HOS303 lesson plan 2 chuan bi to chuc tiec hoi nghi

Xác định các nguy cơ, rủi ro khi tổ chức tiệc & hội nghị Nội dung 1: XÁC ĐỊNH CÁC LOẠI HÌNH TIỆC & HỘI NGHỊ Mục tiêu: 1.. Sinh viên biết được các hình thức phục vụ hội nghị Hoạt động 1:

Trang 1

KỊCH BẢN GIẢNG DẠY

Bài 2: CHUẨN BỊ PHỤC VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ

NỘI DUNG

1 Xác định các loại hình tiệc & hội nghị

2 Cơ cấu nhân sự bộ phận tiệc & hội nghị

3 Lập mục tiêu, kế hoạch của bộ phận tiệc & hội nghị

4 Xác định các nguy cơ, rủi ro khi tổ chức tiệc & hội nghị

Nội dung 1: XÁC ĐỊNH CÁC LOẠI HÌNH TIỆC & HỘI NGHỊ

Mục tiêu:

1 Sinh viên biết được các loại hình tiệc

2 Sinh viên biết được các hình thức phục vụ hội nghị

Hoạt động 1: Gợi mở

 Giảng viên chiếu các slide diễn giải các loại hình tiệc & hội nghị

 Giải thích các loại hình tiệc & hội nghị được tổ chức bởi bộ phận Tiệc & hội nghị

Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận

Giảng viên đóng vai trò điều phối đặt câu hỏi, dẫn dắt gợi ý sinh viên về:

- Các loại hình tiệc & hội nghị

- Các hình thức phục vụ tiệc & hội nghị

- Những mục đích tổ chức tiệc & hội nghị

Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 1

- Tóm tắt khái niệm về dịch vụ tiệc & hội nghị

Nội dung 2: CƠ CẤU NHÂN SỰ BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ

Mục tiêu:

1 Sinh viên biết được sơ đồ tổ chức bộ phận tiệc, & hội nghị Mô tả công việc

từng viêc từng chức danh

Trang 2

1 Giảng viên trình chiếu, thuyết trình về các chức danh, vị trí trong bộ phận tiệc và hội nghị

Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận

1 Giảng viên đóng vai trò gợi mở đặt câu hỏi với sinh viên về các vị trí chức danh trong bộ phận tiệc & hội nghị

2 Giảng viên đặt câu hỏi với sinh viên về bảng mô tả công việc của từng chức danh,

Giảng viên tóm tắt các chức danh, vị trí trong bộ phận tiệc & hội nghị, mô tả công việc các vị trí

Nội dung 3: LẬP MỤC TIÊU, KẾ HOẠCH CỦA BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ

Mục tiêu:

1 Sinh viên biết được cách phân tích, lập kế hoạch, mục tiêu cho bộ phận tiệc & hội nghị

Giảng viên cho sinh viên phân tích SWOT của một bộ phận tiệc & hội nghị trong khách sạn hoặc 1 trung tâm tiệc & hội nghị

Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận

Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên

- Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của một bộ phận tiệc & hội nghị Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, mục tiêu doanh số, lợi nhuận của một bộ phận tiệc & hội nghị

- Xác định mục tiêu kinh doanh, kế hoạch của bộ phận tiệc & hội nghị

Nội dung 4: HẠN CHẾ RỦI RO TRONG TRINH DOANH TIỆC & HỘI NGHỊ Mục tiêu:

1 Sinh viên biết được cách hạn chế rủi ro trong kinh doanh tiệc & hội nghị

Giảng viên chiếu các slide mô tả

- Các rủi ro có thể gặp phải khi kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị

Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận

Trang 3

Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên thảo luận

- Nhận diện rủi ro trong khi kinh doanh tiệc & hội nghị

- Cách hạn chế và ngăn chặn rủi ro khi tổ chức tiệc

- Xác định rủi ro trong kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị, cách ngăn chặn và phòng ngừa

Trang 4

Đưa vào bảng tổng hợp kịch bản giảng dạy

STT Hoạt động

Thời gian (phút)

Phương pháp Tài liệu học

tập Ghi chú

CĐ Điểm danh, ổn

định lớp 3 Điểm danh trên máy. Slide 1, 2 Giới thiệu bài học 5 Thuyết trình Slide 3

Nd1: Xác định các loại hình tiệc & hội nghị

dẫn ban đầu Slide 4 Hđ2 Trao đổi – thảo

luận 10 Thảo luận, hỏi đáp

Slide 5-10

Hđ3

Tổng hợp và chốt

kiến thức của nội

dung 1

5 Thuyết trình - GV Slide 11

Nd 2: Cơ cấu nhân sự bộ phận tiệc & hội nghị

Hđ2 Trao đổi – thảo

luận 10 Thảo luận, hỏi đáp Slide 13-16

Hđ 3

dung 2

Nd3: Lập kế hoạch, mục tiêu cho bộ phận tiệc & hội nghị

Hđ 3

dung 3

Nd4: Các nguy cơ, rủi ro trong kinh doanh tiệc & hội nghị

Trang 5

Hđ1 Gợi mở 5 Thuyết trình Slide 27

Hđ 3

dung 3

Tồng hợp các kiến thức đã học trong ngày

Tổng hợp các kiến

thức đã học trong

ngày, chơi game,

quiz

12 Thuyết trình- GV Slide 32-37

Tổng cộng 120

Slide 1: File đính kèm

Định dạng
Số trang	5
Dung lượng	30,98 KB