SKKN xây dựng thực đơn hợp lý, kết hợp nhiều loại thực phẩm cho trẻ

Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe chotrẻ trong trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn đảng, toàn dân cầnphải quan tâm đến.. - Nghiên cứu thực

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ

1 Lý do chọn đề tài:

“ Trẻ em như búp trên cành Biết ăn ngủ, biết học hành là ngoan”

Mọi trẻ em sinh ra đều có quyền được chăm sóc, nuôi dưỡng và pháttriển Vì trẻ em là niềm hạnh phúc của mỗi gia đình, là tương lai của đất nước

xã hội chủ nghĩa, để đạt được điều mong muốn trên thì ngay từ tuổi ấu thơ trẻ

em phải được hưởng nền chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục phù hợp để giúp trẻphát phát triển về mọi mặt: Đức, trí, thể, mỹ, lao động

Đất nước ta đang trong thời kỳ Công nghiệp hoá - Hiện đại hoá đất nước.Việc phát triển kinh tế đang là một nhu cầu cấp thiết của mỗi quốc gia trong đó

có Việt Nam, việc phát triển kinh tế gắn liền với sự phát triển cuộc sống của conngười

Ngày nay trong công cuộc xây dựng đất nước nói chung và xây dựngchiến lược con người nói riêng cùng với chiến lược đó Đảng và nhà nước ta rấtquan tâm đến sự nghiệp chăm sóc bảo vệ và giáo dục trẻ em.“Trẻ em hôm nay -Thế giới ngày mai”

Trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình, là tương lai của đất nước, làlớp người kế tục sự nghiệp của cha anh, gánh vác mọi công việc xây dựng vàbảo vệ tổ quốc xã hội chủ nghĩa Vì một tương lai tươi sáng trẻ em sẽ trở thànhchủ nhân hữu ích của tương lai thì ngay từ thủa ấu thơ trẻ phải được hưởng nềngiáo dục phù hợp hiện đại và toàn diện về mọi mặt Đức, Trí, Thể, Mỹ Chính vìvậy công tác chăm sóc giáo dục trẻ mầm non có một vị trí đặc biệt quan trọngtrong sự nghiệp giáo dục và đào tạo con người

Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe chotrẻ trong trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn đảng, toàn dân cầnphải quan tâm đến Riêng đối với bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng

và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu, vì mục tiêu giáo dục mầm non

là hình thành nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnhhồn nhiên vui tươi phát triển cơ thể cân đối hài hòa

Song song với việc chăm sóc là việc nuôi dưỡng trẻ mà ăn uống là mộtnhu cầu không thể thiếu được của mỗi con người Nấu ăn là một công việc hếtsức gần gũi và quen thuộc trong mỗi gia đình và trường mầm non Trong mỗichúng ta ai cũng có thể nấu ăn được nhưng nấu như thế nào để đảm bảo đầy đủchất dinh dưỡng một cách an toàn và hợp lý nhất, điều này không dễ bởi nó luônluôn đòi hỏi chúng ta phải có những sáng kiến và hiểu biết về nấu ăn nói chung

và đặc biệt là nấu ăn cho các cháu ở nhà trẻ và mẫu giáo nói riêng

Nếu trẻ em được nuôi dưỡng tốt sẽ có một sức khoẻ tốt và đó là tiền đềcho sự phát triển của trẻ sau này Vì vậy công tác nuôi dưỡng trong trường mầmnon là một việc hết sức quan trọng.

Mục tiêu chất lượng ở trường Mầm non là hình thành ở trẻ những yếu tốđầu tiên của nhân cách con người, giúp trẻ phát triển về thể chất, tình cảm xãhội, thẩm mỹ, ngôn ngữ và khoa học tự nhiên Đây là nhiệm vụ hết sức quantrọng đặt ra cho đội ngũ làm công tác chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ

Trong đó chăm sóc, nuôi dưỡng được đưa lên hàng đầu, vì vậy đòi hỏi đội ngũ

CB, GV, NV trong trường phải có trình độ, có kiến thức về nuôi dưỡng

Bản thân tôi là một cô nuôi của nhà trường, tôi thật sự băn khoăn trăn trởtrước thực tế thị trường nhạy cảm hiện nay, làm thế nào để có được một thựcđơn cân đối hợp lý, đảm bảo calo, cân đối tỷ lệ 3 chất P – L – G, Can xi, B1,Vitamin thay đổi theo mùa với nhiều loại thực phẩm phong phú đa dạng Hiểuđược việc xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non có tầm quan trọng như vậy Cùngvới sự giúp đỡ của ban giám hiệu, sự kết hợp của các bạn đồng nghiệp trong tổnuôi dưỡng và giáo viên trên lớp đã giúp đỡ tôi mang lại những bữa ăn hàng

ngày thật ngon miệng cho trẻ Do vậy tôi đã mạnh dạn chọn đề tài: “ Xây dựng thực đơn hợp lý, kết hợp nhiều loại thực phẩm cho trẻ mầm non”

2 Mục đích của sáng kiến:

Trên cơ sở nghiên cứu về thực trạng của việc xây dựng thực đơn ở tạitrường để tìm ra những biện pháp xây dựng thực đơn hợp lý cho trẻ trong trườngmầm non để phù hợp và đáp ứng với nhu cầu thị trường hiện nay

- Nghiên cứu thực trạng trong khi xây dựng thực đơn tại trường mầm non

- Từ thực trạng đó đề ra một số biện pháp xây dựng thực đơn hợp lý, phù hợpvới nguồn thực phẩm sẵn có ở địa phương

- Đề xuất kiến nghị với các cấp lãnh đạo tạo điều kiện tốt cho việc xây dựngthực đơn hợp lý cho trẻ tại trường mầm non

3 Đối tượng và phạm vi áp dụng sáng kiến

- Một số biện pháp xây dựng thực đơn hợp lý, phù hợp với nguồn thực phẩm sẵn

có tại địa phương cho trẻ mầm non tại trường mầm non

4 Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp trực quan

- Phương pháp thực hành

- Phương pháp thực hành, đánh giá

5 thời gian nghiên cứu

Thời gian nghiên cứu từ tháng 9 năm 2016 đến tháng 04 năm 2017

PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

1 Cơ sở lý luận

Xác định được tầm quan trọng của công tác chăm sóc nuôi dạy thế hệ trẻ từ xưa đến nay trên toàn thế giới đều có chiến lược lâu dài về chăm lo bồi dưỡng thế hệ sau này

Ở nước ta lúc sinh thời trong bài nói chuyện với lớp đào tạo cán bộ Mẫu Giáo năm 1959 Bác Hồ đã căn dặn:

"Dạy trẻ cũng như trồng cây non Trồng cây non được tốt thì sau này cây lớn lên mới tốt"

Theo nghiên cứu của viện dinh dưỡng thì ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sứckhỏe của trẻ Trẻ được nuôi dưỡng tốt cơ thể sẽ khỏe mạnh phát triển tốt Ngượclại nếu cho trẻ ăn uống không khoa học, không đúng giờ giấc sẽ gây rối loạn tiêuhóa, làm ảnh hưởng đến sức khỏe có thể mắc một số bệnh như tiêu hóa, còixương, suy dinh dưỡng, khô mắt…

Như chúng ta đã biết tổ chức hoạt động nâng cao chất lượng ở trường mầmnon là chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục, hai nhiệm vụ này là rất quan trọngđược tổ chức song hành trong trường mầm non, trong đó chăm sóc nuôi dưỡngđược đưa lên hàng đầu, đây là nhiệm vụ quan trọng nhất, nếu nuôi dưỡng tốt sẽgiúp trẻ phát triển về tâm sinh lý, cơ thể cân đối hài hòa, khỏe mạnh, nhanh nhẹnthích tham gia vào các hoạt động

Ngược lại nếu cơ thể không được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ gây rabệnh tật, suy dinh dưỡng kém phát triển dẫn đến hiệu quả giáo dục đạt khôngcao

Trong những năm qua hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng ở các cơ sở giáo dụcmầm non đã thu được nhiều kết quả Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng nhằm bảo

vệ sức khỏe cho trẻ được nâng lên rõ rệt Góp phần lớn trong việc giảm tỷ lệ trẻsuy dinh dưỡng về cân nặng và chiều cao

Thực hiện tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ từ 0 đến 6 tuổi là chúng ta đã tạo dựng được một nền móng vững chắc cho sự phát triển bền vững của đất nước sau này Vì ở lứa tuổi này trẻ phát triển với tốc độ rất nhanh đặc biệt là sự tăng tốc về chiều cao và cân nặng Vì thế trẻ cần một lượng dinh dưỡng lớn, hiệnnay tỉ lệ suy dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam vẫn còn khá cao Chính vì vậy mà công tác phòng chống suy dinh dưỡng là nhân tố quan trọng về chiến lược phát triển con người

Dinh dưỡng là một nhu cầu rất quan trọng đối với chúng ta nói chung và đối với trẻ em nói riêng, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển về thể lực và trí lực Trẻ em được nuôi dưỡng tốt sẽ mau lớn, khoẻ mạnh, thông minh và học giỏi

Ngược lại nếu nuôi dưỡng không đúng cách trẻ sẽ còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển và dễ mắc bệnh, dinh dưỡng không hợp lý kể cả thiếu hoặc thừa đều ảnh hưởng tới sự phát triển của trẻ

Nếu ăn thiếu các chất dinh dưỡng cơ thể trẻ sẽ chậm phát triển, dễ dẫn đến bệnh còi xương và suy dinh dưỡng, còn nếu trẻ ăn thừa chất dinh dưỡng thì dễ mắc các bệnh béo phì Do đó nguyên nhân dẫn đến suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi là do sự kết hợp nhiều yếu tố như thiếu kiến thức nuôi con, do thiếu

ăn và bệnh tật Nhưng nguyên nhân chính là do cách nuôi dưỡng không hợp lý, cho trẻ ăn vô nguyên tắc, trẻ thích ăn gì thì cho trẻ ăn thứ đó mà phụ huynh không chú ý đến việc phối hợp các loại thực phẩm, không cân đối giữa các chất dinh dưỡng động vật và thực vật, không đảm bảo vệ sinh và kết hợp mắc các bệnh nhiễm khuẩn cụ thể như trẻ bị bệnh sởi, viêm đường hô hấp, biếng ăn hoặc

do bị ăn kiêng khem quá mức

Cho trẻ ăn dặm quá sớm gây rối loạn tiêu hoá và kém hấp thụ hoặc cho trẻ

ăn quá muộn cơ thể trẻ bị thiếu chất dinh dưỡng Do đó việc quan tâm đến chế

độ dinh dưỡng cho trẻ là việc làm rất cần thiết là trách nhiệm của mỗi nhà

trường, mỗi giáo viên góp phần thúc đẩy sự nghiệp giáo dục nước nhà phát triển kịp thời các nước có nền giáo dục tiên tiến hiện đại

2 Cơ sở thực tiễn

a Tình hình thực tế của đơn vị.

Thực tế hiện nay trẻ em Việt Nam tỉ lệ suy dinh dưỡng còn khá cao đóchính là nỗi băn khoăn của toàn xã hội, các cấp lãnh đạo cũng như các nhàtrường Muốn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ được tốt không phải đợi khitrẻ lớn mà chúng ta phải phòng chống khi trẻ còn trong trứng, trong thời kỳ bàothai đến khi sinh ra và lớn lên

Trong thực tế hiện nay do điều kiện đời sống của nhân dân còn khó khănnên việc chăm sóc giáo dục trẻ còn thiếu thốn, kiến thức nuôi dạy trẻ chưa đồngđều nên việc đầu tư và tổ chức bữa ăn cho trẻ cũng như chăm sóc trẻ ở nôngthôn còn nhiều hạn chế do đó ảnh hưởng ít nhiều đến việc xây dựng thực đơn,khẩu phần ăn cho trẻ ở trường mầm non Đó cũng là một trong những nguyênnhân ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của trẻ

Trường mầm non nơi tôi công tác nằm trên địa bàn cuối Quận, về kinh tếcòn nhiều khó khăn, trình độ nhận thức của người dân còn hạn chế Trẻ ăn bántrú tại trường là 100% Nhà trường đã được công nhận là trường đạt chuẩn quốcgia giai đoạn 1 có 9 lớp trong đó 7 lớp mẫu giáo và 2 lớp nhà trẻ tổng số họcsinh toàn trường là 260 trẻ

Trong những năm qua trường đã thực hiện tốt các chuyên đề vệ sinh dinhdưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm giảm tỉ lệ suy dinh dưỡnghàng năm, trường làm tốt công tác tuyên truyền kiến thức nuôi dạy con theokhoa học cho các bậc phụ huynh dưới nhiều hình thức như thông qua các buổihọp phụ huynh, qua các hội thi, tuyên truyền qua các giờ đón trả trẻ Phối kếthợp với hội phụ nữ để tuyên truyền với các nội dung như tổ chức bữa ăn hợp lýcho trẻ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cách phòng chống một số loại bệnhcho trẻ

Nhà trường đã tổ chức tôt việc chăm sóc sức khoẻ cho trẻ, như tổ chứccân xếp kênh theo dõi bằng biểu đồ cho trẻ để kịp thời phát hiện ra số trẻ bị suydinh dưỡng Phối hợp với trạm y tế xã để khám sức khoẻ định kỳ cho các cháu

để phát hiện bệnh và điều trị kịp thời Thực hiện tốt vệ sinh phòng bệnh cho trẻ,đảm bảo tốt giấc ngủ cho trẻ

Cơ sở vật chất: Trường có bếp ăn một chiều, thực hiện đúng nguyên tắcbếp một chiều, đảm bảo tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, có đồ dùng phục vụ đầy

đủ Mức đóng góp cho trẻ ăn được tăng đáng kể Tóm lại việc tổ chức cho trẻ ănbán trú tại trường mầm non Na Mao đã được thực hiện từ nhiều năm nay Côngtác phòng chống suy dinh dưỡng của nhà trường trong những năm qua đã đạtđược kết quả tương đối tốt nhưng tỉ lệ suy dinh dưỡng vẫn còn ở mức cao

Qua việc đánh giá thực trạng của trường bản thân tôi đã rút ra được một

số tồn tại sau:

1 Công tác nâng cao chất lượng bữa ăn còn thấp

2 Chưa có những thực đơn hợp lý theo mùa

3 Thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm chưa thường xuyên

4 Lượng Kcalo chưa đảm bảo

5 Công tác phối kết hợp chưa thường xuyên

6 Tỷ lệ các chất chưa cân đối Trên cơ sở những tồn tại trong việc xâydựng thực đơn của trường, tôi đã mạnh dạn đề xuất một số biện pháp nhằm giảiquyết những tồn tại trên, góp phần xây dựng thực đơn hợp lý cho trẻ trong nhàtrường và góp phần giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng của trường xuống mức thấp nhất

b Những thuận lợi và khó khăn:

* Thuận lợi:

Ban giám hiệu nhà trường đều đạt trình độ trên chuẩn, tích cực học tập, tựhọc tự bồi dưỡng, có nhiều năm làm công tác quản lý nên kỹ năng nghiệp vụcũng như kinh nghiệm quản lý, chỉ đạo đã được tích luỹ qua hàng năm dám nghĩdám làm, kiên trì, chịu khó

Đội ngũ cán bộ giáo viên đoàn kết tốt, đồng tâm đồng sức thực hiện tốtmục tiêu nhiệm vụ năm học 100% cán bộ giáo viên trong nhà trường có nănglực sư phạm xếp loại tốt và có rất nhiều giáo viên đã đạt danh hiệu giáo viên dạygiỏi cấp thành phố và cấp cơ sở.

Cơ sở vật chất tương đối ổn định các công trình và nguồn nước sạch đượcđảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đồ dùng phục vụ bán trú, bếp ăn được xâydựng theo bếp một chiều, công tác vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường đảmbảo an toàn Có sự ủng hộ nhiệt tình của các ban ngành đoàn thể và phụ huynhhọc sinh được sự tin tưởng tuyệt đối của các bậc cha mẹ trẻ Điều kiện phươngtiện để phục vụ chăm sóc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ như đồ dùng phục vụ, sơ chế,chế biến thực phẩm, đồ dùng ăn uống khá đầy đủ

Nhà trường có khuôn viên rộng để cho trẻ hoạt động, cũng như có diệntích đất rộng để tăng gia trồng rau, trồng cây ăn quả như đu đủ, chuối

- Kinh phí tài liệu tuyên truyền còn thiếu

Dựa vào tình hình thực tế của trẻ trong trường, tôi đã tiến hành thực hiệncác biện pháp sau:

- Biện pháp 1: Đàm bảo đủ lượng calo

- Biện pháp 2: Cân đối tỷ lệ giữa các chất: P – L - G

- Biện pháp 3: Thực đơn đa dạng phong phú, dùng nhiều loại thực phẩm

- Biện pháp 4: Thực đơn theo mùa

- Biện pháp 5: Đảm bảo chế độ tài chính

- Biện pháp 6: Vệ sinh an toàn thực phẩm

- Biện pháp 7: Tự nghiên cứu học tập tham khảo tài liệu để tìm ra nhiều món ănmới lạ hấp dẫn đảm bảo dinh dưỡng để thay đổi thực đơn cho trẻ thường xuyên

- Biện pháp 8: Quản lý theo dõi sức khỏe của trẻ đúng qui định

- Biện pháp 9: Thực hiện tốt công tác tuyên truyền

+ Cân đối các chất P (protêin ) – L ( Lipid) – G ( Glucid)

+ Thực đơn đa dạng phong phú, dùng nhiều loại thực phẩm

+ Thực đơn theo mùa, phù hợp với nguồn thực phẩm ở tại địa phương + Đảm bảo chế độ tài chính

+ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Muốn xây dựng thực đơn cho trẻ ta phải bám sát vào các yêu cầu trên, cácyêu cầu đó luôn là tổng thể thống nhất trong mỗi thực đơn Sau đây tôi đưa ramột số kinh nhgiệm xây dựng thực đơn theo từng yếu tố cụ thể:

3.1 Biện pháp 1: Đàm bảo đủ lượng calo

Năng lượng được cung cấp từ các chất đạm (P), bột đường (G) và chấtbéo (L) G có nhiều ở trong các loại ngũ cốc và đường L có nhiều trong dầu mỡ

và các loại hạt có tinh dầu Khi xây dựng thực đơn ta nên chú ý kết hợp giữa cácloại thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng và thực phẩm ít chất dinh dưỡng với nhau

để đảm bảo lượng calo cần thiết cho trẻ một ngày

Ví dụ: Bữa chính sáng: Thịt gà rim gừng Su su, cà rốt xào thịt bò Canhrau cải cúc nấu tôm Bữa chính chiều: Xôi đỗ xanh + Ruốc

Với thực đơn này chất dinh dưỡng trong thịt gà là rất thấp cho nên ta phảikết hợp với món rau sào thịt bò và canh rau cải cúc nấu tôm vì thịt bò và tôm cóchất dinh dưỡng cao để tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ngày hôm đó,cân đối hợp lý và đảm bảo đủ năng lượng Kclo cho trẻ trên ngày để trẻ hoạtđộng

Ảnh: thực đơn của bé

3.2 Biện pháp 2: Cân đối tỷ lệ giữa các chất: P – L - G

Protein hết sức cần thiết cho sự phát triển trí tuệ của trẻ là nguyên liệuchủ yếu để xây dựng lên các tố chất trong cơ thể trẻ mầm non

Protein có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa, đậu, lạc, vừng

Lipid là nguồn cung cấp năng lượng, những loại thức ăn giầu Lipid gồmdầu ăn, mỡ lợn, một số loại thịt cá và một số loại hạt quả có nhiều tinh dầu như

và cần cân đối lượng đạm động vật và đạm thực vật phải đạt tỷ lệ 50/50%.Lượng Lipid cũng cần cân đối động vật và thực vật là 50/50% Còn đối với trẻnhà trẻ thì tỷ lệ các chất P – L – G là 12 – 15%; 35 – 40%; 45 – 53%

Muốn cân đối được tỷ lệ các chất ta cần phải chú ý đến những đặc điểmsau đây :

Đạm có nguồn gốc từ động vật rất nhiều nhưng giá thành lại đắt, ngượclại đạm có nguồn gốc từ thực vật lại rất rẻ

Tiền ăn của các cháu đóng hàng ngày thì hạn chế, vì vậy phải biết kết hợpgiữa đạm cung cấp từ thịt, cá, trứng với đạm cung cấp từ đậu, lạc,vừng Qua đókết hợp với các loại canh rau có độ đạm tương đối cao như rau ngót, rau muống,giá đỗ

Muốn đảm bảo được lượng Lipid trong mỗi bữa ăn của trẻ có thể chế biếnthành các món rán, xào Để đảm bảo được lượng Glucid cho trẻ và cân đối giữahai bữa chính và bữa phụ trong ngày, bữa chính sáng trẻ ăn cơm, bữa phụ chiều

có thể chế biến một số món ăn từ gạo nếp, mỳ, chè các loại Đặc biệt cần chú ýtrong cả hai bữa ăn của trẻ đều phải có chất đạm động vật ví dụ bữa chính chiềuphải là bún nấu thịt, nếu là bánh rán thì phải là bánh rán nhân mặn

3.3 Biện pháp 3: Thực đơn đa dạng phong phú, dùng nhiều loại thực phẩm:

Tất cả các chất dinh dưỡng đều hết sức cần thiết cho cơ thể trẻ ở lứa tuổimầm non, vì thế trong mỗi bữa ăn hàng ngày của trẻ ta phải kết hợp nhiều loạithực phẩm Mỗi loại thực phẩm lại cung cấp một số chất nhất định, cách tốt nhất

để trẻ ăn đủ chất là phải đan xen thêm nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn, cónhư vậy thực đơn mới phong phú đa dạng

Ví dụ: Thực phẩm từ đậu phụ có thể chế biến thành đậu rán sốt cà chua,đậu nhồi thịt, trứng hấp thịt đậu phụ …

Thực phầm từ cua đồng ngoài nấu canh riêu cua có thể kết hợp rau mùngtơi, rau đay, mướp, rau dền, rau rút, rau muống, khoai sọ, rau ngót… chất nọ bổsung cho chất kia làm cho giá trị dinh dưỡng của ba chất tăng lên rất nhiều

Để tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn trên cùng một loại thực phẩm ta

có thể kết hợp hợp với một số gia dảm khác tạo ra nhiều món ăn khác nhau nêntránh các loại gia dảm cay, nóng

Ảnh: thực phẩm tươi cho trẻ hàng ngày

3.4 Biện pháp 4: Thực đơn theo mùa:

Ở lứa tuổi mầm non đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng cũng vôcùng quan trọng, vì thế khi chế biến các món ăn cũng phải đặc biệt quan tâm vềkhẩu vị và trạng thái của thức ăn

Khi xây dựng thực đơn phải chú ý đến các món ăn của trẻ nhất là khâuchế biến như băm nhỏ, thái nhỏ, nấu phải nhừ, mềm kể cả rau

Ăn uống còn phụ thuộc vào điều kiện khí hậu theo từng mùa Như mùa

hè nóng bức nhu cầu về các món có nhiều nước tăng lên và những món canhchua, canh cua … trẻ rất thích ăn Còn về mùa đông thời tiết lạnh ta có thể sửdụng các món sào, rán thuộc các món ăn hầm nhừ ăn nhiều hơn

Còn về thực phẩm các loại rau quả ta nên dùng mùa nào thức đó khôngcần thiết phải sử dụng thực phẩm trái mùa

Ảnh: thực đơn theo mùa của trẻ

3.5 Biện pháp 5: Đảm bảo chế độ tài chính:

Với mức tiền thu 22.000 đ/ngày/trẻ, để xây dựng được thực đơn đầy đủnăng lượng và dinh dưỡng lại đảm bảo lượng calo và đạt tỷ lệ các chất đòi hỏi

cô nuôi phải tính toán theo khả năng tài chính hiện có Để đảm bảo bữa ăn đượcphong phú đa dạng thực đơn ngày nào cũng phải có thịt hoặc cá, trứng, tôm vàcanh rau, quả chín ta phải biết phối hợp thực phẩm đắt với thực phẩm rẻ

Nguyên tắc này rất quan trọng mà số tiền cho mỗi xuất ăn lại có hạn nhờ

có nó mà trong mỗi bữa ăn hàng ngày của trẻ, trẻ vẫn được ăn đầy đủ các loạithực phẩm trong bữa ăn đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng

Ảnh: Tài chính công khai