HOS303 lesson plan 4 trien khai to chuc tiec hoi nghi

Cung cách phục vụ chuyên nghiệp 2.. Quản lý thức uống phục vụ tiệc Nội dung 1: CUNG CÁCH PHỤC VỤ TIỆC CHUYÊN NGHIỆP Mục tiêu: 1.. Sinh viên biết được lợi ích của cung cách phục vụ tiệc c

Trang 1

KỊCH BẢN GIẢNG DẠY

Bài 4: TRIỂN KHAI TỔ CHỨC TIỆC & HỘI NGHỊ

NỘI DUNG

1. Cung cách phục vụ chuyên nghiệp

2. Các hình thức phục vụ tiệc

3. Quản lý thức uống phục vụ tiệc

Nội dung 1: CUNG CÁCH PHỤC VỤ TIỆC CHUYÊN NGHIỆP

Mục tiêu:

1. Sinh viên biết được lợi ích của cung cách phục vụ tiệc chuyên nghiệp

2. Sinh viên biết được phương pháp xây dựng cung cách phục vụ chuyên nghiệp

Hoạt động 1: Gợi mở

 Giảng viên chiếu các slide diễn giải

 Lợi ích của cung cách phục vụ tiệc chuyên nghiệp

 Xây dựng phương pháp xây dựng phương pháp phục vụ tiệc chuyên nghiệp

Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận

Giảng viên đóng vai trò điều phối đặt câu hỏi, dẫn dắt gợi ý sinh viên về:

- Lợi ích của cung cách phục vụ chuyên nghiệp

- Các yếu tố ảnh hưởng tới xây dựng cung cách phục vụ chuyên nghiệp

Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 1

- Xây dụng dịch vụ chuyên nghiệp, các yếu tố ảnh hưởng đến xây dụng dịch vụ chuyên nghiệp

Nội dung 2: CÁC HÌNH THỨC PHỤC VỤ TIỆC

Mục tiêu:

1. Sinh viên biết được các hình thức phục vụ tiệc

1. Giảng viên trình chiếu, thuyết trình về các hình thức phục vụ tiệc

Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận

1. Giảng viên đóng vai trò gợi mở đặt câu hỏi với sinh viên về các hình thức phục vụ tiệc,

Trang 2

2. Xác định hình thức phục vụ phù hợp với tính chất các loại hình tiệc

3. Lợi thế & hạn chế của các hình thức phục vụ tiệc

Giảng viên tóm tắt các hình thức phục vụ tiệc

Nội dung 3: QUẢN LÝ THỨC UỐNG PHỤC VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ

Mục tiêu:

1. Sinh viên biết được các loại thức uống phục vụ tiệc & hội nghị, xây dựng các gói thức uống trong phục vụ tiệc & hội nghị

Giảng viên trình chiếu, thuyết trình loại thức uống, các gói thức uống phục vụ tiệc

Cách tổ chức phục vụ thức uống trong tiệc

Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận

Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên

- Tìm hiểu các loại thức uống phù hợp các loại hình tiệc

- Xây dựng các gói thức uống phục vụ tiệc

- Kiểm soát chi phí phục vụ tiệc

- Cách phục vụ thức uống phù hợp, tính toán chi phí phục vụ thức uống phù hợp

Triển khai tổ chức tiệc & hội nghị

Trang 3

CĐ Điểm danh, ổn

định lớp 3 Điểm danh trên máy. Slide 1, 2 Giới thiệu bài học 5 Thuyết trình Slide 3

Nd1: cung cách phục vụ chuyên nghiệp

Hđ1 Gợi mở, 10 Trình chiếu, hướng

dẫn ban đầu Slide 4 Hđ2 Trao đổi – thảo

luận 25 Thảo luận, hỏi đáp

Slide 5-14

Hđ3

Tổng hợp và chốt

kiến thức của nội

dung 1

5 Thuyết trình - GV Slide 15

Nd 2: Các hình thức phục vụ tiệc

Hđ2 Trao đổi – thảo

luận 25 Thảo luận, hỏi đáp Slide 17-32

Hđ 3

dung 2

Nd3: Quản lý thức uống phục vụ tiệc

Hđ2 Trao đổi – thảo

luận 15 Thảo luận, hỏi đáp Slide 35-43

Hđ 3

dung 3

Tồng hợp các kiến thức đã học trong ngày

Tổng hợp các kiến

thức đã học trong

ngày, chơi game,

quiz

12 Thuyết trình- GV Slide 45-49

Tổng cộng 120

Slide 1: File đính kèm

Định dạng
Số trang	3
Dung lượng	28,57 KB