Bài thuyết trình: Phương pháp xác định hàm lượng CO2

Bài thuyết trình Phương pháp xác định hàm lượng CO2 trình bày về phương pháp xác định hàm lượng CO2 trong bia, nguyên tắc, các bước thực hiện, sơ đồ về việc xác định hàm lượng CO2 trong bia,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài thuyết trình để nắm bắt nội dung chi tiết.

 NGUY N CHÍ NGUY NỄ Ễ

 NGHUY N MINH NGHĨA Ễ

 BÙI TH  NG C  N Ị Ọ Ấ

CÁC THÀNH VIÊN NHÓM 

Ph m vi áp d ng c a phạ ụ ủ ương pháp:

- Ki m tra hàm lể ượng CO2 trong bia thành ph mẩ

M c ch t lứ ấ ượng :

­ Hàm lượng CO2 trong bia: > 4,5 g/lít

Nguyên t c th c hi n:ắ ự ệ

 ­ D a vào ph n  ng chu n đ  acid­baz v i ch  th  ự ả ứ ẩ ộ ớ ỉ ị Phenolphtalein 1%

 ­ Cho dung d ch bia ph n  ng v i m t lị ả ứ ớ ộ ượng d  ư dung d ch NAOH ( đã bi t trị ế ước n ng đ  ) khi đo ồ ộ

s  x y ra ph n  ng t o thành mu i natri ẽ ả ả ứ ạ ố

carbonate

 ­ Chu n đ  lẩ ộ ượng NAOH d  b ng dung d ch ư ằ ị

H2SO4 t  đó tính đừ ượ ược l ng CO2 có trong bia

Nguyên v t li u,hóa ch t,d ng c ,thi t b ậ ệ ấ ụ ụ ế ị

Nguyên v t li u,hóa ch t:ậ ệ ấ

 ­ M u bia c n ki m traẫ ầ ể

 ­ Dung d ch NAOH 2Nị

 ­ Dung d ch H2SO4  0,1Nị

 ­ Ch  th  Phenophtalein 1%ỉ ị

 ­ Ch  th  Metyl da cam 0,1%ỉ ị

 ­ Nước c tấ

 D ng c ,thi t bụ ụ ế ị

 ­ Bình tam giác 250ml

 ­ Pipet b u 20ml,25mlầ

 ­ Buret 25ml

 ­ Bình tia 

 ­  ng đong 200mlỐ

 ­ Bóp cao su

 Các b c th c hi n ướ ự ệ

 Chu n b  m uẩ ị ẫ

 ­ Gi  m u bia ( chai ho c lon ) trong nữ ẫ ặ ước đá l nh ạ

t i thi u 60 phút đ   n đ nh CO2 trong bia.ố ể ể ổ ị

 ­ Rót vào bình tam giác 250ml ( có nút mài ) 

kho ng 20ml dung d ch NAOH 2N.ả ị

 ­ Nh  nhàng m  n p ( chai ho c lon ) m u bia và ẹ ở ắ ặ ẫ nhanh chóng rót bia vào bình tam giác ch a dung ứ

d ch NAOH 2N cho đ n khi th  tích trong bình đ t ị ế ể ạ kho ng 200ml. Đ y n p bình và l c trong kho ng 5 ả ậ ắ ắ ả phút

 ­ Xác đ nh th  tích dung d ch bia đã ki m hóa trong ị ể ị ề bình b ng  ng đong.ằ ố

Bia gi  l nh 60phút       ữ ạ

       20ml NaOH   

       xác đ nh dd ị       bia đã ki m hóa ề

       Đ y n p và l c trong 5 phút ậ ắ ắ

 Cách ti n hànhế

 ­ Dùng pipet b u hút chính xác 10ml dung d ch bia đã ầ ị

ki m hóa cho vào bình tam giác,thêm vào 20ml nề ước 

c t và 3 gi t ch  th  phenolphthalein, lúc này dung ấ ọ ỉ ị

d ch có màu h ng.ị ồ

 ­ Nh  t  t  dung d ch H2SO4 0,1N t  buret vào bình ỏ ừ ừ ị ừ

ch a m u cho đ n khi dung d ch trong bình m t màu ứ ẫ ế ị ấ

h ng.Không tính ph n th  tích dung d ch H2SO4 này.ồ ầ ể ị

 ­ Thêm vào bình tam giác 3 gi t ch  th  metyl da ọ ỉ ị

cam,dung d ch có màu vàng.Ti p t c chu n đ  dung ị ế ụ ẩ ộ

d ch trong bình tam giác b ng H2SO4 0,1N cho đ n ị ằ ế khi dung d ch trong bình chuy n sang màu da cam thì ị ể

d ng l i,ghi th  tích dung d ch H2SO4 0,1N s  d ng ừ ạ ể ị ử ụ

đ  chu n đ ể ẩ ộ

 ­ Ti n hành m t thí nghi m khác đ i v i m u bia đã ế ộ ệ ố ớ ẫ

đu i CO2 (m u tr ng) b ng cách hút 10ml m u bia đã ổ ẫ ắ ằ ẫ

đu i CO2 cho vào bình tam giác,thêm vào 1ml dung ổ

d ch NAOH 2N và 20ml nị ước c t r i ti n hành chu n ấ ồ ế ẩ

đ  tộ ương t  nh  m u trên.ự ư ẫ

 Tính k t qu ế ả

 ­ Kh i lố ượng CO2 có trong 1 lít bia được tính theo 

bi u th cể ứ

 mco2=[0,0044.VB(V1 – V2).1000]/VAVC              (g/l)

 Trong đó:

◦ VA : Th  tích bia đem đi ki m hóa; ml ể ề

◦ VB : Th  tích dung d ch bia đã ki m hóa; ml ể ị ề

◦ VC : Th  tích bia đã ki m hóa l y đ  chu n đ ; ml ể ề ấ ể ẩ ộ

◦ V2 : Th  tích dung d ch H2SO4 0,1N đã dùng chu n đ   ể ị ẩ ộ cho m u bia đã đu i CO2 (ml) ẫ ổ

◦ V1 : Th  tích dung d ch H2SO4 0,1N đã dùng chu n đ   ể ị ẩ ộ cho m u bia ch a đu i CO2 (ml) ẫ ư ổ

◦ 0,0044 : Hàm l ượ ng CO2 t ươ ng  ng v i 1ml dung d ch  ứ ớ ị

H2SO4 0,1N

 Nguyên t c ắ

­ D a vào áp su t và nhi t đ  c a dung d ch bia ự ấ ệ ộ ủ ị trong chai ho c lon xác đ nh hàm lặ ị ượng CO2 c a ủ bia

Ngoài pp chu n đ  ta còn có th  s  d ng pp  ẩ ộ ể ử ụ

đo áp 

 Nguyên v t li u,hóa ch t,d ng c ,thi t b ậ ệ ấ ụ ụ ế ị

  Nguyên v t li u,hóa ch tậ ệ ấ

◦ ­ M u bia c n ki m tra ẫ ầ ể

  D ng c ,thi t bụ ụ ế ị

◦ ­ Thi t b  đo áp ế ị

 Các b c th c hi n ướ ự ệ

 ­ Đ t m u bia vào thi t b  đo áp sau cho n p chai ặ ẫ ế ị ắ

ho c đáy lon n m gi a dao đ c c a thi t b  đo ặ ằ ữ ụ ủ ế ị

áp, dùng hai tay  n vào hai c n hai bên đ  dao ấ ầ ể

đ c th ng m uụ ủ ẫ

 ­ L c và đ c ch  s  áp su t trên đ ng h  đo ,áp ắ ọ ỉ ố ấ ồ ồ

su t (đ n v  đo áp su t PSI)ấ ơ ị ấ

 ­ Sau khi đo áp su t, nh  nhàng  n đ ng h  đo ấ ẹ ấ ồ ồ nhi t vào m u bia, ch  cho nhi t đ   n đ nh và ệ ẫ ờ ệ ộ ổ ị

đ c nhi t đ  c a m u (đ n v  đ  F)ọ ệ ộ ủ ẫ ơ ị ộ

 Tính k t qu ế ả

 T  các s  li u nhi t đ  và áp su t đ c đừ ố ệ ệ ộ ấ ọ ược, tra ph  ụ

l c đ  xác nh n hàm lụ ể ậ ượng CO2 có trong m u kh i ẫ ố

lượng)sau đó s  d ng bi u th c đ  xác đ nh kh i ử ụ ể ứ ể ị ố

lượng CO2 có trong 1 lít bia

 mco2   = X * (44/22,4)      (g/l)

 Trong đó:

◦ X : là giá tr  tra đ ị ượ c trên b ng ả

 K t lu n ế ậ

◦ ­ Hàm l ượ ng CO2 trong  bia thành ph m có ( ho c không)  ẩ ặ

đ t yêu c u ch t l ạ ầ ấ ượ ng.

THE END