Bài thuyết trình: Thiết bị lọc trong sản xuất bia

Bài thuyết trình Thiết bị lọc trong sản xuất bia với các nội dung chính như: Giới thiệu bia và quá trình lọc trong sản xuất bia, thiết bị sử dụng trong quá trình lọc dịch đường, thiết bị sử dụng trong quá trình lọc trong bia,..

ĐỀ TÀI:

THIẾT BỊ LỌC TRONG SẢN XUẤT BIA

 B  CÔNG THỘ ƯƠNG

TRƯỜNG Đ I H C CÔNG NGHI P Ạ Ọ Ệ

TH C PH M TP.HCMỰ Ẩ

B  mônộ : Quá Trình Và Thi t B  2ế ị

NỘI DUNG

I. GIỚI THIỆU BIA VÀ QUÁ TRÌNH LỌC

TRONG SẢN XUẤT BIA

1. Gi i thi u v  biaớ ệ ề

Bia là m t lo i đ  u ng ch a c n ộ ạ ồ ố ứ ồ

đượ ảc s n xu t b ng quá trình lên ấ ằ

men  đường  l   l ng  trong  môi ơ ử

trường  l ng  và  nó  không  đỏ ược 

ch ng c t sau khi lên men.ư ấ

Hay có th  hi u bia là lo i nể ể ạ ước 

gi i khát có đ  c n th p, b t m n ả ộ ồ ấ ọ ị

x p  và  có  hố ương  v   đ c  tr ng ị ặ ư

c a hoa houblon.ủ

Quá  trình s n  xu t  bia  đả ấ ược  g i ọ

là quá trình n u bia.ấ

I. GIỚI THIỆU BIA VÀ QUÁ TRÌNH LỌC

TRONG SẢN XUẤT BIA

2. Quá trình l c trong s n xu t biaọ ả ấ

Trong s n xu t bia, quá trình l c đả ấ ọ ượ ử ục s  d ng trong hai  phân xưởng 

.Phân xưởng n u: l c d ch đấ ọ ị ường quá trình l c tách d ch ọ ị

đường ra kh i bã. Đ  thu ki t ch t hòa tan t  bã sang ỏ ể ệ ấ ừ

d ch đị ường. Quá trình này s  di n ra theo hai bẽ ẽ ước là 

l c tách d ch đọ ị ường ra kh i bã và r a bã.ỏ ữ

.Phân xưởng lên men: l c trong bia đ  tăng giá tr  c m ọ ể ị ả quan,  n đ nh đ  b n sinh h c… cho bia g n hai bổ ị ộ ề ọ ồ ước 

l c tho và l c tinhọ ọ

II. THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUÁ

TRÌNH LỌC DỊCH ĐƯỜNG

 Thi t b  l c đáy b ng ế ị ọ ằ

 Nguyên t c ho t đ ng ắ ạ ộ

TRÌNH LỌC DỊCH ĐƯỜNG

II. THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUÁ

TRÌNH LỌC DỊCH ĐƯỜNG

III. THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUÁ

TRÌNH LỌC TRONG BIA

L c thô: Thi t b  l c đĩaọ ế ị ọ

Trước khi l c ti n hành b m b t vào thi t b  l c đĩa ọ ế ơ ộ ế ị ọ

g m 16 đĩa. Khi t t c a các đĩa đã ph  m t lồ ấ ủ ủ ộ ượng b t ộ

c n thi t m i ti n hành quá trình l c. PVPP có tác d ng ầ ế ớ ế ọ ụ tách các h p ch t polyphenol gây v  đ ng khó ch u ra ợ ấ ị ắ ị

kh i bia.  Lỏ ượng b t này sau khi l c độ ọ ượ ửc r a, tái sinh 

đ  s  d ng cho m  ti p theo.ể ử ụ ẻ ế

 Bia sau l c  ng đọ ố ược b m vào thi t b  l c đĩa t  trên ơ ế ị ọ ừ

đ nh, bia đi qua l p b t PVPP, sau đó đi vào  ng trung ỉ ớ ộ ố tâm r i đồ ược đ a ra ngoài. Bia sau khi l c đĩa đư ọ ược b m ơ qua thi t b  l c ch  đ  l c l n cu i.ế ị ọ ỉ ể ọ ầ ố

TRÌNH LỌC TRONG BIA

L c tinh: thi t b  l c khung b nọ ế ị ọ ả

TRÌNH LỌC TRONG BIA

Thi t b  g m các khung và b n n i v i nhau, trên các ế ị ồ ả ố ớ

b n có ph  2 t m lả ủ ấ ướ ọi l c, 1 l p cao su và có 4 l  thông ớ ỗ

v i nhau t o thành 4 đớ ạ ường  ng; khi d ch đố ị ường ch y ạ vào theo đường (5) và đi vào các t m lấ ướ ọ ẽ ếi l c s  ti n  hành quá trình l c; bã đọ ược gi  trên b  m t các b n còn ữ ề ặ ả

d ch trong đi ra theo đị ường (6) r i đồ ược đ a vào n i ư ồ

trung gian. L p bã có hút m t lớ ộ ượng d ch đị ường nên 

ti n hành th i khí nén vào l p cao su gi a các b n, l p ế ổ ớ ữ ả ớ cao su ph ng lên s  ép bã vào v i nhau và d ch đồ ẽ ớ ị ường  trong bã s  ch y ra. Sau quá trình l c, trong bã còn ch a ẽ ả ọ ứ nhi u ch t hòa tan c n thi t nên dùng nề ấ ầ ế ước nóng 75­

780C đ  r a bã nh m thu h i các ch t còn sót trong bã, ể ử ằ ồ ấ

r a bã cho đ n khi n ng đ  nử ế ồ ộ ướ ửc r a bã đ t 1% thì ạ

d ng l i . K t thúc quá trình l c, cho các b n d ch ra xa ừ ạ ế ọ ả ị nhau m t kho ng đ  tháo bã và thi t b  cũng độ ả ể ế ị ược v  ệ sinh nh    n i n u đ  chu n b  cho m  l c ti p theo. ư ở ồ ấ ể ẩ ị ẻ ọ ế

TRÌNH LỌC TRONG BIA

III. THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUÁ

TRÌNH LỌC TRONG BIA