Giáo án lý thuyết sơ cấp nghề trồng nấm 2022

Giáo án trồng nấm

Trang 1

GIÁO ÁN SỐ: 1

Thời gian thực hiện: 2 giờ

Tên chương: Nhân giống nấm

Thực hiện từ ngày … đến ngày …………

TÊN BÀI: CHUẨN BỊ NHÀ XƯỞNG,DỤNG CỤ, HÓA CHẤT DÙNG ĐỂ

NHÂN GIỐNG NẨM

MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Sau khi học xong bài này của nấm sò người học có khả năng:

- Mô tả và thực hiện được cách chuẩn bị nhà xưởng, dụng cụ, hóa chất để nhân giốngnấm; bố trí và vệ sinh, khử trùng nhà nhân giống nấm đúng tiêu chuẩn kỹ thuật;

- Lựa chọn được các thiết bị, dụng cụ, vật tư, nguyên liệu, hoá chất đúng yêu cầu kỹthuật để nhân giống; Sử dụng, khử trùng và vệ sinh các thiết bị, dụng cụ nhân giốngnấm theo đúng quy định;

- Quán triệt một số nội quy của lớp học

II THỰC HIỆN BÀI HỌC:

GIAN

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN

HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

1 Dẫn nhập

(Gợi mở, trao đổi phương pháp học, tạo

tâm thế tích cực của người học )

Cho học viên quan sát một số hình ảnh của

nhân giống nấm để tạo hứng thú học tập

- Trình diễn máy chiếu

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

10 p

2 Giảng bài mới

(Đề cương bài giảng)

1 Yêu cầu về địa điểm xây dựng nhà nhân

Trang 2

chế môi trường

3.2 Thiết bị, dụng cụ chuyên dùng để cấy

giống nấm

3.3 Thiết bị, dụng cụ chuyên dùng cho

nuôi sợi và bảo quản giống nấm

3.4 Vệ sinh các thiết bị, dụng cụ dùng

trong nhân giống nấm

4 Vật tư, nguyên liệu, hóa chất chuyên

4 H ướng dẫn tự học Chuẩn bị nhà xưởng, dụng cụ,

hoá chất dùng để nhân giống nấm

Trang 3

GIÁO ÁN SỐ: 2

Thực hiện từ ngày … ………… đến ngày ………

TÊN BÀI : NHÂN GIỐNG NẤM CẤP I

- Mô tả được các bước công việc nhân giống nấm cấp I theo đúng quy trình;

- Chọn được giống gốc, giống nấm cấp I đạt chất lượng;

- Thực hiện pha chế, khử trùng môi trường, cấy chuyền giống nấm cấp I theo đúngtrình tự và yêu cầu kỹ thuật;

- Điều chỉnh được điều kiện môi trường khi nuôi sợi, bảo quản giống nấm cấp I đúngyêu cầu với từng loại giống nấm;

- Phát hiện và xử lý giống nấm cấp I bị nhiễm kịp thời và an toàn;

GIAN

1 Dẫn nhập

nhân giống nấm cấp I

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

15 p

1 Quy trình nhân giống nấm cấp I

2 Cách tiến hành

2.1 Giống gốc

2.2 Nguyên liệu làm môi trường

2.3 Thu dịch chiết

2.4 Pha chế môi trường cấp I

2.5 Tiệt trùng môi trường nhân giống nấm

cấp I

2.6 Cấy chuyền giống nấm cấp I

2.7 Nuôi sợi giống nấm cấp I

Trang 4

2.8 Bảo quản giống nấm cấp I

Trang 5

GIÁO ÁN SỐ: 3

Thực hiện từ ngày ……….đến ngày ………

TÊN BÀI : NHÂN GIỐNG NẤM CẤP II

- Mô tả được các bước công việc nhân giống nấm cấp I và cấp II theo đúng quy trình;

- Chọn được giống gốc, giống nấm cấp II đạt chất lượng;

- Thực hiện pha chế, khử trùng môi trường, cấy chuyền giống nấm cấp II theo đúngtrình tự và yêu cầu kỹ thuật;

- Điều chỉnh được điều kiện môi trường khi nuôi sợi, bảo quản giống nấm cấp II đúngyêu cầu với từng loại giống nấm;

- Phát hiện và xử lý giống nấm cấp II bị nhiễm kịp thời và an toàn;

GIAN

1 Dẫn nhập

nhân giống nấm cấp II

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

15 p

1 Quy trình nhân giống nấm cấp II

2.5 Cấy chuyền giống cấp II

2.6 Nuôi sợi giống nấm cấp II

Trang 6

2.7 Bảo quản giống nấm cấp II

Trang 7

GIÁO ÁN SỐ: 4

Thực hiện từ ngày ……… đến ngày ………

TÊN BÀI: NHÂN GIỐNG NẤM CẤP III

- Mô tả được các bước công việc nhân giống nấm cấp III theo đúng quy trình;

- Chọn được giống nấm cấp II, cấp III đạt chất lượng;

- Thực hiện làm và khử trùng môi trường, cấy chuyền giống nấm cấp III theo đúngtrình tự và yêu cầu kỹ thuật;

- Điều chỉnh được điều kiện môi trường khi nuôi sợi, bảo quản giống nấm cấp IIIđúng yêu cầu với từng loại giống nấm;

- Phát hiện và xử lý giống nấm cấp III bị nhiễm kịp thời và an toàn;

GIAN

1 Dẫn nhập

nhân giống nấm cấp III

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

15 p

2 Giảng bài mới

1 Quy trình nhân giống nấm cấp III

2 Cách tiến hành

2.1 Chuẩn bị giống nấm cấp II

2.2 Làm MT nhân giống nấm cấp III

2.3 Tiệt trùng môi trường nhân giống nấm

cấp III

2.4 Cấy chuyền giống nấm cấp III

2.5 Nuôi sợi giống nấm cấp III

2.6 Bảo quản giống nấm cấp III

Trang 8

3 Vận chuyển giống nấm cấp III - Trình chiếu

Trang 9

GIÁO ÁN SỐ: 5

Tên chương: Trồng nấm rơm

Thực hiện từ ngày ………… đến ngày ………

TÊN BÀI : ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA NẤM RƠM

Sau khi học xong bài này của nấm rơm người học có khả năng:

- Mô tả được chu trình sống của nấm rơm

- Nêu được các nguồn dinh dưỡng cần thiết để trồng nấm rơm

- Giải thích được ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến sự sinh trưởng và phát triển của nấm rơm

ĐỒ DÙNG VÀ PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:

- Máy tính, Projector

- Bài giảng, giáo án, sổ tay giáo viên

I ỔN ĐỊNH LỚP HỌC: Thời gian: 10 phút

- Điểm danh

II THỰC HIỆN BÀI HỌC

GIAN

1 Dẫn nhập

(Gợi mở, trao đổi phương pháp học,

tạo tâm thế tích cực của người

học )

Cho học viên quan sát một số hình

ảnh của nấm rơm để tạo hứng thú

học tập

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe 10 p

1 Đặc điểm hình thái của nấm rơm

2 Chu trình sống của nấm rơm

3 Các nguồn dinh dưỡng để nuôi

4 Các yếu tố môi trường ảnh hởng

đến sự sinh trởng và phát triển của

Trang 11

GIÁO ÁN SỐ: 6

TÊN BÀI : CHUẨN BỊ LÁN TRẠI, VẬT TƯ, DỤNG CỤ TRỒNG NẤM RƠM

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

- Thực hiện được cách bố trí và vệ sinh, khử trùng lán trại trồng nấm rơm đúng tiêu chuẩn kỹ thuật

- Lựa chọn được các dụng cụ, vật tư, nguyên liệu đúng yêu cầu kỹ thuật để trồng nấm rơm

- Sử dụng và vệ sinh các dụng cụ theo đúng quy định

GIAN

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN CỦA HỌC SINHHOẠT ĐỘNG

1 Dẫn nhập

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe 15 p

1 Lán trại nuôi trồng nấm rơm

1.1 Chọn địa điểm trồng nấm rơm

Trang 12

4 H ướng dẫn tự học Chuẩn bị lán trại, dụng cụ, vật

tư và nguyên liệu trồng nấm rơm

5 p

TRƯỞNG KHOA/ TỔ MÔN Ngày tháng năm 2019

GIÁO VIÊN

Trang 13

GIÁO ÁN SỐ: 7

Thực hiện từ ngày ……đến ngày ………

TÊN BÀI : TRỒNG NẤM RƠM TRÊN RƠM

- Mô tả được các bước trong công việc, các thông số kỹ thuật trong quy trình nuôi trồng nấm rơm trên rơm

GIAN

1 Dẫn nhập

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

15 p

1 Quy trình trồng nấm rơm trên rơm

Trang 15

GIÁO ÁN SỐ: 8

Thực hiện từ ngày … đến ngày ………

TÊN BÀI : TRỒNG NẤM RƠM TRÊN BÔNG HẠT

- Mô tả được các bước trong công việc, các thông số kỹ thuật trong quy trình nuôi trồng nấm rơm trên bông hạt

GIAN

1 Dẫn nhập

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe 15 p

1 Quy trình trồng nấm rơm trên

Trang 16

3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài

- Nêu lên quy trình công nghệ nuôi

trồng nấm rơm trên bong hạt

Trang 17

GIÁO ÁN SỐ: 9

TÊN BÀI: SÂU BỆNH HẠI NẤM RƠM VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG TRỪ

- Nhận biết đợc các loại sâu bệnh hại nấm rơm, xác định được các nguyên nhân và đưa ra được các biện pháp phòng trừ có hiệu quả;

GIAN

1 Dẫn nhập

tạo tâm thế tích cực của người học )

Cho học viên quan sát một số hình ảnh

sâu bệnh hại nấm rơm

1 Bệnh hại sợi nấm rơm

- Bệnh sinh lý & biện pháp phòng trừ

- Bệnh nhiễm VSV và cách phòng trừ

- Bệnh do động vật hại và cách phòng

trừ

2 Bệnh hại quả thể nấm rơm

- Bệnh sinh lý ở quả thể nấm rơm

- Bệnh nhiễm VSV ở quả thể nấm rơm

Trang 18

Nêu các loại sâu bệnh hại và biện

Trang 19

GIÁO ÁN SỐ: 10

TÊN BÀI : BẢO QUẢN VÀ SƠ CHẾ NẤM RƠM

- Mô tả các bước bảo quản lạnh nấm rơm; phơi, sấy nấm rơm; muối nấm rơm theođúng trình tự kỹ thuật;

- Thực hiện được các thao tác bảo quản lạnh nấm rơm; phơi, sấy nấm rơm; muối nấmrơm;

GIAN

1 Dẫn nhập

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

5 p

1 Bảo quản lạnh nấm rơm

1.1 Nguyên tắc bảo quản lạnh nấm

rơm tươi

1.2 Bảo quản nấm rơm tươi ăn tại

gia đình

2 Phơi, sấy nấm rơm

2.1 Nguyên tắc phơi, sấy nấm rơm

Trang 20

3 Muối nấm rơm

3.1 Tác dụng của muối ăn trong quá

trình muối nấm

3.2 Quy trình muối nấm rơm

3.3 Cách tiến hành muối nấm rơm

3.4 Kiểm tra, xử lý các hiện tượng

hư hỏng của nấm muối

Trang 21

GIÁO ÁN SỐ: 11

Tên chương: Trồng nấm sò

TÊN BÀI : ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA NẤM SÒ

- Nhận biết được một số loại nấm sò phổ biến;

- Mô tả được chu trình sống và các nguồn dinh dưỡng cần thiết cho nấm sò;

- Giải thích được ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến sự sinh trưởng và phát triển ;

- Điểm danh

GIAN

1 Dẫn nhập

nấm Sò để tạo hứng thú học tập

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

15 p

1 Đặc điểm hình thái của nấm sò

Trang 23

GIÁO ÁN SỐ: 12

TÊN BÀI : CHUẨN BỊ VẬT TƯ, LÁN TRẠI, DỤNG CỤ VÀ NGUYÊN LIỆU

TRỒNG NẤM SÒ

- Thực hiện được cách bố trí và vệ sinh, khử trùng lán trại trồng nấm sò đúng tiêu chuẩn kỹ thuật

- Lựa chọn, sử dụng và vệ sinh các dụng cụ, vật tư, nguyên liệu đúng yêu cầu kỹ

GIAN

1 Dẫn nhập

lán trại và các dụng cụ, vật t sử dụng để

trồng nấm Sò

- Trình diễn máychiếu

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

15 p

Trang 24

3.3 Dụng cụ dùng để xử lý nguyên liệu

(bể nước, xô, thùng ôroa, kệ kê đống ủ…)

4 Vật tư, nguyên liệu dùng trong nuôi

4 H ướng dẫn tự học Chuẩn bị lán trại, dụng cụ, vật

tư và nguyên liệu trồng nấm sò

Trang 25

GIÁO ÁN SỐ: 13

TÊN BÀI : TRỒNG NẤM SÒ TRÊN MÙN CƯA

- Mô tả được các bước công việc, các thông số và yêu cầu kỹ thuật trong quy trìnhtrồng nấm sò từ mùn cưa;

- Chọn, xử lý và làm giá thể mùn cưa trồng nấm sò theo đúng quy trình kỹ thuật;

- Lựa chọn được giống nấm sò đạt tiêu chuẩn;

- Thực hiện cấy giống nấm sò vào túi giá thể mùn cưa theo đúng trình tự, đảm bảoyêu cầu kỹ thuật;

- Thực hiện tưới nước, theo dõi và điều chỉnh các điều kiện môi trường nhà trồng phùhợp với sự sinh trưởng và phát triển của nấm sò;

- Lựa chọn nấm sò đúng độ tuổi và thực hiện thao tác thu hái đúng kỹ thuật;

- Rèn luyện tính cẩn thận, khéo léo

- Điểm danh

GIAN

1 Dẫn nhập

ảnh hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm sò

trên mùn cưa

- Thuyết trình

- Quan sát

- Lắng nghe

15 p

Trang 27

GIÁO ÁN SỐ: 14

Thực hiện từ ngày …… ………đến ngày ………

TÊN BÀI : TRỒNG NẤM SÒ TRÊN BÔNG HẠT

- Mô tả được các bước công việc, các thông số và yêu cầu kỹ thuật trong quy trìnhtrồng nấm sò từ bông hạt;

- Chọn và xử lý bông hạt trồng nấm sò theo đúng quy trình kỹ thuật;

- Lựa chọn được giống nấm sò đạt tiêu chuẩn;

- Thực hiện đóng túi và cấy giống nấm sò trên giá thể bông hạt theo đúng trình tự,đảm bảo yêu cầu kỹ thuật;

- Thực hiện tưới nước, theo dõi và điều chỉnh các điều kiện môi trường nhà trồng phùhợp với sự sinh trưởng và phát triển của nấm sò;

- Lựa chọn nấm sò đúng độ tuổi và thực hiện thao tác thu hái đúng kỹ thuật;

GIAN

1 Dẫn nhập

1 Quy trình trồng nấm sò trên bông

Trang 29

GIÁO ÁN SỐ: 15

Thực hiện từ ngày……… đến ngày ………

TÊN BÀI : TRỒNG NẤM SÒ TRÊN RƠM

- Mô tả được các bước trong công việc, các thông số kỹ thuật trong quy trình nuôi trồng nấm sò trên rơm

GIAN

1 Dẫn nhập

1 Quy trình trồng nấm sò trên rơm

Trang 30

- Nêu quy trình công nghệ nuôi

Trang 31

GIÁO ÁN SỐ: 16

Thực hiện từ ngày… đến ngày …………

TÊN BÀI : SÂU BỆNH HẠI NẤM SÒ VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG TRỪ

MỤC TIÊU CỦA BÀI :

- Nhận biết được các loại sâu bệnh hại nấm sò, xác định được các nguyên nhân và đưa ra được các biện pháp phòng trừ có hiệu quả

GIAN

1 Dẫn nhập

Trang 32

4.1 Chuột, kiến, gián, ốc

Trang 33

GIÁO ÁN SỐ: 17

Thực hiện từ ngày ……… đến ngày ………

TÊN BÀI : BẢO QUẢN VÀ SƠ CHẾ NẤM SÒ

- Mô tả các bước bảo quản lạnh nấm sò, sấy nấm sò theo đúng trình tự kỹ thuật;

- Thực hiện được các thao tác bảo quản lạnh nấm sò, sấy nấm sò;

GIAN

1 Dẫn nhập

Định dạng
Số trang	66
Dung lượng	721,5 KB