Bài thuyết trình nhóm: Thiết kế mặt bằng nhà xưởng sản xuất tại một doanh nghiệp cửa hàng, phân tích ưu và nhược điểm trình bày về đặt vấn đề, khái niệm và vai trò, các nguyên tắc bố trí mặt bằng, hình thức bố trí, ví dụ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tài liệu. Hi vọng tài liệu sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình học cũng như làm đề tài thảo luận nhóm của mình.
Trang 1PHÂN TÍCH ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM
GVGD: NGUYỄN VĂN TUẤNNhóm thực hiện: 8B
Trang 4Đ T V N Đ Ặ Ấ Ề
1.
Trang 5Đ T V N Đ Ặ Ấ Ề
1.
1.1 Vâ n đê vê bô tri măt bă nǵ ̀ ̀ ́ ́ ̣ ̀
Ca c ban co bao gi đăt câu hoi vi sao ca c trung ́ ̣ ́ ờ ̣ ̉ ̀ ́
tâm thương mai l n cua viêt nam lai đăt tai quân 1, ̣ ớ ̉ ̣ ̣ ̣ ̣
q5,q10 ma không đăt tai Thu Đ c hay go vâ p ̀ ̣ ̣ ̉ ứ ̀ ́
ko???
Trang 6Đ T V N Đ Ặ Ấ Ề
1.
Trang 7Đ T V N Đ Ặ Ấ Ề
1.
Đâu la m nên tha nh công ̀ ̀
cua ca c th ̉ ́ ươ ng hiêu ̣
l n??? ơ ́
Trang 8Đ T V N Đ Ặ Ấ Ề
1.
Trang 9Ø Ha y đê chu ng tôi giu p cho ban môt mang ̃ ̉ ́ ́ ̣ ̣ ̉
kiê n th c vô cu ng bô i ch đê co thê san ́ ứ ̀ ̉ ́ ̉ ́ ̉ ̉xuâ t va kinh doanh tha nh công đo la … ́ ̀ ̀ ́ ̀
la gi …???̀ ̀
Trang 10Đ T V N Đ Ặ Ấ Ề
1.
Trang 12KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ
Làm thay đ i quy mô s n ổ ả
xu t, thay đ i thi t k s n ấ ổ ế ế ả
ph m, qui trình công ẩngh ,s n xu t s n ph m ệ ả ấ ả ẩ
m i.ớ
Trang 13KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ
ho t đ ng s n xu t kinh doanhạ ộ ả ấ
Trang 14KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ
2
.
T i thi u hoá chi phí v n chuy n nguyên v t li u và s n ph m;ố ể ậ ể ậ ệ ả ẩ
Gi m thi u nh ng công đo n làm nh hả ể ữ ạ ả ưởng đ n quá trình s n xu t và ế ả ấ
cung ng d ch v ;ứ ị ụ
T o đi u ki n thu n l i trong giao d ch và liên l c;ạ ề ệ ậ ợ ị ạ
Có tính linh ho t cao đ ch p nh n nh ng đi u ki n thay đ i. ạ ể ấ ậ ữ ề ệ ổ
Thu n ti n cho vi c ti p nh n, v n chuy n nguyên v t li u, đóng gói, d ậ ệ ệ ế ậ ậ ể ậ ệ ự
tr và giao hàng;ữ
Trang 16Diện tích
An toàn trong sản xuất
Trang 26HÌNH THỨC BỐ TRÍ
4.
Đặc điểm
ü Vật tư di chuyển theo băng tải;
ü Khối lượng các chi tiết đang gia công tương đối nhỏ,phần lớn chúng được lưu giữ tạm thời trên hệ thống vận chuyển vật tư
ü Công nhân đứng máy có tay nghề vừa phải, thường phụ trách hai hay nhiều máy;
ü Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất;
ü Đầu tư lớn vào các máy móc chuyên dùng có tính linh hoạt kém
Trang 27HÌNH THỨC BỐ TRÍ
4.
Trang 30HÌNH THỨC BỐ TRÍ
4.
Đặc
điểm v Máy móc thiết bị được tập hợp theo chức năng
v Khối lượng vật tư trong quá trình gia công lớn
v Nguyên vật liệu luôn di chuyển giữa các công đoạn và các phân xưởng
v Trong phân xưởng cần một địa điểm rộng để trữ vật tư chưa gia công
v Thiết bị vận chuyển vật liệu vạn năng
Trang 31HÌNH THỨC BỐ TRÍ
4.
Trang 32ü Nếu một máy bị hỏng thì các máy
khác vẫn có thể tiếp tục công việc
Hạn chế
ü Chi phí sản xuất một đơn vị sản phẩm cao
ü Lịch sản xuất và các hoạt động không ổn định;
ü Sử dụng nguyên liệu kém hiệu quả
Trang 34HÌNH THỨC BỐ TRÍ
4.
Trang 35ü Yêu cần công nhân có kỹ năng cao
ü Vận chuyển công nhân, máy móc thiết bị đến nơi làm việc có thể tốn kém nhiều chi
phí
ü Hiệu quả sử dụng thiết bị thấp
Trang 37VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
B trí m t b ng s n xu t và d ch v c a KFC ố ặ ằ ả ấ ị ụ ủ
Trang 38VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
I, Gi i thi u khái quát v KFC ớ ệ ề
o KFC (trước đây vi t t t trong ti ng Anh c a Kentucky Fried Chicken, còn g i ế ắ ế ủ ọ
là Gà rán Kentucky trong ti ng Vi t) là nhãn hi u c a lo t c a hàng ăn nhanh ế ệ ệ ủ ạ ử
được đánh giá n i ti ng th hai trên th gi i sau McDonald's.ổ ế ứ ế ớ
o Xu t hi n Vi t Nam t năm 1997, KFC hi n đã có 78 c a hàng (48 t i ấ ệ ở ệ ừ ệ ử ạThành ph H Chí Minh, 15 Hà N i, 3 Đ ng Nai, l c n Th , 2 Vũng ố ồ ở ộ ở ồ ở ầ ơ ởTàu, l Bà R a, 2 Đà N ng, 2 Hu , l Buôn Mê Thu t, l Bình Dở ị ở ằ ở ế ở ộ ở ương
và 2 H i Phòng).ở ả
o KFC n i ti ng th gi i v i công th c ch bi n gà rán truy n th ng Original ổ ế ế ớ ớ ứ ế ế ề ốRecipe, đượ ạc t o b i cùng m t công th c pha tr n bí m t 11 lo i th o m c và ở ộ ứ ộ ậ ạ ả ộgia v khác nhau do Đ i tá Harland Sanders hoàn thi n h n n a th k trị ạ ệ ơ ử ế ỷ ước.
Trang 39Bố trí mặt bằng dịch vụ
Trang 42VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
Sáng + L p các lo i máy: máy chiên, máy áp ch o, máy gi m, máy ch a n ắ ạ ả ữ ấ ứ ướ c
ng t, tra s t, s p x p các d ng c ọ ố ắ ế ụ ụ + Kh i đ ng các lo i máy ở ộ ạ
+ T ng v sinh (n u r i vào ngày đ nh k theo l ch hàng tu n) ổ ệ ế ơ ị ỳ ị ầ + S ch gà ơ ế
Trong ngày:
+ Ph c v các đ n hàng ụ ụ ơ + L y nguyên li u, d ng c tr s ấ ệ ụ ụ ở ụ ở
Cu i ngày:ố
+ V sinh b p: v sinh máy móc, r a bát đĩa, b o qu n th c ph m th a ệ ế ệ ử ả ả ự ẩ ừ
Trang 43VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
S đ quy trình chung ơ ồ
Trang 44VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
S đ b trí m t b ng c a KFC ơ ồ ố ặ ằ ủ :
Trang 45VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
v Đ c đi m ặ ể
B trí theo nhóm giúp đ t đố ạ ược nhi u m c tiêu c a nh kh năng lo i ề ụ ủ ờ ả ạ
tr nhi u ho t đ ng không t o ra giá tr tăng thêm t quy trình s n xu t ừ ề ạ ộ ạ ị ừ ả ấ
nh th i gian ch đ i, t c ngh n, di chuy n v t li u và bán thành ư ờ ờ ợ ắ ẽ ể ậ ệ
Trang 47 Th i gian v n chuy n và di chuy n nguyên v t li u gi mờ ậ ể ể ậ ệ ả
Th i gian chu n b s n xu t gi mờ ẩ ị ả ấ ả
Gi m t n kho s n ph m s n xu t d dangả ồ ả ẩ ả ấ ở
S d ng ngu n nhân l c t t h nử ụ ồ ự ố ơ
Tăng cường ch t lấ ượng c a công nhân và nâng cao ch t ủ ấ
lượng th c hi n (chuyên môn hóa cao)ự ệ
Trang 48VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
Nh ượ c đi m c a ph ể ủ ươ ng pháp b trí theo s n ph m ố ả ẩ
Khi đông khách s d n đ n quá t i hay có nh ng m t hàng ẽ ẫ ế ả ữ ặvào nhi u th i đi m b chay hàng hay b t n đ ng nhi u( dòng ề ờ ể ị ị ồ ọ ề
s n ph m này th a, dòng kia l i thi u).ả ẩ ừ ạ ế
Trang 49VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
1 Lựa chọn bố trí mặt bằng của
KFC
2 Lựa chọn vị trí
cửa hàng
Trang 50VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
Trang 51VÍ D C A HÀNG KFC Ụ Ử
5.
Trang 52Ø Cách ch n v trí nh v y cùng v i cách trang trí và màu s c c a KFC s gây ọ ị ư ậ ớ ắ ủ ẽ
đượ ực s thu hút v i khách hàng tuy nhiên cũng g p ph i khó khăn là chi phí ớ ặ ảthuê m t b ng r t l n và khó thuê đặ ằ ấ ớ ược vì đây là nh ng đ a đi m hot mà ữ ị ểnhi u c a hàng khác mu n có.ề ủ ố