểm nào Chúng tôi luôn phục vụ Quý khách nhiệt tình chu đáo để có một bữa tiệc ngon miệng, ấm cúng bên gia đình
Dịch vụ khác
Tiệc anh quân cung cấp đa dạng các dịch vụ khác như cung ứng nhân sự, âm thanh ánh sáng, trang trí …
2.1.2 Thị trường khách của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân
Thị trường khách được ban lãnh đạo công ty phân khúc và định hình thành 2 thị trường chính:
-Khách hàng cơ quan: tiệc liên hoan, hội nghị, sự kiện Khách hàng cơ quan chủ yếu là là các sự kiện, các bữa tiệc có nhiều người, chủ đề của bữa tiệc, sự kiện thường hướng về 1 mục tiêu chung của cả tập thể
+Cơ quan Nhà nước: các Bộ, Cục; các Khoa, Viện cấp nhà nước…
+Các nhà máy, xí nghiệp tại các khu công nghiệp tại địa bàn Hà Nội và các tỉnh lân cận
+Các trường Đại học, THPT, THCS, TH…
Trang 11-Khách hàng tiệc cưới, tiệc lưu động:
Tiệc cưới chủ yếu là các cặp vợ chồng làm tiệc cưới cho lễ thành hôn có nhu cầu
tổ chức tại khách sạn, nhà hàng với sự trang trí trang trọng và theo yêu cầu của họ
2.2 Tình hình nhân lực và tiền lương của công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ chức tiệc Anh Quân
2.2.1 Tình hình nhân lực
Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực của Công ty TNHH dịch vụ thương mại và tổ
chức tiệc Anh Quân năm 2016- 2017
2016
Năm 2017
So sánh 2017/2016
Phân theo GT,
TT
Tỷ trọng % 40 42,86 (+2,86)
Tỷ trọng % 60 57,14 (-2,86)
-Phân theo giới
tính
Tỷ trọng % 63,33 71,43 (+8,1)
Tỷ trọng % 36,67 28,57 (-8,1)
-Phân theo trình
độ
Tỷ trọng % 80 88,57 (+8,57)
-Phổ thông trung
Tỷ trọng % 20 11,43 (-8,57)
-Căn cứ vào bảng 2.2.1 ta thấy tổng số lao động của công ty năm 2017 tăng 5 người so với năm 2016, tương đương với tỉ lệ tăng 11,67% Trong đó số lao động BQTT tăng 3 người, tương đương với tăng 7,14%, tỉ trọng LĐBQTT tăng 2,86% Còn
số LĐBQGT năm 2017 so với năm 2016 cũng tăng 2 người, tương đương với tăng 11,11% và tỉ trọng LĐBQGT giảm 2,86%
- Phân theo giới tính:
Số lao động nam năm 2017 tăng 6 người so với năm 2016, tương đương với 31,58%, tỉ trọng lao động nam cũng tăng 8,1%
Số lao động nữ năm 2017 giảm 1 người so với năm 2016, tương đương với giảm 9,09%, tỉ trọng lao động nữ giảm 8,1%
- Phân theo trình độ:
Số lao động tốt nghiệp đại học, cao đẳng năm 2017 tăng 7 người so với năm
2016, tương đương với tăng 29,17%, tỉ trọng lao động lao động đã tốt nghiệp đại học cao đẳng tăng 8,57%