Nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kĩ thuật tại khách sạn one opera đà nẵng

Là một ngành “ công nghiệp không khói” đem lại doanh thu và lợi nhuận lớn, đóng góp phần GDP không hề nhỏ cho nền kinh tế, nhận thấy được tiềm năng và cơ hội phát triển, ngành du lịchđan

Để hoàn thành khóa luận và kết thúc khóa học, với tình cảm chân thành, Em xin bày tỏlòng biết ơn sâu sắc tới trường Đại học Duy Tân đã tạo điều kiện cho em có môi trườnghọc tập tốt trong suốt thời gian 4 năm học tập, nghiên cứu tại trường.

Đặc biệt, em xin gởi đến cô Cao Thị Cẩm Hương, người đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ emhoàn thành Khóa luận tốt nghiệp này lời cảm ơn sâu sắc nhất Nếu không có những lời hướngdẫn, dạy bảo của cô thì em nghĩ bài thu hoạch này của em rất khó có thể hoàn thiện được

Em xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh Đạo, các phòng ban của khách sạn One Opera ĐàNãng đã tạo điều kiện thuận lợi cho em được tìm hiểu thực tiễn trong suốt quá trình thựctập tại khách sạn

Cuối cùng em xin cảm ơn các anh chị phòng nhân sự của khách sạn One Opera ĐàNãng đã giúp đỡ, cung cấp những số liệu thực tế để em hoàn thành tốt chuyên đề thực tậptốt nghiệp này

Vì kiến thức bản thân còn hạn chế, trong quá trình thực tập, hoàn thiện khóa luận này

em không tránh khỏi những sai sót, kính mong nhận được những ý kiến đóng góp từ thầy

cô cũng như quý khách sạn

Em xin chân thành cảm ơn!

Đà Nẵng, ngày… , tháng… , năm 2018.

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Thị Thùy Trinh

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi và được sự hướng dẫn khoahọc của cô Cao Thị Cẩm Hương Các nội dung và kết quả nghiên cứu trong chuyên đề tốtnghiệp này là trung thực và không trùng lặp với các đề tài khác Những số liệu trong cácbảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá đều có ghi rõ chú thích nguồn gốc.

Người cam đoan

Nguyễn Thị Thùy Trinh

LỜI MỞ ĐẦU 1

1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1

2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 1

3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 2

4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2

5 KẾT CẦU ĐỀ TÀI 2

CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TRONG KHÁCH SẠN 3

1.1 KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VÀ KINH DOANH KHÁCH SẠN 3

1.1.1 Khái niệm khách sạn 3

1.1.2.1 Căn cứ vào quy mô,khách sạn phân ra ba loại sau 4

1.1.2.2 Căn cứ vào vị trí địa lý, được phân ra các loại sau 4

1.1.2.3 Phân loại theo thị trường mục tiêu 5

1.1.2.4 Phân loại khách sạn theo mức độ cung ứng dịch vụ 5

1.1.2.5 Phân loại khách sạn theo hình thức sở hữu 6

1.1.2.6 Phân loại khách sạn theo mức độ liên kết 6

1.1.3 Khái niệm kinh doanh khách sạn 6

1.1.4 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 7

1.1.4.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch 7

1.1.4.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn 8

1.1.4.3 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật 8

1.1.4.4 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp tương đối lớn 9

1.2 KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KHÁCH SẠN……….10

1.2.1 Khái niệm về cớ sở vật chất trong kinh doanh khách sạn 10

1.2.2 Phân loại cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn 11

1.2.2.2 Căn cứ vào vào vai trò đáp ứng nhu cầu của khách 11

1.2.2.3 Căn cứ vào khu vực tạo ra dịch vụ và hàng hóa 11

1.2.3 Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn 15

1.2.3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch 15

1.2.3.2 Tính đồng bộ trong quá trình xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn 16

1.2.3.3 Giá trị của 1 đơn vị công suất sử dụng cao so với các lĩnh vực khác là tương đối dài 16

1.2.3.4 Tính không cân đối trong sử dụng 17

1.2.4 Vai trờ của CSVCKT trong kinh doanh khách sạn 17

1.2.5 Các yêu cầu đối với hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn 17

1.2.5.1 Yêu cầu về số lượng 17

1.2.5.2 Yêu cầu về chất lượng 18

1.2.5.3 Yếu cầu về thẩm mỹ 18

1.2.5.4 Yêu cầu về mức độ tiện nghi 18

1.2.5.5 Yêu cầu về an toàn 19

1.2.5.6 Yêu cầu về vệ sinh 19

1.3 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN……… 20

1.3.1 Đánh giá về vị trí 20

1.3.2 Đánh giá về kỹ thuật 20

1.3.3 Đánh giá về kinh tế 21

1.3.3.1 Trong kinh doanh lưu trú 22

1.3.3.2 Trong kinh doanh ăn uống 23

1.3.4 Công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn One Opera Đà Nẵng 24

1.3.4.2 Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn One Opera Đà Nẵng 24

1.3.4.3 Công tác kiểm soát cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn One Opera Đà Nẵng 24

1.3.4.4 Công tác bảo quản, bảo trì, bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn One Opera Đà Nẵng 25

CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH KINH DOANH VÀ THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG……….27

2.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN ONE OPERA………27

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn One Opera Đà Nẵng 27

2.1.1.1 Giới thiệu chung về khách sạn One Opera Đà Nẵng 27

2.1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn 28

2.1.2 Hệ thống bộ máy tổ chức trong khách sạn One Opera Đà Nẵng 29

2.1.3 Tình hình lao động tại khách sạn One Opera Đà nẵng 36

2.2 TÌNH HÌNH THU HÚT KHÁCH VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG GIAI ĐOẠN 2015-2017……… 38

2.2.1 Tình hình thu hút khách của khách sạn One Opera Đà nẵng giaoi đoạn 2015-2017 38

2.2.1.1 Kết quả thu hút khách của khách sạn One Opera Đà nẵng giaoi đoạn 2015-2017 38

2.2.1.2 Đặc điểm nguồn khách của khách sạn One Opera Đà nẵng giaoi đoạn 2015-2017 39

2.2.2 Kết quả kinh doanh của khách sạn One Opera Đà Nẵng giai đoạn 2015-2017 40 2.3.1.2 Thực trạng cơ sở vật chất kĩ thuật khu vực phục vụ ăn uống 48

2.3.1.4 Cơ sở vật chất bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ sung 55

2.3.1.5 Khu vực hành chính 62

2.3.2.2 Hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuậtkhu vực phục vụ ăn uốngkhách sạn One Opera Đà Nẵng 65

2.3.2.3 Cơ sở vật chất khu vực tiền sảnh, lễ tân 68

2.3.2.4 Cơ sở vật chất bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ sung 69

2.3.2.5 Khu vực hành chính 71

2.3.3 Thực trạng công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn 71

2.3.3.1 Tổ chức thu mua cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn One Opera Đà Nẵng 71

2.3.3.2 Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn One Opera Đà Nẵng 71

2.3.3.3 Công tác kiểm soát cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn One Opera Đà Nẵng .71

2.3.3.4 Công tác bảo quản bào trì bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn One Opera Đà Nẵng 72

2.3.4 Nhận xét chung 72

2.3.4.1 Những ưu điểm 72

2.3.4.2 Những nhược điểm 73

TIỂU KẾT CHƯƠNG 2 75

CHƯƠNG III: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT NHẮM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG……… 76

3.1 PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU………76

3.1.1 Phương hướng 76

3.1.2 Mục tiêu 76

3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP CỤ THỂ……….77

3.2.1.1 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực lưu trú 77

3.2.1.2 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực ăn uống 77

3.2.1.3 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực dịch vụ bổ sung 78

3.2.1.4 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực đón tiếp 79

3.2.2 Hoàn thiện công tác quản lý để nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật 80

3.2.3 Kết hợp hài hòa các biện pháp quảng cáo và chính sách giá thu hút khách 80

3.2.5 Một sô giải pháp khác 82

TIỂU KẾT CHƯƠNG 3 83

KẾT LUẬN………84

SỐ HIỆU TÊN SƠ ĐỒ TRANG

Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn One Opera Đà Nẵng 32

DANH MỤC HÌNH ẢNH SỬ DỤNG

Hình 2.1 Phòng Superior tại khách sạn One Opera Đà Nẵng 45

Hình 2.2 Nhà hàng Camellia khách sạn One Opera Đà Nẵng 49

Hình 2.3 Nhà hàng Desolie khách sạn One Opera Đà Nẵng 51

Hình 2.4 Quầy Bar & coffee Piano De Opera khách sạn One Opera Đà Nẵng 51

Hình 2.5 Khu vực tiền sảnh và quấy lễ tân khách sạn One Opera Đà Nẵng 54

Hình 2.6 Phòng hội nghị Lotus tại tầng 22 của khách sạn 56

Hình 2.8 Khu vực Foot massage tại khách sạn One Opera Đà Nẵng 60

Hình 2.9 Quầy bán hàng lưu niệm tại khách sạn One Opera Đà Nẵng 61

Hình 2.10 Quầy Casino của khách sạn One Opera Đà Nẵng 62

DANH MỤC CÁC BẢNG SỬ DỤNG

Tổng khách đến theo mục đích chuyến đi của khách sạn

Hệ thống phòng hội nghị tại khách sạn One Opera Đà

Bảng 2.12

sạn One Opera Đà Nẵng giai đoạn 2015-2017 66

Bảng 2.13 Lượt khách đến quầy Bar & coffee Piano De Opera khách

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Ngày nay đời sống con người ngày càng nâng cao, đi làm kiếm tiền và hưởng thụ vì vậy

mà nhu cầu nghĩ dưỡng du lịch càng được đẩy mạnh Nó trở thành một xu thế chung trêntoàn thế giới, không chỉ ở giớ trẻ mà còn ở tầng lớp trung niên và người già Là một ngành

“ công nghiệp không khói” đem lại doanh thu và lợi nhuận lớn, đóng góp phần GDP không

hề nhỏ cho nền kinh tế, nhận thấy được tiềm năng và cơ hội phát triển, ngành du lịchđang được đất nước ta hướng để trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn, để đáp ứng đượcnhu cầu đó hàng loạt khách sạn đã, đang được xây dựng để đưa vào hoạt động với cơ sởvật chất kỹ thuật ngày càng hiện đại, mẫu mã đa dạng phong phú, tiện lợi… điều này làmột cản trở lớn đối với những khách sạn lâu năm như Khách sạn One Opera Đà Nẵng.Trước sự phát triển mạnh của ngành du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nóiriêng đòi hỏi các nhà quản lý trong lĩnh vực phải có các giải pháp hữu hiệu để duy trì khảnăng cạnh tranh Đối với khách sạn One Opera Đà Nẵng là một khách sạn 5 sao đầu tiêncủa thành phố, với vị trí địa lý thuận lợi ở trung tâm, gần các khu vui chơi giải trí thamquan du lịch, và truyền thống kinh doanh hiệu quả…nhưng việc thành lập lâu năm nênCSVCKT trong khách sạn có phần sử dụng không được hiệu quả cũng như phần nàokhông còn sang trọng so với thời điểm hiện tại, hay việc bố trí các khu vực còn chưa thực

sự hợp lý đề tận dụng được hết các khu vực trong khách sạn Điều này là một bước cản lớnảnh hưởng đến việc phục vụ khách hàng và làm giảm lợi thế cạnh tranh đối với khách sạntrên thị trường hiện nay

Nhận thức được vần đề này trong thời gian thức tập tại khách sạn, em đã chọn đềtài :”Nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kĩ thuật tại khách sạn One Opera Đà Nẵng”

2 Mục đích nghiên cứu

- Đánh giá tình trang CSVCKT của khách sạn One Opera, tìm ra những điểm tốtđiểm xấu của tình trạng CSCVKT trong khách sạn hiện nay

- Xác định hiệu quả sử dụng CSVCKT trong việc phục vụ khách hang của khách sạn.

- Tìm ra những nguyên nhân và các giải pháp để nâng cao chất lượng phục vụ chokhách sạn

3 Phạm vi nghiên cứu

- Về nội dung: Đề tài chỉ dừng lại ở việc nghiên cứu tình trạng sử dụng CSVCKTcủa khách sạn One Opera Đà Nẵng, từ đó đưa ra các giải pháp khắc phục nhằm tăng doanhthu cho khách sạn

- Về không gian: Trong phạm vi khách sạn One Opera Đà Nẵng

- Về thời gian: Thời gian nghiên cứu trong giai đoạn 2015- 2017

4 Phương pháp nghiên cứu

Dựa trên phương pháp thu thập thông tin, số liệu,quan sát thực tế từ qua trinh thựctập tại doanh nghiệp phân tích tình hình khing doanh của khách sạn qua các nawmvafkeeys hợp nghiên cứu các tài liệu, giáo trình, tham khảo sách, báo tạp chí và các website về

du lịch…

5 Kết cầu đề tài

Phần 1: Mở bài

Phần 2: Nội dung và kết quả nghiên cứu

Chương 1: Lý luận chung về kinh doanh khách sạn và hiệu quả sử dụng cơ sở vậtchất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn

Chương 2: Tình hình thu hút khác và thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật tại kháchsạn one opera

Chương 3: Phương hướng và một số giải pháp hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuậtnhắm nâng cao chất lượng phục vụ tại khách sạn one opera

Phần3: Kết luận

CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ

SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TRONG KHÁCH SẠN

1.1 Khái quát về khách sạn và kinh doanh khách sạn

1.1.1 Khái niệm khách sạn

Có rất nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn, một trong những khái niệm đó là:”Khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh phục vụ khách du lịch Quốc tế và trong nước đápứng nhu câù về các mặt ăn, nghỉ, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác trong phạm

Như vậy khách sạn là cơ sở phục vụ lưu trú phổ biến đối với mọi khách du lịch Chúngsản xuất, bán và trao cho khách những dịch vụ, hàng hoá đáp ứng nhu cầu của họ về chỗngủ, nghỉ ngơi ăn uống, chữa bệnh, vui chơi giải trí nhằm thoả mãn nhu cầu thiết yếu vànhu cầu bổ sung của khách du lịch Chất lượng và sự đa dạng của dịch vụ và hàng hoátrong khách sạn xác định thứ hạng của nó Mục đích của hoạt động là thu được lợi nhuận,tuy nhiên cùng với sự nâng cao không ngừng đời sống vật chất và tinh thần của nhân dâncũng như sự phát triển mạnh mẽ của khoa học kỹ thuật, hoạt động kinh doanh khách sạnngày càng phong phú, đa dạng từ đó làm giàu thêm nội dung của khách sạn

1.1.2 Phân loại khách sạn:

Trên cơ sở điều kiện về diện tích và dịch vụ tối thiểu trong các cơ sở lưu trú khách sạn được phân thành các loại sau:

1.1.2.1 Căn cứ vào quy mô,khách sạn phân ra ba loại sau

- Khách sạn nhỏ: Mini hotel có quy mô từ 10 đến 49 buồng ngủ,phần lớn chỉ cung cấpdịch vụ lưu trú cho khách, còn các dịch vụ khác không phục Loại khách sạn này có mứcgiá lưu trú thấp

- Khách sạn vừa: có quy mô từ 50 buồng đến 100 buồng,cung cấp phần lớn các dịch vụcho khách như lưu trú, ăn uống, một số dịch vụ bổ trợ Loại khách sạn này thường xâydựng ở các điểm du lịch, ở các thị xã, thị trấn và một số xây dựng ở các khu nghỉ mát Loạikhách sạn này thường có mức giá trung bình

- Khách sạn lớn: thường có từ 100 buồng ngủ trở lên,cung cấp đầy đủ các dịch vụ chokhách, thường được trang bị các trang thiết bị văn minh,hiện đại và thường xây dựng caotầng, loại này thường có mức giá cho thuê buồng cao

1.1.2.2 Căn cứ vào vị trí địa lý, được phân ra các loại sau

- Khách sạn thành phố ( City centre hotel )

Loại khách sạn này được xây dựng ở trung tâm các thành phố lớn,các khu đô thị đôngdân cư Đối tượng phục vụ của khách sạn này là đối tượng khách đi công vụ, tham dự hộinghị, hội thảo, các thương gia, vân động và cổ động viên thể thao, khách đi thăm ngườithân Các khách

sạn này thường có quy mô lớn và cao tầng, trang bị các trang thiết bị đồng bộ, sang trọng

và hiện đại, thường được xếp thứ hạng cao

- Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotel)

Loại khách sạn nghỉ dưỡng thường xây dựng ở nơi tài nguyên thiên nhiên như các biểnđảo,rừng núi Kiến trúc xây dựng các biệt thự thấp tầng Đối tượng khách đến các kháchsạn này nghỉ ngơi thư giãn, các nhà khoa học nghiên cứu môi trường sinh thái Các kháchsạn này được trang bị khá đồng bộ các tiện nghi phục vụ sang trọng, cung cấp đồng bộ cácdịch vụ cho khách

- Khách sạn ven đô (Suburban hotel)

Khách sạn ven đô được xây dựng ở ngoại vi thành phố hoặc ở các trung tâm đô thị Đốitượng phục vụ của loại khách này thường là khách nghỉ cuối tuần, khách công vụ, khách đithăm thân Những loại khách có khả năng thanh toán chi tiêu trung bình Do vậy, mức độtrang thiết bị các tiện nghi phục vụ khách của khách sạn này đầy đủ và tính sang trọng ởmức độ trung bình, cung cấp các dịch vụ cũng ở mức độ trung bình về chất lượng.

- Khách sạn ven đường (High way hotel) – Motel

Loại khách sạn này được xây dựng ở ven đường giao thông, quốc lộ, cao tốc để phục vụkhách đi lại trên các tuyến đường quốc lộ sử dụng phương tiện ô tô như motel.Loại kháchsạn này chủ yếu cung cấp dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và dịch vụ phương tiện vânchuyển như sửa chữa, cung cấp nhiên liệu

- Khách sạn quá cảnh

Khách sạn này được xây dựng ở sân bay, bến cảng, khu vực các cửa khẩu Đối tượngphục vụ của khách sạn này là các thương gia, những hành khách của các hãng hàng khôngquốc tế và các tàu biển quốc tế dừng chân quá cảnh tại sân bay và cảng biển do lịch trìnhbắt buộc hoặc vì lí do đột xuất

1.1.2.3 Phân loại theo thị trường mục tiêu

Theo tiêu thức phân loại này, các loại khách sạn phổ biến nhất bao gồm:

- Khách sạn thương mại (Trade hotel)

- Khách sạn du lịch (Tourism hotel)

- Khách sạn căn hộ cho thuê

- Khách sạn sòng bạc

1.1.2.4 Phân loại khách sạn theo mức độ cung ứng dịch vụ

Theo tiêu thức phân loại này,hệ thống khách sạn phân ra ba loại:

- Khách sạn cao cấp sang trọng (Luxury hotel)

- Khách sạn với dịch vụ đầy đủ (Full service hotel)

- Khách sạn cung cấp số lượng các dịch vụ hạn chế (Limitted service hotel)

- Khách sạn thứ hạng thấp (Bình dân), ( Economy hotel)

1.1.2.5 Phân loại khách sạn theo hình thức sở hữu

Căn cứ vào Luật doanh nghiệp 2005, khách sạn phân loại theo hình thức sở hữu gồmcác loại sau:

1.1.2.6 Phân loại khách sạn theo mức độ liên kết

Theo tiêu thức phân loại này, các khách sạn phân ra các loại sau:

- Khách sạn độc lập

- Khách sạn tập đoàn

1.1.3 Khái niệm kinh doanh khách sạn

Trong nghiên cứu bản chất của kinh doanh khách sạn, việc hiểu rõ nội dung của kháiniệm “ kinh doanh khách sạn” là cần thiết và quan trọng Hiểu rõ nội dung của kinh doanhkhách sạn một mặt sẽ tạo cơ sở để tổ chức kinh doanh khách sạn đúng hướng, mặt khác,kết hợp yếu tố cơ sở vật chất kỹ thuật với con người hợp lý nhằm đáp ứng ngày càng tốthơn nhu cầu của người tiêu dùng ( khách) Muốn hiểu rõ nội dung của khái niệm “ kinhdoanh khách sạn”, cần phải bắt đầu từ quá trình hình thành và phát triển của kinh doanhkhách sạn

Ban đầu, kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗngủ qua đêm cho khách có trả tiền Sau dó cùng với những đòi hỏi thõa mãn nhiều nhu cầuhơn và ở mức cao hơn của khách du lịch và mong muốn của chủ khách sạn nhằm đạp ứngtoàn bộ nhu cầu của khách, dần dần khách sạn tổ chức thêm những hoạt động kinh doanh

ăn uống phục vụ nhu cầu của khách Từ đó, các chuyên gia trong lĩnh vực này thường sử

dụng khái niệm: kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và hẹp Theo nghĩa rộng, kinhdoanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uốngcho khách Còn theo nghĩa hẹp, kinhdoanh khách sạn chỉ đảm bảo viễ phục vụ nhu cầungủ, nghỉ cho khách.

Kinh doanh khách sạn không chỉ có dịch vụ tự mình dảm nhiệm, mà còn bàn cả các sảnphẩm thuộc các ngành và lĩnh vực khác của nền kinh tết quốc dân như: nông nghiệp, côngnghiệp chế biến, công nghiệp nhẹ, dịch vụ ngân hàng, dịch vụ bưu chính viễn thông, dịch

vụ vận chuyển điện nước…Như vậy, hoạt động kinh doanh khách sạn cung cấp cho kháchnhững dịch vụ của mình và đồng thời còn là trung gian thực hiện dịch vụ tiêu thụ ( phânphối sản phẩm) của các ngành khác trong nền kinh tế quốc dân

Trong kinh doanh khách sạn, hai quá trình: sản xuất và tiêu thụ các dịch vụ thường điliền với nhau, Đa số các dịch vụ trong kinh doanh khách sạn phải trả tiền trực tiếp, nhưngmột số dịch vụ không phải trả tiền trực tiếp nhằm tăng mức độ thỏa mãn nhu cầu của kháchhàng, ;amg vui lòng họ và từ đó tăng khả năng thu hút khách và khả năng cạnh tranh củamình trên thị trường

Trên phương diện chung nhất, có thể đưa ra định nghĩa về kinh doanh khách sạn như sau:

“Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưutrú , ăn uống và các dịch vụ bổ sungcho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giảitrí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi”

(Thạc sĩ Hoàng Thị Lan Hương, tiến sĩ Nguyễn Văn Mạnh,Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học kinh tế quốc dân, 2008)

1.1.4 Đặc điểm kinh doanh khách sạn

1.1.4.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch

Kinh doanh khách sạn chỉ có thể được tiến hành thành công ở những nơi có tài nguyên

du lịch, bởi lẽ tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch Nơi nàokhông có tài nguyên du lịch, nơi đó không thể có khách du lịch lui tới Đối tượng khách

hàng quan trọng nhất của một khách sạn là khách du lịch Vậy rõ ràng tài nguyên du lịch

có ảnh hưởng rất mạnh đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Mặt khác, khả năng tiếpnhận của tài nguyên du lịch ở mỗi điểm du lịch sẽ quyết định đến quy mô của các kháchsạn trong vùng Giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch có tác dụng quyết định thứhạng của khách sạn Chính vì vậy, khi đầu tư vào kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải nghiêncứu kỹ các thông số của tài nguyên du lịch cũng như các nhóm khách hàng mục tiêu vàkhách hàng tiềm năng bị hấp dẫn tới điểm du lịch mà xác định các chỉ số kỹ thuật của mộtcông trình khách sạn khi đầu tư xây dựng và thiết kế Khi các điều kiện khách quan tácđộng tới giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch thay đổi sẽ đòi hỏi sự điều chỉnh về

cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn sao cho phù hợp Bên cạnh đó, đặc điểm về kiến trúc,quy hoạch và đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật của các khách sạn tại các điểm du lịchcũng có ảnh hưởng tới việc làm tăng hay giảm giá trị của tài nguyên du lịch tạicác trungtâm du lịch

1.1.4.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn

Đặc điểm này xuất phát từ nguyên nhân do yêu cầu về tính chất lượng cao của sản phẩmkhách sạn: Đòi hỏi các thành phần của cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn cũng phải cóchất lượng cao Tức là chất lượng của cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn tăng lên cùngvới sự tăng lên của thứ hạng khách sạn Sự sang trọng của trang thiết bị được lắp đặt bêntrong khách sạn chính là một nguyên nhân đầy chi phí đầu tư ban đầu của một công trìnhkhách sạn tang cao Ngoài ra, đặc điểm này còn xuất phát từ một số nguyên nhân khácnhư: chi phí ban đầu cho cơ sở hạ tầng của khách sạn cao, chi phí đất đai cho một côngtrình khách sạn rất lớn

1.1.4.3 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật

Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của một số nhân tố, mà chúng lại hoạt động theomột số quy luật như: quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý của conngười, Chẳng hạn, sự phụ thuộc vào tài nguyên du lịch, đặc điểm là tài nguyên thiên

nhiên, với những biến động lặp đi lặp lại của thời tiết khí hậu trong năm, luôn tạo ra nhữngthay đổi nhất định trong giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên đối với khách du lịch, từ đógây ra sự biến động theo mùa của lượng cầu du lịch đến các điểm du lịch Từ đó tạo ra sựthay đổi theo mùa trong kinh doanh khách sạn, đặc biệt là các khách sạn nghỉ dưỡng ở cácđiểm du lịch biển hoặc vùng núi.

Dù chịu sự chi phối của quy luật nào đi nữa thì điều đó cũng gây ra những tác động tiêucực và tích cực đối với ngành kinh doanh khách sạn Vấn đề đặt ra cho các khách sạn làphải nghiên cứu kĩ các quy luật và sự tác động của chúng đến khách sạn để từ đó chủ độngtìm kiếm các biện pháp hữu hiệu để khắc phục những tác động bất lợi của chúng và pháthuy những tác động có lợi nhằm phát triển hoạt động kinh doanh có hiệu quả.Với nhữngđặc điểm trên của kinh doanh khách sạn, việc tạo ra một sản phẩm có chất lượng cao, cósức hấp dẫn đối với khách du lịch không chỉ phụ thuộc vào nguồn vốn và lao động, mà cònphụ thuộc vào năng lực của nhà quản lý trong việc vận hành và khả năng kết hợp các yếu

tố đó ra sao

1.1.4.4 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp tương đối lớn

Sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính phục vụ và sự phục vụ này không thể cơ giới hóađược, mà chỉ được thực hiện bới những nhân viên phục vụ trong khách sạn Mặt khác laođộng trong khách sạn mang tính chuyên môn hóa cao, thời gian lao động lại phụ thuộc vàothời gian tiêu dùng của khách, thường kéo dài 24/24 giờ mỗi ngày Do vậy phải dử dụng một

số lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp trong khách sạn Với đặc điểm này, các nhà quản lýkhách sạn phải luôn đối mặt với những khó khan về chi phí lao động trự tiếp cao, khó giảmthiểu chi phí này mà không làm ảnh hưởng xấu tới chất lượng dịch vụ của khách sạn Khókhăn cả trong công việc tuyển mộ, lựa chọn và phân công bố trí nguồn nhân lực của mình.Trong các điều kiện kinh doanh theo mùa vụ,các nhà quản lý khách sạn thường coi việc giảmthiểu chi phí lao động một cách hợp lý là một thách thức lơn đối với họ

1.2 Khái quát về cơ sở vật chất khách sạn

1.2.1 Khái niệm về cớ sở vật chất trong kinh doanh khách sạn

Cơ sở vật chất kỹ thuật trong du lịch giữu vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất vàtiêu thụ các sản phẩm du lịch Mức độ khai thác các tiềm năng du lịch cũng như mức độthỏa mãn nhu cầu của khách du lịch phụ thuộc nhiều vào chúng Chính như vậy mà sự pháttriển của ngành du lịch nói chung và các doanh nghiệp du lịch, khách sạn bao giờ cũng gắnkiền với việc xây dựng và hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật

Cơ sở vật chất kỹ thuật trong du lịch bao gồm các phương tiện vật chất tham gia vào việckhai thác các tiềm năng du lịch tạo ra và thực hiện các dịch vụ và hàng hóa du lịch (sảnphẩm du lịch) nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của du khách trong suốt cuộc hành trình du lịch.Như vậy về mặt hiện vật, cơ sở vật chất kỹ thuật bao gồm khách sạn, nhà hàng, các thiết

bị phục vụ cho quá trình kinh doanh của ngành du lịch Về mặt giá trị, cơ sở vật chất kỹthuật là toàn bộ các tài sản cố định và tài sản lưu động được biểu hiện bằng tiền phục vụtrực tiếp cho quá trình kinh doanh du lịch

(Thạc Sĩ Hoàng Thị Lan Hương, Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học

kinh tế quốc dân, 2008)

Hay tiếp cận theo quan điểm của kinh tế chính trị học Mác- Leenin, cơ sở vật chất kỹthuật của khách sạn là toàn bộ những tư liệu lao động để “sản xuất” và bán các dịch vụ vàhàng hóa nhằm đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống và các nhu cầu bổ sung kháccủa khách Theo tiếp cận này có thể đưa ra định nghĩa về cơ sở vật chất kỹ thuật của kháchsạn như sau:

“Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn bao gồm các công trình phục vụ việc lưu trú và

ăn uống của khách Nó bao gồm các công trình bên trong và bên ngoài khách sạn, tòa nhà,các trang thiết bị tiện nghi, máy móc, các phương tiện vận chuyển, hệ thống cấp thoátnước, hệ thống bưu chính liên lạc viễn thông, các vật dụng được sử dụng trong quá trìnhhoạt động kinh doanh của khách sạn.”

1.2.2 Phân loại cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn

Cơ sở vật chất kỹ thuật trong du lịch bao gồm nhiều thành phần, nhiều bộ phận khácnhau, chúng có những chức năng khác nhau và có ý nghĩa nhất định trong việc tạo ra và thựchiện các sản phẩm du lịch Vì vậy để đi sâu tìm hiểu và sử dụng Cơ sở vật chất kỹ thuật cóhiệu quả, chúng ta cần tiến hành phân loại cơ sở vậ chất kỹ thuật theo một số tiêu thức

1.2.2.1 Căn cứ theo đặc điểm của tài sản

Cơ sở vật chất kỹ thuật trong du lịch được chia làm 2 loại:

Tài sản cố định: Là loại tài sản có giá trị lớn và thời gian sử dụng dài( theo quy địnhhiện nay thì những tài sản có giá trị >5.000.000đ và thời gian sử dụng trên 1 năm) Tài sản

cố định tham gia vào quá trình kinh doanh trong một thời gian dài nhưng vẫn giữu nguyênhình thái vật chất ban đầu, còn giá trị của nó thì giảm dần trong quá trình sử dụng Giá trịhao mồn này được chuyển vào giá thành sản phẩm

Tài sản cố định bao gồm: nhà của, kho tàng, trang thiết bị, phương tiện vận chuyển…Tài sản lưu động: Là những tài sản có giá trị thấp và thời gian sử dụng ngắn, trong quátrình kinh doanh hầu như nó chuyển ngay giá trị vào giá thành sản phẩm Do đó hình tháivật chất biến đổi nhanh, tốc độ hoàn vốn nhanh.Như: công cụ lao động nhỏ, bao bì, vật rẻtiền mau hỏng…

1.2.2.2 Căn cứ vào vào vai trò đáp ứng nhu cầu của khách

- Khu vực phục vụ trực tiếp

- Khu vực phục vụ gián tiếp

Khu vực phục vụ trực tiếp là khu vực mà ở đó các hoạt động diễn ra đều nhằm phục vụtrực tiếp việc tiêu dùng dịch vụ của khách

Khu vực gián tiếp là khu vực mà hoạt động ở đó không có sự tham gia trự tiếp củakhách hàng

1.2.2.3 Căn cứ vào khu vực tạo ra dịch vụ và hàng hóa

a Khu vực tiền sảnh

Khu vực này là nơi tiếp xúc đầu tiên khi đến khách sạn và là nơi khách tiếp xúccuối cùng khi rời khách sạn vì vậy khu vực đón tiếp góp phần to lớn vào việc để lại ấntượng đầu tiên tốt đẹp mà trong tâm lý học gọi là trạng thái dương tính của du khách khibắt đầu vào khách sạn Do đó nếu khách sạn quan tâm đến hình ảnh, nhãn hiệu của mìnhthì khu vực này phải được đầu tư thích đáng về cơ sở vật chất kỹ thuật cho phù hợp với cảkhách du lịch và nhân viên phục vụ Về vị trí nên thiết kế ở tầng 1 của khách sạn, ở gầncửa ra vào chính để thuậ lợi cho khách lien hệ và nhân viên lễ tân quan sat được tình hìnhcủa khách Để thực hiện những hoạt động của bộ phận lễ tân một cách dễ dàng, hệ thốngtrang thiết bị của bộ phạn này bao gồm:

- Điện thoại, máy fax

- Máy in, máy photo

b Khu vực buồng ngủ

Để đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng ngày càng cao các khách sạn luôn phải đổimới và thay thế bằng những trang thiết bị tiện nghi và hiện đại Loại hạng của khách sạncàng cao thì các trang thiết bị trong phòng của khách sạn phải càng hiện đại và sang trọng

Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật trong buồng ngủ:

- Đồ gỗ: Giường đôi, giường đơn, tủ đầu giường, bàn làm việc, bàn ghế tiếp khách, tủđứng có gương hay tủ tường, mắc áo, bàn chải quần áo, giá để vô tuyến, bàn phấn…

- Đồ vải: Ga trải giường, đệm mút vải bọc đệm, vỏ và ruột gối, túi giặt đồ, rèm che cửa…

- Đồ điện: điện thoại, điều hoà nhiệt độ, tủ lạnh, đèn làm việc, đèn ngủ, đền chiếu sáng,quạt điện, thiết bị báo cháy…

- Đồ sành sứ tuỷ tinh và các đồ dung khác: Bộ ấm chén, bình đựng nước lọc, cốc uốngnước, đĩa kê, gạt tàn thuốc lá,…

- Các đồ dùng khác như: lọ hoa, tranh trang trí, thảm trải, dép đi trong nhà, bảng giá cácloại đồ uống, danh mục điện thoại, các ấn phẩm quảng cáo,…

- Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật phòng vệ sinh, máy sấy tóc, gương soi, lavabo có đủvòi nước nóng lạnh, hộp hay giá để xà phòng, bồn tắm vòi hoa sen, rềm che, vắt khăn vàmắc treo quần áo, hộp để giấy vệ sinh, cốc đanh răng, xà phòng thơm, thuốc đánh răng,dầu gội đầu, khăn tắm, khăn mặ, áo choàng…

Số lượng và chất lượng những trang thiết bị trong phòng vệ sinh tuỳ thuộc vào loạiphòng, số giường và số khách thực tế ở hàng ngày trong khách sạn

c Khu vực ăn uống

- Bộ phận bàn

Trong khách sạn nhà hàng, bộ phận phục vụ bàn giữ vị trí quan trọng trong việc tổ chức

và thực hiện công việc đón tiếp, phục vụ khách ăn uống hàng ngày và các bữa tiệc lớn nhỏ

Bộ phận phục vụ bàn, thông qua việc phục vụ trực tiếp nhu cầu ăn uống của khách, thựchiện chức năng bán hàng hoá, dịch vụ và tăng doanh thu cho khách sạn Hệ thống trangthiết bị: mức độ sang trọng, hiện đại của hệ thống trang thiết bị nội thất thể hiện thứ hạngcủa một nhà hàng khách sạn Trang thiết bị chính trong phòng gồm:

+ Đồ gỗ: bàn ăn, ghế, tủ có nhiều loại

+ Đồ vải: Khăn trải bàn, khăn lót mặt bàn, khăn ăn, khăn phục vụ, khăn lau, rèm cửa + Dụng cụ ăn uống: phải đảm bảo đủ về chủng loại, số lượng, chất lượng, tính thẩm mỹ.Dụng cụ ăn Á chủ yếu là bằng sứ: bát ăn cơm, thìa sứ, đĩa đựng thức ăn khô, bátcanh,đĩa lót bát, bát con , đũa gỗ, ấm chén uống trà Dụng cụ ăn Âu: đĩa ,muống đựng

thịt cá, đĩa sẵn, đĩa nhỏ, các loại liễn, dụng cụ uống trà, bộ dao dĩa bằng inox, khung nhôm,bình đựng cà phê, liễn, gạt tàn pha lê, các loại đựng gia vị và tăm.v.v

+ Đồ điện: máy điều hoà, máy hút bụi, tủ lạnh, máy làm đá, máy rửa bát, máy đếm tiền,

lò điện, lẩu điện

- Bộ phận bar

Bar là nơi phục vụ các loại đồ uống cho khách nhu: Rượu nguyên chất, rượu pha chế,bia và các đồ uống giải khát cho khách Bar có nhiều loại hình: Hotel bar, Restanvant BAr,Night club bar, bar trà, bar cà phê, bar sữa, bar disco, Nói chung các quầy bar hoạt độngmang tính đa dạng, quy mô của chúng phụ thuộc vào điều kiện kinh doanh cụ thể của từng

cơ sở Các trang thiết bị dụng cụ chuyên dùng tại quầy bar Tủ lạnh, bình sóc rượu, bìnhxay hoa quả, máy vắt cam, phin pha cà phê, dao dĩa ăn, đĩa, bếp điện, cắp gắp đá, xô ướprượu, cốc, các loại ly, các loại dao gọt

- Bộ phận bếp

Nhà bếp là nơi bảo quản và chế biến các món ăn, cơ sở vật chất ở đây phải đảm bảođiều kiện làm việc của nhân viên, phù hợp với công nghệ phục vụ và tiêu chuẩn vệ sinh.Đứng trên góc độ tài chính, dịch vụ ăn uống được tổ chức tốt tỷ trọng doanh thu ăn uống

có thể đạt 40-50% cơ cấu doanh thu của khách sạn và làm tăng được hiệu quả kinh doanh.Trang thiết bị trong nhà bếp gồm có: Hệ thống bảo quản và dự trữ thực phẩm, dụng cụ chếbiến thực phẩm

(dao kéo, nồi, chảo ), dụng cụ chứa thực phẩm (khay, rổ, liễn ), các máy móc và dụng cụtrang tí món ăn và làm các sản phẩm đặc thù (kem, bán sữa chua ), Các thiết bị đảm bảo

vệ sinh như máy sấy khô thức ăn, hệ thống bếp, thiết bị vận chuyển lương thực, thực phẩm(xe đẩy bằng tay, xe gắn máy )

d Khu vực các dịch vụ bổ sung

Khu vực dịch vụ bổ sung là khu vực nhằm đem lại nguồn thu nhập cho khách sạn ngoài

2 nguồn thu nhập chính là buồng phồng và ăn uống, bằng cách đặp ứng các nhu cầu khác

nhau cho khách hàng như : làm đẹp, thư giãn- massage- sauna- swimming, nhu cầu muasắm, quà lưu niệm- quầy bán đồ lưu niệm, nhu cầu giải trí- Karaoke, sân gold, sân tennis,hay dịch vụ giặt là đáp ứng nhu cầu giặt đồ, ủi đồ cho khách trong thời gian lưu trú tạikhách sạn.

e Các khu vực hành chính

Khu vực hành chính là khu vực để đặt các văn phòng làm việc của các bộ phận trongkhách sạn các văn phòng phải có sự sắp xếp hợp lí và có sự liên kết giữa các bộ phận Trong thực tiễn do phụ thuộc vào các yêu tố khác nhau và phụ thuộc vào tình chất đặctrung của khách sạn, việc định hình và phân bố khu vực hoạt động của khách sạn có thẻ cómột vài thay đổi để phù hợp với hoàn cảnh thực tế Tuy nhiên một nguyên tắc vô cùngquan trọng luôn luôn phải được tuân thủ đó là: việc phân bố các khu vực hoạt động phảiđảm bảo đoạn đường đi tương đói ngắn, sự giao lưu qua lại hợp lý, sự tiết kiệm tối đa sứclao động, sự tập trong của các khu vức và sự lưu thông tương đối tách biệt giữa khách vơinhân viên

1.2.3 Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn

1.2.3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch

Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn là điều kiện vật chất cơ bản giúp thoả mãn nhucầu của khách du lịch tại các điểm du lịch Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn góp phầnlàm tăng giá trị, sức hấp dẫn và khả năng khai thác triệt để và toàn diện tài nguyên du lịchtại các trung tâm du lịch Về phần mình, cơ sở vật chất kỹ thuật của các khách sạn cũngchịu sự phụ thuộc vào tài nguyên du lịch Vì vậy mọi hoạt động xây dựng, cải tạo, hiện đạihóa cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn đều phải được nghiên cứu kỹ lưỡng trong mốiquan hệ với tài nguyên du lịch ở các điểm du lịch sạn Cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú phụthuộc vào tài nguyên du lịch tại nơi khách sạn được xây dựng Tài nguyên du lịch chi phốirất lớn tới cơ sở vật chất kỹ thuật trog khách sạn: loại tài nguyên quyết định loại khách sạn,

sức hấp dẫn tài nguyên quyết định sự hấp dẫn của khách sạn, giá trị tài nuyên quy định thứhạng của khách sạn, sức 4 chứa tài nguyên quyết định quy mô của khách sạn.

1.2.3.2 Tính đồng bộ trong quá trình xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh

khách sạn

Trong kinh doanh khách sạn không được quên yếu tố đồng bộ trong cơ sở vật chất kỹthuật Với một mức giá phòng như nhau nhưng trang thiết bị mỗi phòng khác nhau sẽ làmcho khách có sự so sánh và cảm thấy mình không được tôn trọng, bị phân biệt đối xử Cácnhà đầu tư cũng phải tốn một khoản chi phí lớn để đầu tư cho đất đai, lựa chọn nơi có vị tríđẹp để xây dựng khách sạn có hệ thống phòng đa dạng, nhiều loại thảo mãn nhiều nhu cầucủa khách

Tính đồng bộ hệ thồng cơ sở vật chất kỹ thuật được thể hiện ở chỗ:

Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối hoàn chỉnh phù hợp với thứ hạng của kháchsạn về tất cả các yếu tố dịch vụ ăn, uống, ngủ, nghỉ, đi lại, vui chơi, mua sắm…Trình độ kỹthuật trang thiết bị trong các khu dịch vụ phải tương đương nhau không có sự chênhlệch.Tạo mọi điều kiện thuận lợi cho du khách du lịch khi sử dụng các dịch vụ đóTínhđồng bộ còn thể hiện ở quy mô, mức độ hiện đại, tiện nghi của các thiết bị và dịch vụ trongkhách sạn

1.2.3.3 Giá trị của 1 đơn vị công suất sử dụng cao so với các lĩnh vực khác là tương đối dài

Do cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch nhằm đáp ứng các nhu cầu cao cấp, để sản xuất racác dịch vụ có chất lượng cao thì phải trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật có giá trị lớn vốn đầu

tư lớn Tính thời vụ trong du lịch cũng làm cho giá trị đầu tư hoặc giá trị thu hồi cao hơn(sử dụng ít ngày trong năm và những ngày còn lại vẫn phải chi phí)

Điều này ảnh hưởng đến nhu cầu đổi mới trong quá trình kinh doanh việc xây dựng vàtrang bị cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch có giá trị lớn dẫn đến phần lớn các bộ phận của

chúng có thể được khai thác sử dụng lâu dài Khi qui hoạch, thiết kế nhà quản trị cần phảithận trọng để đảm bảo tính lâu dài và hiệu quả.

1.2.3.4 Tính không cân đối trong sử dụng

Do tính thời vụ trong du lịch gây nên vì c cơ sở vật chất kỹ thuật không được thườngxuyên Công suất sử dụng của các cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch bị thay đổi theo tháng, tuần,ngày trong năm tuỳ theo thời vụ du lịch của nơi du lịch và lĩnh vực của doanh nghiệp.Tínhkhông cân đối trong sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật là tồn tại khách quan và ảnh hưởng bấtlợi đến hiệu quả sử dụng chúng Tuy nhiên sự phát triển của csvcktdl có thể hạn chế tínhkhông cân đối trong sử dụng chúng Vì vậy để tận dụng cơ sở vật chất kỹ thuật nhà quản trịcần có them những hướng kinh doanh vào khoảng thời gian không cân đối

1.2.4 Vai trờ của CSVCKT trong kinh doanh khách sạn

Cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú trong khách sạn là yếu tố quan trọng trong việc duy trì vàphát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú của khách sạn, bên cạnh đó nó cũng ảnhhưởng rất lớn đến sự thu hút khách đến với khách sạn

Khi nói đến chất lượng của dịch vụ lưu trú có nghĩa là nói đến chất lượng của toàn bộ

hệ thống có sở vật chất kỹ thuật phục vụ khách lưu trú của khách sạn với trang thiết bị và

cả quá trình phục vụ để thoả mãn các nhu cầu của khách hàng khi tiêu dùng

Cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú có mối quan hệ tích cực tới chất lượng phục vụ dịch vụlưu trú Cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú là yếu tố quan trọng tác động đến mức độ thoả mãnnhu cầu của du khách bởi năng lực và tính thể hiện của nó Tính đa dạng phong phú, hiệnđại, hấp dẫn của có sở vật chất kỹ thuật lưu trú tạo nên tính đa dạng, phong phú và hấp dẫncủa dịch vụ lưu trú

1.2.5 Các yêu cầu đối với hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn

1.2.5.1 Yêu cầu về số lượng

Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn phải đảm bào được số lượng nhât định, bêncạnh đó phải có một lượng đồ dùng trang thiết bị dự trù khi có phát sinh trong quá trìnhphục vụ khách và phòng trường hợp một số cơ sở vật chất kỹ thuật bị hư, hỏng… để thaythế ngay khi cần

1.2.5.2 Yêu cầu về chất lượng

Để giàm thiêu một nguồn lớn chi phí bảo dưỡng, sữa chữa cơ sở vật chất kỹ thuật khi

sử dụng trong thời gian dài thì các nhà quản lý cần chú trọng đầu từ vào chất lượng banđầu của cơ sở vật chất kỹ thuật Việc này sẽ kéo dài thời gian bảo dưỡng cũng như đảm bảoquá trình sử dụng, vận hành của cơ sở vật chất kỹ thuật được đảm bảo và lâu dài hơn Vìvậy ngay từ ban đầu phải có sự lựa chọn các thương hiệu lớn chất lượng, các trang thiết bịtiết kiệm điện năng, có độ bện cao và có tình thẩm mĩ

1.2.5.3 Yếu cầu về thẩm mỹ

Mức độ thẩm mỹ được thể hiện qua sự hài hoà và thiết kế bên trong vầ bên ngoài phòngkhách sạn Sự hài hoà: với góc những góc độ khác nhau tạo cho khách sạn sự hài hoà đốivới góc nhìn thẩm mỹ của khách Thiết kế bên ngoài phải phù hợp với không gian màu sắcbên trong Màu sắc không chỉ hài hoà mà phải tạo ra một phông màu chủ đạo, tạo ra sự cábiệt trong hình ảnh mỗi khách sạn Màu sắc sẽ tạo ấn tượng đọng lại trong trí nhớ củakhách hàng, tạo sự khác biệt giữa khách sạn này với khách sạn kia Thiết kế bên ngoài:Phải đạt giá trị thẩm mỹ tốt, hình dáng khách sạn phải đặc trưng và đẹp, để lại ấn tượngđặc trưng về khách sạn

1.2.5.4 Yêu cầu về mức độ tiện nghi

Mức độ tiện nghi phản ánh chất lượng của cơ sở vật chất kỹ thuật Thông qua các chỉtiêu về số lượng và chỉ tiêu về chất lượng mà khách sạn có thể đánh giá được mứ độ tiện

nghi có thể là các trang thiết bị đổ mới, sử dụng trang thiết bị của những hãng nổi tiếng,tính năng kỹ thuật hiện đại, sang trọng Còn đối với khách, mức độ tiệ nghi được đánh giábằng sự cảm nhận thông qua sự tiện lợi cho sinh hoạt và cho quá trình làm việc của kháchtại khách sạn Tuỳ theo môi trường kinh doanh và thị trường mục tiêu của khách sạn màmỗi khách sạn có kiểu trang thiết bị tiện nghi riêng cho cơ sở vật chất kỹ thuật.

1.2.5.5 Yêu cầu về an toàn

Mức độ an toàn, an ninh Mức độ an toàn, an ninh là một trong những thước đo để đánhgiá cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Khi xem xét mức độ an toàn phải trả lời câu hỏi:

“Khách sạn có trang thiết bị an toàn tại khu vực lưu trú hay không.”Mức độ an toàn ở đây

là an toàn cho khách và an toàn cho tài sản của họ Ở mỗi khách sạn có một quy chuẩnriêng về mức độ an toàn và hầu hết các khách sạnđều có các thiết bị đảm bảo an toàn như

hệ thống phòng cháy chữa cháy, hệ thống két sắt bảo vệ tài sản,…Các trang thiết bị cũngphải an toàn trong quá trình khách sử dụng chúng Không thể để một sơ xuất nào trong 8khi khách lưu trú tại khách sạn lại xảy ra tình trạng mất an toàn bởi nếu xảy ra sự mất antoàn về con người hoặc về tài sản của khách thì chúng ta không chỉ mất vị khách đó màcòn làm ảnh hưởng đến uy tín khách sạn và sẽ gặp khó khăn trong quá trình kinh doanh lâudài về sau

Mức độ an toàn còn thể hiện qua các thiết bị báo động , thiết bị phòng cháy chữa cháy,khoá cửa an toàn tại các phòng cũng phải được trang bị đầy đủ ở từng mức độ phụ thuộctừng loại hạng khách sạn Các thành phần cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lưu trú trongkhách sạn: bao gồm các trang thiết bị tại buồng, phòng khách sạn như: phòng ngủ, ti vi,mini bar, đèn, giường, điều hoà nhiệt độ, tủ lạnh, bàn ghế, các loại trang thiết bị khác

1.2.5.6 Yêu cầu về vệ sinh

Ngoài thực hiện vệ sinh khu vực buồng phòng lưu trú thì khách sạn cần chú ý Tải bảnđầy đủ đảm bảo vệ sinh cho hệ thống nước dung trong phòng của khách sạn và đảm bảo

mứ độ vệ sinh cá nhân của nhân viên phục vụ tại khách sạn lưu trú Đề khách sạn có sự vệ

sinh thì trước hết trong quá trình thiết kế và xây dựng các nhà đầu tư phải tính toán sao chocác trang thiết bị trong phòng dễ làm sạch, không dễ bắt bẩn Không sắp xếp những trangthiết bị khó làm vệ sinh mà không cần thiết trong phòng ở của khách sẽ gây khó khăn chonhân viên phục vụ trong quá trình dọn vệ sinh và sẽ gây khó khăn cho nhân viên phục vụtrong quá trình dọn vệ sinh và khách sẽ không yên tâm về mức độ vệ sinh đảm bảo tạiphòng nếu phát hiện ra trang thiết bị chưa sạch Trong quá trình sử dụng thì các trang thiết

bị đó cũng phải thường xuyên được cọ rửa, lau chùi theo một tiêu chuẩn, một quy trình nào

đó đem lại cảm giác yên tâm với sự vệ sinh trogn quá trình khách lưu lại khách sạn

1.3 Đánh giá hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn

1.3.1 Đánh giá về vị trí

Vị trí của các cơ sở kinh doanh du lịchđược xác định là một chỉ tiêu tổng hợp để đànhgiá cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch.Vị trí được đánh giá theo mức độ: rất thuận lợi, thuậnlợi, kém thuận lợi hoặn không thuận lợi.Mỗi đối tượng khác nhau yêu cầu về tính thuậntiện của vị trí cũng không giống nhau Để đảm bảo tình thống nhất, tính thuận lợi haykhông thuận lợi được đành giá theo từng khu vực cụ thể Với các điểm du lịch là trung tâmhành chính, văn hóa, kinh tế, chính trị, tính thuận lợi được ưu tiên thường là các vị trí trungtâm Với các điểm du lịch găn với tài nguyên thiên nhiên, phong cảnh thì tính thuận lợiđược ưu tiên theo vị trí gắn với tài nguyên đó

1.3.2 Đánh giá về kỹ thuật

Về mặt kỹ thuật, cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch được đánh giá theo các yêu cầu cơ bản

về mức độ tiện nghi, về thẩm mỹ, về an toàn và mức độ vệ sinh

Về mức độ tiện nghi, được đanhg giá chủ yếu về việc tổ chức và sắp xếp các cơ sở vậtchất kỹ thuật thành phần trong hệ thống Nó dựa cơ bản vào các tiêu thức: có hay không cócủa các thành phần cụ thể, các thành phần đó tương xứng như thế nào với các thành phầnkhác và ngay bản thân sự phù hợp về kỹ thuật, chất lượng của chình thành phần đó

Về thẩm mỹ được đành giá chủ yếu về thiết kế tổng thể với cảnh quan môi trườngchung quanh đảm bảo phù hợp hài hòa với khung cảnh, không làm ảnh hưởng đến môitrường hiện tại và tương lai Đồng thời nó cũng được đánh giả cả về việc sắp xếp các thànhphàn và các vật dụng trang trí trong hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật.

Về an toàn, được đánh giá cả về việc xây dựng, tổ chức các thiết bị an toàn các chỉ dẫnthực hiện như bình cứu hỏa, thiết bị chống cháy, chống trộm, két an toàn, thời gian sử dụngcủa phương tiện, chất lượng của các thiết bị, chi tiết của phương tiện Ngoài ra, vấn đề antoàn còn được đánh giá trên phương diện an toàn lao động của nhân viên như nội quy làmviệc, nội quy an toàn

Về vệ sinh, được đánh giá tổng thể cả khu vực bên trong và môi trường xung quanh.Đối với bên trong, phải đảm bảo sạch sẽ ở mức độ cao nhất và đánh giá thông qua việc tổchức thực hiện vệ sinh như thế nào Đối với bên ngoài, mức độ vệ sinh được đánh giá chủyếu ở việc tổ chức thực hiện vệ sinh môi trường và các biện pháp xử lý các chất thải ảnhhưởng đến môi trường

số lao động của cơ sở

(GS.TS Nguyễn Văn Đính, PGS.TS Trần Thị Minh Hòa,Giáo trình kinh tế du lịch, NXB

đại học kinh tế quốc dân,2008)

Mức trang bị TSCĐ cho một lao động KDDL(Tlđ)

Mức trang bị TSCĐ cho một lao động kinh doanh du lịch phản ánh số tài sản cố địnhđược trang bị bình quân cho mỗi lao động trong tổ chức du lịch Hệ số này càng lớn chứng

tỏ trình độ trang bị tài sản cho người lao động càng cao và ngược lại

Giá trị bình quân của TSCĐ dùng cho HĐKD du lịch (F)

Số lao động bình quân trong danh sách của tổ chức du lịch (L)

1.3.3.1 Trong kinh doanh lưu trú

a Công suất sử dụng buồng trung bình

b Số buồng bán ra tại điểm hòa vốn của khách sạn

Trong đó:

Qhv: số buồng bán ra tại điểm hòa vốn của khách sạn

CM: biên phân phối

FC: chi phí cố định trung bình trong một ngày của cả khách sạn về lưu trú

t : thời gian hoạt động của khách sạn

ACV: chi phí biến đổi trung bình của một buồng khách sạn trong một ngày

c Hệ số khách sử dụng buồng trung bình

d Mức trang bị tài sản cố định cho hoạt động kinh doanh lưu trú

Công thức:

Trong đó:

Thđ : Mức trang bị TSCĐ cho hoạt động kinh doanh lưu trú

F : Giá trị bình quân của TSCĐ dùng cho hoạt động kinh doanh lưu trú

D : Doanh thu lưu trú trong năm

e.Mức trang bị TSCĐ cho một lao động kinh doanh lưu trú

Công thức:

Trong đó:

Tlđ : Mức trang bị TSCĐ cho một lao động kinh doanh lưu trú

F : Giá trị bình quân của TSCĐ dùng cho hoạt động kinh doanh lưu trú

L : Số lao động bình quân trong danh sách của bộ phận lưu trú

- Phân tích hiệu quả sử dụng TSCĐ (HF)

HF = D = Tổng doanh thu dịch vụ lưu trú của khách sạn

F Giá trị bình quân của TSCĐ dùng cho hoạt động kinh doanh lưu trú

Ý nghĩa: cứ 1 đồng giá trị buồng giường được sử dụng trong năm doanh nghiệp cóthể tạo ra bao nhiêu đồng doanh thu

1.3.3.2 Trong kinh doanh ăn uống

a Khả năng phục vụ tối ưu của nhà hàng

(J: Bữa ăn J)

Trong đó: KNPVTƯ: Khả năng phục vụ tối ưu của nhà hàng.

b Hệ số sử dụng chỗ ngồi trung bình tối ưu

Trong đó:

c Công suất sử dụng chỗ ngồi

Phản ảnh hiệu quả sử dụng chỗ ngồi trong nhà hàng tại một thời điểm xác định

d Doanh thu trên mỗi đơn vị diện tích nhà hàng

e Doanh thu trên mỗi chỗ ngồi

1.3.4 Công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn One Opera Đà Nẵng

1.3.4.1 Tổ chức thu mua cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn One Opera Đà Nẵng

Việc tổ chức thu mua cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn cần Lưu ý về các đặc tính

kỹ thuật của cơ sở vật chất kỹ thuật Xem xét mức độ tiện nghi, quan tâm đến mức độ thẩm

mỹ, tính hệ thống với các trang thiết bị, máy móc khác, kiểm tra điều kiện vệ sinh, an toàn

và an ninh đồng thời phải đảm bảo sự đồng bộ giữa các bộ phận, phù hợp với thiết kế củakhách sạn và cần có sự đầu tư từ ban đầu Cần lựa chọn những nhà cung ứng uy tín trên thịtrường để đảm bảo tuổi thọ cho sản phẩm, giảm thiểu chi phí về bảo hành, sửa chữa vàmua mới khi sử dụng trong thời gian dài

Trong quá trình kinh doanh khách sạn, cơ sở vật chất, trang thiết bị của bộ phận nào cónhu cầu bổ sung, thay đổi cần lên chi tiết đánh giá về tình trạng sử dụng của trang thiết bị

cũ rồi sau đó đưa lên tổng quản lý phê duyệt rồi mới tiến hành thu mua

1.3.4.2 Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn One Opera Đà Nẵng

Để nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất lưu trú thì người quản lý phải thườngxuyên kiểm tra theo dõi tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật của khách hoạt động ra sao, chấtlượng sử dụng thế nào để từ đó có kế hoạch hoàn thiện phù hợp cả về số lượng và chấtlượng Đây cũng là nội dung quan trọng trong việc hoàn thiện hệ thống cơ sở vật chất kỹthuật lưu trú của khách sạn, nó là cơ sở quan trọng giúp khách sạn tiết kiệm chi phí cũngnhư thời gian và nguồn lực

1.3.4.3 Công tác kiểm soát cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn One Opera Đà Nẵng

Trưởng mỗi bộ phận ngoài nhiệm vụ phân công công việc, báo cáo tình hình hoạt độngtừng tuần, thang quý cho ban quản lý thì còn có nhiệm vụ quản lý, kiểm soát các cơ sở vậtchất của bộ phận mình Tình hình sử dụng, số lượng, hư hỏng bao nhiêu, thiếu hụt bao

nhiêu thống kê và báo lại cho bên quản lý Hạn chế tối đa việc mất mát, hay để bất cứ đồdùng trang thiết bị cơ sở vật chất của bộ phận mình bị đem ra ngoài khách sạn

1.3.4.4 Công tác bảo quản, bảo trì, bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn One Opera Đà Nẵng

Tổ chức vận hành, bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú Đây là một công việc hếtsức quan trọng và có ý nghĩa lớn đối với cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú trong khách sạn

Cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú được thường xuyên theo dõi, kiểm tra, duy tu và bảo dưỡng

sẽ tiết kiệm chi phí cho khách sạn trong việc sửa chữa, nâng cấp hay tăng thêm tuổi thọcho cơ sở vật chất kỹ thuật tại khu vực lưu trú Cơ sở vật chất kỹ thuật được vận hành, bảodưỡng sẽ luôn hoạt động tốt, làm hài long khách và thời gian hao mòn lâu, sử dụng đượclâu hơn Với quy mô sẵn có, trang thiết bị sẵn có người ta có thể tận dụng nó nếu như vẫnphù hợp, còn nếu không thì người ta có thể nâng cấp bằng cách thay thế toàn bộ các trangthiết bị, tiện nghi đầy đủ hiện đại cho các buồng, thay đổi một số kiến trúc theo buồng, căn

hộ và buồng đặc biệt, xây dựng thêm một số dịch vụ bổ sung Việc tổ chức vận hành, duy

tu bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú của khách sạn có ưu điểm là tiết kiệm được chiphí, thời gian để kháchsạn hoạt động trở lại nhanh nhưng có nhược điểm là không phát huyđược ý tưởng mới cho công trình, phải phụ thuộc vào thiết kế có sẵn và việc tăng quy mô

là không thể có

TIỂU KẾT CHƯƠNG 1

Kinh doanh khách sạn là một ngành kinh doanh dịch vụ lớn nhất, có tốc độ tăng trưởngnhanh nhất thế giới, chuyên phục vụ các nhu cấu cao cấp của con người, chính vì vậyngành này đòi hỏi phải được đàu tư nhiều mặt nhằm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất

có thể Ngoài việc đầu tư về nhân lực, các nhà quản lý khách sạn cần quan tâm đến hệthống cơ sở vật chất, trang thiết bị - một số yếu tố quan trọng hàng đầu khi bắt tay vào kinhdoanh khách sạn Do đặc trưng của ngành du lịch là mang tính thời vụ nên mật độ khách

du lịch cũng thay đổi khá lớn Vào mùa cao điểm, lượng khách đông buộc các cơ sở vậtchất phải chịu một sức tải lớn, hoạt động tối đa công suất dẫn đến quá tải nhanh hoặc hỏnghóc Mùa thấp điểm, lượng khách giảm đáng kể, nhưng cơ sở vật chất vẫn cần được bảodưỡng nếu không vẫn bị hư hỏng Do đó, chi phí bảo trì cơ sở vật chất chiếm khá lớn tronggiá thành sản phẩm của khách sạn Tuy nhiên, việc bỏ ra chi phí đó là hoàn toàn hợp lý vì

cơ sở vật chất kỹ thuật được đảm bảo chất lượng thì sẽ làm tăng sự hài lòng của khách,giúp khách sạn hoạt động có hiệu quả Vì vậy trong kinh doanh khách sạn việc quản lý,bảo dưỡng cơ sở vật chất cần được chú trọng để thu hút du khách

CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH KINH DOANH VÀ THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI KHÁCH SẠN ONE OPERA

ĐÀ NẴNG

2.1 Giới thiệu tổng quan về khách sạn one opera

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn One Opera Đà Nẵng

2.1.1.1 Giới thiệu chung về khách sạn One Opera Đà Nẵng

Tên khách sạn: ONE OPERA

Địa chỉ: 115 Nguyễn Văn Linh, quận Hải Châu, TP Đà Nẵng

bổ sung khác, đáp ứng những nhu cầu khác nhau cua khách du lịch trong và ngoài nước.Chức năng của khách sạn: là một khách sạn 5 sao, chức năng của One Opera là sản xuất

và tổ chức các cung ứng, phục vụ các dịch vụ, đáp ứng nhu cầu về nghĩ dưỡng,ăn uống,vuichơi giải trí,tổ chức các hội nghị hội thảo cho tất cả các khách du lịch quốc tế lẫn nội địađến với đà nẵng hay nhứng người dân đà nẵng đén đây để tổ các even về sinh nhật, cưới,hỏi và lưu trú tại khách sạn.Xây dựng chiến lược kinh doanh trong nước và quốc tế, kiểm

soát các hoạt đọng trong khách sạn nghiên cứu thị trường trong và ngoài nước đẻ thu hútkhách hàng, cung ứng và bán dịch vụ của khách sạn đén với khách hàng.

Nhiệm vụ của khách sạn: tổ chức, sản xuất và cung ứng các loại dịch vụ về lưu trú, chothuê văn phòng, tổ chức hội nghị và các dịch vụ khác của khách sạn

Quản lí hoạt động thương mại, sản xuất, tài chính không ngừng nâng cao hiệu quả hoạtđọng kinh doanh của khách sạn

Đảm bảo an toàn cho khách hàng trong thời gian họ lưu trú cũng như sử dụng dịch vụtại khách sạn

Tạo cho nhân viên một nôi trường làm việc tốt đẻ họ có thể thực hiện công việc mộtcách tốt nhất mang lại lao đọng cao cho khách sạn

2.1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn

Khách sạn One Opera là tiền thân của khách sạn HAGL Plaza

Tháng 04 năm 2015 khách sạn HAGL được chuyển nhượng và đổi tên thành kháchsạn One Opera

Từ năm 2005 – 2007: Khách sạn HAGL Plaza được xây dựng và hoàn thiện với tiêuchuẩn là khách sạn 5 sao sẵn sàng cho sử dụng

Đầu năm 2007: Ban quản lý khách sạn bắt đàu tiến hành truyển dụng nhân sự và đưa điđào tạo, thực hành các chi nhánh khách sạn của tập đoàn HAGL Group Chuẩn bị cho lựclượng lao động chất lượng chuyên nghiệp cho khách sạn

Ngày 2 -9 -2007: khách sạn HAGL chính thức đua vào hoạt động kinh doanh, chỉ kinhdoanh trong vòng 3 tháng nhưng khách sạn đã đón và phục vụ gần 3000 khách với côngsuất nhà hàng lên 33%

Năm 2008: Khách sạn được công ty Globe Company, một công ty tổ chức sự kiện lớntại Malaysia chọn là nơi lưu trú trong thời gian tổ chức sự kiện bắn pháo hoa mang tầmquốc tế lần đầu được tổ chức tại Đà Nẵng

Năm 2009: Sau gần 2 năm hoạt động, tháng 5/2009 HAGL Plaza được Tổng cục dulịch công nhận đạt chuẩn 5 sao.

Từ năm 2010 đến năm 2014 : Khách sạn thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoàinước, đặc biệt là các nước: Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản.v vv vv

Chương trình hội nhập VABIS –HỒNG LAM GROUP là chử đầu tư.VABIS được thànhlập năm 1992, là công ty 100% vốn nước ngoài đàu tiên cỗ vũ trợ ngành xây dựng tại ViệtNam, VABIS tích cực góp phần thúc đẩy quá trình hợp tác đầu tư giữa Việt Nam và Úc,sau đó mở rộng hợp tác toàn diện với các nước trên toàn thế giới trong bối cảnh Việt Nam

nổ lực giữ vững đà tăng trưởng và tích cực huy động mọi nguồn lực phát triển ngành kinhtế

Ngoài bất động sản, VGC còn đẩy mạnh đầu tư nhiều dự án đột phá tại Việt Nam Tiêubiểu như e- Casinos, đua ngựa,đua chó, công nghệ không dây và băng thông rộng, kháchsạn và trường dạy nghề tư nhân đàu tiên tại Việt Nam,nơi đào tạo và cấp chứng chỉ quốc tếcho học học tại Việt Nam Khởi điểm từ ngành kỹ thuật thi công và xây dựng, giờ đâyVGC dã vươn xa qua các lĩnh vực kinh tế và csc ngành công nghiệp tại Việt Nam VGC sẽgiữ vững vai trò then chốt trong chiến lược phát triển tại Việt Nam

Hoạt động tại Việt Nam từ năm 1992, tập đoàn công ty VABIS(VGC) đã phát triển lên

20 đơn vị thành viên hoạt động trong nhiều lĩnh vực: Xây dựng, giáo dục, khai thác khoángsản, công nghệ thông tin, quan hệ khách hàng và tổ chức sự kiện, kinh doanh trò chơi và tổchức đua có thưởng và nhiều hình thức đầu tư khác…

2.1.2 Hệ thống bộ máy tổ chức trong khách sạn One Opera Đà Nẵng

Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức của khách sạn One Opera Đà Nẵng

(Nguồn: Phòng Nhân sự của khách sạn One Opera Đà Nẵng)

Ban Giám đốc

Tổng quản lý

Trưởng BPLễ tân

Trưởng BPNhận sự

Trưởng Bar Trưởng tiệc, sự kiện Bếptrưởng Giám sát

PurchasingSt

aff

Giám sát ca

Giám

Trưởng BPBuồng phòng

Trưởng BPNhà hàng

Trưởng

BPKế toán

Trưởng BPKỹ thuật

Trưởng BPAn ninh

Trưởng

BP kinh doanh

và tiếp thị

Tổ trưởng Bar

Nhân viên pha chế

Tổ trưởng phục vụ

Nhân viên phục vụ, thu ngân

Giám sát

tổ trưởng

Nhân viện khu vực công cộng, tạp

vụ, nhân viên làm phòng

Nhân viên bếp

Nhân viên

lễ tân

Nhân viên chăm sóc khách hàng

Bell man, lái xe

Nhân viên bảo trì

Nhân viên văn phòng, thủ kho

Nhân viên bảo vệ

Đặt phòng

Tiệc hội nghị Design Bếp phó

Nhận xét:

Qua sơ đồ bộ máy tổ chức của khách sạn ta có thể thấy rằng cơ cấu tổ chức của công

ty thuộc loại trực tuyến chức năng

- Giám đốc chi nhánh:

Ông Nguyễn Ngọc Mỹ là người quyết định, điều hành khách sạn; giám sát, theo dõiviệc thực hiện các mệnh lệnh của cấp dưới; chịu trách nhiệm về sự phát triển của kháchsạn, cũng như tuân thủ pháp luật và các quy định trong khách sạn

- Tổng quản lý:

Bà Hồ Nguyễn Phương Chi có nhiệm vụ quản lý cũng như chịu trách nhiệm toàn diện

về tổng thể hoạt động của khách sạn Tham gia hoạch định và thưc hiện kế hoạch phươngchâm kinh doanh của khách sạn Theo dõi giám sát tình hình hoạt động của khách sạn,đồng thời có những thay đổi phù hợp trong từng thời điểm

 Bộ phận lễ tân:

Trưởng bộ phận là Bà Dương Thị Xuân Dung Bộ phận có nhiệm vụ đón tiếp, nhận vàgiải quyết yêu cầu của khách hàng, chuyển thông tin của khách hàng đến các bộ phận liênquan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng và trả phòng cho khách, thu phí nếukhách hàng sử dụng các sản phẩm khác trong khách sạn; lưu trữ thông tin của khách lên hệthống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt động; liên kết, hỗ trợ các bộ phận khác hoànthành nhiệm vụ Quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu củathị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai,…giúp ban giám đốc nắmvững tình hình khách lưu trú, thông tin về cơ cấu khách, nguồn khách từ đó đưa ra nhữngthay đổi, kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho khách sạn

 Bộ phận buồng:

Trưởng bộ phận là Bà Nguyễn Thị Quỳnh Châu, chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trúcủa khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạtđộng bán và cung cấp dịch vụ buồng Kiểm tra tình trạng phòng, các thiết bị, vật dụng, sản