5 thách thức để sản xuất thành công thức ăn ủ chua và cách vượt qua chúng

Với chi phí thức ăn chiếm 50% đến 70% đầu vào của trại bò sữa và nguyên liệu tươi chiếm 40% đến 60% của khẩu phần, điều này rất quan trọng để đảm bảo chất lượng thức ăn tươi để sản xuất cho trại. Có rất nhiều nguyên nhân gây hư hỏng thức ăn mà chúng tôi sẽ trình bày thêm ở đây. Bài viết nghiên cứu các yếu tố tác động đến quá trình ủ chua và hàm lượng dinh dưỡng trong thức ăn ủ chua cho gia súc.

Tạ p c h í B I O M I N 7

Quản lý kỹ thuật thú nhai lại, Zanetta Chodorowska

Để sản xuất ra sản phẩm ủ chua chất lượng cao luôn liên quan mật thiết đến tính nghiêm ngặt trong quản lý ngay từ khi thu hoạch cho đến khi thành phẩm Đây là 5 thách thức chính mà người sản xuất phải đối mặt, và những giải pháp của chúng

5 thách thức để sản xuất thành công

thức ăn ủ chua và cách vượt qua chúng.

5 thách thức để sản xuất thành công thức ăn ủ chua và cách vượt qua chúng.

Ủchua còn được gọi là ủ xi lô,

được người chăn nuôi sử dụng trên toàn thế giới để bảo quản thức ăn cho gia súc Đó là một phương pháp phổ biến dựa trên sự lên men

kỵ khí (không cần oxy) Thức ăn tươi thu hoạch được làm héo, đặc biệt nếu nó có hàm lượng vật chất khô (DM) thấp và băm nhỏ trước khi nén chặt và đưa vào lưu giữ trong

xi lô, hầm ủ hoặc là trong môi trường kín

Những điều kiện này đều được bọc kín và nén chặt không khí để ngăn chặn oxy đi vào, cung cấp một môi trường hoàn hảo cho sự lên men kỵ khí

Ngay từ khi bắt đầu quá trình lên men, thức ăn tươi vẫn còn ở dạng nguyên liệu sống với quá trình hô hấp của tế bào thực vật vẫn xảy ra Cây trồng cũng có chứa vi khuẩn Hầu hết các vi khuẩn là Gram âm, loài hiếu khí (cần oxi) với một số ít hơn là loài kỵ khí hiện diện Khi sự hô hấp thực vật vẫn còn và sự chuyển hóa của vi khuẩn rút hết oxi còn lại ra khỏi thức ăn ủ, điều kiện kỵ khí được tạo thành và quá trình lên men có thể bắt đầu

Để lên men được hiệu quả, vi khuẩn hiếu khí cần được thay thế bằng vi khuẩn kỵ khí, Gram dương, vi khuẩn sinh axit lactic Điều này có thể đạt được bằng cách đưa thêm vi khuẩn có khả năng áp đảo toàn bộ quá trình với sự thất thoát chất dinh dưỡng thấp nhất

Những vi khuẩn như vậy có trong sản phẩm Biomin® BioStabil Biomin® BioStabil Maize được sử dụng cho cây bắp tươi làm

thức ăn, và Biomin® BioStabil Plus được sử dụng cho cỏ, alfalfa và cỏ ba lá

Với chi phí thức ăn chiếm 50% đến 70% đầu vào của trại bò sữa và nguyên liệu tươi chiếm 40% đến 60% của khẩu phần, điều này rất quan trọng để đảm bảo chất lượng thức ăn tươi để sản xuất cho trại Có rất nhiều nguyên nhân gây hư hỏng thức

ăn mà chúng tôi sẽ trình bày thêm ở đây

1 Nhiệt độ

Quá trình ủ tối ưu nên đưa pH xuống nhanh mà không có sự tăng nhiệt độ đáng

kể Một khoảng tăng nhẹ lên 37°C được chấp nhận ở giai đoạn bắt đầu quá trình ủ khi mà thực vật vẫn còn hô hấp nhưng nếu nhiệt độ tăng cao và kéo dài sẽ gây mất đi lượng dinh dưỡng đáng kể trong nguyên liệu được ủ Ngoài ra, trong thời tiết ấm, nhiệt độ cao có thể duy trì trong thức ăn ủ qua nhiều tháng

Sự tăng nhiệt độ trong thức ăn ủ đưa đến 1) mất năng lượng thông qua mất CO2, 2) giảm chất dinh dưỡng sẵn có, và 3) giảm

độ ngon miệng của nguyên liệu ủ từ đó làm giảm lượng ăn vào của thú

2 Độ pH

Vi khuẩn sinh axit lactic lên men hỗn

tạp (không đồng nhất) (ví dụ: L kefiri, L

brevis, và L buchneri) sản xuất axit lactic

và axit acetic trong vòng một tháng ủ Độ

pH cao hơn tạo ra một môi trường thúc đẩy

sự phát triển của vi khuẩn lên men thối và

Mức pH cao hơn tạo ra môi trường kích thích sự phát triển của vi khuẩn gây thối và nấm mốc.

Quá trình ủ chua tối ưu cần đưa pH xuống nhanh

mà không tăng nhiệt độ đáng kể.

Zanetta Chodorowska

Quản lý kỹ thuật

nấm mốc, vì thế: làm tăng thêm nguy cơ

xuất hiện nhiễm độc tố nấm mốc Vi khuẩn

lên men ứng dụng (ví dụ: L plantarum và

L brevis) tận dụng đường của thực vật để

sản xuất axit lactic trong vòng 1 – 2 tuần

đầu để ổn định cỏ ủ ở mức pH cuối Nói

cách khác, mức pH thấp hơn này ức chế

được vi sinh vật lên men thối vốn nhạy cảm

với các mức pH thấp Một khi khối ủ hoặc

xi lô được mở ra, axit lactic có trong cỏ ủ

sẽ được tiêu thụ bới nấm men hiếu khí –

không cho axit acetic có vai trò như một

chất ức chế sinh trưởng

3 Nấm men

Tác động tiêu cực của nấm men ở thức

ăn ủ thường được đánh giá thấp Nấm men

phát triển mạnh ở cả hai giai đoạn kỵ khí

và hiếu khí của quá trình ủ chua Điều kiện

thời tiết lúc thu hoạch có một ảnh hưởng

đáng kể đến số lượng nấm men trên thức ăn

tuơi Nấm men hiện diện lúc thu hoạch đòi

hỏi oxi để hô hấp sẽ bị giảm bởi giai đoạn

kỵ khí trong lúc lưu giữ, và cũng sẽ xuất hiện trong quá trình lấy thức ăn ở giai đoạn cuối cùng của quá trình Nấm men sử dụng 90% đường cũng như sử dụng 90% axit

Nấm men sử dụng đường chiếm ưu thế ở giai đoạn đầu của quá trình trong suốt giai đoạn ủ hiếu khí và lưu giữ Nấm men sử dụng axit chiếm ưu thế trong suốt giai đoạn

sử dụng thức ăn là nguyên nhân của sự hư hỏng hiếu khí của thức ăn ủ Hoạt động của chúng làm tăng nhiệt độ, giảm lên men axit

và tăng pH của thức ăn ủ (Bảng 1)

Những tác động tiêu cực của nấm men

có thể được làm giảm đi nhờ vào hàm lượng chất khô phù hợp lúc thu hoạch, chiều dài đoạn cắt, sự nén chặt tốt lúc lưu kho và phương pháp lấy thức ăn ra phù hợp

Sử dụng chế phẩm ủ chua có chứa các chủng lên men hỗn tạp (không đồng

nhất) như L kefiri and L brevis có trong

sản phẩm Biomin® BioStabil sẽ tạo ra một lượng nhỏ axit acetic trong suốt quá trình lên men, vì thế làm ức chế được nấm men

Bảng 1 Những ảnh hưởng tiêu cực của nấm men trong các giai đoạn kỵ khí và hiếu khí của sản xuất

thức ăn ủ chua

Phương thức

hoạt động Sản xuất axit acetic và aldehydes thơm Lên men đường của thực vật thành CO2 và ethanol

Kết quả Thay đổi mùi làm giảm lượng ăn Mùi khó chịu làm giảm lượng ăn

Nhiệt độ và pH tăng cao dẫn đến thức

ăn ủ bị thối Giảm năng lượng và hàm lượng chất khô

Nguồn: BIOMIN

Những tác động tiêu cực của nấm men có thể được làm giảm đi nhờ vào hàm lượng chất khô thích hợp lúc thu hoạch, chiều dài đoạn cắt, độ nén chặt tốt trong quá trình lưu giữ, và phương pháp lấy thức ăn ra phù hợp

1 0 S c i e n c e & S o l u t i o n s • S ố 4 5

4 Clostridia

Nguyên liệu có độ ẩm cao, kẻ thù lớn

nhất là Clostridia; một loại vi khuẩn sinh nội bào tử kỵ khí và các chủng thuộc Bacillus

spp Trong suốt quá trình thu hoạch và ủ

chua, Clostridia xâm nhiễm cây trồng và đi

vào các kho chứa và hố ủ xi lô qua 1) phân

từ việc bón phân trên đồng hoặc 2) đất (ví dụ: do mưa bắn tóe vào trong quá trình cây héo, đất được cày xới do máy móc)

Clostridia chỉ phát triển trong điều kiện

kỵ khí, lên men đường, protein và amino axit thành axit butyric và ammonia cũng như các amine độc Những sản phảm lên

men do Clostridia sinh ra là nguyên nhân

gây giảm lượng ăn vào (FI), tăng mối nguy

cơ hội chứng ketosis, hội chứng ruột xuất huyết (HBS), và gây chết đột ngột cho gia súc Nên tránh cho ăn thức ăn ủ chua có mức axit butyric cao, đặc biệt là bò ở thời

kỳ nhạy cảm ví dụ: giai đoạn đầu của chu

kì cho sữa

Sự giảm pH nhanh và hiệu quả trong suốt quá trình ủ chua sẽ ngăn chặn được sự

phát triển của Clostridia Điều này cũng

đã được chứng minh rằng vi khuẩn sinh

axit lactic như L brevis trong sản phẩm

Biomin® BioStabil có thể ức chế việc tạo

ra axit butyric trong nguyên liệu ủ chua

5 Nấm mốc

70-90% độc tố nấm mốc có nguồn gốc

từ mốc và nấm đều hiện diện ở thực vật lúc thu hoạch và đi vào hố ủ và xi lô cùng với nguyên liệu thu hoạch Chúng theo các cây trưởng thành qua rễ cây ở giai đoạn cây con,

di chuyển xuống qua các rãnh nhỏ trong quá trình thụ phấn hoặc qua những vết thương thực vật từ tổn thương do môi trường hoặc

côn trùng Nấm thực địa (ví dụ: Aspergillus

và Fusarium spp.) có khả năng sản xuất

ra độc tố nấm mốc bao gồm cả aflatoxin, deoxynivalenol (vomitoxin), fumonisin, zearalenone và T-2 toxin sẽ gây ra các vấn

đề về sức khỏe khi gia súc ăn phải Không

có bất cứ một phụ gia ủ chua hoặc chế phẩm nào có mặt trên thị trường hiện nay có khả năng làm giảm độc tố nấm mốc có nguồn gốc từ thực địa vì chúng đề kháng được với các điều kiện pH thấp và yếm khí

Khi thử thách thức ăn ủ trong điều kiện hiếu khí, nấm đã phát triển trong giai đoạn lưu giữ sẽ bắt đầu sản sinh thêm các chất được gọi là độc tố “do ủ chua sinh ra” khi chúng tiếp xúc với không khí trong suốt quá trình lấy thức ăn ra

Penicillium spp thường có màu hơi

xanh lá cây và độc tố của chúng (ví dụ:

PR toxin, patulin, citrinin, axit mycophe-nolic và roquefortine C) là mối quan tâm lớn nhất trong thức ăn ủ Người ta khuyến cáo nên kiểm tra độc tố nấm mốc của thức

ăn ủ chua trong phòng thí nghiệm trên cơ

sở thường xuyên, hoặc ít nhất mỗi khi có

sự giảm lượng ăn vào Khi phát hiện độc

tố nấm mốc, hoặc rất nghi ngờ từ việc nhận diện sự xuất hiện của nấm, thì nên bổ sung Mycofix® Plus vào khẩu phần này Để có thêm thông tin và hỗ trợ kỹ thuật cho sản xuất thức ăn ủ, xin vui lòng liên hệ với đại diện của BIOMIN tại địa phương/quốc gia của bạn

Nấm thực địa

(ví dụ: Aspergillus và

Fusarium spp.) có khả

năng sản sinh ra độc tố

nấm mốc gây ra các vấn

đề về sức khỏe khi gia

súc ăn phải.

Sự giảm pH nhanh và hiệu quả trong suốt quá trình

ủ chua sẽ ngăn chặn được sự phát triển

của Clostridia.

Ảnh:

oc

hoto om _d

5 thách thức để sản xuất thành công thức ăn ủ chua và cách vượt qua chúng.

70-90% nấm mốc và độc tố nấm mốc xuất hiện

ở thực vật vào lúc thu hoạch.