Khảo sát khả năng ức chế escherichia coli và salmonella của vi khuẩn acid lactic phân lập từ các sản phẩm sữa có trên thị trường

Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ộc ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khu

ph m s a có trên th tr ẩn acid lactic phân lập từ các sản ữa có trên thị trường ị trường ường ” ng s d ng môi trử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang MRS đ phân l p và tuy nể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

ch n vi khu n lactic, s d ng phọng trong đời sống Chúng sinh ra ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp nhu m Gram, Catalase, Oxydase, khộc ảnăng sinh h i đ đ nh danh s b , s d ng phơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ộc ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp khu ch tán gi ng th chếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ạch

và phư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp nh gi t đ ki m tra s kháng l i vi khu n ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn ọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ự kháng lại vi khuẩn ạch E.coli và Salmonella

K t qu cho th y có t ng s 6 dòng vi khu n lactic đếch tán giếng thạch ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ổ sung cho những ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phân l p t 16 m u s aật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ẫu sữachua (đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c mua t i các siêu th , ti m t p hóa, các c a hàng bách hóa t i thànhạch ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra ạch ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ạch

ph C n Th ) cho vòng kháng khu n đ i v i dòng ch th Đống Chúng sinh ra ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ống Chúng sinh ra ới đề tài “ ỉ thị Đường kính vòng ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang kính vòngkháng khu n t 4,6 – 10,3mm Nh v y, có th s d ng vi khu n lactic t cácừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những

s n ph m s a chua trên th trả ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang đ kháng l i vi khu n ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ạch E.coli và Salmonella.

MỤC LỤC

L IỜI CAM KẾT KẾT QUẢ ii

TÓM TẮT NỘI DUNG iii

MỤC LỤC iv

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi

DANH SÁCH HÌNH vii

DANH SÁCH BẢNG viii

CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 2 : TỔNG QUANG TÀI LIỆU 3

1 VI KHUẨN LACTIC 3

1.1 Đặc điểm hình thái 3

1.2 Phân loại 3

1.3 Đặc điểm sinh hóa của vi khuẩn lactic 4

1.4 Cơ chế của quá trình lên men lactic 4

2 SỰ ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC 5

2.1 Tạo ra các sản phẩm acid hữu cơ trong quá trình lên men 5

2.2 Tác dụng kháng khuẩn của bacteriocin 6

3 CHẾ PHẨM SỮA CHUA CHỨA VI KHUẨN LACTIC 8

3.1 Giới thiệu về sữa chua 8

3.2 Ứng dụng lactic trong sản xuất sữa chua 8

4 VI KHUẨN ESCHERICHIA COLI VÀ SALMONELLA 9

4.1 Vi khuẩn Escherichia coli 9

4.2 Vi khuẩn Salmonella 10

5 NHỮNG NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 12

5.1 Những nghiên cứu trong nước 12

5.2 Những nghiên cứu ngoài nước 12

CHƯƠNG 3 : PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14

1 THỜI GIAN ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 14

1.1 Địa điểm 14

1.2 Thời gian thực hiện 14

2 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 14

2.1 Nguyên liệu 14

2.2 Dụng cụ thiết bị 14

2.3 Hóa chất và môi trường 14

3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNG CỨU 15

3.1 Phương pháp thu và bảo quản mẫu 15

3.2 Phân lập vi khuẩn lactic và thử nghiệm CaCO3 15

3.2 Phương pháp định danh vi khuẩn 16

4 TÌM VI KHUẨN ĐỐI CHỨNG E.COLI VÀ SAMONELLA 18

5 KHẢO SÁT VÀ CHỌN LỌC CÁC DÒNG VI KHUẨN LACTIC CÓ TÍNH KHÁNG KHUẨN CAO 18

5.1 Phương pháp khuếch tán trên giếng thạch 19

5.2 Phương pháp nhỏ giọt 20

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 21

1 THU MẪU VÀ PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC VÀ THỬ CaCO3 TRÊN MÔI TRƯỜNG MRS 21

1.1 Thu mẫu 21

1.2 Phân lập vi khuẩn lactic và thử độ phân giải CaCO3 của vi khuẩn lactic trên môi trường MRS 21

2 ĐỊNH DANH SƠ BỘ 23

2.1 Phương pháp nhuộm gram 23

2.2 Phương pháp thử nghiệm hoạt tính Catalase 24

2.3 Phương pháp thử nghiệm hoạt tính Oxydase 24

2.4 Phương pháp thử nghiệm citrate 24

3 KẾT QUẢ KHẢO SÁT VÀ CHỌN LỌC CÁC DÒNG VI KHUẨN CÓ TÍNH KHÁNG KHUẨN CAO 25

3.1 Phương pháp khuếch tán trên giếng thạch 25

3.2 Phương pháp nhỏ giọt 26

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 28

1 KẾT LUẬN 28

2 ĐỀ NGHỊ 28

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮTE.Coli Escherichia coli

LAB Lactic acid bacteria

MRS Lactobacillus MRS Broth TSA Lactobacillus MRS Broth TSB Tryptic Soyabean Broth SCA Simmon Citrate Agar

DANH SÁCH HÌN

Hình 3 1 Quy trình phân l p LABật gây bệnh Do đó, việc tìm ra 16

Hình 4 1 Th đ phân gi i CaCO3 cu LABử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ộc ả ả 22

Hình 4 2 K t qu nhu m Gramếch tán giếng thạch ả ộc 23

Hình 4 3 K t qu ho t tính Catalase âm tính c a 6 m u s a chuaếch tán giếng thạch ả ạch ủa 6 mẫu sữa chua ẫu sữa 24

Hình 4 4 K t qu ho t tính Oxydase âm tínhếch tán giếng thạch ả ạch 24

Hình 4 5 K t qu âm tính th nghi m citrate âm tính c a 6 m u s aếch tán giếng thạch ả ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ẫu sữa 24

Hình 4 6 LAB kháng E.coli và Salmonella b ng phằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp khu ch tán trên ếch tán giếng thạch gi ng th ch.ếch tán giếng thạch ạch 25

Hình 4 7 LAB sinh kháng khu n v i E.coli b ng phới đề tài “ ằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp nh gi tỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn ọng trong đời sống Chúng sinh ra 26

DANH SÁCH BẢNG

B ng 4 1ả Mư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai sáu m u s a chua đẫu sữa ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c kh o sátả 21

B ng 4 2ả Các đ c đi m hình thái c a khu n l c khi đặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phân l p trên môi ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang MRS và kh năng làm trong CaCO3 c a 6 m u s a ả ủa 6 mẫu sữa chua ẫu sữa 22

B ng 4 3ả K t qu nhu m gramếch tán giếng thạch ả ộc 23

B ng 4 4ả Giá tr trung bình định danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang kính vòng kháng khu n sau 3 l n th c a 6 ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ủa 6 mẫu sữa chua

m u s a đ i v i E.coli và Salmonella b ng phẫu sữa ống Chúng sinh ra ới đề tài “ ằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp khu ch tán gi ng th ch.ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ạch 25

B ng 4 5ả Giá tr trung bình định danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang kính vòng kháng khu n sau 3 l n th c a 6 ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ủa 6 mẫu sữa chua

m u s a đ i v i E.coli và Salmonella b ng phẫu sữa ống Chúng sinh ra ới đề tài “ ằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp nh gi t.ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn ọng trong đời sống Chúng sinh ra 26

CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU

Ngay t xa x a, v i kinh nghi m c a mình con ngừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ới đề tài “ ệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai đã bi t phát tri n cácếch tán giếng thạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

kỹ thu t ch bi n th c ph m đ s d ng lâu dài và các kinh nghi m đó đ n nayật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ự kháng lại vi khuẩn ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch

v n đang đẫu sữa ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c s d ng, trong đó các nhóm th c ph m lên men đã đử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ự kháng lại vi khuẩn ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c pháttri n ra t trể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c khi loài ngư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai có ki n th c v vi sinh v t Trong quá trình lênếch tán giếng thạch ật gây bệnh Do đó, việc tìm ramen Lactic, acid lactic t o thành làm th c ăn có v chua, làm h th p PH môiạch ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang d n đ n c ch vi sinh v t gây h i và n đ nh h vi sinh v t trong s nẫu sữa ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ạch ổ sung cho những ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả

ph m nên kéo dài th i gian b o qu n và làm cho s n ph m an toàn đ i v i conời sống Chúng sinh ra ả ả ả ống Chúng sinh ra ới đề tài “

ngư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai (Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv., 2009)

ng d ng v vi c acid lactic làm cho th c ăn có v chua d ch u cũng nh gây c

" ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ễ chịu cũng như gây ức ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “

ch các dòng vi khu n có h i cho đếch tán giếng thạch ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t mà ngộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai ta đã dùng nó đ chể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch

bi n th c ph m, nh là m t ch t gia v đ i v i các đ u ng nh nh : S a chua,ếch tán giếng thạch ự kháng lại vi khuẩn ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ống Chúng sinh ra ới đề tài “ ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ống Chúng sinh ra ẹ như : Sữa chua, ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “siro, d ch qu …(Lê Văn Nhịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv., 2009) Trong đó, s a chua hay còn g i làọng trong đời sống Chúng sinh rayaourt là m t s n ph m r t n i ti ng th gi i t r t lâu và độc ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ổ sung cho những ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ới đề tài “ ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c tiêu th phụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ổ sung cho những

bi n cho đ n nay v i nhi u lo i s a chua khác nhau trên th trếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ới đề tài “ ạch ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang th gi i nóiếch tán giếng thạch ới đề tài “chung cũng nh th trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang Vi t nam nói riêng.ệnh Do đó, việc tìm ra

Ngày nay,v i s ti n b nhanh chóng c a công ngh s n xu t mà các côngới đề tài “ ự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ộc ủa 6 mẫu sữa chua ệnh Do đó, việc tìm ra ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

ty trong và ngoài nư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c đã nghiên c u và s n xu t nhi u s n ph m s a ch a l iả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ợc học Với đề tài “khu n v i nhi u d ng bào ch khác nhau và đới đề tài “ ạch ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c g i chung là nh ng ch ph mọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạchprobiotic Có nhi u ch ng l i khu n đủa 6 mẫu sữa chua ợc học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t độc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c bi t đ n nh :ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “

Lactobacillus đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “c a chu ng làm probiotic đ nh m gây c ch và kháng l iộc ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ằm bổ sung cho những ếch tán giếng thạch ạchcác vi khu n gây h i cho đạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t trong đó có ộc Escherichiacoli và Salmonella.

& ệnh Do đó, việc tìm ra ỉ thị Đường kính vòng ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh ra ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh ra ộc ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ẻ em,

do môi trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang s ng cũng nh ăn u ng không h p v sinh, nên s lống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ống Chúng sinh ra ợc học Với đề tài “ ệnh Do đó, việc tìm ra ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng nhi mể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm rakhu n đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t x y ra khá nhi u, vi c dùng kháng sinh trong quá trình trộc ả ệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch

li u nh ng khi nhi m khu n là không th tránh kh i Nh ng s d ng dài lâu sẽệnh Do đó, việc tìm ra ễ chịu cũng như gây ức ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộcgây h i đ n s c kh e ngạch ếch tán giếng thạch ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh ra ới đề tài “ ẫu sữai l n l n tr em mà đó là nh ng tác h i bên trong màẻ em, ạchchúng ta không h hay bi t đếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c M t trong nh ng m t trái c a vi c l m d ngộc ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ủa 6 mẫu sữa chua ệnh Do đó, việc tìm ra ạch ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộcthu c kháng sinh dài lâu là gây h i cho khu n có l i Th c t , kháng sinh có phống Chúng sinh ra ạch ợc học Với đề tài “ ự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ổ sung cho những

r ng tiêu di t c vi khu n x u và t t Vì v y n u dùng không đúng hộc ệnh Do đó, việc tìm ra ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ống Chúng sinh ra ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “ng d n,ẫu sữa

l m d ng sẽ tiêu di t c khu n có l i có trong đạch ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ệnh Do đó, việc tìm ra ả ợc học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t, làm m t cân b ngộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ằm bổ sung cho nhữngmang tính t nhiên c a c th M t khi b m t cân b ng, khu n x u hoành hành,ự kháng lại vi khuẩn ủa 6 mẫu sữa chua ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ằm bổ sung cho những ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

d phát sinh nhi u b nh nh r i lo n d dày, làm cho ễ chịu cũng như gây ức ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ống Chúng sinh ra ạch ạch các ch ng b nh nghiêmệnh Do đó, việc tìm ra

tr ng h n và làm gi m hi u qu c a thu c kháng sinh.ọng trong đời sống Chúng sinh ra ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ả ệnh Do đó, việc tìm ra ả ủa 6 mẫu sữa chua ống Chúng sinh ra

Bi t r ng ếch tán giếng thạch ằm bổ sung cho những vi khu n lactic có kh năng t o các s n ph m có th c ch m t s viả ạch ả ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ộc ống Chúng sinh rasinh v t có h i Đây là m t th m nh c a vi khu n lactic và nó đang thu hút sật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ạch ộc ếch tán giếng thạch ạch ủa 6 mẫu sữa chua ự kháng lại vi khuẩn quan tâm c a nhi u nhà khoa h c Các s n ph m sau khi lên men nh acid h uủa 6 mẫu sữa chua ọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “

c , diacetyl, hydro peroxyt và đ c bi t là bacteriocin có kh năng c ch s phátơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ả ếch tán giếng thạch ự kháng lại vi khuẩn tri n c a các vi sinh v tể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra .V y đ gi m vi c dùng kháng sinh quá nhi u, có th bật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả ệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ổ sung cho nhữngsung ho c thay th b ng các ch ph m lên men có ch a vi khu n lactic đ khángặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ếch tán giếng thạch ằm bổ sung cho những ếch tán giếng thạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

l i các vi khu n gây b nh đạch ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t nh ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “Escherichiacoli, Salmonella,…

Nh m ti p n i cho vi c nghiên c u kh o sát dòng vi khu n lactic có khằm bổ sung cho những ếch tán giếng thạch ống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra ả ảnăng sinh ch t kháng khu n v i các vi khu n gây b nh hi n nay, đ tài “ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ới đề tài “ ệnh Do đó, việc tìm ra ệnh Do đó, việc tìm ra Kh o ảo

lactic phân l p t các s n ph m s a ập từ các sản phẩm sữa ừ các sản phẩm sữa ảo ẩn ữa ” đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c th c hi n.ự kháng lại vi khuẩn ệnh Do đó, việc tìm ra

M c tiêu ục tiêu

Nh m tìm ra m t s dòng vi khu n lactic có kh năng sinh ch t khángằm bổ sung cho những ộc ống Chúng sinh ra ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rakhu n t các s n ph m s a lên men.ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ả

N i dung nghiên c u ội dung nghiên cứu ứu

1 Phân l pật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

2.Đ nh Danh S Bịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ộc

3 Kh năng c ch Vi Khu nả ếch tán giếng thạch

CHƯƠNG 2 : TỔNG QUANG TÀI LIỆU

1 VI KHU N LACTIC ẨN LACTIC

1.1 Đ c đi m hình thái ặc điểm hình thái ểm hình thái

Vi khu n axit lactic (LAB) là các vi sinh v t ph bi n r ng rãi, có th tìmật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ổ sung cho những ếch tán giếng thạch ộc ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

th y trong b t kỳ môi trất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang giàu carbohydrate, nh th c v t, th c ph m lênư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ự kháng lại vi khuẩn ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ự kháng lại vi khuẩn men và niêm m c b m t c a con ngạch ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai, đ ng v t trên c n và bi n Trong c thộc ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

ngư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai và đ ng v t, LAB là m t ph n c a vi sinh v t bình thộc ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc ủa 6 mẫu sữa chua ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ho c vi sinh v tặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

h sinh thái t nhiên s ng trong đệnh Do đó, việc tìm ra ự kháng lại vi khuẩn ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang tiêu hóa (Florou-Paneri et al., 2013)

Vi khu n acid lactic đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c x p chung vào h Lactobacteriaceae Các s nếch tán giếng thạch ọng trong đời sống Chúng sinh ra ả

ph m lên men axit lactic truy n th ng đã đống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộcc s d ng lâu đ i nh lên men rauời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “hoa qu , lên men th t, lên men cá Nh ng mãi đ n năm 1878, Lister m i phân l pả ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ếch tán giếng thạch ới đề tài “ ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c LAB , ông g i vi khu n này là ọng trong đời sống Chúng sinh ra Bacterium lactic (hi n nay g i là ệnh Do đó, việc tìm ra ọng trong đời sống Chúng sinh ra Trestococcus lactic) T đó đ n nay, nhi u lo i LAB đừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ếch tán giếng thạch ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phát hi n và ng d ng có ích c aệnh Do đó, việc tìm ra ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ủa 6 mẫu sữa chuachúng ngày càng đự kháng lại vi khuẩn ợc học Với đề tài “c m r ng ra nhi u lĩnh v c, đ c bi t là th c ph m và th cở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ộc ự kháng lại vi khuẩn ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ự kháng lại vi khuẩn ự kháng lại vi khuẩn

ph m ch c năng Công nghi p lên men đ s n xu t axit lactic có th nói đệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “chình thành t năm 1881 (Nguy n Lân Dũng và ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ễ chịu cũng như gây ức csv, 1997).Vi khu n lactic tuy có

hình d ng khác nhau nh ng chúng đi u có m t đ c đi m chung sau: chúng làạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ộc ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

nh ng vi khu n Gram dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng, không có kh năng sinh bào t , catalase âm tính,ả ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyểnoxydase âm tính, kh nitrat âm tính và hâu h t không chuy n đ ng.ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ếch tán giếng thạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc (Lê Văn

Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009)

1.2 Phân lo i ại

Orla Jensen mô t b y chi trong năm 1919, nh ng ch có tên c a m tả ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ỉ thị Đường kính vòng ủa 6 mẫu sữa chua ộctrong s ch ng,ống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua Streptococcus , v n còn hi u l c ngày nay.ẫu sữa ệnh Do đó, việc tìm ra ự kháng lại vi khuẩn Nhóm LAB hi n nayệnh Do đó, việc tìm rabao g m 16 chi (J.A.ồ uống nhẹ như : Sữa chua, Narvhus, et al.,2003).Các vi khu n lên men acid lactic r t đaất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

d ng bao g m nhi u gi ng khác nhau Theo nghiêng c u, vi khu n lactic đạch ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “cxác đ nh là m t s loài (species) thu c các gi ng (genus) sau : ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ộc ống Chúng sinh ra ộc ống Chúng sinh ra Aerococus, Alloiococcus, Atopobium, Bifidobacterium, Carnobacterium, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Tetragenococcus, Streptococcus, Vagococcus, Weissella (Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009)

M t s vi khu n lactic thộc ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang g p là:ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi

Lactobacillus : Gi ng ống Chúng sinh ra Lactobacillus là bao g m 52 loài tr c khu n phồ uống nhẹ như : Sữa chua, ự kháng lại vi khuẩn ổ sung cho những

bi n nh t, hình d ng t bào c a chúng có th thay đ i t hình b u d c đ n hìnhếch tán giếng thạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ạch ếch tán giếng thạch ủa 6 mẫu sữa chua ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ổ sung cho những ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ếch tán giếng thạchque dài (Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009).Ví d : ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc nhóm Lactobacillus Casei – Pediococcus, nhóm Leuconostoc và nhóm Lactobacillus acidophilus Lactobacillus acidophilus Các ch ng đã đủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phân l p t phân c a tr s sinh h n m t trămật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ủa 6 mẫu sữa chua ẻ em, ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ộcnăm trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c đây, và đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c s d ng thử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng m i nh m t tác nhân probiotic trongạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ộc

th c ph m.ự kháng lại vi khuẩn Nó là m t ch t lên men đ ng đ ng b t bu c và là m t trong s ítộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ẳng bắt buộc và là một trong số ít ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ộc ộc ống Chúng sinh ralactobacilli ch u định danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c oxy nh tất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ( Marcus J Claesson et al.,2007), Loài

Lactobacillus plantarum t bào hình que kích thếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c ( 0,7-1) x (3-8)µm x p thànhếch tán giếng thạchchu i ho c đ ng riêng l , trong khi ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ẻ em, Lactobacillus bulgaricus l i có d ng que dài,ạch ạch

m nh có kích thả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c (0,7-0,9) x (5-20)µm đ ng riêng l c p đôi hay t o thànhẻ em, ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ạchchu i ng n.(ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009).M c dù nó có m t h th ng phân gi iặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ộc ệnh Do đó, việc tìm ra ống Chúng sinh ra ảprotein ph c t p đ phân h y peptit, nó cũng có kh năng t ng h p h u h t cácạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ả ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ếch tán giếng thạch

axit amin Lactobacillus plantarum đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c tìm th y trong nhi u môi trất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang s ngống Chúng sinh ragiàu dinh dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ỡng, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, thịt, rau và thực vật ng, ch ng h n nh các s n ph m t s a, th t, rau và th c v t ẳng bắt buộc và là một trong số ít ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ả ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ự kháng lại vi khuẩn ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ( Cai

Y et al.,1999 )

Streptococcus: là lo i có hình d ng c a t bào hình tròn ho c hình ovan,ạch ạch ủa 6 mẫu sữa chua ếch tán giếng thạch ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang kính 0,5 - 1µm T bào thếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang t o chu i dài ho c x p đôi, ít khi đ ng đ nạch ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ếch tán giếng thạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả

l , có kh năng lên men các lo i đẻ em, ả ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang nh glucose, fructose, galatose, lactose…ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “Chúng thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang có nhi u trong s a và s a chua Chúng có kh năng tích t 0,8 –ả ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc1% acid lactic.(Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009).

Leuconostoc : l i có hình h i dài ho c hình ovan, đạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang kính kho ng (0,5 –ả0,8)µm và chi u dài kho ng 1,6µm Nh ng đôi khi chúng l i có d ng h i tròn,ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ạch ạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả

s p x p thành chu i và không t o thành m t đám.ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ếch tán giếng thạch ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi ạch ộc

Pediococcus có d ng hình c u, có th đ ng riêng l , k t đôi hay k t chu iạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ẻ em, ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi

ho c t o đám t c u hay bát c u khu nặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ạch ỷ cầu hay bát cầu khuẩn .(Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009)

1.3 Đ c đi m sinh hóa c a vi khu n lactic ặc điểm hình thái ểm hình thái ủa vi khuẩn acid ẩn

Vi khu n lên men axit lactic có hai d ng hình chính là hình c u và hình que.ạchTuy nhiên, khi nuôi c y trong đi u ki n môi trất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang hay các đi u ki n ngo i c nhệnh Do đó, việc tìm ra ạch ảkhác nhau thì có hình d ng khác nhau nh ng chúng đ u có m t s đ c đi m sau:ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ộc ống Chúng sinh ra ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm rachúng là nh ng vi khu n Gram dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng, không có kh năng sinh bào t , catalaseả ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển

âm tính, oxydase âm tính, kh natri âm tính và h u h t đ u không chuy n đ ng,ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ếch tán giếng thạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộcchúng không có kh năng t ng h p nhân hem c a các polyphyrine, chúng khôngả ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ủa 6 mẫu sữa chua

có ch a xitocrom Chúng có th sinh trể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựcng đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c khi 17 có m t oxy, là lo i cặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả

th duy nh t có kh năng lên men hi u khí cũng nh y m khí (Lê Văn Nhể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng vàcsv , 2009)

1.4 C ch c a quá trình lên men lactic ơ chế của quá trình lên men lactic ế của quá trình lên men lactic ủa vi khuẩn acid

Trong quá trình lên men axit lactic, c ch t đ u tiên tham gia vào quá trìnhơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ralên men là đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang glucose ho c fructose Khi s d ng ngu n nguyên li u là cácặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ệnh Do đó, việc tìm ra

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang đôi hay các ch t ch a g c đất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang thì trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c khi tham gia vào quá trình lênmen chúng ph i đả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c th y phân thành glucose hay fructose nh các enzymeủa 6 mẫu sữa chua ời sống Chúng sinh ra

tư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng ng Lên men axit lactic là quá trình chuy n hoá y m khí để kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang thành axit

lactic (Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009) Có 2 ki u len men lactic Trong lên menể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ralactic đ ng hình th c t ch xu t hi n axit lactic, còn trong lên men d hình cácồ uống nhẹ như : Sữa chua, ự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ỉ thị Đường kính vòng ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch

s n ph m cu i cùng khá đa d ng: axit lactic, etanol, axit acetic và CO2 Ch có lênả ống Chúng sinh ra ạch ỉ thị Đường kính vòngmen lactic đ ng hình là có ý nghĩa v m c công nghi p (Nguy n Lân Dũng và csv,ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ễ chịu cũng như gây ức1997)

T m quan tr ng c a vi khu n axit lactic trong th c ph m và đ u ng tọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ự kháng lại vi khuẩn ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ống Chúng sinh ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những

s a lên men đã đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c xem xét trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c đó vào đ u nh ng năm 1990 trong t ng quanổ sung cho những

v vai trò c a vi khu n axit lactic trongủa 6 mẫu sữa chua kimchi , s n ph m cá lên men và s a chuaả

th c v t (Sook Jong Rhee ự kháng lại vi khuẩn ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra et al,.2003)Vai trò c a vi khu n axit lactic trong quáủa 6 mẫu sữa chuatrình lên men rư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “u g o / bia ạch cũng đã đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c báo cáo (Rhee SJ et al.,2003) Bánh mì

h p nhất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ idli t n Đ và ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những Ấn Độ và ộc puto t Philippines, đừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c làm b ng g o, đằm bổ sung cho những ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c lên men

b iở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực Leuconostoc Hàn Qu c ống Chúng sinh ra sikhae và Philippine burong ISDA / dalag , mà đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c

th c hi n b ng cách tr n cá mu i và các lo i ngũ c c, cũng đự kháng lại vi khuẩn ệnh Do đó, việc tìm ra ằm bổ sung cho những ộc ống Chúng sinh ra ạch ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c lên men tronggiai đo n đ u b iạch ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc mesenteroides b t đ uắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em,tăng trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựcng tư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng đ i nhanh chóng trong các v t li u th c v t khác nhau (rau vàống Chúng sinh ra ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ệnh Do đó, việc tìm ra ự kháng lại vi khuẩn ật gây bệnh Do đó, việc tìm rangũ c c) trên m t ph m vi r ng c a nhi t đ và n ng đ mu i so v i các viống Chúng sinh ra ộc ạch ộc ủa 6 mẫu sữa chua ệnh Do đó, việc tìm ra ộc ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ộc ống Chúng sinh ra ới đề tài “khu n axit lactic khác Trong quá trình phát tri n,ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra Leuconostoc mesenteroides t oạch

ra carbon dioxide và axit, d n đ n s thay đ i môi trẫu sữa ếch tán giếng thạch ự kháng lại vi khuẩn ổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang cũng nh các đi uư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “

ki n có l i cho s tăng trệnh Do đó, việc tìm ra ợc học Với đề tài “ ự kháng lại vi khuẩn ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựcng c a các vi khu n axit lactic khác.ủa 6 mẫu sữa chua Tư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng t , cácự kháng lại vi khuẩn quá trình lên men khác nhau đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c kh i xở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “ng b iở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực Leuconostoc mesenteroides bao

g m vai trò n i b t cho các vi khu n axit lactic khác thu cồ uống nhẹ như : Sữa chua, ổ sung cho những ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc

chi Lactobacillus và Pediococcus giai đo n sau.ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ạch

2 S C CH VI KHU N B NH C A ACID LACTIC Ự ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC Ế VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC ẨN LACTIC ỆNH CỦA ACID LACTIC ỦA ACID LACTIC

2.1 T o ra các s n ph m acid h u c trong quá trình lên men ại ảo ẩn ữa ơ chế của quá trình lên men lactic

Trong quá trình lên men vi khu n lactic sinh ra các acid h u c Các acidơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảnày là ch t kháng khu n tr c ti p c a vi khu n lactic ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ủa 6 mẫu sữa chua Chúng bao g m acid lactic,ồ uống nhẹ như : Sữa chua,acid acetic, acid probionic, acid butyric, trong đó acid lactic và acid acetic là s nả

ph m chính Chúng t o ra môi trạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang không thích h p cho s phát tri n các viợc học Với đề tài “ ự kháng lại vi khuẩn ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm rasinh v t gây b nh, gây h ng.ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ệnh Do đó, việc tìm ra ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn Theo Mariae và Thomas, m t s vi sinh v t gây b nhộc ống Chúng sinh ra ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ệnh Do đó, việc tìm ra

(Samonella, Listeria sp.) và m t s vi sinh v t sinh đ c t (ộc ống Chúng sinh ra ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc ống Chúng sinh ra Staphylococcus aureus,

Bacillus cereus, Clostridium hotulinum) b c ch th m chí b tiêu di t khi pH môiịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra

trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang gi m nhanh S phát tri n c a ả ự kháng lại vi khuẩn ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua E.coli b c ch pH=5,1 cònịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực

Staphylococcus thì b c ch pH < 5,3, trong khi các vi khu n lactic có th ch uịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch

t i pH=3 Các acid h u c , đ c bi t là acid acetic có kh năng c ch m nh đ iới đề tài “ ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ả ếch tán giếng thạch ạch ống Chúng sinh ra

v i nhi u loài vi sinh v t sinh đ c t , vi khu n sinh bào t , n m m c, n m menới đề tài “ ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc ống Chúng sinh ra ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ratrong th c ph m Acid acetic có tác đ ng r t l n lên t ng s vi sinh v t hi u khí,ự kháng lại vi khuẩn ộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ới đề tài “ ổ sung cho những ống Chúng sinh ra ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch

sau đó là Enterobacteriaceae và v i ới đề tài “ E Coli thì nh hả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựcng ít h n (Lê Văn Nhơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng

và csv, 2009)

Acid lactic và acetic đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ ạchc t o ra đ c ch các vi khu n gây h i Chúng tácể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ạch

đ ng lên màng t bào ch t c a vi khu n, nh hộc ếch tán giếng thạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựcng đ n ch c năng b o v vàếch tán giếng thạch ả ệnh Do đó, việc tìm ra

ch c năng dinh dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ỡng, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, thịt, rau và thực vật ng c a màng t bào, Acid lactic d dàng th m qua màng tủa 6 mẫu sữa chua ếch tán giếng thạch ễ chịu cũng như gây ức ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạchbào, làm gi m pH n i bào làm gi m pH n i bào ho c t oxy hóa, làm đúng quáả ộc ả ộc ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ự kháng lại vi khuẩn trình trao đ i ch t, gây ch t nh ng t bào nh y c m v i nó Kh năng c chổ sung cho những ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ạch ả ới đề tài “ ả ếch tán giếng thạch

c a acid lactic sẽ tăng đáng k khi trong môi trủa 6 mẫu sữa chua ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang có m t acid acetic ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi

2.2 Tác d ng kháng khu n c a bacteriocin ục tiêu ẩn ủa vi khuẩn acid

Trong các s n ph m chuy n hóa có kh năng c ch vi sinh v t c a viả ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả ếch tán giếng thạch ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chuakhu n lactic thì bacterocin đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c các nhà khoa h c và các nhà công nghi p th cọng trong đời sống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra ự kháng lại vi khuẩn

ph m đ c bi t chú ý đ n Bacteriocin c a vi khu n lactic b t đ u đặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ủa 6 mẫu sữa chua ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c nghiên

c u t nh ng năm 1940 T đó đ n nay đã có r t nhi u bacteriocin khác nhauừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ếch tán giếng thạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phát hi n trong s đó đã đệnh Do đó, việc tìm ra ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c ng d ng vào ch bi n và b o qu n th cụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ả ả ự kháng lại vi khuẩn

ph m Đ c bi t là nisin đã đặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộcc s d ng trên 50 nở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c khác nhau trên th gi i.ếch tán giếng thạch ới đề tài “

Đã có nhi u đ nh nghĩa v bacteriocin theo tài li u g n đây nh t thì bacteriocinịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c đ nh nghĩa nh sau : “ Bacteriocin là các polypeptit có tính kháng khu nịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “

ch ng l i m t ph h p các loài vi khu n h hàng g n gũi” Tùy thu c vào b nống Chúng sinh ra ạch ộc ổ sung cho những ẹ như : Sữa chua, ọng trong đời sống Chúng sinh ra ộc ả

ch t protein mà bacteriocin có th b vô ho t b i các protease trong đất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ạch ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t.ộc

Ngư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai ta đã ch ng minh ch c ch n r ng nhi u lo i vi khu n lactic s n sinh raắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ằm bổ sung cho những ạch ảbacteriocin (Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009)

Bacteriocin bao g m m t lồ uống nhẹ như : Sữa chua, ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng l n các peptide t ng h p ribosomally cóới đề tài “ ổ sung cho những ợc học Với đề tài “

ho t tính kháng khu n đ i v i các ch ng liên quan ch t chẽ, m c dù có m t sạch ống Chúng sinh ra ới đề tài “ ủa 6 mẫu sữa chua ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ộc ống Chúng sinh ra

lư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng l n các vi khu n đới đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c báo cáo có ho t tính kháng khu n r ng.ạch ộc Trong th pật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

k qua, s quan tâm đ n nghiên c u bacteriocin, đ c bi t là t vi khu n axitỷ cầu hay bát cầu khuẩn ự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho nhữnglactic, đã đ t đạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c đ ng lộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng l n nh kh năng b o qu n th c ph m t nhiênới đề tài “ ời sống Chúng sinh ra ả ả ả ự kháng lại vi khuẩn ự kháng lại vi khuẩn

và kháng sinh tr li u.Vi khu n có m t s thu c tính tích c c đã khi n chúng đ cịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra ộc ống Chúng sinh ra ộc ự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi

bi t h p d n đ i v i các ng d ng khác nhau.ệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ẫu sữa ống Chúng sinh ra ới đề tài “ ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc LAB bacteriocins v n đã đống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c bi tếch tán giếng thạch

đ n v i ho t đ ng c a chúng trên m t ph m vi pH r ng.ếch tán giếng thạch ới đề tài “ ạch ộc ủa 6 mẫu sữa chua ộc ạch ộc Các peptide khángkhu n này cũng không màu, không mùi và không v , giúp tăng cịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang tính h u

d ng ti m năng c a chúng.ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ủa 6 mẫu sữa chua M c dù l ch s lâu dài c a vi c s d ng bacteriocin,ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ủa 6 mẫu sữa chua ệnh Do đó, việc tìm ra ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộckhông có báo cáo v s phát tri n c a vi khu n kháng thu c.ự kháng lại vi khuẩn ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ống Chúng sinh ra M t lý do có th làộc ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

do bacteriocin có c ch tác đ ng nhanh, t o thành l chân lông trong màng c aơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ếch tán giếng thạch ộc ạch ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi ủa 6 mẫu sữa chua

vi khu n, ngay c n ng đ c c th p.ả ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ộc ự kháng lại vi khuẩn ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra Chúng cũng d b phân h y b i cácễ chịu cũng như gây ức ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ủa 6 mẫu sữa chua ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựcenzyme phân gi i protein do tính ch t protein c a chúng.ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua Do đó, các m nh viảkhu n không s ng lâu trong c th con ngống Chúng sinh ra ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai ho c trong môi trặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang, giúp gi mả

thi u c h i c a các ch ng đ tể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ộc ủa 6 mẫu sữa chua ủa 6 mẫu sữa chua ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng tác v i các kháng sinh b suy thoái Đây làới đề tài “ ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch

đi m kh i đ u ph bi n trong s phát tri n kháng kháng sinh.ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ổ sung cho những ếch tán giếng thạch ự kháng lại vi khuẩn ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra Có lẽ, l i th đángợc học Với đề tài “ ếch tán giếng thạch

k nh t c a bacteriocin trên kháng sinh thông thể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang là ch t chuy n hóa chínhất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

c a chúng vì chúng có c ch sinh t ng h p tủa 6 mẫu sữa chua ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ếch tán giếng thạch ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng đ i đ n gi n so v i các khángống Chúng sinh ra ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ả ới đề tài “sinh thông thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang, là các ch t chuy n hóa th c p.ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra S khác bi t chính gi aự kháng lại vi khuẩn ệnh Do đó, việc tìm rabacteriocin và kháng sinh thông thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c tóm t t trong b ngắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ả l i th đáng kợc học Với đề tài “ ếch tán giếng thạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

nh t c a bacteriocin trên kháng sinh thông thất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang là ch t chuy n hóa chính c aất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chuachúng vì chúng có c ch sinh t ng h p tơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ếch tán giếng thạch ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng đ i đ n gi n so v i các kháng sinhống Chúng sinh ra ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ả ới đề tài “thông thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang Th c t này làm cho chúng d dàng tuân theo thông qua côngự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ễ chịu cũng như gây ứcngh sinh h c đ tăng ho t đ ng ho c tính đ c hi u c a chúng đ i v i các việnh Do đó, việc tìm ra ọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ạch ộc ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ống Chúng sinh ra ới đề tài “sinh v t m c tiêu.ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc S khác bi t chính gi a bacteriocin và kháng sinh thôngự kháng lại vi khuẩn ệnh Do đó, việc tìm ra

thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c tóm t t trong b ngắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ả 2.4 Đ i v i các ng d ng th c ph m, các viống Chúng sinh ra ới đề tài “ ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ự kháng lại vi khuẩn khu n lactic có l i th v n có so v i các kháng sinh thông thợc học Với đề tài “ ếch tán giếng thạch ống Chúng sinh ra ới đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang, các vi khu nLAB thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c coi là c p th c ph m, do s k t h p c a LAB đ i v i quá trìnhất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ự kháng lại vi khuẩn ự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ợc học Với đề tài “ ủa 6 mẫu sữa chua ống Chúng sinh ra ới đề tài “lên men th c ph m có t th i c đ i.ự kháng lại vi khuẩn ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ời sống Chúng sinh ra ổ sung cho những ạch Th c t , C quan Qu n lý Th c ph m vàự kháng lại vi khuẩn ếch tán giếng thạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ả ự kháng lại vi khuẩn

Dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c ph m Hoa Kỳ (FDA) đã phân lo i LAB và các s n ph m ph c a nó nhạch ả ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “

thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c coi là an toàn (GRAS) nh m t thành ph n th c ph m c a conư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ộc ự kháng lại vi khuẩn ủa 6 mẫu sữa chua

ngư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh ra Trong khi các ng d ng lâm sàng, bacteriocin đi ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c xem là m t gi i phápộc ả

kh thi đ i v i kháng sinh do tính đ c hi u cao c a m t s vi khu n ch ng l iả ống Chúng sinh ra ới đề tài “ ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ộc ống Chúng sinh ra ống Chúng sinh ra ạchcác m m b nh lâm sàng, bao g m các ch ng kháng đa kháng sinh (MDR).ệnh Do đó, việc tìm ra ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ủa 6 mẫu sữa chua

( RodNey H Perez et al.,2014)

B ng 2 ảng 2 1 S khác bi t gi a Bacteriocin và kháng sinh thông th ệt giữa Bacteriocin và kháng sinh thông thường (RodNey H ữa Bacteriocin và kháng sinh thông thường (RodNey H ường (RodNey H ng (RodNey H Perez et al.,2014)

Đ c tr ng ặc điểm hình thái ưng Bacteriocin Thu c kháng sinh ốc kháng sinh

ng d ng

ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC ục tiêu Th c ph m/lâm sàngự kháng lại vi khuẩn Lâm Sàng

T ng h p ổng hợp ợp Ribosome Ch t chuy n hóa thất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

c pất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

Ph ổng hợp sinh h c ọc H u nh h pư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ẹ như : Sữa chua, Ch y u là r ngủa 6 mẫu sữa chua ếch tán giếng thạch ộc

C ưngờng độ hoạt tính ng đ ho t tính ội dung nghiên cứu ại

sinh h c ọc

Ho t đ ng ph m vi ạch ộc ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ạchmol-to-micro

Ho t đ ng dãi ạch ộc ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựcphân t micro-to-ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyểnmilli

Kh năng phân h y ảo ủa vi khuẩn acid

enzyme phân gi i ảo

protein

không

n đ nh nhi t

Ổn định nhiệt ịnh nhiệt ệt Cao Th pất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

Ph m vi PH ho t đ ng ại ại ội dung nghiên cứu R ngộc H pẹ như : Sữa chua,

Màu s c/ H ắc/ Hương Vị/ ưngơ chế của quá trình lên men lactic ng V / ịnh nhiệt Không Có

ph n t bàoếch tán giếng thạch

Y u t quy t đ nh ếch tán giếng thạch ống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạchchuy n gen có th ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ralàm b t ho t h p ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ạch ợc học Với đề tài “

ch t ho t tínhất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ạch

Ph ưngơ chế của quá trình lên men lactic ng th c hành ứu

đ ng ội dung nghiên cứu

Hình thành l r ng, c ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi

ch sinh t ng h p vách tếch tán giếng thạch ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ếch tán giếng thạchbào

Màng t bào ho c ếch tán giếng thạch ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi các m c tiêu t bàoụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ếch tán giếng thạch

Đ c tính đ i v i các t ội dung nghiên cứu ốc kháng sinh ới các tế ế của quá trình lên men lactic

bào nhân chu n ẩn

Tư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng đ i khôngống Chúng sinh ra Có

V m t hóa h c bacteriocin đặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c x p vào nhóm các ch t d gen nh ngếch tán giếng thạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “trong phân t luôn có thành ph n protein ho t tính M t s bacteriocin là phânử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ạch ộc ống Chúng sinh ra

t proteinử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ho t tính M t s bacteriocin là phân t protein thu n khi t, trong khiạch ộc ống Chúng sinh ra ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ếch tán giếng thạch

m t s khác l i có phân t c u t o ph c h p g m nhi u thành ph n: lipid,ộc ống Chúng sinh ra ạch ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ạch ợc học Với đề tài “ ồ uống nhẹ như : Sữa chua,carbonhydrat và protein Ngư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai ta đã phát hi n đệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c m t s gen mã hóa sinhộc ống Chúng sinh ra

t ng h p Bacteriocin t n t i đ c l p trong t bào vi khu n, chúng n m trên cácổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ạch ộc ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ằm bổ sung cho nhữngplasmid Hi n nay, bacteriocin c a vi khu n ệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua lactic đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c chia thành 4 nhóm sau:

Nhóm I: là nhóm lantibiotic, là lo i polypeptit có kh i lạch ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng phân t nhử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn (< 5KDa) , ch a amino acid lanthionine, -methyllanthionine Ví d : nisin, lacticinβ-methyllanthionine Ví dụ: nisin, lacticin ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc

481, carnocin U149, lactocin S.(Lê Văn Như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009)

Nhóm II: G m các bacteriocin không ph i là lantibiotic, kh i lồ uống nhẹ như : Sữa chua, ả ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng phân

t nh (< 10KDa) C u trúc g p n p ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch β-methyllanthionine Ví dụ: nisin, lacticin, b n nhi t, có th ch u đệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c nhi t đệnh Do đó, việc tìm ra ộctrong kho ng 100-121ả ℃ Các bacteriocin trong nhóm này l i đạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c chia thành 3nhóm nh sau:ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn

bacteriocin tiêu bi u nhóm này là: sakacin A, sakacin P, leucocin A,ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm racurvacin A

Nhóm III: Các bacteriocin có kh i lống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng phân t l n (> 30KDa), kh năngử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ới đề tài “ ả

b n nhi t cao ệnh Do đó, việc tìm ra

Nhóm IV: Đây là bacteriocin ph c t p ạch

C ch tác đ ng c a bacteriocin c a vi khu n lactic : Bacteriocin dù thu cơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ếch tán giếng thạch ộc ủa 6 mẫu sữa chua ủa 6 mẫu sữa chua ộcnhóm này hay nhóm khác đi u có c ch tác đ ng chung Chúng t n công vàoơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ếch tán giếng thạch ộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ramàng t bào nh y c m, gây t n thếch tán giếng thạch ạch ả ổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng màng không kh c ph c đắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c T bào sẽếch tán giếng thạch

ch t do n i ch t b thoát ra ngoài S dĩ bacteriocin có th t n công vì nó d ngếch tán giếng thạch ộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ỡng, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, thịt, rau và thực vật ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ạchhòa tan, d dàng xâm nh p vào t bào, làm m t l c đ y proton (PMF), làm gi mễ chịu cũng như gây ức ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ự kháng lại vi khuẩn ả

th năng c a màng nguyên sinh ch t và thay đ i pH n i bào, t đó t bào khôngếch tán giếng thạch ủa 6 mẫu sữa chua ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ổ sung cho những ộc ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ếch tán giếng thạch

th t ng h p để kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c màng t bào và t bào b ch t.ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch

3 CH PH M S A CHUA CH A VI KHU N LACTIC Ế VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC ẨN LACTIC ỮA CHUA CHỨA VI KHUẨN LACTIC ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC ẨN LACTIC

3.1 Gi i thi u v s a chua ới các tế ệt ề sữa chua ữa

S a chua là m t s n ph m s a đông t , k t qu t quá trình lênộc ả ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ếch tán giếng thạch ả ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho nhữngmen axit lactic trong s a, b i vi khu n (LAB)ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực Lactobacillus bulgaricus và Strepetococcus thermophilus Nó đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c s n xu t theo cáchả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ratruy n th ng b ng cách tăng cống Chúng sinh ra ằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang s a ho c s a g y b ng cách làm bayặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ằm bổ sung cho những

h i, ho c thêm s a b t g y, đun nóng đ n 85-95ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ộc ếch tán giếng thạch o C trong 10-30 phút vàtiêm v i vi khu n (LAB) và sau đó 42-45ới đề tài “ ủa 6 mẫu sữa chua ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực o C (Ayman Suliman Mazahreh,Omer Turki Mamdo Ershidat, 2009)

3.2 ng d ng lactic trong s n xu t s a chua ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC ục tiêu ảo ất sữa chua ữa

Lên men acid lactic đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c ng d ng nhi u trong ngành s a đ t o ra cácụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ạch

s n ph m nh : s a chua, phomat và các lo i s a lên men lactic ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ạch

S n xu t s a chua quá trình lên men lactic là do vi khu n lactic phát tri nả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

và tích t m t lụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng acid lactic gây đông t casein c a s a và t o hụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ủa 6 mẫu sữa chua ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng v đ cịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi

tr ng cho s n ph m Nguyên li u dùng đ s n xu t s a chua là s a tư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ả ệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khải, s a

b t hay s a đ c S a sau thanh trùng s b , độc ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rac c y b sung vi khu n lên menổ sung cho nhữnglactic đi n hình ( Ph i h p nhi u loài đ làm tăng giá tr cho s n ph m ), thể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ống Chúng sinh ra ợc học Với đề tài “ ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang

s d ng các loài : ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus Ti n hànhếch tán giếng thạchlên men nhi t đ duy trì 40 - 50ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ệnh Do đó, việc tìm ra ộc ℃ Vi khu n lên men tích t acid lactic, làmụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc

gi m pH, k t qu gây đông t casein Đ đ m b o kh u v cho s a chua , thả ếch tán giếng thạch ả ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả ả ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang

ch đ quá trình lên men đ n đ nh t đ nh r i phân ph i vào các bao bì phùỉ thị Đường kính vòng ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ống Chúng sinh ra

h p và đ a đi b o qu n l nh S n ph m có màu tr ng ngà , h i chua, ng t nh ,ợc học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ả ả ạch ả ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ọng trong đời sống Chúng sinh ra ẹ như : Sữa chua,

có mùi th m đ c tr ng, s a đông k t và đ ng nh t.(Lê Văn Nhơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ếch tán giếng thạch ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và csv, 2009)

Ho t tính sinh h c c a vi khu n (LAB) đạch ọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c s d ng trong s n xu tử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

s n ph m , cho đ n nay, nhi u nghiên c u t p trung vào vai trò c aả ếch tán giếng thạch ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chuaprobiotic bao g m (LAB) vi khu n trong s a chua đ tăng cồ uống nhẹ như : Sữa chua, ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ch c năngtiêu hóa thông qua tăng h p thu khoáng ch t, gi m không dung n p lactoseất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ạch(thi u lactase) và thông qua vi c tiêu thếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc s a chua nuôi c yất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra Lactobaccilus

acidophilus Vi khu n LAB cho phép c ch s lây nhi m m m b nh thôngếch tán giếng thạch ự kháng lại vi khuẩn ễ chịu cũng như gây ức ệnh Do đó, việc tìm ra

qua s n xu t axit axetic,ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra axit lactic và bacteriocin cũng nh n đ nh h viư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ổ sung cho những ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm rasinh đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t ,ộc "c ch các ch t gây ung th có h i liên quan đ n ung thếch tán giếng thạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ạch ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “

đ i tràng và tăng mi n d ch b ng cách s n xu t globulin mi n d ch.ạch ễ chịu cũng như gây ức ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ằm bổ sung cho những ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ễ chịu cũng như gây ức ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch Đi u trịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạchtáo bón, gi m cholesterol huy t thanh và ki m soát tiêu ch y thông quaả ếch tán giếng thạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả

vi c tiêu th s a chua (Ayman Suliman Mazahreh, Omer Turki Mamdoệnh Do đó, việc tìm ra ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộcErshidat, 2009)

4 VI KHU N ESCHERICHIA COLI VÀ SALMONELLA ẨN LACTIC

4.1 Vi khu n Escherichia coli ẩn

h c ngọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai Áo, phát hi n l n đ u tiên năm 1985 Chi Escherichia thu c h khu nệnh Do đó, việc tìm ra ộc ọng trong đời sống Chúng sinh ra

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t Trong các loài thu c chi này, E.ộc ộc Coli đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c ch n làm đi n hình và cóọng trong đời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ravai trò quan tr ng nh t trong y h c E.ọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ọng trong đời sống Chúng sinh ra Coli là m t trong nh ng thành viên chínhộc

c a h vi khu n bình thủa 6 mẫu sữa chua ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t nh ng cũng là căn nguyên c a nhi u b nhở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ủa 6 mẫu sữa chua ệnh Do đó, việc tìm ranhi m trùng, trong đó có nh ng b nh nó là căn nguyên đ ng đ u (ễ chịu cũng như gây ức ệnh Do đó, việc tìm ra Lê Văn

Ph ng và ủa 6 mẫu sữa chua csv, 2009)

4.1.1 Đ c tính sinh h c ặc tính sinh học ọc

E.coli là d ng vi khu n hình que, kích thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c t bào kho ng 2-3µm xếch tán giếng thạch ả0,5µm,vi khu n Gram âm, có lông, di đ ng, không sinh nha bào, k khí tùy ti n,ộc ỵ khí tùy tiện, ệnh Do đó, việc tìm rakhu n l c d ng S, tròn, mô, bóng, bìa nguyên, không màu, ho c tr ng xám.ạch ạch ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em,

E.coli r t d phát tri n trên các môi trất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ễ chịu cũng như gây ức ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang nuôi c y thông thất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang, th iời sống Chúng sinh ragian phát tri n kho ng 4-5 gi có th làm đ c môi trể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả ời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang l ng, có kh năng lênỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn ảmen đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang lactose, khu n l c có màu vàng trên môi trạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang Istrati, màu đ trênỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn môi trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang SS Vi khu n E.coli có kh năng lên men đả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang sinh h i nh :ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “glucose, malnitol, lactose, dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng tính v i indol, không sinh Hới đề tài “ 2S, không có menurease Vi khu n b b t tiêu di t nhi t đ 55ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ệnh Do đó, việc tìm ra ộc ℃ sau 1 gi , 60ời sống Chúng sinh ra ℃ sau 30 phút,

nh y v i các thu c sát khu n thông thạch ới đề tài “ ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang (Nguy n Văn Bá, 2016 )ễ chịu cũng như gây ức

4.1.2 Phân lo i ại

D a vào c u trúc kháng nguyên, E.ự kháng lại vi khuẩn ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra Coli đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c chia thành các type huy tếch tán giếng thạchthanh V i s t h p c a các y u t kháng nguyên O, K và H sẽ có r t nhi u typeới đề tài “ ự kháng lại vi khuẩn ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ủa 6 mẫu sữa chua ếch tán giếng thạch ống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rahuy t thanh khác nhau M i type huy t thanh đếch tán giếng thạch ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c ký hi u b ng kháng nguyênệnh Do đó, việc tìm ra ằm bổ sung cho những

O và K ví d O86B7 ( y u t kháng nguyên O s 86, y u t kháng nguyên K s 7ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ếch tán giếng thạch ống Chúng sinh ra ống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch ống Chúng sinh ra ống Chúng sinh ra

lo i B).D a vào v trí gây b nh các E.ạch ự kháng lại vi khuẩn ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra Coli có kh năng gây b nh ngả ệnh Do đó, việc tìm ra ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “i đ cchia thành 2 nhóm: th nh t là nhóm gây b nh đất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t (IPEC- intestinalộc

nhóm gây b nh ngoài đệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t (ExPEC- extraintestinal pathogenic E.ộc Coli ) ( Lê

Văn Ph ng và csv, 2009)ủa 6 mẫu sữa chua

Các lo i E.ạch Coli gây b nh đệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t ( IPEC ) đã độc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c bi t đ n g m:ếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ồ uống nhẹ như : Sữa chua,

 EPEC (Enteropathogenic E.Coli ): E.Coli gây b nh đệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru tộc

 ETEC (Enterotoxigenic E.Coli ): E.Coli sinh đ c t ru tộc ống Chúng sinh ra ộc

 EIEC (Enteroinvasive E.Coli ): E.Coli xâm nh p ru tật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc

 EAEC (Enteroaggregative E.Coli ): E.Coli ng ng t p ru tư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc

 EHEC (Enterohaemorrhagic E.Coli ): E.Coli gây xu t huy t ru tất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch ộcHai lo i E.ạch Coli gây b nh ngoài đệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t quan tr ng nh t là:ộc ọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

 UPEC ( Uropathogenic E.Coli ): E.Coli gây nhi m khu n đễ chịu cũng như gây ức ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ti tếch tán giếng thạch

ni u.ệnh Do đó, việc tìm ra

4.1.3 Kh năng gây b nh ảo sát khả năng ức chế ệnh

E.Coli là thành viên thu c vi h bình thộc ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang c a đủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang tiêu hóa, chi m tếch tán giếng thạch ỷ cầu hay bát cầu khuẩn

l cao nh t trong s các vi khu n hi u khí ( kho ng 80%) Tuy nhiên, E.ệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch ả Coli cũng

là m t vi khu n gây b nh quan tr ng, nó đ ng đ u trong các vi khu n gây tiêuộc ệnh Do đó, việc tìm ra ọng trong đời sống Chúng sinh ra

ch y, viêm đả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ti t ni u, viêm đếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang m t; đ ng hàng đ u trong các cănật gây bệnh Do đó, việc tìm ranguyên gây nhi m khu n huy t E.ễ chịu cũng như gây ức ếch tán giếng thạch Coli còn là căn nguyên thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang g p trong viêmặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi màng não, viêm ph i tr m i sinh E.ổ sung cho những ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ẻ em, ới đề tài “ Coli còn g p trong nhi m trùng ngo iặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ễ chịu cũng như gây ức ạchkhoa, nhi m trùng trong b ng ễ chịu cũng như gây ức ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn (Lê Văn Ph ng và ủa 6 mẫu sữa chua csv, 2009)

4.2 Vi khu n ẩn Salmonella

Salmolella là m t trong nh ng chi quan tr ng nh t thu c h vi khu nộc ọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ộc ọng trong đời sống Chúng sinh ra

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru t Đ n nay h n 2500 type huy t thanh ộc ếch tán giếng thạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ếch tán giếng thạch Salmolella đã đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c xác đ nh ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch

Nh ng Salmolellagây b nh ngệnh Do đó, việc tìm ra ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai thư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c x p thành 2 lo i: cácếch tán giếng thạch ạch

Salmolella gây b nh thệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng hàn và các Salmolella gây b nh khác (quan tr ngệnh Do đó, việc tìm ra ọng trong đời sống Chúng sinh ra

nh t là gây nhi m trùng nhi m đ c th c ăn).ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ễ chịu cũng như gây ức ễ chịu cũng như gây ức ộc (Lê Văn Ph ng và csv, 2009).ủa 6 mẫu sữa chua

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang kính t bào kho ng 0,7- 0,5µm, dài 2-5µm Nhóm vi khu n này d nuôiếch tán giếng thạch ả ễ chịu cũng như gây ức

c y, có kh năng t n t i trong nất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c v i m t th i gian dài và có th chóng l i m tới đề tài “ ộc ời sống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ạch ộc

s hóa ch t nhú xanh brillant, sodium tetrathionat, sodium deoxycholat, đây làống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

nh ng hóa ch t có kh năng c ch s phát tri n c a các tr c khu n đất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ếch tán giếng thạch ự kháng lại vi khuẩn ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ự kháng lại vi khuẩn ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang ru tộckhác (Nguy n Văn Bá, 2016 )ễ chịu cũng như gây ức

4.2.2 Phân lo i ại

Lúc đ u, các loài Salmolella đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c đ t tên theo h i ch ng lâm sàng màặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ộcchúng gây ra nh ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ Salmonella typhi và các Salmonella paratyphi A, B, C

( typhphoid = b nh thệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng hàn, para = “ phó”), ho c theo v t ch nh S.ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “typhimurium gây b nh chu t (murine = chu t ) V sau, ngệnh Do đó, việc tìm ra ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ộc ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai ta th y r ng,ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ằm bổ sung cho những

m t loài ộc Salmolella có th gây ra m t s h i ch ng và có th phân l p để kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ộc ống Chúng sinh ra ộc ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựcc nhi u loài đ ng v t khác nhau ộc ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

Salmolella đã t ng đừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c chia thành các chi ph ( subgenus) và nhi u loàiụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc(species) M i loài l i có th đỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi ạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c chia thành các loài ph ( subspecies) M i loàiụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi

l i có th đạch ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c chia thành các loài ph ( subspecies) Ví d loài ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc Samonella enterica đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c chia thành sáu loài ph g m ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ồ uống nhẹ như : Sữa chua, Salmonella enterica, Salmonella salamae, Salmonella arizonae, Salmonella diarizonae, Salmonella houtenae và Salmonella indica V i cách phân lo i này, S enteritidis ( tên v n đới đề tài “ ạch ẫu sữa ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ ọng trong đời sống Chúng sinh ra ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em,c g i t t) cótên đ y đ là ủa 6 mẫu sữa chua Salmolella enterica loài ph enterica type huy t thanh enteritidisụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ếch tán giếng thạchPT4 (phage type) Đ gi m b t s ph c t p , trong các ph n còn l i c a m cể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả ới đề tài “ ự kháng lại vi khuẩn ạch ạch ủa 6 mẫu sữa chua ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc

Salmolella chúng tôi g i m t vi khu n đọng trong đời sống Chúng sinh ra ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c vi t b ng hai ch b t đ u b ng chếch tán giếng thạch ằm bổ sung cho những ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ằm bổ sung cho những

Salmonella là m t lo i ộc ạch Salmolella – nó có th là loài, loài ph hay m t type huy tể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ộc ếch tán giếng thạchthanh (Lê Văn Ph ng và ủa 6 mẫu sữa chua csv, 2009)

4.2.3 Kh năng gây b nh ảo sát khả năng ức chế ệnh

Tùy theo t ng lo i, ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ạch Salmonella có th ch gây b nh cho ngể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ỉ thị Đường kính vòng ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai ( như ứng dụng trong Dược học Với đề tài “

đ ng v t (nhộc ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ Salmonella abortusovis, Salmonella typhisuis, Salmonella

gallinarum…), nh ng cũng có th v a gây b nh cho ngư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai v a gây b nh choừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ệnh Do đó, việc tìm ra

đ ng v t (nh ộc ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, Salmonella

choleraesuis…) Theo công b c a WHO (1998), h ng năm trên th gi i cóống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ằm bổ sung cho những ếch tán giếng thạch ới đề tài “kho ng 17 tri u ngả ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai m c b nh thắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng hàn v i kho ng 600.000 ngới đề tài “ ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai ch t.ếch tán giếng thạchNhi m trùng nhi m đ c th c ăn do ễ chịu cũng như gây ức ễ chịu cũng như gây ức ộc Salmonella là b nh thệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang g p, ngay c ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ả ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thựccác nư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c phát tri n - Anh t i th p niên cu i c a th k v a qua, hàng năm v nể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ới đề tài “ ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ếch tán giếng thạch ỷ cầu hay bát cầu khuẩn ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ẫu sữa

có hàng v n ngạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai m c b nh (ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ệnh Do đó, việc tìm ra Lê Văn Ph ng và ủa 6 mẫu sữa chua csv, 2009)

5 NH NG NGHIÊN C U TRONG VÀ NGOÀI N ỮA CHUA CHỨA VI KHUẨN LACTIC ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC ƯỚC C

5.1 Nh ng nghiên c u trong n ữa ứu ưngới các tế c

Ngày nay, nở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c ta vi c nghiên c u v ch t kháng khu n do LAB sinhệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

t ng h p đã và đang đổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c nhi u nhà khoa h c quan tâm Tuy nhiên, các nghiênọng trong đời sống Chúng sinh ra

c u v ng d ng c a ch t kháng khu n còn ít và ch a thu đụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ủa 6 mẫu sữa chua ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c nh ng k t quếch tán giếng thạch ả

kh quan M t s nghiên c u tiêu bi u v LAB và ch t kháng khu n là:ả ộc ống Chúng sinh ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

 Phân l p và tuy n ch n vi khu n lactic có kh năng sinh ch t khángật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rakhu n (Ngô Th Phịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng Dung et al.,2011)

 Phân l p, tuy n ch n vi khu n lactic t nem chua v i kh năng khángật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ọng trong đời sống Chúng sinh ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ới đề tài “ ả

vi sinh v t và đ c đi m c a bacteriocin ( Nguyen Thi Lam Doan ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua et al.,2016)

 Phân l p và tuy n ch n dòng vi khu n lactic có kh năng kháng khu nật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ọng trong đời sống Chúng sinh ra ả

t d a lê non (cucumis melo l.) Mu i chuaừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ống Chúng sinh ra (Huỳnh Ng c Tâmọng trong đời sống Chúng sinh ra et

al.,2016)

 Xác đ nh tính kháng khu n c a vi khu n lactic v i vi khu nịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ủa 6 mẫu sữa chua ới đề tài “(streptococcus agalactiae) phân l p t cá rô phi (oreochromisật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho nhữngniloticus) b nh phù m t và xu t huy t (Ngô Th Ng c Trân ệnh Do đó, việc tìm ra ắc bệnh đường ruột khá cao đặc biệt là trẻ em, ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ọng trong đời sống Chúng sinh ra et al.,2016)

5.2 Nh ng nghiên c u ngoài n ữa ứu ưngới các tế c

Hi n nay vi c nghiên c u, ng d ng ch t kháng khu n do LAB sinh t ngệnh Do đó, việc tìm ra ệnh Do đó, việc tìm ra ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ổ sung cho những

h p nên đang là m t hợc học Với đề tài “ ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “ng nghiên c u đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c nhi u nhà khoa h c quan tâm.ọng trong đời sống Chúng sinh raCũng đã có nh ng công trình nghiên c u và ng d ng thành công, góp ph n vàoụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc

vi c nâng cao ch t lệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng cu c s ng c a nhân lo i Ch t kháng khu n là m t ch tộc ống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

có kh năng c ch m t s vi khu n gây b nh, nh kh năng này mà vi c ngả ếch tán giếng thạch ộc ống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra ời sống Chúng sinh ra ả ệnh Do đó, việc tìm ra

d ng c a LAB đụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c đa d ng và phong phú h n Ch t kháng khu n đã đạch ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c cácnhà khoa h c trên th gi i nghiên c u t r t lâu và đ t nhi u thành t u ọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch ới đề tài “ ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ạch ự kháng lại vi khuẩn

 Theo Kekessy et al., (1970) đã nghiên c u m t phộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp m i trongới đề tài “

vi c phát hi n ch t kháng khu n Ch ng vi sinh v t đ i kháng đệnh Do đó, việc tìm ra ệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “cnuôi trên đĩa môi trủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang th ch dinh dạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ỡng, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, thịt, rau và thực vật ng, sau đó t o gi ng cóạch ếch tán giếng thạch

đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang kính 0.5 mm b ng cách đ c b agar trên đĩa Cho m t lằm bổ sung cho những ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ỏ giọt để kiểm tra sự kháng lại vi khuẩn ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng vikhu n có kh năng sinh t ng h p ch t kháng khu n vào gi ng, sauả ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch

th i gian nuôi vòng kháng khu n sẽ xu t hi n, th hi n b i m tời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ộcvòng sáng rõ quanh gi ng.ếch tán giếng thạch

 Năm 1976 t i Minnesota, Tagg et al., đã nghiên c u v nh ng lo i ch tạch ạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rakháng khu n c a vi khu n gram dủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng và cho ra nhi u k t qu có giáếch tán giếng thạch ả

tr Nghiên c u đã cho bi t định danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c tính đ i kháng c a ch t kháng khu n,ống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh racách đ t tên và phân lo i ch t kháng khu n, chi t tách và tinh s chặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ếch tán giếng thạch ạch

ch t kháng khu n, phân tích ho t tính ch t kháng khu n, các lo i ho tất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ạch ạch

đ ng c a ch t kháng khu n và ng d ng c a ch t kháng khu n ộc ủa 6 mẫu sữa chua ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ủa 6 mẫu sữa chua ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

 Năm 1992 t i Laramie, Yang et al., đã nghiên c u m t phạch ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảng pháp

m i đ chi t tách m t lới đề tài “ ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng l n ch t kháng khu n t LAB Phới đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khảngpháp này dùng môi trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang pediocin AcH, nisin, sakacin A, leuconocinLcm1 làm tăng hi u qu chi t tách và thu đệnh Do đó, việc tìm ra ả ếch tán giếng thạch ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c m t lộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “ng ch t khángất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rakhu n nhi u h n quá trình phân l p ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

 Năm 1999 t i B , Raf Callewaert và Luc De Vuyst đã nghiên c u vi cạch ỉ thị Đường kính vòng ệnh Do đó, việc tìm rasinh t ng h p ch t kháng khu n c a Lactobacillus amylovorus DCEổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua

471 và có ng d ng c i ti n và làm n đ nh các s n ph m lên men.ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ả ếch tán giếng thạch ổ sung cho những ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ả

Vi c sinh t ng h p thu nh n ch t kháng khu n b c ch b i n ng đệnh Do đó, việc tìm ra ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ếch tán giếng thạch ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ồ uống nhẹ như : Sữa chua, ộc

c a ngu n nitrogen ủa 6 mẫu sữa chua ồ uống nhẹ như : Sữa chua,

 Năm 1999 t i Pakistan, Khalid et al., đã nghiên c u tìm ra m t lo i ch tạch ộc ạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rakháng khu n m i có tên lactocin LC-09 Lactocin LC-09 đới đề tài “ ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phân l pật gây bệnh Do đó, việc tìm ra

t ch ng vi khu n lactobacillus có trong m t m u b nh ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ủa 6 mẫu sữa chua ộc ẫu sữa ệnh Do đó, việc tìm ra

 Năm 2002 Soore và ctv đã nghiên c u vi c t o ra m t ch t kháng đ cệnh Do đó, việc tìm ra ạch ộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi

bi t c a LAB g i là ch t kháng khu n Ch t kháng khu n đệnh Do đó, việc tìm ra ủa 6 mẫu sữa chua ọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c sử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển

d ng nh m t ch t b o qu n th c ph m t nhiên có kh năng thayụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ ộc ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ả ự kháng lại vi khuẩn ự kháng lại vi khuẩn ả

th các lo i hoá ch t b o qu n ếch tán giếng thạch ạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ả

 khác Ch t kháng khu n có b n ch t là protein nên r t an toàn đ i v iất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ả ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ống Chúng sinh ra ới đề tài “

s c kho con ngẻ em, ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai 24

 Năm 2002 t i Thái Lan, Pongtep Wilaipun et al đã tìm th y khă năngạch ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rasinh ch t kháng khu n c a Enterococcus faecium đất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phân l p t cácật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những

s n ph m th y s n lên men c a Thái ả ủa 6 mẫu sữa chua ả ủa 6 mẫu sữa chua

nghiên c u kh năng sinh t ng h p ch t kháng khu n c a ch ngả ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ủa 6 mẫu sữa chuaLactobacillus plantarum ST13BR , m t ch ng độc ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phân l p t biaật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho nhữngBarley

 Năm 2006, 50 ch ng LAB đủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c tìm th y t s n ph m lên men truy nất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ả

th ng suan-tsai c a Đài Loan V i các ch ng sau khi phân l p ti p t cống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ới đề tài “ ủa 6 mẫu sữa chua ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ếch tán giếng thạch ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộcnghiên c u các đ c đi m hình thái, sinh lý, sinh hoá và kh năng sinhặc điểm hình thái của khuẩn lạc khi được phân lập trên môi ể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả

t ng h p ch t kháng khu n ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

 Năm 2006, Stefan Marcinowski cho bi t k o cao su có ch a các ch ngếch tán giếng thạch ẹ như : Sữa chua, ủa 6 mẫu sữa chua

vi khu n có l i lactobacillus do công ty hoá ch t BASF c a Đ c phátợc học Với đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chuatri n Đây là s n ph m giúp ngể kháng các vi sinh vật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ả ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rai dùng lo i tr các b nh v răngạch ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ệnh Do đó, việc tìm ra

mi ng ệnh Do đó, việc tìm ra

nghiên c u kh năng sinh t ng h p ch t kháng khu n c a ch ngả ổ sung cho những ợc học Với đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ủa 6 mẫu sữa chua ủa 6 mẫu sữa chuaLactobacillus pentosus ST712BZ đư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c phân l p t boza ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những

CHƯƠNG 3 : PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1 TH I GIAN Đ A ĐI M NGHIÊN C U ỜI GIAN ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU ỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU ỂM NGHIÊN CỨU ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC

1.1 Đ a đi m ịnh nhiệt ểm hình thái

Thí nghi m đệnh Do đó, việc tìm ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c ti n hành t i phòng th c hành Vi Sinh c a Khoa dếch tán giếng thạch ạch ự kháng lại vi khuẩn ủa 6 mẫu sữa chua ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c

-Đi u dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ỡng, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, thịt, rau và thực vật ng, trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang đ i h c Tây Đô.ạch ọng trong đời sống Chúng sinh ra

Đ a ch : S 68, Tr n Chiên, phịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ỉ thị Đường kính vòng ống Chúng sinh ra ư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang Lê Bình, qu n Cái Răng, TP C n Th ật gây bệnh Do đó, việc tìm ra ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả

1.2 Th i gian th c hi n ờng độ hoạt tính ực hiện ệt

T 26/2 năm 2018 đ n 4/6 năm 2018ừ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những ếch tán giếng thạch

2 V T LI U NGHIÊN C U ẬT LIỆU NGHIÊN CỨU ỆNH CỦA ACID LACTIC ỨC CHẾ VI KHUẨN BỆNH CỦA ACID LACTIC

2.1 Nguyên li u ệt

S a Chua mua các siêu th , c a hàng bách hóa, ti m t p hóa C n Th ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ệnh Do đó, việc tìm ra ạch ở rộng ra nhiều lĩnh vực, đặc biệt là thực phẩm và thực ơng pháp nhuộm Gram, Catalase, Oxydase, khả

2.2 D ng c thi t b ục tiêu ục tiêu ế của quá trình lên men lactic ịnh nhiệt

D ng c :ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc

- Đĩa Petri

- Que c yất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

- Đèn c nồ uống nhẹ như : Sữa chua,

- Bình th y tinhủa 6 mẫu sữa chua

- Mu ngỗi hoặc đứng riêng lẻ, trong khi

- Gi y cânất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

- Đ u co

- ng nghi mỐng nghiệm ệnh Do đó, việc tìm ra

- Khăn s chạch

- DuhamThi t b : S d ng các thi t b hi n có t i Phòng th hành Vi Sinh khoaếch tán giếng thạch ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ử dụng môi trường MRS để phân lập và tuyển ụng chất kháng khuẩn vào trong cuộc ếch tán giếng thạch ịnh danh sơ bộ, sử dụng phương pháp khuếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra ạch ự kháng lại vi khuẩn

Dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ợc học Với đề tài “c - Đi u dư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ỡng, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, thịt, rau và thực vật ng, trư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ời sống Chúng sinh rang Đ i h c Tây Đô.ạch ọng trong đời sống Chúng sinh ra

- T c y vô trùngủa 6 mẫu sữa chua ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

- T m.ủa 6 mẫu sữa chua ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

- B p đi nếch tán giếng thạch ệnh Do đó, việc tìm ra

- T l nhủa 6 mẫu sữa chua ạch

- N i h p ti t trùngồ uống nhẹ như : Sữa chua, ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra ệnh Do đó, việc tìm ra

- Lò vi sóng

2.3 Hóa ch t và môi tr ất sữa chua ưngờng độ hoạt tính ng

Hóa ch t:ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

 Nư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “c C tất quan trọng trong đời sống Chúng sinh ra

 MRS (MRS broth Lactobacillus broth acc To DEMAN ROGOSA andSHARPE for microbiolody) Peptone from casein 10.0, Meat extract 8.0,

…

Dipotassium phosphate 2.5 g; Sodium chloride 5.0 g)

 B t Rau câuộc

 Nư ứng dụng trong Dược học Với đề tài “ới đề tài “ ất quan trọng trong đời sống Chúng sinh rac c t