BAO CAO TOM TT d TAI NGHIEN CU KHOA h

Đã có rất nhiều những bài báo nói về độ an toàn của trà sữa trân châu đối với sức khỏe người tiêu dùng, cũng có khá nhiều những lời cảnh báo từ phía các chuyên gia dinh dưỡng, các bác sĩ

BÁO CÁO TÓM TẮT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Đề tài: Vấn đề vệ sinh trong trà sữa quanh trường học

Giáo viên hướng dẫn: Hoàng Văn Huệ

Nhóm: Nhóm 3

Thời gian thực hiện: Từ ngày 20/8 đến 25/8

Tóm tắt sơ lược:

A PHẦN MỞ ĐẦU:

• Lý do nghiên cứu:

Một trong những món ăn, thức uống ưa thích của các bạn trẻ, sinh viên chuyên dùng là món Trà sữa Một ly trà sữa thơm ngon, với đủ loại hạt đầy màu sắc lại khá rẻ, dễ dàng tự pha chế với các nguyên liệu không nhãn mác, không hạn sử dụng và để lâu cũng không bị hư, phải chăng có điều gì đó cần ta xem xét lại?

Đã có rất nhiều những bài báo nói về độ an toàn của trà sữa trân châu đối với sức khỏe người tiêu dùng, cũng có khá nhiều những lời cảnh báo từ phía các chuyên gia dinh dưỡng, các bác sĩ về tính độc hại của những thành phần độc hại không rõ nguồn gốc, không an toàn trong trà sữa trân châu Nhưng hầu hết mọi người dù vô tình hay cố ý đều đã và đang tỏ ra

hờ hững, không quan tâm gì đến những thông tin về trà sữa và tính độc hại không lường của loại thức uống này Mọi người vẫn thản nhiên sử dụng trà sữa như một thói quen không thể

bỏ Bên cạnh sự hờ hững với sức khỏe bản thân của chính người mua, sự vô tâm của người bán cũng là nhân tố tạo nên những tiềm ẩn bệnh trạng sau này

• Mục tiêu nghiên cứu:

Làm rõ tác hại của trà sữa trân châu và các thành phần nguyên liệu tạo nên loại thức uống này

Nâng cao nhận thức, sự hiểu biết của mọi người nói chung và các bạn học sinh sinh viên nói riêng về tác hại của trà sữa trân châu

Từ đó, giúp mọi người xác nhận lại có nên hay không trong việc tiếp tục sử dụng loại thức uống này

• Đối tượng nghiên cứu:

Đối tượng chính là trà sữa trân châu của các cửa hàng, quầy hàng bày bán quanh trường học cùng các thành phần nguyên liệu trong trà sữa trân châu và tác hại của chúng

• Phương pháp nghiên cứu:

Dự đoán về tác hại của trà sữa trân châu

Tiến hành quan sát các cửa hàng, quầy hàng trà sữa quanh trường học

Kết hợp phân tích, tổng hợp thông tin về trà sữa và các thành phần nguyên liệu trong trà sữa từ việc quan sát, từ tài liệu thu thập được qua mạng Internet, báo, đài truyền hình

B N I DUNG: Ô

Chương 1: Cơ sơ lý lu n vấn đề nghiên cứuâ

1.1. Lịch sử những vấn đề có liên quan:

Trà sữa trân châu phát triển ơ Đài Loan (Trung Quốc) từ những năm 1980 và du nhập vào nước ta khoảng 5 năm trước Theo Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế), hạt trân châu trong trà sữa trân châu nhập khẩu từ Đài Loan từ năm 2010 cho đến thời điểm này đều chưa được đăng ký, kiểm tra về chất lượng

Vào tháng 8/2009, tại Trung Quốc đã phát hiện ra các chất độc hại có trong những hạt trân châu như: Clo sunfat natri ngậm nước Na2SO4.10H2O, chất dẻo cao phân tử… và chất

gây ung thư, gây vô sinh, gây rối loạn sinh lý… Không chỉ hạt trân châu, hương liệu và loại

“bột sữa” dùng cho loại thức uống này cũng đang được đặt trong mối lo về “khả năng gây ung thư” cũng như các bệnh mãn tính

Trước đó, các cơ quan y tế Singapore công bố đã phát hiện chất acid maleic trong hạt trà sữa trân châu nhập khẩu từ Đài Loan Đây là chất không được sử dụng trong thực phẩm,

có thể gây dị ứng da, dị ứng thần kinh… Sản phẩm này đã được xuất khẩu sang nhiều nước, trong đó có Việt Nam

1.2. Cơ sơ ly lu n cua vấn đề: â

Dựa trên những quy định của pháp luật về an toàn vệ sinh đối với thực phẩm đường phố

Dựa trên những bài báo, những kết quả thẩm định của các cơ quan chức năng, cơ quan y tế về thành phần của trà sữa

Dựa trên những quan sát thực tế về hoạt động buôn bán của những quầy hàng trà sữa quanh trường học

Phối hợp các phương pháp phân tích, tổng hợp thông tin có được sau quá trình thu thập thông tin trên báo đài và từ thực tiễn quan sát

Chương 2 : N i dung và phương pháp của vấn đề được nghiên cứuô

2.1. Tinh trang buôn bán tra sữa hi n nay: ê

Trà sữa là loại thức uống yêu thích của nhiều học sinh, sinh viên, Chính vì lẽ đó mà nhiều quán trà sữa quanh trường học nhanh chóng mọc lên Tuy nhiên, hầu hết sản phẩm là những chai trà sữa pha sẵn không rõ nguồn gốc, chưa được kiểm định Nguyên do là các quán này xuất hiện một cách tự phát nên cơ quan chức năng khó có thể kiểm soát được 2.2. Tính an toan cua tra sữa quanh trường học:

Ở các quầy trà sữa, về mặt vệ sinh không đáp đủ và đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đường phố Nguyên liệu không có nắp đậy, dụng cụ pha chế mất vệ sinh, môi trường xung quanh ô nhiễm dễ gây mắc bệnh về đường tiêu hóa

Nguyên liệu làm trà sữa xuất xứ không rõ ràng Như ơ chợ Bình Tây có khoảng 30 gian hàng bán nguyên liệu với giá siêu rẻ Theo người bán những nguyên liệu trên có xuất xứ từ Đài Loan, Thái Lan, Hàn Quốc Ngoài ra có một số sản phẩm in thông tin nhà sản xuất sơ xài, còn lại là những bao bì mang tiếng Trung.Có thể tháy loại thức uống rẻ tiền này là mối nguy hại tiềm ẩn cho sức khỏe

2.3. Tra sữa rất có hai cho sức khỏe:

Thực tế những loại trà sữa này đa phần là kem béo và bột trà cùng với những chất phụ gia khác như hương liệu, bột pha màu tác thành

Các vấn đè bột sữa trong trà sữa trân châu: Đó là loại bột màu trắng, không rõ nguốn gốc, ngáy sản xuất, hạn sử dụng cũng như các thông tin cần thiết khác Thực tế cho thấy, bột trà sữa chỉ là những bột vụn mà thành phần cụ thể là bột sữa, phân tử cao su dẻo ( nilon), sunfat natri ngậm nước và một vài độc tố hóa học trong công nghiệp như Clo

Tinh chất trà chứa nhiều chất gây tổn thương gan, thận do sử dụng tinh trà- loại trà được tinh chế bằng thành phần hóa học và bột màu tạo thành

Hạt trân châu làm từ tinh bột lọc, đường cô dặc, hương liệu Tuy nhiên, đường cô đặc lại chứa nhiêu nguyên tố độc hại như thủy ngân, chì, thạch tín

Hương liệu chủ yếu là tạp chất công nghiệp và phẩm màu độc hại có thể gây ung thư

và ngộ độc cấp tính

2.4. Phương pháp giải quyết vấn đề:

Vấn đề nào cũng có nhiều khia cạnh, bên cạnh đó vẫn còn những quán trà sữa chất lượng dù rất it, đó còn tùy thuộc vào lương tâm người bán Do đó hãy chọn cho mình một quán mà mình tâm đắc và nên có chế độ ăn tốt cho sức khỏe Hãy là một người tiêu dùng thông minh

Chương 3: Kết quả nghiên cứu

• Kết quả nghiên cứu:

Vệ sinh trong các quán trà sữa quanh trường học không được đảm bảo Hầu hết các điểm bán loại thức uống này không tuân thủ theo luật về vệ sinh an toàn thực phẩm đường phố

Thành phần nguyên liệu trong trà sữa cũng hoàn toàn nguy hại cho sức khỏe mọi người: hương liệu độc hại, nước pha chế bằng phẩm màu công nghiệp, hạt trân châu có thành phần polyme, ‘bột sữa” là những bột vụn, thành phần cụ thể là: bột sữa, chất dẻo cao phân tử (nilon), Na2SO4.10H2O… Tất cả những thành phần này đều tiềm ẩn nguy cơ của những căn bệnh mãn tính, ung thư

• Nh n xét:â

Không thể phủ nhận trà sữa trân châu là một loại thức uống thơm ngon, tuy nhiên mọi người cũng phải nhìn những tác hại trước mắt và cả lâu dài của trà sữa và qua đó quyết định uống trà sữa ơ đâu đáng tin cậy để không phải mất tiền mà còn mang bệnh

• Khuyến nghị:

Vấn đề vệ sinh, an toàn trong trà sữa trân châu hiện là vấn đề cấp thiết cần được giải quyết bằng những giải pháp thiết thực để tránh những hệ lụy không mong muốn trong tương lai không xa Chính vì vậy, mỗi cá nhân, tổ chức cần xác lập một hướng giải quyết thỏa đáng; các cơ quan chức năng cũng nên tăng cường và có những giải pháp triệt để, hiệu quả hơn trong việc ngăn chặn những loại nguyên liệu trái phép, nguy hiểm của loại thức uống này

C KÊT LU N Â

Những đối tượng đọc bài nghiên cứu này sẽ hiểu sâu hơn về loại thức uống này cũng như những đ c tố tiềm ẩn, những mối nguy mà nó mang lại, có cái nhìn tốt hơn và vấn đề ô

an toàn v sinh thực phẩm của trà sữa nói riêng và các loại thức uống, thức ăn nhanh được ê bày bắn trên đường phố nói chung Bên cạnh đó, chúng ta còn thấy rõ tác hại của vi c khôngê đảm bảo v sinh trong cách bảo quản, chế biến cũng như cách chọn lọc nguyên li u làm trà ê ê sữa, không những gây ra nhiều b nh t t, mối nguy hiểm cho sức khoẻ của người tiêu dùng ê â

mà có thể ảnh hương đến cả tính mạng

Vì v y, các bạn sinh viên cũng như các em học sinh â sẽ hạn chế uống trà sữa, các loại thạch ăn kèm, và các loại thức uống, thức ăn nhanh không rõ nguồn gốc để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ của chính mình và có sự chọn lựa đúng đắn hơn trong các loại thực phẩm