bài giảng dành cho sinh viên y khoa, bác sĩ, sau đại học , ĐH Y DƯỢC TP HCM NĂNG LƯỢNG, ĐẠI CHẤT : ĐƯỜNG CARBOHYDRATE, BÉO,ĐẠM. VI CHẤT: VITAMIN , MUỐI KHOÁNG.
Trang 1Chuyển Hóa y
ĐẠI CHẤT (Macro-Nutrients)
Trang 2NĂNG LƯỢNG (Energy, E)
Trang 5Đường Đơn (Monosaccharide)
Đường Đôi (Disaccharide)
Trang 6Đường Đa (Polysaccharide)
Trang 8Tiêu Hóa & Hấp Thu Đường
Điều Hòa Đường Máu
Trang 9Chỉ Số Đường & Tải Đường
(Glycemic Index & Glycemic Load)
Ỡ
MỠ:
Dưỡng Chất Cung Cấp Năng Lượng
Chủ Yếu
Trang 11Cấu Trúc Chất Béo
Chất Béo No & Không No
Trang 12Phospho Lipid & Sterol
Lipo Protein
Trang 13Nguồn Chất Béo Trong Thức Ăn
Trang 14Chất Béo Trong Thức Ăn
Trang 15Acid Béo Không No
Trang 16Acid Béo Thiết Yếu
Trang 17Thiếu AB Thiết Yếu
Trang 18Image: Jose Paolo S Borromeo UCFS
Chất Béo & Nguy Cơ Bệnh Tim Mạch
Trang 19Khuyến Cáo Giới Hạn Chất Béo
Trang 20Cấu Trúc Hóa Học
Amino acid
Dipeptid, tripeptid
Trang 21Sinh Tổng Hợp Protein
Tiêu Hóa Chất Đạm
Trang 23AA không thiết yếu