Phát triển chăn nuôi bò thịt trên địa bàn huyện đại lộc, tỉnh quảng nam

pháp này được sử dụng khi nghiên cứu thực trạng và đề xuất các giải phápnhằm phản ánh một cách rõ ràng thực trạng và đề xuất một cách có hệ thốngcác giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi b

Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác.

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3 Câu hỏi nghiên cứu 2

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

5 Phương pháp nghiên cứu 3

6 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 5

7 Tài liệu nghiên cứu chính sử dụng trong nghiên cứu 6

8 Tổng quan tài liệu 7

9 Kết câu luận văn 11

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT 12

1.1 KHÁI NIỆM, ĐẶC ĐIỂM VÀ VAI TRÒ CỦA PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT 12

1.1.1 Một số khái niệm 12

1.1.2 Đặc điểm của chăn nuôi bò thịt 13

1.1.3 Vai trò của phát triển chăn nuôi bò thịt 16

1.2 NỘI DUNG VÀ TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT 20

1.2.1 Gia tăng số lượng đàn bò thịt 20

1.2.2 Huy động nguồn lực cho phát triển chăn nuôi bò thịt 20

1.2.3 Hoàn thiện hình thức tổ chức sản xuất chăn nuôi bò thịt 21

1.2.4 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 22

1.2.5 Gia tăng kết quả và đóng góp của chăn nuôi bò thịt cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương 22

BÒ THỊT 25

1.3.1.Điều kiện tự nhiên 25

1.3.2 Điều kiện kinh tế 26

1.3.2 Điều kiện xã hội 26

1.3.4 Chính sách phát triển chăn nuôi bò thịt 27

1.5 KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT Ở MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG 33

1.5.1 Kinh nghiệm của xã Bình Quý, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam 33

1.5.2 Kinh nghiệm của huyện Đô Lương- Nghệ An 33

1.5.3 Bài học rút ra cho huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam 34

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1 35

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN ĐẠI LỘC, TỈNH QUẢNG NAM 36

2.1 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SỰ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN ĐẠI LỘC, TỈNH QUẢNG NAM 36

2.2.1 Điều kiện tự nhiên 36

2.1.2 Tình hình kinh tế 37

2.1.3 Tình hình xã hội 40

2.1.4 Chính sách phát triển chăn nuôi bò thịt của huyện 41

2.2 TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT Ở HUYỆN ĐẠI LỘC 43

2.2.1 Số lượng đàn bò thịt ở Huyện Đại Lộc 43

2.2.2 Tình hình các nguồn lực cho phát triển chăn nuôi bò thịt 46

2.2.3 Các hình thức tổ chức sản xuất chăn nuôi bò thịt 50

xã hội của địa phương 53

2.2.6 Tình hình chăn nuôi bò thịt ở các hộ điều tra 54

2.3 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT Ở HUYỆN ĐẠI LỘC 60

2.3.1 Những kết quả đạt được 60

2.3.2 Những mặt hạn chế 63

2.3.3 Nguyên nhân của những mặt hạn chế 65

KẾT LUẬN CHƯƠNG 2 67

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT CỦA HUYỆN ĐẠI LỘC, TỈNH QUẢNG NAM 68

3.1 PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT Ở HUYỆN ĐẠI LỘC TỈNH QUẢNG NAM THỜI GIAN TỚI 68

3.1.1 Phương hướng phát triển chăn nuôi bò thịt ở ở huyện Đại Lộc 68

3.1.2 Mục tiêu phát triển chăn nuôi bò thịt ở ở huyện Đại Lộc 69

3.2 CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN ĐẠI LỘC 71

3.2.1 Hoàn thiện và quản lý quy hoạch phát triển vùng chăn nuôi 71

3.2.2 Gia tăng số lượng đàn bò thịt ở Huyện Đại Lộc 75

3.2.3 Gia tăng các nguồn lực cho phát triển chăn nuôi bò thịt 76

3.2.4 Hoàn thiện các hình thức tổ chức sản xuất chăn nuôi bò thịt 82

3.2.5 Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm 85

3.2.6 Nâng cao kết quả và và đóng góp của chăn nuôi bò thịt cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương 88

3.3 KIẾN NGHỊ 90

KẾT LUẬN CHƯƠNG 3 93

PHỤ ỤC

QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI (Bản sao)

Số hiệu Tên bảng Trang bảng

2.1 Tổng giá trị sản xuất trên địa bàn Huyện Đại ộc của 38

2.10 Một số chỉ tiêu chung về chăn nuôi bò thịt của các hộ điều 58

tra theo quy mô chăn nuôi (tính bình quân 1 hộ)

2.11 Một số chỉ tiêu chung chăn nuôi bò thịt 59

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Ngành chăn nuôi nói chung, chăn nuôi bò thịt nói riêng là một bộ phậnchính trong hoạt động sản xuất của người nông dân Nó có vai trò thiết thựctrong các hộ gia đình và đem lại một nguồn thu nhập bằng tiền đáng kể chongười nông dân Nếu phát triển nghề này sẽ cơ bản giúp người dân tăng thunhập nhanh, góp phần xoá đói, giảm nghèo cho đồng bào vùng nông thôn gópphần tăng thu nhập cho nền kinh tế quốc dân Tuy nhiên, chăn nuôi bò thịtnước ta hiện nay chưa đạt mức chăn nuôi tiên tiến, quy mô lớn, mang tínhsản xuất hàng hoá cao

Đại Lộc là vùng đất mang tính chất trung du vừa có đồng bằng vừa córừng núi với diện tích tự nhiên: 587,041 km2, trong đó có một diện tích đáng

kể để chăn nuôi và sản xuất thức ăn gia súc Điều kiện khí hậu tương đối phùhợp với việc phát triển các giống vật nuôi Vị trí của huyện trên trục đườnggiao thông chính quốc lộ 14B, DT 609, trục hành lang kinh tế Đông - Tây, nốicác tỉnh Tây Nguyên, cửa khẩu Quốc tế Bờ Y - Kom Tum, Đắc Tà Oóc - NamGiang về Đà Nẵng và các tỉnh duyên hải miền Trung gần thị trường lớn như

TP Đà Nẵng Đây là điều kiện tự nhiên hết sức thuận lợi để huyện phát triểnchăn nuôi theo hướng hàng hoá Bên cạnh đó, điều kiện xã hội có một thếmạnh lớn về lao động, người dân có nhiều kinh nghiệm trong chăn nuôi

Mặc dù có nhiều lợi thế để phát triển kinh tế, điều kiện sống của ngườidân còn gặp rất nhiều khó khăn, đặc biệt là người dân ở các xã vùng cao Mộttrong những khó khăn lớn của người dân là lựa chọn sản phẩm sản xuất, tìmđầu ra và nâng cao giá trị gia tăng cho các sản phẩm chăn nuôi được sản xuấttại địa phương Những tồn tại này đã gây ảnh hưởng không nhỏ đến quá trình

mở rộng quy mô sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, khai thác lợi

thế so sánh của địa phương Vì vậy, vấn đề phát triển chăn nuôi bò thịt là vấn

đề mà cả người dân và lãnh đạo địa phương rất quan tâm

Để góp phần giải quyết những vấn đề trên, góp phần cho sự phát triểnchăn nuôi bò thịt của huyện Đại Lộc tôi hình thành và chọn đề tài nghiên cứu:

“Phát triển chăn nuôi bò thịt trên địa bàn huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng

Nam” làm đề tài luận văn tốt nghiệp.

2 Mục tiêu nghiên cứu

2.1.Mục tiêu nghiên cứu tổng quát

Luận văn nghiên cứu thực trạng chăn nuôi bò thịt của huyện Đại Lộc,tỉnh Quảng Nam, từ đó đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển chănnuôi bò thịt tại địa phương

2.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận phát triển chăn nuôi bò thịt

- Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi bò thịt tại huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam

- Đề xuất các giải pháp chủ yếu để phát triển chăn nuôi bò thịt của huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam trong thời gian tới

3 Câu hỏi nghiên cứu

- Thực trạng phát triển chăn nuôi bò thịt tại huyện Đại Lộc, tỉnh QuảngNam trong thời gian qua như thế nào?

- Cần có các giải pháp nào để phát triển chăn nuôi bò thịt của huyệnĐại Lộc, tỉnh Quảng Nam trong thời gian tới

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

* Đối tượng nghiên cứu

Đề tài tập trung nghiên cứu tình hình phát triển chăn nuôi bò thịt ở huyện Đại Lộc

* Phạm vi nghiên cứu:

- Về nội dung: Nghiên cứu những vấn đề về phát triển chăn nuôi bò thịt.

-Về không gian: Trên địa bàn huyện Đại Lộc.

- Về thời gian: Đề tài nghiên cứu tình hình phát triển của chăn nuôi bò thịt

ở huyện Đại Lộc giai đoạn 2012-2016 các giải pháp phát triển chăn nuôi bò thịt của huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam có ý nghĩa trong thời gian 5 năm tới

5 Phương pháp nghiên cứu

5.1 Phương pháp nghiên cứu

Để thực hiện mục tiêu nghiên cứu nêu trên, đề tài sử dụng một số

phương pháp như sau:

- Phương pháp phân tích thống kê: Phương pháp này được sử dụng để

tổng hợp các dữ liệu nhằm phân tích những nội dung chủ yếu của đề tài, phântích số liệu thống kê từ nhiều nguồn để rút ra những nhận xét, đánh giá mangtính khái quát cao làm nổi bật những nội dung chính của luận văn Trên cơ sởchuỗi số liệu thu thập được từ năm 2012 đến năm 2016 luận văn tiến hành

phân tích đưa ra các kết luận Trong đó, được sử dụng nhiều là Phương pháp thống kê mô tả: Luận văn sử dụng phương pháp phân tổ, phương pháp đồ thị

và bảng thống kê, tổng hợp các chỉ tiêu là số tuyệt đối và số tương đối từ đóđưa ra các nhận định mô tả thực trạng hiện nay về quá trình phát triển chănnuôi bò thịt Phương pháp này chủ yếu sử dụng cho việc phân tích, đánh giáthực trạng và từ đó đề xuất giải pháp

- Phương pháp phân tích hệ thống: Là phương pháp nghiên cứu và xem

xét thực tiễn để rút ra kết luận đánh giá thực tiễn một cách khoa học Phương

pháp này được sử dụng khi nghiên cứu thực trạng và đề xuất các giải phápnhằm phản ánh một cách rõ ràng thực trạng và đề xuất một cách có hệ thốngcác giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi bò thịt.

- Phương pháp phân tích so sánh: Phương pháp này được sử dụng để

đánh giá thực trạng quá trình phát triển chăn nuôi bò thịt, so sánh các chỉ sốqua các năm, so sánh chéo với các kết quả nghiên cứu, so sánh với mục tiêuđặt ra, so sánh giữa các điều kiện phát triển chăn nuôi bò thịt và kết quả thực hiện trong quá trình phát triển chăn nuôi bò thịt

5.2 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu

- Phương pháp ch n đi m nghiên cứu

Điểm nghiên cứu là các hộ gia đình chăn nuôi bò thịt ở huyện Đại Lộc.Tôi chọn ng u nhiên các hộ gia đình chăn nuôi bò thịt ở 3 xã của huyện

Thông tin thứ cấp

Dùng phương pháp thu thập các thông tin, các số liệu có liên quan đếnnội dung của đề tài đã được công bố chính thức và từ các báo cáo tổng kếtcủa Ủy ban nhân dân huyện Đại Lộc

-Bảng thu thập số liệu

Tình hình chung về chăn Trạm chăn nuôi thú ý Ghi chép

nuôi bò ở huyện

Báo cáo các năm về Văn phòng UBND huyện Văn bản

chăn nuôi bò ở huyện

Các nguồn thông tin Người dân trong huyện Ghi chép

khác

- Thông tin sơ cấp

Thu thập số liệu và thông tin từ việc điều tra các hộ thông qua việcphỏng vấn linh hoạt, thảo luận, trao đổi trực tiếp với chủ hộ và các thành viêntrong gia đình

Do thời gian thực tập có hạn nên tôi chỉ chọn 12 hộ chăn nuôi bò thịtphân theo điều kiện kinh tế chia làm 3 nhóm hộ: lớn, vừa, nhỏ

Nội dung phiếu điều tra:

+ Tên chủ hộ:

+ Độ tuổi:

+ Trình độ:

+ Tổng số lao động của hộ:

+ Hiệu quả sản xuất:

- Phương pháp phân tích và l số liệu

Phân tích định tính số liệu về tình hình chăn nuôi xem hộ đó lỗ hay lãi,năng suất lao động cao hay thấp, có hiệu quả hay không có hiệu quả… Kếthợp với kết quả điều tra và những nhận định của bản thân để tìm ra câu trả lờiphục vụ cho luận văn

Phương pháp đánh giá nhanh nông thôn: chuyên đề sử dụng phươngpháp đánh giá nhanh về chăn nuôi bò thịt có sự tham gia của người dân để trảlời 1 số câu hỏi có tính đặc trưng

6 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận văn là phát triển chăn nuôi bòthịt ở huyện Đại Lộc là con đường, giảm nghè o, nâng cao thu nhập, ổn địnhđời sống nhân dân, góp phần phát triển kinh tế - xã hội, đẩy mạnh công

nghiệp hóa, hiện đại hóa nông nghiệp, nông thôn trên địa bàn huyện và xâydựng huyện nông thôn mới.

Qua đề tài nghiên cứu này mong rằng có thể giúp các nhà hoạch địnhchính sách tỉnh Quảng Nam có cái nhìn tổng thể về mình (điểm mạnh, điểmyếu) để phát huy thế mạnh, hạn chế điểm bất lợi nhằm phát triển chăn nuôi bòthịt huyện Đại Lộc

7 Tài liệu nghiên cứu chính sử dụng trong nghiên cứu

- Bùi Quang Bình (2012), Giáo trình Kinh tế phát triển, NXB Thông tin

và Truyền thông, Hà Nội Tác giả khẳng phát triển nông nghiệp là một chủtrương lớn, một quyết sách lớn và nhất quán của Đảng và Nhà nước ta, đượcxác định là một trong những nhiệm vụ quan trọng trong quá trình phát triểnkinh tế - xã hội Trong giáo trình đã giới thiệu về vấn đề phát triển nôngnghiệp ở việt Nam Đây là những vấn đề mang tầm cỡ chiến lược phát triểncủa quốc gia Để có thể phát triển nông nghiệp cần phải có một khoảng thờigian nhất định Trải qua gần 30 năm kể từ khi đổi mới, đến nay tuy gặp nhiềukhó khăn trong điều kiện tự nhiên cũng như điều kiện cơ chế chính sách, ViệtNam đã đạt được những thành tựu to lớn trong phát triển nông nghiệp và đặt

ra nhiều mục tiêu định hướng cho tương lai với quyết tâm tiến tới đất nướccông nghiệp hóa hiện đại hóa nông nghiệp nông thôn

- Đinh Văn Cải (2012) - Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Miền Nam

“Phát triển chăn nuôi bò thịt ở Việt Nam” Nhà Xuất bản Giáo dục Trong cuốnsách này tác giả đã trình bày những vấn đề có liên quan đến phát triển và chănnuôi bò thịt Trong đó tác giả đã nhân mạnh vấn đề nghiên cứu như: Nghiên cứucải tạo tầm vóc bò địa phương- Chương trình Sind hoá Nghiên cứu lai kinh tế

bò thịt; Nghiên cứu nhân thuần giống bò thịt nhiệt đới; Nghiên cứu về thức dinh dưỡng; Nghiên cứu khẩu phần nuôi dưỡng và vỗ

ăn-béo bò thịt; Nghiên cứu cải tạo giống; Nghiên cứu thức ăn và dinh dưỡng đápứng yêu cầu con lai năng suất cao; Nghiên cứu phương thức chăn nuôi mới;Nghiên cứu phương thức tổ chức sản xuất

- Trường Đại học Kinh tế Quốc dân, Khoa Kinh tế Phát triển (1999),Giáo trình “Chương trình và dự án phát triển kinh tế - xã hội”, Nhà xuất bảnThống kê, Hà Nội Trong giáo trình này đã trình bày khái niệm chương trình

và dự án phát triển kinh tế - xã hội; đặc điểm của chương trình và dự án pháttriển kinh tế - xã hội và vai trò của các chương trình và dự án phát triển kinh

tế - xã hội trong hệ thống kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội Trong giáo trìnhcũng đã đề cập đến nhiều chương trình và dự án phát triển kinh tế - xã hộitrọng điểm cấp quốc gia Trong đó giáo trình nhân mạnh nội dung của chươngtrình an ninh lương thực thực phẩm Trong đó có đề cập đến phát triển ngànhchăn nuôi nhằm cung cấp nguồn thực phẩm cho nhân dân

8 Tổng quan tài liệu

+ Hoàng Kim Giao (2016) “ Chăn nuôi bò thịt tại Việt Nam: Thựctrạng và giải pháp” Theo tăc giả bò là vật nuôi gắn chặt chẽ với người nôngdân Việt Nam từ ngàn xưa đến nay Chăn nuôi bò không những cung cấp thịt,sức kéo, phân bón mà còn cung cấp nguyên liệu cho một số ngành nghề thủcông mỹ nghệ Đẩy mạnh chăn nuôi bò thực chất là tạo việc làm, tăng thunhập và cải thiện điều kiện sống cho người nông dân, song song với nó làcung cấp thịt đáp ứng nhu cầu thực phẩm ngày càng cao của người tiêu dùng

Ở nước ta, lượng thịt trâu bò, dê cừu cung cấp cho thị trường trong nước trongnhững năm gần đây chỉ chiếm 7-9% Chính vì số lượng thịt trâu bò, dê, cừutrong nước cung cấp không đủ (chỉ nói số lượng, chưa nói chất lượng), mộtlượng trâu bò sống được nhập khẩu với mục đích giết thịt và một lượng thịttinh, thịt có xương đã được nhập khẩu nhằm đảm bảo loại thịt này cho thị

trường tiêu thụ trong nước Tác giả cho rằng đàn bò Việt Nam phát triểnkhông ổn định và phụ thuộc nhiều yếu tố, tỷ lệ đàn bò lai trong đàn bò ngàycàng cao Lai tạo theo hướng Zebu hóa, tạo bò lai phát triển theo hướng thịt

là xu hướng nâng cao tầm vóc và khả năng cho thịt của đàn bò Việt Nam Khảnăng cung cấp thịt của đàn bò Việt Nam thấp do tầm vóc bé, sinh trưởng pháttriển không cao, khối lượng khi trưởng thành giết thịt thấp, giao động 150 –

220 kg Tập huấn nâng cao nhận thức, kết hợp phổ biến những biện pháp kỹthuật được áp dụng cho người chăn nuôi là biện pháp nhanh nhất, hiệu quảnhất để nâng cao số lượng và chất lượng đàn bò

+ Lương Minh Quyết (2016) “Phát triển chăn nuôi bò thịt trên địa bàntỉnh Sóc Trăng giai đoạn 2017 - 2020, định hướng đến năm 2025” Tỉnh SócTrăng có nhiều thuận lợi trong việc phát triển nguồn thức ăn xanh và nguồn phụphẩm nông nghiệp cho bò quanh năm Trong điều kiện biến đổi khí hậu, một sốđịa phương chỉ canh tác 2 vụ lúa, người dân có thể chuyển đất kém hiệu quảsang trồng cỏ nuôi bò hoặc các cây nông nghiệp ngắn ngày để tận dụng làm thức

ăn chăn nuôi Trung bình hiện nay, Sóc Trăng có 2 triệu tấn rơm/năm, khả năngphát triển đồng cỏ, phát triển cây trồng cạn tốt là điều kiện thuận lợi để giảm giáthành thức ăn, tăng lợi nhuận tiến tới phát triển đàn bò Thực tế, trong nhữngnăm gần đây, chăn nuôi bò đã mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân, gópphần xóa đói giảm nghèo, giải quyết việc làm và nâng cao thu nhập cho hộ chănnuôi.Trong những năm qua, tỉnh đã có nhiều chính sách hỗ trợ, khuyến khíchphát triển chăn nuôi bò, cải thiện năng suất, chất lượng giống vật nuôi Để pháttriển chăn nuôi bò theo hướng hàng hóa và bền vững, tỉnh Sóc Trăng xác địnhcần có giải pháp đồng bộ Trong đó, tập trung vào 5 giải pháp chính là: kêu gọicác ngân hàng hỗ trợ vốn vay ưu đãi cho hộ chăn nuôi đầu tư tăng đàn bò, cácđịa phương xây dựng chỉ tiêu kế hoạch đàn hàng năm và các giải pháp thực hiện;quy hoạch đất trồng cỏ

hoặc chuyển đổi đất sản xuất hiệu quả thấp sang trồng cây thức ăn cho bò;tuyên truyền, vận động người dân tham gia các mô hình dự trữ, chế biến phụphế phẩm công, nông nghiệp làm thức ăn cho bò

+ Nguyễn Văn Chung (2005), đề tài nghiên cứu “Một số giải pháp pháttriển chăn nuôi bò thịt tại tỉnh Lạng Sơn” Luận án tiến sĩ Trong đề tài, tácgiả đã đi nghiên cứu các nội dung cơ bản về cơ sở lý luận và thực tiễn, đánhgiá thực trạng và đưa ra một số giải pháp phát triển chăn nuôi bò thịt của tỉnhLạng Sơn Với đề tài này tác giả đi đánh giá sâu về thực trạng và các nhân tốảnh hưởng nhưng không đi sâu vào phân tích hiệu quả chăn nuôi bò thịt tạicác hộ chăn nuôi Tác giả cũng đã nghiên cứu phương thức chăn nuôi mới,nghiên cứu xây dựng các mô hình chăn nuôi với con giống và công nghệ chănnuôi thích hợp Đánh giá hiệu quả kinh tế của mỗi mô hình Nghiên cứu pháttriển chăn nuôi trang trại là con đường nhanh nhất tăng số lượng đàn gia súc,

để ngày càng có nhiều trang trại nuôi bò quy mô lớn, giống bò tốt, nuôi theoquy trình tiên tiến

+ Hoàng Mạnh Quân (2000) “Một số giải pháp kinh tế - kỹ thuật chủyếu phát triển chăn nuôi bò ở hộ nông dân tỉnh Quảng Bình”Luận án tiến sĩ.Tác giả nghiên cứu phát triển chăn nuôi bò ở hộ nông dân tỉnh Quảng Bình.Nội dung nghiên cứu của tác giả khá toàn diện nhưng do đối tượng nghiêncứu của tác giả là sản phẩm bò (gồm bò sữa, bò thịt, bò sinh sản) Tác giả đãnghiên cứu phương thức tổ chức sản xuất Nghiên cứu thức ăn và dinh dưỡngđáp ứng yêu cầu con lai năng suất cao Con lai chỉ cho năng suất cao khi đượcnuôi dưỡng tốt Mọi chương trình cải tạo giống (lai tạo bò thịt, bò sữa) sẽ thấtbại khi không dựa trên một nền thức ăn tốt và chế độ nuôi dưỡng hợp lí Ưutiên nghiên cứu tuyển chọn và phát triển tập đoàn cây thức ăn cho từng vùng.Phát triển đồng cỏ chăn thả, nguồn thức ăn xanh trái vụ Nghiên cứu các kĩthuật dự trữ, bảo quản, chế biến và nâng cao giá trị dinh dưỡng cây thức ăn và

phụ phẩm nông nghiệp chủ động giải quyết đủ thức ăn thô quanh năm cho đàn

bò với giá thành rẻ nhất Nghiên cứu khẩu phần nuôi dưỡng cân đối dinhdưỡng dựa trên nền thức ăn tại chỗ giá rẻ cho bò mẹ, bê con theo giai đoạnsinh lí và tuổi.Nghiên cứu đề xuất với nhà nước về chính sách, quản lí ngành

và hình thức tổ chức sản xuất thích hợp Cải tiến phương thức tổ chức sảnxuất, gắn kết người sản xuất với giết mổ và nơi tiêu thụ theo quy trình côngnghiệp và hiện đại sẽ tăng lợi nhuận cho người chăn nuôi, là động lực quantrọng thúc đẩy bò thịt phát triển trong tương lai

+ Nguyễn Hồng Tuấn (2006), “Đánh giá nhu cầu chăn nuôi bò của các

hộ dân tỉnh Hòa Bình” Tiến trình thực hiện của nhóm đánh giá là phỏng vấntrực tiếp các hộ dân để nắm được thực trạng chăn nuôi của hộ và nắm bắtđược những mong muốn của họ đối với hoạt động chăn nuôi bò Do mục đích

là “đánh giá nhu cầu chăn nuôi bò của hộ” nên kết quả đánh giá không đi sâuvào phân tích thực trạng, các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi bòthịt và cũng không đi đánh giá hiệu quả của việc chăn nuôi bò thịt để thấyđược lợi ích của người dân khi tham gia phát triển chăn nuôi bò thịt Vì vậy,việc đưa ra các giải pháp, kiến nghị mang tính chất để người dân được nhận

sự hỗ trợ của dự án và của Nhà nước

+ Nguyễn Thị Thanh Hương (2014) “Phát triển chăn nuôi bò thịt tạihuyện Bố Trạch” luận văn thạc sĩ Luận văn đã trình bày vai trò; đặc điểm và nộidung phát triển chăn nuôi bò thịt cũng như các nhân tố ảnh hưởng tới phát triểnchăn nuôi bò thịt Tác giả cho rằng phát triển chăn nuôi bò thịt thời gian

qua v n chưa tương xứng với tiềm năng của huyện và còn bộc lộ một số tồn tại,khó khăn cần phải tiếp tục khắc phục tháo gỡ: Đàn bò thịt với quy mô số lượngcòn chưa xứng với tiềm năng; Việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vàochăn nuôi bò thịt của người dân đang còn hạn chế; Công tác phòng trừ dịchbệnh, vệ sinh thú y chưa thực sự được người dân quan tâm đúng mức;

Người sản xuất - các hộ gia đình và trang trại thiếu vốn để đầu tư Tác giả đã

đề xuất 5 nhóm giải pháp để Phát triển chăn nuôi bò thịt tại huyện Bố Trạchtrong thời gian đến

Với nghiên cứu “Phát tri n chăn nuôi bò thịt trên địa bàn huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam”, tôi hy vọng sẽ tiếp tục nghiên cứu các vấn đề liên

quan đến phát triển chăn nuôi bò thịt và bổ sung những vấn đề mà các tác giảnghiên cứu trước đó chưa đề cấp đến, góp phần đưa ra các giải pháp thiếtthực để phát triển ngành chăn nuôi bò thịt tại huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Namtrong thời gian dến

9 Kết câu luận văn

Ngoài phần mở đầu, kết luận và danh mục tài liệu tham khảo, đề tàinghiên cứu gồm có 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý luận về phát triển chăn nuôi bò thịt

Chương 2: Thực trạng phát triển chăn nuôi bò thịt ở huyện Đại Lộc,tỉnh Quảng Nam

Chương 3: Giải pháp phát triển chăn nuôi bò thịt ở huyện Đại Lộc, tỉnhQuảng Nam

CHƯƠNG 1

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT

1.1 KHÁI NIỆM, ĐẶC ĐIỂM VÀ VAI TRÒ CỦA PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT

1.1.1 Một số khái niệm

- Khái niệm chăn nuôi bò thịt

Bò thịt là một loại tài sản có giá trị của nông dân Trước kia khi máymóc chưa phát triển bò được dùng làm sức kéo còn phổ biến, là đầu cơnghiệp của nhà nông Ngày nay, ở nhiều nơi máy móc đã thay thế dần vai tròcủa bò trong khâu làm đất, nhu cầu sử dụng thịt bò làm thực phẩm của ngườitiêu dùng ngày càng cao, con bò đã trở thành một loại tài sản đặc biệt, mộtloại hàng hóa có giá trị của người nông dân và chăn nuôi bò với mục đích lấythịt đã trở thành một ngành kinh tế sản xuất hàng hóa

Sản xuất hàng hóa là một thuộc tính phổ biến, một tất yếu khách quancủa sự phát triển sản xuất nói chung và chăn nuôi bò nói riêng Các sản phẩmcủa chăn nuôi bò thịt được tiêu thụ rộng khắp ở mọi nơi Người nông dânngày càng chú trọng phát triển chăn nuôi bò thịt theo hướng sản xuất hànghóa, điều đó thể hiện thông qua việc họ đầu tư nhiều hơn về nhân lực, tài lực,vật lực cho chăn nuôi, vận dụng các kiến thức kỹ thuật chăn nuôi bò thịt tiêntiến như kỹ thuật cải tạo đàn bò, lựa chọn giống bò có năng suất và chấtlượng cao, kỹ thuật chăm súc đàn bò, kỹ thuật sản xuất thức ăn chăn nuôi.Quy mô, cơ câu đàn bò và phương thức chăn nuôi theo xu hướng tăng sốlượng, chất lượng và chăn nuôi theo phương thức công nghiệp ngày càng caotại các nông hộ, các hợp tác xã, các trang trại

Là sản phẩm hàng hóa nên bò thịt không khỏi ảnh hưởng bởi sự tác

động của các yếu tố thị trường như giá cá, cạnh tranh, thị phần tiêu thụ Vìvậy, để phát triển chăn nuôi bò thịt cần phải có thị trường tiêu thụ và giá cả

ổn định

Chăn nuôi bò thịt có thể là quá trình chăn nuôi khép kín (từ chăn nuôi

bò cái sinh san đến nuôi bê thịt) hoặc chăn nuôi không khép kín Trong quytrình chăn nuôi bò thịt không khép kín, phải chú trọng chăn nuôi bò cái sinhsản Trong chăn nuôi bò thịt không khép kín, phải chú ý lựa chọn chất lượng

bê giống khi nuôi thịt Thực hiện đầy đủ quy trình kỹ thuật trong chăn nuôi bòthịt là cơ sở đảm bảo phát huy tối đa đặc tính di truyền của bò giống để cónăng suất cao và chất lượng thịt tốt

Sản phẩm trong chăn nuôi bò thịt là trọng lượng thịt bò hơi thu đượctrong chu kỳ sản xuất, là trọng lượng thịt tăng do kết qua của quá trình chămsóc, nuôi dưỡng Trọng lượng thịt tăng trong chăn nuôi bò thịt gồm trọnglượng bê dưới 12 tháng tuổi, trọng lượng lớn lên của đàn từ 13 đến 24 thángtuổi, trọng lượng thịt tăng của đàn bò tơ và bò loại thai vỗ béo Trong quátrình nuôi bò với mục đích lấy thịt, nếu bê đủ tiêu chuẩn giống có thể đượcchuyển sang nuôi làm đàn giống sinh sản

1.1.2 Đặc điểm của chăn nuôi bò thịt.

+ Đối tượng tác động của ngành chăn nuôi bò thịt là các cơ thể sống

-bò thịt

+ Chăn nuôi bò thịt có thể phát triển tĩnh tại tập trung mang tính chấtnhư sản xuất công nghiệp hay di động phân tán mang tính chất như sản xuất nông nghiệp

+ Chăn nuôi bò thịt là ngành sản xuất đồng thời cho nhiều sản phẩm.Chọn giống

Muốn chăn nuôi bò thịt đạt được năng suất, chất lượng và hiệu quảkinh tế cao, cần quan tâm đến những vấn đề cơ bản như: Giống, tuổi, giớitính, khối lượng lúc giết mổ, dinh dưỡng và phương thức vỗ béo Giống làmột trong những vấn đề quan trọng nhất Giống khác nhau thì tốc độ sinhtrưởng, phát triển, tích lũy thịt, mỡ khác nhau Bò nuôi lấy thịt, mục tiêuchung là làm sao để bò ở giai đoạn tuổi thích hợp đạt trọng lượng cao, kết câungoại hình vững chắc, tỷ lệ thịt xẻ cao, khả năng chuyển hóa thức ăn tốt và đạthiệu quả kinh tế cao.

Chọn bò dùng để nuôi thịt hoặc dùng để sản xuất giống thịt, cần chọn

bò có những đặc điểm như sau:

Có tầm vóc lớn, khung xương to nhưng xương nhỏ, nhiều thịt

Da bóng mượt, hơi nhăn đùn (lỏng lẻo)

Háo ăn, chịu đựng được điều kiện ăn khó khăn, dễ nuôi, ít bệnh

Hiền lành, dễ khống chế

Kiểm tra độ mập ốm trong trường hợp muốn vỗ béo chúng trong thờigian nhất định bằng cách quan sát từ xa, quan sát gần, dùng tay xoa nhữnggóc xương để xác định mập ốm hay là nhéo ở góc xương

Vổ béo và xẻ thịt

Trong quy trình vỗ béo và giết mổ, hiện nay người ta thường nuôi bò

từ 16 – 24 tháng tuổi với quy trình công nghệ cao để giết mổ Tuổi giết mổkhác nhau thì chất lượng thịt cũng khác nhau: Bê và bò tơ cho thịt màu nhạt,

ít mỡ, thịt mềm và thơm ngon hơn Bò lớn tuổi cho thịt màu đỏ, đậm, nhiều

mỡ, thịt dai hơn và không thơm ngon bằng thịt bê tơ Tỷ lệ các cơ quan nộitạng sẽ giảm theo tuổi và ngược lại độ béo sẽ tăng dần lên

Thường thì bò cái thớ thịt nhỏ hơn bò đực, mô giữa các cơ ít hơn, thịt

vị đậm hơn, vỗ béo nhanh hơn Ngược lại bò đực có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn bòcái cùng độ tuổi vì bò cái có cơ quan sinh dục phát triển hơn bò đực Trongquy trình vỗ béo người ta có thể thiến bò đực lúc 7 – 12 tháng tuổi để vỗ béo,nếu bò thiến sớm để vỗ béo thì thịt bò sẽ mềm hơn và béo nhanh hơn Khốilượng bò đưa vào giết mổ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Giống, khả năngtăng trọng, thời điểm tích lũy nạc lớn nhất, chế độ nuôi dưỡng, hệ số tiêu tốnthức ăn, thị trường và giá cả.

Đối với việc nuôi bò thịt ta hay bò nội địa chỉ nên nuôi tối đa tới 20tháng tuổi là giết thịt Lúc này tầm vóc của nó đạt khoảng 70-80% so với bòtrưởng thành Do con bò sinh trưởng theo giai đoạn, trong đó giai đoạn mà bòtăng trưởng mạnh nhất là từ khi đẻ ra tới khi bò thành thục tính dục, tức làkhoảng 18-20 tháng tuổi Sau giai đoạn này, bò lớn chậm và nếu nuôi tới 5năm tuổi thì bò ngừng sinh trưởng Do đó, ta chỉ nên nuôi bò tối đa tới 20tháng tuổi là nên giết thịt Lúc này tầm vóc của nó đạt khoảng 70-80% so với

mỡ bò sẽ vàng, thịt thơm ngon Đối với bò Kobe, thức ăn nuôi bò là nhữngthứ bổ dưỡng như lúa non, cỏ tươi, còn đồ uống là nước được chiết xuất rấttinh khiết và thậm chí là cả bia, thức ăn thô và thức ăn gia súc, như cỏ tươi

xanh, cỏ ủ chua, rơm, phế phẩm từ các nhà máy đóng hộp, còn đồ uống lànước được chiết xuất, nước lọc tinh khiết.

Nếu khẩu phần thức ăn có tỷ lệ phụ phẩm công nghiệp, thớ thịt bò lớn

và nhiều mỡ giắt (mỡ giữa các lớp thịt) Khẩu phần thức ăn thường là: thức

ăn thô xanh 30 kg/ngày (cỏ tươi hoặc khô, rơm được ủ ure); thức ăn tinh 2,5–

3 kg/ngày với Protein tiêu hóa 100 gram, cho trâu, bò ăn 4-5 lần trong ngày,nước uống 50-60 lít/ngày, có thể sử dụng nước muối nồng độ 9% Tại TrungQuốc, thậm chí bò được nuôi bằng rác, chúng được nuôi bằng cách ăn rácthải đến khi đủ lớn sẽ đem đi giết mổ Vi khuẩn và nấm mốc, thậm chí thủyngân và các chất hóa học độc hại khá gia súc thường xuyên tiếp xúc và hấpthụ có thể dễ dàng lây lan qua con người khi giết mổ hay ăn thịt chúng

1.1.3 Vai trò của phát triển chăn nuôi bò thịt.

Vốn là một nước nông nghiệp lạc hậu với cây lúa nước là cây trồngchính, vì thế vị trí con bò trong hệ thống nông nghiệp của nước ta cũng có vaitrò rất khiêm tốn Trâu và bò được nuôi trong mỗi gia đình nông dân với mụcđích trước hết là phục vụ cho sản xuất nông nghiệp như cày ruộng, lấy phân bónruộng, sau đó mới sử dụng bò vào mục đích kéo xe, mà cũng chỉ một số ít nơibiết chế ra xe cho bò kéo Với mục đích cày ruộng nên trâu được nuôi nhiều ởvùng trũng, đất thịt nặng Bò được nuôi nhiều ở vùng trung du, ven biển đất cátnhẹ Nuôi trâu bò với phương thức chủ yếu là tận dụng nguồn thức ăn sẵn có từbãi cỏ tự nhiên và rơm rạ dự trữ cho mùa khan hiếm thức ăn Mùa Đông ở miềnBắc và mùa khô ở miền Nam là thời gian bò bị thiếu hụt thức ăn trầm trọng vàphải sống trong môi trường sống bất lợi như quá lạnh, quá nóng, bệnh dịch vàthiếu nước Trong cuộc sống tự nhiên khắc nghiệt như vậy chỉ những con bò cókhối lượng nhỏ mới có cơ hội tồn tại vì chúng cần ít dinh dưỡng hơn cho duy trì

sự sống Quá trình thích nghi và chọn lọc tự nhiên

này đã hình thành nên giống trâu bò địa phương của ta nhỏ con, dễ nuôi, sinh

ra để “cày ruộng” Sau ngày miền Bắc được hoàn toàn giải phóng, chính sách

ưu tiên phát triển nông nghiệp của nhà nước đã coi trâu bò là tư liệu sản xuất(như là máy cày vậy) Nhiều chính sách đã ban hành nhằm duy trì và pháttriển đàn trâu bò để tạo nguồn sức kéo cho nông nghiệp Việc giết mổ trâu bò

là phạm pháp, những con trâu bò già không còn khả năng cày kéo khi đổ ngãmuốn giết thịt cũng phải xin phép chính quyền địa phương Sự kiện giết mổchia thịt trâu bò già thời đó là ngày vui hiếm hoi ở những vùng quê nghèo.Mặc dầu vậy, một nước chủ yếu là nông nghiệp như nước ta, với người nôngdân, con trâu, con bò v n giữ một vị trí quan trọng trong hệ thống sản xuấtnông nghiệp với những lợi ích như sau:

Thứ nhất: Chăn nuôi bò thịt cung cấp thực phẩm quý cho con

người

Trong bất kỳ một nền kinh tế xã hội nào sản phẩm được tạo ra ngànhnông nghiệp nói chung, ngành chăn nuôi nói riêng luôn có vị trí quan trọngtrong đời sống xã hội, là nguồn lương thực, thực phẩm phục vụ cho đời sốngcon người

Thịt bò là một loại thực phẩm cao cấp, protein của thịt bò chứa nhiềuaxit amin không thay thế cần thiết cho cơ thể con người, thịt bò còn nhiều cácloại khoáng và vitamin ”Trong 100g thịt bò có 21g protein, 3,8g lipit, 1860mglysin, 564mg methionin, 243mg tryptophan, 3,1g sắt và chứa khoảng17,1kcal” [2] Ngoài ra, thịt bò có giá trị cảm quan cao, được nhiều người ưachuộng thông qua màu sắc, hương vị, độ mềm, độ ngọt, Vì vậy thịt bò làloại thực phẩm không thể thiếu được, đặc biệt trong nhu cầu hiện nay khi thịt

mà càng ngày càng được sử dụng ít hơn trong bữa ăn của con người

Thứ hai: Chăn nuôi bò thịt cung cấp phân bón và tận dụng sức kéo cho ngành trồng trọt, cung cấp nguyên liệu cho ngành công nghiệp

Nhiều nơi nước ta hiện nay đã sử dụng máy móc trong khâu làm đất vàvận chuyển, tuy nhiên ở những vùng nông thôn nghèo người dân không thểđầu tư được máy móc nông nghiệp và những vùng đồi nói có địa hình khókhăn cho cơ giới hóa thì việc sử dụng trâu bò v n chiếm vị trí quan trọng trongviệc cày bừa đất Ở các vùng sâu, vùng xa và những nơi mà đường sá chưađược cải tạo, việc chuyên chở phân bón, nông phẩm, hàng hóa chủ yếu v ndùng sức kéo của trâu bò

Ngoài sức kéo, bò còn cung cấp một lượng phân đáng kể cho trồngtrọt Phân bò tuy giá trị dinh dưỡng (NPK) không cao như phân của một sốđộng vật khác, nhưng số lượng lớn nên lượng NPK tổng số của phân bò v nlớn hơn phân lợn và có ý nghĩa rất lớn để nâng cao độ tươi xốp của đất Thờigian phân hủy chậm nên bón phân bò cây trồng luôn luôn có dinh dưỡngtrong chu kỳ sống Mặt khác phân trâu bò giá rẻ, rất phù hợp với điều kiện củanông dân, nhất là nông dân nghèo, phân bò có ý nghĩa rất lớn trong việc cảitạo đất lâu dài, giúp tăng độ phì của đất, bảo vệ nguồn tài nguyên vô cùng quýgiá đó Do đó mặc dù ngày nay phân hóa học rất phổ biến nhưng sản xuấtnông nghiệp v n không thể thiếu phân chuồng, trong đó có phân bò

Bên cạnh đó, bò thịt còn cung cấp sản phẩm cho một số ngành côngnghiệp, tiểu thủ công nghiệp như: chế biến thịt bò khô, xúc xích, các sảnphẩm chế tác từ da bò ,

Thứ ba: Chăn nuôi bò thịt tạo thu nhập cho nông hộ, góp phần phát triển kinh tế nông hộ:

Trong thực tế người nông dân kết hợp đồng thời nhiều mục đích trongchăn nuôi bò thịt, thường là vừa cày kéo vừa sinh sản lại vừa bán bò thịt

Chính sự kết hợp nhiều mục đích trong chăn nuôi đã làm tăng hiệu quả kinh tếcủa chăn nuôi bò thịt của nông dân Ngoài vai trò cung cấp sức kéo và phânbón cho trồng trọt, góp phần làm giảm chi phí đầu tư, tăng năng suất câytrồng như đã đề cập ở trên, chăn nuôi bò thịt còn góp phần sử dụng lao độngnhàn rỗi trong nông nghiệp (trong thời kỳ nông nhàn), tăng thu nhập và nângcao đời sống cho nông dan Vì vậy, chăn nuôi bò thịt đã góp phần tận dụngđược thời gian nhàn rỗi của nông dân, hạn chế nông dân vào các thành phố đểkiếm việc làm, giảm những vấn đề xã hội có thể xảy ra.

Chăn nuôi nói chung và chăn nuôi bò thịt nói riêng giúp nông dân cóthêm thu nhập như tiền cày kéo thuê, bán bò thịt, nông dân có cơ hội cải thiệnđời sống, thoát khỏi đói nghèo Khoản thu nhập này góp phần trang trải cácnhu cầu chi tiêu hàng ngày, nhu cầu tiết kiệm hay đầu tư kinh doanh, mở rộngsản xuất

Thứ tư: Chăn nuôi bò thịt góp phần chuyển dịch cơ câu kinh tế ngành nông nghiệp:

Chăn nuôi bò thịt có vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, đặcbiệt với các quốc gia có tiềm năng về đồng cỏ, đối với Việt Nam đất đai ít,dân số nông thôn đông và ngày càng tăng, diện tích canh tác bình quân thấp

và ngày càng giảm, thu nhập ngành trồng trọt thấp, bấp bênh Trong khi đóngành chăn nuôi nói chung, chăn nuôi bò thịt nói riêng với các ưu thế nhưtrên thì ngày càng phát triển ngày càng tăng ’’Từ năm 1986 đến nay, ngànhchăn nuôi phát triển khá ổn định và có xu hướng tăng dần, tốc độ tăng trưởnggiá trị đạt bình quân 5,27%/năm, cao hơn ngành trồng trọt” [7] Các nghiêncứu cho thấy, trồng cỏ thâm canh 1ha có năng suất 250 tấn nuôi được 14 con

bò, tạo việc làm thêm cho 2 lao động, thu được 50 triệu đồng tiền cỏ (nếutrồng lúa chỉ thu được 27 triệu) Do vậy, phát triển chăn nuôi bò thịt đang

thực sự góp phần chuyển đổi cơ câu kinh tế nông nghiệp nông thôn, tạo việclàm tăng thu nhập và cải thiện đời sống cho nông dân đặc biệt ở vùng sâu,vùng xa Mặt khác, chăn nuôi bò thịt có thể phát triển rộng trên phạm vi toànquốc và góp phần xoá đói giảm nghèo.

Nói tóm lại, phát triển chăn nuôi bò thịt theo hướng hàng hóa góp phầnphát triển kinh tế hộ, thúc đẩy quá trình chuyển đổi cơ câu kinh tế trong nôngnghiệp, phát huy được thế mạnh của từng vùng kinh tế, làm cho sản xuấtnông nghiệp phát triển toàn diện, ổn định vững chắc

1.2 NỘI DUNG VÀ TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI

+ Số lượng bò thịt tăng thêm hàng năm

+ Tốc độ tăng trưởng số lượng bò thịt tăng thêm hàng năm

1.2.2 Huy động nguồn lực cho phát triển chăn nuôi bò thịt

- Tài nguyên đất đai: Để phát triển chăn nuôi bò thịt đòi hỏi phải cónguồn tài nguyên đất đai để phát triển đồng cỏ làm thức ăn cho bò thịt Thức

ăn là cơ sở quan trọng để phát triển chăn nuôi Năng suất chăn nuôi bò phụthuộc vào hai yếu tố chủ yếu: tính năng di truyền và chế độ dinh dưỡng hợp

lý Thức ăn và giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của bò thịt ảnh hưởngđến chất lượng sản phẩm, hiệu quả chăn nuôi và cả sự nhiễm dịch bệnh

- Vốn và huy động vốn cho phát triển chăn nuôi bò thịt: Trong chăn

nuôi bò thịt đặc biệt là yêu cầu vốn lớn để: xây dựng chuồng trại, mua congiống, nuôi dưỡng, chăm sóc, cho xúc tiến bán sản phẩm, cho tạo dựng các cơ

sở chế biến

- Lao động: Lao động trong chăn nuôi bò cũng đòi hỏi phải có kỹ thuậtnhất là các khâu như chăm sóc, nuôi dưỡng, cắt cỏ, dọn vệ sinh.v.v Muốnchuyển giao được tiến bộ kỹ thuật chăn nuôi bò thịt thì người lao động cầnđược tập huấn nâng cao trình độ, chuyên môn về kỹ thuật chăn nuôi, đặc biệt

là người dân ở vùng sâu, vùng xa để nâng cao năng suất lao động trong chănnuôi bò

- Kỹ thuật chăn nuôi: Để phát triển chăn nuôi bò thịt cần áp dụng các

kỹ thuật chăn nuôi tiên tiến trong các khâu như: Dịch vụ về giống, lai tạogiống, Dịch vụ vệ sinh, phòng bệnh và thú y

Tiêu chí đánh giá:

- Diện tích và tốc độ tăng diện tích chăn thả cho chăn nuôi bò thịt

- Quy mô và tốc độ tăng vốn cho chăn nuôi bò thịt

- Sốlượng và cơcâulao động chăn nuôi bò thịt

- Tỷtrọng thức ăn tựchếbiến và công nghiệp

- Sốlượng và mức tăng các dịch vụkỹthuật thú y

1.2.3 Hoàn thiện hình thức tổ chức sản xuất chăn nuôi bò thịt

Chăn nuôi bò thịt ở nước ta hiện nay chủ yếu theo ba hình thức tổ chứcsản xuất chủ yếu: Hộ gia đình, hợp tác xã, trang trại Việc xác định rõ hìnhthức tổ chức chăn nuôi sẽ cho phép sử dụng hợp lý các yếu tố của quá trìnhsản xuất

Tiêu chí đánh giá:

- Sốlượng và tỷtrọng trang trại chăn nuôi bò thịt

- Sốlượng và tỷtrọng hộ gia đình chăn nuôi bò thịt

- Các hình thức liên kết sản xuất kinh doanh chăn nuôi bò thịt

1.2.4 Thị trường tiêu thụ sản phẩm

Thị trường tiêu thụ sản phẩm có vai trò quan trọng trong phát triểnchăn nuôi bò thịt Thị trường quyết định quy mô cũng như chất lượng sảnphẩm của ngành Một mặt bảo đảm cho hiệu quả kinh doanh khi duy trì đượcmức giá cả phù hợp có lợi nhuận để bù đắp chi phí đầu tư khá cao khi ngườichăn nuôi không phải tốn kém tìm kiếm khách hàng hay vận chuyển tiêu thụ.Ngoài ra việc tiêu thụ sản phẩm thông suốt sẽ bảo đảm chu kỳ kinh doanhchăn nuôi giúp giảm thiểu chi phí khi phải kéo dài chu kỳ chăn nuôi bò dođình trệ tiêu thụ Các nhân tố chủ yếu tác động đến thị trường tiêu thụ thịt bònhư Số lượng, chất lượng bò thịt cung cấp, Giá bán của sản phẩm bò thịt vàgiá của các nông sản khác liên quan, Hệ thống thông tin thị trường Việc mởrộng thị trường tiêu thụ sản phẩm bò thịt cần được quan tâm

Tiêu chí đánh giá:

- Sản lượng và tỷtrong sản phẩm bò thịt tiêu thụ ở địa phương

- Sản lượng và tỷtrong sản phẩm bò thịt tiêu thụngoài địa phương

1.2.5 Gia tăng kết quả và đóng góp của chăn nuôi bò thịt cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương

Ngành chăn nuôi bò thịt thực sự phát triển khi nó bảo đảm cho ngườichăn nuôi có thu nhập tích lũy từ chăn nuôi nếu không họ sẽ chuyển nguồnlực sang sản xuất sản phẩm khác khi đó quy mô chăn nuôi bò thịt sẽ giảm.Chăn nuôi bò thịt phải bảo đảm tạo ra việc làm và tăng thêm thu nhập của

những người tham gia chăn nuôi, góp phần giảm nghèo trong quá trình phát triển kinh tế - xã hội của địa phương

1.2.6 Tiêu chí phản ánh sự phát triển chăn nuôi bò thịt

- Tăng trưởng quy mô đàn bò

+ Số lượng bò thịt;

+ Số lượng bò thịt tăng thêm hàng năm

-Tăng trưởng giá trị chăn nuôi bò thịt Giá trị sản lượng bò thịt (GO) làtoàn bộ giá trị của số lượng bò do hộ gia đình và người sản xuất bán ra thịtrường trong một thời kỳ nhất định (thường là 1 năm)

- Mức và tốc độ tăng trưởng giá trị sản lượng bò thịt

Tăng trưởng giá trị sản lượng bò thịt được hiểu là sự gia tăng về quy

mô giá trị sản lượng bò thịt trong một thời kỳ nhất định và được phản ánhqua mức và tỷ lệ tăng giá trị sản lượng bò thịt Mức tăng trưởng thườngđược phản ánh bằng chênh lệch quy mô giá trị sản lượng bò thịt thực tế giữanăm nghiên cứu (GTSLCNt-1) và năm gốc (GTSLCNt) theo công thức sau:

Mức tăng trưởng: GTSLCNt - GTSLCNt-1 %

Tăng trưởng : GTSLCNt - GTSLCNt-1 GTSLCN t-1

- Sự thay đổi tỷ lệ các loại giống đàn bò

+ Số lượng bò lai và bò vàng;

+ Tỷ lệ và sự thay đổi tỷ lệ các giống bò cho năng suất cao

- Đo lường năng suất thịt trong chăn nuôi bò thịt

+ Trọng lượng và sự gia tăng trọng lượng bò hơi xuất chuồng của một con cho một chu kỳ chăn nuôi;

+ Khối lượng thịt của một con cho một chu kỳ chăn nuôi;

+ Tỷ lệ thịt xẻ

- Huy động và hiệu quả sử dụng nguồn lực

Giá trị sản xuất của chăn nuôi

Giá trị trọng lượng thịt hơi tăng thêm trong năm

Giá trị sản phẩm chăn nuôi không qua giết thịt

Giá trị sản phẩm chăn nuôi khác

Chênh lệch giá trị chăn nuôi dở dang Chênh lệch giá trị chăn nuôi dởdang

+ Với vốn: Sản lượng thịt/1 đơn vị vốn; hay mức tăng sản lượng thịt/1 đơn vị vốn

+ Với đất đai: Diện tích đất dành cho chăn nuôi bò;

Chỉ tiêu sản lượng cỏ cho chăn nuôi/đơn vị diện tích;

Hay gia tăng sản lượng/sự gia tăng 1 đơn vị diện tích;

Hay tổng thu nhập/1 đơn vị diện tích

+ Với lao động:

Giá trị sản lượng chăn nuôi bò thịt/1 lao động;

Mức tăng giá trị sản lượng chăn nuôi bò thịt /1 lao động tăng

thêm - Việc làm và thu nhập lao động

+ Số lao động thu hút thêm hay số việc làm mới tạo ra từ chăn nuôi bòthịt;

+ Mức tăng trưởng thu nhập của lao động chăn nuôi bò thịt;

+ Số hộ nghèo tham gia chăn nuôi và thoát nghèo;

+ Lượng phụ phẩm nông nghiệp được khai thác cho chăn nuôi bò thịt

1.3 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ THỊT.

1.3.1 Điều kiện tự nhiên

a Vị trí địa lý

Vị trí địa lý bao gồm vị trí tự nhiên, vị trí kinh tế, giao thông, chính trị

Vị trí địa lý tác động rất lớn tới việc lựa chọn địa điểm xây dựng xí nghiệpcũng như phân bố các ngành và các hình thức tổ chức lãnh thổ công nghiệp,nông nghiệp Bên cạnh đó, vị trí địa lý còn ảnh hưởng sâu sắc tới sự hìnhthành, phát triển và phân bố các loại hình giao thông vận tải phục vụ yêu cầucủa sản xuất và tiêu dùng, phục vụ nhu cầu đi lại của nhân dân, thực hiện cácnhiệm vụ vận chuyển đặc biệt phục vụ an ninh quốc phòng Cho phép ta mởrộng quan hệ kinh tế với các vùng lân cận, thu hút vốn đầu tư từ bên ngoài,đẩy mạnh xuất khẩu và du lịch…

b Địa hình

Điều kiện địa hình là nền tảng của sự phân hóa tự nhiên và do vậy, nó làmột điều kiện rất căn bản cần tính đến trong khai thác kinh tế môi trường vàtài nguyên thiên nhiên Địa hình bằng phẳng hay phức tạp cũng sẽ tạo điềukiện hay ngăn trở sự phát triển và phân bố các loại hình giao thông vận tải

c Khí hậu, thời tiết

Đặc điểm của khí hậu và thời tiết có tác động nhiều mặt đến sản xuất vàđời sống Sự phát triển và phân bố nông nghiệp chịu ảnh hưởng sâu sắc củayếu tố khí hậu Sự khác biệt về khí hậu giữa các vùng thường thể hiện trong

sự phân bố các loại cây trồng và vật nuôi Khí hậu cũng có ảnh hưởng nhất

định đến sự phân bố công nghiệp Trong một số trường hợp, nó chi phối cảviệc lựa chọn kỹ thuật và công nghệ sản xuất.

d Đất đai

Đất đai là tư liệu sản xuất chủ yếu của nông nghiệp Do diện tích đấtcủa quận có hạn, vì vậy việc sử dụng đất phải cân nhắc kỹ về mục đích, hiệuquả của nó Đồng thời cần có các biện pháp cải tạo, nâng cao độ phì nhiêu củađất, chống các hiện tượng thoái hóa của đất, tăng vốn đất, nâng cao hiệu quảkinh tế trong việc sử dụng các loại đất nói trên

1.3.2 Điều kiện kinh tế

a Tăng trưởng kinh tế: Tăng trưởng kinh tế tạo điều kiện cho người

dân có cuộc sống tốt hơn, tạo ra nhiều việc làm mới, thu hút nhiều lao độngtham gia vào các hoạt động kinh tế

b Chuyển dịch cơ câu kinh tế: Chuyển dịch cơ câu kinh tế, chuyển đổi

cơ câu cây trồng, vật nuôi phù hợp với từng địa bàn và tín hiệu thị trường, kếthợp với phát triển ngành nghề , tạo việc làm, tăng thu nhập, tận dụng thời giannông nhàn

c Cơ sở hạ tầng: Việc xây dựng và phát triển hạ tầng kỹ thuật có vai

trò rất to lớn và có ý nghĩa quyết định thúc đẩy quá trình phát triển kinh tế

1.3.2 Điều kiện xã hội

a Dân số, mật độ dân số

Dân số vừa là mục tiêu vừa là động lực của sự phát triển kinh tế - xãhội, việc gia tăng dân số tự nhiên quá nhanh, tạo nên sức ép nặng nề đếnnhiều mặt của đời sống xã hội, việc làm …điều đó ảnh hưởng trực tiếp đếnphát triển kinh tế - xã hội

c Dân tộc, thành phần dân tộc và tập quán

Dân số mỗi vùng gồm nhiều dân tộc Mỗi một dân tộc có một tập quánsản xuất, địa bàn sản xuất và cư trú khác nhau Do đó, khi phát triển và phân

bố sản xuất cần chú ý đến tập quán sản xuất tiêu dùng và địa bàn cư trú của

họ nhằm phát huy những tập quán sản xuất tốt, đồng thời khắc phục các tậpquán sản xuất lạc hậu của họ

1.3.4 Chính sách phát triển chăn nuôi bò thịt.

Chính sách phát triển chăn nuôi bò thịt của địa phương là tổng thể cácbiện pháp của chủ thể sử dụng để tác động vào quy mô sản lượng và năngsuất chăn nuôi bò thịt của địa phương thông qua quản lý điều chỉnh quyhoạch phát triển, các quy định sử dụng đất nông nghiệp cho chăn nuôi, hỗ trợtài chính và thuế, cải cách thủ tục hành chính, hoàn thiện cơ sở hạ tầng phục

vụ cho chăn nuôi bò thịt

Trong các chính sách phát triển chăn nuôi thì quy hoạch giữ vai tròquyết định Trên cơ sở đó bố trí không gian cũng như khả năng huy độngnguồn lực cho phát triển ngành chăn nuôi này Nhưng Quy hoạch đòi hỏi phải

có các chính sách khác đồng bộ mới đảm bảo phát triển cho ngành, ngoàichính sách đất đai thì chính sách vốn, chính sách đào tạo nhân lực, chính sáchkhuyến nông, thú y… cũng rất quan trọng

Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển:

- Nhân tố di truyền: Là đặc tính của sinh vật nó được truyền từ bố mẹđến đời con cháu những đặc tính mà cha mẹ và tổ tiên đã có Tính di truyền vềsức sản suất cao hay thấp, chuyên môn hoá hay kiêm dụng đều ảnh hưởng tớiquá trình sinh trưởng phát dục

Trong phát triển chăn nuôi nói chung khi xét về yếu tố di truyền trênthực tế cho thấy các giống bò khác nhau thì khả năng sinh trưởng khácnhau.Ví dụ: Bò giống thịt như; HereFord, Shanta Getrudis… có tốc độ sinhtrưởng nhanh 1000-1500 gam/ngày, nhưng ở bò kiêm dụng như: RedSinhdhy… sinh trưởng đạt 600-800 gam/ngày

Để tạo tính di truyền trong sự phát triển ta phải chọn lọc những cá thểđực, cái có những đặc tính di truyền mong muốn cho giao phối, trong quátrình đó phải chọn lọc những cá thể có đặc tính tốt để củng cố tính di truyền

- Nhân tố ngoại cảnh:

Điều kiện ngoại cảnh tốt hay xấu ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng

và phát triển của gia súc

+ Yếu tố thiên nhiên: bò thịt là loại động vật sống và thích nghi vớiđiều kiện khí hậu vùng ôn đới mát mẻ Vì vậy khi chúng sống ở vùng khí hậunóng quá làm cho bò mệt mỏi, tiêu phí năng lượng nhiều và khả năng thunhập thức ăn giảm, do vậy làm giảm tốc độ phát triển của bò Khi thời tiếtlạnh ít ảnh hưởng đến bò thịt

+ Yếu tố nuôi dưỡng: Thức ăn có tác dụng rất lớn đối với sự phát triểncủa gia súc Cho gia súc ăn theo khẩu phần, theo giai đoạn khác nhau tuỳthuộc vào mỗi giai đoạn phát triển của gia súc Đố với trâu, bò thức ăn đồnghoá trực tiếp, ngấm vào mô hoặc các chất lỏng trong cơ thể Chúng bao gồm

Hydrat cacbon, chất béo, chất đạm, chất khoáng, nước.

Chế độ vận động thích hợp, chuồng trại sạch sẽ đều thúc đẩy quá trình sinh trưởng của gia súc

Những yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của bò thịt:

- Giống: Tính thành thục sớm, tính mắn đẻ của từng giống có ảnh hưởngtrực tiếp đến sự sinh sản của đàn Bò lai Sind tuổi đẻ lứa đầu bình quân

là 35 tháng, khoảng cách giữa hai lứa đẻ là 417 ngày, bò lang trắng đen TrungQuốc tuổi đẻ lứa đầu là 33 tháng, khoảng cách giữa hai lứa đẻ là 367-377ngày

Đối với bò thịt lai F1, F2 và F3 tuổi đẻ lứa đầu là 26, 27, 26 tháng

- Dinh dưỡng:

+ Quá trình sinh sản ở con cái bao gồm một loạt hiện tượng sinh lýphức tạp có thể bị ảnh hưởng ở nhiều mức độ khác nhau tới khả năng thụ thaichung Mặc dầu nhiều cơ chế làm ảnh hưởng tới khả năng sinh sản song dinhdưỡng là một trong những yếu tố quan trọng đầu tiên gây ảnh hưởng tới sinhsản của bò cái Ở Mỹ những ảnh hưởng trao đổi chất lên thành tích sinh sảnđược phản ánh bằng giảm tỷ kệ có chửa ( 66% xuống 40% )

+ Mức độ dinh dưỡng: Nếu con vật cùng một giống được nuôi ở cùngmột điều kiện như nhau nhưng mức độ dinh dưỡng khác nhau thì sẽ cho kếtquả khác nhau Nêu bò tơ lỡ được nuôi dưỡng tốt thì tốc độ sinh trưởngnhanh và tuổi thành thục về tính đến sớm

+ Nếu bò cái trưởng thành được nuôi theo mức dinh dưỡng thấp bịthiếu Protein, vitamin, khoáng d n đến chu kỳ tính kéo dài do bao noãn thànhthục chậm Ngược lại nếu được nuôi dưỡng ở mức độ dinh dưỡng ở mức độdinh dưỡng cao trong thời gian dài có thể d n đến sự tích mỡ trong cơ thể, mỡ

bao bọc buồng trứng làm cho FSH không thấm vào được các tế bào hạt củabao noãn d n đến không có khả năng kích thích noãn phát triển Nếu gia súccái được nuôi dưỡng ở môi trường dinh dưỡng đầy đủ thì chu kỳ tính củacon vật ổn định, con vật có biểu hiện động dục đều đặn ở mức độ dinh dưỡngcao tuổi thành thục về tính đối với bò thịt là 234-808 ngày Ở mức dinhdưỡng thấp thành thục về tính là 256-1045 ngày.

+ Loại hình thức ăn ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng sinh sản của giasúc Do vậy để phù hợp với từng con giống thì người ta chia thức ăn ra làmhai loại: Thức ăn toan tính, thức ăn kiềm tính sinh lý, loại thức ăn có tác dụngtốt đến chức năng sinh sản của bò cái là loại hình thức ăn kiềm tính sinh lý.Nếu bò cái dùng thức ăn toan chứa nhiều Photpho (P) vựot qua nhu cầu củacon cái sẽ được thải ra ngoài dưới dạng muối canxi, Kali, Natri…đồng thờilàm giảm sự dự trữ kiềm trong máu gây ra toan huyết, tạo ra môi trường bấtlợi cho sự tạo trứng và hợp tử

Trong khẩu phần ăn của bò thì P chiếm vị trí rất quan trọng đối với sinhsản, ngoài ra kẽm (Zn) iot, đồng (Cu), sắt (Fe), mangan (Mn) cũng ảnh hưởngđến khả năng sinh sản của bò

- Ảnh hưởng của ngoại cảnh:

Trong phát triển chăn nuôi nói chung và chăn nuôi bò thịt nói riêng yếu

tố ngoại cảnh cũng ảnh hưởng rất lớn tới khả năng sinh sản Nhiệt độ môitrường cao có thể gây nên giảm thấp hiệu quả sinh sản ở cả con đực và concái thể hiện ở chỗ giảm chất lượng tinh dịch ở gia súc đực, còn ở gia súc cáithì động dục thất thường, chất lượng của hợp tử giảm, giảm khả năng làm mẹcủa con cái đồng thời tăng những trường hợp bất thường khi sinh đẻ

- Bệnh đường sinh dục:

Bệnh đường sinh dục ảnh hưởng rất lớn đến khả năng sinh sản của bòthịt Nếu như gia súc bị mắc các bệnh đường sinh dục thì rất khó có khảnăng mang thai Gia súc bị mắc bệnh sảy thai truyền nhiễm thì khả năng thụthai rất khó hoặc một số bệnh khác như viêm tử cung, viêm âm đạo, u nangbuồng trứng…thì quá trình thực hiện việc thụ thai ở gia súc cái rất khó Quátrình thụ tinh cho gia súc chỉ có thể thực hiện được khi cơ quan sinh dục củagia súc đã hoàn toàn bình phục có như vậy mới đảm bảo cho bào thai pháttriển bình thường khi mang thai.

Sự phối giống:

Sự phối giống ảnh hưởng lớn đến thành quả chăn nuôi, nó có ý nghĩabảo tồn giống, tái sản xuất mở rộng đồng thời nó ảnh hưởng trực tiếp đếnnăng suất sinh sản do vậy để nâng cao năng suất sinh sản cần phải theo dõiphát hiện động dục và phối giống đúng kỹ thuật hiện nay đối với bò thịt việcthụ tinh nhân tạo là biện pháp nhân giống tiên tiến, hiệu quả nhất bên cạnh đóviệc cây truyền phôi cũng đã được sử dụng song chưa được phổ biến

Trong quá trình phối giống việc phát hiện theo dõi động dục chưa tốt,phối giống việc phát hiện theo dõi động dục chưa tốt, phối giống không đúngthời điểm, kỹ thuật d n tinh không đúng hoặc chưa có biện pháp hữu hiệu sử

lý các trường hợp chậm sinh đã co thai mà v n tiến hành phối giống sẽ gây rahiện tượng kích thích sự co bóp của tử cung dễ làm cho gia súc bị sảy thai

Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất sữa

- Yếu tố di truyền và giống:

Năng suất sữa là chỉ tiêu di truyền về số lượng, trước hết nó bị chi phốibởi di truyền bố mẹ Hệ số di truyền về năng suất sữa biến động trong phạm

vi 0.27-0.36 Như vậy năng suất đạt được của bò cái, chịu sự khống chế bởi