3 đến 5 ngày sau khi đóng chai, bia đã sẵn sàng được đưa ra thị trường và phân phối đến các điểm bán lẻ trong khu vực trung tâm phía bắc có nhận bán các sản phẩm nhãn hiệu South Dakota M
Trang 1ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN
LỚP QTKD 23
Hình thức trình bày: Font Unicode, cỡ chữ 13, cách dòng 1,5.
Trang 2Nhà máy bia South Dakota Microbrewery
Vào năm 1994, có hai cựu nhân viên của hãng Anheuser-Busch là Sandy Bennett
và Dave Goldstone tự thành lập xưởng bia của riêng họ mang tên South Dakota Microbrewery (SDM) Họ đã phát triển một kế hoạch kinh doanh và được một ngân hàng địa phương cho vay để khởi nghiệp Khoản vay này cộng với số tiền họ có vừa đủ để mua sắm các trang thiết bị sản xuất quy mô nhỏ Để tiết kiệm, họ mua hầu hết các thiết bị bằng thép không rỉ tại một buổi đấu giá của trang trại sản xuất sữa, sau đó chỉnh sửa các thiết bị này sao cho phù hợp với nhu cầu sản xuất bia của họ Các trang thiết bị khác được mua tại một cửa hàng cung cấp men bia ở bang Wisconsin Đến hết năm 1999, nhà máy South Dakota Microbrewery đã phát triển vững mạnh và cho ra đời 3 nhãn hiệu bia đặc biệt Xưởng bia bắt đầu có lợi nhuận từ năm 1997
Quy trình nấu bia
Quy trình nấu bia bao gồm 4 giai đoạn Bước đầu của các giai đoạn 1, 2 và 4 cần được thực hiện thủ công Nguyên liệu nấu bia bao gồm men bia, mạch nha, đường, hoa bia và nước Tất cả được trộn đều và “nấu” lên Ở giai đoạn này, SDM sử dụng một nồi nấu bia bằng đồng có dung tích 350 lít và đun bằng khí ga tự nhiên trong khoảng 4-7 tiếng, tùy thuộc vào từng loại bia Sản phẩm của giai đoạn này là một hỗn hợp gọi là
“hèm”
Trong giai đoạn 2, thông qua một máy làm lạnh, hem bia được hút vào một trong tám bể chứa đặc biệt của SDM Máy làm lạnh bao gồm hai ống bằng đồng, trong đó nước lạnh được đẩy từ một hướng vào ống phía ngoài còn hem bia được bơm theo hướng ngược lại đi qua ống phía trong vào bể chứa Cách này làm lạnh hem bia nhanh chóng từ nhiệt đố sôi xuống chỉ còn bằng nhiệt độ trong phòng Làm lạnh nhanh cũng hạn chế sự phát sinh nhiểm bẩn và nhiễm khuẩn hem bia Mỗi máy làm lạnh có thể xử lý 10 lít mỗi phút, vì vậy mỗi mẻ mất khoảng một tiếng rưỡi cho giai đoạn này
Lên men là giai đoạn thứ ba trong quy trình nấu bia Men bia được thêm vào sau khi hem bia được làm lạnh kỹ và chuyển vào bể chứa Sau đó, bể chứa được khóa lại Men bia, mạch nha và đường kết hợp và hình thành hai sản phẩm: rượu và khí các-bô-nic Khí các-bô-níc thoát ra thông qua khóa bể chứa vốn có nhiệm vụ ngăn không cho không khí lọt vào Quá trình lên men diễn ra từ 3 đến 14 ngày tùy thuộc vào loại bia Trong quá trình lên men, người ta lấy một vài mẫu thử từ bể ra Một số dùng để nếm thử, một số dùng để đánh giá tình trạng lên men nhờ một dụng cụ gọi là tỷ trọng kế
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, một loại bia nhạt ra đời Trong bước thứ tư và cũng là bước cuối cùng, bia nhạt trong bể lên men được bơm siphông qua ống lọc vào chai và bơm CO2 để thành sản phẩm cuối cùng Ống lọc có tác dụng ngăn bã men chảy vào chai, giúp nước bia nhìn trong hoàn toàn Bã men có thể gây phát sinh vi khuẩn và khiến nước bia trở nên mờ đục Khí CO2 được bơm vào chai cũng lúc với nước bia Sau
đó các chai bia được đóng nắp, dán nhãn và cất giữ ở nơi thóang mát trong vài ngày 3 đến 5 ngày sau khi đóng chai, bia đã sẵn sàng được đưa ra thị trường và phân phối đến các điểm bán lẻ trong khu vực trung tâm phía bắc có nhận bán các sản phẩm nhãn hiệu South Dakota Microbrewery
Trang 3Triển vọng của công ty
South Dakota Microbrewery sản xuất 3 loại bia khác nhau: Buffalo Ale, Four Heads Stout và Bismarck Bock Buffalo Ale là loại bia màu vàng hổ phách trung tính hơi
có vị ngọt Four Heads Stout tương tự các loại bia đen nặng và có vị đắng của Ai-len Cách thức sản xuất hai loại bia trên khá phổ thông Ngược lai, cách làm bia Bismarck Rock đòi hỏi sự tỉ mỉ để đạt được hương vị dày, thơm, nồng đặc trưng của bia đen kiểu Đức Bufalo Ale được bán chủ yếu tại các quán bar đặt hàng số lượng tương đối lớn Four Heads Stout và Bismarck Bock thường được các nhà hàng khách sạn cao cấp mua với số lượng nhỏ hơn Trong năm tới, SDM hi vọng sẽ sản xuất và bán được 250 mẻ bia Bufalo Ale, 120 mẻ Four Heads Stout và Bismarck Bock mỗi loại Khâu phân phối hàng cũng là một yếu tố quan trọng trong việc duy trì lượng khách hàng ổn định và mở ra thêm nhiều
cơ hội bán hàng Sau khi đã trả hết các chi phí sản xuất và phân phối, tiền thuế, gốc và lãi khoản vay ngân hàng cũng như các chi phí phát sinh khác, Sandy và Dave chia đôi phần lợi nhuận còn lại
Sandy và Dave đã có 15 năm kinh nghiệm trong ngành công nghiệp bia rượu Tuy nhiên, cả hai đều chưa từng làm quản lý cho đến khi họ thành lập SDM Do sự cạnh tranh trong nước khá gay gắt, giá bia lên xuống thất thường Gần đây giá bia đang giảm trên hầu khắp thị trường Tuy vậy, gần đây SDM đã tăng giá loại bia đen Đức lên 10% mà không gặp phải phản ứng rõ rệt nào từ thị trường về việc tăng giá Sandy giải thích điều này là do nhu cầu ổn định và riêng sản phẩm này không có cạnh tranh trong khu vực Tuy vậy, Sandy cũng quan ngại rằng việc giá thị trường giảm khiến cho mục tiêu tăng lợi nhuận sản phẩm Buffalo Ale lên 30% của cô và Sandy không thể thực hiện được Sandy
lo ngại rằng nếu tiếp tục bán sản phẩm Buffalo Ale với giá rẻ hơn thì lợi nhuận của SDM
sẽ giảm hoặc thậm chí không có lãi Hiện tại, SDM đang bán mỗi chai Buffalo Ale với giá 1,05 đôla (chai dung tích khoảng 540ml), Brismack Bock giá 1,5 đôla/chai và Four Heads Stout giá 1,4 đôla/chai
Sandy và Dave đã nói chuyện với kế toán của họ, Tom Hawkins về tình hình giá Buffalo Ale trên thị trường bị giảm sút Sau một hồi thảo luận, Tom cho rằng phương pháp phân bổ chi phí sản xuất chung dựa trên hệ số phân bổ toàn công ty như hiện nay
có lẽ không phải cách tốt nhất bởi vì từng sản phẩm khác nhau có mức độ tiêu hao nguồn lực khác nhau Họ đã đồng ý rằng Tom sẽ nghiên cứu các phương pháp phân bổ chi phí thay thế nhằm ra các quyết định về quản lý như giá bán và tiếp thị Chi tiết hơn, Tom có
đề cập rằng SDM có thể có lợi từ việc sử dụng một hệ thống kiểm toán có khả năng trực tiếp tính ra tổng chi phí trong sản xuất và phân phối từng nhãn hiệu bia
Phân tích chi phí
Sau khi nói chuyện với Sandy và Dave cũng như phân tích hoạt động của xưởng bia, Tom chia tổng chi phí ước tính hàng năm thành 8 hoạt động khác nhau dựa trên sổ sách năm ngoái và bảng dự tính chi phí tăng (Bảng 1) Bảng 1 cũng cho thấy các yếu tố đẩy chi phí mà Tom đã gắn cho từng loại hoạt động Bảng 2 bao gồm ước tính của Tom
về tổng khối lượng của mỗi yếu tố đẩy chi phí trong năm tài khóa tới (Panel A) và chia theo sản phẩm (Panel B) Tom cũng lưu ý rằng hao mòn và chi phí kho bãi là chi phí cố định, chi phí bảo quản và khử trùng nửa cố định nửa biến động, còn các chi phí khác là
Trang 4Tiếp đó, Tom sắp xếp các chi phí trực tiếp cho mỗi sản phẩm dựa trên thành phần
và các yêu cầu nấu bia (Bảng 3) Tom vẫn không chắc liệu việc phân bố tổng chi phí dựa trên giờ lao động chính có hợp lý hay không và anh muốn so sánh cách làm này với hệ thống tính chi phí dựa trên hoạt động (ABC) mà anh từng thấy được áp dụng ở các công
ty khác Sau khi hoàn tất việc phân tích, Tom hi vọng anh có thể giúp Sandy và Dave ra quyết định giá niêm yết cho mỗi loại bia
Yêu cầu:
1 Lập bảng ước tính chi phí hoàn chỉnh cho các sản phẩm Buffalo Ale, Bismarck Bock, và Four Heads Stout (xem Bảng 3) theo:
(a) hệ thống phân bổ chi phí sản xuất chung dựa trên số giờ lao động trực tiếp (b) hệ thống phân bổ chi phí dựa trên hoạt động
2 Những ưu điểm và nhược điểm của mỗi hệ thống đối với công ty SDM là gì?
3 Giả sử công ty sản xuất ra 250 mẻ Buffalo Ale và 120 mẻ Bismarck Bock và Four Heads Stout mỗi loại đúng theo kế hoạch và bán được sản phẩm ở các mức giá như nêu trong bài thì hệ thống phân bổ chi phí ảnh hưởng thế nào đến tổng lãi ròng năm tới của công ty?
4 South Dakota Microbrewery nên đặt giá bán cho mỗi dòng sản phẩm của họ là bao nhiêu? Đưa ra ý kiến dựa trên lập luận và phân tích
5 Dựa trên các số liệu, anh/chị có đề xuất nào giúp Sandy và Dave tăng lợi nhuận cho South Dakota Microbrewery không? Đưa ra ý kiến dựa trên lập luận và phân tích
Trang 5Bảng 1 Tổng chi phí cho năm tài khóa tới
Họat động Chi phí ước tính Các yếu tố tạo ra chi phí
Bảo quản & khử trùng $30.000 Số ngày ủ men
Làm lạnh & bơm siphông 7.500 Số giờ lao động trực tiếp
Hao mòn máy móc 5.500 Số giờ máy hoạt động
Kiếm soát chất lượng 10.500 Số lần kiểm định chất lượng
Đóng chai & dán nhãn 21.000 Số chai
Bảng 2 Các hoạt động dự tính cho năm tài khóa tới
Phần A: Chi phí ước tinh hàng năm
Các yếu tố phát sinh chi phí Tổng
* Một ngày ủ men là khỏang thời gian 24 giờ ủ hem bia trong bể chứa SDM có 8 bế chứa Vì vậy 8 bể nhân với 365 ngày một năm tương đương 2910 ngày ủ men (trừ đi thời gian làm sạch bê, khoảng 1 giờ/bể/năm).
# Một thùng có 24 chai.
Phần B: Các yêu cầu dự kiến cho mỗi mẻ bia – theo từng nhãn hiệu
Các yếu tố phát sinh CF Buffalo Ale Bismarck Bock Four Heads Stout
Trang 6Bảng 3: Phân tích giá thành mỗi mẻ của từng nhãn hiệu
Buffalo Ale (Sản lượng dự kiến = 22 thùng)
Nguyên liệu trực tiếp:
Bismarck Bock (Sản lượng dự kiến = 16 thùng)
Nguyên liệu trực tiếp:
Four Heads Stout (Sản lượng dự kiến = 18 thùng)
Nguyên liệu trực tiếp: