Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes

Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes trình bày tổng quan về Clostridium perfringenes; nguyên tắc định lượng; dụng cụ, thiết bị, môi trường và hóa chất; quy trình thực hiện; các bước tiến hành; ví dụ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.

N I DUNG Ộ

1. T ng quan v   ổ ề Clostridium perfringenes (C. Perfingenes)

Đ c đi m vi khu n ặ ể ẩ C. perfringenes:

- C. perfringenes có th  s ng sót   ể ố ở

đi u ki n kh c nghi t nh  bi n ề ệ ắ ệ ờ ế

đ i thích nghi c a h  th ng bi n ổ ủ ệ ồ ế

dưỡng t  bào v i kh  năng ch u ế ớ ả ị

đ ng cao và s n sinh n i bào t ự ả ộ ử

- Các  ch ng ủ C.  perfringenes  g p ặ

ph   bi n  trong  đổ ế ường  tiêu  hóa 

c a ngủ ười nên dùng làm VSV ch  ỉ

th  v  kh  năng nhi m phân.ị ề ả ễ

2. Nguyên t c đ nh l ắ ị ượ ng

v Thi t b  và d ng c :ế ị ụ ụ

− Cân, dao l y m u, pH k ấ ẫ ế

− B  đi u nhi t, que c y th ng, que c y vòng.ể ề ệ ấ ẳ ấ

− N i tri t trùng, phi n kính,  lam kính.ồ ệ ế

− T   m,  ng nghi m, pipet.ủ ấ ố ệ

− T  c y, h p petriủ ấ ộ .

3. D ng c , thi t b , môi tr ụ ụ ế ị ườ ng và hóa ch t ấ

Môi trường và hóa ch tấ M c đíchụ

TSC agar base

Nuôi c y C. perfringenesấD­xycloserin

Đ c k t qu  Clotridium perfringenes ọ ế ả

5. Các b ướ c th c hi n ự ệ

B ướ c 1: Chu n b  m u và huy n phù ban đ u ẩ ị ẫ ề ầ

Đ ng nh t m u và d ch pha loãng SPW trong máy d p m u  ồ ấ ẫ ị ậ ẫ trong 1 phút ho c l c đ u bình tam giác có m u và d ch pha  ặ ắ ề ẫ ị

loãng trong 2­3 phút

Dung d ch pha  ị loãng SPW  90mL

B ướ c 2: Pha loãng m u ẫ

Dd  huy n  ề phù

1mL

9mL 

d ch  ị pha  loãng  SPW

Tr n k  b ng máy vortex  ộ ỹ ằ

trong 5­10s

pipet

B ướ c 3: C y và   m u ấ ủ ẫ

Ch n 5 khu n l c đi n hình và ch n m t trong hai k  thu t ọ ẩ ạ ể ọ ộ ỹ ậ

sau:

vĐ i v i k  thu t 1: vi khu n hình thành các khu n l c đi n hình ố ớ ỹ ậ ẩ ẩ ạ ểtrên  môi  trường  th ch  TSC  và  đạ ược  kh ng  đ nh  dẳ ị ương  tính  v i  môi ớ

trường LS được coi là C. perfingenes.

vĐ i v i k  thu t 2: các vi khu n sinh ra các khu n l c màu đen ố ớ ỹ ậ ẩ ẩ ạtrong môi trường TSC mà không di đ ng, thộ ường kh  nitrat thành nitrit, ửsinh  acid  và  sinh  khí  t   lactoza  và  hóa  l ng  gelatin  đừ ỏ ược  g i  là ọ C.  perfringenes.

K t qu : ế ả

Clostridium perfringenes trong 1g/1mL m u (X) đ ẫ ượ c tính  theo công th c: ứ

6. Ví d : ụ

CÁM  N Cô vÀ CÁC B N Đà Ơ Ạ