Với những kinh nghiệm tích lũy được trong nhiềunăm tham gia quản lý bán trú và sự tìm tòi, nghiên cứu, học hỏi của bản thân, tôi chọn sáng kiến " Một số giải pháp chỉ đạo công tác bán tr
Trang 11 MỞ ĐẦU 1.1 Lí do chọn đề tài:
Mục tiêu giáo dục Tiểu học nhằm giúp học sinh hình thành những cơ sởban đầu cho sự phát triển đúng đắn và lâu dài về đạo đức, trí tuệ, thể chất, thẩm
mỹ và các kỹ năng cơ bản để tiếp tục học lên các cấp học trên
Muốn có cơ sở vững chắc cho sự hình thành nhân cách và sự phát triểncon người toàn diện thì cần phải có sự kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chămsóc sức khoẻ với các hoạt động giáo dục
Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều cócuộc sống đầy đủ, trình độ dân trí cũng ngày được nâng cao Chính vì vậy côngtác bán trú trường học đã và đang được cả xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quantâm như thế nào để cho các em thật sự có một cơ thể khoẻ mạnh, phát triển cânđối Đây là một trong những nhiệm vụ quan trọng của ngành giáo dục, nhằm đápứng nhu cầu của đông đảo phụ huynh học sinh, góp phần thực hiện tốt công tác
xã hội hóa giáo dục Đặc biệt, góp phần to lớn trong việc nâng cao chất lượnggiáo dục toàn diện cho học sinh
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay đang là mối quan tâm lớn nhấtcủa toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan từ khâu sản xuấtđến khâu tiêu dùng, nên công việc này đòi hỏi phải có tính liên ngành của các cấp
có thẩm quyền và là trách nhiệm của toàn dân Đối với các trường học có bếp ănbán trú thì vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là vấn đề quan tâm của các trường tiểuhọc Vì nếu thức ăn, nước uống không an toàn thì sức khỏe của học sinh sẽ khôngđược đảm bảo, đồng thời có thể ảnh hưởng đến niềm tin của phụ huynh đối vớinhà trường Vì sức khoẻ là vốn quý nhất của con người như câu danh ngôn đãkhẳng định: "Không thể có một trí tuệ minh mẫn trong một cơ thể gầy còm "
Năm học 2015 - 2016, tôi tiếp tục được Hiệu trưởng phân công trực tiếp chỉđạo công tác quản lý bán trú Với những kinh nghiệm tích lũy được trong nhiềunăm tham gia quản lý bán trú và sự tìm tòi, nghiên cứu, học hỏi của bản thân, tôi
chọn sáng kiến " Một số giải pháp chỉ đạo công tác bán trú nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện ở trường Tiểu học Đông Vệ 1 Thành phố Thanh Hóa " vớimong muốn nâng cao chất lượng hoạt động bán trú, đảm bảo tốt các điều kiện về
ăn, ở, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cháy nổ, bảo đảm sức khỏe và an toàntuyệt đối cho học sinh, tạo môi trường học tập, ăn ngủ, vui chơi an toàn, lànhmạnh cho học sinh bán trú, tạo niềm tin lâu dài trong phụ huynh
Trang 2- Nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện trong nhà trường.
1.3 Đối tượng nghiên cứu
Một số biện pháp chỉ đạo công tác bán trú nâng cao chất lượng giáo dụctoàn diện học sinh ở trường Tiểu học Đông Vệ 1 Thành phố Thanh Hóa
1.4 Phương pháp nghiên cứu
- Nghiên cứu tài liệu
Công văn số 4334 CV/ GDTC ngày 28 – 5 – 1998 về vệ sinh ăn uốngtrường học
Chỉ thị số 08/GD – ĐT ngày 12/5/1195 về vệ sinh trường học
Chỉ thị số 08/ 1999/ CT- TTg ngày 15 – 04 – 1999 của Thủ tướng chínhphủ về việc “ Tăng cường công tác bảo đảm chất lượng VSATTP”
Thông tư liên tịch số 08/2008/TTLT/BYT-BGD&ĐT ngày 08/7/2008 vềhướng dẫn công tác đảm bảo VSATTP trong các cơ sở giáo dục
Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2003 của Nước Cộng Hòa XãHội Chủ Nghĩa Việt Nam
Các nội qui của công tác bán trú
Các yêu cầu vệ sinh cho bếp ăn trong trường học
Các chế độ ăn uống đối với học sinh tiểu học
Cách đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm
Các chế độ thu, chi phục vụ cho công tác bán trú
Thành ngữ có câu: “ Ăn vóc học hay”, vì vậy học sinh phải ăn tốt, có sức
vóc mới đủ sức khoẻ để học hay và làm được nhiều việc khác Ngoài việc ở trênlớp giáo viên cải tiến phương pháp giảng dạy để học sinh tiếp thu bài tốt thì việc
kết hợp dạy học sinh “ Học ăn” là cả một bộ môn khoa học Việc học sinh ở lại
ăn trưa, ngủ trưa và vui chơi ở trường suốt thời gian 3 tiếng buổi trưa đã rèn chohọc sinh tính tập thể, nếp kỷ luật khi ăn, ngủ và gắn bó với tổ ấm là lớp học củamình Tất cả sẽ hình thành nhiều kỷ niệm tốt đẹp dưới mái trường Nhà trường
đã trở thành ngôi nhà thứ 2 và các cô giáo thực sự là người mẹ hiền của các em
Với thời gian ngoài giờ học, học sinh bộc lộ rất rõ cá tính của mình Qua
đó giáo viên có thể nắm bắt và giáo dục đạo đức cho học sinh
Sức khỏe tốt là một mục tiêu quan trọng của giáo dục toàn diện học sinh.Chăm sóc, bảo vệ và giáo dục sức khỏe cho thế hệ trẻ ở các trường học không
Trang 3chỉ là mối quan tâm của Đảng, nhà nước mà còn là mối quan tâm của gia đình,nhà trường và xã hội.
Nhân cách, kỹ năng sống của học sinh không chỉ có kỹ năng học tập cơbản như nghe, nói, đọc, viết và tính toán mà học sinh tiểu học được dạy từ kỹnăng nhỏ nhất như thưa gửi, đi đứng, ăn mặc cho đến kỹ năng tự phục vụ, tự bảo
vệ và các kỹ năng trong giao tiếp
“Một bữa ăn học đường cân đối cho tất cả trẻ em là sự đầu tư tốt nhất
mà chúng ta có thể làm được vì sức khỏe, sự giáo dục và phát triển xã hội toàn cầu trong tương lai” (George Mc Govern).
Nhiều nghiên cứu khác nhau trên thế giới trong các thập kỷ qua và kinhnghiệm thực tiễn ở những quốc gia tiên tiến có triển khai bữa ăn nhà trường, chothấy bữa ăn học đường là yếu tố quan trọng tác động đến tốc độ tăng trưởngcũng như khả năng học tập sáng tạo của trẻ thơ
Học sinh tiểu học là lứa tuổi chuyển tiếp, phát triển nhanh về thể lực lẫn trítuệ nên việc tổ chức bữa ăn bán trú phải được chú ý và quan tâm đúng mức
2.2 Thực trạng:
Trường Tiểu học Đông Vệ 1 nằm trên địa bàn phường Đông Vệ ở phíaNam Thành phố Thanh Hóa Địa bàn dân cư rộng và đông dân Cùng với sự pháttriển chung của Thành phố mô hình học bán trú đã được áp dụng từ năm học
2011 – 2012 với quy mô ngày càng lớn mà vẫn chưa đáp ứng được nhu cầunguyện vọng của cha mẹ học sinh trên địa bàn phường Năm học này, một sốkhu đô thị mới được xây dựng trên địa bàn phường, dân cư đông hơn, tổng sốhọc sinh các bậc học nhiều hơn đặc biệt là số lượng học sinh Tiểu học Vì thế,
áp lực bán trú của trường Tiểu học Đông Vệ 1 cũng lớn hơn rất nhiều
Năm học 2011- 2012 nhà trường mới chỉ có 3 lớp bán trú với 90/597 họcsinh toàn trường Qua 5 năm xây dựng và phát triển, năm học 2015 - 2016 số lớpbán trú đã là 10 lớp với 370/770 học sinh toàn trường Không phải ngẫu nhiên
mà quy mô bán trú của nhà trường được phát triển nhanh như vậy Trước hếtphải nói đến sự quan tâm giúp đỡ của Đảng uỷ, Chính quyền phường Đông Vệ.Thấm nhuần lời dạy của Bác Hồ kính yêu “ Vì lợi ích mười năm thì phải trồngcây - Vì lợi ích trăm năm thì phải trồng người”, những năm qua mặc dù phườngĐông Vệ còn gặp nhiều khó khăn song Đảng uỷ Chính quyền vẫn dành sự ưu áicho nhà trường trong việc cải tạo, xây dựng cơ sở vật chất để đáp ứng yêu cầuphục vụ học sinh bán trú Năm học 2011 – 2012, trên nền khu nhà cấp 4 cũ, khunhà 2 tầng với 8 phòng học, hội trường, khu bếp ăn bán trú được xây dựng xong
và đưa vào sử dụng Mặt khác nhà trường rất có uy tín với cha mẹ học sinh trongviệc tổ chức bán trú vì chất lượng giáo dục toàn diện ngày càng cao Năm học
2015 - 2016, hàng ngày có 10 lớp với 370 học sinh được học hành, ăn, ngủ, vuichơi, ca hát tại trường Cha mẹ học sinh thực sự yên tâm gửi gắm con ở trường,mong con ngoan học giỏi, còn mình thì có nhiều thời giờ để học tập và công táctốt
Trang 4Năm học 2015 - 2016, nhà trường đã phát huy những ưu điểm của việc tổchức học bán trú qua 5 năm học và khắc phục những tồn tại Quy mô và chấtlượng bán trú ngày càng phát triển Nhà trường quyết tâm củng cố và nâng caochất lượng nuôi dạy, đảm bảo tín nhiệm cao đối với các cấp lãnh đạo, với nhândân và cha mẹ học sinh Hiện nay, số lớp bán trú là 10 lớp/ 20 lớp từ khối 1 đếnkhối 5, tổng số học sinh bán trú là 370 em/770 em học sinh toàn trường
2.3 Các giải pháp tổ chức và thực hiện
2.3.1 Giải pháp 1: Chuẩn bị tốt các điều kiện đầu năm học
Bất kì làm việc gì cũng đều phải có kế hoạch Đặc biệt, tổ chức hoạt độngbán trú ở nhà trường càng phải cẩn thận chu đáo hơn Lập kế hoạch, triển khai
kế hoạch và thực hiện kế hoạch trong năm học một cách chu đáo thì mới đạtđược hiệu quả cao Trước tiên, để thực hiện có hiệu quả việc chăm sóc sức khỏecho học sinh, tôi đã lập một kế hoạch thực hiện nâng cao chất lượng công tácbán trú năm học 2015 - 2016 cụ thể Trong kế hoạch thể hiện từ mục đích, yêucầu nội dung của công tác bán trú Từ kế hoạch đó mới xác định các nội dungtập trung cần phải thực hiện
Để trong năm học, hoạt động bán trú diễn ra một cách suôn sẻ, đảm bảoyêu cầu thì kế hoạch chuẩn bị các điều kiện đầu năm học là vô cùng quan trọng
và không thể thiếu Nhà trường sử dụng thời gian nghỉ hè của học sinh để lập kếhoạch, chuẩn bị mọi điều kiện cần thiết Như vậy sẽ không bị xáo động, khôngảnh hưởng đến kế hoạch trong năm học mà còn tạo tâm thế phấn khởi tự tin chogiáo viên, cha mẹ học sinh và học sinh khi bước vào năm học mới Khi đưa conđến trường thấy trường lớp khang trang, xanh, sạch đẹp, lớp học sáng sủa gọngàng, cơ sở vật chất phục vụ nuôi dạy đầy đủ sẽ khiến các bậc phụ huynh thấyhài lòng, yên tâm khi gửi con em tới trường Vì vậy, để có được thành công lớn
ở cuối năm học thì phải có kế hoạch chuẩn bị chu đáo ngay từ khi nghỉ hè, ngay
Căn cứ vào kế hoạch năm học mới để lập kế hoạch dự trù mua sắm Phâncông, mua sắm cơ sở vật chất phục vụ bán trú sao cho phù hợp với số lượng họcsinh của năm học 2015 -2016 mà nhà trường đã lập kế hoạch Việc mua sắmphải đạt được các yêu cầu: Đủ về số lượng cần sử dụng hàng ngày, đảm bảo vềchất lượng, giá cả phù hợp thị trường, được giáo viên và cha mẹ học sinh chấpnhận… Việc mua sắm phải khẩn trương trong dịp hè, đảm bảo đủ thời gian đểgiặt giũ phơi phóng, phân chia vào các lớp trước ngày khai giảng năm học mới
Trang 5Hiện nay bếp ăn của trường được bố trí sắp xếp theo quy trình bếp ăn mộtchiều, có khu vực tiếp nhận, sơ chế thực phẩm riêng, khu chế biến, phân chiathức ăn riêng Cung cấp nước sạch để sử dụng chế biến, vệ sinh dụng cụ ănuống, trang bị toàn bộ các dụng cụ phục vụ ăn uống cho học sinh bằng inox.Bếp ăn được lắp đặt hệ thống ga, điện đảm bảo an toàn Trang bị đầy đủ các loạibảng biểu theo quy định của nhà bếp như: bảng thực đơn hằng ngày, bảng phâncông nhiệm vụ, nội quy phòng cháy chữa cháy, bình chữa cháy, hướng dẫn sửdụng nồi cơm ga, vận hành hệ thống ga
Ngoài ra tôi chỉ đạo tổ nuôi thiết lập đầy đủ các loại hồ sơ của bếp ăn bántrú như: sổ giao nhận thực phẩm, sổ phân chia thức ăn, sổ xuất, nhập kho, sổtheo dõi xuất ăn, báo giá thực phẩm theo tuần, sổ chấm công, sổ theo dõi họcsinh vắng, sổ lưu mẫu thức ăn, thực đơn hằng tuần, sổ kiểm thực
Các phòng học bán trú đều trang bị đầy đủ các trang thiết bị phục vụ chohọc sinh ăn, ngủ, nghỉ, sinh hoạt tại lớp như: bàn ăn, bàn ngủ, giá treo quần áo,giá treo khăn, màn hình, máy chiếu phục vụ học tập và giải trí, chăn gối
Để đảm bảo tốt công tác bán trú, tôi xây dựng kế hoạch thực hiện công tác
bán trú cả năm học, hàng tháng, hàng tuần, phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng
bộ phận Cuối mỗi tuần, mỗi tháng đều họp đánh giá rút kinh nghiệm kịp thời
trong quá trình tổ chức thực hiện
Nhà trường đã được Đảng uỷ, chính quyền phường Đông Vệ đặc biệtquan tâm tạo điều kiện Được cha mẹ học sinh hết lòng ủng hộ kể cả tinh thần vàkinh phí mua sắm Vì vậy, kế hoạch mua sắm mà nhà trường lập ra được thựchiện đúng tiến độ đã tạo tâm thế cho giáo viên và học sinh rất phấn khởi Đặcbiệt cha mẹ học sinh vui mừng khi thấy con mình luôn được thực sự quan tâm
Từ năm học 2013 – 2014 đến nay là học sinh bán trú được ăn nghỉ ngay từ ngàyđầu của năm học Điều này rất thuận lợi cho kế hoạch dạy và học của nhà trườngđược thực hiện một cách nghiêm túc và có hiệu quả cao
* Hoạch toán, dự trù thu- chi hợp lí, đảm bảo thu đủ chi đủ:
Việc dự trù thu chi phải được Ban Giám hiệu họp bàn từ cuối năm học.Căn cứ vào công văn hướng dẫn của phòng tài chính Căn cứ vào tình hình cụthể của nhà trường, giá cả thị trường và đặc biệt là công văn hướng dẫn để định
ra mức thu chi đảm bảo hợp lí hợp tình tạo sự đồng thuận của cha mẹ học sinh.Mặc dù là trường nội thành, song mức thu của nhà trường không tối đa so vớihướng dẫn Mức thu gồm có thu mua sắm đồ dùng phục vụ ăn ở sinh hoạt, tiềnphục vụ và tiền ăn hàng ngày của học sinh Mức thu tăng dần theo lớp
Cụ thể:
- Tiền mua sắm cơ sở vật chất đầu năm học:
Tiền mua sắm đầu năm học dùng để mua sắm đồ dùng phục vụ ăn ở sinhhoạt của học sinh
Năm đầu khi mới tổ chức học bán trú, học sinh mới nhập trường phảiđóng tiền mua sắm ban đầu năm học là 1500 000 đồng
Trang 6Sau một số năm học, các đồ dùng phục vụ bán trú vẫn còn sử dụng đượcnên đóng góp đầu vào đầu năm ngày càng giảm.
Năm học 2015 – 2016 tiền mua sắm đầu năm gồm có mua sắm đồ dùngphục vụ ăn ở sinh hoạt của học sinh là:
Khối 1 : 450 000 đồng / học sinh / năm Khối 2,3: 200 000 đồng / học sinh / năm
Khối 4: 150 000 đồng/học sinh /nămKhối 5: 100 000 đồng/học sinh /năm
- Tiền ăn hàng ngày:
Tiền ăn hàng ngày gồm hai bữa: ăn chính buổi trưa và ăn phụ bữa nửachiều được thu theo hướng dẫn và căn cứ vào tình hình giá cả thị trường biếnđộng trong tháng từ 16 000 đồng đến 20 000 đồng/em/ngày ăn
- Tiền phục vụ:
Tiền phục vụ bao gồm tiền quản lí, trực trưa của Ban Giám hiệu; tiền trựctrưa của cán bộ y tế, giáo viên; tiền lương tháng của các cô nuôi dưỡng, chất đốt,điện nước, chất tẩy rửa vệ sinh… 150 000 đồng/ học sinh/ tháng
Ban tài vụ chịu trách nhiệm cụ thể về kế hoạch thu, chi hàng ngày, hàng tháng
và thanh toán với từng học sinh phải rõ ràng rành mạch với phụ huynh học sinh BanGiám hiệu chỉ đạo, kiểm tra giám sát thực hiện, điều chỉnh kịp thời khi cần thiết
* Hợp đồng và phân công nhân sự phục vụ học sinh ăn ở bán trú
Đối với lứa tuổi học sinh Tiểu học vẫn đang rất cần sự chăm sóc thươngyêu chiều chuộng của bố mẹ Song thực tế bố mẹ không phải suốt ngày trực tiếpchăm lo con cái Hơn nữa bố mẹ bận trăm công ngàn việc trong công tác học tậpnâng cao trình độ và lo cho cuộc sống của cả gia đình thường ngày Cho con họcbán trú nghĩa là cha mẹ học sinh đã gửi gắm lòng tin nơi cô giáo và nhà trường
Vì vậy nhà trường phải làm thế nào để thực sự xứng đáng với lòng tin ấy Trongđiều kiện thực sự khó khăn như hiện nay, đó là điều trăn trở nhất của cán bộgiáo viên nhân viên toàn trường nói chung và đặc biệt hơn là suy nghĩ băn khoăncủa các đồng chí trong Ban Giám hiệu Sự nghiệp giáo dục là sự nghiệp chungcủa toàn Đảng toàn dân Tổ chức học bán trú có thành công hay không, có manglại hiệu quả lớn cho giáo dục của nhà trường hay không hoàn toàn phụ thuộc vàosức mạnh đoàn kết của tập thể cán bộ giáo viên công nhân viên nhà trường Việc
bố trí nhân sự, điều hành hợp tình hợp lí tạo sức mạnh tổng hợp lớn để hoànthành kế hoạch tổ chức xây dựng bán trú của nhà trường, hợp ý Đảng lòng dân
Hai bộ phận cũng không kém phần quan trọng là: Giáo viên chủ nhiệmlớp bán trú và bộ phận các cô nuôi Chính vì thế đầu năm học Ban giám hiệu đãbàn bạc để lựa chọn giáo viên chủ nhiệm các lớp bán trú và tuyền nhân viênphục vụ bán trú sao cho phù hợp và hiệu quả
Rút kinh nghiệm của những năm đầu nhà trường mới tổ chức hoạt độngbán trú, từ năm học 2013 – 2014 đến nay bình quân mỗi lớp một cô nuôi, một
Trang 7giáo viên trực tiếp chăm sóc việc ăn ngủ cho học sinh hàng ngày, ngoài ra cóthêm một bếp trưởng để cùng chung lo lắng chỉ đạo giám sát mọi công việctrong phạm vi hoạt động bán trú Vì vậy, năm học 2015 – 2016 với quy mô 10lớp, 370 học sinh ăn ở bán trú tại trường cần có 10 cô nuôi bán trú, một cô nhânviên y tế học đường, một cô bếp trưởng
Giáo viên chủ nhiệm lớp bán trú cần có tấm lòng người mẹ, có sức khoẻ,
có chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, có năng lực sư phạm tốt và gia đình cònphải có điều kiện để các cô vừa làm nhiệm vụ dạy dỗ vừa làm nhiệm vụ chămnuôi, ở lại trực buổi trưa Trách nhiệm của các cô thật nặng nề: vừa giáo dục,vừa giáo dưỡng Không đơn thuần các cô dạy kiến thức văn hoá, rèn luyện đạođức cho học sinh mà các cô còn phải ở lại trực buổi trưa chăm lo bữa ăn giấcngủ cho học sinh Nhà trường cũng rất thuận lợi vì đội ngũ cán bộ giáo viên đã
có gần 100 % đáp ứng được các yêu cầu nói trên Hơn nữa các cô cũng đã có giađình, đã từng nuôi con nên có rất nhiều kinh nghiệm và đáp ứng được tâm lí lứatuổi đối với học sinh Các cô dành tất cả tình thương yêu và tâm huyết nghềnghiệp đều dành cho học sinh Mười cô giáo chủ nhiệm lớp bán trú là mười tấmgương về lòng yêu nghề mến trẻ được học sinh yêu quý và cha mẹ học sinh tin cậy
Các cô nuôi phải có sức khoẻ; có tình yêu thương trẻ; có bằng cấp, kinhnghiệm về chế biến điều chỉnh khẩu phần thức ăn của học sinh; hiểu biết về an toànthực phẩm Cô nuôi chăm sóc phục vụ học sinh theo kế hoạch và yêu cầu của nhàtrường Cô nuôi cũng rất cần có kiến thức về tâm lí học lứa tuổi, để có sự phối kếthợp chặt chẽ với giáo viên chủ nhiệm trong cả quá trình, vừa giáo dục vừa giáodưỡng học sinh đạt hiệu quả cao Vì vậy, việc tuyển chọn cô nuôi cũng với yêu cầucao các điều kiện nêu trên thì mới đáp ứng được yêu cầu Năm học 2015 – 2016,nhà trường tuyển chọn và làm hợp đồng với 14 nhân viên Trong đó có một cô làm
tổ trưởng ( bếp trưởng ), một cô nhân viên y tế, hai bảo vệ; Số còn lại ( 10 cô) mỗingười phụ trách một lớp cùng với cô giáo chủ nhiệm Sau khi tuyển chọn, các côđược bố trí đi khám sức khoẻ, cô nào thực sự khoẻ mạnh, không có bệnh tật mớiđược tuyển chính thức Tất cả cũng vì sức khoẻ chung của cộng đồng mà trực tiếp
là vì sức khoẻ của giáo viên và học sinh trong trường Với 10 lớp bán trú, học sinhhàng ngày ăn ở tại trường, nhà trường hợp đồng số nhân viên như vậy là phù hợp,vừa đủ phân công công việc để đảm bảo yêu cầu phục vụ
2.3.2.Giải pháp 2: Tổ chức hoạt động sinh hoạt cho học sinh bán trú có hiệu quả cao
* Đối với Ban giám hiệu
Ban giám hiệu chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của công tác bán trú.Ban giám hiệu truyền đạt đầy đủ các công văn chỉ đạo về công tác bán trú của cấp trên đến các đồng chí tham gia bán trú để cùng thực hiện
Ban giám hiệu lên kế hoạch chỉ đạo, phân công các đồng chí tham gia công tác bán trú hợp lí, thực hiện đúng chế độ hội họp định kì Có khen, chê kịpthời và theo từng học kỳ, cả năm học
Trang 8Ban giám hiệu phân công nhau thường xuyên theo dõi, đôn đốc, kiểm trabữa ăn, giấc ngủ của học sinh bán trú.
Ban giám hiệu cùng công đoàn ký hợp đồng mua lương thực, thực phẩm Thường xuyên theo dõi giá cả trên thị trường để yêu cầu bên B chỉnh giá hợp lí.(Phạm vi điều chỉnh ít nhất 1 tháng)
Lên kế hoạch chỉ đạo sâu sát, phân công theo dõi kiểm tra chế độ ăn củahọc sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng
Cuối mỗi tuần Ban giám hiệu, ban tài vụ, bếp trưởng căn cứ vào tình hình ănuống của học sinh ở tuần đó, bàn bạc thống nhất thực đơn cho tuần tiếp theo Phóhiệu trưởng phụ trách bán trú lên thực đơn hàng ngày để đảm bảo cung cấp đầy đủchất dinh dưỡng cho HS đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm
Tổ chức các chuyên đề về vệ sinh ăn uống và cách phòng chống các bệnh
về đường tiêu hóa, về an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống ngộ độc thức ăn
Để phụ huynh yên tâm làm việc, tin tưởng gửi con em vào trường, nhiệm vụhàng đầu của nhà trường là tạo điều kiện thật tốt về công tác bán trú để các emđầy đủ sức khỏe học tập tốt Do đó nhiệm vụ của công tác bán trú được đề ra cụthể như sau:
Suất ăn HS đầy đủ về số lượng và chất lượng ( Theo thời giá)
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Với mức tiền từ 16 000 đồng đến 20 000 đồng/ ngày ăn ( gồm 1 bữa chính
và 1 bữa phụ), nhà trường giao cho bộ phận nhà bếp tính toán và lên thực đơnkhẩu phần ăn cho học sinh hàng ngày Nhà trường thường xuyên kiểm tra, đốichiếu thực đơn về số lượng, chất lượng Tuyệt đối không để xảy ra tình trạng bớtxén khẩu phần, hoặc không đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Cân
đo khối lượng các loại thực phẩm, lương thực và kiểm tra độ tươi, mới của thựcphẩm; khẩu phần ăn của học sinh phải có được 3 món chính (Thịt/ cá/ tôm +trứng chiên/ lạc/ đậu phụ/ rau xào + canh), được thay đổi hàng ngày, đủ cho họcsinh ăn no và ngon miệng
Đảm bảo học sinh được ăn những thức ăn tươi ngon bổ dưỡng, nhà trườngkết hợp cùng đại diện Hội cha mẹ học sinh tiến hành kí hợp đồng với các nhàcung cấp thực phẩm có đầy đủ các điều kiện về pháp lý và tiêu chuẩn an toàn vệsinh thực phẩm, giá cả phải hợp lý, ổn định theo thị trường Nguồn thực phẩmphải rõ nguồn gốc, đảm bảo tươi sống, nguồn cung cấp phải thường xuyên và cótrách nhiệm trước pháp luật về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm Với môhình nấu ăn tại trường, nhà trường quản lý được thực phẩm từ đầu vào đến khẩuphần ăn của học sinh
Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ kiểm thực theo ba bước
Gia vị phải có nhãn mác, có hạn sử dụng, có đăng kiểm của cơ sở y tế
Có tủ lạnh lưu mẫu thức ăn theo quy định Hàng ngày thức ăn của học sinhđược lưu lại sau khi chế biến, trước khi ăn mỗi món đều phải để lại một lượng
Trang 9nhất định (từ 50 – 100 gam tuỳ từng loại) cho hộp I- nox đã tiệt trùng, ghi rõ ngày
giờ, người lưu thức ăn, ký tên và đưa vào tủ lạnh lưu giữ trong thời gian 24 giờ
Thức ăn phải được bảo quản nóng sốt đến giờ học sinh ăn Giờ chia cơmđược qui định hết tiết học thứ 3 buổi sáng Khay cơm phải có nắp Phòng tránhtối đa việc ngộ độc thực phẩm do công tác chế biến hoặc do mất vệ sinh của nhà bếpgây nên Trong những năm qua, nhà trường chưa có vụ ngộ độc thức ăn nào xảy ra
Phân phối cân đo đong theo đúng lượng và chất của thực phẩm, bảo đảmchất lượng khẩu phần ăn của học sinh
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nước uống trong nhà trường Cónước uống sạch đủ đáp ứng cho nhu cầu tất cả HS bán trú
Hợp đồng với người nấu ăn có đủ tư cách pháp nhân Bếp trưởng phải làngười có bằng cấp kỹ thuật nấu ăn Cùng với Ban Giám hiệu và giáo viên, nhàtrường cho toàn bộ các cô nuôi được tham gia tập huấn công tác vệ sinh an toànthực phẩm (VSATTP) do Trung tâm y tế dự phòng (TTYTDP) tổ chức
Tổ chức tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức và ý thức chấp hànhcác quy định về đảm bảo chất lượng VSATTP cho học sinh và giáo viên, cán bộnhân viên nhà trường
Đồng chí Hiệu trưởng là người chịu trách nhiệm cao nhất mọi hoạt độngtrong nhà trường và mọi hoạt động bán trú Hai đồng chí Phó Hiệu trưởng đượcphân công trực tiếp phụ trách quản lí các hoạt động bán trú, thay nhau trực theo
sự phân công của Hiệu trưởng Hiệu trưởng, Phó Hiệu trưởng luôn xác định rõtrách nhiệm của mình trong việc quản lí, chỉ đạo, giám sát, điều chỉnh kịp thờinhững biến cố đột xuất có thể xảy ra mọi hoạt động của bán trú đều được Hiệutrưởng, Phó Hiệu trưởng quan tâm giám sát Có những công việc Hiệu trưởng,Phó Hiệu trưởng phải trực tiếp thì mới hiểu sâu sát từ đó chỉ đạo đúng và sát
Mỗi ngày công việc của bán trú sẽ được Ban Giám hiệu theo dõi từ khâuxuất gạo, nhập thực phẩm, chế biến, chia suất… Có vấn đề gì Ban Giám hiệutrực hôm đó phải chịu trách nhiệm, báo cáo Hiệu trưởng để kịp thời tìm biệnpháp giải quyết
Ban Giám hiệu trực hàng ngày phải xem các giáo viên trông và cô nuôi cóchuẩn bị đủ cho các cháu: gối, chăn, chiếu không Chăn , chiếu, gối phải thườngxuyên được giặt giũ và phơi để đảm bảo vệ sinh, tránh bệnh ngoài da cho cáccháu Các đồng chí trực bán trú ngày nào sẽ có trách nhiệm ghi vào sổ trực toàn
bộ tình hình bán trú của ngày đó Việc gì cần góp ý sẽ trao đổi trực tiếp với côtrông và cô nuôi để làm tốt hơn
Việc nhập lương thực, thực phẩm hàng ngày đều có sổ theo dõi và 3người chứng kiến ký vào sổ: đó là thủ kho, Phó hiệu trưởng trực và người bán
Phân công cô thư viện kiêm nhiệm công tác bán trú có nhiệm vụ:
+ Đầu giờ học lấy sĩ số ăn bán trú các lớp (có xác nhận của giáo viên chủnhiệm) Cháu nào bị ốm cần ăn cháo hoặc học sinh nào cần ăn kiêng báo ngay
để nhà bếp nấu cháo thịt hoặc thay món ăn phù hợp cho các cháu
Trang 10+ Lên bảng công khai tài chính hàng ngày ở nhà ăn Trường có bảng côngkhai tài chính hàng ngày ghi bữa ăn trưa ( chính – phụ ) cho học sinh bán trúnhư: Số lượng lương thực, thực phẩm; giá tiền từng loại thức ăn và tổng số tiềnhàng ngày để tất cả các giáo viên cùng giám sát Kế toán vào sổ theo dõi vàquyết toán hàng tháng theo đúng nguyên tắc tài chính.
* Đối với bộ phận nuôi dưỡng:
Bộ phận cô nuôi gồm có một bếp trưởng, một bếp phó và nhiều nhóm nhỏtuỳ theo tính chất của công việc hợp tình hợp lí ( nhóm làm rau, nhóm nấu cơm,nhóm nấu thức ăn,…) Bếp trưởng chịu trách nhiệm chính trong việc chế biến vàgia giảm thức ăn Bộ phận cô nuôi làm việc dưới sự chỉ đạo phân công điềuhành của bếp trưởng, bếp phó Để cho công việc chung được thông suốt, nhómnào làm xong công việc của mình được giao thì hỗ trợ nhóm bạn Tuỳ theo thựcđơn, công việc của từng ngày mà bếp trưởng bếp phó có thể luân phiên điềuhành cho phù hợp
Đảm bảo cơm canh của học sinh nóng sốt chỉ tiến hành chia cơm sautiếng trống báo hết tiết thứ 3 Giờ chia cơm mọi người cùng nhau tập trung chiatheo dây chuyền cuốn chiếu Học sinh ăn ngủ theo lớp đã được phân công nênmỗi cá nhân đều có trách nhiệm kiểm tra các công việc có liên quan tới lớp mìnhphụ trách để đảm bảo đầy đủ chu toàn đến từng học sinh Trong quá trình làmviệc, chị em bảo ban nhau giúp đỡ nhau để cùng hoàn thành tốt công việc đãđược phân công
Hàng ngày, cô nuôi phải đi sớm về muộn hơn học sinh để có đủ thời gianchu tất công việc của mình được giao Đầu buổi lau thìa bát, khay và cặp lồngđựng cơm Mỗi tuần một lần, khu vực bếp ăn bán trú được các cô tổng vệ sinhvào sáng thứ bảy Ngày học sinh nghỉ học là ngày tổng vệ sinh giặt giũ khăn mặt,chăn, màn, chiếu sạch sẽ phơi khô giòn dưới nắng để diệt vi khuẩn phòng bệnh
Đối với các cô nuôi và người phục vụ bán trú phải được khám sức khoẻđịnh kì, nếu trường hợp người nào bị các loại bệnh truyền nhiễm, thì yêu cầunghỉ để điều trị khỏi mới được tiếp tục phục vụ hậu cần cho học sinh bán trú
Bộ phận nuôi dưỡng chịu trách nhiệm chế biến thực phẩm, an toàn vệ sinhcho học sinh, thực hiện đúng qui chế khi chế biến thức ăn: Mặc đồng phục, tạp
dề, mũ, khẩu trang, bao tay Đội ngũ nhân viên phục vụ phải có sức khoẻ tốt,không mắc bệnh truyền nhiễm, có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm
Bộ phận nuôi dưỡng phải mặc trang phục đúng quy định, tóc chải gọngàng, tránh rơi tóc vào thức ăn, móng tay cắt ngắn, không đeo nữ trang Luôn cóthói quen tự giác rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm, sau khi đi
vệ sinh, khi tay bẩn, khi làm việc phải đeo khẩu trang, mặc trang phục, manggăng tay, mũ,
Mọi tư trang đều để ở phòng kho của bếp ngăn nắp gọn gàng Không mangnhững vật dễ cháy nổ, dễ lây lan dịch bệnh vào khu vực bếp ăn, phòng ăn
Trang 11Trong quá trình làm việc không mang theo thực phẩm, hàng hóa riêng đếnbếp cũng như lúc ra về Ngoài giờ làm việc nếu không có phận sự thì khôngđược mở cửa vào khu vực bếp ăn bán trú.
Nhân viên nuôi dưỡng thực hiện đúng theo phân công, có tinh thần tráchnhiệm trong công việc, giúp đỡ lẫn nhau, trung thực thẳng thắn giữ đoàn kết,thương yêu học sinh
Bếp trưởng cùng thủ kho và trực Ban giám hiệu giám sát thực phẩm cótươi hay không, đảm bảo chất lượng không, nếu thực phẩm đóng gói thì kiểm trahạn sử dụng
Để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và chăm sóc học sinh bán trú, đối vớinhân viên trực tiếp làm công tác chế biến thức ăn phải thường xuyên trau dồi kiếnthức về vệ sinh an toàn thực phẩm Trong năm học này, TT YTDP phối hợp vớiTTGDCĐ Phường tổ chức cho cán bộ giáo viên các nhà trường tổ chức công tácbán trú tập huấn bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm tại UBNDPhường Đông Vệ 100% cán bộ giáo viên nhà trường đã tham gia đầy đủ
* Đối với giáo viên chủ nhiệm lớp bán trú:
Hàng ngày, giáo viên chủ nhiệm có trách nhiệm trực, kết hợp với cô nuôitheo dõi khẩu phần, quản lí và giúp đỡ học sinh ăn hết khẩu phần Hướng dẫncác em học sinh rửa tay trước khi ăn, ăn phải đảm bảo đủ no, đủ chất Quản líhọc sinh ngủ trưa để học sinh có sức khỏe học tập tốt buổi chiều
Ngoài giờ lên lớp làm công tác giảng dạy văn hóa các giáo viên chủnhiệm lớp bán trú là người sát sao với học sinh từ khâu ăn đến ngủ trong suốtkhoảng thời gian từ lúc tan giờ học buổi sáng cho đến đầu giờ học buổi chiều vàbữa ăn phụ giữa buổi chiều
* Đối với phụ huynh:
Phụ huynh có nhu cầu cho con học bán trú phải viết đơn Đầu năm họcphụ huynh đóng góp đầy đủ các khoản thu phục vụ bán trú bao gồm tiền muasắm cơ sở vật chất ban đầu đối với học sinh lớp 1, mua bổ sung đối với học sinh
từ lớp 2 đến lớp 5 Riêng tiền ăn hàng tháng phụ huynh đóng theo quy định từngày mùng 1 đến hết ngày mùng 10 tại phòng tài vụ của nhà trường, phải kí tênvào phiếu thu đảm bảo nguyên tắc tài chính
Ngay từ đầu năm học nhà trường đã quy định với phụ huynh nếu gia đìnhnào có công việc cần đón con về không ở lại bán trú thì phải viết giấy xin phépvới giáo viên chủ nhiệm Có như vậy mới quản lý được học sinh một cách chặtchẽ, hạn chế được các tệ nạn xã hội như chơi game, chơi các trò chơi không lànhmạnh khác
Phụ huynh được trực tiếp kiểm tra khẩu phần, cách thức tổ chức cho họcsinh ăn, nghỉ Đặc biệt là công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm bán trú
* Đối với quản lí tài chính :
Thu chi đúng qui định, đúng định mức, chứng từ sổ sách rõ ràng đầy đủ,cập nhật hằng ngày và quyết toán hằng tuần