Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại….. Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một số lượng nhỏ S, P, kim loại….. - P
Trang 1Người thực hiện: Nguyễn Thị Hương Trường THCS Chu Văn An
Trang 26 10 5
30 32
6 12 6
axit n
C
C H O
Kiểm tra bài cũ
Hoàn thiện các PTHH sau?
0
t
Men rượu
6 12 6
nC H O
2
nH O
2C H OH 2CO2
Đặc điểm cấu tạo phân
tử và vai trò của tinh bột?
Trang 3I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Protein có trong cơ thể người, động vật, thực vật
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ
1 Thành phần nguyên tố
Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H,
O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại…
Tiết 64 PROTEIN
Bằng kiến thức đã học, hãy cho biết protein được tạo nên
từ những nguyên tố nào?
Trang 4Hãy nhận xét về đặc điểm cấu tạo của phân tử protein?
Trang 5I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Protein có trong cơ thể người, động vật, thực vật
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ
1 Thành phần nguyên tố.
Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H,
O, N và một số lượng nhỏ S, P, kim loại…
2 Cấu tạo phân tử.
- Protein có phân tử khối rất lớn
- Protein được tạo ra từ các amino axit ( axit amin), mỗi phân tử amino axit tạo thành một mắt xích
trong phân tử protein
Tiết 64 PROTEIN
Trang 62 2
H N CH − − COOH
Amino axetic (Glyxin)
Amin Axit
3
CH − CH COOH −
2
NH
2
HO CH − − CH COOH −
2
NH
Alanin:
Serin:
Axit axetic
3
CH − COOH
Axit
Trang 7I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Protein có trong cơ thể người, động vật, thực vật
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ
1 Thành phần nguyên tố.
Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H,
O, N và một số lượng nhỏ S, P, kim loại…
2 Cấu tạo phân tử.
- Protein có phân tử khối rất lớn
- Protein được tạo ra từ các amino axit ( axit amin), mỗi phân tử amino axit tạo thành một mắt xích
trong phân tử protein
Tiết 64 PROTEIN
Trang 8I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO
PHÂN TỬ
1 Thành phần nguyên tố
2 Cấu tạo phân tử
III TÍNH CHẤT
1 Phản ứng thuỷ phân
2 Sự phân huỷ bởi nhiệt
3 Sự đông tụ
1 Đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc bazơ
2 Đốt cháy tóc hoặc lông gà.
3 Thêm nước cất vào lòng trắng trứng, lắc đều, đun nhẹ.
Thêm rượu etylic vào lòng trắng trứng, lắc nhẹ.
Các thí nghiệm:
Tiết 64 PROTEIN
Trang 9I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ
1 Thành phần nguyên tố.
2 Cấu tạo phân tử.
III TÍNH CHẤT
1 Phản ứng thuỷ phân
2 Sự phân huỷ bởi nhiệt
3 Sự đông tụ
Protein Kết tủaRượu etylic→
Tiết 64 PROTEIN
Protein + nước Hỗn hợp amino axit axit hoặc bazơt0 →
Protein Chất bay hơi, mùi khétPhân huỷt0 →
Dung dịch Protein Kết tủat0 →
Protein + nước Hỗn hợp amino axitmen enzim( )→
Trang 10I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ
1 Thành phần nguyên tố
2 Cấu tạo phân tử
III TÍNH CHẤT
1 Phản ứng thuỷ phân
2 Sự phân huỷ bởi nhiệt
3 Sự đông tụ
IV ỨNG DỤNG
Tiết 64 PROTEIN
Trang 11Một số ứng dụng của protein
Trang 12I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ
1 Thành phần nguyên tố
2 Cấu tạo phân tử
III TÍNH CHẤT
1 Phản ứng thuỷ phân
2 Sự phân huỷ bởi nhiệt
3 Sự đông tụ
IV ỨNG DỤNG
-Là một trong những nhóm dinh dưỡng không thể thiếu của người và động vật.
Tiết 64 PROTEIN
-Ứng dụng nhiều trong các ngành công nghiệp dệt (len), da,
mĩ nghệ
Trang 14Sừng tê giác có phải là một thần dược?
Em hãy viết một bài thuyết trình kêu gọi mọi
người cùng chung tay bảo vệ động vật quý hiếm.
Trang 15Củng cố
Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm:
a) Các protein đều chứa các nguyên tố……….
b) Protein có ở……… người, động vât, thực vật
c) Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men ( hoặc đun nóng với dung dịch axit hoặc bazơ), protein bị……….tạo ra các amino axit.
d) Khi đun nóng mạnh và không có nước, protein bị……… tạo ra những hợp chất bay hơi, có mùi khét.
e) Một số protein bị …………khi đun nóng hoặc cho thêm một số hoá chất.
C, H, O, N trong cơ thể
thuỷ phân
phân huỷ
đông tụ
Trang 16Hướng dẫn học sinh tự học và sáng tạo
• Học bài
– Vẽ sơ đồ tư duy tổng kết nội dung kiến thức đã học
– Viết một bài thuyết trình kêu gọi mọi người chung tay
• Làm bài tập SGK, SBT.
• Chuẩn bị một số mẫu vật sau:
- Xơ dừa
- Nilon
- Cao su…