Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình giám sát việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho các sự kiện. Cụ thể hơn là giám sát quá trình chuẩn bị của sự kiện, giám sát vận hành sự kiện và giám sát kết thúc sự kiện.
Trang 1Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
© 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội
MÔ TẢ CHUNG
Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình giám sát việc cung cấp dịch vụ ăn uống cho các sự kiện
THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
E1 Giám sát quá trình chuẩn bị của sự kiện
E2 Giám sát vận hành sự kiện
E3 Giám sát kết thúc sự kiện
P9 Hoàn thiện tất cả tài liệu và hồ sơ ghi chép liên quan đến sự kiện
YÊU CẦU KIẾN THỨC
K2 Liệt kê các chính sách lưu giữ tài liệu của tổ chức liên quan tới sự kiện
kiêng đặc biệt, kế hoạch đặt bàn, giải trí
K6 Liệt kê thiết bị, cơ sở vật chất và sức chứa của nhà hàng để hỗ trợ hoạt động sự kiện
K9 Mô tả những yêu cầu sức khỏe và an toàn/yêu cầu pháp lý sẽ ảnh hưởng tới hoạt động sự kiện và cách truyền đạt những yêu cầu này đến mọi người
K10 Giải thích tại sao một kênh truyền đạt thông tin rõ ràng và minh bạch là quan trọng đối với hoạt động sự kiện K11 Giải thích tầm quan trọng của việc dự đoán trước các vấn đề/thách thức có thể xảy ra, trước, trong và sau hoạt động sự kiện
K12 Giải thích cách kiểm tra địa điểm trước và trong quá trình chuẩn bị để đảm bảo mọi hoạt động liên quan tới khách hàng/công tác tổ chức đạt yêu cầu
K13 Giải thích cách giám sát sự kiện một cách hiệu quả tại các thời điểm quan trọng
K14 Giải thích cách liên hệ với những người chủ chốt trong sự kiện một cách hiệu quả
K15 Mô tả các biện pháp kỹ thuật cần sử dụng để vệ sinh các khu vực tổ chức sự kiện một cách hiệu quả
K16 Giải thích cách thực hiện kiểm tra thiết bị và cơ sở vật chất sau khi sự kiện kết thúc
K17 Chỉ ra người chịu trách nhiệm về báo cáo hư hại/mất mát và bảo quản thiết bị sau khi sự kiện kết thúc K18 Mô tả yêu cầu của tổ chức/yêu cầu pháp lý về vệ sinh khu vực tổ chức sự kiện sau khi sự kiện kết thúc
ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI
KIỆN
Trang 2Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
© 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội
1 Các loại sự kiện:
2 Người liên quan bao gồm:
3 Giải quyết vấn đề xảy ra trong sự kiện có thể bao gồm:
HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ
Các bằng chứng thực hiện bao gồm:
1 Ít nhất hai bản ghi chép được lưu giữ về chuẩn bị và lập kế hoạch phục vụ sự kiện
2 Ít nhất hai sự kiện được triển khai thành công
3 Ít nhất hai vấn đề được giải quyết trong quá trình phục vụ sự kiện
4 Ít nhất hai hoạt động được đánh giá và xem xét với đầy đủ tài liệu và thư phản hồi
PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ
Các phương pháp đánh giá có thể sử dụng bao gồm:
Mô phỏng có thể được tiến hành trong các cơ sở đào tạo hoặc tại nơi làm việc để đánh giá một số tiêu chuẩn thực hành nhưng nên hạn chế
Hồ sơ hoặc báo cáo viết phải được bổ sung bằng câu hỏi vấn đáp để đảm bảo đáp ứng đầy đủ mọi mặt của yêu cầu bằng chứng
CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN
Bếp trưởng/Giám sát viên bếp
SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN
Nhóm 6/10