BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS

Mẫu 08-TTTNBỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: THƯƠNG MẠI – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ

Mẫu 08-TTTN

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI

KHOA: THƯƠNG MẠI – DU LỊCH

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ

HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ

CÁP TREO BÀ NÀ HILLS

Giảng viên hướng dẫn : ThS NGUYỄN THỊ ÁNH LY

Đà Nẵng, tháng /

Sau 12 tuần thực tập là cơ hội tuyệt vời cho em tổng hợp và hệ thống hóa lại nhữngkiến thức đã học, đồng thời kết hợp với thực tế để nâng cao kiến thức chuyên môn.Qua quá trình thực tập, em đã được mở rộng tầm nhìn và tiếp thu rất nhiều kiến thứcthực tế Từ đó em nhận thấy, việc cọ sát thực tế là vô cùng quan trọng – nó giúp sinhviên xây dựng nền tảng lý thuyết được học ở trường vững chắc hơn Trong quá trìnhthực tập, từ chỗ còn bở ngỡ cho đến thiếu kinh nghiệm, em đã gặp phải rất nhiều khókhăn nhưng với sự giúp đỡ tận tình của quý thầy cô khoa Thương Mại – Du Lịch và sựnhiệt tình của các cô chú, anh chị trong đơn vị nhà hàng lapensee đã giúp em có đượcnhững kinh nghiệm quý báu để hoàn thành tốt kì thực tập này cũng như viết lên bàibáo cáo cuối kỳ Em xin chân thành cám ơn.

Lời cám ơn đầu tiên em xin gửi đến ban lãnh đạo cùng các phòng ban, các cô chú, anhchị trong đơn vị lapensee (thuộc công ty cổ phần dịch vụ cáp treo Bà Nà Hills) – đơn

vị đã tiếp nhận và nhiệt tình tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế, họchỏi được rất nhiều điều về kiến thức cũng như kỹ năng tuyệt vời

Em cũng xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban giám hiệu trườngCao Đẳng ThươngMại, quý thầy cô khoa Thương Mại – Du Lịch đã tận tâm giảng dạy và truyền đạtnhững kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho em Đặc biệt, em xin cán ơn cô NguyễnThị Ánh Ly, người đã tận tình hướng dẫn em hoàn thành bài báo cáo này

Vì thời gian và kiến thức còn hạn hẹp nên bài báo cáo không thể tránh khỏi nhữngthiếu sót, rất mong sự góp ý của đơn vị, quý thầy cô và các bạn, để em rút kinh nghiệm

và hoàn thành tốt hơn Em xin chân thành cảm ơn

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

CĐTM Cao đẳng Thương mại

MỤC LỤC

Trang

Mẫu 06-TTTN

PHẦN A HỒ SƠ THỰC TẬP

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI

KHOA: Thương Mại Du Lịch

KẾ HOẠCH

Thực tập tốt nghiệp cá nhân theo hình thức học việc

Sinh viên: Đặng Thị Thương; Lớp: 10qk4.2

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Ánh Ly

Cán bộ hướng dẫn tại doanh nghiệp: Giám sát Nguyễn Minh Vinh, giám sát Võ Duy

Nội dung kế hoạch thực tập cá nhân:

1 Ngày 25/03/2019

đến 31/03/2019 -Chuẩn bị dụng cụ, set up và dọn bàn

- Hổ trợ dọn bàn cáckhu A, B trong nhà hàng

Tại nhà hàng BEER PLAZA

- Học hỏi nhanh công việc

-Hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao

-Hợp tác đồng đội hiệu quả và hổ trợ

bộ phận khác

2 Ngày 01/04/2019

đến 07/04/2019

- Bán xúc xích, hotdog và xiên nướng

3 Ngày 08/04/2019

đến 14/04/2019 - Bán xúc xích, hotdog và xiên

nướng

- Dọn bàn, lau bàn, rửa ly

- Nói tiếng Anh lưu loát hơn

- Biết cách thanh toán tiền đô la mỹ

4 Ngày 15/04/2019 -Mời chào, tư vấn -Chuyển sang học việc tại quầy hải

đến 21/04/2019 khách mua hải sản

và giúp khách thanhtoán

sản và quầy chiên tại nhà hàngLAPENSEE

-Học việc nhanh chóng, hòa đồng, vàhợp tác với đồng đội có hiệu quả

-Học được nhiều tên hải sản bằngtiếng Anh, Trung và Hàn

5 Ngày 22/04/2019

đến 28/04/2019 -Mời chào, tư vấn khách mua hải sản

và món chiên, giúp khách thanh toán

-Phục vụ nước uống:

coffee, nước trái cây, ngọt, bia, sinh tố,…

Tại tầng 2 của nhà hàng Lapensee ( Kavkaz coffee)

- Quen công việc

-Hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao

và các câu mời chào theo nhiều thứtiếng

-Học được nhiều kiến thức mới nhưtên gọi các nước uống, giá, và cáchphục vụ, cách thanh toán theo tiêuchuẩn của nhà hàng

6 Ngày 29/04/2019

đến 05/05/2019 -Mời chào, tư vấnkhách mua món

chiên và hải sản,giúp khách thanhtoán

-Hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao

7 Ngày 06/05/2019

đến 12/05/2019

-Mời chào, tư vấnkhách mua mónchiên và hải sản,giúp khách thanhtoán

-Chia sẻ kiến thứccho các bạn sinhviên thực tập mớiđến

-Hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao

và hổ trợ các đồng nghiệp khác

-Truyền đạt kiến thức có hiệu quả-Hòa đồng và hợp tác hiệu quả vớicác đồng nghiệp

-Nhuần nhuyễn các kỹ năng mờichào

-Nắm rõ giá cả, tên gọi, thành phần,nắm được tâm lý khách hang giỏihơn

8 Ngày 13/05/2019

đến 19/05/2019

-Bán hải sản

-Phục vụ coffee (tầng 2)

-Hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao

-Hợp tác hiệu quả với các đồngnghiệp

-Tự tin giao tiếp tiếng Anh, HànQuốc( giá cả)

Mẫu 06-TTTN

9 Ngày 20/05/2019

đến 26/05/2019 -Dọn bàn, rửa ly.-Bán hàng tại quầy

chiên

-Hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao

-Hợp tác hiệu quả với các đồngnghiệp

10 Ngày 27/05/2019

đến 05/06/2019 - Bán bia tươi đức.- Dọn bàn. - Nâng cao kỹ năng bán hàng, giaotiếp và phục vụ fast food chuyên

nghiệp, hiệu quả

-kỹ năng làm việc nhóm và tinh thần

tự giác, giúp đỡ đồng đội được nângcao

-Biết nhiều thứ tiếng

-Luôn hoàn thành tốt nhiệm vụ đượcgiao, mang lại hiệu quả kinh doanhcho nhà hàng

11 Ngày 03/06/2019

đến 09/06/2019 - Bán bia tươi festival

- phục vụ coffee tầng 2

-Hiểu rõ thêm về đặc điểm, chấtlượng của sản phẩm khác mà nhàhang đang kinh doanh

-Tinh thần giúp đỡ đồng đội và dukhách được nâng cao

-Hiểu rõ về nhà hàng trên nhiều lĩnhvực như vị thế, điểm mạnh điểm yếu,sản phẩm nhà hàng cung cấp

12 Ngày 10/06/2019

đến 16/06/2019 -Dọn bàn, rửa ly. -Truyền đạt đầy đủ kiến thức, kinhnghiệm, kỹ năng cho sinh viên khác

-Học được nhiều kỹ năng làm việc và

kỹ năng điều hành chuyên nghiệp từnhững nhân viên, lãnh đạo,…

-Hiểu rõ về Bà Nà Hills trên nhiềulĩnh vực như vị trí địa lý, các bộ phậntrực thuộc, các cấp quản trị, đặc sản,giờ giấc vận hành cáp treo, lợi thếcũng như những khó khăn tại đây

-Tích góp được rất nhiều kinhnghiệm, kiến thức cho bản thân

Đà Nẵng, ngày 17 tháng 06 năm 2019

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI

KHOA: Thương Mại Du Lịch

NHẬT KÝ THỰC TẬP

(Tuần thứ: 1, từ ngày 25/03/2019 đến ngày 31/03/2019)

Sinh viên: ĐẶNG THỊ THƯƠNG; Lớp: 10QK4.2

Vị trí thực tập tốt nghiệp: Nhân viên phục vụ buffet tại nhà hàng BEER PLAZA và

nhân viên phục vụ fastfood tại nhà hàng LAPENSEE trực thuộc công ty cổ phần dịch

vụ cáp treo BÀ NÀ HILLS

Mục tiêu thực tập trong tuần:

 Quen với môi trường làm việc và đồng nghiệp mới

 Hiểu rõ về hình thức kinh doanh, kỹ năng cần có

 Hiểu rõ nội quy, giờ giấc, các ca làm việc của nhà hàng

 Biết thêm nhiều thông tin về Bà Nà Hills và các quy định chung khi ở đây

Thứ Công việc đã thực hiện theo kế hoạch Kết quả

2 - Giới thiệu bản thân dể làm quen với các anh chị

quản lý và giám sát cũng như các nhân viên củanhà hàng

- Được anh chị giám sát phổ biến về nội quy của

- Ngoài việc được dặn dòrất kỹ càng về đồngphục (áo đồng phục củasunworld màu đỏ, quầnđen, tất đen, giày đen,

Mẫu 06-TTTN

búi tóc,…), cách điđứng ( không đượcchạy, bước đi đàng hoànvàn tự nhiên), miengjluôn nở nụ cười, tuyệtđối không được vô lễvới khách, không trangđiểm hay mang trangsức cầu kỳ, nổi trội,

- Ngoài việc phải hoànthành tốt nhiệm vụ đượcgiao nhân viên phải biết

hổ trợ lẫn nhau tạothành đội ngũ nhân viênđoàn kết

3

- Tìm hiểu về giờ giấc mở, đóng cửa và hình thức

kinh doanh của nhà hàng

- Đi theo xem và học hỏi các anh chị nhân viên

cũ về quy trình và tiêu chuẫn phục vụ của nhà

hàng

- Biết được nhà hàng mởcửa và nhận khách lúc

10 giờ sáng đến 15 giờchiều và từ 17 giờ chiềuđến 21 giờ tối

- Quy trình set up:

1 Kiểm tra và lau bàn ghếthật sạch

2 Set up đũa-7 đôi, thìa,nĩa (mỗi thứ7 cái), vàokhay gỗ đặt ở giữa bàntheo thứ tự từ ngoài vàotrong

3 Đặt giấy ăn vàokhay( gấp hình tamgiác, cùng hướng sangbên trái hoặc bên phải)

1 Chào và mời và hỏikhách đi bao nhiêunguời và đưa khách đếnchọn bàn phù hợp

2 Để khách tự lấy thức ănnước uống

3 Xin phép dọn đĩa thức

ăn khi khách ăn xong vàlau bàn

- còn nhiều chưa quennhưng được câc anh chị

hổ trợ vă hướng dẫnnhiệt tình kỹ lưỡng

- Nắm được câc ca lămviệc của nhă hăng:

1 Ca sâng ( ca D) từ 8hsâng đến 17h chiều

2 Ca chiều (caG) từ 12hđến 20h tối

3 Ca tối ( ca N) từ 14hchiều đến 22h tối

6

- Được phđn công lăm nhđn viín phục vụ tại khu

A ( Ca chiều)

- Đến đúng giờ, tuđn thủcâc quy định, nội quycủa nhă hăng

CN

- Đi học định hướng cho sinh viín thực tập tại

tầng 3 của nhă hăng Morin của Bă Nă Hills

- Biết thím nhiều thôngtin về Bă Nă Hills như:

1 Bă Nă hoạt động từ năm2007

2 Chủ tịch hội đồng quảntrị vă cũng lă người đầu

tư sủa chửa lại Bă nă lẵng Nguyễn Lđm An

3 Bă Nă lă nơi được ôngNguyễn Lđm An chọnlăm nơi phât triển dulịch câp reo đầu tiín.Tiíp theo còn có ở HạLong, núi Everest –sapa, Phú Quốc,…

- Nội quy :

1 Không được sử dụngđiện thoại trong giờ lămviệc

2 Tuyệt đối không được

xả râc bừa bêi, tự giâcnhặt râc khi nhìn thấy

3 Nói “ xin chăo” khi gặp

Mẫu 06-TTTN

khách và đồng nghiêp,cấp trên hoặc nhân viên

7 Phải biết trau dồi kỹnăng để ngày càng tiếnbộ

8 Hiểu rõ về Bà Nà đểhướng dẫn cho khách dulịch

9 Phải xếp hàng nếu đếnsau

10 Đi ăn phải bấm dấu vântay

11 Không được mặc quầnngắn trên đầu gối xuốngcăn tin…

PHẦN B BÁO CÁO THỰC TẬP CHƯƠNG 11 TỔNG QUAN VỀ [ĐƠN VỊ THỰC TẬP2], [VỊ TRÍ VÀ

1.2.1 Cơ cấu [phòng kinh doanh/nhà hàng…/bộ phận…]

1.2.2 Chức năng [phòng kinh doanh/nhà hàng…/bộ phận…]

4 Có thể thay bằng chức năng, nhiệm vụ (của đơn vị thực tập)

5 Ví dụ: Nhân viên nhà hàng (phục vụ A La Carte)

[Danh mục công việc của vị trí thực tập mà đơn vị thực tập giao và yêu cầu sinhviên thực hiện Có thể bao gồm công việc chính và công việc phụ]

a …

b …

c …

1.2 Công việc thứ hai

1.2.1 Mô tả nội dung công việc và quy trình/cách thức thực hiện

CHƯƠNG 37 TỔNG KẾT BÀI HỌC QUA THỰC TẾ TRẢI NGHIỆM CÔNG VIỆC [VỊ TRÍ THỰC TẬP] TẠI [BỘ PHẬN THỰC TẬP] THUỘC

[ĐƠN VỊ THỰC TẬP]

1.1 Bài học kinh nghiệm về chuyên môn

1.1.1 Những điểm giống và khác nhau giữa lý thuyết và thực tiễn trải nghiệm công việc

a Những điểm giống nhau

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Trình bày tên tất cả các loại tài liệu đã dùng tham khảo để viết hoặc trích dẫn nội dung trong báo cáo này theo alphabet Hình thức trình bày theo thứ tự như: sách tham khảo, tạp chí/ bài báo, báo cáo hội thảo, luận văn, tham khảo trên internet … theo quy định hiện hành về sắp xếp tài liệu tham khảo, ví dụ:

[1] Nguyễn Văn B (2009), Kinh tế Việt Nam năm 2008, Nhà xuất bản ABC, Hà Nội [2] Lê Xuân H (2009), “Tổng quan kinh tế Việt Nam năm 2010 và khuyến nghị chính sách cho năm 2011”, Tạp chí Y, số 150, tr 7-13.

[3] Nguyễn Văn A (2010), “Mục tiêu phát triển của Việt Nam trong thập niên tới và trong giai đoạn xa hơn”, tham luận trình bày tại hội thảo Phát triển bền vững,

Đại học ABN, ngày 2-5 tháng 7

[4] Nguyễn Thị Gấm (1996), Phát hiện và đánh giá một số dòng lúa nếp lai, tr.32-37,

Luận văn Thạc sĩ khoa học Nông nghiệp, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội

[5] www.thuvienphapluat.vn

HƯỚNG DẪN TRÌNH BÀY BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

1 Định dạng trang

- Khổ giấy: A4

- Canh lề: trái: 3cm, phải: 2cm, trên: 2cm, dưới: 2cm

- Bảng mã: Unicode, font chữ: Times New Roman

- Cỡ chữ:

+ Tiêu đề chương hoặc các mục tương đương: 14

+ Các nội dung còn lại: 13

- Dãn dòng (line spacing): multiple 1,3pt

- Cách đoạn (spacing): before: 0pt, after: 0pt

- Không trình bày tiêu đề của từng trang (không dùng Header & Footer)

2 Đánh số trang

- Số trang được đánh ở phần header, canh giữa, cỡ chữ 12

- Không đánh số trang bìa và Lời cảm ơn

- Từ Danh mục bảng biểu đến hết Hồ sơ thực tập: đánh số trang theo chữ số La

mã thường (i, ii, iii )

- Từ Chương 1 đến hết Chương 3: đánh số trang theo số Ả rập (1,2,3, )

- Phần Tài liệu tham khảo và Phụ lục không đánh số trang

3 In báo cáo

- Bìa báo cáo được in trên giấy bìa cứng

- Nội dung báo cáo in trên giấy trắng A4 thường, in một mặt

- Đóng báo cáo thực tập tốt nghiêp thành tập theo thứ tự như sau:

1 Bìa cứng báo cáo thực tập (không đóng bìa gương, không in màu)

8 Phần B Báo cáo thực tập (nội dung các chương 1, 2, 3)

9 Tài liệu tham khảo

10 Phụ lục (nếu có)