Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

Điều này đượcthể hiện qua những lời nhận xét, đánh giá tích cực của các khách đãtiêu dùng dịch vụ lưu trú tại khách sạn trên các trang mạng đặt tourdu lịch, đặt phòng khách sạn như: Viet

LỜI CẢM ƠN

Trước hết, em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo của trường Đại họcThương Mại, Khoa Khách sạn – Du lịch đã trang bị cho em những kiến thức cơ sởchuyên ngành trong những năm em học tập tại trường Để có thể hoàn thành được bàikhóa luận tốt nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới cô TS Trần Thị BíchHằng, người đã trực tiếp giúp đỡ, hướng dẫn, đóng góp ý kiến và cung cấp những kiếnthức bổ ích trong suốt thời gian làm khóa luận tổng hợp

Em xin cảm ơn Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre đã tiếp nhận em vàothực tập trong thời gian qua để em có điều kiện tiếp xúc với thực tiễn và áp dụngnhững kiến thức em đã được học vào thực tế Em cũng xin cảm ơn tất cả các anh chịtrong các bộ phận đã tận tình chỉ bảo và tạo điều kiện cho em tìm hiểu, học hỏi kinhnghiệm và cung cấp những thông tin cần thiết giúp em nghiên cứu, tổng hợp và hoàn

thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre’’.

Em xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày 08 tháng 04 năm 2019

Sinh viên thực hiệnNguyễn Tùng Anh

MỤC LỤC

Mường Thanh Hanoi Centre trong 2 năm 2017 – 2018 Phụ lục 62.6 Định mức lao động của nhân viên tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Phụ lục 72.7 Hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách

sạn Mường Thanh Hanoi Centre trong 2 năm 2017 – 2018 263.1 Kế hoạch hoạt động kinh doanh dự kiến của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2019 30

DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ

2.1 Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Mường Thanh

2.2 Mô hình cơ cấu tổ chức bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre Phụ lục 8

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài

Thế kỉ 21 có thể coi là một trong những thời điểm tốt đẹp nhấtđánh dấu sự phát triển vượt bậc của đất nước Việt Nam từ trước chođến nay Trải qua khoảng thời gian dài chìm trong mưa bom, bão đạnđầy ắp khó khăn nhưng rất đáng tự hào, Việt Nam đã có sự pháttriển thần kì từ nền kinh tế, đường sá, điện, đời sống người dân vàđặc biệt là sự phát triển nhanh chóng của du lịch Du lịch phát triểnđồng nghĩa với việc ngành kinh doanh khách sạn cũng theo đó mà đilên Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, hoạt động kinh doanh lưutrú chiếm vị trí cốt lõi tạo ra doanh thu, lợi nhuận cho toàn bộ kháchsạn Để có thể đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu nghỉ ngơi củakhách du lịch, khách sạn cần phải tập trung công sức chủ yếu vàoviệc đẩy mạnh nâng cao hiệu quả sử dụng lao động, đặc biệt là laođộng tại bộ phận buồng

Lao động sử dụng chủ yếu trong khách sạn là lao động sống bởi

vì lao động sống là yếu tố chủ chốt làm nên một doanh nghiệp thànhcông hay thất bại Chính bởi điều này, việc tập trung vào con người,việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là nhiệm vụ hàng đầu màbất kì nhà quản trị khách sạn nào cũng phải dồn thật nhiều tâmhuyết vào Nếu biết cách khai thác nguồn lao động này, khách sạn

sẽ có một lợi thế cạnh tranh cực lớn trên thị trường và ngược lại nếukhông biết sử dụng, doanh nghiệp sẽ phải đối mặt với vô vàn tháchthức, khó khăn chồng chất lên nhau

Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre là khách sạn 4 sao, nằmtọa lạc trên phố Thợ Nhuộm, gần khu vực trung tâm thủ đô, gồm 112phòng với nội thất mang phong cách boutique sang trọng, khônggian ấm cúng Giống với tất cả các khách sạn khác, dịch vụ lưu trú làdịch vụ mang lại phần lớn doanh thu, lợi nhuận cho Khách sạnMường Thanh Hanoi Centre Dịch vụ lưu trú đóng góp một phần tolớn khi mang lại sự thành công, phát triển cho khách sạn Để có dịch

vụ buồng đạt chất lượng thì chắc chắn phải nói đến vai trò của bộphận buồng phòng Đây là một trong số những bộ phận có ảnhhưởng trực tiếp tới dịch vụ, chất lượng buồng Khách sạn MườngThanh Hanoi Centre đã làm khá tốt khi biết sử dụng, khai thác nguồn

lao động buồng phòng một cách hợp lý và hiệu quả Điều này đượcthể hiện qua những lời nhận xét, đánh giá tích cực của các khách đãtiêu dùng dịch vụ lưu trú tại khách sạn trên các trang mạng đặt tour

du lịch, đặt phòng khách sạn như: Vietravel, Chudu24, Agoda,… Tuynhiên việc sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn vẫncòn tồn tại nhiều hạn chế có thể kể đến như: Sự suy giảm chất lượngcủa cơ sở vật chất, cơ sở hạ tầng, trình độ giao tiếp Tiếng Anh kém,năng suất làm việc chưa cao,…

Từ những vấn đề trên nên em quyết định lựa chọn nghiên cứu

đề tài “Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng củaKhách sạn Mường Thanh Hanoi Centre, Chi nhánh CTCP Tập đoànMường Thanh, Hà Nội” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp

2 Tình hình nghiên cứu đề tài

Thông qua việc nghiên cứu, em được biết một số công trìnhnghiên cứu có liên quan mật thiết đến đề tài khóa luận tốt nghiệpcủa mình Các công trình nghiên cứu được sắp xếp, tổng quan theocác vấn đề sau:

- Các nghiên cứu về nhân lực khách sạn và bố trí, sử dụng nhânlực tại khách sạn gồm có các tài liệu tham khảo:

+ Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình “Quản trị nghiệp vụ phục

vụ khách sạn”, Nhà xuất bản Thống kê, Hà Nội Giáo trình bàn vềcác vấn đề liên quan đến khách sạn, nghiệp vụ phục vụ trongkhách sạn, cách thức bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn

+ Hoàng Văn Hải, Vũ Thuỳ Dung (2011), Giáo trình “Quản trịnhân lực”, Nhà xuất bản Thống kê, Hà Nội Giáo trình bàn về nhữngvấn đề lý luận cơ bản chủ yếu về công tác quản trị nhân lực, đồngthời giải quyết một số nội dung cơ bản để quản trị nhân lực một cáchhiệu quả Hơn nữa, giáo trình còn đề ra một số quan điểm và xuhướng mới trong việc quản trị nguồn nhân lực hiện nay

+ Mai Thanh Lan – Nguyễn Thị Minh Nhàn (2016), Giáo trình

“Quản trị nhân lực”, Nhà xuất bản Thống kê, Hà Nội Giáo trình đãgiải quyết cho người đọc về những vấn đề liên quan đến ứng tuyển,đào tạo, đánh giá khả năng hoàn thành công việc và đãi ngộ nhânlực với người lao động trong khách sạn

- Các nghiên cứu về hiệu quả sử dụng nhân lực tại khách sạngồm có các tài liệu tham khảo:

+ Trần Thị Vân Anh (2016), “Nâng cao hiệu quả sử dụng laođộng tại bộ phận nhà hàng của Khách sạn Vị Hoàng, Nam Định”,Luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại Khóa luận đã đưa

ra những phân tích cơ bản cụ thể về thực trạng nâng cao hiệu quả sửdụng lao động tại bộ phận nhà hàng của Khách sạn Vị Hoàng, NamĐịnh và giải pháp trong việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tạiđây

+ Trịnh Quang Minh (2016), “Nâng cao năng suất lao động tạicông ty TNHH Du lịch hành trình phương Đông, Hà Nội”, Luận văn tốtnghiệp, trường Đại học Thương Mại Khóa luận cho thấy thực trạng

và công tác nâng cao năng suất lao động tại công ty TNHH Du lịchhành trình phương Đông, Hà Nội và cũng đưa ra nhiều giải pháp, kiếnnghị hợp lý nhằm cải thiện năng suất lao động tại công ty

+ Dương Khánh Huyền (2018), “Nâng cao hiệu quả sử dụng laođộng kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội”,Luận văn tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại Khóa luận đã chothấy được thực trạng trong việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao độngkinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội và đưa

ra được quan điểm, giải pháp phù hợp để cải thiện việc khai thácnguồn lao động kinh doanh lưu trú trở nên tốt hơn trong tương laigần

Tất cả các tài liệu tham khảo phần nào đã cung cấp đầy đủ cácthông tin cần thiết và có thể kế thừa một số các ý tưởng, quan điểm,giải pháp và các cách tiếp cận về vấn đề nâng cao hiệu quả hiệu quả

sử dụng lao động tại các khách sạn Như vậy, cho đến thời điểm hiệnnay, công trình nghiên cứu về nâng cao hiệu quả sử dụng lao độngtại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre khôngtrùng lặp với bất kì tài liệu nào trước đó Vì vậy, đề tài khóa luận này

có tính mới, không bị trùng lặp với bất kì đề tài nào trước đây và cầnthiết được nghiên cứu

3 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài

- Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là đề xuất được một số giảipháp và kiến nghị nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phậnbuồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

- Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài là:

+ Hệ thống hóa một số vấn đề lý luận cơ bản về hiệu quả sửdụng lao động bộ phận buồng tại Khách sạn Mường Thanh HanoiCentre.

+ Nghiên cứu và đánh giá thực trạng hiệu quả sử dụng laođộng tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

+ Nghiên cứu phương hướng và quan điểm, đề xuất giải pháp

và kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phậnbuồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

4 Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu đề tài là các vấn đề lý luận và thực tiễnliên quan đến hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng củaKhách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

- Phạm vi nghiên cứu đề tài là:

+ Về nội dung: Đề tài giới hạn nghiên cứu các chỉ tiêu đánh giáhiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng và các yếu tố ảnhhưởng đến hiệu quả sử dụng lao động buồng của Khách sạn MườngThanh Hanoi Centre

+ Về không gian: Nghiên cứu hiệu quả sử dụng lao động tại bộphận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

+ Về thời gian: Đề tài giới hạn sử dụng dữ liệu nghiên cứu thựctrạng trong năm 2017 – 2018 và đề xuất giải pháp định hướngnghiên cứu cho các năm sắp tới

5 Phương pháp nghiên cứu đề tài

a Phương pháp thu thập dữ liệu

Đề tài chỉ sử dụng dữ liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp trong đề tàiđược thu thập từ 2 nguồn:

- Nguồn bên trong khách sạn: Để nghiên cứu được cụ thể vềvấn đề sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn MườngThanh Hanoi Centre, các dữ liệu thứ cấp thu thập bao gồm: Kết quảhoạt động kinh doanh, cơ cấu lao động, tình hình sử dụng lao độngbuồng,… Các dữ liệu này được thu thập, được lấy từ phòng kinhdoanh của Khách sạn Mường Thanh Mường Thanh Hanoi Centre

- Nguồn bên ngoài khách sạn: Dữ liệu được thu thập từ nhữnggiáo trình, sách, báo chí chuyên ngành và các thông tin trên internet

về lý luận hiệu quả sử dụng lao động tại khách sạn

b, Phương pháp phân tích dữ liệu

- Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp các dữ liệu thu thập được từcác phòng, ban liên quan đến vấn đề hiệu quả sử dụng lao động tại

bộ phận buồng của khách sạn

- Phương pháp so sánh: Được sử dụng để so sánh tình hình kếtquả hoạt động kinh doanh và tình hình sử dụng lao động của kháchsạn trong 2 năm 2017-2018

- Phương pháp phân tích và đánh giá: Phân tích các số liệu cóliên quan, sắp xếp, chọn ra những thông tin cần thiết, đánh giádoanh thu, cơ cấu lao động để đưa ra những nhận xét đánh giá vấn

đề hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

6 Kết cấu khóa luận

Kết cấu khóa luận bao gồm 3 chương:

Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơ bản về hiệu quả sử dụnglao động tại bộ phận buồng của khách sạn

Chương 2: Thực trạng hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phậnbuồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

Chương 3: Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nâng cao hiệuquả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn MườngThanh Hanoi Centre

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ

SỬ DỤNG LAO DỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN

1.1 Khái luận về sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

Ngoài ra cũng có thể hiểu khái niệm khách sạn theo góc độ củanhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie như sau:

“Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách cùng với các buồngngủ còn có nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”

Khách sạn được phân loại dựa trên những tiêu chí sau:

- Căn cứ vào quy mô khách sạn:

- Phân loại theo thị trường mục tiêu:

+ Khách sạn thương mại (Trade hotel)

+ Khách sạn du lịch (Tourism hotel)

+ Khách sạn căn hộ cho thuê

+ Khách sạn sòng bạc

- Phân loại theo mức độ cung ứng dịch vụ:

+ Khách sạn cao cấp sang trọng (Luxury Hotel)

+ Khách sạn với dịch vụ đầy đủ (Full Service Hotel)

+ Khách sạn cung cấp số lượng các dịch vụ hạn chế (LimittedService Hotel)

Hoạt động kinh doanh của khách sạn gồm 3 lĩnh vực:

- Kinh doanh lưu trú: Là mảng hoạt động chính yếu nhất củabất kì khách sạn nào từ các khách sạn có quy mô rất nhỏ, thứ hạngthấp cho đến các khách sạn có quy mô lớn, thứ hạng cao Kinhdoanh lưu trú là lĩnh vực hoạt động quan trọng nhất của khách sạnchi phối các lĩnh vực hoạt động khác trong khách sạn Hoạt động củakhách sạn trong quá trình sản xuất và cung ứng dịch vụ lưu trú dựatrên việc sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn và hoạtđộng phục vụ của nhân viên

- Kinh doanh ăn uống: Là một phần trong kinh doanh kháchsạn, nó bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụnhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụkhác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhàhàng của khách sạn cho khách nhằm mục đích có lãi

- Kinh doanh dịch vụ bổ sung: Là mảng hoạt động kinh doanhcác dịch vụ phụ cung cấp cho khách hàng, nhằm thỏa mãn các nhu

cầu không bắt buộc như dịch vụ cơ bản nhưng phải có trong kinhdoanh dịch vụ Kinh doanh dịch vụ bổ sung mục đích để thỏa mãn tối

đa nhu cầu của khách lưu trú, kéo dài khoảng thời gian khách lưu trútại khách sạn và tăng doanh thu, lợi nhuận của khách sạn từ kháchlưu trú và khách ngoài khách sạn Khách sạn kinh doanh các loạidịch vụ bổ sung có thể kể đến như: tổ chức hội nghị, hội thảo, chămsóc sức khỏe,bán chương trình du lịch, tiệc cưới, khu vui chơi giải trí,đặt vé máy bay, cung cấp thông tin cho khách hàng…

Kinh doanh khách sạn gồm có những đặc điểm cơ bản sau:

- Đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư và nguồn nhân lực lớn: Đặcđiểm vốn đầu tư lớn xuất phát từ tính chất cao cấp của các sảnphẩm khách sạn, đòi hỏi các yếu tố thuộc về cơ sở vật chất kỹ thuậtcủa khách sạn cũng phải cao cấp tương ứng Nguồn nhân lực trongkhách sạn thường rất lớn là do các khâu trong quá trình cung ứngcác sản phẩm của khách sạn đều phải được thực hiện bằng chínhbàn tay của con người, khó có thể thực hiện cơ khí hoá

- Sản phẩm của kinh doanh khách sạn chủ yếu là sản phẩmdịch vụ: Nguyên nhân là do sản phẩm của khách sạn mang đầy đủcác đặc điểm của sản phẩm dịch vụ: Không hiện hữu, không tách rời,không xác định và không tồn kho

- Khách hàng sử dụng sản phẩm dịch vụ khách sạn chủ yếu làkhách du lịch: Do khách sạn thường được xây dựng ở những nơi cótài nguyên du lịch chính vì thế đối tượng sử dụng dịch vụ chủ yếu làkhách du lịch

- Chịu ảnh hưởng nhiều bởi yếu tố tài nguyên du lịch: Do quy

mô khách sạn chịu ảnh hưởng của số lượng tài nguyên và khả năngtiếp cận tài nguyên cùng với giá trị nguồn tài nguyên tự nhiên chiphối tới thiết kế và đầu tư xây dựng khách sạn

- Kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ rõ rệt: Các khách sạnđược xây dựng ở những nơi gần nguồn tài nguyên du lịch mà cácnguồn tài nguyên tự nhiên, tài nguyên nhân văn lại chịu sự ảnhhưởng từ yếu tố thời tiết, khí hậu cho nên kinh doanh khách sạnmang tính chất thời vụ

1.1.2 Bộ phận buồng của khách sạn

Theo Bài giảng môn Nghiệp vụ phục vụ buồng, trường CaoĐẳng Công Nghiệp Tuy Hòa (2010) có đưa ra khái niệm về bộ phận

buồng trong khách sạn như sau: Bộ phận buồng là bộ phận duy nhấttrong khách sạn trực tiếp phục vụ khách, nhưng lại không trực tiếpthu tiền của khách Bộ phận buồng có vai trò quan trọng trong hoạtđộng kinh doanh khách sạn Bộ phận phối hợp với bộ phận lễ tâncung cấp các dịch vụ lưu trú tạo doanh thu lớn trong tổng doanh thucủa khách sạn.

- Chức năng của bộ phận buồng gồm có:

+ Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn

+ Chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn

+ Phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng

+ Làm sạch, bảo dưỡng và làm đẹp diện mạo khách sạn

+ Tuyên truyền, quảng cáo, đối ngoại

+ Bảo vệ an ninh

- Nhiệm vụ của bộ phận buồng:

+ Chuẩn bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách.+ Vệ sinh buồng hàng ngày và khu vực chung/ công cộng, chăm sóc cây cảnh, bảo dưỡng các tòa nhà

+ Lo liệu các loại đồ vải, đồng phục, giặt là quần áo của khách.+ Kiểm tra tình trạng buồng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong buồng khi làm vệ sinh

+ Nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân các vấn đề có liên quan

+ Nắm được tình hình khách thuê phòng

+ Quản lý đồ thất lạc và tìm thấy

+ Quản lý chi phí

+ Đảm bảo an ninh, an toàn

1.1.3 Lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

Dựa vào khái niệm lao động dịch vụ trong giáo trình “Quản trịdịch vụ”, trường Đại học Thương Mại, ta có thể từ đó suy ra kháiniệm lao động tại bộ phận buồng trong khách sạn như sau: “Laođộng tại bộ phận buồng trong khách sạn là một bộ phận lao động xãhội cần thiết được phân công để thực hiện việc sản xuất và cung ứngcác sản phẩm dịch vụ lưu trú đáp ứng nhu cầu của khách hàng.”

Lao động tại bộ phận buồng trong khách sạn mang đầy đủ đặcđiểm lao động xã hội, ngoài ra còn có một số đặc điểm sau đây:

- Có tính chất lao động dịch vụ: Lao động buồng trong kháchsạn mang tính chất lao động dịch vụ bởi vì họ là người tạo ra các sảnphẩm dịch vụ lưu trú để đáp ứng, thỏa nhu cầu của khách hàng Hơnnữa sản phẩm dịch vụ lưu trú mang đầy đủ tính chất dịch vụ nên laođộng buồng trong khách sạn cũng mang đầy đủ tính chất dịch vụ.Ngoài việc phải đáp ứng, thỏa mãn nhu cầu và tạo ấn tượng khóquên cho khách hàng mỗi lần sử dụng sản phẩm dịch vụ lưu trú tạikhách sạn như dịch vụ buồng phòng, dịch vụ ăn uống tại phòng,…thì bản thân mỗi một nhân viên buồng cần không ngừng tự trau dồi,đào tạo, nâng cao trình độ của bản thân để đáp ứng dịch vụ lưu trúmột cách tốt nhất

- Có tính đơn điệu, vất vả và sử dụng nhiều lao động: Do tínhchất công việc lặp đi lặp lại từ ngày này qua ngày khác những côngviệc giống hệt nhau và phải làm việc liên tục trong một khoảng thờigian dài nên mất rất nhiều sức lực Hơn thế nữa những công việc nàylại đòi hỏi phải có lao động sống làm việc, công việc lại nhiều nên sốlượng nhân viên cũng được sử dụng, khai thác triệt để

- Có nội dung kỹ thuật: Công việc phục vụ buồng luôn luôn phảituân theo một tiêu chuẩn nhất định, việc sử dụng một số trang thiết

bị hiện đại, tiện nghi đòi hỏi nhân viên phải có tay nghề, trình độ kỹthuật và một số hiểu biết nhất định thì mới đáp ứng được yêu cầucông việc đề ra

- Ít có cơ hội giao tiếp với khách: Nguyên nhân là vì thời điểmdọn buồng thường vào lúc trước khi khách tới, lúc khách ra ngoàikhách sạn Nhưng cũng sẽ có những lúc nhân viên tiếp xúc với kháchnên cũng đòi hỏi nhân viên phải có ngoại ngữ và kĩ năng giao tiếp cơbản để phản hồi lại với khách hàng

- Có tính chất phức tạp: Do làm việc trong môi trường luôn luônphải xử lí với những trường hợp vô cùng nhạy cảm như: tiếp xúc vớitài sản của khách, tiếp xúc với khách,… nên nhân viên phục vụbuồng cũng cần phải trang bị cho mình những kĩ năng kinh nghiệmthiết thực để kịp thời ứng phó với các tình huống phát sinh xảy ra

- Có tính thời vụ, thời điểm: Do kinh doanh lưu trú khách sạnmang tính thời vụ nên khi vào chính vụ nhu cầu khách đến ở tăng

dẫn đến việc số lượng lao động buồng tăng cao để đáp ứng, phục vụkhác Ngược lại vào thời điểm trái vụ thì việc khai thác, sử dụng laođộng buồng phòng phụ thuộc vào đặc điểm kinh doanh của kháchsạn, địa điểm kinh doanh, thời gian khách đến và đi Điều này làmcho bộ phận buồng trong khách sạn cần phải có kế hoạch sử dụnglao động hợp lý theo từng thời điểm, mùa vụ kinh doanh Chính vìđiều này cũng ảnh hưởng khá lớn đến công việc và thu nhập của laođộng buồng.

- Có sự phối hợp, liên kết chặt chẽ với các bộ phận khác trongkhách sạn: Để đảm bảo cung ứng cho khách hàng dịch vụ với chấtlượng tốt nhất đòi hỏi bộ phận buồng phải có sự phối kết hợp hànhđộng với các bộ phận khác như lễ tân, bộ phận bảo dưỡng,…

1.1.4 Khái niệm và nội dung sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

1.1.4.1 Khái niệm sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

Dựa vào khái niệm bố trí và sử dụng lao động trong bài giảngđiện tử môn “Quản trị buồng khách sạn” trường Đại học Thương Mại,

ta có thể suy ra khái niệm sử dụng lao động tại bộ phận buồng củakhách sạn như sau: “Sử dụng lao động tại bộ phận buồng của kháchsạn là quá trình sắp đặt nhân sự buồng vào các vị trí, khai thác vàphát huy tối đa năng lực làm việc của nhân viên nhằm đạt hiệu quảcao trong công việc.”

1.1.4.2 Nội dung sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

a Xác định định mức lao động

Luận văn tốt nghiệp “Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại

bộ phận nhà hàng của Khách sạn Vị Hoàng, Nam Định” (2016) đã chỉ

ra rõ rằng: Định mức lao động là lượng lao động sống hợp lý để tạo

ra một đơn vị sản phẩm hay để hoàn thành một nhiệm vụ công tácnào đó hoặc để phục vụ một lượng khách hàng trong những điềukiện nhất định Định mức lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

có thể được biểu hiện bởi mức doanh thu hoặc số lượng khách đối vớimột nhân viên hay một bộ phận công tác trong một thời gian nhấtđịnh

Trong bộ phận buồng của khách sạn có nhiều cách phân loạiđịnh mức lao động khác nhau như sau:

- Theo đặc điểm nghề nghiệp

- Theo trình độ chuyên môn

- Theo cấp quản lý

b Tổ chức lao động và công việc trong khách sạn

Cũng theo luận văn vừa được nêu trên thì Tổ chức lao động vàcông việc trong khách sạn là việc sắp xếp đội ngũ lao động của bộphận buồng trong khách sạn phù hợp với từng loại loại công việcnhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và tạo động lực kích thíchngười lao động làm việc Tổ chức lao động và công việc trong bộphận buồng của khách sạn có những nội dung sau:

- Phân công lao động: Là hình thức giao nhiệm vụ cho cá nhânhay một bộ phận lao động nào đó trong khách sạn Trong bộ phậnbuồng phải hợp tác giữa phân công lao động và hợp tác lao độnggiữa các bộ phận dọn buồng, giặt là và public

- Xác định quy chế làm việc: Là thời gian quy định làm việc vànghỉ ngơi hợp lý đối với người lao động tại bộ phận buồng của kháchsạn Xác định quy chế làm việc tại bộ phận buồng của khách sạn dựatrên đặc điểm kinh doanh của bộ phận buồng phải thể hiện sự linhđộng và linh hoạt trong việc phân ca hợp lý sao cho đảm bảo đủ sốlao động cần thiết trong những thời gian nhất định tránh tình trạng

dư thừa lao động

- Tổ chức chỗ làm việc: Chỗ làm việc là phần không gian vàdiện tích cho một nhóm người lao động buồng thực hiện công việc.Chỗ làm việc cần phải đảm bảo đủ diện tích để sắp xếp, bố trí trangthiết bị, dụng cụ, hóa chất, Đồng thời phải đảm bảo không gian đểngười lao động buồng thao tác đáp ứng yêu cầu về an toàn lao động

1.2 Hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

1.2.1 Khái niệm hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế cơ bản, biểu hiệntập trung của sự phát triển kinh tế theo chiều sâu, phản ánh trình độkhai thác các nguồn lực đó trong quá trình tái sản xuất nhằm mụctiêu kinh doanh Hiệu quả sử dụng lao động là một chỉ tiêu chấtlượng quan trọng trong hoạt động kinh tế của mọi ngành kinh tếquốc dân nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng

Dựa vào khái niệm hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưutrú của khách sạn trong luận văn tốt nghiệp “Nâng cao hiệu quả sửdụng lao động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Crowne Plaza West

Hà Nội” ta có thể hiểu: “Hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phậnbuồng của khách sạn được hiểu là chỉ tiêu biểu hiện trình độ sử dụnglao động buồng thông qua mối quan hệ giữa kết quả hoạt động kinhdoanh với chi phí lao động buồng để đạt được kết quả.”

1.2.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

1.2.2.1 Chỉ tiêu năng suất lao động

W = ; WTT = Trong đó:

- W là năng suất lao động buồng đạt được trong kỳ

- WTT là năng suất lao động trực tiếp đạt được trong kỳ

- D là doanh thu lưu trú đạt được trong kỳ

- R là tổng số lao động buồng bình quân trong kỳ

- RTT là tổng số lao động buồng trực tiếp bình quân trong kỳ

Năng suất lao động là phạm trù kinh tế phản ảnh trình độ sử dụng lao động sốngtrong quá trình sản xuất kinh doanh Nó là một chỉ tiêu hiệu quả kinh tế phản ánh mốitương quan giữa kết quả đạt được với các chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó Đây làcác chỉ tiêu phản ánh số lượng sản phẩm bình quân của nhân viên bình quân và mộtnhân viên bình quân trực tiếp trong nhà hàng thực hiện trong một thời kì nhất định.Chỉ tiêu này càng cao thì hiệu quả sử dụng lao động càng tốt

1.2.2.2 Chỉ tiêu lợi nhuận bình quân

= ;

Trong đó:

- là lợi nhuận bình quân 1 lao động

- là lợi nhuận bình quân 1 lao động trực tiếp

- L là lợi nhuận đạt được trong kỳ

- R là tổng số lao động buồng bình quân trong kỳ

Lợi nhuận bình quân của một lao động buồng trong khách sạn là một trongnhững chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả sử dụng lao động của khách sạn.Khách sạn làm ăn có hiệu quả khi khách sạn đó tạo ra nhiều doanh thu, lợi nhuận Chỉtiêu này phản ánh mức độ cống hiến của mỗi lao động buồng trong khách sạn trongviệc tạo ra lợi nhuận để tích lũy tái sản xuất mở rộng trong đơn vị và đóng góp vào

ngân sách nhà nước Khi chỉ tiêu này càng cao thì hiệu quả sử dụng lao động buồngcàng cao và ngược lại khi chỉ tiêu này thấp sẽ dẫn đến việc hiệu quả sử dụng lao độngbuồng sẽ thấp.

1.2.2.3 Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương

= ; = Trong đó:

- là hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương của bộ phận buồng trong kỳ

- P là tổng quỹ tiền lương trong kỳ của bộ phận buồng

Tiền lương là một hình thức trả công lao động Để đo lường hao phí lao độngtrong thời gian sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, người ta chỉ có thể sử dụng thước đo giátrị thông qua tiền tệ Chính vì vậy khi trả công người lao động người ta sử dụng hìnhthức tiền lương Chỉ tiêu này cho biết cứ một đồng chi phí lương bỏ ra đem lại baonhiêu đồng doanh thu hoặc lợi nhuận Chỉ tiêu này càng lớn nó phản ánh khách sạn sửdụng quỹ tiền lương càng hiệu quả

1.3 Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn

1.3.1 Các yếu tố khách quan

- Chính sách, chế độ Nhà nước đối với người lao động: Đây là yếu tố gây tácđộng mạnh mẽ tới việc kinh doanh hoạt động lưu trú của mọi khách sạn Muốn hoạtđộng kinh doanh lưu trú cũng như việc sử dụng lao động buồng đạt hiệu quả tốt nhất

cả về ngắn hạn lẫn dài hạn đòi hỏi Nhà nước cần có những chế độ, chính sách hợp tìnhhợp lý và tạo điều kiện hết mức có thể để người lao động buồng bảo vệ, tận dụng, khaithác tối đa quyền lợi của mình trong kinh doanh lưu trú khách sạn Với một chínhsách, chế độ tốt có thể giúp khách sạn tối đa hóa hiệu quả sử dụng lao động buồng từ

đó giúp đẩy mạnh doanh thu, lợi nhuận của khách sạn đi lên

- Cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn: Tốc độ phát triển của các khách sạnngày nay khiến sự cạnh tranh trong kinh doanh lưu trú khách sạn diễn ra một cách sôinổi, kịch tính trên thị trường Điều đó bắt buộc các khách sạn phải tìm ra giải pháp,cách thức tối ưu nhất để nâng cao hiệu quả sử dụng các yếu tố nguồn vốn, cơ sở vậtchất đặc biệt là đội ngũ lao động buồng bởi vì đây là thành phần chủ chốt có sức cạnhtranh đắt giá trên thị trường Một khách sạn muốn tên tuổi, thương hiệu của mình đượcnhiều người tin dùng, nhiều người biết đến và muốn lưu trú tại đó thì việc đầu tiên cầnphải tổ chức, sắp xếp, vệ sinh buồng phòng hợp lý, sạch sẽ, gọn gàng và hài hòa vớikiến trúc chung khách sạn Mà những công việc trên đây là nhiệm vụ chính mà laođộng buồng phòng phải thực hiện mỗi ngày Vì vậy có thể nói rằng nếu biết khai thác,

sử dụng lao động buồng một cách hiệu quả thì chất lượng buồng phòng, chất lượng

hoạt động kinh doanh lưu trú chắc chắn được nâng cao từ đó tạo ra lợi thế cạnh tranhlớn cho khách sạn trên thị trường

- Khách hàng: Nguồn khách hàng của khách sạn có tính chất đa dạng và điềunày được thể hiện ở sự đa dạng về giới tính, tuổi tác, địa vị xã hội và những đặc điểm

về tâm sinh lý của khách Vì vậy, việc sắp xếp, đào tạo nhân lực tại bộ phận buồngphòng sao cho phù hợp là một việc làm vô cùng thiết yếu để đáp ứng yêu cầu đa dạng

từ các tập khách hàng khác nhau trên thị trường Việc nâng cao hiệu quả sử dụng laođộng tại bộ phận buồng càng hợp tình hợp lý bao nhiêu thì việc thỏa mãn nhu cầukhách hàng càng trở nên đơn giản, dễ dàng bấy nhiêu và điều đó góp phần cải thiệndoanh thu lưu trú khách sạn lên gấp nhiều lần Hơn thế nữa, khách hàng còn là mộtkênh marketing truyền miệng cực kì hiệu quả của khách sạn, nếu khách hàng cảm thấyhài lòng về dịch vụ lưu trú mà khách sạn cung cấp thì chắc chắn họ sẽ giới thiệu thêmnhiều bạn bè, người thân và đối tác tới tiêu dùng sản phẩm, dịch vụ Điều này càngchứng minh rằng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động buồng sẽ mang lại lợi ích khôngchỉ giúp khách sạn tăng doanh số bán phòng mà còn góp phần giúp giảm chi phí bỏ ra

để tìm khách hàng mới

- Giá cả lao động trên thị trường: Ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí mà khách sạnphải bỏ ra để trả tiền lương, tiền thưởng cho người lao động trong kinh doanh lưu trú.Giá cả luôn luôn thay đổi, biến động theo thời điểm của thị trường Ví dụ, khi mà tỉ lệthất nghiệp gia tăng đột biến trong 1 khoảng thời gian dài thì việc thuê lao động trình

độ chuyên môn cao với giá cả phải chăng là một điều hoàn toàn dễ hiểu Vì vậy, ảnhhưởng mà giá cả lao động trên thị trường mang lại đều tác động mạnh mẽ dến nhữngkhoản chi phí của bộ phận kinh doanh lưu trú khách sạn từ đó làm ản hưởng đến hiệuquả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn Ngoài ra lao động buồng là laođộng trực tiếp nên chỉ cần một sự biến đổi về giá cả của lao động thôi sẽ gây tác độngnặng nề lên doanh thu, lợi nhuận mà khách sạn thu về

- Tính thời vụ: Tính thời vụ có mức độ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh lưutrú của khách sạn là rất lớn, dẫn đến việc công tác bố trí và sử dụng, sắp xếp người laođộng trong từng thời điểm, thời kì khác nhau của khách sạn gặp phải nhiều vấn đề hócbúa, đặc biệt là lao động tại bộ phận buồng phòng Vào thời điểm chính vụ, lượng khách

du lịch đến lưu trú ồ ạt, dẫn đến việc công suất sử dụng phòng gia tăng, hiệu suất sửdụng lao động buồng lúc đó đạt giá trị cực đại, doanh thu của khách sạn tăng mạnh dẫnđến việc hiệu quả sử dụng lao động buồng cũng tăng lên Ngược lại, vào thời điểm trái

vụ, lượng khách lúc này suy giảm rõ rệt, công suất phòng sử dụng sẽ rất thấp dẫn đếnviệc khách sạn đương nhiên phải tiến hành việc cắt giảm, loại bỏ lao động buồng thừathãi để duy trì doanh thu của khách sạn cũng như giảm bớt chi phí một cách tối đa Đểthích ứng với sự thay đổi thời vụ buộc các khách sạn phải luôn thay đổi cho phù hợp về

cơ cấu tổ chức, cơ cấu lao động, kế hoạch, nhiệm vụ hàng ngày,… Việc số lượng laođộng buồng thường xuyên thay đổi theo mùa vụ đã khiến cho cơ cấu lao động buộc phảithích ứng theo và chính vì điều này gây thách thức, cản trở lớn trong việc duy trì sự ổnđịnh tổ chức cũng như việc điều hành, sắp xếp, quản lý nhân viên không chỉ bộ phậnbuồng phòng nói riêng mà cả của toàn bộ khách sạn nói chung.

1.3.2 Các yếu tố chủ quan

- Quy mô, thứ hạng của khách sạn: Quy mô, thứ hạng của khách sạn ành hưởngtới lao động tại bộ phận buồng như: Số lượng, phương thức tổ chức, phân công và hợptác lao động buồng của khách sạn Khách sạn có quy mô càng lớn, thứ hạng cao thìyêu cầu về chất lượng lao động buồng trong cung cấp dịch vụ lưu trú đương nhiên sẽphải tương xứng với quy mô, thứ hạng của khách sạn và ngược lại Chính vì vậy, nhàquản trị khách sạn cần đặc biệt xem trọng việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao độngtrong kinh doanh lưu trú để có thể tạo ra đội ngũ lao động chất lượng, chuyên nghiệp,hiệu quả hơn giúp lôi kéo thêm nhiều khách hàng tiềm năng và giữ chân được kháchhàng trung thành của mình

- Trình độ tổ chức quản lý trong khách sạn: Trình độ tổ chức quản lý trong kinhdoanh lưu trú được thể hiện ở việc phân công lao động buồng hợp lý, phù hợp vớitrình độ chuyên môn của từng cá nhân cũng như tính chất của công việc Điều này ảnhhưởng trực tiếp đến hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng và hiệu quả kinhdoanh lưu trú trong khách sạn Để tránh tình trạng sử dụng lãng phí nhân lực, thì nhàquản trị cần phải không ngừng tìm tòi, học hỏi, nghiên cứu cách thức tổ chức quản lýphù hợp với khách sạn nhất để góp phần vào nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú,hiệu quả sử dụng lao động buồng của toàn bộ khách sạn

- Đội ngũ lao động: Đây là 1 yếu tố có tầm ảnh hưởng chính yếu tới mọi hoạtđộng của các bộ phận trong khách sạn nói chung và bộ phận buồng phòng nói riêng.Người lao động buồng là những cá thể tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với khách, họgóp phần thỏa mãn nhu cầu của khách hàng đồng thời cũng là người khởi xướng, đềnghị, khơi gợi cho khách hàng sử dụng thêm các dịch vụ ngoài dịch vụ lưu trú tạikhách sạn

- Cơ sở vật chất kỹ thuật: Trong kinh doanh khách sạn thì cơ sở vật chất đóng vaitrò quan trọng, nó vừa chi phối mức độ hài lòng của khách lưu trú tại khách sạn lại vừa

là phương tiện giúp lao động tại bộ phận buồng gia tăng năng suất, hiệu quả làm việclên gấp nhiều lần Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách lưu trú thì chất lượng buồngphòng phải đạt tiêu chuẩn, các trang thiết bị phải tiện nghi, hiện đại Còn về phíangười lao động buồng thì cơ sở vật chất, trang thiết bị tốt sẽ dẫn đến việc các thao tácnghiệp vụ, quá trình cung cấp dịch vụ lưu trú trở nên thuận tiện, dễ dàng và nhanhchóng hơn từ đó sẽ để lại ấn tượng đặc biệt khi khách nghỉ ngơi tại khách sạn

- Khả năng tài chính của khách sạn: Tiềm lực tài chính là yếu tố chính quyết địnhhiệu quả sử dụng lao động trong kinh doanh lưu trú khách sạn Khả năng tài chínhcàng cao đồng nghĩa với việc khách sạn sẽ tạo ra môi trường lý tưởng mà ở đó ngườilao động tại bộ phận buồng phát huy hết năng lực của mình Không chỉ có vậy, tàichính còn là một nguồn động lực lớn khiến cho lao động buồng chăm chỉ, sáng tạo,tràn đầy nhiệt huyết hơn để có thể cống hiến một cách trọn vẹn cho công việc, nhiệm

vụ mà mình được giao phó

- Tiền lương, tiền thưởng và các chính sách đãi ngộ: Tiền lươngđược hiểu là sốlượng tiền tệ mà người sử dụng lao động trả cho người lao động khi họ hoàn thànhcông việc theo chức năng, nhiệm vụ được pháp luật quy định hoặc hai bên đã thỏathuận trong hợp đồng lao động.Tiền thưởng là khoản tiền mà người sử dụng lao độngthưởng cho người lao động căn cứ vào kết quả sản xuất kinh doanh hằng năm và mức

độ hoàn thành công việc của người lao động Tất cả đều là những phương tiện giúpngười lao động thỏa mãn những nhu cầu từ cơ bản tới phức tạp của mình, đặc biệt làlao động tại bộ phận buồng Nếu như tiền lương, thưởng, chính sách đãi ngộ mà khôngtốt sẽ dẫn đến việc lao động buồng sẽ không dành toàn bộ sự quan tâm, nhiệt huyết và

sự chú ý của mình tới công việc từ đó dẫn đến việc hiệu quả sử dụng lao động khôngcao làm ảnh hưởng đến không chỉ doanh thu, lợi nhuận mà còn ảnh hưởng đến cả uytín, hình ảnh của khách sạn trong mắt khách hàng và giới truyền thông báo chí Chính

vì vậy khách sạn cần đặc biệt quan tâm chú ý tới việc xây dựng, cải thiện lươngthưởng và các chính sách đãi ngộ sao cho hợp lý để nâng cao hiệu quả sử dụng laođộng tại bộ phận buồng của khách sạn

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HANOI

CENTRE

2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

2.1.1 Tổng quan về Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

Tên Khách sạn: Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

Địa chỉ: Số 78 Thợ Nhuộm, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Số điện thoại: +84 243 942 7777, Fax: +84 43 941 6676

Website: www.hanoicentre.muongthanh.com

Email: info@hanoicentre.muongthanh.vn

Tập đoàn khách sạn Mường Thanh là chuỗi khách sạn nội địacao cấp hàng đầu Việt Nam, được chứng nhận là “Chuỗi khách sạn tưnhân lớn nhất Việt Nam” với hơn 50 khách sạn và dự án khách sạntrải dài trên 30 tỉnh thành của Việt Nam, Mường Thanh sở hữu hơn

7500 phòng nghỉ cùng hệ thống phòng họp, hội thảo, nhà hàng đadạng, phong phú với sức chứa lên đến 1000 chỗ

Mường Thanh bắt nguồn từ chữ Mường Then theo tiếng dân tộcThái nghĩa là “Xứ Trời”, gắn với truyền thuyết về sự phát sinh ra dântộc Thái ở vùng Tây Bắc Tên gọi Mường Thanh được chọn làm têncủa toàn chuỗi khách sạn để thể hiện phong cách và hồn dân tộcnồng hậu và cởi mở của những con người Việt đang làm việc trong

hệ thống khách sạn

Khách sạn Mường Thanh Hà Nội Centre là khách sạn 4 sao đượckhai trương và chính thức đi vào hoạt động vào tháng 2 năm 2015,nằm tọa lạc trên phố Thợ Nhuộm, gần khu vực trung tâm thủ đô.Khách sạn với hệ thống 112 phòng tiêu chuẩn quốc tế được thiết kếrộng rãi, thanh lịch và tiện nghi hứa hẹn sẽ mang đến cho du kháchnhững khoảnh khắc nghỉ ngơi thoải mái và thưởng thức vẻ đẹp cổkính và hiền hòa của thủ đô Hà Nội Khách sạn cung cấp dịch vụ ănuống đa dạng, phong phú từ những món ngon truyền thống của HàNội cho đến những món ăn tinh túy mang đậm bản sắc của Mường

Thanh và ẩm thực phương Tây cuốn hút kết hợp cùng với các loại đồuống cocktail, rượu đặc trưng và nổi tiếng trên thế giới Ngoài haidịch vụ cơ bản nêu trên, Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre còncung cấp thêm các dịch vụ tiệc cưới, phòng họp, spa với cơ sở vậtchất, trang thiết bị tiện nghi, hiện đại nhằm mang đến cho du kháchnhững trải nghiệm tốt nhất, phong phú nhất mỗi khi nghỉ tại đây.

Từ khi thành lập đến nay tuy thời gian hoạt động chưa nhiều vàchưa có thành tựu nổi bật nhưng Khách sạn Mường Thanh HanoiCentre vẫn đang từng bước tạo được uy tín, hình ảnh vững chắc củamình với khách hàng cũng như các công ty du lịch, các đối tác làm

ăn

2.1.1.2 Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

Mô hình cơ cấu tổ chức của Khách sạn Mường Thanh HanoiCentre được thể hiện qua sơ đồ 2.1 (Phụ lục 1) Cơ cấu tổ chức củakhách sạn Mường Thanh được quản lý theo mô hình cơ cấu tổ chức

“Trực tuyến – Chức năng” Với việc áp dụng mô hình này, lãnh đạokhách sạn cùng với sự hỗ trợ từ phía tập thể lãnh đạo cùng nhau đề

ra các quyết định, chỉ dẫn và kiểm tra việc thực hiện các quyết địnhđối với cấp dưới quyền Người lãnh đạo khách sạn hoàn toàn chịutrách nhiệm về mọi lĩnh vực hoạt động và toàn quyền quyết địnhtrong phạm vi khách sạn Các công việc, hoạt động như chuyển giaoyêu cầu, đề ra các quyết định, chỉ dẫn vẫn tuân theo tuyến quy định,người lãnh đạo ở các bộ phận chức năng (phòng, ban chuyên môn)không trực tiếp ra mệnh lệnh cho các đơn vị cấp dưới

- Tổng Giám Đốc: Điều hành hoạt động kinh doanh, chịu tráchnhiệm hoàn toàn về mọi hoạt động của khách sạn, đảm bảo các bộphận hoạt động hiệu quả nhằm đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhấtcho khách hàng, tối đa hóa doanh thu – lợi nhuận cho khách sạn

- Trưởng phòng nhân sự: Thực hiện việc tuyển dụng nhân viên,sắp xếp và bố trí lao động, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực củakhách sạn Đồng thời đưa ra các chính sách đãi ngộ, khen thưởnghợp lý

- Trưởng phòng kinh doanh: Đảm bảo mục tiêu doanh thu theochỉ tiêu được giao, giao chỉ tiêu cho nhân viên kinh doanh Thiết lập

kế hoạch thực hiện mục tiêu và triển khai cho nhân viên kinh doanh

- Kế toán trưởng: Là người giúp việc cho giám đốc trong lĩnhvực chuyên môn kế toán, tài chính cho giám đốc điều hành Là ngườichịu sự lãnh đạo trực tiếp về mặt hành chính của giám đốc doanhnghiệp.

- Trưởng bộ phận lễ tân: Là người chịu trách nhiệm về mọi hoạtđộng của bộ phận lễ tân Điều phối mọi hoạt động của bộ phận, lên

kế hoạch và tổ chức thực hiện các nhiệm vụ, sắp xếp lịch trực ca chotoàn bộ nhân viên tại tiền sảnh

- Trưởng bộ phận buồng: Là người chịu trách nhiệm quản lý,điều hành toàn bộ hoạt động bộ phận buồng phòng trong khách sạn.Quản lý, điều phối, hỗ trợ nhân viên trong các hoạt động của bộphận, tham gia việc xây dựng các tiêu chuẩn, quy trình làm việc cụthể cho mỗi vị trí công việc trong bộ phận

- Trưởng bộ phận FB: Là người chịu trách nhiệm điều hành hoạtđộng của nhà hàng trong toàn bộ khách sạn, quản lý nhân sự bộphận F&B, đào tạo và phân công nhân sự và tổ chức điều hành họpban quản lý để theo dõi, triển khai hoạt động kinh doanh của nhàhàng

- Bếp trưởng: Là người trực tiếp quản lý mọi công việc trongbếp Ngoài khả năng chế biến món ăn đạt chuẩn chất lượng nhàhàng, bếp trưởng còn là người có khả năng điều hành, quản lý côngviệc trong bếp

- An ninh: Đảm bảo an ninh, an toàn trong khách sạn, bảo vệtài sản của khách hàng, nhân viên và của khách sạn, phối hợp bộphận khác trong việc thực hiện công việc đón tiễn khách

2.1.1.3 Đặc điểm sản phẩm và thị trường khách của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

a Đặc điểm về sản phẩm

- Dịch vụ lưu trú: Khách sạn Mường Thanh Centre Hà Nội có 112phòng tiêu chuẩn quốc tế được thiết kế rộng rãi, tiện nghi, thanh lịch

và được phân loại thành các hạng phòng được thể hiện ở bảng 2.1

“Bảng giá phòng khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2018”.Tất cả các phòng đều được trang bị tiện nghi hiện đại: Minibar, bànlàm việc, điều hòa nhiệt độ, internet miễn phí, dép, tủ lạnh, két antoàn,…

- Dịch vụ ăn uống: Được cung cấp bởi Nhà hàng Cổ Ngư vàSunshine Bar:

+ Nhà hàng Cổ Ngư: Chuyên cung cấp cho du khách nhữngmón ngon truyền thống của Hà Nội Ngoài ra nhà hàng cũng là nơiphục vụ Buffet sáng đạt tiêu chuẩn quốc tế cho thực khách

+ Sunshine Bar: Được bố trí với phong cách tinh tế và trangnhã Quầy Bar được thiết kế tràn ngập ánh nắng, không gian thoángđãng, yên bình tạo cảm giác dễ chịu trong khi thưởng thức, nhâm nhinhiều loại đồ uống từ cocktail đặc trưng cho đến các loại rượu nổitiếng trên toàn thế giới

- Dịch vụ bổ sung: Bên cạnh hai dịch vụ chính, khách sạnMường Thanh Hanoi Centre còn cung cấp một số dịch vụ bổ sungkhác như: Dịch vụ Spa – Massage, tổ chức hội nghị, hội thảo, tiệccưới và một số dịch vụ bổ sung khác

b Đặc điểm về thị trường khách

Thị trường khách của khách sạn Mường Thanh Hanoi Centrechia làm 2 đối tượng đó là khách quốc tế và khách nội địa Kháchquốc tế của khách sạn chủ yếu là khách Châu Á đến từ các nướcTrung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc Khách châu Á thường có nhữngđặc điểm như thích cuộc sống kín đáo, yên tĩnh, mức thu nhập chưacao, thường tính toán, cân nhắc, tiết kiệm trong tiêu dùng Họ rấtthích đi du lịch cùng gia đình, du lịch văn hóa (lễ hội) và du lịch biển.Bên cạnh khách châu Á thì thị trường khách của khách sạn cũng cókhách châu Âu Khách châu Âu có những đặc điểm rất riêng biệt như:

đề cao cái tôi cá nhân, thường đòi hỏi khắt khe về yêu cầu chấtlượng phục vụ, mức thu nhập cao, thích lựa chọn loại hình du lịchsinh thái, du lịch văn hóa, du lịch vui chơi giải trí, Ngược lại vớikhách quốc tế, khách nội địa thì cũng mang những đặc điểm khácbiệt so với đối tượng khách quốc tế có thể kể đến như: hiểu rõ phongtục, tập quán, thói quen nơi đến, thường đi cùng gia đình, bạn bè,mức thu nhập thấp, thích chọn loại hình du lịch nghỉ dưỡng thay vìtham quan,

Qua bảng 2.2 “Cơ cấu thị trường khách tại Khách sạn MườngThanh Hanoi Centre qua 2 năm 2017 – 2018” được thể hiện ở phụ lục

3, ta thấy được năm 2018 khách sạn đã đón 1 lượng lớn khách hàngquốc tế so với năm 2017, trong đó thị trường khách Nhật Bản chiếm

tỉ trọng lớn nhất 13,42% Tuy vậy, khách sạn cũng gặp phải sự suygiảm đáng kể từ thị trường khách Trung Quốc, Nga, Mỹ và Pháp.Lượng khách nội địa cũng có sự gia tăng so với năm ngoái tuy nhiênlượng khách tăng thêm còn khá khiêm tốn nên chỉ chiếm tỉ trọng1,55%.

2.1.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Mường ThanhHanoi Centre qua 2 năm 2017 – 2018 được thể hiện qua phụ lục 4:

- Tổng doanh thu năm 2018 tăng 11,71% so với năm 2017tương đương 2179 triệu đồng Tổng doanh thu tăng là do: Doanh thu

ăn uống năm 2018 tăng 1,46% so với năm 2017 tương đương 389triệu đồng Doanh thu dịch vụ khác năm 2018 tăng 0,49% so vớinăm 2017 tương đương 156 triệu đồng Tuy nhiên doanh thu lưu trúnăm 2018 giảm 1,95% so với năm 2017 tương đương 1634 triệuđồng

- Tổng chi phí năm 2018 tăng 19,99% so với năm 2017 tươngđương 1113 triệu đồng So sánh tốc độ tăng của tổng doanh thu vàtổng chi phí ta thấy cả 2 đều tăng tuy nhiên tốc độ tăng của tổng chiphí lớn hơn tốc độ tăng của tổng doanh thu nên tỷ suất chi phí tăng

và tăng 2,22%

- Tổng thuế giá trị gia tăng năm 2018 tăng 12,61% so với năm

2017 tương đương 188 triệu đồng Thuế thu nhập doanh nghiệp năm

2018 tăng 7,61% so với năm 2017 tương đương 175,6 triệu đồng Lợinhuận trước thuế năm 2018 tăng 7,61% so với năm 2017 tươngđương tăng 878 triệu đồng Lợi nhuận sau thuế năm 2018 tăng7,61% so với năm 2017 tương đương tăng 702,4 triệu đồng

Như vậy, tình hình kết quả hoạt động kinh doanh của Kháchsạn Mường Thanh Hanoi Centre khá tốt Để duy trì và cải thiện tìnhtrạng trên, khách sạn nên có các biện pháp cắt giảm chi phí phù hợp

và mở rộng kinh doanh sao cho hợp lý, tương xứng với phần chi phí

bỏ ra để nâng cao hiệu quả kinh doanh

2.1.2 Các yếu tố môi trường ảnh hưởng tới hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

2.1.2.1 Ảnh hưởng của các yếu tố khách quan

- Chính sách, chế độ Nhà nước đối với người lao động: Bằngviệc Nhà nước đã tiến hành sửa đổi, điều chỉnh các chính sách chungliên quan trực tiếp đến người lao động như giờ làm thêm, tiền lươngtối thiểu, bảo hiểm xã hội,… thì việc sử dụng lao động tại bộ phậnbuồng phòng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre đã có nhiềuchuyển biến tích cực: gia tăng hiệu quả làm việc, nâng cao trình độtay nghề, cải thiện mối quan hệ giữa người lao động với nhau, nângcao hoạt động kinh doanh lưu trú,… Tuy nhiên do vẫn còn lỏng lẻotrong công tác thanh tra, kiểm tra việc thực hiện quy định người laođộng cộng thêm việc Nhà nước chưa xây dựng được biện pháp tối ưu

để đẩy mạnh đào tạo nguồn nhân lực chất lượng chuyên môn caonên Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre vẫn chưa nâng cao hiệuquả sử dụng lao động tại bộ phận buồng một cách tối ưu, hợp lý đểbảo đảm tính cạnh tranh trên thị trường

- Cạnh tranh trong kinh doanh: Khách sạn Mường Thanh HanoiCentre nằm ở trung tâm thành phố cho nên phải cạnh tranh với rấtnhiều đối thủ trực tiếp cũng có cùng vị trí như: Khách sạn The Ann,Khách sạn Sunway, Khách sạn Lan Viên,… Ngoài ra cũng có thể kểđến các đối thủ cạnh tranh có cùng quy mô, thứ hạng và tập kháchhàng mục tiêu như: Khách sạn Chalcedony, Khách sạn Lacasa, Kháchsạn Nesta,… Đối thủ cạnh tranh là một trong những yếu tố ảnhhưởng tới hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của kháchsạn Các khách sạn khác đều có chất lượng dịch vụ lưu trú tốt, dịch

vụ bổ sung đều đa dạng và hấp dẫn nên để Khách sạn Mường ThanhHanoi Centre có thể cạnh tranh được đòi hỏi phải có sự cải tiến, nângcao chất lượng dịch vụ buồng, nâng cao hiệu quả sử dụng lao độngbuồng bằng việc trang bị kiến thức, kĩ năng mềm, kĩ năng tiếng Anhcho nhân viên

- Khách hàng: Khách hàng mục tiêu của Khách sạn MườngThanh Hanoi Centre thuộc thành phần là khách du lịch và khách đicông tác nước ngoài Khách hàng khác nhau thì sẽ có sự khác biệt vềngôn ngữ, văn hóa, lối sống, phong tục tập quán,… nên nhân viênbuồng phòng gặp phải khó khăn nhất định trong việc đáp ứng nhucầu của khách Ngoài ra vì trình độ ngoại ngữ của họ còn hạn chếnên việc giao tiếp để nắm được mong muốn, nhu cầu của kháchhàng gặp khó khăn Từ đó dẫn đến việc năng suất lao động của bộ

phận buồng giảm gây ảnh hưởng đến uy tín, doanh thu của kháchsạn Ngoài ra trong thời điểm đông khách, do khách sạn vẫn chưabiết cách sắp xếp, bố trí nhân viên buồng hợp lý cho nên vẫn còn đểxảy ra nhiều tình trạng khách hàng phải chờ để được phục vụ Điềunày dẫn đến việc năng suất lao động, hiệu quả sử dụng lao động vàhiệu quả hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn bị giảm đi mạnh

mẽ

- Giá cả của lao động trên thị trường: So sánh với mức giá cảlao động chung hiện nay trên thị trường thì mức lương trong bộ phậnbuồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre thuộc dạng trungbình nên lao động chưa thật sự có trách nhiệm cao trong công việcmình làm, thiếu nhiệt huyết, động lực và có thể rời bỏ công việc bất

kì lúc nào nếu khách sạn khác có mức lương, chế độ ưu tiên cao hơn.Một khi mức tiền lương không đủ hấp dẫn, thu hút người lao động thì

sẽ dẫn đến tình trạng đình công, làm việc thiếu trách nhiệm từ đólàm giảm năng suất lao động, giảm hiệu quả hoạt động kinh doanhlưu trú của khách sạn

- Tính thời vụ: Tại Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre, khi vàomùa chính vụ bắt đầu từ tháng 10 cho đến tháng 4 năm sau lượngkhách gia tăng rất cao nên công suất sử dụng buồng tăng nhanh vàmạnh, cần nhiều lượng lao động buồng phục vụ và từ đó dẫn đến việchiệu quả kinh doanh lưu trú tăng cao Ngược lại, khi bước sang thờiđiểm trái vụ bắt đầu từ tháng 5 cho đến tháng 9 là lúc khách sạn vắngkhách thì công suất sử dụng buồng thấp, số lao động buồng được sửdụng ít và chắc chắn hiệu quả kinh doanh lưu trú, hiệu quả sử dụng laođộng trong thời điểm này sẽ giảm mạnh đáng kể

2.1.2.2 Ảnh hưởng của các yếu tố chủ quan

- Nguồn lực tài chính: Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre cónguồn lực tài chính thuộc dạng trung bình cho nên việc khai tháchiệu quả việc sử dụng lao động buồng vẫn còn chưa cao, đặc biệt cóthể thấy rõ là khách sạn chưa có kinh phí đủ lớn để nâng cao việc bồidưỡng, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên buồng phòng Ngoài ra donguồn lực tài chính vẫn còn hạn chế nên Khách sạn Mường Thanhchưa có kế hoạch thích hợp để nâng cấp trang thiết bị cho nhân viênbuồng để họ có thể thao tác nghiêp vụ nhanh chóng, dễ dàng hơn để

từ đó nâng cao năng suất lao động và nâng cao hiệu quả sử dụng laođộng tại bộ phận

- Cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn: Khách sạn MườngThanh có 112 phòng đạt chuẩn quốc tế được thiết kế rộng rãi, tiệnnghi và thanh lịch được phân thành các hạng phòng khác nhau Tuynhiên từ lúc đưa vào hoạt động kinh doanh cho tới nay các trangthiết bị, cơ sở vật chất chưa được cải tạo, nâng cấp lần nào cho nênđiều này gây ảnh hưởng đến quá trình cung ứng dịch vụ lưu trú củanhân viên buồng phòng dẫn đến năng suất làm việc bị sụt giảm Khi

cơ sở vật chất, trang thiết bị không đủ điều kiện giúp người lao độngđáp ứng một cách tốt nhất cho khách hàng về chất lượng dịch vụ thì

sẽ dẫn đến doanh thu, lợi nhuận kinh doanh lưu trú bị sụt giảm vàhiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng cũng từ đó mà đixuống Chính vì vậy để phát huy tối đa năng lực của nhân viênbuồng, nâng cao năng suất làm việc thì buộc Khách sạn MườngThanh Hanoi Centre phải lập tức tiến hành thay thế, cải tiến và nângcấp cơ sở vật chất, các trang thiết bị phòng ngủ và các trang thiết bị,máy móc và dụng cụ hỗ trợ nhân viên thao tác nghiệp vụ

- Đội ngũ lao động: Hiện nay, Khách sạn Mường Thanh HanoiCentre có đội ngũ lao động trong kinh doanh lưu trú phần lớn thuộclớp trẻ có độ tuổi từ 19 cho đến 25 Đội ngũ lao động trẻ này có lợithế về nhanh nhẹn, nhiệt tình, được đào tạo bài bản nhưng còn thiếukinh nghiệm trong giao tiếp và phục vụ khách hàng tuy nhiên lại cómột hạn chế lớn về trình độ sử dụng ngoại ngữ và khả năng nhạybén xử lý các tình huống phát sinh xảy ra Điều này gây ảnh hưởngđến việc bố trí, phân công lao động để xử lí phàn nàn của khách, gâyảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ lưu trú của cả khách sạn Khảnăng phục vụ của lao động buồng tác động mạnh mẽ đến hiệu quả

sử dụng lao động tại bộ phận kinh doanh lưu trú, chính vì vậy Kháchsạn Mường Thanh cần có những biện pháp hợp lý để nâng cao trình

độ ngoại ngữ nhân viên buồng, nâng cao khả năng xử lí các tìnhhuống phát sinh để tối đa hóa hiệu quả sử dụng lao động

- Quy mô, thứ hạng khách sạn: Khách sạn Mường Thanh HanoiCentre là khách sạn 4 sao, có quy mô trung bình Với quy mô nhưvây, nó đã tác động trực tiếp tới lượng nhân viên trong bộ phậnbuồng của khách sạn Đồng thời việc ứng tuyển, đào tạo, trả lương

và xây dựng môi trường làm việc thân thiện, hòa đồng tại bộ phậnbuồng khách sạn cũng phải tạo ra được điểm khác biệt vượt trội,

điểm nhấn của riêng mình với các khách sạn khác có cùng quy mô,thứ hạng để đảm bảo tính cạnh tranh trên thị trường Ngoài ra vớiquy mô, thứ hạng khách sạn 4 sao đòi hỏi khách sạn Mường ThanhHanoi Centre về trình độ chuyên môn nghiệp vụ, trình độ giao tiếp,trình độ ngoại ngữ của nhân viên tại bộ phận buồng phải đảm bảotheo đúng tiêu chuẩn, quy định dã được đề ra

- Trình độ tổ chức quản lý: Bộ phận buồng của Khách sạnMường Thanh Hanoi Centre được điều hành và phụ trách trực tiếp bởitrưởng bộ phận buồng có nhiệm vụ phân công, bố trí số lượng nhânviên cho các ca làm việc, nắm bắt tình hình hoạt động của bộ phậnnhằm giải quyết các tình huống phát sinh và báo cáo trực tiếp lênban giám đốc Dưới sự giám sát, quản lý trực tiếp của trưởng bộphận buồng thì lao động buồng đã có ý thức, trách nhiệm hơn trongviệc quá trình thực hiện công việc và quy định khách sạn từ đó làmtăng năng suất lao động, tăng doanh thu, lợi nhuận kinh doanh lưutrú và nhằm đảm bảo tối đa hiệu suất sử dụng lao động Tuy nhiênvẫn còn tồn tại tình trạng phân công, bố trí lao động buồng khônghợp lý trong ca làm việc, trong việc phân chia thực hiện công việcdẫn đến tình trạng thiếu ổn định về lượng nhân viên phục vụ kháchhàng Điều này gây lãng phí nguồn lực, làm giảm năng suất lao động

và giảm hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạnđáng kể

- Tiền lương, tiền thưởng và chính sách đãi ngộ: Khách sạnMường Thanh Hanoi Centre trả lương người lao động tại bộ phậnbuồng với mức lương trung bình từ 3.500.000 – 4.000.000 triệu đồng/tháng/ người, được trợ cấp ăn uống là 1 bữa/ngày Mà trong thời điểmhiện nay khi mà giá cả hàng hóa các loại dịch vụ đều gia tăng rấtnhiều số tiền lương không đáp ứng được nhu cầu của người lao động.Chưa kể tiền thưởng, chính sách đãi ngộ của nhân viên buồng hầunhư không đáng kể dẫn đến việc nhân viên mất động lực làm việc,giảm năng suất làm việc và tình trạng nhảy việc, bỏ việc tại kháchsạn gia tăng Với mức tiền lương, tiền thưởng và chính sách đãi ngộchưa đáp ứng được nhu cầu, sự mong đợi của nhân viên nên đã tácđộng tới hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn lẫn hiệu quả sửdụng lao động tại bộ phận

2.2 Kết quả nghiên cứu thực trạng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

2.2.1 Tình hình sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

2.2.1.1 Tình hình lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

a Số lượng, cơ cấu, trình độ lao động tại bộ phận buồng

Theo bảng 2.4 “Cơ cấu lao động tại bộ phận buồng của Kháchsạn Mường Thanh Hanoi Centre trong 2 năm 2017 – 2018” được thểhiện qua phụ lục 5, ta thấy rằng: Tổng số lao động tại bộ phận buồngcủa Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre năm 2018 tăng 4 người sovới năm 2017 tương đương 23,53%

- Phân theo nghiệp vụ: Bộ phận buồng năm 2018 tăng 4 người

so với năm 2017 tương đương 50% Trưởng bộ phận, bộ phận giặt là

và bộ phận public năm 2018 không thay đổi gì so với năm 2017

- Phân theo giới tính: Số lao động nam năm 2018 giảm 1 người

so với năm 2017 tương đương giảm 33,33%.Ngược lại, số lao động

nữ năm 2018 tăng 5 người so với năm 2017 tương đương 35,71%.Bởi do tính chất ngành dịch vụ cho nên số lao động nam có xu hướnggiảm trong khi số lao động nữ có xu hướng ngày càng tăng mạnhhơn

- Phân theo trình độ: Số lao động thuộc trình độ đại học, caođẳng năm 2018 tăng 5 người so với năm 2017 tương đương 38,46%

Số lao động thuộc trình độ trung cấp, sơ cấp năm 2018 giảm 1 người

so với năm 2017 tương đương 25% Điều này cho thấy Khách sạnMường Thanh đã đẩy mạnh việc đào tạo, huấn luyện cho đội ngũ cán

bộ nhân viên để nhằm nâng cao hơn nữa chất lượng phục vụ và đảmbảo sử dụng hiêu quả lao động của khách sạn

Số lượng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn MườngThanh Hanoi Centre đang có xu hướng tăng lên Sự gia tăng về ngườilao động giúp khách sạn đảm bảo việc triển khai công việc và giúpcho hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả cao hơn Ngoài ra, sự chênhlệch về lượng người lao động tại bộ phận buồng qua 2 năm vẫn chưađáng kể, cơ cấu lao động tại bộ phận buồng của khách sạn nhìnchung hợp lí

b Kết quả hoạt động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

Dựa theo bảng 2.5 “Kết quả hoạt động kinh doanh lưu trú củaKhách sạn Mường Thanh Hanoi Centre trong 2 năm 2017 – 2018”được thể hiện qua phụ lục 6, ta nhận thấy được:

- Doanh thu kinh doanh lưu trú năm 2018 tăng 1634 triệu đồng

so với năm 2017 tương đương 9,39% Chí phí kinh doanh lưu trú năm

2018 giảm 344 triệu đồng so với năm 2017 tương đương giảm10,54%

- Thuế GTGT năm 2018 tăng 81,7 triệu đồng so với năm 2017tương đương 9,39% Thuế thu nhập doanh nghiệp năm 2018 tăng395,6 triệu đồng so với năm 2017 tương đương 14% Lợi nhuận kinhdoanh lưu trú trước thuế năm 2018 tăng 1978 triệu đồng so với năm

2017 tương đương 14% Lợi nhuận kinh doanh lưu trú sau thuế năm

2018 tăng 1582,4 triệu đồng so với năm 2017 tương đương 14%

Từ đó có thể kết luận rằng kết quả hoạt động kinh doanh lưutrú tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centretrong 2 năm 2017 – 2018 là tốt Doanh thu kinh doanh lưu trú và lợinhuận kinh doanh lưu trú sau thuế đều tăng, hơn thế nữa chi phíkinh doanh lưu trú lại giảm so với năm ngoái Khách sạn cần pháthuy tốt hơn nữa trong những năm sắp tới để hoạt động kinh doanhlưu trú tại bộ phận buồng tiếp tục được cải thiện

2.2.1.2 Thực trạng sử dụng lao động tại bộ phận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre

a Thực trạng xác định định mức lao động

Nhìn vào bảng 2.6 “Định mức lao động của nhân viên tại bộphận buồng của Khách sạn Mường Thanh Hanoi Centre” được thểhiện qua phụ lục 7, ta có thể thấy định mức lao động tại bộ phậnbuồng của khách sạn là tương đối Trưởng bộ phận làm giờ hànhchính cố định và được nghỉ 1 tiếng để ăn uống và nghỉ ngơi Mộtnhân viên buồng thực hiện công việc trung bình 14 – 16 phòng trongmột ca làm việc, một nhân viên giặt là thì trung bình phải hoànthành 200 – 250 sản phẩm (đồ vải, quần áo khách, quần áo nhânviên) trong một ca làm việc Đối với nhân viên public thì định mứccông việc phụ thuộc vào sự chỉ thị của cấp trên trong việc phân chia,sắp xếp khu vực thực hiện công việc Như đã nói ở trên thì các định