VẤN ĐỀ AN TOÀN THỰC PHẨM Ở KHU ĐÔ THỊ ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỐI VỚI SINH VIÊN

Sinh viên sinh sống tại khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố HồChí Minh đang phải đối mặt với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng xuốngcấp trầm trọng.. Tuy nhiên, trong nhiều năm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

KHOA VĂN HỌC

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Đề tài

VẤN ĐỀ AN TOÀN THỰC PHẨM

Ở KHU ĐÔ THỊ ĐẠI HỌC QUỐC GIA

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

ĐỐI VỚI SINH VIÊN

Giảng viên hướng dẫn: Châu Văn Ninh

Nguyễn Hồng Duyên 1756010033

Trần Hoàng Thúy Nhung 1756010084

Trần Thị Ngân Thơ 1756010105

Lê Thị Thùy Trang 1756010127

III. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu

IV. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn

V. Phương pháp nghiên cứu

VI. Tổng quan đề tài

*Phần nội dung

Chương I: Cơ sở lý luận

1 Các khái niệm

2 Tầm quan trọng của an toàn vệ sinh thực phẩm đối với sức khỏe con người

2.1 Đối với sức khỏe con người

2.2 Đối với kinh tế, xã hội

Chương II: Kết quả điều tra nghiên cứu vấn vệ sinh an toàn thực phẩm khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh

1 Thực trạng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh

1.1 Trong kí túc xá Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh

1.2 Ở các khu chợ trong khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh 1.3 Thực trạng từ kết quả khảo sát

2. Nguyên nhân vấn vệ sinh an toàn thực phẩm khu đô thị Đại học Quốc giaThành phố Hồ Chí Minh

2.1 Nguyên nhân đến từ các cơ quan quản lý

2.2 Nguyên nhân đến từ người sản xuất, kinh doanh

2.3 Nguyên nhân xuất phát từ sinh viên

3. Các biện pháp giải quyết vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh

*Phần kết luận

DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT

1 ATTP: An toàn thực phẩm

2 VSATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Lời mở đầu

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là một thực trạng nhức nhối được cả xãhội quan tâm Sinh viên sinh sống tại khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố HồChí Minh đang phải đối mặt với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng xuốngcấp trầm trọng Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm đang xảy ra với tần suất dày đặc tạicác địa điểm như kí túc xá và các khu chợ buôn bán Thực phẩm bẩn tràn lan khắpnơi là nguyên nhân gây ra các vụ việc về vệ sinh an toàn thực phẩm

Tuy nhiên, trong nhiều năm trở lại đây, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vẫntồn tại mà không được giải quyết, các biện pháp của các cơ quan chức năng khônghiệu quả khi áp dụng vào thực tế, các hành vi vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩmcủa các tiểu thương, nhà sản xuất tại khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ ChíMinh vẫn liên tục diễn ra mà không được xử lý Tất cả dẫn đến hệ quả nghiêm trọngảnh hưởng đến sức khỏe của cộng đồng dân cư, trong đó đối tượng chịu tác hạinhiều nhất chính là các sinh viên học tập và sinh sống tại đây

Nhận thấy vệ sinh an toàn thực phẩm cần được nhìn nhận một cách khách quan

và đúng tầm quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng nên nhóm nghiên cứu khoa học

đã tiến hành khảo sát điều tra và đề ra phương hướng để giải quyết vấn đề một cáchhiệu quả, áp dụng được với hoàn cảnh thực tế Mục đích của bài nghiên cứu Vấn đề

vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sinh viên tại khu đô thị ĐHQG chủ yếu lấy sinhviên là trọng tâm để nghiên cứu, qua đó nhìn nhận đầy đủ thực trạng vệ sinh an toànthực phẩm, tìm hiểu được nguyên nhân chủ yếu, tiến hành phân tích để tìm ra biệnpháp thực tiễn.

PHẦN MỞ ĐẦU

I Lý do chọn đề tài

An toàn thực phẩm trong khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ ChíMinh là vấn đề nghiêm trọng tồn tại nhiều năm qua nhưng vẫn chưa có phươngpháp khắc phục triệt để Trong 3 năm trở lại, tình hình thực phẩm bẩn đã lên đếnmức báo động với sự xuất hiện hàng loạt trường hợp ngộ độc khiến nhiều ngườihoang mang, ảnh hưởng trực tiếp đối với sinh viên đang sống và học tập nơi đây

Khu đô thị Đại học Quốc gia TP.HCM tọa lạc tại phường Linh Trung, quậnThủ Đức, TP.HCM, hiện đang là nơi học tập của khoảng 55 000 sinh viên thuộcnhiều trường đại học khác nhau (theo báo VnExpress) Vấn đề thực phẩm bẩn tạinơi đây đã diễn ra nhiều năm và đang ngày có chiều hướng phức tạp Thực phẩmbẩn không chỉ xuất hiện tại các khu chợ rải rác nằm trong khu đô thị mà thậm chí đãlấn sâu vào tận Kí túc xá Đại học Quốc gia TP.HCM, nơi cư trú của hơn 22 000 sinhviên Cụ thể, theo như (báo Thanh Niên, vào “10 giờ sáng ngày 14 tháng 6 năm

2016, một sinh viên đã mua cơm từ căn tin nhà B3 Kí túc xá Khu B Khi mở ra, sinhviên này phát hiện giòi đang bò lúc nhúc trên phần ăn của mình”)

Sau đó, sự việc này đã được lan truyền rộng rãi trên mạng xã hội, vấn đề antoàn thực phẩm một lần nữa được nhìn nhận và quan tâm mạnh mẽ Đáng tiếc, chỉvài tháng sau đó, thực phẩm bẩn tiếp tục lại xuất hiện với tần suất dày đặc và kéodài cho đến hiện tại Nguyên nhân dẫn đến tình trạng an toàn thực phẩm trong khu

đô thị Đại học Quốc gia TP.HCM đang ngày càng diễn biến tiêu cực xuất phát từ lợiích kinh doanh mà các tiểu thương đã không ngần ngại sử dụng các thực phẩm

không đảm bảo vệ sinh gây ra hàng loạt trường hợp ngộ độc đối với sinh viên.Nhưng hơn hết, bài nghiên cứu còn xoáy sâu vào các vấn đề xoay quanh an toànthực phẩm của khu đô thị Đại học Quốc gia TP.HCM bằng cách giải đáp hàng loạt các nghi vấn bị bỏ ngỏ trong thời gian dài vì không được quan tâm đúng mực Như

đã biết, thực phẩm bẩn vốn là vấn đề quen thuộc đối với hầu hết sinh viên nơi đây.Thế nhưng, điều khiến nhiều người khó hiểu chính là sự chấp nhận sử dụng thựcphẩm không đảm bảo an toàn mà không hề có thái độ phản kháng mạnh mẽ từ sinhviên Phải chăng chính sự chấp nhận dễ dàng, ưu tiên giá cả hàng đầu của sinh viênchính là nguyên nhân khiến các tiểu thương coi thường an toàn thực phẩm hay nóicách khác chính sinh viên chính là một trong những động lực khiến tình trạng antoàn thực phẩm đang ngày càng nghiêm trọng

Chính vì vậy, bài nghiên cứu Vấn đề an toàn thực phẩm ở khu đô thị Đại học

Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh đối với sinh viên của chúng tôi sẽ tìm hiểu thực

trạng vệ sinh an toàn thực phẩm sau đó đi sâu về việc phân tích các mâu thuẫn trongnguyên nhân để đề ra các biện pháp thực tế có thể áp dụng thực sự đối với tình trạnghiện tại Điểm khác biệt của bài nghiên cứu này chính là lấy sinh viên làm điểm mấuchốt để giải quyết vấn để, bởi tất cả các mặt tiêu cực trong xã hội hiện tại đều xuấtphát chủ yếu từ ý thức con người Nếu ngay cả đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất làsinh viên cũng không ý thức được những tác động xấu đối với bản thân thì dù cógiải quyết được các nguyên nhân của của tiểu thương thì tình trạng an toàn thựcphẩm cũng không thể khắc phục Với tư cách là một sinh viên, bằng việc tự trảinghiệm và quan sát môi trường xung quanh, từ đó rút ra kinh nghiệm và nhữngphương hướng giải quyết một cách thực tiễn nhất đối với vấn đề an toàn thực phẩmtrong khu đô thị Đại học Quốc gia TP.HCM

II Giới hạn phạm vi nghiên cứu

Với đề tài này, chúng tôi khảo sát, tìm hiểu và thu thập thông tin ở khu vựcxung quanh khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Cụ thể như sau:

- Đối tượng: Sinh viên sống và học tập trong khu đô thị Đại học Quốc giaThành phố Hồ Chí Minh

- Địa điểm:

+Những khu chợ trong khu đô thị

+Kí túc xá Đại học Quốc gia

- Thời gian: - Từ 13/10/2018 đến 20/11/2018

- Nội dung nghiên cứu:

+ Thực trạng an toàn thực phẩm tại khu đô thi Đại học Quốc giaThành phố Hồ Chí Minh

+ Các vấn đề xoay quanh về thức ăn tại các hàng quán trong kí túc xá

- Nêu lên những tác động xấu của thực phẩm bẩn có thể ảnh hưởng tớisức khỏe của các bạn sinh viên

- Tìm hiểu nguyên nhân thực phẩm bẩn vẫn liên tục xuất hiện tràn lantrong khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh

- Đưa ra giải pháp về vấn đề an toàn thực phẩm cho các bạn sinh viên

2 Nhiệm vụ

-Tìm hiểu, thống kê các sự việc và số liệu liên quan đến vấn đề an toànthực phẩm trong kí túc xá và những nơi ăn uống trong khu đô thị Đại học Quốc giaThành phố Hồ Chí Minh

- Tìm hiểu những tác động do thực phẩm bẩn mang lại cho sức khỏe conngười

- Tham khảo và tìm hiểu các nguồn sách báo tin cậy, đồng thời khảo sát

ý kiến các bạn sinh viên về những nguyên nhân thực phẩm bẩn vẫn liên tục xuấthiện tràn lan trong khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh

- Tìm hiểu những giải pháp thực tế có thể áp dụng để giải quyết vấn đề

vệ sinh an toàn thực phẩm cho sinh viên

IV Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn

1 Ý nghĩa khoa học:

Sử dụng các thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt có thể bị ngộ độccấp tính với các triệu chứng dễ nhận thấy, nhưng vấn đề nguy hiểm là sự tích lũydần các chất độc hại ở một số cơ quan trong cơ thể Sau một thời gian, bệnh mớibiểu hiện hoặc có thể gây các dị tật, dị dạng cho thế hệ mai sau

Hiện nay, tình trạng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh đang xảy ra rấtnhiều ở khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Với số lượng sinhviên ngày một tăng lên, nhu cầu thực phẩm cũng tăng theo và theo đó, thực phẩmbẩn cũng được sử dụng tràn lan nhiều hơn dưới sự kiểm soát lỏng lẻo của ban quản

lý khu đô thị và kí túc xá

Qua đó, nghiên cứu này góp phần làm sáng tỏ thực trạng sử dụng thựcphẩm không an toàn, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của sinh viên trong khu đôthị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh.

2 Ý nghĩa thực tiễn:

Nội dung nghiên cứu nhằm mang tiếng chuông cảnh tỉnh dành cho nhữngsinh viên đang nhắm mắt làm ngơ sử dụng thực phẩm không an toàn và mang tớinhững đề xuất có tính định hướng giúp sinh viên có thể tìm được những nguồn thựcphẩm sạch để đảm bảo sức khỏe

Để đạt được kết quả khả quan và tốt nhất về đề tài “ An toàn vệ sinh thực phẩmtại khu đô thị ĐHQG” nhóm chúng tôi đã vận dụng những phương pháp nghiên cứukhoa học như sau:

+ Phương pháp nghiên cứu tài liệu:

Nhóm nghiên cứu đã thực hiện nghiên cứu qua các bài báo online như báo SàiGòn giải phóng online “ bàn về chuyện thực phẩm sạch cho sinh viên” , báo Công

An Nhân Dân online “ thực phẩm bẩn tràn lan tại khu đô thị ĐHQG TPHCM” Vớitài liệu trên chúng tôi đã tìm hiểu về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong khuvực đô thị ĐHQG

+ Phương pháp nghiên cứu quan sát:

Dựa trên những thông tin tài liệu nhóm nghiên cứu đã thực hiện quan sát cáchàng quán như các quán cơm, trà sữa và các căn tin tại kí túc xá ĐHQG nhằm tìmhiểu vấn đề vệ sinh thực phẩm tại đây một cách khách quan nhất

+ Phương pháp nghiên cứu điều tra (bằng bảng hỏi) :

Nhóm nghiên cứu đã thực hiện việc thiết lập hệ thống câu hỏi dựa trên biểumẫu với những câu hỏi xoay quanh vấn đề “ An toàn vệ sinh thực phẩm tại khu đôthị ĐHQG” Dựa trên bảng câu hỏi đó chúng tôi đã thực hiện cuộc khảo sát với 150sinh viên thuộc khối ĐHQG sinh sống tại khu đô thị ĐHQG TPHCM hiện nay + Phương pháp nghiên cứu thống kê :

Dựa vào bảng câu hỏi đã khảo sát được với 146 sinh viên tại khu đô thị ĐHQG,nhóm nghiên cứu tiến hành phân tích, lập bảng thống kê, phân loại các câu trả lờikhách quan và phù hợp với mục đích nghiên cứu

+ Phương pháp nghiên cứu phân tích:

Sau khi đã thực hiện việc thống kê, nhóm tiếp tục khai thác số liệu dựa trên câutrả lời của sinh viên thuộc khối ĐHQG về vấn đề sử dụng thực phẩm của sinh viêntại khu đô thị ĐHQG, và các biện pháp về việc sử dụng thực phẩm không an toàn.+ Phương pháp tổng hợp:

Qua kết quả thống kê và phân tích, nhóm nghiên cứu chúng tôi đã thực hiệnđánh giá và tổng hợp việc sử dụng thực phẩm của sinh viên cũng như người dânsinh sống tại khu đô thị ĐHQG Nhằm tìm ra các giải pháp khắc phục sự tồn tại củacác thực phẩm gây nguy hại đến sức khỏe của sinh viên và người dân sinh sống tạikhu đô thị ĐHQG

VI Tổng quan đề tài

*Theo Báo Sài Gòn Giải Phóng Online đăng ngày Thứ Hai, 8/5/2017 lúc 09:14 với tiêu đề “ Bàn về chuyện thực phẩm sạch cho sinh viên” (Tác giả Thanh Hùng).

Khu đô thị đại học (ĐH) Quốc gia TPHCM hiện có gần 50.000 sinh viên, giảngviên và các hộ dân tập trung sinh sống

Tại đây, hàng hóa buôn bán tại các khu chợ tự phát như “chợ ruồi”, chợ đêm sinhviên không có kiểm định, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).Thậm chí ngay trong kí túc xá (KTX) có tới 22.000 sinh viên cư trú, mới đây cũngxuất hiện tình trạng cơm có giòi, sữa, bánh mì, nước ngọt hết hạn sử dụng…

Trong đó, dù chưa xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm nào nhưng chúng tôi vẫn

cứ luôn nơm nớp lo lắng cho sự cố này”

Trong khi đó, tại 11 đơn vị trực thuộc có cơ sở trong khu đô thị ĐH Quốc giaTPHCM có 20 căn tin, nhưng 1 căn tin chưa có giấy chứng nhận VSATTP và 1 đãhết hạn

Vấn đề mà ĐH Quốc gia TPHCM lo lắng nhất là tình hình VSATTP tại các điểmkinh doanh của hộ dân trong khu đô thị Hiện nay, khu đô thị có 2.000 hộ dân sinhsống với 5.000 nhân khẩu, có gần 100 hộ kinh doanh các mặt hàng liên quan đến ănuống nằm dọc trên các tuyến đường xung quanh KTX và khu vực chợ đêm, chợ

“ruồi” Theo ĐH Quốc gia TPHCM, đây là khu vực rất phức tạp, thực phẩm khôngđảm bảo an toàn, hàng ăn, quán nhậu sinh viên với giá rẻ không tưởng Hơn nữa,đây là khu vực nằm ngoài thẩm quyền quản lý của ĐH Quốc gia TPHCM Do đó,

ĐH này chỉ có thể làm công tác tuyên truyền, kiến nghị với Phòng Y tế quận ThủĐức và thị xã Dĩ An (Bình Dương) kiểm tra

Theo ĐH Quốc gia TPHCM, vấn đề VSATTP tại khu đô thị ĐH Quốc giaTPHCM hiện nay khá phức tạp, ở cả 3 khu vực kinh doanh (2 nằm trong KTX và 1nằm ngoài KTX), nguồn gốc thực phẩm đều không biết xuất xứ từ đâu, có an toànhay không

Trong KTX (gồm khu A và khu B có tổng cộng 22.000 sinh viên đang cư trú, có

28 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (3 cơ sở chưa có giấy chứng nhận VSATTP).Cuối năm 2016, trước sự cố cơm có giòi tại KTX, ĐH Quốc gia TPHCM đã phối

hợp với các đơn vị liên quan để có các giải pháp khắc phục Tiến sĩ Trần Thanh An,Giám đốc Trung tâm Quản lý KTX ĐH Quốc gia TPHCM, cho biết: “Hiện nay cóchuyên viên phụ trách thực hiện kiểm tra, giám sát với tần suất 2 lần/ngày Đồngthời, ĐH Quốc gia TPHCM cũng phối hợp với Phòng Y tế quận Thủ Đức, Chi cụcVSATTP để kiểm tra các bếp ăn, căn tin, các cửa hàng tạp hóa trong KTX; trang bịthêm các trang thiết bị phục vụ cho công tác kiểm tra như test kiểm tra nhanhformol, hàn the, độ ôi dầu mỡ, phẩm màu, dư lượng thuốc trừ sâu… Tuy nhiên,chúng tôi cũng không biết được trong bó rau xanh, đùi gà mà sinh viên ăn có thực

sự an toàn hay không?

Tại buổi làm việc với HĐND TPHCM do ông Phạm Đức Hải - Thành ủy viên,Phó Chủ tịch HĐND TP - chủ trì, PGS-TS Huỳnh Thành Đạt, Giám đốc ĐH Quốcgia TPHCM, kiến nghị: “Trước hết, TP hỗ trợ trang thiết bị, nhân sự, tập huấn côngtác đảm bảo VSATTP, trang bị máy test nhanh kết quả kiểm tra ban đầu đối với cácloại thực phẩm, đồ ăn, thức uống; có cơ chế hỗ trợ đặc biệt đối với ĐH Quốc giaTPHCM trong các tình huống bất khả kháng, vượt quá khả năng xử lý của các đơn

vị Bên cạnh đó, cần có sự phối hợp công tác liên ngành, liên địa phương giữa quậnThủ Đức, thị xã Dĩ An trong các đợt kiểm tra VSATTP trong khu đô thị”

Cũng theo PGS-TS Huỳnh Thành Đạt, về lâu dài, sau khi hoàn thành việc xâydựng khu đô thị, ĐH Quốc gia TPHCM kiến nghị TP đề xuất đơn vị chức năng giúp

ĐH Quốc gia TPHCM xây dựng đơn vị về công tác đảm bảo VSATTP, tiến tới xâydựng quy chế phối hợp giữa ĐH Quốc gia TPHCM với các đơn vị chức năng củathành phố trong công tác đảm bảo VSATTP

Trong khi đó, đại diện quận Thủ Đức nêu khó khăn: Thực tế tồn tại ở khu đô thị

ĐH Quốc gia TPHCM là việc hồ sơ pháp lý của một cơ sở kinh doanh nhưng lại do

2 đơn vị khác địa giới hành chính cấp: cơ quan chức năng của thị xã Dĩ An (Bình

Dương) cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và Chi cục ATTP TPHCM cấpgiấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP Do đó, địa phương khó khăn trong côngtác quản lý ATTP, nếu các đơn vị có vi phạm thì quận cũng không thể ra quyết định

xử phạt được Do đó, cần phải có giải pháp phối hợp trong quản lý Bàn về giải phápquản lý, TS Phạm Khánh Phong Lan, Trưởng ban Quản lý ATTP TPHCM, cho biết:

“Sắp tới, chúng tôi sẽ phối hợp với ĐH Quốc gia TPHCM và Bình Dương, quậnThủ Đức để giải quyết vấn đề này Nếu phát hiện cơ sở kinh doanh lần đầu khôngđảm bảo thì nhắc nhở, nếu lần sau tái phạm thì kiên quyết đóng cửa”

Theo ông Phạm Đức Hải, ĐH Quốc gia TPHCM cần chú ý đến 6 vấn đề về ATTPcho sinh viên Trước hết, phải làm cho được việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm; kếđến là tăng cường kiểm tra quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm Song song đó,Ban quản lý KTX phải chú ý việc đầu tư nâng chất lượng phục vụ bữa ăn, đồng thờiđẩy mạnh tuyên truyền nâng cao ý thức cho sinh viên ĐH Quốc gia TPHCM cầntăng cường phối hợp giữa các đơn vị liên quan để có hướng giải quyết các trườnghợp vi phạm

*Theo Báo Công An Nhân Dân Online đăng lúc 09:04 ngày 05/08/2018 với tiêu

đề “ Thực phẩm bẩn tràn lan tại khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí

Minh” (Tác giả Duy Ngân)

Khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh là nơi tập trung đông đảosinh viên, với gần 50.000 lượt sinh viên đang theo học tại các trường Song, vấn đề

an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là nỗi băn khoăn, đe dọa đến sức khỏe của hàngchục ngàn sinh viên sống tại đây

Khi được hỏi về nguyên nhân biết thực phẩm bẩn mà vẫn ăn, đa số các bạn sinhviên cho rằng ở kí túc xá thì không được nấu nướng, mà giá cả chỉ 10.000 hoặc

12.000 đồng nên các bạn có thể tiết kiệm được tiền ăn và sử dụng cho những việckhác

Bạn N.T.N.H (sinh viên Trường Đại học KHXH&NV), bức xúc: “Có lần, tôi ăn

ở quán cơm gà xối mỡ Thấy đùi gà không chỉ khô mà còn có mùi thối, tôi gọi nhânviên lại hỏi nhưng họ nói là mùi của dầu thôi Thức ăn ở làng không được sạch sẽ,nhưng vì giá rẻ nên sinh viên như tôi phải chấp nhận Sau đó, tôi bị đau bụng dữ dội

và nhờ bạn đưa đến bệnh viện chữa trị”

Cùng lâm vào cảnh tương tự, anh P.M.T (22 tuổi), chua chát: “Tôi vào làng ăn

mì cay hải sản ở quán N.G Khi gắp đũa mì thứ 2, tôi phát hiện ra nguyên cục bùnđen còn dính trên cọng rau Tôi gọi nhân viên lại hỏi nhưng họ không trả lời Đếnlúc tôi đòi gặp quản lý thì họ mới chịu thay đĩa rau khác Sau lần ăn tô mì, tôi bị ngộđộc thực phẩm và không bao giờ dám tới ăn lần nữa”

Nói về thực trạng trên, bà L.T.L (chủ quán hủ tiếu lề đường), bày tỏ: “Thời buổibây giờ, thực phẩm rất đắt đỏ Tôi bán một tô hủ tiếu cho sinh viên chỉ có 10.000đồng thì lời lãi được bao nhiêu Hủ tiếu lề đường mà, chuyện ruồi bu, kiến đậu phảichịu thôi”

Theo ghi nhận của chúng tôi, khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ ChíMinh có rất nhiều hàng quán với các loại thức ăn phong phú như: Bún riêu, bò kho,xiên que nướng, mỳ cay…Với giá thành bình dân từ 10.000 đến 15.000 đồng, cácbạn sinh viên có thể có một bữa no bụng

Tuy nhiên, vào một vài quán ăn ở làng, ta dễ dàng nhận thấy việc thức ăn đượcbày bán sát lề đường, ruồi đậu, nguyên liệu giá rẻ không rõ nguồn gốc, đũa muỗngbụi bám, đùi gà, sườn heo được chiên đi chiên lại nhiều lần trên chảo dầu đen kịt…rất mất vệ sinh, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe khách hàng

Nhận xét : Qua việc trích dẫn một số sự việc liên quan đến an toàn thực phẩmdiễn ra tại khu đô thị Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh cho thấy thực phẩmbẩn ảnh hưởng xấu cho tính mạng, sức khỏe sinh viên Mặc dù nhiều biện pháp từcác nhà chức trách vẫn đang thực hiện nhưng vẫn chưa thực sự làm dập tắt đi mối

đe dọa mà thực phẩm bẩn mang lại cho cuộc sống của sinh viên tại khu đô thị.Nhóm chúng tôi mong muốn mọi người hiểu rõ hơn về vấn đề thực phẩm bẩn màsinh viên khu đô thị đại học quốc gia đã và đang gặp phải Để ngăn chặn và đề ranhững biện pháp giảm thiểu cũng như bài trừ việc sử dụng thực phẩm bẩn đối vớisinh viên hiện nay

Dựa trên nguồn tài liệu tham khảo ta thấy việc sinh viên chấp nhận sống vớinhững thực phẩm bẩn, kém an toàn đều lấy lí do cho rằng sinh viên không còn lựachọn nào hơn Nhưng việc chấp nhận đó lại mang đến một hệ lụy vô cùng lớn chosức khỏe và tính mạng của chính những sinh viên đang ngày ngày sống trong cảnh

ăn những thức ăn ôi thiu, thậm chí có dòi Tại sao khi gặp trường hợp đó sinh viênlại cứ im lặng, hay lên tiếng nhưng khi nhận được những lời giải thích đơn thuần rồilại cho qua và cứ tiếp tục ăn những thức ăn kém chất lượng đó Nhiều vấn đề đượcđặt ra với những bài báo trên tại sao trong sự quản lí của kí túc xá lại có việc 1 căntin chưa có giấy phép 1 căn tin giấy phép bị hết hạn lại có thể đưa vào hoạt độngmột cách vô lí như vậy: kí túc xá là nơi sinh viên sinh sống nơi đây đóng vai trò chủđạo trong việc ăn uống, học tập, sinh hoạt của sinh viên nhưng lại không được đảmbảo trong việc vệ sinh an toàn thực phẩm dẫn đến nhiều sự việc về thực phẩm bẩn,

có dòi … Mặc dù đã được giải quyết nhưng một vài năm trở lại đây lại tiếp tục phátsinh sự việc trên Cơ chế quản lí lỏng lẻo đã tiếp tay cho những tiểu thương tiếp tụchành vi thu lợi bất chính

Có thể thấy những bài báo trên đã tìm ra những vấn đề đáng báo động khi nóiđến vệ sinh an toàn thực phẩm tại khu đô thị Đại học Quốc gia TPHCM Từ đó tìm

ra các biện pháp trong việc giải quyết các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm tạikhu đô thị Đại học Quốc gia TPHCM

Nhưng bên cạnh đó về phần nghiên cứu của nhóm chúng tôi lại đưa ra nhữngthiếu sót về sự tự giác của sinh viên và vai trò của sinh viên trong việc tố cáo thựcphẩm bẩn, bài trừ những nơi buôn bán thực phẩm bẩn, sự thiếu sót trong vai tròquản lí kí túc xá đối với vệ sinh an toàn thực phẩm đối với đời sống sinh viên

(Nguồn: Wikipedia)

1.2 Khái niệm Vệ sinh thực phẩm

Vệ sinh thực phẩm là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự antoàn và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm

(Theo tusach.thuvienkhoahoc.com )