Quản trị sản xuất tiểu luận lớp d16q01a nhóm a1

1. Lý do chọn đề tài 1 PHẦN MỞ ĐẦU Ngày nay, sự phát triển của công nghiệp hóa, đô thị hóa cùng với sự gia tăng dân số quá nhanh ở nhiều quốc gia làm cho Trái Đất chúng ta ngày càng bị ô nhiễm, do đó vấn đề sức khỏe được đặt lên hàng đầu và con người dần chuyển sang sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên. Các nước phát triển đang có xu hướng sử dụng các loại thực phẩm bổ sung lợi khuẩn tốt cho sức khỏe nhiều hơn là sử dụng thuốc điều trị. Sữa chua uống là loại thức uống nhiều dinh dưỡng, thơm ngon rất có lợi cho sức khỏe và được nhiều người yêu thích. Nó giúp cơ thể của bạn khỏe mạnh ngay từ bên trong, nhờ vào công thức cung cấp lợi khuẩn giúp vẻ ngoài luôn tươi tắn với làn da tràn đầy sức sống, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa. Yakult được biết đến là thương hiệu sữa chua uống lên men nổi tiếng đến từ Nhật Bản do Tiến sĩ Minoru Shirota sáng lập. Trong mỗi chai sữa uống này có chứa hơn 6.5 tỉ lợi khuẩn Lactobacillus casei Shirota, chúng giúp cải thiện hệ miễn dịch và ngăn ngừa mọi bệnh đường ruột. Nhờ uy tín lâu năm và hệ thống phân phối rộng khắp trên toàn thế giới nên sản phẩm này tạo được lòng tin của nhiều bà mẹ hiện nay. Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26062006 tại Bình Dương, với tổng vốn đầu tư trên 400 tỷ đồng. Nhà máy có công suất lớn, sử dụng nền tảng khoa học công nghệ hiện đại đến từ Nhật Bản. Tuy nhiên, quá trình sản xuất từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra vẫn còn nhiều bất cập như việc nhập khẩu nguyên liệu từ nước ngoài, công nghệ chưa được nâng cấp... Từ những phân tích nêu trên, chúng tôi quyết định chọn đề tài “Phân tích hệ thống sản xuất của Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Yakult Việt Nam” để nghiên cứu. Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến Giảng viên Th.S Trần Dương Minh Chuyên đã hỗ trợ chúng tôi hoàn thành đề tài này

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KỸ THUẬT BÌNH DƯƠNG

KHOA QUẢN TRỊ

TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT & DỊCH VỤ

NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH

PHÂN TÍCH HỆ THỐNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN YAKULT VIỆT NAM

Thực hiện: Nhóm A1 Lớp: D16Q01A GVHD: ThS Trần Dương Minh Chuyên

BÌNH DƯƠNG, THÁNG 10 NĂM 2019

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KỸ THUẬT BÌNH DƯƠNG

KHOA QUẢN TRỊ

TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT & DỊCH VỤ

NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH

PHÂN TÍCH HỆ THỐNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN YAKULT VIỆT NAM

Thực hiện: Nhóm A1 Lớp: D16Q01A GVHD: ThS Trần Dương Minh Chuyên

BÌNH DƯƠNG, THÁNG 10 NĂM 2019

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1 Mối quan hệ của các bên liên quan trong quá trình sản xuất 3

Hình 2 Mô hình hệ thống sản xuất minh họa 4

Hình 3 Tiêu chuẩn của một mặt bằng được bố trí tốt 7

Hình 4 Dây chuyền sản xuất bánh quy tự động 8

Hình 5 Các mối quan hệ của hoạch định tổng hợp 9

Hình 6 Công ty TNHH Yakult Việt Nam tại KCN Việt Nam-Singapore 12

Hình 7 Sản phẩm sữa chua uống lên men Yakult 13

Hình 8 Bố trí mặt bằng xưởng sản xuất của Yakult Việt Nam 17

Hình 9 Quy trình sản xuất sữa chua uống Yakult tại Việt Nam 18

Hình 10 Ngày Tết sum vầy cùng Yakult 21

Hình 11 Các PG phát sữa miễn phí cho sinh viên 22

Hình 12 Ca sỹ Mỹ Tâm đại diên cho thương hiệu Yakult tại Việt Nam 23

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

Nhóm: A1

giá

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3 Phạm vi nghiên cứu 2

4 Đối tượng nghiên cứu 2

5 Kết cấu đề tài 2

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT 3

1.1 Doanh nghiệp sản xuất 3

1.2 Hệ thống sản xuất và Quy trình sản xuất 3

1.3 Xác định địa điểm của doanh nghiệp 4

1.3.1 Khái niệm 4

1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc xác định địa điểm của doanh nghiệp 5

1.4 Bố trí mặt bằng 7

1.4.1 Khái niệm 7

1.4.2 Bố trí mặt bằng định hướng theo sản phẩm 8

1.5 Quá trình hoạch định tổng hợp 9

1.5.1 Khái niệm 9

1.5.2 Mối quan hệ của hoạch định tổng hợp 9

1.5.3 Những chiến lược trong việc hoạch định chiến lược 10

1.5.4 Các phương pháp hoạch định tổng hợp 10

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠNVYAKULT VIỆT NAM 11

2.1 Giới thiệu về công ty 11

2.1.1 Lịch sử hình thành 11

2.1.2 Yakult Việt Nam 12

2.2 Đôi nét về sữa chua uống Yakult 13

2.3 Phân tích thực trạng hệ thống sản xuất của Yakult Việt Nam 14

2.3.1 Địa điểm doanh nghiệp 14

2.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến địa điểm của doanh nghiệp 14

2.3.3 Bố trí mặt bằng 17

2.3.4 Quy trình sản xuất 18

2.3.5 Những chiến lược hoạch định tổng hợp 21

2.4 Đánh giá hệ thống sản xuất của Công ty TNHH Yakult Việt Nam 24

2.4.1 Địa điểm doanh nghiệp 24

2.4.2 Bố trí mặt bằng 25

2.4.3 Quy trình sản xuất 25

2.4.4 Những chiến lược hoạch định tổng hợp 26

CHƯƠNG III GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG SẢN XUẤT CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN YAKULT VIỆT NAM 27

3.1 Giải pháp khắc phục các vấn đề về địa điểm 27

3.2 Giải pháp khắc phục các vấn đề về bố trí mặt bằng 27

3.3 Giải pháp khắc khục các vấn đề về quy trình sản xuất 27

3.4 Giải pháp khắc phục các vấn đề về chiến lược hoạch định tổng hợp 27

3.5 Giải pháp đề xuất 28

3.5.1 Giải pháp hoàn thiện cơ sở vật chất 28

3.5.2 Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm 28

3.5.3 Giải pháp mở rộng kênh phân phối 28

3.5.4 Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân sự 28

KẾT LUẬN 29

TÀI LIỆU THAM KHẢO 30

Sữa chua uống là loại thức uống nhiều dinh dưỡng, thơm ngon rất có lợi cho sức khỏe và được nhiều người yêu thích Nó giúp cơ thể của bạn khỏe mạnh ngay từ bên trong, nhờ vào công thức cung cấp lợi khuẩn giúp vẻ ngoài luôn tươi tắn với làn da tràn đầy sức sống, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa

Yakult được biết đến là thương hiệu sữa chua uống lên men nổi tiếng đến

hệ miễn dịch và ngăn ngừa mọi bệnh đường ruột Nhờ uy tín lâu năm và hệ thống phân phối rộng khắp trên toàn thế giới nên sản phẩm này tạo được lòng tin của nhiều bà mẹ hiện nay

Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26/06/2006 tại Bình Dương, với tổng vốn đầu tư trên 400 tỷ đồng Nhà máy có công suất lớn, sử dụng nền tảng khoa học - công nghệ hiện đại đến từ Nhật Bản Tuy nhiên, quá trình sản xuất từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra vẫn còn nhiều bất cập như việc nhập khẩu nguyên liệu từ nước ngoài, công nghệ chưa được nâng cấp…

Từ những phân tích nêu trên, chúng tôi quyết định chọn đề tài “Phân

tích hệ thống sản xuất của Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Yakult Việt Nam” để nghiên cứu Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến Giảng

viên Th.S Trần Dương Minh Chuyên đã hỗ trợ chúng tôi hoàn thành đề tài này!

2 Mục tiêu nghiên cứu

Chúng tôi tiến hành nghiên cứu về hệ thống sản xuất Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Yakult Việt Nam nhằm mục đích tìm hiểu ưu, nhược điểm về địa điểm và việc bố trí mặt bằng nhà máy Bên cạnh đó, hiểu sâu về quy trình sản xuất và các chiến lược mà Yakult Việt Nam đang thực hiện nhằm đưa ra các giải pháp giúp hệ thống sản xuất của Công ty được hoàn thiện

3 Phạm vi nghiên cứu

- Về không gian: Thông qua Internet, Youtube, Google, báo chí, phỏng vấn… nghiên cứu tất cả những thông tin về Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Yakult Việt Nam, có trụ sở tại Số 5, Đại Lộ Tự Do, KCN Việt Nam - Singapore, Thuận An, Bình Dương

- Về thời gian: Quá trình nghiên cứu đề tài diễn ra từ ngày 01/10/2019 tới ngày 20/10/2019

4 Đối tượng nghiên cứu

- Địa điểm doanh nghiệp

- Chương 1: Cơ sở lý luận về hệ thống sản xuất

- Chương 2: Phân tích, đánh giá hệ thống sản xuất của Yakult Việt Nam

- Chương 3: Đề xuất giải pháp giúp hệ thống sản xuất của Yakult Việt Nam hoàn thiện và phát triển

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT

1.1 Doanh nghiệp sản xuất

Doanh nghiệp sản xuất là những doanh nghiệp sử dụng nguồn lực, tư liệu sản xuất kết hợp với ứng dụng khoa học công nghệ để sản xuất ra sản phẩm hàng hóa đáp ứng nhu cầu thị trường

Vai trò của doanh nghiệp sản xuất trong nền kinh tế thị trường là không thể phủ nhận Tại đây, diễn ra các hoạt động tạo ra sản phẩm - thực hiện cung cấp các loại sản phẩm đó - phục vụ nhu cầu xã hội

Các bên liên quan đến doanh nghiệp sản xuất có thể là cá nhân, tập thể hay tổ chức, được phân thành 3 nhóm: Khách hàng; Nhà cung cấp và Người sản xuất

(Nguồn: Wikipedia, 2017, https://vi.wikipedia.org/wiki/Lý_thuyết_sản_xuất)

1.2 Hệ thống sản xuất và Quy trình sản xuất

Hệ thống sản xuất của một doanh nghiệp bao gồm: Vị trí, địa điểm; con người; máy móc, thiết bị; nguyên vật liệu; quy trình sản xuất; tài chính; kỹ thuật công nghệ và các nguồn tài nguyên khác thông qua quá trình chuyển hóa tạo ra các sản phẩm hoặc dịch vụ

Hình 1 Mối quan hệ của các bên liên quan trong quá trình sản xuất

Hình 2 Mô hình hệ thống sản xuất minh họa (Nguồn: Internet, 2019, http://www.sam.edu.vn/he-thong-san-xuat-tinh-gon)

Quy trình sản xuất là một chuỗi các công việc được thực hiện theo thứ

tự để tạo ra sản phẩm trên cơ sở kết hợp: Nguyên vật liệu, nhân công, máy móc thiết bị, năng lượng và các yếu tố khác

Quản trị sản xuất và dịch vụ bao gồm tất cả các hoạt động liên quan đến việc quản trị các yếu tố đầu vào, tổ chức, phối hợp các yếu tố đó nhằm chuyển hóa thành các kết quả ở đầu ra là các sản phẩm vật chất hoặc dịch vụ với hiệu quả cao nhất, đạt được các lợi ích tốt nhất

1.3 Xác định địa điểm của doanh nghiệp

1.3.1 Khái niệm

Địa điểm của doanh nghiệp là vị trí nơi đặt văn phòng, xưởng sản xuất,

kho bãi, đại lý… của doanh nghiệp đó

Địa điểm xây dựng doanh nghiệp có ảnh hưởng lâu dài đến hoạt động và lợi ích của doanh nghiệp, ảnh hưởng đến sự phát triển kinh tế - xã hội và dân

cư trong vùng Việc lựa chọn được địa điểm thích hợp tạo điều kiện cho doanh nghiệp hoạt động thuận lợi sau này và góp phần nâng cao chất lượng,hiệu quả kinh doanh và thúc đẩy doanh nghiệp phát triển

1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc xác định địa điểm của doanh

nghiệp

Có nhiều nhân tố ảnh hưởng đến việc chọn địa điểm, dưới đây chúng ta

đề cập tới những nhân tố quan trọng nhất

1.3.2.1 Điều kiện tự nhiên

Các điều kiện tự nhiên bao gồm địa hình, địa chất, thuỷ văn, khí tượng, tài nguyên, môi trường sinh thái

Các điều kiện này phải thoả mãn yêu cầu xây dựng công trình bền vững,

ổn định, đảm bảo cho doanh nghiệp hoạt động bình thường quanh năm trong suốt thời hạn đầu tư và không ảnh hưởng xấu đến môi trường sinh thái

1.3.2.2 Điều kiện xã hội

Cần nắm được tình hình dân số, dân sinh, phong tục tập quán, các chính sách phát triển kinh tế địa phương, thái độ của chính quyền, khả năng cung cấp lao động, thái độ và năng suất của lao động

nuôi, buôn bán, khả năng cung cấp lương thực phẩm, dịch vụ

Trình độ văn hoá kỹ thuật: Số trường học, số học sinh, kỹ sư, công nhân lành nghề, các cơ sở văn hoá, vui chơi giải trí

Cấu trúc hạ tầng của địa phương, điện nước, giao thông vận tải, thông tin liên lạc, giáo dục, khách sạn, nhà ở…

Trong các vấn đề xã hội cần chú ý đến thái độ của người dân, tranh thủ

sự đồng tình của cư dân và của chính quyền cơ sở Cư dân thường quan tâm nhiều đến vấn đề về việc làm và bảo vệ môi trường

1.3.2.3 Các nhân tố kinh tế

- Gần thị trường tiêu thụ:

Gần thị trường tiêu thụ là nhân tố quan trọng nhất đối với loại doanh

nghiệp sau đây:

+ Các doanh nghiệp dịch vụ như cửa hàng, khách sạn, bệnh viện, các trạm nhiên liệu, trung tâm thông tin, tin học, xí nghiệp vận tải hành khách…

+ Các doanh nghiệp sản xuất các mặt hàng khó vận chuyển như những mặt hàng dễ vỡ, dễ thối, đông lạnh, hoa tươi, cây cảnh…

+ Các doanh nghiệp mà sản phẩm tăng trọng trong quá trình sản xuất như rượu, bia, nước giải khát…

- Gần nguồn nguyên liệu:

Những loại doanh nghiệp sau đây nên đặt gần nguồn nguyên liệu: + Các doanh nghiệp có sản phẩm giảm trọng trong quá trình sản xuất như chế biến gỗ, xí nghiệp giấy, xi măng, luyện kim…

+ Các doanh nghiệp sử dụng nguyên liệu tại chỗ như các mỏ, khai thác

Nhân tố vận chuyển cần được xem xét cả hai mặt: Chở nguyên vật liệu đến xí nghiệp và chở sản phẩm đến nơi tiêu thụ

- Gần nguồn nhân công:

Nhân công làm việc trong các doanh nghiệp kể cả các doanh nghiệp đầu

tư trực tiếp bằng vốn nước ngoài nếu thu dụng người Việt Nam, nếu được người tại chỗ thì càng tốt

Giá thuê nhân công giá rẻ chưa phải là yếu tố quyết định Thái độ lao động và năng suất lao động mới thực sự quan trọng Nếu người lao động không

có khả năng hoặc không muốn làm việc thì dù giá thuê có rẻ cũng không có lợi

1.4 Bố trí mặt bằng

1.4.1 Khái niệm

Bố trí mặt bằng là việc sắp xếp công nghệ, thiết bị có liên quan vào các khu vực làm việc, nó bao gồm cả khu vực phục vụ cho khách hàng cũng như khu vực tồn kho, tồn trữ

Việc bố trí mặt bằng trong doanh nghiệp là một trong những chiến lược

có tác động lâu dài đến hiệu quả sản xuất Lựa chọn mặt bằng lý tưởng cùng cách bố trí hợp lý sẽ giúp các hoạt động kinh doanh trở nên thuận lợi hơn

Có 6 chiến lược bố trí mặt bằng sau đây:

1.4.2 Bố trí mặt bằng định hướng theo sản phẩm

Bố trí mặt bằng định hướng theo sản phẩm là một phương thức bố trí mặt bằng trong mối tương quan với công nghệ, thiết bị, lao động để sản xuất từng sản phẩm riêng biệt hoặc một nhóm sản phẩm tương tự

Việc bố trí mặt bằng định hướng theo sản phẩm được thể hiện qua hai loại dây chuyền: Dây chuyền sản xuất và dây chuyền lắp ráp Việc vận chuyển nguyên liệu, bán thành phẩm được thực hiện tự động hóa nhờ băng tải

Hình 4 Dây chuyền sản xuất bánh quy tự động (Nguồn: Internet, 2018, http://vietnamese.biscuitmakingequipment.com)

Để thực hiện cách bố trí này, chúng ta phải đảm bảo các yêu cầu hay các giả thiết sau:

- Quy mô về sản lượng sản xuất phải cân đối và phù hợp

- Nhu cầu sản phẩm luôn ổn định

- Sản phẩm phải được chuyên môn hóa cao

- Việc cung ứng vật liệu và bán thành phẩm phải đảm bảo những yêu cầu

về chất lượng và tính cân đối của sản xuất nhằm thích hợp với các thiết bị chuyên dùng

1.5 Quá trình hoạch định tổng hợp

1.5.1 Khái niệm

Hoạch định tổng hợp là kết hợp các nguồn lực một cách hợp lý bao gồm:

dự đoán nhu cầu, khả năng của các phương tiện sẳn có, mức độ tồn kho, khối lượng công việc và các yếu tố đầu vào tương ứng Những yếu tố đó được áp dụng vào quá trình sản xuất nhằm giảm thiểu tối đa các chi phí trong giai đoạn sản xuất hoạch định, đồng thời giảm đến mức thấp nhất mức dao động của công việc và mức tồn kho

1.5.2 Mối quan hệ của hoạch định tổng hợp

Hình 5 Các mối quan hệ của hoạch định tổng hợp (Nguồn: Đồng Thị Thanh Phương, 2011, LĐ-XH, Quản trị sản xuất & dịch vụ)

1.5.3 Những chiến lược trong việc hoạch định chiến lược

1.5.3.1 Những chiến lược đơn thuần túy

- Chiến lược thụ động (Passive Strategy):

+ Thay đổi mức tồn kho

+ Thuê mướn thêm nhân công hay sa thải nhân công theo mức cầu + Tổ chức làm vượt giờ hoặc tổ chức khắc phục thời gian nhàn rỗi + Hợp đồng phụ

+ Sử dụng nhân công tạm thời

- Chiến lược chủ động (Active Strategy):

+ Tác động đến cầu thông qua quảng cáo, khuyến thị, giảm giá

+ Thực hiện các đơn hàng chịu

+ Tổ chức sản xuất sản phẩm hỗn hợp theo mùa

1.5.3.2 Chiến lược hỗn hợp

Mỗi chiến lược đơn thuần đều có ưu điểm và nhược điểm của nó và có thể phát sinh những chi phí ảnh hưởng đến hoạch định tổng hợp Do đó, để đạt được kết quả tốt nhất người ta thường kết hợp các chiến lược trên lại với nhau gọi là chiến lược hỗn hợp

Chiến lược hỗn hợp thường kết hợp 2 hay nhiều chiến lược đơn thuần có khả năng kiểm soát

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN

YAKULT VIỆT NAM

2.1 Giới thiệu về công ty

2.1.1 Lịch sử hình thành

Vào những năm 1920, Nhật Bản vẫn còn là một nước nghèo về kinh tế

và điều kiện vệ sinh không được chú trọng, vì vậy mà gây cho nhiều trẻ em bị chết do các bệnh truyền nhiễm và sự thiếu thốn về dinh dưỡng Đây là những vấn đề trăn trở rất lớn cho các nhà quản lý và các nhà khoa học Vào thời điểm

đó, Minora Shirota hiện là sinh viên nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoa tại trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây giờ là Đại học Kyoto) đã đặt ra quan điểm về y học phòng ngừa, với mục đích là giúp mọi người phòng bệnh

Vào năm 1930, ông trở thành là người đầu tiên phân lập và nuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn Lactobacilli có tác dụng gây ức chế vi khuẩn gây hại trong đường ruột của chúng ta, mà được biết với tên gọi là Lactobacillus casei Shirota

khác đã cho ra đời sản phẩm Yakult đầu tiên tại Nhật Bản, một loại thức uống

có hương vị thơm ngon, giá rẻ để mọi người có thể tận hưởng những tính năng

có lợi từ chủng Lactobacillus casei Shirota

Năm 1955 giáo sư Minoru Shirota sáng lập nên Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Yakult Honsha đặt trụ sở tại thành phố Tokyo - Nhật Bản cùng với

đó là sự thành lập Trung tâm nghiên cứu sữa Yakult ở Tokyo

Hiện tại, Yakult Honsha đang kinh doanh: Thực phẩm, thức uống và mỹ phẩm Yakult có 27 công ty thành viên và mạng lưới phân phối sản phẩm có mặt tại 38 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới