CẤU TẠOVÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN TIẾT TIẾT... Amin Amin là dẫn xuất của amoniac, trong đó các nguyên tử hiđro được thay bằng các gốc hiđrocacbon no, không no, thơm..
Trang 1CHÀO CÁC THẦY CÔ VÀ CÁC
Trang 2CẤU TẠOVÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT
VÀ PROTEIN
TIẾT
TIẾT
Trang 3I CẤU TẠO PHÂN TỬ
1 Amin
Amin là dẫn xuất của amoniac, trong đó các
nguyên tử hiđro được thay bằng các gốc hiđrocacbon (no, không no, thơm)
Tùy theo số gốc hiđrocacbon mà có các loại
amin
N
H
H H
N
H
H
H R N
H
H H
R R
Trang 4Phân tử amin có nguyên tử nitơ còn một đôi
electron chưa liên kết nên thể hiện tính bazơ
Mặt khác nó lại ảnh hưởng đến tính chất của gốc hiđro cacbon, nhất là đối với hiđrocacbon
thơm
2 Aminoaxit:
Aminoaxit thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử có mặt đồng thời hai nhóm:
Nhóm amino và nhóm cacboxylic
NH 2 R
Trang 5Tùy theo vị trí của hai nhóm chức ta có các
loại α-,β-, γ-, δ-,ε- aminoaxit
3 Peptit và protein
Phân tử peptit và protein gồm nhiều gốc
aminoaxit liên kết với nhau nhờ liên kết peptit
CH COOH R
H 2 N
α – amino axit
Trang 6Liên kết peptit Nhóm peptit
…
CH
R 1
HN CO
R 2
CH
R n
HN
II TÍNH CHẤT
1 Tính chất của nhóm NH 2
a Tính bazơ:
NH 2
NH 2
NH 3 ]
Trang 7b Ảnh hưởng của nhóm NH 2 đến vòng
benzen
Phản ứng này dùng để nhận biết anilin
NH2
NH2
Br Br
Br
+
2,4,6 – tribromanilin
Br2
Trang 82 Tính chất của nhóm COOH
a Tính axit
b Phản ứng este hóa
CH COOH R
CH COOH R
+
R
CH COONa R
HCl
Trang 93 Aminoaxit có phản ứng giữa nhóm amino
và nhóm cacboxyl
a Tạo ion lưỡng cực
b Phản ứng trùng ngưng
t 0
CH COOH R
H 2 N
R
+ H 2 O
CH COOH R
R
Trang 104 Protein có phản ứng của nhóm peptit
a Phản ứng thủy phân:
Protein thủy phân sinh ra các chuổi peptit và
cuối cùng thành các α – amino axit
b Phản ứng màu:
Có phản ứng biure khi tác dụng với Cu(OH)2 cho
dung dịch màu tím
Trang 11III BÀI TẬP CŨNG CỐ
Câu 1: Một hỗn hợp X gồm 2 amin no đơn chức đồng đẵng kết tiếp nhau phản ứng vừa đủ với 0,1 lít dung dịch H2SO4 1M cho ra một hỗn
hợp 2 muối có khối lượng là 17,4 gam Công thức 2 amin và khối lượng mỗi amin
A 4,5g C2H5 – NH2 và 2,8g C3H7 – NH2
3,1g CH3 – NH2 và 4,5g C2H5 – NH2
B
1,55g CH3 – NH2 và 4,5g C2H5 – NH2
C
Trang 14Câu 2: 14,7g một amino axit (X) phản ứng với NaOH dư cho ra 19,1g muối 14,7g (X) với HCl dư cho ra 18,35g muối clorua Xác định CTPT của (X)
H 2 N
A
CH COOH
CH 3
H 2 N
B
CH COOH
(CH 2 ) 4
NH 2
CH 3
C
CH COOH
(CH 2 ) 2
NH HOOC
D