bài thuyết trình chế biến bánh tam giác mạch ở hà giang

bài thuyết trình bánh tam giác mạch món quà của thiên nhiênLên đến Hà Giang, bạn nhớ ghé qua phiên chợ vùng cao, tìm đến gánh hàng bánh tam giác mạch, ngồi lại bên bếp than hồng, bẻ từng miếng bánh mềm mại và đừng quên xuýt xoa khen ngợi món ăn này để được bonus nụ cười của người bán hàng khéo léo nhé. Hay thú vị hơn nữa khi mua một ít hạt mầm về, vun vào một chậu hoa xinh xinh ngoài ban công, chăm sóc để được ngắm nhìn quá trình từ khi hoa nảy mầm đến khi kết hạt.

TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NÔI

Khoa : Quản trị chế biến món ăn

Lớp : C14D3 Bài thuyết trình chế biến bánh

Thành viên : 1.PHÙNG ViẾT TRƯỜNG

2 LÊ THỊ KIM CHI

Bánh hoa tam giác mach ở Hà Giang

I NGUỒN GỐC SỰ RA ĐỜI

Chuyện kể rằng trước kia người dân Hà Giang thường trồng

và ăn hạt ngô,hạt lúa.Nhưng đến khi hạt ngô, hạt lúa trong nhà đã cạn mà vụ sau vẫn chưa tới, cái đói về u ám khắp các bản làng

Một hôm mọi người trong bản họp nhau lại rồi chia nhau đi khắp núi rừng để tìm cái ăn Đã nhiều ngày trôi qua, mọi

người đã đi đến rất nhiều nơi, đến hang cùng góc núi để tìm kiếm thức ăn mà vẫn chưa thấy gì có thể làm no cái bụng

Bỗng một hôm, thoảng bay trong gió mùi hương là lạ, mà từ trước đến nay chưa ai ngửi được Mọi người lần theo mùi hương và tìm đến khe núi, tất cả mọi người đều ngỡ ngàng bởi trước mắt là một rừng hoa li ti màu hồng nhạt trải dài

suốt từ núi bên này sang núi bên kia, nhìn kỹ mới thấy những chiếc lá có hình tam giác ẩn nấp khá kín ở dưới hoa

Cây hoa tam giác mạch ở HÀ GIANG

Mọi người lấy hạt rồi đem về ăn thử thấy ngon không kém

gì hạt ngô và hạt gạo Cái bụng đã no và ngủ yên không lóc

óc đòi ăn nữa Khói bếp trong bản lại bay lên mỗi chiều Vì là

họ nhà lúa, được nảy lên từ mày lúa, mày ngô, nên gọi là

mạch, lá lại có hình tam giác, và thế là người dân đặt tên cho

nó “tam giác mạch” Người dân bản địa thường lấy bột của quả tam giác mạch để làm bánh hoặc dùng hạt trộn với hạt ngô để nấu rượu tạo nên hương vị khá đặc biệt

Cứ tháng 10 hằng năm hoa tam giác mạch nở bung rực rỡ khoe sắc đất trời Hà Giang Cho đến cuối tháng 12 thì bắt

đầu kết hạt và người dân nơi đây thu hoạch đem về để làm

ra thứ bánh hương vị núi rừng

Bánh tam giác mạch có mùi vị lạ nhưng rất thơm và hấp dẫn

Nếu có dịp ghé thăm Hà Giang bạn không thể bỏ qua món

ăn độc đáo này

II.Dụng cụ và nguyên liệu chế biến bánh hoa tam giác

mạch

*DỤNG CỤ

+ Sàng, dần, mẹt

+ Cối say bột hoặc cối đá

+ Chậu đựng

+ Vỉ sắt , khăn vải

+ Chảo gang

+ Khuân bánh

*NGUYÊN LiỆU

+ Hạt tam giác mạch đã phơi khô + Đường (cho hoặc ko)

+ Nước đun sôi để nguội

HẠT HOA TAM GIÁC MẠCH ĐÃ PHƠI KHÔ

Hạt tam giác mạch được phơi khô độ một tuần lễ dưới nắng ròng rã,

thì mới dễ xay

III QUY TRÌNH LÀM BÁNH

Bước 1 Hạt tam giác mạch sàng lọc thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn và hạt nép ( Thì mới đạt tiêu chuẩn)

Bước 2 Dùng cối đá để giã thật nhuyễn ,sau đó dùng sàng để lấy phần bột nhuyễn ở bên dười ( phải sàng rất kĩ để cho ra thứ bột mịn, làm bánh không bị sạn khi ăn)

Bước 3 Sau khi sàng được bột tam giác mạch mịn màng trộn

cùng với nước cho đến khi dẻo quánh là có thể đem đi hấp

Bước 4 Sử dụng chảo gang để hấp bánh, lót miếng khăn vải vào khuân sau đó đổ bột lên (bột phải dàn đều vào khuân bánh khi chín bánh sẽ đẹp hơn) đậy vung và hấp 15 phút

Sau khi hấp xong bánh đã chín đợi khô là có thể ăn được nhưng

muốn bánh ăn ngon thì đem đi nướng cho vàng

**Bánh tam giác mạch nướng xong có thể ăn kèm với đường ,ăn cùng thắng cố, như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy

màu**

THÀNH PHẨM

THÀNH PHẨM

YÊU CẦU CẢM QUAN

Bánh tam giác mạch mang lại hương vị đặc biệt

Khi ăn bánh mềm, xôm xốp

Bánh có vị ngọt thanh thanh, càng nhai càng bùi

LƯU Ý !!!

+ Hạt tam giác mạch sau khi thu hoạch được phơi khô

+ Bột xay mịn, nếu không khéo bánh rất dễ bị lợn cợn, khó ăn

+ Bột tam giác mạch bản thân đã có vị ngọt sẵn có thể cho đường hoặc không tùy vào khẩu vị mỗi

người

Bài thuyết trình đến đây là hết cảm ơn thầy cô và các

bạn chú ý lắng nghe

Nếu có cơ h i đến với Hà Giang, bạn đừng quên bỏ qua những bông ội đến với Hà Giang, bạn đừng quên bỏ qua những bông

hoa tam giác mạch xinh đẹp và loài bánh thơm ngon này nhé

WECOME TO HÀ GIANG