Báo báo thực hành đánh giá cảm quan phép thử A-not A

Báo báo thực hành đánh giá cảm quan phép thử A-not A được thực hiện nhằm đưa ra phương pháp đánh giá cảm quan để tìm hiểu được sự khác nhau giữa hai loại snack đang được sản xuất với loại snack đã được bán ra ngoài thị trường.

BAO CAO TH C HANH ĐANH GIA CAM QUAŃ ́ Ự ̀ ́ ́ ̉

PHEP TH  A NOT Á Ử

1. PHÂN CÔNG VIÊC̣

ST

T

HO TÊṆ Nhiêm vu thiêt kệ ̣ ́ ́ Nhiêm vu tiên hanh thi nghiêṃ ̣ ́ ̀ ́ ̣

1 Đô Thanh Tiêp̃ ̀ ̣ Gi i thiêu phep thớ ̣ ́ ử Hương dân thi nghiêḿ ̃ ́ ̣

2 Trân Văn Tuyêǹ ́ Ma hoa mâu, thiêt kê trât t  mâũ ́ ̃ ́ ́ ̣ ự ̃ M i ngờ ươi th̀ ử

3 Nguyên Thi Thuỹ ̣ ̉ Phiêu h́ ương dân va tra l í ̃ ̀ ̉ ờ Phuc vu + chuân bi thiêt nghiêṃ ̣ ̉ ̣ ́ ̣

4 Nguyên Thi Thuy Huyêñ ̣ ́ ̀ Ma hoa mâũ ́ ̃ Phuc vu + chuân bi thiêt nghiêṃ ̣ ̉ ̣ ́ ̣

5 Trương Si Quang̃ Chuân bi dung củ ̣ ̣ ̣ M i ngờ ươi th̀ ử

2. Gi i thiêuớ ̣

2.1.  Muc đicḥ ́

Phep th  phân biêt: đ́ ử ̣ ược dung khi muôn xac đinh xem liêu gi a 2 mâu nao đo cò ́ ́ ̣ ̣ ữ ̃ ̀ ́ ́ 

s  khac nhau vê măt cam quan hay khôngự ́ ̀ ̣ ̉

Phep th  A not A: cho phép xác đ nh li u m t s n ph m có gi ng v i m t m u ́ ử ị ệ ộ ả ẩ ố ớ ộ ẫ

chu n hay không. Phép th  này r t thích h p trong tình hu ng b n mu n ki m ẩ ử ấ ợ ố ạ ố ể

tra xem s n ph m làm ra có gi ng v i m t s n ph m đang bán trên th  trả ẩ ố ớ ộ ả ẩ ị ường 

hay không

2.2.Nguyên tăc tiên hanh́ ́ ̀

Ngu i th  đánh giá mâu đanh gia mâu th  nhât đờ ử ̃ ́ ́ ̃ ứ ́ ược goi la mâu A ( mâu chuân), ̣ ̀ ̃ ̃ ̉

yêu câu ghi nh  tinh chât cua mâu nay. Sau đo mâu A đ̀ ớ ́ ́ ̉ ̃ ̀ ́ ̃ ược lây đi.́

Tiêp theo, nǵ ươi th  nêm th  mâu th  2 va cho biêt mâu nay co giông v i mâu ̀ ử ́ ử ̃ ứ ̀ ́ ̃ ̀ ́ ́ ớ ̃

chuân hay không̉

2.3.Tinh huông th c tề ́ ự ́

Môt công ty banh S­nack v a cho đ i môt loai banh Snack m i, ho muôn biêt ̣ ́ ừ ờ ̣ ̣ ́ ớ ̣ ́ ́ răng san phâm cua ho co khac hay giông v i san phâm loai banh S­nack đang ban ̀ ̉ ̉ ̉ ̣ ́ ́ ́ ớ ̉ ̉ ̣ ́ ́ chay trên thi tṛ ̣ ương hay không. Công ty đê nghi bô phân cam quan tiên hanh môt ̀ ̀ ̣ ̣ ̣ ̉ ́ ̀ ̣ buôi cam quan đê kiêm ch ng m c đô giông khac đo.̉ ̉ ̉ ̉ ứ ứ ̣ ́ ́ ́

3. Tiên hanh thi nghiêḿ ̀ ́ ̣

3.1.Chuân bi thi nghiêm̉ ̣ ́ ̣

a. Dung cụ ̣

m cự

 caí

b. Nguyên liêụ

3 Nươc thanh ví ̣ 160 20 ml x 8 ngươ  ì ml

c. Ngươi th : ̀ ử 8 ngươì

d. Phân công viêc̣

Hương dân: 1 nǵ ̃ ươì Chuân bi mâu, phuc vu thi nghiêm 2 ng̉ ̣ ̃ ̣ ̣ ́ ̣ ươì

Ma hoa mâu va rot mâu: 1 ng̃ ́ ̃ ̀ ́ ̃ ươì

Pha va thu phiêu: 1 nǵ ̀ ́ ươì Bao cao: ́ ́ 4 ngươi kêt h p̀ ́ ợ

Don vê sinh: ̣ ̣ 4 ngươì

e. Phiêú

Bang ma hoa Ả ̃ ́

Bang ma hoa not Ả ̃ ́

notA notA notA notA

Phiêu chuân bi thi nghiêḿ ̉ ̣ ́ ̣ STT Trât ṭ ự Ma hoã ́ Tra l ì̉ ơ

1 A­not A 123

4 A­not A 111

6 A­not A 134

8 A­not A 452

Phiêu h́ ương dâń ̃

Phiêu tra l í ̉ ờ

3.2  Tiên hanh thi nghiêḿ ̀ ́ ̣

Chuân bi mâu th̉ ̣ ̃ ử

Ma hoa va rot mâu đung thê tich cân theo quy đinh̃ ́ ̀ ́ ̃ ́ ̉ ́ ̀ ̣

Phat mâu chuân: 1 nǵ ̃ ̉ ươì

Ngươ ươi h̀ ng dân gi i thiêu đo la mâu chuân va cach th c cam quan mâu th́ ̃ ớ ̣ ́ ̀ ̃ ̉ ̀ ́ ứ ̉ ̃ ử  ( ngươ ươi h̀ ng dân co thê lam th )́ ̃ ́ ̉ ̀ ử

Yêu câu ng̀ ươi th  nh  đăc tinh cua mâu chuân. Sau đo h̀ ử ớ ̣ ́ ̉ ̃ ̉ ́ ương dân nǵ ̃ ươi ̀

th  dung nử ̀ ươc thanh vi va chuân bi th  mâu cân phân biêt́ ̣ ̀ ̉ ̣ ử ̃ ̀ ̣

Hương dân điên phiêu va thu phiêú ̃ ̀ ́ ̀ ́

Ron vê sinh khu vuc th  mâụ̃ ̣ ̣ ử

X  dung thông kê kiêm đinh binh phử ̣ ́ ̉ ̣ ̀ ương đê kêt luân̉ ́ ̣

4. Kêt qua thi nghiêḿ ̉ ́ ̣