Đơn vị năng lực FPS1.20: Chuẩn bị và trình bày món bánh mỳ kẹp nhân/sandwich nóng và nguội. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị và trình bày món bánh mỳ kẹp nhân sandwich nguội và nóng - bao gồm cả bánh mỳ kẹp burger.
Trang 1Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
© 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội
Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch 1
MÔ TẢ CHUNG
Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết tr ng á trình ch n ị v trình ón ánh
nh n an ich ng ội v nóng - bao gồm cả bánh m k p burger
THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
E1 Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ
E2 Chuẩn bị và làm bánh mỳ kẹp nhân
E3 Trình bày và bảo quản bánh mỳ kẹp nhân
YÊU CẦU KIẾN THỨC
nh n, nướng ều mặt, nướng có vệt, nêm gia vị và trình bày
nhồi nh n, nướng ều mặt, nướng có vệt, nêm gia vị và trình bày
K5 Giải thích vì sao việc sử dụng các dụng cụ và thiết bị, kỹ thuật úng cách l an trọng
chế biến
ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI
1 Bánh m gồm các loại:
2 Nhân k p, nhồi:
Các loại thịt chín
Trang 2Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
© 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội
Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch 2
3 Khâu chu n bị:
HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ
Các bằng chứng thực hiện bao gồm:
1 Thực hiện ít nh t ba loại bánh m
2 Thực hiện ít nh t năm loại nhân k p
3 Thực hiện ít nh t bốn hương há ch n bị
PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ
Đánh giá vi n hải ánh giá các ti chí 1-4 dựa trên quan sát học viên thực hành trực tiếp
Đối với các ti chí hác, ánh giá viên có thể sử dụng câu hỏi v n á v h ặc qua báo cáo của người làm chứng
CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN
Nhân viên phụ bếp/ nhân viên bếp chính/ nhân viên bếp lạnh/ Bế trưởng
SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN
D1.HCC.CL2.08