kế hoạch Marketng nhà hàng Tasty Thai Viet

Một bản Kế hoạch Marketing cho nhà hàng Thái Lan tại Hà Nội đã được triển khai thành công, nghiên cứu thị trường, định hướng marketing rõ ràng hiệu quả nhất một mẫu kế hoạch đáng xem nhất. Khi bạn muốn một bản kế hoạch marketing cho nhà hàng bài bản nhất hãy chọn và tải về với chi phí nhỏ nhưng hiệu quả vô cùng to lớn

Nhà hàng

Tasty Thái – Việt

Tòa nhà D’ Le Roi Soleil

Tân Hoàng Minh

Số 2 Đặng Thai Mai

Mục lục

I Đánh giá hiện trạng

• Địa điểm

• Sản phẩm – mô hình kinh doanh

• Đối thủ cạnh tranh

II Kế hoạch truyền thông

• Mục tiêu Marketing

• Định vị khách hàng

• Chiến lược Mar – com

• Kế hoạch thực hiện

Vị trí – Tầng 1 Tòa nhà D’ Le Roi Soleil, Địa chỉ: Số 2 Đặng Thai Mai – Tây Hồ

Địa điểm

Ưu điểm:

• Nhu cầu về ăn uống cao nhà hàng cao cấp

• Giao thông thuận tiện kết nối các khu vực trung tâm lân cận

• Gần như là nhà hàng đầu tiên và duy nhất trong thời điểm trong tòa nhà Tân Hoàng Minh

• Khu vực ít nhà hàng Việt Nam

Nhược điểm:

• Cạnh tranh cùng phân khúc khách hàng trung cao

• Tòa nhà Tân Hoàng Mình có Traffic thấp

• Vị trí của quán khuất với khách vãng lai

• Khách khu vực Local

Chi tiết:

• Số 2 Đặng Thai Mai, Xuân Diệu , Hồ Tây

• Nằm trong khu vực sầm uất và phát triển trong khu vực Tây Hồ

• Khu vực nhiều văn phòng , khách sạn , khu nghỉ dưỡng , khu vực tập trung nhiều người nước ngoài và dân văn phòng có thu nhập cao

Mô hình kinh doanh – Sản phẩm – Giá cả

Chi tiết:

• Mô hình nhà hàng Thái – Việt kết hợp Cafe

• Nằm trong trung tâm thương mại, không gian đơn giản không bài trí cầu kỳ về nội thất tạo cảm giác thân thiện với khách hàng nhưng vẫn đảm bảo về chất lượng phục vụ theo chuẩn nhà hàng 2,5 => 3 sao

• Thực đơn 70% là món Thái 30% món Việt Fusion, hầu hết các món theo đĩa không quá 100k

• Sản phẩm chủ đạo: Các món Lẩu phong cách Thái với chất lượng nguyên liệu đầu vao cao (Tươi – sống)

• Phân khúc giá bình quân đầu người từ 100k – 200k (Phân khúc C+ => B+)

Mô hình kinh doanh – Sản phẩm – Giá cả

Ưu điểm:

• Nhà hàng mới kinh doanh có thể xây dựng lại được sản phẩm chiến lược phù hợp nhất với các phân khúc khách hàng mục tiêu

• Mức giá bình quân đầu người vừa phải phù hợp với đại đa số phân khúc khách hàng (khách văn phòng, khách tiếp khách, vãng lai…)

• Menu phong phú, đa dạng, đội ngũ đầu bếp được đào tạo trực tiếp từ đầu bếp Thái lan nên sản phẩm chiến lược sẽ có nhiều lợi thế cạnh tranh

Nhược điểm:

• Mô hình đồ ăn Thái có tinh chất cay nóng không phù hợp nhiều với phân khúc khách hàng

Âu – Mỹ sinh sống và làm việc quanh khu vực nhà hàng

• Do nằm trong tòa nhà nhưng lượng traffic không cao nên chi phí marketing trong thời gian đầu sẽ lớn

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp – Quán Ngon Thái

Thông tin chung:

• Địa chỉ: Số 56 ngõ 52 Tô Ngọc Vân – Tây Hồ

• Mô hình: Bình dân

• Sức chứa: 30 – 50 khách

• Menu nhiều món Thái giá từ 30k – 100k

Điểm mạnh:

• Mô hình bình dân, thân thiện, mức giá hợp lý

• Có view tốt có thể nhìn ra hồ

• Đầu bếp là người Thái Lan

• Đồ ăn trước khi ra được chau chuốt, décor đẹp

Điểm yếu:

• Mô hình nhỏ (mô hình gia đình), chất lượng lượng phục vụ

thấp

• Đa phần chỉ đón khách xung quanh, cục bộ

• Hệ thống truyền thông Marketing còn kém

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp – Quán Tròn

Thông tin chung:

• Địa chỉ: 99 Xuân Diệu– Tây Hồ

• Mô hình: Nhà hàng

• Sức chứa: 120 khách

• Menu món Việt mix Fusion

Điểm mạnh:

• Mô hình nhà hàng được đầu tư bài bản

• Không gian thiết kế décor tinh tế, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp

• Điểm mạnh là các món cuốn và nướng

• Có đội Marketing mạnh, phủ rộng các kênh truyền thông

Điểm yếu:

• Phân khúc trung – cao, hạn chế lượng khách phổ thông

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Trung tâm thương mại Tòa Nhà Syrena:

• Địa chỉ 51 Xuân Diệu

• Là trung tâm thương mại lớn trong khu vực ,

có Traffic tốt

• Bao gồm nhiều nhà hàng, quán xá, mua

sắm, dịch vụ ,

• Chưa có nhà hàng Thái Lan

• Vị trí ngay bên cạnh nên sẽ cạnh tranh trực

tiếp với các nhà hàng của trung tâm Syrena

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Một số thương hiệu lớn trong tòa Syrena:

• Annam Cafe Gourmet - Wine & Bistro

• Zpizza - Chuỗi pizza

• Chicken Society - Chuyên về Gà

• Sushibar - Nhà Hàng Nhật Bản

• Kimi – Nhà hàng Nhật Bản

• Hokkaido Ramen Oyama

• Đa phần là các nhà hàng lớn , nhà hàng chuỗi

• Được đầu tư bài bản từ concept , marketing, dịch vụ

• Thương hiệu đều đã được khách hàng biết tới

• Giá cả trải nhiều từ 100K trở lên

• Là trung tâm thương mại nên có nhiều dịch vụ đi kèm cho khách hàng lựa chọn ( Ví dụ: Đồ uống, khu mua sắm, chơi, )

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Một số nhà hàng bán kính 3km xung quanh:

• Nan N Kabab – Trung Đông

• La Salsa - Món Âu

• Fresh Sushi

• El Gaucho Steakhouse

• Al Fresco's

• Nhà Hàng Chay Minh Chay

• Tròn restaurant

• Dalcheeni - Ấn Độ

• Chops – Đồ Âu

• Beirut Restaurant – Trung Đông

• Da Paolo Westlake - Món Ý

•

• Đa phần là các nhà hàng lớn , nhà hàng chuỗi

• Đa dạng món ăn các nước :

• Có nhiều : Nhà hàng Trung Đông, Ấn, Âu, Nhật Bản,

• Từ research thì nhận thấy các nhà hàng đều phát triển Marketing Online, đa kênh, từ Ship -> Đặt bàn

• Thương hiệu đều đã được khách hàng biết tới

• Giá cả trải nhiều từ 100K trở lên -> Khách hàng nhiều sự lựa chọn

• Sự tiện lợi về mặt xe cộ , Không phải để xe dưới hầm và mất tiền gửi xe

• Chưa có nhà hàng Thái

Tổng kết

Khu Xuân Diệu – Đặng Thai Mai là khu vực tiềm năng để phát triển nhà hàng phân khúc tầm trung cao

do tập trung lượng lớn khách nước ngoài và khách hàng có thu nhập cao Tuy nhiên, cũng chính vì lý do

đó, yếu tố cạnh tranh ở khu vực này khá cao do có nhiều nhà hàng nói chung và nhiều nhà hàng Á nói riêng

Tasty Thái – Việt cần tìm được các selling points để dùng làm yếu tố truyền thông chính, gây ấn tượng với công chúng trong thời gian ra mắt, tạo tiền đề để duy trì lượng khách sau này

Việc khó xác định được địa điểm nhà hàng cũng là một bất lợi lớn

Mục tiêu Marketing

• Thiết lập nhận diện thương hiệu, quy trình truyền thông và chăm sóc khách hàng, xây dựng sản

phẩm phù hợp với khách hàng mục tiêu, đáp ứng cạnh tranh vượt trội cho Tasty Thái Việt

• Phủ thương hiệu tới khu vực lân cận trong bán kính 2 km tập trung vào các tòa nhà văn phòng, chung cư và căn hộ cho thuê

• Tạo hiệu ứng truyền thông cho sự kiện khai

trương Trung tâm thương mại và duy trì hiệu quả hậu khai trương

• Tăng lượng khách 20% lượng khách sau 3 tháng

Định vị khách hàng

Khách văn

phòng

Khách nước ngoài Khách gia đình Khách vãng lai Khách tour

Chiến lược Marcom

- P.R Online/Offline

- POSM

(Poster/Leaflet/Lucky Drawn)

- Facebook Marketing

(Fanpage + Ads)

- Display Ads

- Activation (Event)

- Search on POSM

- Go to event

- Ask friends

- Search on website

- Call to Hotline

- Event

(Visit, Sign up, Promotion)

- SMO (Facebook Seeding, Forum Seeding)

- Share on FB

- Recommend to friends

Tò mò Quan tâm Tìm kiếm Hành động Chia sẻ

Kế hoạch thực hiện

Xây dựng nhận diện

• Từ online đến offline ( Cả

trong và ngoài nhà hàng)

Phát triển Marketing đa

kênh

• Facebook, Insta, Zalo

• Website

• Kênh dành cho người nước ngoài , khách du lịch :

Tripadvisor

• Các kênh food: Pasgo, Jamja, Now, Foody….

• Các đối tác Co- Branding

• Sử dụng PR báo chí , truyền thống, KOLs, Wifi, Sms mkt,

Chương trình chăm sóc sau

bán hàng

• Cơ chế thành viên

• Chăm sóc khách hàng tự động qua hệ thống Zalo, Fb Massager,

• Automation Marketing