bai 24: enzim va vai tro cua enzim trong chuyen hoa vat chat

Sự chuyển hóa vật chất trong tế bào bao gồm tất cả các phản ứng hóa học diễn ra trong tế bào của cơ thể sống.. Cơ chất saccarozơEnzim saccaraza Cách tác động Enzim + cơ chất  enzim-cơ

Chọn phương án trả lời đúng

Thế nào là chuyển hóa vật chất?

a Cơ thể lấy các chất từ môi trường và thải ra

ngoài những chất cặn bã.

b Cơ thể lấy các chất và năng lượng từ môi

trường cung cấp cho các hoạt động sống.

c Là tập hợp các phản ứng sinh hóa xảy ra bên

trong tế bào.

d Cả a và b.

Kiểm tra bài cũ

Cho câu đúng (Đ) và sai (S) trong các câu sau:

1 Sự chuyển hóa vật chất trong tế bào bao

gồm tất cả các phản ứng hóa học diễn ra trong tế bào của cơ thể sống

2 Các phản ứng hóa học diễn ra trong tế

bào gồm 2 quá trình: đồng hóa và dị hóa

3 Đồng hóa là quá trình xảy ra trong cơ thể

sinh vật nhân thực

4 Dị hóa là quá trình xảy ra trong cơ thể

sinh vật nhân sơ

Đ

Đ

S

S

Hãy chọn cụm từ phù hợp trong các cụm từ cho

3 … để hoàn chỉnh các câu sau:

năng lượng từ dạng thế năng tích trong chất

dẫn truyền…

a Khả năng sinh công

b Năng lượng được tích lũy ở dạng thế năng

c Thế năng và động năng

1

4

I Enzim

Xem đoạn phim sau

Hãy nêu lại thí nghiệm

Các chất Fe và catalaza làm nhiệm vụ gì trong phản ứng ?

So sánh tốc độ phản ứng của

2 chất xúc tác

CƠ CHẤT

CƠ

CHẤT

TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG

- Quan sát hình:

Hãy xác định:

 Trung tâm hoạt động của E.

 Cơ chất của E.

Từ đó hãy định nghĩa:

Thế nào là cơ chất của E?

Thế nào là trung tâm hoạt động của E?

2 Cấu trúc

các chất khác.

phản ứng.

Vậy E xúc tác các phản ứng như thế nào?

3 Cơ chế tác động của E

E + cơ chất  phức hợp E – cơ chất 

phản ứng xảy ra -Nghiên cứu sgk, hãy nêu cơ chế tác động của E. sản phẩm + E

Quan sát hình sau

H 14.1 Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim Saccaraza-một loại enzim phân hủy đường

Cơ chất saccarozơ

Enzim saccaraza

Cách tác động Enzim + cơ chất  enzim-cơ

chất Enzim tương tác với cơ chất

Kết quả Tạo ra glucôzơ + fructôzơ 

Giải phóng enzim

Tìm hiểu cơ chế tác động của enzim Hồn thành PHT sau:

Quan sát đoạn phim

sau

Mô tả lại cơ chế

tác động

3 Cơ chế tác động của E

E + cơ chất  phức hợp E – cơ chất 

phản ứng xảy ra  sản phẩm + E

- Mỗi E chỉ xúc tác cho một vài phản ứng

Việc liên kết giữa E và

cơ chất có gì đặc biệt?

4.Các y u t nh h ng đ n ếu tố ảnh hưởng đến ố ảnh hưởng đến ảnh hưởng đến ưởng đến ếu tố ảnh hưởng đến

ho t tính c a E ạt tính của E ủa E.

Ho t tính E là l ng s n ph m đ c t o ạt tính của E ượng sản phẩm được tạo ảnh hưởng đến ẩm được tạo ượng sản phẩm được tạo ạt tính của E.thành t m t l ng c ch t trên m t ừ một lượng cơ chất trên một ột lượng cơ chất trên một ượng sản phẩm được tạo ơ chất trên một ất trên một ột lượng cơ chất trên một

đ n v th i gian.ơ chất trên một ị thời gian ời gian

Các y u t nh h ng:ếu tố ảnh hưởng đến ố ảnh hưởng đến ảnh hưởng đến ưởng đến

Nhi t đ ệt độ ột lượng cơ chất trên một

Đ pH ột lượng cơ chất trên một

N ng đ c ch t ồng độ cơ chất ột lượng cơ chất trên một ơ chất trên một ất trên một

Ch t c ch ho c ho t hóa Eất trên một ức chế hoặc hoạt hóa E ếu tố ảnh hưởng đến ặc hoạt hóa E ạt tính của E

Dựa vào sgk cho biết hoạt tính của E là gì?

Hãy nêu các yếu tố chính ảnh hưởng đến hoạt tính của E.

TT Các nhân tố Aûnh hưởng đến hoạt động enzim

1 Nhiệt độ Mỗi E có một nhiệt độ tối ưu

2 Độ pH Mỗi E có một độ pH tối ưu

3 Nồng độ cơ

chất

Với lượng E xác định nếu tăng dần lượng

cơ chất trong dd thì lúc đầu hoạt tính của E tăng dần sau đó không tăng.

4 Nồng độ

enzim

Với lượng cơ chất xác định, nồng độ E càng cao thì hoạt tính E càng tăng

5 Chất ức chế Có thể làm tăng hay ức chế hoạt tính của E

PHT các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt động của E

Chia nhĩm hồn thành PHT sau

II Vai trò của E trong quá trình

+ Chất hoạt hóa liên kết với E làm tăng

Quan sát hình sau:

QUÁ TRÌNH ỨC CHẾ NGƯỢC

Mơ tả quá trình ức chế ngược.

c

ức chế hoặc hoạt hĩa E

ch ếu tố ảnh hưởng đến ngượng sản phẩm được tạo c

- Ức chế ngược là kiểu điều hòa trong đó

sản phẩm của con đường chuyển hóa

quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt E xúc tác cho phản ứng ở đầu

của con đường chuyển hóa

Vậy ức chế ngược là gì?

Sơ đồ minh họa

ức chế ngược

enzim a enzim b enzim c enzim d

A B C D P

Ưùc chế ngược

S đồ minh hoạ sự điều hoà quá trình ơ chất trên một

chuyển hoá bằng ức chế ngược

- Rối loạn chuyển hóa là bệnh do một E nào

đó trong tế bào không được tổng hợp hoặc tổng hợp quá ít hay bị bất hoạt làm sản

phẩm không được tạo thành và cơ chất của

E bị tích lũy cho tế bào hoặc chuyển hóa thành chất độc gây các triệu chứng bệnh lý

Thế nào là bệnh rối loạn chuyển hóa?

Sơ đồ dưới đây mô tả các con đường chuyển hóa giả định Mũi tên chấm gạch chỉ sự ức chế ngược Nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng một cách bất thường?

A B C E F

 Đ c ph n Em có bi t ọc phần Em có biết ần Em có biết ếu tố ảnh hưởng đến

 H c bài và chu n b bài ti p theo ọc phần Em có biết ẩm được tạo ị thời gian ếu tố ảnh hưởng đến

 Tìm m t s ví d ch ng minh vai trò ột lượng cơ chất trên một ố ảnh hưởng đến ụ chứng minh vai trò ức chế hoặc hoạt hóa E

ch t ất trên một

 Tên m t s lo i E th ng g p trong ột lượng cơ chất trên một ố ảnh hưởng đến ạt tính của E ười gian ặc hoạt hóa E

th c t ực tế ếu tố ảnh hưởng đến

Câu hỏi bổ sung

• 1 Tại sao khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của một enzim thì hoạt tính của enzim đó lại bị giảm thậm chí bị mất hoàn toàn?

• 2 Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh

bột nhưng không thể tiêu hóa được xenlulôzơ?

3 Tại sao ăn thịt khô bò nộm đu đủ thì dễ tiêu hóa hơn khô bò không?

4 Giải thích câu tục ngữ ”ăn kĩ no lâu”