Đơn vị năng lực này mô tả các kỹ năng cần thiết trong việc quản lý và giám sát dịch vụ đồ vải trong khách sạn, bao gồm quản lý mức dự trữ kho đồ vải, duy trì chất lượng cao của đồ vải, đào tạo đội ngũ nhân viên đạt được các tiêu chuẩn này.
Trang 1MÔ TẢ CHUNG
Đơn vị năng lực này mô tả các kỹ năng cần thiết trong việc quản lý và giám sát dịch vụ đồ vải trong khách sạn, bao gồm quản lý mức dự trữkho đồ vải, duy trì chất lượng cao của đồ vải, đào tạo đội ngũ nhân viên đạt được các tiêu chuẩn này Chi phí đồ vải là một trong số những chi phí cao nhất của khách sạn nên việc quản
lý hiệu quả ngân quỹ cũng như mối quan hệ với các nhà cung cấp là rất cần thiết
Đơn vị năng lực này dành cho giám đốc bộ phận buồng, người có trách nhiệm quản lý dịch vụ đồ vải tại đơn vị, có thể dịch vụ này được thực hiện tại khách sạn hay thuê công ty giặt là bên ngoài
THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
E1 Quản lý hoạt động thường nhật
P1 Duy trì mức dự trữ kho đồ vải cho khách sạn, đủ để phục vụ các mùa cao điểm và dự phòng cho các trường hợp đột xuất như hội thảo và hội họp
P2 Quản lý hoạt động hàng ngày của nhà cung cấp dịch vụ giặt là, kho đồ vải hay các dịch vụ giặt là khác bên trong khách sạn
P3 Đảm bảo các nhân viên được đào tạo cách sử dụng an toàn máy móc, thiết bị và hóa chất tẩy rửa một cách phù hợp
P4 Giám sát chất lượng đồ vải theo tiêu chuẩn của khách sạn
P5 Thực hiện và đánh giá thường xuyên việc kiểm kê đồ vải lấy ở trong kho
P6 Quản lý hiệu quả chi phí mua sắm các đồ vải thay thế hay các vật dụng liên quan, tuân theo các hướng dẫn muasắm của đơn vị
E2 Giám sát chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ đồ vải
P7 Đảm bảo tất cả nhân viên dọn buồng có thể nhận biết các dấu hiệu nhiễm bẩn và/ hoặc nhiễm khuẩn và
xử lý vấn đề theo cách phù hợp
P8 Xây dựng quy trình xử lý đồ vải nhiễm bẩn
P9 Đảm bảo có đủ nhân viên buồng để quản lý việc cung cấp đồ vải tại đơn vị
P10 Đảm bảo nhân viên buồng có tiêu chí rõ ràng khi nhận hoặc từ chối các loại đồ vải được giao
P11 Giám sát tỉ lệ ‘từ chối’, có hành động phù hợp để giảm tỉ lệ này khi nóvượt quá các tỉ lệđãthỏa thuận và/ hay hướng dẫn của đơn vị
P12 Đảm bảo nhân viên bộ phận buồng kiểm tra số lượng và chất lượng đồ vải khi nhận hàng, báo cáo các sai lệch trực tiếp với nhà cung cấp dịch vụ hoặc bộ phậngiặt là của khách sạn
E3 Làm việc cùng các nhà cung cấp và bộ phận khác
P13 Can thiệp trực tiếp với nhà cung cấp dịch vụ giặt là hoặc bộ phậngiặt là khi phát hiện ra các vấn đề hoặc sai lệch lớn trong dịch vụ đồ vải
P14 Liên hệ các bộ phận khác để đánh giá nhu cầu sử dụng đồ vải
P15 Liên hệ với bộ phận kế toán hoặc bộ phận tài chính khác khi quản lý hợp đồng giặt là
YÊU CẦU KIẾN THỨC
K1 Tóm tắt các mức dự trữ trong kho đồ vải củađơn vị và chi phí giặt là điển hìnhcủa từng loại đồ vải
K2 Mô tả các điều kiện và điều khoản của hợp đồng dịch vụ đồ vải mà bạn phụ trách
K3 Mô tả các quy định sử dụng hóa chất trong giặt là và các hướng dẫn sử dụng của đơn vị
K4 Mô tả các phương pháp làm việc của nhà cung cấp giặt là và bộ phận đồ vải hay các dịch vụ giặt là trong khách sạn
Trang 2K5 Giải thích cách thương thuyết hiệu quả với các nhà cung cấp
K6 Liệt kê các tiêu chuẩn chất lượng của đơn vị cho việc cung cấp đồ vải
K7 Mô tả các phương pháp an toàn khi xử lý đồ vải bị nhiễm bẩn
K8 Giải thích các mức độ chấp nhận được khi ‘từ chối’ hàng được giao dựa trên các thỏa thuận về mức độ dịch vụ/ theo tiêu chuẩn của tổ chức và cách đảm bảo đạt được các mức độ này
K9 Xác định thời gian quay vòng của dịch vụ đồ vải để đáp ứng nhu cầu của đơn vị, bao gồm cả giặt khô K10 Giải thích cách bạn quản lý dịch vụ đồ vải trong phạm vi ngân sách đề ra và đáp ứng các mục tiêu về lãi -
lỗ
K11 Mô tả cách bạn sẽ thực hiện và đánh giá các lần kiểm kêkho đồ vải
ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI
1 Đồ vải có thể được cung cấp:
Cho buồng của khách
Cho nhà hàng
Cho các khu vực khác
2 Các dịch vụ giặt là có thể là:
Giặt là tại đơn vị
Hợp đồng dịch vụ giặt là
HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ
Yêu cầu cung cấp các chứng cứ sau:
1 Hai trường hợp, báo cáo hoặc ví dụ được ghi lạivề cách bạn quản lý hoạt động hàng ngày bao gồm duy trì mức dự trữ trong kho, quản lý công việc hàng ngày của nhân viên, phòng đồ vải và dịch vụ giặt là trong khách sạn
2 Hai trường hợp, báo cáo hoặc ví dụ được ghi lạicách bạn giám sát chất lượng các dịch vụ và cơ sở vật chất giặt là
3 Hai trường hợp, báo cáo hoặc ví dụ được ghi lạicách bạn liên hệ và làm việc với các nhà cung cấp, các
bộ phận khác, bao gồm việc đánh giá nhu cầu sử dụng đồ vải của họ và liên hệ bộ phận kế toán hay bộ phận tài chính khác
4 Một báo cáo tình huốngxử lý các vấn đề hoặc sai lệch lớn với dịch vụ đồ vải hoặc với các nhà cung cấp dịch vụ giặt là
PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ
Đơn vị năng lực này có thể được đánh giá tại nơi thực hiện công việc Các chứng cứ cần dựa trên hoạt động hàng ngày của người quản lý và được đánh giá kiến thức qua kiểm tra vấn đáp được ghi chép lại hoặc kiểm tra viết
Việc đánh giá phải có liên quan tới lĩnh vực công việc hay phạm vi trách nhiệm của ứng viên
Có thể sử dụng các phương pháp sau để đánh giá năng lực cho bài học này:
• Các báo cáo và các trường hợp được ghi lại từ công việc hàng ngày
• Kiểm tra viết hoặc vấn đáp
• Các báo cáo của bên thứ ba do giám sát viên thực hiện
• Tập hợp các chứng cứ và văn bản tại nơi làm việc
CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN
Trưởng bộ phận giặt là, Giám đốc bộ phận buồng
Trang 3SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN
D1.HHK.CL3.03