Phân khúc thị trường bánh kẹo tại Việt Nam

1. Các biến có thể phân khúc thị trường bánh kẹo Phân khúc theo cơ sở địa lý: Phân khúc theo tâm lý: Phân khúc theo đặc tính nhân khẩu học Phân khúc theo hành vi: II. Chọn sản phẩm là bánh mặn AFC 4. Định vị sản phẩm Lý do chọn sản phẩm 4.4. Các bước định vị

BÁNH KẸO

1 Các biến có thể phân khúc thị trường bánh kẹo

Phân khúc theo cơ sở địa lý:

o Thị trường miền Bắc: Đây được coi là thị trường truyền thống, là “cái nôi” văn hóa của dân tộc Có thể nói con người ở đây tương đối bảo thủ Để xâm nhập được vào thị trường này các công ty bánh kẹo phải tìm cách tạo được lòng tin với khách hàng Nhu cầu về bánh kẹo ở thị trường này ngày càng tăng cả về số lượng và chất lượng Người tiêu dùng ở đây thường quan tâm nhiều tới uy tín của nhà sản xuất đồng thời họ cũng cân nhắc rất kỹ khi lựa chọn sản phẩm

về giá cả, màu sắc, kích cỡ, chủng loại…

o Thị trường miền Trung: người tiêu dùng ở đây quan tâm nhiều đến độ ngọt và hình dáng của viên kẹo nhưng lại ít quan tâm đến bao bì Hiện nay mức sống của người dân miền Trung vẫn chưa cao, họ có nhu cầu lựa chọn những loại sản phẩm có giá cả phải chăng

o Thị trường miền Nam: người dân thường có khẩu vị ưa ngọt và cay Thích các loại kẹo có hương vị hoa quả khác nhau Mặt khác dân cư ở đây có thu nhập cao nhất cả nước Vì vậy nhu cầu về bánh kẹo là nhiều đặc điểm đối với những loại bánh kẹo phục vụ cho nhu cầu tinh thần như: những loại bánh kẹo phục vụ cho ngày lễ tết, lễ tình yêu…

Phân khúc theo tâm lý:

- Dựa vào lối sống

o Thị trường truyền thống: những người này có xu hướng mua những sản phẩm truyền thống,

có từ lâu đời

o Thị trường hiện đại: Xu hướng ẩm thực hiện đại đang “quay ngược” về những món ít chất đạm

để đảm bảo sức khỏe, đem lại sự thanh tịnh nhẹ nhàng cho cơ thể và tinh thần Thị trường bánh kẹo cho người giảm cân, bánh kẹo ít đường, nhiều chất xơ ngày càng phổ biến

Phân khúc theo đặc tính nhân khẩu

- Phân đoạn theo thu nhập:

o Thị trường bình dân

o Thị trường cao cấp

- Dựa vào tuổi tác

o Thị trường trẻ em: đây là đoạn thị trường có nhu cầu sử dụng bánh kẹo cao nhưng chưa có khả năng chi trả và bị phụ thuộc vào người lớn Đoạn thị trường này tương đối hấp dẫn với quy

mô khách hàng lớn và sở thích tiêu dùng rất phong phú và đa dạng Những khách hàng lớn và

sở thích tiêu dùng rất phong phú và đa dạng Những khách hàng nhỏ tuổi này có tác động lớn đến người có khả năng chi trả Mức độ tập trung của khách hàng này tương đối cao chủ yếu ở trường học, khu phố nơi gia đình sinh sống, khu vui chơi Đặc điểm của khách hàng này rất hay “bắt chước” chẳng hạn như khi bạn có gói kẹo hay bánh thì thể nào cũng đòi mẹ mua cho bằng được Đây là yếu tố tác động rất tích cực đến các công ty kinh doanh bánh kẹo

o Thị trường thanh niên: với đoạn thị trường này thì nhu cầu về các loại bánh kẹo ngọt không lớn như đoạn thị trường trên Tuy nhiên họ lại rất thích các sản phẩm có mẫu mã đẹp, giá cả hấp dẫn và kèm theo các hình thức khuyến mãi, quà tặng… Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại bánh mặn, bánh tươi được giới khách hàng này rất ưa chuộng, họ sử dụng chủ yếu vào dịp đặc biệt như cưới hỏi hay lễ tết

o Thị trường trung niên: đối với thị trường này khả năng chi trả là rất cao Họ ít mua sử dụng cho mục đích tiêu dùng của bản thân mà chủ yếu cho công việc hay gia đình

o Thị trường người cao tuổi: đối với thị trường này khả năng chi trả giảm dần, mọi nhu cầu về sản phẩm bánh kẹo cho mục đích tiêu dùng của cá nhân hầy như là không có Họ thường mua cho cháu hay phục vụ cho việc đi lễ

- Dựa vào nghề nghiệp

o Nông dân: họ có mức thu nhập thấp nói chung là dưới mức trung bình vì thế giá cả là yếu tố

họ rất quan tâm khi lựa chọn sản phẩm bánh kẹo

o Công nhân: có mức thu nhập cao hơn và tương đối ổn định hơn so với nông dân Tuy nhiên giá cả vẫn là yếu tố mà họ quan tâm khi mua sắm sản phẩm bánh kẹo vài mục tiêu kinh tế

o Thương nhân: Với mức thu nhập tương đối cao, mẫu mã sản phẩm là yếu tố làm cho đoạn thị trường này bị co dãn nhiều Đôi khi mức giá cao lại đem lại cho họ cảm giác sản phẩm chất lượng cao và có thể thể hiện được bản thân thông qua việc mua và sử dụng sản phẩm có danh tiếng

o Tri thức: tầng lớp này có nhu cầu tìm kiếm thị trường lớn họ thường có nhu cầu lựa chọn sản phẩm bánh kẹo của họ là những sản phẩm có nhãn hiệu nổi tiếng và có uy tín theo thị trường Đặc biệt họ quan tâm đến chất lượng sản phẩm

o Sinh viên: thường lựa chọn những sản phẩm giá cả hợp lý, dễ mang đi Đặc biệt họ thường bị thu hút bởi khuyến mãi

Phân khúc theo hành vi:

- Mua bánh kẹo để biếu tặng: nhóm người có hành vi mua này không quá chú trọng tới giá cả

mà tập trung vô mẫu mã đẹp, sang trọng, bắt mắt, sản phẩm có thương hiệu, cao cấp để phục

vụ việc biếu tặng Những khách hàng có thu nhập cao, hay những khách hàng mua sản phẩm bánh kẹo dùng vào mục đích để kính tặng người thân, tỏ lòng biết ơn Tuy nhiên số lượng người có nhu cầu đối với khách hàng cao cấp này không nhiều Ngày nay khi mức sống của người dân tăng lên Số lượng khách hàng này cũng răng

- Mua bánh kẹo để sử dụng: nhóm người có hành vi này sẽ chú trọng tới giá cả, chất lượng của sản phẩm những khách hàng có nhu cầu về sản phẩm này thường là những khách hàng có thu nhập thấp Họ chỉ quan tâm đến mức giá bán của sản phẩm là bao nhiêu, có phù hợp với túi tiền của họ hay không Tuy nhiên khách hàng đối với những sản phẩm này ngày càng giảm

II Chọn sản phẩm là bánh mặn AFC

2.Phân khúc thị trường mục tiêu:

2.1 Đánh giá phân khúc thị trường tiềm năng:

- Mức độ hấp dẫn của thị trường:

Quy mô thị trường bánh kẹo:

- Thế mạnh của doanh nghiệp

2.1.1 Mức độ hấp dẫn của thị trường:

- Quy mô thị trường:

Công ty Khảo sát thị trường quốc tế Business Monitor International (BMI) dự báo, doanh thu

của ngành bánh kẹo Việt Nam đạt khoảng 1,76 tỷ USD, tương đương 40.000 tỷ đồng

- Mức tăng trưởng phân khúc thị trường:

Ngành bánh kẹo Việt những năm gần đây được đánh giá tăng trưởng chậm lại Hai năm trở lại đây, tốc độ tăng trưởng của ngành này đạt khoảng 8-10%, thay vì 15-20% trong giai đoạn trước năm 2015 và 35% của giai đoạn 2006-2010

- Khả năng sinh lời:

- Dễ tiếp cận với khách hàng:

Kênh phân phối rộng của Kinh đô là lợi thế lớn để bánh KFC đến tay khách hàng

- Mạng lưới phân phối chủ yếu qua 3 kênh chính:

- Nhà phân phối: hơn 300 nhà phân phối trên cả nước

- Điểm bán lẻ: 200000 điểm bán

- Bakery: 36 bakery

- Dễ phát triển điểm mạnh của doanh nghiệp:

Cùng với sự thay đổi về nhận thức tiêu dùng người dân dần chuyển sang sản phẩm nội thay vì sản phẩm nhập khẩu, nhất là các sản phẩm có giá trị không cao như là thực phẩm Nhãn hiệu “người Việt dùng hàng Việt” đã có tác động mạnh mẽ đến người tiêu dùng và những công ty lâu năm có thương hiệu luôn được sự tin tưởng, tín nhiệm của người tiêu dùng điển hình là Kinh Đô

2.1.2 Thế mạnh của doanh nghiệp

- Thương hiệu:

Điều đầu tiên khi nói về Kinh Đô là sự nhận diện thương hiệu, có thể nói không quá thì Kinh

Đô được coi là thương hiệu “quốc dân” của đa số người dân Việt Nam Logo “vương miện đỏ” Kinh Đô trên bao bì sản phẩm từ lúc nào đã trở thành hình ảnh thân quen đối với nhiều thế hệ người tiêu dùng Việt

- Mạnh về R&D:

Nhận thức người tiêu dùng ngày tăng đối với các vấn đề sức khỏe liên quan đến lượng đường nạp vào cơ thể, như bệnh béo phì, tiểu đường hay cao huyết áp được xem như

là một vấn đề lớn đối với các nhà sản xuất bánh kẹo Vì vậy, để đáp ứng được đa dạng nhu cầu của nhiều nhóm khách hàng khác nhau, các hãng đang chuyển dịch theo hướng đầu tư các sản phẩm bánh kẹo chức năng và có lợi cho sức khỏe như các loại bánh chay hay bánh dành cho người ăn kiêng

- Tài chính mạnh:

- Đội ngũ Marketing chuyên nghiệp

- Chất lượng sản phẩm:

Bánh AFC dinh dưỡng cải tiến mới với được bổ sung khoai tây, giúp bánh thơm ngon và giòn hơn với nhiều hương vị hấp dẫn Đặc biệt, AFC còn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng chuyên biệt với các dưỡng chất tốt cho sức khỏe: AFC vị rau cải, vị tảo biển: gấp đôi lượng chất xơ duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh cho

AFC vị lúa mì, vị bò bít-tết: gấp đôi lượng canxi giúp hệ xương chắc khỏe

- Dịch vụ bán hàng chuyên nghiệp:

2.2 Chiến lược chọn thị trường mục tiêu

- Chiến lược phù hợp nhất cho sản phẩm bánh mặn AFC là marketing phân biệt

Khác với việc định vị khách hàng mục tiêu là mọi nhà, AFC tái định vị lại khách hàng mục tiêu là nhân viên công sở Họ là những người có thu nhập khá và ổn định, ưu tiên lựa chọn sản phẩm dinh dưỡng và có lợi cho vóc dáng

Chiến lược Marketing này sẽ đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng nhưng chi phí Marketing tăng lên

4 Định vị sản phẩm:

4.1 Xác định định vị sản phẩm

- Bánh bổ sung dưỡng chất cho vóc dáng cân đối

Đặc tính :

Sự kết hợp hoàn hảo từ những nguyên liệu thượng hạng cùng công nghệ sản xuất Châu Âu

đã tạo nên những chiếc bánh AFC chất lượng tuyệt hảo Bánh vàng ươm, giòn rụm,càng thêm hấp dẫn bởi vị mằn mặn hòa quyện vào nhau trên đầu lưỡi

AFC với nhiều mùi vị đa dạng không chỉ thơm ngon, hấp dẫn, AFC còn được bổ sung 4 dưỡng chất Canxi, Vitamin D, Vitamin E, và chất xơ, tràn đầy dinh dưỡng, giúp bạn duy trì

vẻ tươi trẻ, vóc dáng cân đối

4.2 Bản đồ định vị

- Đối thủ cạnh tranh:

Các sản phẩm bánh cracker của các thương hiệu khác trên thị trường là sản phẩm cạnh tranh trực tiếp, các loại bánh kẹo của các công ty khác như Hữu Nghị, Bibica, Hải Hà là sản phẩm cạnh tranh gián tiếp

- Suy nghĩ của khách hàng về bánh AFC và các bánh đặc tính tương tự:

Mức độ hài lòng của người tiêu dùng với Bánh AFC là khá cao nhờ vào mùi vị, sự đa dạng các sản phẩm và đặc biệt là đáp ứng được nhu cầu của khách hàng về 1 sản phẩm ngon và bổ dưỡng, giúp duy trì vóc dáng cân đối với mức giá phải chăng

4.3 Lý do định vị

Tại vì khách hàng chúng ta trí nhớ suy nghĩ có giới hạn, nên cần có một thông điệp rõ ràng, súc tích, và gây ấn tượng nêu lên được lợi thế mà AFC có giòn ngon, bổ dưỡng

Sự khác biệt mà AFC có đó là phát triển khi nó đã có thương hiệu mẹ sẵn để đi cùng nó trên chặng đường dài

Sự phát triển công nghệ quá lớn cần có rất nhiều thông tin, chạy quảng cáo quá mạnh nên cành phải định hướng đúng cho khách hàng

4.4 Các bước định vị

Bước 1: Lựa chọn lợi thế cạnh tranh phù hợp dựa trên khả năng nhận diện của AFC có được rằng thị trường có ít đối thủ cạnh tranh như Bột giặt có Aba, OMO, Surf

Bước 2: Lựa chọn chiến thuật định vị tổng thể trên nhiều khía cạnh để có thể phát triển thương hiệu, doanh nghiệp của mình

Bước 3: Phát triển tuyên truyền định vị để cho mọi người hiểu rõ được sản phẩm mình hơn, quảng cáo nó đến được tận tay người sử dụng hơn Làm cho AFC ngày càng rộng khắp, phổ biến hơn nữa

- Slogan: Cập nhật sau