Hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn yến, công ty cổ phần dịch vụ và du lịch bình an, hà nội

Đội ngũ lao động tác động đến năng lực cạnh tranh củadoanh nghiệp thông qua các yếu tố như trình độ lao động, năng suấtlao động, thái độ phục vụ khách hàng, sự sáng tạo trong sản xuất,ki

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trường Đại học Thươngmại Hà Nội, đặc biệt là thầy cô trong khoa Khách sạn – Du lịch, trong suốt 4 năm qua

đã truyền đạt cho chúng em những kiến thức quý báu để em có điều kiện hoàn thành

đề tài này Đó là hành trang giúp chúng em hoàn thành tốt công việc của mình trongtương lai

Đặc biệt em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo: ThS Trần Thị Kim Anh

đã hướng dẫn em trong suốt quá trình học tập và làm khóa luận Em xin chân thànhcảm ơn sự nhiệt tình và tâm huyết của cô đã giúp em hoàn thành bài khóa luận tốtnghiệp này

Cuối cùng em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám đốc và các anh chị trong khách sạnYến đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong quá trình thực tập để em có thể nắm bắt đượcnhững kiến thức thực tế và kỹ năng phân tích đánh giá công tác tuyển dụng nhân lực.Tuy nhiên do kiến thức và kinh nghiệm hạn chế của mình bên bài khóa luậnkhông tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận được sự góp ý của thầy cô giáo

và các bạn để bài khóa luận được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên thực hiện

Đỗ Thị Hường

i

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU iv

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v

PHẦN MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của nghiên cứu đề tài 1

2 Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài 2

3 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứ của đề tài 3

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 4

5 Phương pháp nghiên cứu đề tài 4

6 Kết cấu khóa luận 5

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC 6

TUYỂN DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 6

1.1 Khái luận cơ bản về quản trị nhân lực tại khách sạn 6

1.1.1 Khách sạn và kinh doanh khách sạn 6

1.1.2 Nhân lực tại khách sạn 8

1.1.3 Quản trị nhân lực trong khách sạn 10

1.2 Tuyển dụng nhân lực tại khách sạn 11

1.2.1 Khái niệm, mục tiêu và căn cứ tuyển dụng nhân lực tại khách sạn 11

1.2.2 Quy trình tuyển dụng nhân lực trong khách sạn 11

1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến tuyển dụng nhân lực tại khách sạn 14

1.3.1 Các nhân tố khách quan 14

1.3.2 Các nhân tố chủ quan 15

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN, CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ VÀ DU LỊCH BÌNH AN, HÀ NỘI 17

2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến

17

2.1.1 Tổng quan tình hình về khách sạn Yến 17 2.1.2 Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến 21

2.2 Kết quả nghiên cứu thực trạng công tác tuyển dụng nhân sự tại khách sạn Yến 22

2.2.1 Tình hình nhân lực tại khách sạn Yến 22 2.2.2 Phân tích thực trạng công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến 24

2.3 Đánh giá chung về thực trạng tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến 28

2.3.1 Thành công và nguyên nhân 28 2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 28

CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN,

CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ VÀ DU LỊCH BÌNH AN, HÀ NỘI 31 3.1 Dự báo triển vọng và quan điểm hoàn thiện tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến, công ty Cổ phần Dịch vụ và Du lịch Bình An, Hà Nội 31

3.1.1 Mục tiêu và phương hướng hoạt động kinh doanh của khách sạn Yến 31 3.1.2 Phương hướng và quan điểm tuyển dụng nhân lực của khách sạn Yến 33

3.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến công ty Cổ phần DV & DL Bình An, Hà Nội

34

3.2.1 Nâng cao năng lực của đội ngũ cán bộ làm công tác tuyển dụng 35 3.2.2 Hoàn thiện quy trình tuyển dụng 35 3.2.3.Hoàn thiện công tác thành lập hội đồng tuyển dụng nhân lực 36

iii

3.2.4 Hoàn thiện công tác ra quyết định tuyển dụng 38

3.2.5 Hoàn thiện một số công tác khác 38

3.3 Một số kiến nghị 39

3.3.1 Kiến nghị đối với Nhà nước 39

3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục Du lịch và các bộ ngành có liên quan 40

3.3.3 Một số đề xuất với khách sạn Yến 41

KẾT LUẬN 43 TÀI LIỆU THAM KHẢO

DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU

5 Hình 2.2 Quy trình tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến 24

6 Bảng 2.3 Tình hình tuyển dụng nhân lực tại

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của nghiên cứu đề tài

Một quá trình sản xuất gồm có 4 yếu tố đó là yếu tố con người,yếu tố máy móc thiết bị, nguyên vật liệu và vốn Trong 4 nhân tốtrên thì nhân tố con người đóng vai trò quyết định bởi lẽ con ngườitham gia vào tất cả quá trình sản xuất từ khâu sản xuất đơn giản chođến công đoạn phức tạp đòi hỏi kỹ năng, kỹ thuật Thiếu con ngườitrong quá trình sản xuất thì các yếu tố máy móc, trang thiết bị vàvốn không thể liên kết được với nhau để tạo ra sản phẩm Vì vậy, ta

có thể khẳng định rằng yếu tố con người đóng vai trò chủ đạo để cácyếu tố khác kết hợp với nhau trong quá trình sản xuất Thế kỉ 21được coi là một thế kỉ bùng nổ về khoa học kỹ thuật và các phátminh công nghệ Xu hướng thay thế dần sức lao động của con ngườibằng các máy móc, dây chuyền hiện đại ngày càng phổ biến Tuynhiên con người vẫn giữ vai trò trung tâm trong mọi hoạt động của

tổ chức Bởi lẽ xét đến cùng dù máy móc có hiện đại đến đâu thì vẫn

là sản phẩm của con người và là công cụ phục vụ cho con người

Như đã đề cập, con người là yếu tố cấu thành nên doanhnghiệp, quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Hiệnnay trong điều kiện xã hội đang vận chuyển sang nền kinh tế tríthức, nguồn chất xám của con người càng trở nên quan trọng Ngàynay thông thường khi đánh giá khả năng cạnh tranh của doanhnghiệp người ta đánh giá trước tiên nguồn nhân lực của doanhnghiệp Đội ngũ lao động tác động đến năng lực cạnh tranh củadoanh nghiệp thông qua các yếu tố như trình độ lao động, năng suấtlao động, thái độ phục vụ khách hàng, sự sáng tạo trong sản xuất,kinh doanh,… Nguồn nhân lực mạnh không những tạo cho doanhnghiệp lợi thế cạnh tranh mà còn là một trong những yếu tố thenchốt đối với sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp

Đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào thì việc tuyển chọn nhânlực cũng là một công việc quan trọng, nó cần được quan tâm đúngmức đặc biệt là các doanh nghiệp khách sạn du lịch Hiện nay thịtrường lao động rất là phong phú và đa dạng Tuy nhiên có thể tuyểnchọn được những con người phù hợp với doanh nghiệp thì không phải

là chuyện dễ dàng Tình trạng thừa những lao động không có chuyênmôn và thiếu những lao động có chuyên môn tốt, được đào tạo chínhquy, thành thạo ngoại ngữ vẫn thường xuyên xảy ra Chính vì vậycác doanh nghiệp khách sạn du lịch cần tuyển dụng kỹ càng và bố trí

sử dụng hợp lí

Tuy nhiên trong quá trình thực tập tại khách sạn Yến, Công ty

Cổ phần và Dịch vụ Du lịch Bình An, Hà Nội vẫn còn tồn tại một sốnhược điểm trong quá trình tuyển dụng nhân sự dẫn đến hoạt độngkinh doanh của khách sạn chưa thực sự tốt, còn một số hạn chế như:không có bộ phận quản lý nhân sự riêng, không dự trù được nhu cầu

sử dụng nhân lực của doanh nghiệp hay quá trình tuyển dụng diễn racòn nhỏ lẻ, không có sự đầu tư và chuyên nghiệp,…

Bởi vậy nghiên cứu để tìm ra giải pháp nhằm hoàn thiện côngtác tuyển dụng nhân lực không chỉ có ý nghĩa về mặt lý luận mà còn

có ý nghĩa thực tiễn đối với hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.Qua thời gian nghiên cứu và thực tập tại khách sạn Yến cùng vớinhững kiến thức em đã được học tại trường đại học em đã chọn đề

tài “Hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn

Yến, công ty Cổ phần Dịch vụ và Du lịch Bình An, Hà Nội ” làm đề tài

khóa luận tốt nghiệp

2 Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài

2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

a Sách và giáo trình

- TS Mai Thanh Lan, PGS.TS Nguyễn Thị Thanh Nhàn (2016),

Quản trị nhân lực căn bản, Nhà xuất bản Thống kê.

- TS Mai Thanh Lan (2014), Tuyển dụng nhân lực, NXB Thống

kê

- PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân, ThS Nguyễn Vân Điềm (2012),

Quản trị nhân lực, Nhà xuất bản Đại học Kinh tế Quốc dân.

- Hoàng Văn Hải, Vũ Thùy Dương (2010), Giáo trình quản trị

nhân lực, Nhà xuất bản Thống kê.

- Nguyễn Doãn Thị Liễu (2010), giáo trình quản trị tác nghiệp

doanh nghiệp du lịch, Nhà xuất bản Thống kê

Các sách và giáo trình trên đã đưa ra những lý luận cơ bản vềnhân lực, quản trị nhân lực trong doanh nghiệp và những nội dung

quan trọng của quản trị nhân lực như: hoạch định nhân lực, tổ chứcnhân lực, tuyển dụng nhân lực,… hay các hình thức của quan hệ laođộng, an toàn và sức khỏe của người lao động theo nhiều phươngpháp tiếp cận khác nhau Từ đó giúp cho người đọc có những kiếnthức tổng quan nhất về những nội dung quản trị nhân lực trongdoanh nghiệp để dựa trên những kiến thức đã có họ có thể tiếp cậnnhững nội dung khác liên quan đến quản trị nhân lực một cách dễdàng hơn

b Luận văn tốt nghiệp

- Nguyễn Phương Lan (2016), Hoàn thiện công tác tuyển dụng

nhân lực tại khách sạn Kim Liên 2, Hà Nội, Nhà xuất bản Trường Đại

học Thương Mại

- Trần Thị Huệ (2016), Hoàn thiện công tác tuyển dụng

nhân lực tại bộ phận buồng của Sunrise Hội An Beach resort Quảng Nam, Nhà xuất bản Đại học Thương mại.

- Nguyễn Thị Hồng Ngọc (2016), Hoàn thiện công tác tuyển dụng

nhân lực tại Công ty liên doanh Hà nội Lake view Sport, Hà Nội, Nhà

xuất bản Đại học Thương mại

Các bài luận văn trên đều trình bày những lí luận cơ bản vềkhách sạn, kinh doanh khách sạn và quản trị nhân lực cơ bản trongkinh doanh khách sạn, trong đó có đề cập đến vấn đề tuyển dụngnhân lực; trình bày thực trạng về công tác tuyển dụng nhân lực tạikhách sạn , kết hợp với các dự báo, quan điểm, mục tiêu về tuyểndụng nhân lực của doanh nghiệp Từ đó có những đánh giá nhữngthành công, hạn chế nguyên nhân của những vấn đề trên để đưa ranhững giải pháp, kiến nghị phù hợp để ngày càng hoàn thiện côngtác tuyển dụng nhân lực hơn

2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

* John M.Ivancevich (người dịch: Võ Thị Phương Oanh) (2010),

Human Resource Management, The Mc Graw – Hill Education Asian

và NXB Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh

* Jeff Grout and Sarah Perrin (2005), Recruiting excellence, Mc

Graw – Hill Professional.

Các cuốn sách trên đã đưa ra những lí luận cơ bản về nhân lực,quản trị nhân lực trong doanh nghiệp, nghiên cứu một cách sâu hơncác nội dung của quản trị nhân lực trong doanh nghiệp từ đó giúp

người đọc hiểu một cách sâu sắc nhất về các nội dung của quản trịnhân lực.

2.3 Nhận xét chung

Các sách và giáo trình trên đã nêu lên được những lý luậnchung nhất về nhân lực và quản trị nhân lực; cung cấp nhiều cáchtiếp cận về quản trị nhân lực và những nội dung cơ bản về quản trịnhân lực và cụ thể hơn nữa là tuyển dụng nhân lực – một nội dungquan trọng của quản trị nhân lực

Như vậy cho đến thời điểm hiện tại chưa có công trình nghiêncứu nào đi sâu vào nghiên cứu vấn đề tuyển dụng nhân lực tại công

ty Cổ phần Dịch vụ và Du lịch Bình An Cho nên đề tài “Hoàn thiện

công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến công ty Cổ phần Dịch vụ và Du lịch Bình An, Hà Nội” mang tính kế thừa và sáng tạo,

cần thiết nhưng không bị trùng lặp

3 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứ của đề tài

- Mục tiêu của đề tài là đề xuất một số giải pháp và kiến nghị

cơ bản nhằm hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạnYến, công ty Cổ phần Dịch vụ và Du lịch Bình An, Hà Nội

Để hoàn thành được mục tiêu trên, đề tài phải thực hiện cácnhiệm vụ cụ thể sau:

- Thứ nhất, hệ thống hóa các vấn đề lý luận cơ bản về công tác

tuyển dụng nhân lực trong khách sạn

- Thứ hai, phân tích và đánh giá thực trạng công tác tuyển dụng

nhân lực tại khách sạn Yến để tìm ra ưu điểm, hạn chế đồng thời xácđịnh nguyên nhân dẫn đến thực trạng đó

- Thứ ba, đề xuất một số giải pháp và kiến nghị cơ bản nhằm

hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực trong khách sạn Yến, công

ty Cổ phần Dịch vụ và Du lịch Bình An

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các vấn đề lý luận và thựctiễn liên quan đến công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến,công ty Cổ phần Dịch vụ và Du lịch Bình An, Hà Nội

- Phạm vi nghiên cứu đề tài:

Về nội dung: nghiên cứu quy trình tuyển dụng nhân lực tạikhách sạn Yến

2017 và đề xuất giải pháp cho những năm tiếp theo.

5 Phương pháp nghiên cứu đề tài

5.1 Phương pháp thu thập dữ liệu

Để hoàn thành được khóa luận cần phải thu thập dữ liệu nhằm

có cơ sở để phân tích và đánh giá thực trạng công tác tuyển dụngnhân lực tại khách sạn Yến Các dữ liệu được sử dụng trong bài khóaluận được thu thập từ bên trong khách sạn và bên ngoài khách sạntrong đó:

- Bên trong khách sạn: Nguồn dữ liệu được thu thập từ cácphòng trong khách sạn, cung cấp các thông tin, số liệu liên quan đếntình hình nhân lực của khách sạn, phòng Kế toán cung cấp các sốliệu về kết quả kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2016 – 2017

- Bên ngoài khách sạn: Các thông tin liên quan đến vấn đề lýluận và tổ chức tuyển dụng nhân lực được thu thập từ sách, giáotrình, các khóa luận có cùng hướng đề tài Trên website của kháchsạn thu thập được các dữ liệu về các thông tin chung của công ty

5.2 Phương pháp phân tích dữ liệu

Sau khi thu thập dữ liệu cần được phân tích để nghiên cứu đềtài Các phương pháp phân tích dữ liệu được sử dụng trong đề tài baogôm:

- Phương pháp thống kê: nhằm thống kê các số liệu và thôngtin về tình hình nhân lực của khách sạn, các vấn đề liên quan đếntuyển dụng nhân lực và các giải pháp nhằm hoàn thiện công táctuyển dụng nhân lực

- Phương pháp phân tích: Từ kết quả trên, tiến hành phân tíchthực trạng tình hình nhân lực và tuyển dụng nhân lực của khách sạnYến giai đoạn 2016 – 2017

6 Kết cấu khóa luận

Ngoài mở đầu và kết luận, khóa luận bao gồm 3 chương:

Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơ bản về công tác tuyển dụngnhân lực trong khách sạn

Chương 2: Thực trạng công tác tuyển dụng nhân lực tại kháchsạn Yến, công ty Cổ phần Dịch vụ và Du lịch Bình An, Hà Nội

Chương 3: Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm hoànthiện công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Yến, công ty Cổphần Dịch vụ và Du lịch Bình An, Hà Nội

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC

TUYỂN DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận cơ bản về quản trị nhân lực tại khách sạn

cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch

- Theo thông tư số 88/2008/TT- BVHTTDL ngày 30/12/2008 của TCDLVN vềhướng dẫn nghị định số 92/2007/NĐ-CP ngày 1/6/2007 của Chính phủ quy định chitiết thi hành một số điều của Luật Du lịch về lưu trú: Khách sạn là cơ sở lưu trú dulịch, có quy mô từ mười buồng trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trangthiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ

- Khách sạn là cơ sở lưu trú dịch vụ chủ yếu, đảm bảo tiêu chuẩn và tiện nghicần thiết phục vụ khách du lịch lưu trú, đáp ứng một số yêu cầu của du khách về ănuống, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí và các dịch vụ khác [2, trang 25]

* Phân loại khách sạn

Khách sạn được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau như:

- Theo vị trí địa lý: Khách sạn thành phố hay khách sạn thương mại, khách sạnnghỉ dưỡng, khách sạn ven đường hay khách sạn sân bay

- Theo mức cung cấp dịch vụ: Khách sạn sang trọng, khách sạn cung cấp đầy đủdịch vụ, khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ, khách sạn thứ hạng thấp haykhách sạn bình dân

- Theo mức giá bán: Khách sạn có mức giá bán cao nhất, khách sạn có mức giácao, khách sạn có mức giá trung bình, khách sạn có mức giá bình dân, khách sạn cómức giá thấp

- Theo quy mô: Khách sạn lớn, khách sạn vừa, khách sạn nhỏ

- Theo hình thức sở hữu và quản lý: Khách sạn sở hữu độc lập, khách sạn chuỗi

- Theo hạng: Khách sạn chưa được xếp hạng, khách sạn một sao, khách sạn haisao, khách sạn ba sao, khách sạn bốn sao, khách sạn năm sao

1.1.1.2 Kinh doanh khách sạn

* Khái niệm

Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh dựa trên cơ sở cung cấp cácdịch vụ lưu trú, ăn uống và dịch vụ bổ sung cung cấp cho khách, nhằm đáp ứng nhucầu ăn, nghỉ, giải trí của khách tại điểm du lịch nhằm có lãi [ 2, trang 26]

* Nội dung kinh doanh khách sạn

- Kinh doanh lưu trú: là hoạt động kinh doanh các dịch vụ cho thuê phòng ngủ

và các dịch vụ bổ sung khác cho khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn nhằm mụcđích thu lợi nhuận Đây là lĩnh vực kinh doanh cơ bản của khách sạn

- Kinh doanh ăn uống: là các hoạt động chế biến thức ăn bán và phục vụ nhucầu tiêu dùng thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm mục đích lợinhuận Đây là mục đích kinh doanh chính của khách sạn

- Kinh doanh dịch vụ bổ sung: là kinh doanh các dịch vụ đi kèm với các dịch vụchính Chúng giữ vai trò kích thích hay tăng hiệu quả cho các dịch vụ chính Một sốdịch vụ bổ sung như cơ bản như: điện thoại, dịch vụ giặt là, dịch vụ thẩm mỹ, dịch vụvăn phòng

* Đặc điểm kinh doanh khách sạn

- Đặc điểm về sản phẩm: Đặc điểm của kinh doanh khách sạn chính là dịch

vụ Bởi vậy mà nó mang đầy đủ đặc điểm của sản phẩm dịch vụ nói chung như: tính

vô hình một cách tương đối, tính đồng thời giữa sản xuất và tiêu dùng, tính khôngđồng nhất, tính không lưu kho, không thể đem đến nơi khác quảng cáo hay tiêu thụ,chỉ có thể sản xuất hay tiêu dùng ngay tại chỗ, tính dễ sao chép, khó kiểm soát chấtlượng,… Sản phẩm tạo ra chủ yếu phải có sự tiếp xúc giữa con người với con người,nên nó có những đặc điểm riêng biệt Ngoài ra sản phẩm của ngành khách sạn còn

có tính cao cấp

- Đặc điểm về đối tượng phục vụ: Đối tượng phục vụ và kinh doanh của ngànhkhách sạn vô cùng đa dạng và phong phú về thành phẩm, nghề nghiệp, giới tính, tuổitác, nghề nghiệp, nếp sồng, phong tục tập quán; thuộc nhiều tầng lớp, địa vị xã hội.quốc tịch khác nhau Vì vậy để hoạt động kinh doanh hiệu quả mỗi khách sạn cần sángsuốt trong quá trình lựa chọn và xác định khách hàng mục tiêu, mang lại lợi nhuận caocho mình

- Đặc điểm về sử dụng các yếu tố nguồn lực trong kinh doanh khách sạn: Kinhdoanh khách sạn chịu sự phụ thuộc và chỉ thành công khi biết cách khai thác hiệu quảnguồn tài nguyên du lịch (nguồn khách, quy mô và thứ hạng của khách sạn, quy hoạchphải tuân thủ các nguyên tắc về phát triển bền vững) Khách sạn là nơi cư trú tạm thời,

là địa điểm dừng chân của khách khi họ tham gia các hoạt động du lịch, tham quan và

nghỉ ngơi và giải trí nơi có tài nguyên du lịch Vì vậy vị trí xây dựng và tổ chức kinhdoanh khách sạn quyết định quan trọng đến việc kinh doanh, vị trí này cần phải đảmbảo thuận tiện cho khách và hoạt động kinh doanh của khách sạn.

Trong khách sạn số lượng lao động trực tiếp lớn, các khâu trong quá trình phục

vụ là sự giao tiếp giữa nhân viên với khách hàng, không có sự cơ giới hóa, tự độnghóa Tính chất phục vụ của khách sạn là liên tục, khi khách có nhu cầu là phải đáp ứngngay Trong thời gian làm việc hết sức căng thẳng về tinh thần, nhân viên phải làmviệc 24/24 giờ trong ngày, vì thế kinh doanh khách sạn mang tính tổng hợp và phứctạp trong quá trình hoạt động

Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư ban đầu và vốn cốđịnh rất cao, có tính chu kỳ phụ thuộc vào thời vụ du lịch Do tính chất cao cấp của sảnphẩm, khách sạn phải đầu tư cao cấp với các trang thiết bị, cơ sở hạ tầng và vật chất kĩthuật đặc biệt sang trọng và tiện nghi

Việc sử dụng lao động có ý nghĩa rất quan trọng và là yếu tố quyết định đếnhiệu quả kinh doanh, Khách sạn cần chú trọng tuyển dụng lao động hiểu biết về vănhóa ứng xử, tâm lí hành vi khách hàng, nhiệt tình và tâm huyết,…

- Tính quy luật trong kinh doanh khách sạn: kinh doanh khách sạn chịu sự chiphối của quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật về tâm lí con người

Tác động của quy luật tự nhiên đến khả năng khai thác các tài nguyên du lịchtrong vùng và hình thành nên tính mùa vụ trong kinh doanh khách sạn Thời điểmchính vụ thì đông khách du lịch và ngược lại Chính vì thế mà khách sạn thường xuyênphải linh hoạt, có những chương trình giảm giá, khuyến mãi để thu hút khách du lịchvào thời điểm chính vụ

Tác động của quy luật kinh tế - xã hội, văn hóa thói quen từ những địa phươngkhác nhau hình thành nên tính đa dạng và khác biệt về nhu cầu của những đối tượngkhách hàng, đây là cơ sở để các khách sạn đa dạng hóa sản phẩm và đối tượng phục vụcủa mình

Việc nghiên cứu các quy luật và sự tác động của chúng giúp khách sạn chủđộng đề ra những giải pháp và phương án hoạt động kinh doanh hiệu quả

1.1.2 Nhân lực tại khách sạn

1.1.2.1 Khái niệm

Lao động trong khách sạn là bộ phận lao động xã hội cần thiết được phân côngthực hiện sản xuất và cung ứng các sản phẩm hàng hóa, dịch vụ cho khách du lịch

1.1.2.2 Đặc điểm của nhân lực tại khách sạn

- Mang tính chất dịch vụ do sản phẩm tạo ra chủ yếu là dịch vụ, nhân lực tạikhách sạn mang tính phi sản xuất vật chất Ngoài ý nghĩa tạo ra sản phẩm dịch vụ,nhân lực còn có vai trò quyết định đến chất lượng dịch vụ, tiếp xúc với khách hàng

trong quá trình đó, là một yếu tố hình thành nên sản phẩm dịch vụ do đó các yếu tốthuộc bản thân người lao động như: trình độ lao động, thái độ tác phong, trình độ giaotiếp ứng xử,… có tác động đến chất lượng dịch vụ

Ví dụ cụ thể về một nhân viên phục vụ có trình độ chuyên môn nghiệp vụkhông tốt, có thái độ không đúng với khách hàng,… sẽ tác động đến cảm nhận củakhách hàng về chất lượng dịch vụ của khách sạn, khách hàng sẽ đánh giá chất lượngdịch vụ của khách sạn không đảm bảo

- Chịu áp lực tâm lý cao: Do phải tiếp xúc trực tiếp với nhiều đối tượng kháchhàng có đặc điểm, trình độ, địa vị xã hội khác nhau nên sự cảm nhận về dịch vụ khônggiống nhau Để có thể thỏa mãn tất cả mọi du khách nhân viên phải có sự nhanh nhạy

để xử lý khéo léo các tình huống xảy ra, tránh gây cho khách hàng cảm giác khôngthoải mái khi sử dụng dịch vụ

- Mang tính chất phức tạp: Tính chất phức tạp được thể hiện ở môi trường làmviệc đòi hỏi sư giao tiếp trực tiếp với khách hàng, chính quá trình tạo ra và cung ứngsản phẩm dịch vụ sẽ làm nảy sinh các mối quan hệ khác nhau như: mối quan hệ giữanhân viên phục vụ và khách hàng, của nhà quản trị với nhân viên,… sự phức tạp củamối quan hệ này một phần làm cho nhân lực tại khách sạn mang tính chất phức tạp.Ngoài ra tính chất phức tạp còn do môi trường làm việc chứa nhiều trang thiết bị hiệnđại hoặc dễ đổ vỡ nên nhân viên cần có sự tập trung cao độ

- Có tính đa dạng và chuyên môn hóa cao: Với đặc điểm cung ứng các dịch vụ

ăn, ngủ, giải trí cho khách hàng nên đòi hỏi khách sạn có nhiều bộ phận chức năng,thực hiện nhiều nghiệp vụ khác nhau Hơn nữa, sự độc lập tương đối trong quá trìnhcung cấp dịch vụ nên lao đông mang tính chất chuyên môn hóa cao

- Mang tính chất thời điểm, thời vụ: Thời gian làm việc của nhân viên phụthuộc vào các thời điểm khách hàng có nhu cầu, phụ thuộc vào thời gian khách đến lưutrú và dời khỏi khách sạn Nó phụ thuộc vào mùa vụ kinh doanh của khách sạn, vàothời chính vụ nhân lực phải làm việc với tần suất cao hơn so với thời kỳ trái vụ Vì vậynhân lực tại khách sạn phải chia thời gian làm việc theo ca, kíp để sẵn sàng phục vụkhách hàng

- Có tính sẵn sàng đón tiếp và phục vụ khách hàng: Do nhu cầu của hoạt độngdịch vụ, nhân lực tại khách sạn luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng 24/24, 7 ngày / tuầnmột cách nhanh nhất, giảm thời gian chờ đợi của khách hàng, tránh những tác độngtâm lí tiêu cực đến khách hàng

- Ngoài ra nhân lực tại khách sạn còn có các đặc điểm khác như: sử dụng nhiềulao động sống, lao động nữ chiếm tỉ trọng cao, lao động không có trình độ văn hóa cao(đặc biệt trong các bộ phận nghiệp vụ: buồng, bàn…)

1.1.3 Quản trị nhân lực trong khách sạn

1.1.3.1 Khái niệm quản trị nhân lực trong khách sạn

Quản trị nhân lực trong khách sạn là hệ thống các quan điểm, chính sách, biệnpháp và hoạt động thực tiễn để sử dụng trong quản trị con người của một khách sạnnhằm đạt được kết quả tối ưu cho doanh nghiệp, đồng thời bồi dưỡng phát huy tối đatiền năng của nhân viên

1.1.3.2 Nội dung quản trị nhân lực trong khách sạn

- Hoạch định nhân lực: Hoạch định nhân lực là quá trình xem xét có hệ thốngcác nhu cầu về nguồn nhân lực để vạch ra kế hoạch làm thế nào để đảm bảo mục tiêu

“đúng người, đúng việc, đúng nơi, đúng lúc” với đầy đủ các kỹ năng theo yêu cầu.Hoạch định nhân lực có nhiệm vụ xác định nhu cầu lao động của khách sạn trong từngthời điểm lao động, đề ra chính sách và kế hoạch nhằm đáp ứng nhu cầu nhân lực dựkiến, xây dựng các biện pháp nhằm khắc phục tình trạng thừa hay thiếu nhân lực

- Tuyển dụng nhân lực: Tuyển dụng nhân lực là quá trình thu hút, nghiên cứu,lựa chọn và quyết định tiếp nhận một cá nhân vào một vị trí của khách sạn phù hợp vớinhu cầu đặt ra, nhằm thực hiện mục tiêu chung của khách sạn Yêu cầu của tuyển dụngbao gồm: có kế hoạch rõ ràng, dự kiến các nguồn cung cấp lao động; lựa chọn phươngtiện, hình thức, tần suất và nội dung quảng cáo

- Bố trí và sử dụng nhân lực

Bố trí nhân lực là quá trình sắp xếp nhân lực vào các vị trí công việc của tổchức Sử dụng nhân lực là quá trình khai thác và phát huy năng lực làm việc của ngườilao động một cách tối đa nhằm mang lại hiệu quả cao trong công việc Bố trí và sửdụng nhân lực bao gồm các nội dung: xác định mức lao động, tổ chức công việc theonguyên tắc đúng người, đúng việc, áp dụng cho cả nhân lực mới và nhân lực cũ hiệnđang làm việc tại khách sạn

- Đào tạo và phát triển nhân lực

Đào tạo và phát triển nhân lực là quá trình cung cấp kiến thức, hoàn thiện kỹnăng, hoàn thiện các phẩm chất nghề nghiệp cho người lao động để họ có khả nănghoàn thành tốt công việc hiện tại Nội dung của đào tạo và phát triển nhân lực baogồm: đào tạo, phát triển chuyên môn nghề nghiệp; đào tạo, phát triển chính trị, lý luận;đào tạo, phát triển phương pháp giao tiếp, kỹ năng giao tiếp, trình độ ngoại ngữ…

- Đánh giá nhân lực

Đánh giá nhân lực là quá trình nghiên cứu, phân tích và so sánh các tiêu chuẩn

đề ra với kết quả thực hiện công việc của nhân viên trong một thời gian nhất định

1.2 Tuyển dụng nhân lực tại khách sạn

1.2.1 Khái niệm, mục tiêu và căn cứ tuyển dụng nhân lực tại khách sạn

* Khái niệm: Tuyển dụng nhân lực là quá trình tìm kiếm, thu hút và lựa chọn

nhân lực để thỏa mãn nhu cầu sử dụng và bổ sung lực lượng lao động cần thiết nhằmthực hiện mục tiêu của doanh nghiệp

* Mục tiêu tuyển dụng nhân lực

Mục tiêu của công tác tuyển dụng nhân lực trong khách sạn là nhằm tạo ra vàcung ứng kịp thời số lao động đủ tiêu chuẩn và đảm bảo chất lượng cho các bộ phậnkhác nhau trong khách sạn

* Căn cứ tuyển dụng nhân lực tại khách sạn

- Nhu cầu sử dụng lao động của khách sạn: Khi khách sạn thiếu hụt nhân lực

mà không thể bù đắp hoặc khi vào thời điểm chính vụ nhu cầu sử dụng lao động tănglên thì các khách sạn sẽ tiến hành công tác tuyển dụng để có thể đáp ứng nhu cầu laođộng của khách sạn Nếu công tác tuyển dụng diễn ra kịp thời và có hiệu quả thì sẽlàm gia tăng chất lượng dịch vụ trong mắt khách hàng Ngược lại, vào thời kỳ trái vụ,nhu cầu sử dụng lao động của khách sạn không nhiều, chúng ta có thể cắt giảm hoặcdừng tuyển dụng để có thể tiết kiệm các khoản chi phí cho khách sạn

- Động cơ và tâm lý của người lao động: Các nhà quản trị là những người cókinh nghiệm làm việc, khả năng nắm bắt tâm lý người lao động để có thể đưa ra cáctiêu chuẩn tuyển dụng nhân lực phù hợp với nhân viên đang làm việc tại khách sạnmột cách hiệu quả, từ đó làm tăng năng suất lao động

- Luật lao động và các văn ban liên quan đến vấn đề tuyển dụng

1.2.2 Quy trình tuyển dụng nhân lực trong khách sạn

Bước 1: Chuẩn bị và thông báo tuyển dụng

Bước khởi đầu của quy trình tuyển dụng nhân lực là công tác chuẩn bị tuyểndụng bao gồm: thành lập hội đồng tuyển dụng, phác thảo thông báo tuyển dụng, bộ hồ

sơ xin việc, các mẫu trắc nghiệm, phỏng vấn… Tiếp theo là tiến hành thông báo tuyểndụng Doanh nghiệp có thể thông báo tuyển dụng bằng các hình thức sau: gửi thông

báo đến các tổ chức giáo dục, các văn phòng giới thiệu việc làm, thông qua chínhnhững người lao động trong doanh nghiệp, quảng cáo trên các phương tiện thông tinđại chúng

Trong thông báo tuyển dụng nhân viên cần phải cung cấp đầy đủ thông tin về các mặt như: mô tả nhiệm vụ chung của các chức danh cần tuyển, số lượng và các yêu cầu cụ thể về bằng cấp, ngoại hình, ngoại ngữ, kinh nghiệm… đối với mỗi chức danh cần tuyển dụng

Sơ đồ 1.1 Quy trình tuyển dụng nhân lực tại khách sạn

Bước 2: Thu nhận hồ sơ và sơ tuyển

Thông qua việc thu nhận và xem xét hồ sơ của các ứng viên, doanh nghiệp cóthể loại bớt hồ sơ không hợp lệ hoặc không đạt yêu cầu so với thông báo tuyển dụng

đã đề ra Do vậy qua mỗi bước của quá trình tuyển dụng thì số lượng ứng viên sẽ giảmdần Các doanh nghiệp có thể thu nhận bằng nhiều cách như: nhận qua địa chỉ email,nhận trực tiếp…

Bước 3: Tổ chức thi tuyển và kiểm tra tay nghề

Mục đích của tuyển dụng là để lựa chọn được nhân lực tốt nhất để đảm bảocông việc mà doanh nghiệp có nhu cầu tuyển dụng Thi tuyển được tiến hành dưới

Chuẩn bị và thông báo tuyển

Thi viết được áp dụng chủ yếu với các nội dung kiến thức đánh giá trình độ củanhân viên về các lĩnh vực như: ngoại ngữ, kiến thức xã hội, pháp luật,… Thi viết cóthể dưới hình thức trắc nghiệm hoặc tự luận.

Thi vấn đáp được tổ chức chủ yếu thông qua việc phỏng vấn các ứng viên.Phỏng vấn là cơ hội cho cả doanh nghiệp và ứng viên tìm hiểu về nhau và qua phỏngvấn sẽ kiểm tra trực tiếp ứng viên thực tế có đủ kiến thức, trình độ so với yêu cầu củacông việc hay không Bên cạnh đó việc kiểm tra tay nghề có thể tổ chức trong quátrình phỏng vấn đối với một số công việc cần yêu cầu kinh nghiệm, kỹ thuật,…

Bước 4: Kiểm tra sức khỏe

Đây là khâu rất quan trọng trong quá trình tuyển dụng, nhằm khẳng định khảnăng làm việc ổn định và lâu dài của các ứng viên Do đặc thù của hoạt động kinhdoanh dịch vụ là nhân viên thường xuyên phải tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và đặcbiệt một số bộ phận nhân viên thường xuyên tiếp xúc với đồ ăn, thức uống,… nênngoài các yêu cầu khác các ứng viên phải đảm bảo tuân thủ các yêu cầu về mặt sứckhỏe đã đề ra cho nhân viên trong ngành như: không mắc bệnh truyền nhiễm, bệnhngoài da,… Mặt khác thông qua kiểm tra sức khỏe để lựa chọn các ứng cử viên phảiđảm bảo các yêu cầu về ngoại hình, cân nặng, chiều cao để phù hợp với từng công việc

cụ thể

Bước 5: Ra quyết định tuyển dụng

Những ứng cử viên đã đạt yêu cầu của các bước tuyển dụng nói trên lànhững người trúng tuyển và sẽ được nhận quyết định tuyển dụng của doanh nghiệp.Danh sách những người trúng tuyển cần được niêm yết công khai và rõ ràng Saukhi nhận được quyết định tuyển dụng người lao động phải trải qua thời gian tập sựtheo quy định hiện hành và thực hiện các thủ tục có liên quan đối với nhân viênmới của doanh nghiệp

1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến tuyển dụng nhân lực tại khách sạn

và chất lượng nhân lực theo yêu cầu

* Các chính sách quy định của Nhà nước

- Các chính sách và pháp luật hiện hành cũng ảnh hưởng đến công tác tuyểndụng nhân lực tại doanh nghiệp Các doanh nghiệp sử dụng các phương pháp khácnhau trong công tác tuyển dụng thì cũng phải chấp hành các quy định của luật laođộng Khách sạn phải chấp hành các quy định về đối tượng chính sách, đối tượng ưutiên của nhà nước trong tuyển dụng cùng với các ứng viên có đủ tiêu chuẩn, trình độ

và điều kiện khác nhau, khách sạn phải sắp xếp thứ tự ưu tiên cho nhân lực trên

* Môi trường cạnh tranh

Cạnh tranh là một yếu tố tác động tới việc tiến hành tuyển dụng và chất lượng

công tác tuyển dụng Khi môi trường cạnh tranh gay gắt thì các doanh nghiệp có khảnăng cạnh tranh cao sẽ thu hút được nhiều lao động trên thị trường và ngược lại cácdoanh nghiệp có khả năng cạnh tranh kém thì sẽ gặp khó khăn trong công tác tuyểndụng người tài

* Khách hàng

Một số khách hàng khi sử dụng dịch vụ của khách sạn sẽ có những đánh giá vềthái độ quản lý nhân viên trong công ty Những khách hàng này sẽ tác động đến nhữngnhân viên đã có và đang có dự định nộp hồ sơ tuyển dụng vào khách sạn

* Các nhân tố khách quan khác

Còn một số nhân tố bên ngoài khác ảnh hưởng đến công tác tuyển dụng nhânlực của công ty như: điều kiện kinh tế vĩ mô, điều kiện khoa học – kỹ thuật, mức độ xãhội hóa công tác hướng nghiệp

1.3.2 Các nhân tố chủ quan

* Uy tín và vị thế của khách sạn

Đây là nhân tố có ảnh hưởng rất lớn đến việc thu hút ứng viên, do vậy ảnh

hưởng đến tuyển mộ, tuyển chọn và chất lượng của tuyển dụng nhân lực Chính uy tín

và vị thế của doanh nghiệp trên thị trường sẽ tạo sức hấp dẫn lớn đối với ứng viên, đặcbiệt là nhân lực trình độ cao Từ việc thu hút được nhiều ứng viên tiềm năng sẽ là cơ

sở nâng cao khả năng lựa chọn được nhân lực phù hợp với vị trí cần tuyển

* Nhu cầu tuyển dụng nhân lực của các bộ phận

Việc tuyển dụng nhân lực cũng ảnh hưởng rất nhiều bởi các nhu cầu nhân sựcủa các bộ phận hoặc tính chất công việc của từng công việc Tùy mỗi giai đoạn màmỗi bộ phận có nhu cầu nhân sự khác nhau và cũng tùy từng bộ phận mà có nhu cầutuyển dụng khác nhau Với từng công việc cụ thể sẽ tuyển chọn nhân viên có phẩmchất khác nhau

* Quan điểm quản lý

Quan điểm nhà quản trị ảnh hưởng đến tuyển dụng nhân lực thể hiện ở khíacạnh khác như:

- Quan điểm về xây dựng và lựa chọn tiêu chuẩn tuyển dụng Tiêu chuẩn tuyểndụng thường được xuất phát từ tiêu chuẩn làm việc

- Quan điểm về quy trình tuyển dụng: Mức độ đơn giản hay phức tạp của quytrình tuyển dụng bị chi phối phần lớn bởi các quan điểm của nhà quản trị

- Quan điểm sử dụng công cụ truyền thông tuyển dụng

- Quan điểm chi phí tuyển dụng: chi phí chính thức, hoạch định ngân sáchriêng, quan điểm phân bổ chi phí tuyển dụng cho từng đối tượng …

- Quan điểm về thời điểm tuyển dụng

- Quan điểm đánh giá tuyển dụng, phương pháp phổ biến trong đánh giá tuyểndụng sử dụng…

* Mục tiêu phát triển của khách sạn

Trong thực tế khi tiến hành mọi hoạt động của doanh nghiệp nói chung và côngtác tuyển dụng nói riêng thì nhà quản trị đều phải căn cứ vào mục tiêu phát triên, chiếnlược của doanh nghiệp Mỗi doanh nghiệp đều có sứ mạng, mục tiêu riêng và tất cảcác hoạt động đều được tiến hành để theo đuổi mục tiêu đó Để theo đuổi mục tiêu,chiến lược đó các bộ phận nhân sự lại căn cứ vào đó để bố trí công việc, bố trí nhân sựsao cho phù hợp Do vậy công tác tuyển dụng nhân lực cũng phụ thuộc vào từng loạimục tiêu mà đưa ra kế hoạch và thực hiện kế hoạch tuyển dụng sao cho đúng

* Văn hóa khách sạn

Một doanh nghiệp chú trọng sự sáng tạo, cởi mở với những ý tưởng mới sẽ thuhút các ứng viên có năng lực vì các ứng viên có xu hướng kỳ vọng được làm việctrong một doanh nghiệp với văn hóa sẵn sàng tiếp thu ý tưởng sáng tạo; nếu ngược lại

sẽ làm thu hẹp phạm vi tuyển dụng

* Thực trạng đội ngũ hiện tại

Thực trạng đội ngũ nhân lực hiện tại của doanh nghiệp, bao gồm cả cầu nhânlực và cung nhân lực nội bộ là nhân tố ảnh hưởng đến tuyển dụng nhân lực Như đãphân tích ở trên tuyển dụng nhân lực luôn hướng đến tuyển người phù hợp Sự phùhợp này ngoài việc phù hợp với yêu cầu công việc còn phải tính đến sự phù hợp vớiđội ngũ nhân lực hiện có

* Khả năng tài chính của khách sạn

Công tác tuyển dụng nhân lực của doanh nghiệp đòi hỏi một nguồn tài chínhlớn, chi phí liên quan đến chất lượng công tác tuyển dụng Ở một số công ty nhỏ, nănglực tài chính thấp, đã thực hiện công tác tuyển dụng không kỹ, dẫn đến chất lượng củađội ngũ nhân lực đầu vào không cao Các doanh nghiệp đều nhận thức được mối quan

hệ tương hỗ giữa tiền lương mà mối quan hệ đóng góp của nhân viên cho doanhnghiệp Doanh nghiệp nào trả lương cao và có nhiều hình thức đãi ngộ thì sẽ có nhiềukhả năng thu hút được nhân viên giỏi, kích thích lao động làm việc hăng say từ đómang lại nhiều lợi ích hơn cho doanh nghiệp

2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Yến

- Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ VÀ DU LỊCH BÌNHAN

- Tên tiếng anh: BINH AN SERVICES AND TRAVEL JOIN STOCKCOMPANY

- Tên giao dịch: Khách sạn Yến

- Địa chỉ trụ sở chính: 66 Trần Thái Tông, phường Dịch VọngHậu, quận Cầu Giay, thành phố Hà Nội

- Khách sạn Yến được thành lập vào năm 2013 trực thuộc Công

ty Cổ phần và Dịch vụ Bình An lúc đầu với tên gọi là Công ty TNHHThương mại tổng hợp Trường Thành đến năm 2016 công ty tách ra

và hoạt động dưới tên Công ty Cổ phần DV&DL Bình An cho đến nay.Trải qua 4 năm hoạt động khách sạn đã tạo được nhiều dấu ấn tronglòng khách hàng và bây giờ là một địa chỉ tin cậy hoạt động về lĩnhvực lưu trú Khách sạn không ngừng phát triển và lớn mạnh dầnkhằng định vị thế của mình trong lĩnh vực lưu trú

2.1.1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Yến

Qua hình 2.1 khách sạn Yến là một doanh nghiệp nhỏ và vừa,khách sạn chọn môhình cơ cấu trực tuyến - chức năng

- Ưu điểm: Hoạt động của công ty đảm bảo sự thông suốt, cácquyết định của quản lý được thực hiện một cách hợp lý, giữa các bộphận trong công ty có sự phối hợp nhịp nhàng để đạt được mục tiêucuối cùng sao cho hiệu quả công việc đạt được cao nhất

- Nhược điểm; Cơ cấu dễ phát sinh những ý kiến tham mưu,khác nhau không thống nhất giữa các bộ phận dẫn tới công việcnhàm chán và xung đột giữa các cá thể cá nhân gia tăng Các đườngliên lạc của tổ chức có thể trở nên phức tạp Vì vậy, khó phối hợpđược các hoạt động của các lĩnh vực khác nhau làm cho năng suấtcông việc thấp, lợi nhuận thu được không cao.

Hình 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Yến

2.1.1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Yến

Lĩnh vực kinh doanh của khách sạn chia thành 3 loại chính

- Kinh doanh dịch vụ lưu trú: Khách sạn là một bộ phận rấtquan trọng của ngành du lịch, nói đến khách sạn là nói đến kinhdoanh dịch vụ lưu trú và các dịch vụ liên quan đến lưu trú của kháchhàng Khách sạn Yến cũng không ngoại lệ kinh doanh lưu trú là lĩnhvực kinh doanh chính của khách sạn Khách sạn có 30 phòng đạt tiêuchuẩn quốc tế, mỗi phòng đều được trang trí nội thất hiện đại vớiđiều hòa, minibar, két an toàn, kết nối internet Chủ trương củakhách sạn là không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú, nhằmđáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, đem lại sự hài lòngcao nhất

- Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Cùng với dịch vụ lưu trú dịch vụ

ăn uống cũng là dịch vụ kinh doanh cơ bản của khách sạn Kháchsạn có một nhà hàng ở tầng 2 phục vụ các món ăn theo yêu cầu củakhách hàng Mục tiêu của khách sạn trong lĩnh vực này là làm sao để

Giám đốcGi

Phó giám đốc

BP Kế

toán BP Buồng BP Lễ tân BP Bếp

2.1.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Yến

Bảng 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn

Tỉ trọng CF khác % 29.64 17.54 (-12.1)

IV Lợi nhuận trước

Tổng doanh thu của khách sạn năm 2017 giảm 209 triệu đồng

so với năm 2016 tương đương với 3.66% trong đó: doanh thu về lưutrú giảm 118 triệu đồng tương đương với 2.23%; doanh thu về ănuống tăng lên 26 triệu đồng tương đương 12.15% tuy nhiên tăngkhông đáng kể không làm cho doanh thu của khách sạn tăng lên.Doanh thu về dịch vụ khác giảm 117 triệu đồng tương đương với60.63%

Doanh thu của khách sạn giảm có nhiều lý do như: chất lượngdịch vụ của khách sạn đi xuống hay sự ảnh hưởng có một số yếu tốngoại cảnh gây tác động không nhỏ đến khách sạn

- Về chi phí

Chi phí của khách sạn giảm 666 triệu đồng tương đương với20.92% trong đó: chi phí nguyên vật liệu giảm 148 triệu đồng tươngđương với 14.42%; chi phí tiền điện thoại giảm 17 triệu đồng tươngđương với 13.18%; các chi phí khác giảm một cách đáng kể giảm

527 triệu đồng tương đương với 56.13% Trong khi đó chi phí về tiềnnước tăng 7 triệu tương đương với 14.03% và tiền lương tăng 4 triệutương đương với 0.5% tuy nhiên sự tăng của hai loại chi phí nàykhông đáng kể chiếm tỉ trọng rất nhỏ không làm cho chi phí củakhách sạn có thể tăng lên

- Về lợi nhuận