hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng hướng dẫn nấu ăn mực lá một nắng
Trang 1MỰC LÁ 1 NẮNG
Con mực có màu trắng tinh, khi nướng chín chuyển sang màu vàng rất hấp dẫn Với độ lửa nướng vừa phải, con mực sẽ chín, cả trong cả ngoài, bay tỏa mùi thơm ngọt ngọt tự nhiên ra xung quanh
Món mực một nắng thường không chấm với các loại nước chấm nào khác ngoài tương ớt Khi ăn miếng mực ngọt lịm, mềm mềm, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt thật ngon
1.Mực lá 1 nắng nướng muối ớt
a Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng 300 -350g
- 1/4 cafe muối,
- 2 trái ớt hiểm
b Cách chế biến
Rã đông mực tự nhiên trong 5 -10 phút
Ớt giã nát trộn với muối rồi ướp vào mực trong 15 phút, đem nướng ở nhiệt
độ cao 80-1000C của lò nướng, để nguyên con chứ không khứa
Nướng khoảng 5 phút nhưng mà phải quan sát là vừa chín để mực không cứng và dai
c Cách trưng bày
Trang 2Khi ăn cắt mực thành từng miếng như ngón tay, dọn lên dĩa cùng với ít rau thơm, ít khóm tươi, dưa leo
Chấm cùng sốt manyonaise + tương ớt trộn đều hoặc muối ớt chanh
Uống cùng với rượu, rượu vang hoặc bia ướp lạnh đều rất ngon
2 Mực 1 nắng chiên giòn
a Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng: 350g
- Bột bắp: 1 muỗng xúp
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1/2 muỗng cà-phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà-phê
b Cách chế biến
Rã đông mực tự nhiên trong 5 -10 phút
Có thể để nguyên con hoăc cắt mực ra thành từng miếng nhỏ rồi ướp gia vị trong 15 phút cho thấm Trường hợp để nguyên con, khi chiên dùng hai cái vá lưới
ép mực vào giữa, cho vào chảo dầu sôi, giữ hai vá độ vài phút để mực không bị cuốn lại
Khi thấy mực vừa vàng có thể bỏ vá trên ra, chiên thêm vài phút nữa đến khi mực vàng đều là được
Vớt mực ra, để ráo dầu
c Cách trang trí
Dùng dao cắt miếng ngang thân rồi xếp ra đĩa, dọn chung với ít rau thơm, khóm, dưa kiệu chua
Trang 3Mực chiên giòn ăn với tương ớt, uống cùng các loại rượu sẽ đậm đà hơn.
3 Mực 1 nắng chiên nước mắm
a Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr)
- 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn
- Xà lách xoăn, rau thơm
b Cách chế biến
- Rã đông mực tự nhiên trong 5 -10 phút
- Mực thái miếng vừa ăn
- Đun nóng dầu, cho mực vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu
- Phi thơm tỏi, ớt xay với chút dầu khác, nêm gia vị, nước mắm, cho mực vào trộn đều, rắc tiêu
c Cách bày trí
Dọn mực ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm rau xà lách, rau thơm
4 Mực 1 nắng nướng than
a Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr)
Trang 4b Cách chế biến:
- Rã đông mực tự nhiên trong 5 -10 phút
- Đặt mực nướng trên bếp than hoa cho vừa
chín tới là được
c Cách bày trí
Cắt mực ra từng miếng dài vừa ăn, chấm
cùng tương ớt như là mực khô vẫn rất ngon
vô cùng
5 Mực 1 nắng xào rau củ
a Nguyên liệu
- Mực: 350 g
- Dứa thơm: ½ quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà rốt: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành, tỏi: 1 củ
- Cần tây
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, đường và muối
b Cách chế biến
Mực lá rã đông tự nhiên trong 5-10 phút
Dứa cắt miếng vừa ăn, dưa chuột cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa
Cần tây rửa sạch cắt khúc, hành tỏi khô đập dập thái nhỏ
Phi thơm hành tỏi rồi cho mực vào xào Nêm ½ thìa bột nêm Xào khoảng
3 phút rồi cho mực ra đĩa
Cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dứa vào Công đoạn này nên đảo đều tay
để dứa tiết ra nước chua
Tiếp đến cho dưa chuột cùng cà rốt vào đảo nhanh tay trong khoảng 5 phút Cuối cùng là cho mực vào đảo đều tay Nêm gia vị cho vừa ăn
Trang 5Cho cần, tỏi tây vào đảo đều khoảng 2 phút Tắt bếp rắc một ít hạt tiêu nên trên, cho thức ăn ra đĩa dùng nóng
Mực xào rau củ ăn nóng sẽ rất ngon Bạn sẽ cảm nhận được vị chua của dứa, vị giòn giòn của dưa leo và miếng mực cũng giòn dai, đậm đà.