Tẩm ướp gia vị là bước quan trọng để quyết định hương vị món ăn, đây cũng là bước mà nhiều người mới tập làm bếp thường gặp sai sót.. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn những mẹo, cũng nh
Trang 1Tẩm ướp gia vị là bước quan trọng để quyết định hương vị món ăn, đây cũng là bước
mà nhiều người mới tập làm bếp thường gặp sai sót Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn những mẹo, cũng như những điều cần lưu ý khi tẩm ướp đối với từng loại nguyên liệu khác nhau:
1 Trình tự tẩm ướp
Trình tự tẩm ướp là điều quan trọng nếu như bạn muốn có một món ăn ‘hoàn hảo’, tuy vậy nhiều người không để ý đến điều này Theo kinh nghiệm của các nhà bếp lâu năm, bạn cần ướp theo trình tự để các thứ gia vị thẩm thấu một cách hiệu quả nhất Thông thường, bạn nên ướp theo trình tự mặn – ngọt- thơm -cay
– Mặn: muối, nước mắm, hạt nêm…
– Ngọt: đường, mật ong, nguyên liệu có vị ngọt, bột ngọt…
– Thơm: Tỏi, hành củ, tiêu, rượu, mè và các thứ gia vị có mùi thơm…
– Cay: ớt, gừng, sa tế…
– Không mùi: dầu ăn là một trong những loại gia vị không mùi, cùng với trứng, bột mì, chúng tạo nên hương vị và kết cấu đặc biệt cho món ăn, và chúng nằm trong những thứ nên được nêm nếm sau cùng
Trình tự tẩm ướp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến vị ngon của món ăn bạn làm
Cần chú ý: Nếu ướp món ăn với liều lượng nhỏ, bạn nên ướp lần lượt từng loại gia vị, mỗi lần ướp là mỗi lần trộn, điều này giúp gia vị thấm đều Còn khi ướp số lượng lớn, tốt
Trang 2hơn là trộn đều các thứ gia vị cần ướp thành một loại sốt rồi rưới vào thực phẩm, điều này vừa tiện lợi vừa giúp gia vị thấm đều