KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP mở QUÁN COFFEE “REPLY 98”

Sự phát triển của loại hình dịch vụ café sách trong nhiều năm nay đã đáp ứngđược nhu cầu của những người đam mê sách và muốn có một không gian để đọc vàthưởng thức những

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HCM

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Đề tài:

KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP MỞ QUÁN COFFEE “REPLY 98”

TP Hồ Chí Minh, ngày 22 tháng 10 năm 2018

GVHD : ThS Nguyễn Thị Anh Thy Thực hi n: Nhóm 5 ện: Nhóm 5

Lớp : D01

MỤC LỤC

I LỜI MỞ ĐẦU 4

II TÓM TẮT Ý TƯỞNG 5

III MÔ TẢ HÀNG HÓA VÀ DỊCH VỤ 6

 Sản phẩm cốt lõi 6

 Sản phẩm cụ thể 6

 Sản phẩm bổ trợ 14

IV TÍNH KHẢ THI 15

1 Đánh giá ngành và thị trường: 15

2 Khả thi sản phẩm: 16

3 Khả thi tài chính: 17

V TẦM NHÌN- SỨ MỆNH- MỤC TIÊU: 18

1 Tầm nhìn: 18

2 Sứ mệnh: 18

3 Mục tiêu: 18

VI CƠ CẤU CÔNG TY 20

1 Thành phần nhân sự: 20

2 Chức năng: 20

VII CHIẾN LƯỢC CỦA DOANH NGHIỆP 23

1 Ma trận SWOT: 23

2 Chiến lược của doanh nghiệp theo ma trận SWOT 24

3 Kế hoạch thu hút đầu tư và vay mượn 25

VIII PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 26

IX CHIẾN LƯỢC MARKETING 27

1 Product 27

2 Price 28

3 Place 29

4 Promotion 29

X DỰ BÁO VỀ BÁO CÁO TÀI CHÍNH 30

CHI PHÍ ĐẦU TƯ XÂY DỰNG BAN ĐẦU 30

NGUYÊN VẬT LIỆU ĐẦU VÀO 32

MENU 33

BẢNG THÔNG SỐ 34

BẢNG TIỀN LƯƠNG NHÂN CÔNG 36

KẾ HOẠCH NGUỒN TÀI TRỢ 37

LỊCH NỢ VAY 37

LỊCH KHẤU HAO 37

DOANH THU 38

CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG 38

CHI PHÍ QUẢNG CÁO 39

KẾT QUẢ KINH DOANH 40

KẾ HOẠCH DỰ TRÙ VỐN LƯU ĐỘNG TRONG THỜI GIAN 40

HOẠT ĐỘNG 40

XI KẾT LUẬN 45

I LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển chúng ta luôn bận rộn vàkhông có thời gian làm những việc mình thích như đi du lịch, café với bạn bè, niềmyêu thích của bản thân cũng dần ít đi Sau thời gian làm việc mệt mỏi thì ai cũngmuốn có một không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi, trò chuyện cũng bạn bè, người thânvà đôi khi chỉ là nơi để thư giãn làm điều mình thích trong cuộc sống

Sự phát triển của loại hình dịch vụ café sách trong nhiều năm nay đã đáp ứngđược nhu cầu của những người đam mê sách và muốn có một không gian để đọc vàthưởng thức những ly café, đồng thời mở ra một xu hướng mới và độc đáo, gópphần xây dựng nền văn hóa trẻ giúp họ hiểu được cái hay cái đẹp của việc đọc sách.Theo như quan sát và tìm hiểu của nhóm thì xung quanh trường Đại học Ngânhàng thì vẫn chưa có quán Café Sách, nên chúng em đã quyết định mở một quáncafé sách gần trường Đại học ngân hàng TP.HCM Với số lượng sinh viên đông đảovà niềm yêu thích đọc sách của sinh viên hiện nay, quán sẽ đáp ứng được những nhucầu của sinh viên về không gian thoải mái, chỗ đọc sách yên tĩnh, những tách cafésạch, thức uống ngon cùng với những hương vị bánh ngọt phong phú vào mùa mưahay vào mùa nóng giúp các bạn thư giãn sau những buổi học, buổi làm căng thẳng.Gíup bạn lấy lại tinh thần để cố gắng trong công việc và cuộc sống, giúp các bạntrao dồi kiến thức qua những cuốn sách hay

Sau khi tìm hiểu và nghiên cứu thì nhóm đã quyết định đầu tư và xây dựngquán cà phê mang tên COFFEE “REPLY 98” Tên gọi có ý nghĩa khá đăc biệt: năm

1998 trở về trước công nghệ vẫn chưa phát triển Mọi thông tin muốn tìm hiểu đềuphải qua sách báo Nên sách trở nên gần gũi Reply 98 nghĩa là trở về những những

98 rời xa công nghệ, hòa nhập tri thức thông qua sách báo Đây một dự án khá mới

so với nhiều quán café xung quanh trường

Mặt dù có nhiều cố gắng trong việc đưa ra và quyết đinh đầu tư những sẽkhông tránh khỏi những sai sót, mong Cô và các bạn sẽ đóng góp cho dự án tốt hơn Xin chân thành cảm ơn!

II TÓM TẮT Ý TƯỞNG

 Đến với chúng tôi các bạn sẽ vừa được thưởng thức khung cảnh đẹp của quánmà còn được thưởng thức những món ăn, thức uống ngon,mùi vị lạ và sạch.Đặc biệt lá giá cả phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho những nhu cầu,phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho mọi đối tượngnhư sinh viên, học sinh,cán bộ nhân viên văn phòng, và người làm lao độngcần không gian thư giãn thoải mái Nên quán được thiết kế thành nhiềukhu,vừa có khu rộng rãi cho mọi người họp mặt nói chuyện, vừa có khônggian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc cũng như nhữngnhóm bạn trẻ cần nơi tâm sự, thảo luận Mô hình quán mở rộng phục vụ chomọi lứa tuổi tầng lớp, với hình thức của quán phù hợp với mọi loại đối tượng

 Tên quán: “REPLY 98”

 Địa điểm: Gần ĐH Ngân hàng TP HCM chi nhánh Thủ Đức

 Là nơi có nhiều sinh viên,gần khu dân cư, trường học, công ty…đem lại mộtlượng khách hàng tiềm năng Vị trí của quán lại nằm ở nơi thoáng mát, rộngrãi thích hợp cho những ai có nhu cầu thư giãn và thưởng thức những thứcuống ngon lành, đọc cuốn sách mà mình yêu thích

 Ngành ngề kinh doanh: cung cấp không gian, dịch vụ đọc sách và nước giảikhát, thức uống chủ lực là cà phê sạch Ngoài ra còn có bánh ngọt đa dạnghương vị cho khách lựa chọn

 Mô hình doanh nghiệp thực hiện: quán Café phục vụ các loại café, thức uốngkhác nhauvà nhiều loại sách thuộc nhiều lĩnh vực, nhiều thể loại

 Ngoài ra, những cuộc họp mặt bàn bè cùng với bàn bạc công việc, học tậpcũng diễn ra nhiều Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán Café Sách phục vụđầy đủ các nhu cầu trên là hoàn toàn hợp lí

 Thị trường hướng tới: Quán sẽ mở ở quận thủ đức, gần trường Đại học ngânhàng TPHCM đây là môi trường có nhiều sinh viên trong trường và cáctrường lân cận như ĐH Sư phạm Kỹ thuật và các trường đại học, cao đẳngkhác, ngoài ra nó giáp với nhiều khu dân cư….Nhưng đối tượng chính củaquán hướng đến là sinh viên, dân trí thức Và đây cũng sẽ là nơi tiềm năng đểphát triển quán sau này

Đối thủ cạnh tranh: Vì là môi trường hấp dẫn, có đông đúc sinh viên dân cưcũng như là có tiềm năng phát triển rất lớn nên quán sẽ gặp khá nhiều sự cạnhtranh từ những quán café, đồ uống đã có hoặc sắp có sau này

 Mô tả dịch vụ, sản phẩm của quán: Các sản phẩm sẽ có nguồn nguyên liệuđược cung cấp bởi các nhãn hiệu uy tín, chất lượng, các nguồn cung cấp tincậy Được đảm bảo hạn sử dụng còn Thể loại sách đa dạng, phù hợp với mọilứa tuổi Phục vụ ân tình, chu đáo và ân cần, nhiệt tình với khách hàng

 Mục tiêu của quán : Tạo không gian phù hợp cho khách hàng.Phục vụ tận tâmđem lại cảm giác thư giãn, thoải mái nhất cho khách hàng Cung cấp thứcuống phong phú, cà phê sạch nguyên chất và những đầu sách hay phù hợp vớinhu cầu khách hàng

III MÔ TẢ HÀNG HÓA VÀ DỊCH VỤ

 Sản phẩm cốt lõi:

 Không gian yên tĩnh, thoải mái phù hợp để khách hàng đọc sách, họcbài

 Hàng nghìn đầu sách theo nhu cầu để khách hàng thoải mái lựa chọn

 Cung cấp thức uống ngon, sạch, tốt cho sức khỏe

 Sản phẩm cụ thể:

1 Café Luwak: một loại cà phê đặc biệt, chất lượng hạt cà phê sau khi qua dạdày loài cầy vòi hương có thay đổi nhưng không nhiều Nhìn chung vẫngiữ lại một phần hương vị cà phê nguyên chất, nếu chịu khó cảm nhận bạn

có thể nếm được vị bùi bùi, dìu dịu vừa ngai ngái, phảng phất mùi của khóivà hương vị sô cô la Nhiều người uống loại cà phê này không chỉ vìhương vị mà còn vì đẳng cấp của nó

2 Café Arabica: có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, màu nước nâunhạt, trong trẻo của hổ phách Mùi hương của Arabica rất thanh tao, quíphái, Arabica có mùi của si-rô, mùi của hoa trái, hòa quyện với mùi củamật ong, và cà mùi bánh mì nướng, mùi của cánh đồng rơm buổi trưa hè Arabica chinh phục những con người sành điệu ẩm thực nhất trên thế giới.Cà phê Arabica là nguyên liệu chính của các hảng cà phê nguyên chất, cácthương hiệu cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới.

Do có lượng Caffein thấp khiến vị cà phê không quá gắt, hậu vị đặc biệt,hương thơm đặc trưng quyến rũ nên cà phê Arabica thường được nữ giớiyêu thích

3 Café Moka: hương thơm rất đặc biệt, ngất ngây, sang trọng, vị hơi chuamột cách thanh thoát, dành cho người sành điệu

4 Café Culi: Tập hợp những trái cà phê nguyên chất đột biến của các chủngloại cà phê khác và đặc biệt hơn nữa là cùng một chủng loại cà phê nhưngnhững trái cà phê đột biết culi lại có một hương vị khác hoàn toàn tạo nên

sựđộc đáo, tinh tế, có hậu vị, có chiều sâu, có “cá tính”, có nét riêng… nổibật hơn hẳn so với các hạt cà phê thông thường khác trong cùng vụ mùa.Nhất là có hương vị quí giá, độc đáo, nên cà phê Culi được những tín đồ càphê gọi là hạt “trân châu” trong vương quốc cà phê

5 Café Robusta: có vị chát, đắng đậm, độ chua khá cao, đậm vị hơn Robustađược nam giới chuộng hơn vì hàm lượng Caffein cao, vị đắng, chát, chuamạnh mẽ đặc trưng

6 Café Trung Nguyên: cà phê đá, cà phê sữa

7 Các thức uống khác có kết hợp cà phê: FRAPPUCCINNO: là một dòng đồuống cà phê pha trộn được sáng tạo, được tạo nên từ cà phê hoặc kem, phatrộn trong máy xay với đá và các thành phần khác nhau, thường có thêmtopping là kem đánh (whipping cream) và sốt

 Vanilla ice blended(Café, sữa tươi, Vanilla)

 Mocha ice blended(Café, sữa tươi, Chocolate)

 Hazelnut chocolate ice blended(café, sữa tươi, Hazelnut, chocolate)

 Caramel ice blended(café, sữa tươi, Caramel)

8 Thức uống không có cà phê: SMOOTHIES: Smoothie là một thức uốngpha trộn, pha chế từ trái cây (gần giống với sinh tố hoa quả của Việt Nam)và đôi khi được thêm sô cô la, bơ, đậu phộng

Ngoài trái cây thì nhiều loại Smoothie còn bao gồm cả đá xay và nước éptrái cây để lạnh, mật ong hoặc các xi-rô và các thành phần để lạnh khác

 Blueberry smoothie(Việt quất, sữa tươi, sữa chua)

 Strawberry smoothies(Dâu, sữa tươi, sữa chua)

 Blackberry smoothies(Phúc bồn tử, sữa tươi, sữa chua)

 Passion smoothies(Chanh dây, sữa tươi, sữa chua)

9 Sách: cung cấp nhiều đầu sách hay với nhiều thể loại như: kỹ năng mềm,tâm lý, kinh tế-tài chính, … phù hợp nhu cầu khách hàng và xã hội Nguồncung cấp sách là lấy nguồn sách trực tiếp từ nhà xuất bản, nguồn sách từcác đại lý, lấy nguồn sách cũ những nhà sách uy tín hoặc mua từ những cánhân, gia đình, thu gom được những quyển sách chất lượng từ những cánhân không muốn sở hữu chúng nữa.

10 Quán: được thiết kế theo phong cách mang tính trầm lắng, yên tĩnh, tạonhiều khoảng không gian riêng và ngăn cách các khoảng không gian riêng:dành cho đọc sách và dành cho học tập thảo luận

+ Màu sắc chủ đạo: vàng, nâu, đen trắng để tạo sự yên tĩnh

+ Bàn ghế: gọn nhẹ, êm tạo sự thoải mái, dễ di chuyển, giúp khách hàng cóthể ngồi đọc sách lâu

+ Không gian: rộng, trang trí bắt mắt, đủ ánh sáng, view 3D giúp khônggian rộng lớn, tự do hơn Đặt các chậu cây cảnh, giàn leo để tạo sự tươimới, tràn đầy năng lương, tạo cảm hứng đọc sách cho khách hàng

 Sản phẩm bổ trợ:

 Bánh ngọt: có nhiều hương vị: chocolate, matcha, vị bắp,… chokhách hàng lưạ chọn và dùng kèm với đồ uống

 Dịch vụ chăm sóc khách hàng: tuyển nhân viên yêu thích đọc sáchvà đào tạo nhân viên về nghiệp vụ cà phê để có thể tư vấn cũng nhưphục vụ khách hàng nhiệt tình hơn.

 Dịch vụ giao hàng tận nơi, miễn phí giao hàng trong vòng bán kính5km

 Chiết khấu ưu đãi cho khách hàng: giảm giá 5-15% tổng hóa đơncho các ngày lễ tếthoặc những chương trình đặt biệt

 Qùa tặng hoặc voucher discount

IV TÍNH KHẢ THI

1 Đánh giá ngành và thị trường:

 Thông tin thứ cấp

Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, người ta không còn mấy thời gian dànhcho việc đọc sách Số lượng những người mê sách, ham đọc sách cũng khôngcòn nhiều Theo thống kê, ở nước ta hiện nay, số người đọc sách thườngxuyên chiếm tỷ lệ 30%, số lượng thỉnh thoảng đọc là 44%, số hoàn toànkhông đọc là 6,2% – một con số khá cao so với thế giới Sự xuất hiện của môhình cà phê sách trong khoảng chục năm trở lại đây đã đáp ứng một khônggian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra xu hướng mới, độcđáo, góp phần xây dựng nền văn hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ tìm về cái hay,cái đẹp của việc đọc sách

Điểm khác biệt của cà phê sách là khi đặt chân vào quán cà phê sách, bạnkhông chỉ được thưởng thức hương vị đặc biệt của cà phê mà còn được tậnhưởng khoảng không gian đặc biệt yên tĩnh, không lẫn vào đâu được để thả

hồn mình vào những trang sách Khách đến với cà phê sách thường là doanhnhân, trí thức, những người sành cà phê, nghiền sách và thèm có những phútgiây yên tĩnh.

Hiện nay cà phê sạch dần được khách hàng quan tâm và lựa chọn thay vìnhững loại cà phê độn trộn không nguyên chất Do đó mô hình kinh doanh càphê sạch đang nở rộ với hàng loạt cửa hàng cà phê sạch trên thị trường

Vì thế chúng tôi đã lập ra mô hình kinh doanh quán cà phê kết hợp cà phêsạch, nguyên chất giúp khách hàng thưởng thức hương vị của cà phê vừa giúpcho mọi người, đặc biệt là giới trẻ yêu thích đọc sách hơn

 Thông tin sơ cấp:

Nhóm chúng tôi đã tiến hành khảo sát sinh viên Trường ĐH Ngân hàng và kếtquả cho thấy trên 90% cho rằng việc đọc nhiều sách rất quan trọng và trên93% sinh viên sẵn sàng để ra một quán cán cà phê có không gian yên tĩnh đểđọc sách hay học bài

2 Khả thi sản phẩm:

 Quy mô : tổng diện tích : 150m2, 1 lầu, 1 trệt

+Tầng trệt: Không gian để mọi người có thể trao đổi thảo luận

+Tầng trên: Không gian để chứa kệ sách và không gian yên tĩnh để mọingười đọc sách

 Địa lí :nằm ở vị trí thuận lợi, giáp với các trường Đại học lân cận, khu dân

cư, thuận tiện cho việc đi lại

 Thiết kế theo phong cách riêng, mang nét đặc trưng của quán

 Đẩy mạnh chất lượng, phong phú cà phê, thức uống Đồ uống chủ lực làcà phê sạch

 Nguồn sách đa dạng cho khách hàng lựa chọn, luôn cập nhật sách mới

 Nâng cao dịch vụ về phục vụ, pha chế, tư vấn, chăm sóc khách hàng

 Tổ chức thành lập CLB Sách và Cà phê: do nhân viên làm quản trị, 1tháng sẽ có 1 buổi offline để giao lưu giữa những người yêu sách, nhằm

có thể chia sẻ kinh nghiệm, kỹ năng giữa các thành viên trong CLB vềsách, cùng nhau thưởng thức hương vị cà phê bên những cuốn sách hay

 Phân khúc thị trường :

- Tập trung vào các đối tượng từ tuổi thanh thiếu niên , các bạn sinhviên, dân trí thức … cần tìm những góc không gian phù hợp để đọcsách, học bài, thảo luận

3 Khả thi tài chính:

Mức vốn bỏ ra ban đầu đến từ 10 thành viên trong nhóm là 1.061.980.000đồng trong đó vốn vay ngân hàng là 300.000.000 đồng với lãi suất 10%/nămvà vốn chủ sở hữu là 434,980,000 đồng do các thành viên trong nhóm đónggóp ( tương ứng với 43.498.000 đồng mỗi thành viên) Với thị trường tươngđối rộng lớn và nhu cầu khách hàng ngày càng cao trong việc tìm một nơi vừa

có thể nhâm nhi tách cà phê vừa đắm mình vào những trang sách Cùng vớichiến lược của quán mà quán đưa ra dự kiến:

Trong năm thứ 1 với mục tiêu đạt khoảng 50.000 - 60.000 lượng khách hàngtrong vòng một năm do đó doanh thu mà quán dự báo sẽ đạt 1.500.000.000 -1.800.000.000 đồng ( trung bình một ngày có trung bình 200 khách hàng vớimức chi trả trung bình mỗi người 30.000 đồng)

Trong năm thứ 2 và thứ 3 với định hướng mở rộng chiến lược thị trường vàmạng lưới khách hàng Với mục tiêu này quán ước tính được khoảng 70.000đến 75.000 lượng khách do đó doanh thu dự báo sẽ rơi vào khoảng 2.1 - 2.2 tỷđồng trong hai năm này

- Các chỉ số tài chính: qua tính toán chúng tôi thu được kết quả là

NPV = 1,785,330,311 >0; IRR = 60.74%

Ngoài việc đem lại không gian yên tĩnh, cung cấp những thức uống ngon và

an toàn, menu phù hợp với những người yêu thích cà phê ngoài ra quán cònáp dụng nhiều hình thức ưu đãi như thẻ thành viên, đổi phiếu tích điểm đốivới khách hàng thân thiết Những yếu tố trên sẽ góp phần thu hút được nhiều

khách hàng hơn, do đó doanh thu dự báo cho những năm tới của quán ở trênlà điều khả thi.

1 Tầm nhìn:

 Trở thành chuỗi thương hiệu cà phê sách hàng đầu tại Việt Nam

 Tạo ra một quy trình khép kín, từ nguồn cung ứng cho đến chất lượngsản phẩm đưa tới khách hàng

 Lấy khách hàng làm trọng tâm để tạo ra những sản phẩm và dịch vụ tốtnhất

 Kinh tế: Đem lại nguồn doanh thu lớn đóng góp cho sự phát triển kinh

tế nước nhà, tạo công ăn việc làm, tạo cơ hội thử thách thực tế chongười lao động trong lĩnh vực kinh doanh quán cafe là sứ mệnh màchúng tôi hướng tới

 Xã hội: mang đến không gian xanh, thoáng mát, rộng rãi giúp khơinguồn cảm hứng cho khách hàng, Reply 98 nhanh chóng nắm bắt nhucầu của khách hàng, để từ đó mang đến cho họ những hương vị thơmngon, là cội nguồn của những ý tưởng sáng tạo và thành công

3 Mục tiêu:

 Tăng cường truyền thông và marketing để thu hút khách hàng trong giaiđoạn mới thành lập bằng các hình thức: khuyến mãi, giảm giá,voucher

 Tạo không gian thoải mái, yên tĩnh với những tách cafe đậm đà hương

vị để khách hàng có thể trải qua những giây phút thư giãn sau những

giờ học tập và làm việc mệt mỏi với cách thức phục vụ chuyên nghiệp,nhiệt tình của đội ngũ nhân viên.

 Gia tăng và hoàn thiện tốt nhất các dịch vụ của quán Ngoài những thứcuống thông thường như cà phê, pha chế từ cà phê quán có thể kèmtheo các món ăn kèm như bánh ngọt, vừa làm phong phú thêm menuđể thu hút khách hàng mới, vừa giữ chân các tín đồ mọt sách

 Bên cạnh đó ngày càng đầu tư nhiều loại sách hơn, đa dạng hơn nữa đểđáp ứng như cầu đọc sách của khách hàng Dựa vào khách hàng mụctiêu bạn cũng có thể có được hướng đi nhất định trong việc lựa chọnchủ đề cho các đầu sách của mình

 Qua quá trình hoạt động và những phản hồi của khách hàng cần cảithiện thêm chất lượng của quán về không gian, sách, thức uống và cả

về cách thức phục vụ của nhân viên sao cho mang lại sự yêu thích, cảmgiác thoải mái nhất cho khách hàng, thu hút nhiều khách hàng hơn

 Xây dựng và phát triển thêm nhiều chi nhánh ở những chỗ khác nhaunếu có thể để phục vụ được khách hàng ở nhiều nơi

 Khách hàng mục tiêu:

Cafe sách là nơi mà khách hàng không chỉ yêu cầu đồ uống ngon chất lượngmà còn cần một không gian yên tĩnh, riêng tư để thả hồn theo những trangsách Vì thế đối tượng mục tiêu của mô hình cafe sách này thường là nhữngdoanh nhân, trí thức, những người yêu thích đọc sách, luôn tìm kiếm mộtkhông gian yên tĩnh

Đồng thời, Reply 98 sẽ được mở gần trường học nên khách hàng mục tiêu màchúng ta hướng đến cũng chính là những bạn học sinh sinh viên yêu thích việcđọc sách và muốn có những phút giây thư giản bên bạn bè của mình

VI CƠ CẤU CÔNG TY

1 Thành phần nhân sự:

2 Chức năng:

 Giám Đốc:

- Xây dựng hệ thống quản lý cho công ty, xây dựng các quy định và quytrình thực hiện từ việc quản lý cho đến tạo ra sản phẩm phục vụ kháchhàng Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng thức uống và các đầu sách cómặt tại các cửa hàng, tiêu chuẩn về vệ sinh, phục vụ,…đồng thời giám sátviệc thực hiện các quy định và tổ chức cải tiến các quy trình đó cho phùhợp với từng giai đoạn và nhu cầu khách hàng Giám đốc có vai trò quantrọng giúp điều hành công ty để đảm bảo hoạt động của công ty được vậnhành thông suốt

- Bên cạnh đó, chịu trách nhiệm phát triển kinh doanh, trực tiếp ký kết hợpđồng với các đối tác cung ứng nguyên vật liệu, đảm bảo doanh thu và lợinhuận đạt được

- Đại diện công ty giải quyết các vấn đề liên quan tới các thủ tục pháp lý

- Quản lý nhân sự và hành chính, tổ chức tuyển dụng và đạo tạo nhân viên,quản lý tài sản,…

Giám Đ c ốc

hàng

NV Thu ngân

NV Ph c ục vục

B ph n pha ộ phận ận

chế

 Bộ phận Marketing:

- Nghiên cứu và mở rộng thị trường, phát triển sản phẩm

- Tạo hình ảnh và phát triển thương hiệu

- Tổ chức và theo dõi thực hiện các chương trình Marketing đã được xétduyệt

 Bộ phận quản lý:

- Sắp xếp, phân bổ thời gian và công việc cho nhân viên tại cửa hàng

- Giám sát và đánh giá thái độ làm việc của các nhân viên

- Trực tiếp giải quyết các vấn đề phát sinh tại cửa hàng

 Bộ phận pha chế:

- Trực tiếp kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào

- Đảm bảo chất lượng thức uống

- Trực tiếp pha chế theo công thức tiêu chuẩn

- Nhân viên pha chế chính hướng dẫn và kiểm tra nhân viên hỗ trợ để đảmbảo chất lượng sản phẩm

 Nhân viên thu ngân:

- Nắm rõ quy trình order và thanh toán

- Thành thạo các thạo tác sử dụng công cụ tính tiền

- Thực hiện các thao tác thu ngân theo quy định công ty.

- Đảm bảo quá trình thanh toán cho khách hàng chính xác, nhanh chóng

- Đảm bảo chính xác về số liệu,

 Nhân viên phục vụ:

- Bao gồm nhân viên làm Full- time và Part- time

- Đảm bảo vệ sinh và sắp xếp bàn ghế tại cửa hàng

- Phục vụ thức uống cho khách hàng,

- Hướng dẫn cho khách hàng về quy định sử dụng sách đọc tại bàn

- Trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng

 Nhân viên giao hàng:

- Thực hiện tiếp nhận order từ nhân viên thu ngân

- Tổ chức sắp xếp và điều động giao hàng theo địa chỉ được yêu cầu

- Thực hiện giám sát và kiểm tra xác nhận đơn hàng đã được giao